Anda di halaman 1dari 36

7

2.1.2. Fasilitas Yang Ada Di Vouk Hotel & Suites Sawangan Nusa Dua

A. Lantai basement/basement level terdiri dari fasilitas berikut :

1. Musolah

Musolah ini bias digunakan oleh semua umat muslim di

dalam hotel baik tamu yang menginap di Vouk Hotel & Suites

ataupun pegawai yang beragama islam.

2. Klinik

Klinik ini teletak di sebelah musolah di lantai basement,

klinik ini bias di pakai oleh pegawai Vouk yg sakit pada saat

bekerja.

3. Ballroom

Sumber : office vouk

Vouk hotel & suites memiliki satu ballroom yang

bernama RAMAYANA BALLROOM ,Ramayana ballroom ini

bias di bagi menjadi 2 bagian yang biasa di pisahkan dengan

sekat(partisi) menjadi ballroom kecil dan ballroom besar.

Ballroom ini di lengkapi dengan air conditioners, lobi di


8

sebelah timur ballroom, toilet, kapsitas dari Ramayana

ballroom +500 orang.

4. Meeting Rooms

Vouk hotel & suites memiliki 6 buah meeting room yang

di lengkapi dengan air conditioners , kabel extention dan di

depan meeting room terdapat pilar tempat untuk menata coffee

break pada saat ada meeting, setiap meeting room memiliki

kapasitas sekitar 20-30 orang . 6 meeting room tersebut antara

lain :

 Sita meeting room

 Rama meeting room

 Laksamana meeting room

 Bharata meeting room

 Jatayu meeting room

 Hanoman meeting room

5. Kids room

Sumber : office vouk


9

Kids room biasa di gunakan secara geratis oleh tamu

hanya dengan mengisi formulir yang telah di sediakan, kids

room ini memiliki beberapa mainan seperti, trampoline, puzels,

bola, perosotan kecil, dan rumah lego

6. Games room

Sumber : office vouk

Di dalam games room terdapat beberapa play station 4 yg

bias di mainkan oleh tamu secara geratis hanya dengan menyetujui

persyaratan dengan mengisi formulir yang telah di sediakan.

7. Gym room

Sumber : office vouk

Gym room juga merupakan fasilitas yang bias di pakai

secara geratis oleh para tamu yang menginap di Vouk Hotel &
10

Suites , gym room di lengkapi dengan alat gym lengkap dan jika

tamu ingin menggunakan fasilitas ini tamu harus menyetujui

peraturan yang telah di tetapkan dengan mengisi formulir yang

telah di sediakan di bagian SPA department.

8. Chakra SPA

Chakra SPA buka dari jam 9.00 am sampai dengan jam

10.00pm Chakra SPA memiliki 5 ruangan utamayang terdiri

dari:

 2 ruangan massage

 1 ruangan foot reflexiology

 1 ruangan facial

 1 ruangan salon

Minyak yang di gunakan di chakra spa yaitu;

orange oil, frangipani oil, dan chocolate oil.

Scrub atau lulur yang di gunakan yaitu: orange

scrub, strawberry scrub , chocolate scrub , avocado scrub

dan Javanese lulur.

9. KTV ROOM (Ruang karaoke)


11

Sumber : office vouk

KTV room di buka dari jam 07.00 am sampai dengan

jam 10.00 pm yang belokasi di depan ruangan Chakra SPA.

Selain beberapa guest facilities di atas di basement level

juga terdapat office yang terdiri dari:

1. Executive office

Di dalam executive office terbagi menjai beberapa

ruangan yaitu:

 Finance office

 General manager operational office

 General manager administration office

 Sels office

 Personal GM assiten office

2. Human Resource Departement (HRD)Office

HRD office terletak di basement level tepatnya di

sebelah Executive office.

3. Information and Technology (IT) Office

4. Main Kitchen

Main kitchen terletak di belakang HRD Office ,main

kitchen ini sebagai tempat memasak untuk keperluan kantin dan


12

juga oprasional di kitchen rasa restaurant. di dalam main

kitchen juga ada ruangan pastrey sebagai tempat produksi

bread, cake dan sejenisnya.selain itu di dalam ruangan main

kitchen juga bterdapat 2 ruang chiler room yang 1 di pakai

untuk penyimpanan ice cube dan yang satunya lagi di pakai

untuk menyimpan bahan makanan seperti sayur dan buah. Di

sebelah chiler room terdapat satu ruangan lagi yaitu FB Office

sebagai officenya Fb supervisor,FB administration,executive

chef .

