PLANO DE ENSINO

CURSO: Nutrição
PERÍODO: 7º e 8º semestres
TURNO: Diurno/Noturno
DISCIPLINA: Desenvolvimento de Projetos e Marketing Nutricional
CARGA HORÁRIA SEMANAL: 03 horas
CARGA HORÁRIA MENSAL: 60 horas

I – EMENTA

Conhecimentos sobre projetos e os fundamentos de marketing e suas aplicações voltadas ao segmento

gastronômico, nutrição e saúde, proporcionando uma interação do profissional de nutrição com as ferramentas
mercadológicas e no desenvolvimento de projetos que favoreçam essa área.

II – OBJETIVOS GERAIS

A disciplina deverá criar condições para que os alunos possam adquirir e produzir os conhecimentos
necessários para o desenvolvimento de projetos e conhecimentos mercadológicos estratégicos para aplicá-los
na área gastronômica, nutrição e saúde.

III – OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Conhecer os fundamentos de marketing.

 Fornecer subsídios para que o aluno possa utilizar o composto de marketing em sua área de atuação.
 Utilizar de forma eficaz a comunicação na área de nutrição.
 Desenvolver plano estratégico de marketing.
 Entender a importância dos clientes (intermediários e finais) e o processo de decisão de compra dos
mesmos.
 Aplicar o marketing na área de nutrição dentro dos parâmetros éticos e legais.
 Planejar e projetar ações estratégicas para indústria de alimentos, unidades de alimentação e nutrição
(UAN), cozinha experimental, consultório e hospital.

IV – CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Desenvolvimento de Projetos e Marketing Nutricional

08/08 Introdução à disciplina. Apresentação do conteúdo programático, bibliografia recomendada
e critérios de avaliação.
15/08 Aula 1: Clientes e Carreira
22/08 Aula 2: Composto de Marketing
29/08 Aula 3: Plano de marketing – análise de ambiente (macro e micro ambiente) e matriz SWOT
05/09 Aula 4: Comunicação
12/09 Aula 5: Assertividade
19/09 Aula 6: Empreendedorismo
26/09 Aula 7: Estratégias para indústrias de alimentos para diferenciação dos produtos por suas
características nutricionais.
03/10 NP1
10/10 Vista de Prova
17/10 Aula 8: Marketing x Ética Profissional
24/10 Aula 9: Consultoria em Nutrição
31/10 Aula 10: Desenvolvimento de Projeto
07/11 NP2
14/11 Substitutiva
21/11 Vista de Prova
28/11 Exposição dos Projetos Desenvolvidos

1
05/12 Exame
12/12 Revisão de Notas e Faltas e Entrega de Provas (Exceto Exame)
*A programação está sujeita a alterações conforme necessidade ao longo do semestre

V – ESTRATÉGIAS DE TRABALHO

 As aulas deverão ser predominantemente expositivas com apoio de material de leitura previamente
preparado / selecionado para cada aula.
 A fixação dos conceitos deverá, sempre que possível, também ser realizada através de estudos de casos e
exercícios realizados em sala de aula.
 Deverão ser sugeridos materiais de leitura adicionais como forma de estimular e orientar o
desenvolvimento pessoal dos alunos
 Para o 2º bimestre, os alunos deverão desenvolver um projeto de marketing nutricional.
 Não será permitida a gravação das aulas, seja áudio ou vídeo.
 Dúvidas de alunos serão tiradas no momento da aula, não sendo permitido a sua realização pelo telefone.
 O material da aula será enviado pela professora ao representante de turma, que ficará responsável pelo
envio aos demais estudantes.
 Não será permitido envio de material individualmente aos estudantes.

VI – AVALIAÇÃO

 Uma avaliação individual, sem consulta, seguindo padrões e normas da instituição (valor de 10 pontos).
 O desenvolvimento do projeto terá o peso de uma avaliação (10 pontos), sendo considerada a nota da NP2.
 A prova substitutiva englobará todo o conteúdo (NP1 e NP2), não sendo permitida a realização de prova
com conteúdo parcial.

VII – BIBLIOGRAFIA BÁSICA

KOTLER, P.. Marketing de serviços profissionais. Rio de janeiro: Manole, 2002.

LAS CASAS, A.L. Marketing de serviços. São Paulo: Atlas, 2012.

LOVELOCK, C.; WIRTZ, J.. HEMZO, M. A. Marketing de serviços: pessoas, tecnologias e resultados. 7.ed. São
Paulo: Pearson, 2011.

VIII - BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

CONDE, A.; CONDE,S.R. Nutricionista: o seu próprio empreendedor. São Paulo: Metha, 2008.

CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Código de ética dos nutricionistas. Brasília, 2004

GOMES DA SILVA, Fábio; ZAMBON, Marcelo Socorro. Gestão do Relacionamento com o Cliente. São Paulo:
Cengage, 2012.

HOFFMAN, K. D. Princípios de marketing de serviços: conceitos, estratégias e casos. São Paulo: Pioneira
Thomson Learning, 2003.
MAXIMIANO, A.C.A.. Administração de projetos: como transformar idéias em resultados. São Paulo: Atlas,
2008.

SABBAG, Paulo Yazigi. Gerenciamento de Projetos e Empreendedorismo. São Paulo: Saraiva, 2009.

SCHIFFMAN, L.G. Comportamento do consumidor. Rio de Janeiro: LTC, 2009.