Identificar un alimento orgánico, sin lactosa o sin gluten es cada día más fácil
gracias a los sellos de los productos. De la misma forma, las certificaciones de
calidad facilitan el reconocimiento de compañías que cumplen con determinados
estándares y políticas de calidad que la banca, los inversores y los clientes buscan y
valoran.
Obtener una certificación de calidad no es sólo un premio, sino también una forma
de demostrar características intangibles de un negocio: su funcionamiento,
perspectivas futuras, prácticas y procesos. Esto permite que otras empresas, clientes
y bancos puedan tener información válida y estandarizada. Es decir, las
certificaciones permiten superar o reducir barreras de información.
Por ejemplo, los certificados otorgados por la Organización Internacional de
Normalización (ISO, por sus siglas en inglés) permiten determinar estándares de
calidad empresarial. Obtener una norma ISO implica para las empresas implementar
buenas prácticas empresariales a través de una política de calidad con objetivos
medibles, cumplir determinados requisitos de satisfacción al cliente, y proporcionar
la capacitación necesaria para que los empleados alcancen las competencias
requeridas, entre otras actividades.
El Grupo BID realizó un estudio para comprender por qué las empresas adoptan
certificaciones internacionales de calidad, utilizando el caso argentino. En particular,
la investigación explora cómo estas certificaciones efectivamente pueden funcionar
como una herramienta de señalización de ciertas características de una empresa
hacia otros actores de la economía, impactando positivamente en su desempeño.
Los factores relevantes que nos permiten controlar las operaciones son:
Creemos que a través de producir cada vez una mayor cantidad de alimentos en la
misma área superficial que ya se utiliza para la agricultura, se minimiza el
crecimiento en la frontera agrícola y por ende se minimiza la necesidad de convertir
áreas de selva y bosque en nuevas áreas de cultivo agrícola.
Proteger refugios para la vida silvestre y migratoria, especialmente para las especies
en peligro de extinción. Reducir y eliminar el cautiverio y cacería de animales
silvestres.
Relación positiva con los vecinos, comunidades aledañas, y con los grupos de
interés locales.
Programas para manejar los desechos orgánicos, plásticos, metales, vidrio, etc
Reciclaje, reducción y reutilización.
2. Conservación de ecosistemas.
3. Protección de la vida silvestre.
Principio 1
Sistema de Gestión Social y Ambiental
Es un conjunto de políticas y procedimientos manejados por el productor o por la
administración de la unidad productiva o finca para:
Planificar y ejecutar las operaciones o actividades, encaminadas a implementar
buenas prácticas de manejo, atendiendo a la norma Rainforest Alliance.
El sistema de gestión es dinámico. Se adapta a los cambios que surgen en las fincas
e incorpora los resultados de evaluaciones internas o externas para fomentar la
mejora continua.
La escala y complejidad del sistema de gestión social y ambiental dependen de:
Tipo del cultivo.
Tamaño de la finca.
Complejidad de las operaciones agrícolas, y
Factores ambientales y sociales, internos y externos en la finca.
Principio 2
Conservación de Ecosistemas
Los ecosistemas naturales (interacción de elementos vivos -humanos, flora, fauna- y
no vivos -rocas, minerales, agua, aire y sol-), son componentes integrales del paisaje
agrícola y rural. La captura de carbono, polinización de cultivos, control de plagas,
la biodiversidad y conservación de suelos y agua son algunos de los servicios que
proveen los ecosistemas naturales.
Las fincas certificadas protegen los ecosistemas naturales y realizan actividades para
recuperar ecosistemas degradados. Se enfatiza la recuperación de los ecosistemas
naturales en áreas no aptas para la agricultura, así como el restablecimiento de los
bosques ubicados en orillas de ríos u otros cuerpos de agua, y que son críticos para
la protección de sus cauces.
La Red de Agricultura Sostenible reconoce que los bosques y plantaciones son
fuentes potenciales de productos maderables y no maderables, cuando se
administran en forma sostenible, lo cual ayuda a diversificar los ingresos de los
agricultores.
