Recetas: 12

Las posibilidades de la dieta vegetariana son infinitas. Disfruta

probando nuevos platos sabrosos y variados con ingredientes
cotidianos perfectos para sumarse al vegetarianismo sin
renunciar al sabor
 Bebida de quinoa

INGREDIENTES
- 1 pellizco de sal
- 40 g de quinoa en grano
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 70 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar
- 1500 g de agua
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 10
min/90°C/vel 5. Filtre la bebida a través de un paño fino de algodón
apretando bien para separar el líquido de la pulpa. Deje enfriar y
utilice a su conveniencia.

5 min. 15 min. Facil 6

3
 Espaguetis de verduras con
pesto de menta
INGREDIENTES
Pesto de espinacas y menta
- 1,5 cucharadas de zumo de lima
- 50 g de aceite de oliva virgen
extra
- 200 g de espinacas baby frescas
- 8 ramitas de menta fresca
(solo las hojas)
- 50 g de pistachos salados
pelados
- 1 diente de ajo
- 0,25 de cucharadita de sal
Espaguetis de zanahoria y
calabacín
- 500 g de agua
- 1 o 2 calabacines
(aprox. 200 g), pelados y cortados
en espaguetis (vea la sugerencia)
- 1 o 2 zanahorias
(aprox. 200 g), pelados y cortadas
en espaguetis (vea la sugerencia)
- 100 g de tirabeques
(cortados en tiras finas)
- 40 o 50 g de queso parmesano
en lascas
- 1 o 2 pellizcos de pimienta molida
30 min.
PREPARACIÓN
Pesto de espinacas y menta
1. Ponga una jarra pequeña sobre la tapa del vaso con el zumo de
lima y añada el aceite. Reserve.
2. Ponga en el vaso 100 g de espinacas baby y trocee 3 seg/vel 5.
Con la espátula, baje las espinacas hacia el fondo del vaso.
3. Añada la menta, los pistachos, el ajo, la sal y 100 g de
espinacas baby y trocee 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje los
ingredientes hacia el fondo del vaso. Programe 1 min/vel 4 y
mientras tanto, vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la
tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Retire del
vaso y reserve en el frigorífico.
Espaguetis de zanahoria y calabacín
4. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su
posición con los espaguetis de calabacín y zanahoria, tape el
Varoma y programe 7 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y ponga
los espaguetis en una fuente.
5. Añada a la fuente los tirabeques en tiras finas y mezcle con la
espátula. Sirva acompañado del pesto reservado y espolvoreado
con las lascas de parmesano y la pimienta.
SUGERENCIA
Para hacer los espaguetis de calabacín y zanahoria utilice un cortador de
verduras específico para ello. - Si no dispone de un cortador de verduras,
haga tiras con ayuda de un pelador de verduras.
45 min. Facil 4
4
 Galette de cebolletas y queso
con mayonesa de tofu
INGREDIENTES
Masa
- 70 g de mantequilla
en trozos
- 120 g de harina con levadura
incorporada
(y un poco más para espolvorear)
- 2 pellizcos de sal
- 1 yema de huevo
- 30 g de agua
templada
Relleno
- 200 g de queso cheddar
(en trozos de aprox. 3 cm)
- 40 g de mantequilla
- 140 g de cebolleta
en trozos
- 100 g de almendras laminadas
- 1 cucharada de mostaza a la
antigua
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 2 cucharadas de leche
Mayonesa de tofu
- 200 g de aceite de oliva virgen
extra
- 2 o 3 dientes de ajo
- 150 g de tofu blando
- 1 cucharada de mostaza a la
antigua
- 60 g de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aka miso
25 min.
PREPARACIÓN
Masa
1. Precaliente el horno a 170°C.
2. Ponga en el vaso la mantequilla, la harina y la sal y mezcle 10
seg/vel 6.
3. Añada la yema de huevo y el agua y mezcle 5 seg/vel 5. Retire
del vaso, forme una bola y reserve en el frigorífico envuelta en film
transparente durante aprox. 15 minutos.
4. Espolvoree un papel de hornear con harina y, con ayuda de un
rodillo extienda la masa hasta obtener un círculo de aprox. 30 cm.
Coloque la masa con el papel de hornear en una bandeja de horno
y reserve.
Relleno
5. Ponga en el vaso el queso y ralle 5 seg/vel 8. Retire del vaso y
reserve.
6. Ponga en el vaso la mantequilla y la cebolleta y trocee 3 seg/vel
5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y
programe 3 min/100°C/vel 1.
7. Añada las almendras, la mostaza, las yemas de huevo, el
huevo, la mejorana y el queso rallado reservado y mezcle 5
seg/Giro Izquierda/vel 3. Vierta la mezcla sobre la masa reservada
dejando libre un borde de 5 cm. Doble el borde de la masa hacia
adentro sobre el relleno y pincélelo con la leche.
8. Hornee durante 25-30 minutos (170°C) o hasta que la superficie
esté dorada. Mientras tanto, lave y seque el vaso y continúe con la
receta.
Mayonesa de tofu
9. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite.
10. Ponga en el vaso el ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula,
baje el ajo hacia el fondo del vaso.
11. Añada el tofu blando, la mostaza, el vinagre balsámico y el
miso y triture 3 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes
hacia el fondo del vaso.
12. Coloque la mariposa en las cuchillas y emulsione 2 min/vel 4.
Mientras tanto, vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la
tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Retire la
«galette »del horno y sirva acompañada de la mayonesa de tofu.
1 h. 15 min. Facil 8
5
 Hummus de piquillos
INGREDIENTES
- 150 g de semillas de sésamo
- 1,5 cucharaditas de comino en
grano
- 800 g de garbanzos cocidos en
conserva
(aclarados y escurridos)
- 30 g de zumo de limón
- 2 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva virgen
extra
(y un poco más regar)
- 150 g de pimientos del piquillo
escurridos
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 pellizco de pimentón
5 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el sésamo y el comino y triture 30 seg/vel 10.
Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y
triture 10 seg/vel 9.
2. Añada los garbanzos, el zumo de limón, los ajos, el aceite, los
pimientos, la sal y la pimienta y triture 15 seg/vel 9. Con la
espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture de
nuevo 15 seg/vel 9. Sirva espolvoreado con el pimentón y regado
con aceite de oliva virgen extra.
SUGERENCIA
Puede conservar el hummus en el frigorífico en un recipiente hermético. -
Puede preparar la mitad de los ingredientes manteniendo las mismas
programaciones.
5 min. Facil 1
6
 Muffins de queso y verduras
INGREDIENTES
- 60 g de queso cheddar
en trozos
- 100 g de zanahoria
en trozos
- 70 g de avellanas tostadas
- 100 g de aceite de girasol
- 190 g de leche
- 2 huevos
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
química en polvo
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de
Cayena molida
- 250 g de guisantes congelados
(previamente descongelados)
15 min.
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno 180°C. Coloque 12 cápsulas de
magdalenas en un molde de 12 muffins.
2. Ponga en el vaso el queso y ralle 3 seg/vel 8.
3. Añada la zanahoria y las avellanas y triture 5 seg/vel 5. Con la
espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Incorpore el aceite, la leche y los huevos y mezcle 8 seg/vel 3.
5. Agregue la harina, la levadura, la sal y la pimienta de Cayena y
mezcle 10 seg/vel 5.
6. Añada los guisantes descongelados y mezcle 10 seg/Giro
Izquierda/vel 2. Termine de mezclar con la espátula y reparta la
mezcla en las capsulas preparadas.
7. Hornee durante 20 minutos (180°C). Retire del horno y sirva
calientes o frías.
35 min. Facil 12
7
 Paella de verduras