5. Male locker

Ruangan ini Sebagai ruang ganti kariawan (laki-laki)

6. Female locker

Ruangan ini sebagai ruang ganti kariawati (wanita)

7. Loading dock and receiving

Loading dock and receiving sebagai tempat penerimaan

barang ,selain itu juga sebagai tempat istirahat para kariawan

setelah makan di kantin,di sebelah receiving office terdapat

chiler room sebagai tempat penyimpanan chiled juice dan buh

sebelum di order oleh outlet yang membutuhkan.dan di depan

ruang receiving office terdapat food store yaitu tempat

penyimpanan bahan bahan yang berhubungan dengan makanan.

8. General store
13

General store merupakan tempat atau ruangan untuk

menyimpan semua keperluan yang menunjang kelancaran

operational di semua department.

9. Housekeeping office dan linen store

Di dalam office ini selain sebagai officenya housekeeper

juga sebagai tempat penyimpanan linen yang baru datang dari

laundry baik itu sheet ,towel,duve,blanket, teble cloth , cover

chair, napkin , dan juga uniform semua pegawai,selain sebagai

tempat penyimpanan linen bersih ruangan ini juga sebagai

tempat menaruh linen dan uniform pegwai yang sudah terpakai

sebelum di bawa ke laundry

10. Kantin

Kantin sebagai tempat semua pegawai istirahat dan

makan ,kantin buka dari jam 10.00 am sampai dengan jam

03.00 pm dan buka kembali jam 04.00pm sampai dengan jam

08.00 pm

11. F&B Service store

Store ini sebagai tempat penyimpanan barang-barang

keperluan banquet seperti teble cloth,cover chair, candy dish,

glasses ,kursi , round teble ,reqtengular teble,selain itu juga di

store ini di simpan air mineral sebagai penunjang kelancaran

operasional di rasa restaurant dan banquetpada saat ada event

atau meeting.
14

12. APD (alat pelindung diri)

Ruangan ini di buat untuk menyimpan perlengkapan

untuk menangani bencana yang terjadi di hotel oleh petuigas

ERT( Emergency Respon Team), seprti kebakaran. Di dalam

ruangan ini terdapat beberapa alat sebagai pelindung diri seperti

baju pemadam kebakaran ,masker pemadam kebakaran ,sepatu

boat, dan helm .

B. Lantai ground (ground level)

Fasillitas yang ada di ground level yaitu sebagai berikut:

1. Splash Bar

Sumber : office vouk

Splash bar merupakan sunken bar yang ada di Vouk

Hotel And Suites Nusa Dua karena lokasinya berada di dekat

swimming pool, splash bar buka dari jam 11.00 am sampai

dengan jam 01.00 am .fasilitas lain yang ada di splash bar

serti ,meja bilyard, mesin dart , tv yang di lengkapi dengan

chanel internasional, toilet pria yang ada di sebelah utara


15

splash bar dan toilet wanita yang ada di sebelah selatan splash

bar .

2. Swimming Pool

Sumber : office vouk

Kolam renang di buka dari jam 07.00am sampai

dengan 10.00 pm kolam renang berada di antara south wing

dan north wing dan tepat di depan rasa restaurant.

Kolam renang di lengkapi dengan air terjun yang akan

di nyalakan dari jam 07.00am sampai dengan jam 06.00 pm

dan di tepi kolam renang terdapat 12 umbrela yang di lengkapi

dengan long chair dan sunbed.

