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La panadería y

pasteLería una
fuente reLevante Generan cerca de
400.000
de empLeo y
empleos directos

emprendimiento Registran ventas


de más de PANADERÍA
Y mas de
800.000
$3 billones indirectos.

En Colombia existen más de


25 mil panaderías y pastelerías.

El nivel educativo en los establecimientos del sector En cuanto a la formación del panadero, las cifras
panificador en Colombia es de tan solo demuestran que*

64% 16% 2% El
68%
es empírica
El
17%
es formal.
en formación universitaria
secundaria técnica en el exterior

eL Consumo de pan en amériCa Latina


En los últimos años los negocios enfocados en la
Cifras producción de postres y pasteles que aparecen en el
mercado, los cuales abarcan locales y/o domicilios son cada
vez mayores, es por esto que la importación de productos
para el área deproducción en pastelería se ha incrementado
GastronÓmiCas a tal punto que hoy se pueden conseguir los mismos
insumos de elaboración que están saliendo al mercado en
los países industrializados***.
Mercados como
Perú y Colombia El sector El Instituto de Panadería y Pastelería ICPP es el escenario
académico especializado en la industria.
también muestran gastronomico en
crecimiento
los últimos años
ha demostrado
un crecimiento
importante en
En Argentina se imponen en el el país, según
consumo de productos como Acodres hay
Chile sigue galletas. Chile que consume PANADERÍA

liderando el cerca de 90kg persona/año más de 90.000


consumo per capita, y Argentina cerca de 80kg restaurantes con
llegando al 88% persona/año, son las naciones
ventas superiores
de la población latinas que más consumen. Aún Ha formado más de 80% de los egresados
como consumidores así, distan de los 100kg que a 30.7 billones. 5.000 personas han creado su propio
activos de pan*. consume cada alemán por año. negocio.

*De acuerdo con el documento “Caracterización del sector panificador en Colombia” que se realizó como parte de un convenio de cooperación entre el ministerio de Comercio, Industria y Turismo, y la
Asociación Nacional de Fabricantes de Pan (Adepan). **De acuerdo con los datos de Euromonitor. ***Según informe del Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos, realizado en Colombia en 2014.