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 2 dientes de ajo 1. Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y trocee 4
- 50 g de cebolla seg/vel 5.
- 100 g de aceite de oliva virgen 2. Añada los pimientos y sofría 8 min/120°C/Giro Izquierda/vel 1.
extra 3. Agregue la verdura para paella, el calabacín, los espárragos, la
- 200 g de pimientos zanahoria, el tomate, la sal y el romero. Rehogue 5 min/120°C/Giro
Izquierda/vel Cuchara.
en trozos de 2x2 cm
- 200 g de verdura para paella 4. Incorpore el pimentón, el azafrán, el colorante, la cayena y el
agua y programe 10 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara.
(judías verdes, garrafón)
5. Agregue el arroz, las alcachofas y los champiñones y programe
- 100 g de calabacín
5 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Vierta el contenido del
en trozos de aprox. 2 cm vaso en una paella de mínimo Ø 35 cm.
- 100 g de espárragos verdes
6. Póngala 5 minutos a fuego máximo y otros 5 minutos a fuego
en trozos de 3 cm mínimo. Sirva inmediatamente decorada con los trozos de limón.
- 50 g de zanahoria
en rodajas SUGERENCIA
- 100 g de tomate triturado en En lugar de cocer a fuego directo puede cocer el arroz en el horno
conserva precalentado a 200ºC. Hornee durante 10-15 minutos. Si el calor es de solera
déjelo sin tapar, pero si el horno es de aire, tenga la precaución de tapar el
- 1,5 cucharaditas de sal arroz con papel de aluminio.
- 1 pellizco de romero seco
desmenuzado
- 1/2 cucharadita de pimentón
dulce
- 1 o 2 pellizcos de hebras de
azafrán
- 1/2 cucharadita de colorante
amarillo
- 1 pellizco de pimienta de Cayena
molida
- 700 g de agua
- 300 g de arroz de grano redondo