Kolam renang di bagi menjadi 2 yang di pisahkan oleh

pool bar yaitu kolam anak-anak yang memiliki kedalaman

60cm dan kolam renang untuk dewasa yang memiliki

kedalaman 1,2m. tamu yng berenang akan di siapkan towel dan

I serve(alat untuk memanggil petugas pool jika tamu

membutuhkan sesuatu ) I serve di lengkapi dengan nomor

sesuai dengan umbrella tempat tamu diam sehingga petugas

swimming pool dengan mudah melayani tamu jika tamu


16

membutuhkan sesuatu. Selain tamu in house tamu luar hotel

juga bisa berenang dengan membeli swimming pool package

yang harganya Rp. 100.000/ pax

3. Pool Bar

Sumber : office vouk

Pool bar adalah bar yang ada di tengah swimming

pool atau menmyatu dengan swimming pool. Pool bar di Vouk

Hotel berada di lantai ground tepatnya di antara kolam renang

anak-anak dan kolam renang dewasa, tetapi pool bar di Vouk

Hotel saat ini tidak di operasikan

4. Rasa Restaurant

Sumber : office vouk

Rasa restaurant merupakan 24 hours restaurant di

Vouk Hotel Nusa Dua, restaurant ini melayani breakfast,


17

lunch dan dinner sampai dengan supper. Rasa Restaurant

memiliki 3 section yaitu section A,B, dan section C yang

memiliki kapasitas 132 seating. Selain itu juga ada back

area sebagai tempat produksi minuman seperti juice dan

mocktail dan di sebelah back area terdapat steward area,

dan di depan back area ada kitchen. Breakfast di vouk hotel

nusa dua buka jam 07.00 am sampai dengan jam 10.30 am,

untuk menunjang kelancaran operasional breakfast tugas

semua staff yang incharge akan di bagi dengan di buatkan

job assignment oleh leader atau staff yang incharge.

job assignment akan di update setiap hari sesuai dengan

staff yang incharge di sift pagi job assignment yang ada

yaitu :

 Buffet Man

Buffet Man yaitu orang atau staff yang

menangani kelancaran operasional di buffet teble

seperti ,mengganti lilin, refilling baverages,

refilling cups & glasses, memperhatikan kebersihan

di buffet teble, dan kelengkapan buffet seperti food

tong, dan food tag.

 Section A,B Atau C

Rasa restaurant memiliki tiga section yaitu

section A, section B, dan section C, di setiap section


18

tersebut ada satu orang staff yang incharge untuk

clearup teble, re se-up teble dan melayani tamu

yang memerlukan sesuatu.

 Bush Boy

Tugas dari seorang bush boy yaitu,

mendorong bush boy untuk clear up ke teble tamu

yang sudah selesai breakfast, selain itu tugas

seorang bush boy juga membawa bush boy yang

sudah penuh ke steward area.

 Casher

Pada saat beakfast seorang kasir bertugas

untuk menginput nomor kamar tamu ke system

dengan cara menscane kartu kamar tamu, dan

membuat bill untuk additional charge. Operasional

breakfast di bantu oleh seorang GRO Mandarin

untuk memudahklan komunikasi dengan tamu .

 Polisher

Polisher memiliki tugas untuk polishing

cutleries, glass dan cup, untuk kelancaran

operational breakfast

Dalam operasional breakfast, selain buffet teble ada

beberapa, station seperti:

o Egg & pasta station


19

Di egg station tamu bisa memesan berbagai

jenis hidangan telor seperti boiled egg,fried egg,

omelet , scameled egg, dan poach egg, selain telor

juga ada 3 jenis pasta yang bisa di pesan oleh tamu

yaitu macaroni, farfale, dan linguine dengan

pilihan sauce Bolognese dan becamel sauce. Jika

tamu memesan pasta atau egg tamu akan di kasi I

serve selama menunggu pesanan, jika pesanan tamu

sudah selesai di buat maka I serve akan bebunyi,

sebagai tanda bahwa pesanan tamu telah selesai di

buat.

o Japanese Station

Sumber : office vouk

Japanese station menyediakan tiga jenis

sushi setiap harinya yang di rotasi setiap hari

o Chinese Station
20

Sumber : office vouk

Di Chinese station menyediakan noodles,

porridge dan condimentnya , di Chinese station

tamu bisa memesan noodles yang di inginkan

kepada chef yang inchare di station tersebut,

o Indian and Mediteranean Station

Sumber : office vouk

Canai station menyediakan beberapa

makanan khas India ,dan beberapa makanan

vegetarian

5. Guest Room

Guest room di ground level di bagi menjadi 2 yaitu

sout wing dan north wing .guest room yang ada di north wing

memiliki nomor dengan angka ganjil sedangkan guest room

yang ada di south wing memiliki nomor kamar dengan angka


21

genap. Nomor kamar yang terkecil berada di depan dan yang

paling besar terdapat di belakang , nomor kamar di ground

level di awali dengan angka “0” nomor kamar di north wing di

mulai dari 001,003,005 sampai dengan 049 , dan nomor kamar

di south wing di mulai dari 002,004,006 sampai dengan 050,

kamr yang ada di ground level merupakan kamar berjenis

D’Lux room

C. Lantai 1

Fasilitas yang ada di lantai 1 yaitu sebagai berikut:

1. Front Office

Front office yang merupakan first impression of the

guest(kesan pertama sebuah hotel atau perusahaan dari tamu)

merupakan tempat mengurus administrasi, check in dan check

out tamu yang mau menginap di sebuah hotel. Front office di

vouk hotel di lengkapi dengan 2 orang GRO Mandarin karena

hamper semua tamu di vouk hotel merupakan tamu dari China.

2. Orchid Café / Orchid Lounge

Sumber : office vouk

Orcid café berada di atas rasa restaurant yang

merupakan lantai 1, orcid café buka dari jam 10.00 am sampai


22

dengan 10.00 pm . orchid café merupakan smoking area

dimana tamu bisa merokok di tempat ini , selain itu tamu bisa

memesan tea, coffe, atau cake untuk di nikmati langsunng atau

in room dining, selain itu tamu juga bisa menikmati lunch atau

dinern di orchid café, di orchid café juga tersedia 4 package

tea time

3. Souvenir corner

Sumber : office vouk

Souvenir corner terletek di lantai 1 di dalam 1 ruangan

dengan orchid café , souvenir corner buka jam 10.00 am

sampai dengan jam 10.00 pm. Souvenir corner menyediakan

baju , celana , dress, dan souvenir seperti miniature sepeda

ontel , becak, Harley, telur lukis , gelang kalung dan

sebagainya.

4. Guest room

Sama halnya dengan di ground level , guest room di

lantai 1 juga di bagi menjadi 2 yaitu north wing dan south

wing, kamar tamu di lantai satu di awali dengan angka “1”


23

,nomor kamar di north wing dimulai dari 101,103,105 sampai

dengan 149 , dan nomor kamar di south wing di mulai dari

nomor 102,104,106 sampai dengan 150.

D. Lantai 2

Di lantai 2 terdapat beberapa fasilitas seperti berikut

1. Sea View Teras

Sumber :Office Vouk

Sea view terace merupakan salah satu bar yang ada di

Vouk Hotel Nusa Dua yang berada di lantai 2 , seaview terace

hanya melayani dinner, sea view terace buka dari jam 5.00 pm

sampai dengan jam 12.00 pm,. Sea view teras memiliki view

atau pemandangan yang sangat mempesona ,karena dari sea

view terace pantai terlihat dengan jelas

2. Rempah Restaurant
24

sumber : office vouk

Rempah Restaurant Merupakan Restaurant yang

menyediakan makanan khas Indonesia , rempah restaurant

dulunya merupakan meeting room yang bernama garuda

meeting room, kemudian berganti nama menjadi mezzanines

restaurant yang merupakan Chinese restaurant , dan dengan

seiring berjalannya waktu Chinese restaurant ini berganti

menjadi Indonesian restaurant yang di beri nama Rempah

restaurant, rempah restaurant hanya melayani lunch dan

dinner, staff yang incharge di restaurant ini akan mendapat

schedule split , restaurant ini buka dari jam 11.00 am sampai

dengan jam 03.00 pm , kemudian buka kembali dari jam 06.00

pm sampai dengan jam 10.00 pm, di dalam rempah restaurant

terdapat dua ruangan yaitu non smoking area dan smoking area

dan kapasitas dari restaurant ini 120 seating.

3. Guest Room

Guest room di lantai 2 juga di bagi menjadi south wing

dan north wing dimana south wing bernomor genap dan north

wing bernomor ganjil , nomor kamar di lantai 2 di awali

dengan angka “2”. Nomor kamar di south wing di mulai dari


25

202,204,206, sampai dengan 250 dan nomor kamar di north

wing dimulai dari nomor 201,203,205, sampai dengan 249.