Principio 3
Protección de la Vida Silvestre
Las fincas certificadas son refugios para la vida silvestre residente y migratoria,
especialmente para las especies amenazadas o en peligro de extinción. Conservan
los ecosistemas que contienen alimentos, sitios de percha o descanso para los
animales silvestres, o que sirven para sus procesos de reproducción y cría. El
programa de certificación contempla el desarrollo de actividades especiales
tendientes a regenerar o recuperar ecosistemas importantes para la vida silvestre.
Se toman medidas para reducir y eliminar el cautiverio y cacería de animales
silvestres.
Principio 4
Conservación de Recursos Hídricos
El agua es vital para la agricultura, para las familias que dependen de ella y para los
seres vivos en general.
Las fincas certificadas realizan acciones para conservar el agua y evitar su
desperdicio. Previenen la contaminación-química, por desechos sólidos o líquidos-
de aguas superficiales y subterráneas. Las fincas deben garantizar mediante sistemas
de tratamiento y monitoreo de aguas residuales (análisis microbiológico, físico-
químico y de residuos de pesticidas), que no degradan los recursos hídricos.
Principio 5
Trato justo y buenas condiciones para los trabajadores
Todos los trabajadores que laboran en fincas certificadas y las familias que viven en
éstas, gozan de derechos y condiciones que concuerdan con los fundamentos
expresados por las Naciones Unidas en la Declaración Universal de los Derechos
Humanos y en la Convención sobre los Derechos de los Niños, así como por los
convenios y recomendaciones de la Organización Internacional del Trabajo (OIT).
Los salarios y los beneficios sociales de los trabajadores son iguales o mayores que
los mínimos legales, y el horario de trabajo no puede exceder lo establecido por la
legislación nacional o la OIT.
Los trabajadores pueden organizarse y asociarse libremente, en especial para
negociar sus condiciones laborales.
Las fincas certificadas no discriminan ni utilizan mano de obra forzada o infantil;
más bien se esfuerzan por dar oportunidades de empleo y educación a comunidades
aledañas.
Los trabajadores permanentes y temporales deben contar con viviendas dignas y
servicios básicos. Además, se espera que los trabajadores tengan acceso a servicios
médicos y los niños a educación.
Principio 6
Salud y Seguridad Ocupacional
Todas las fincas certificadas cuentan con un programa de salud y seguridad
ocupacional para reducir o prevenir los riesgos de enfermedades y/o accidentes.
Todos los trabajadores reciben capacitación acerca de la forma en que deben realizar
sus labores de manera segura, especialmente en la aplicación de agroquímicos, y en
el desarrollo de actividades que requieren del uso de maquinaria o equipo pesado.
Las fincas proveen del equipo necesario para proteger a los trabajadores y garantizan
que la infraestructura, herramientas, maquinaria y todo el lo utilizado se encuentra
en buen estado y no representa peligro para la salud humana o el medio ambiente. Se
toman medidas para evitar los efectos de los agroquímicos en los trabajadores,
vecinos y visitas.
Se identifican las emergencias potenciales y existen planes y equipo para responder
a cualquier incidente, con el propósito de reducir al mínimo los posibles impactos
sobre los trabajadores y el ambiente.
Principio 7
Relaciones con la Comunidad
Las fincas certificadas son buenas vecinas. Se relacionan positivamente con los
vecinos, comunidades aledañas y con los grupos de interés locales. Se comunican
periódicamente con la comunidad acerca de sus actividades y planes, y se consultan
entre si con respecto de los cambios en las fincas, los que representan impactos
potenciales sobre el bienestar social y ambiental local.
Las fincas certificadas contribuyen al desarrollo económico local mediante la
capacitación y el empleo, e intentan evitar impactos negativos en las áreas,
actividades o servicios importantes para la población. Son respetuosas de los
aspectos sociales, culturales, religiosos, ambientales u otros.