- 1 o 2 alcachofas frescas
en octavos
- 2 champiñones frescos
laminados
- 1 limón
(en cuartos para servir)

20 min. 40 min. Facil 4

8
 Pan de soda
INGREDIENTES
- 250 g de leche
- 1 cucharada de zumo de limón
- 250 g de harina
(y un poco más para espolvorear)
- 200 g de harina integral
- 50 g de semillas de sésamo
(o mezcla de otras semillas)
- 15 g de bicarbonato
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
5 min.
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con
papel de hornear.
2. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese la leche. Vierta
el zumo de limón en la leche, mezcle y reserve (pasados unos
minutos la leche se cortará).
3. Ponga en el vaso la harina, la harina integral, las semillas, el
bicarbonato, el azúcar y la sal. Mezcle 10 seg/vel 5.
4. Añada la leche cortada y amase 1 min/Espiga. Retire del vaso y
amase ligeramente sobre la encimera dándole forma de bola.
Colóquela en la bandeja preparada, hágale un corte profundo en
forma de cruz y espolvoree con harina.
5. Hornee durante 30 minutos (200°C), hasta que esté dorado.
Retire del horno, deje templar y sirva.
35 min. Facil 1
9
 Pastel de chocolate y café
INGREDIENTES
Bizcocho
- 300 g de harina de repostería
- 260 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de levadura
química en polvo
- 80 g de cacao puro en polvo
- 30 g de café soluble
- 240 g de aceite de girasol
(y un poco más para untar)
- 260 g de bebida de soja
- 2 cucharaditas de extracto de
vainilla
Cobertura
- 100 g de chocolate fondant (mín.
50% de cacao)
- 200 g de margarina
en trozos
- 20 g de aceite de girasol
- 80 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de café soluble
- 40 g de bebida de soja
15 min.
PREPARACIÓN
Bizcocho
1. Precaliente el horno a 180°C. Unte con aceite un molde de
Ø 18 cm y forre la base con papel de hornear.
2. Ponga en el vaso la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la
levadura, el cacao y el café y mezcle 10 seg/vel 5.
3. Añada el aceite, la bebida de soja y la vainilla y mezcle 45
seg/vel 4. Retire la masa al molde preparado y extiéndala con la
espátula para repartirla de manera uniforme.
4. Hornee durante 1 hora (180°C). Retire del horno, deje templar y
desmolde sobre una rejilla. Reserve en el frigorífico durante un
mínimo de 4 horas. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
Cobertura
5. Ponga en el vaso el chocolate y ralle 2 seg/vel 7. Con la
espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y funda 5
6. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la margarina, el
aceite, el azúcar glas, el café soluble y la bebida de soja y bata 30
seg/vel 3. Vierta sobre el bizcocho reservado y, con ayuda de una
espátula de repostería, cubra toda la superficie del bizcocho.
Reserve en el frigorífico un mínimo de 1-2 horas antes de servir.
6 h. 15 min. Facil 16
10
 Puerros gratinados con
bechamel de soja

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 100 g de queso gruyère 1. Ponga en el vaso el gruyère y ralle 8 seg/vel 7. Retire del vaso y
en trozos reserve.
Puerros Puerros
- 1000 g de agua 2. Ponga el agua en el vaso. Corte los puerros por la mitad a lo
- 800 g de puerros largo y colóquelos en el recipiente Varoma. Tape el Varoma, sitúelo
(solo la parte blanca) en su posición y programe 40 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y
reserve. Vacíe el vaso.
Bechamel y gratinado
- 50 g de harina de trigo sarraceno Bechamel y gratinado
- 40 g de mantequilla 3. Precaliente el horno con grill a 210°C. Unte con mantequilla una
fuente de horno honda.
(y un poco más para untar)
4. Ponga en el vaso la harina de trigo sarraceno, la mantequilla, la
- 400 g de bebida de soja
bebida de soja, la nuez moscada, la sal y la pimienta y programe 7
- 1 pellizco de nuez moscada
min/90°C/vel 4. Mientras tanto, coloque los puerros en la fuente de
molida
horno preparada. Cubra los puerros con la bechamel del vaso y
- 4 pellizcos de sal espolvoree el queso rallado reservado.
- 1 pellizco de pimienta molida
5. Hornee durante 10 minutos (210°C) o hasta que estén dorados.
Sirva inmediatamente.

SUGERENCIA
Puede comprar trigo sarraceno en grano y pulverizarlo 30 seg/vel 10.