E. Lantai 3

Fasilitas yang ada di lantai 3 yaitu :

1. Prayana Sky Lounge

Sumber : office vouk

Prayana skay lounge berada di lantai 3 , di prayana

juga memiliki view yang sangat bagus karena berada di tempat

yang tinggi selain pemandangan pantai ,pemandangan dalam

hotel juga bisa dilihat dari prayan, di prayana sky lounge

terdapat sebuah ruangan dimana ruangan ini biasa di pakai

sebagai meeting room , dan juga tempat mengadakan sebuah

event seperti gala dinner , dan party.

2. Guest Room

Guest room di lantai 3 ini juga di bagi menjadi south

wing dan north wing , tetapi jumlah kamar di lantai 3 lebih

sedikit dari lantai ground, lantai 1 dan lantai 2. Nomor kamar

south wing di lantai 3 di mulai dari 302,304,306 sampai


26

dengan 326 , sedangkan nomor kamar di north wing di mula

dari 301,303,305, sampai dengan 325, kamar di lantai 3 ini

merupakan kamar tipe suite sihingga membutuhkan space

yang cukup besar untuk 1 kamar sehingga kamar di lantai 3

lebih sedikit dari lantai di bawahnya

2.1.3. Jenis Kamar Dan Fasilitasnya

A. D’Lux Room

Sumber : office vouk

Fasilitas yang ada di dalam D’Lux room

 Toilet with bath tub and sower

 Tv with international chanel

 Bed side teble

 Telephone

 Note pad with pencil

 Deresing teble

 Wardrobe

 Wifi

 Mineral water

 Air conditioner(AC)

 Balcony
27

 Mini bar

 Safety deposite box

B. superior room

Sumber : office vouk

Fasilitas yang ada di superior room yaitu

 Toilet dengan sower dan bath tub

 Tv with international chanel

 Wardrobe

 Mini bar

 Safety deposite box

 Sofa

 Air conditioner(AC)

 Note pad with pencil

 Telephone

 Mineral water

 Balcony

 Dressing teble

 Bed side teble


28

 Wifi

C. Suite Room

Sumber : office vouk

Fasilitas yang ada di dalam suite room :

 Toilet with sower and bath tub

 Tv with international chanel

 Wardrobe

 Air conditioner(AC)

 Bed side teble

 Dressing teble

 Dining teble

 Living room
29

 Balcony

 Mini bar

 Safety deposite box

 Wifi

 Sofa

 Telephone

 Note pad with pencil

 Mineral water

Selain fasilitas dan layanan di atas di vouk hotel juga

menyediakan fruit whole,honey moon cake,dan mini bar.

1) fruit whole

Sumber : office vouk

Fruit whole biasanya di set up oleh waiter di atas dressing

teble (untuk di D’Lux dan superior Room) dan di atas meja makan
30

(untuk suite room)fruit whole biasanya di set up untuk kamar tamu

VIP

2) Mini Bar

sumber : office Vouk

Mini bar di set up oleh waiter , mini bar di set up di dalam

chjiler yang ada di dalam kamar , item dari mini bar ini ada 5 yaitu :

 coke

 sprite

 bintang

 buavita orange

 dan diet coke

semua item yang di konsumsi oleh tamu akan di refill setiap

hari, mini bar ini biasanya di set up untuk tamu OTA atau, dan tamu

VIP.

3) Honeymoon cake
31

Sumber : office vouk

Honeymoon cake akan di set up oleh waiter di dalam chiler

yang ada di dalam kamar , honeymoon cake terdiri dari 3 pcs cake

yaitu 2 chocolate cake dan 1 strawberry cake , selain honeymoon

cake kamar tamu honeymooners juga di set up swan towel di atas bed

oleh team House Keeping, honeymoon cake ini di set up hanya 1x

yaitu pada saat tamu itu check in.

2.2. Tujuan / Visi Misi Hotel

Hotel Vision

 To gain profit in hospitality industry with professional attitude.

 To create new hotel business trend and expand the future of

hospitality industry

 To establish a profitable company with professional management

Hotel Mission

 To develop a strong and healty business integrity

 Quality and consistency are keys to our business performance

 To minimize cost and maximize profit


32

 To make our hotel in to one of the best hotel in the hospitality

industry

2.3. Lokasi Hotel

Nama Perusahaan : Vouk Hotel & Suites

Alamat : Jalan Nusa Dua Selatan, Sawangan,Nua Dua,Bali.