Principio 8
Manejo Integrado del Cultivo
La normativa fomenta la eliminación del uso de los productos químicos,
particularmente los de mayor toxicidad y residualidad, y aquellos no registrados o
prohibidos por entidades o convenios nacionales, regionales y/o internacionales,
debido a su impacto negativo en la salud humana y los recursos naturales. Algunos
ejemplos:
Docena sucia de la Red de Acción de Plaguicidas.
Productos prohibidos por la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas
en inglés de los Estados Unidos).
Productos prohibidos por la Unión Europea,
Sustancias identificadas como Contaminantes Orgánicos Persistentes (POP del
Convenio de Estocolmo).
Se registra el resultado de los muestreos que determinan la incidencia de una plaga o
enfermedad (daño económico), las prácticas de manejo integrado de plagas (MIP),
así como el uso de agroquímicos (cuáles, dosis y áreas aplicadas, entre otros). De
esta manera se puede determinar, a través del tiempo, su consumo y así se da
cumplimiento a aspectos de reducción y/o eliminación de estos, especialmente de los
productos más tóxicos.
Para minimizar el desperdicio y la aplicación excesiva de agroquímicos, se cuenta
con: a) procedimientos, b) equipo para mezcla de productos, c) mantenimiento y
calibración del equipo de aplicación.
Las fincas certificadas no utilizan organismos transgénicos.
Principio 9
Manejo y Conservación del suelo
Uno de los objetivos de la agricultura sostenible es mejorar los suelos que soportan
la producción agrícola a largo plazo.
Las fincas certificadas realizan actividades para prevenir o controlar la erosión, y así
disminuir la pérdida de nutrientes y los impactos negativos en el suelo y los cuerpos
de agua que pudieran afectar.
Cuentan con un programa de fertilización basado en las necesidades de los cultivos
(análisis de suelos y foliares), y en las características del suelo.
El uso de coberturas vegetales en los cultivos contribuye a la recuperación de la
fertilidad natural de los suelos y disminuye la dependencia de agroquímicos para el
control de plagas y malas hierbas.
Se establecen nuevas áreas de producción en aquellas tierras aptas para la agricultura
y nunca mediante la deforestación de bosques.
Principio 10:
Manejo Integrado de Desechos
Las fincas certificadas están ordenadas y limpias. Los productores, trabajadores y
habitantes cooperan con el aseo y están orgullosos de la imagen que presenta la
finca. Existen programas para manejar los desechos según su tipo (orgánica,
plásticos, metales, vidrio, etc.) y cantidad. Pueden implementar programas de
reciclaje, reducción y reutilización de desechos.
Los destinos finales de los desechos se diseñan y administran para minimizar
posibles impactos negativos en el medio ambiente y en la salud humana.
Las fincas han evaluado los servicios de transporte y tratamiento suministrados por
sus contratistas (si aplica), y conocen los usos y destinos finales de los desechos
generados en la finca.
La norma de agricultura sostenible se aplica a todos los cultivos; sin embargo,
existen módulos para cultivos específicos con criterios e indicadores
complementarios a la norma general.
Proceso de certificación
Una finca que no cumpla con un criterio crítico no se certificará, o bien se cancelará
su certificación aunque cumpla con los demás requisitos.
GRASP
Las Buenas Prácticas Agrícolas no sólo se aplican a los productos, sino también a
las personas.
ALBERT HEIJIN
Albert Heijn actualmente usa tres niveles de precios distintos. Estos incluyen: las 'A-
brands', una marca de tienda y una marca de descuento llamada AH Basic. La tienda
ofrece productos de calidad cercana a los productos de la marca A, pero a un precio
inferior. Los productos AH Basic principalmente incluyen productos con una larga
vida útil. Estos productos comparten el mismo empaque simple para mantener la
imagen de una marca sensata y de bajo precio. AH Basic se introdujo en 2013 para
reemplazar la marca Euroshopper, que desde entonces se ha eliminado.
MODULO NORTURE
Las opciones de Certificación siguen las mismas reglas que GLOBALG.A.P. IFA.
Cuándo es adecuado
Etapas de proceso
• El equipo de Tesco.
• La secretaria de GLOBALG.A.P.