15 min. 1 h. 15 min. Facil 4

11
 Risotto de quinoa con calabaza
asada

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 500 g de pulpa de calabaza 1. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con
en dados de 3 cm papel de hornear. Coloque la calabaza en la bandeja y sazónela
- 1 chile fresco con el chile fresco, la sal, la pimienta y riéguela con el aceite.
(sin semillas) en juliana fina 2. Hornee durante 15-20 minutos (200°C), o hasta que esté
- 1 o 2 pellizcos de sal dorada. Mientras tanto, continúe con la receta.
- 1 o 2 pellizcos de pimienta negra 3. Ponga en el vaso el romero, el tomillo y el parmesano y ralle 10
molida seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.
4. Ponga en el vaso la cebolla y la mantequilla y trocee 3 seg/vel
- 1 o 2 cucharadas de aceite de
5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y
oliva virgen extra
sofría 3 min/120°C/vel 1.
- 3 ramitas de romero fresco
5. Añada el agua, la pastilla de caldo y la quinoa y programe 16
(solo las hojas)
min/100°C/Giro Izquierda/vel 1.
- 3 ramitas de tomillo fresco
6. Incorpore la nata y el parmesano rallado reservado y mezcle 1
(solo las hojas) min/Giro Izquierda/vel 3.5. Retire del vaso, deje reposar 5 minutos
- 60 g de queso parmesano y sirva inmediatamente acompañado de la calabaza asada y la
en trozos albahaca fresca troceada
- 150 g de cebolla
en cuartos
- 80 g de mantequilla
en trozos
- 550 g de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
(para 0,5 l.)
- 250 g de quinoa en grano
(aclarada y escurrida)
- 80 g de nata líquida
- 2 ramitas de albahaca fresca
(solo las hojas, troceadas a mano)

10 min. 40 min. Facil 4

12
 Risotto de remolacha y queso de
cabra
INGREDIENTES
- 700 g de caldo de verduras
- 300 g de remolacha fresca
(pelada y en dados de aprox. 3
cm)
- 1 diente de ajo
- 140 g de cebolla
en cuartos
- 20 g de aceite de oliva virgen
extra
- 130 g de vino blanco
- 320 g de arroz de grano redondo
- 1,5 cucharaditas de sal
- 0,25 de cucharadita de pimienta
negra molida
- 15 g de mantequilla
- 150 g de queso de cabra en rulo
(en dados de aprox. 1 cm)
- 4 ramitas de tomillo fresco
20 min.
PREPARACIÓN
1. En un cazo, ponga a calentar el caldo de verduras. Continúe
con la receta.
2. Ponga en el vaso la remolacha fresca y trocee 5 seg/vel 5.
Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso el ajo y pique 2 seg/vel 7.
4. Añada la cebolla y el aceite y trocee 5 seg/vel 5. Con la
espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 4
min/120°C/vel 1.
5. Incorpore el vino y el arroz y, sin poner el cubilete, rehogue 2
min/120°C/Giro Izquierda/vel 1. Mezcle bien con la espátula
levantando el arroz del fondo del vaso.
6. Añada la remolacha reservada, el caldo de verduras caliente, la
sal y la pimienta y programe 13 min/100°C/Giro Izquierda/vel 1.
7. Agregue la mantequilla, el queso de cabra y el tomillo y mezcle
con la espátula. Retire del vaso y deje reposar 2 minutos antes de
servir.
45 min. Facil 4
13
 Sopa de shiitake, lima y azafrán

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 20 g de aceite de oliva virgen 1. Ponga en el vaso el aceite y la zanahoria y sofría 4
extra min/120°C/vel Cuchara.
- 60 g de zanahoria 2. Añada los ajetes y sofría 2 min/120°C/Giro Izquierda/vel
en rodajas 3. Incorpore el agua, las setas, el azafrán, la sal y la pimienta y
- 3 ajetes programe 15 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara.
(en trozos de 1-2 cm) 4. Añada la piel de lima, retire del vaso y sirva la sopa en boles
regada con el aceite de sésamo.
- 1000 g de agua
- 200 g de setas shiitake frescas
SUGERENCIA
(en mitades y sin tallo)
Añada siempre la piel de lima en el momento que vaya a consumir la sopa,
- 1 pellizco de hebras de azafrán ya que si reposa podría amargar.
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 cucharada de piel de lima
rallada
- 1 o 2 cucharadas de aceite de
sésamo tostado

10 min. 25 min. Facil 6

14
 Índice Alfabético
Bebida de quinoa - 3
Espaguetis de verduras con pesto de menta - 4
Galette de cebolletas y queso con mayonesa de tofu - 5

Hummus de piquillos - 6
Muffins de queso y verduras - 7
Paella de verduras - 8
Pan de soda - 9
Pastel de chocolate y café - 10
Puerros gratinados con bechamel de soja - 11
Risotto de quinoa con calabaza asada - 12
Risotto de remolacha y queso de cabra - 13
Sopa de shiitake, lima y azafrán - 14