Kode Pos : Bali 80363, Indonesia

Telephone : (62) 361 846 5750

Website : www.voukbali.com
33

2.4. Food And Beverage Service Organisation Chart

Sherly
General Manager

I putu agus juliasa


Fb supervisor

I kadek edi santosa


Assisten fb supervisor

Bella khrisna wulan


Fb administration

Ni wayan jasmani
Junior fb supervisor

I made ari andika


Gst. Ayu kadek nita Putu dana artayasabartender eka adi merta Gst. Pt agus dharma
waitress waiter waiter waiter
34

2.5. Tugas Dan Tanggung Jawab Sesuai Department

Tugas dab tagging jawab di departemen F&B Service dari F&B

Servivice supervisor sampai dengan waiter/waitress

A. F&B Service Supervisor

1. Memastikan bahwa operasional restaurant telah memenuhi standar

service yang telah ditetapkan.

2. Melaksanakan quality control terhadap semua product makanan dan

minuman yang dibuat.


35

3. Mengatur pembagian waktu (jadwal) kerja staf service department

pada waktu dan lingkungan kerja.

4. Memastikan terlaksananya SOP dan tata tertib perusahaan, terutama

pada jam operational kerja.

5. Membuat laporan-laporan yang berkaitan dengan operasional

restaurant secara berkala.

6. Mengadakan daily briefing, khusunya untuk staff food and beverage

departemen.

7. Berperan aktif dalam tanggung jawab atas terlaksananya kegiatan

promosi yang diadakan, upselling dalam meningkatkan revenue

restaurant dan pencapaian target restaurant.

8. Bertanggung jawab untuk menangani keluhan, kritik, dan saran baik

yang disampaikan oleh pelanggan, serta sedapat mungkin

menyelesaikan keluhan, kritik, dan saran dengan tata cara yang baik,

ramah dan mampu mempertahankan hubungan yang ada dengan

pelanggan.

9. Secara pribadi memastikan kepatuhan terhadap semua peraturan dan

kebijakan dari management.

10. Sewaktu-waktu dapat mengerjakan tugas yang diperintahkan secara

langsung oleh atasan.


36

B. Assisten F&B supervisor

1. Memastikan bahwa operasional restaurant telah memenuhi standar

service yang telah ditetapkan.

2. Melaksanakan quality check (QC) terhadap semua produk makanan

dan minuman yang dibuat.

3. Mengatur pembagian waktu (jadwal) kerja staf service department

pada waktu dan lingkungan kerja.

4. Memastikan terlaksananya SOP dan tata tertib perusahaan, terutama

pada jam operational kerja.

5. Membuat laporan-laporan yang berkaitan dengan operasional

restaurant secara berkala.

6. Mengadakan daily briefing, khususnya untuk staff food and beverage

service departemen.

7. Berperan aktif dalam tanggung jawab atas terlaksananya kegiatan

promosi yang diadakan, upselling dalam meningkatkan revenue

restaurant dan pencapaian target restaurant.

8. Bertanggung jawab untuk menangani keluhan, kritik, dan saran baik

yang disampaikan oleh pelanggan, serta sedapat mungkin

menyelesaikan keluhan, kritik, dan saran dengan tata cara yang baik,

ramah dan mampu mempertahankan hubungan yang ada dengan

pelanggan.

9. Secara pribadi memastikan kepatuhan terhadap semua peraturan dan

kebijakan dari management.


37

10. Sewaktu-waktu dapat mengerjakan tugas yang diperintahkan secara

langsung oleh atasan.

C. F&B administration

1. Bertanggung jawab seluruh administrasi dan dokumentasi FB

Departemen.

2. Menangani pekerjaan administrasi sehari-hari dari departemen Food

and Beverage, serta tidak terbatas pada pengetikan, e-mail,fax, telepon,

dan pengarsipan.

3. Menetapkan dan memelihara hubungan kerja karyawan antar

departement secara efektif.

4. Menangani permintaan dari supplier ataupun departement lainnya

terkait dengan hubungan Food and Beverage.

5. Mengatur janji internal / eksternal untuk Food and Beverage Manager

dan Executive Chef.

6. Mengontrol stok, pemakaian barang dan pengorderan alat tulis, bahan

untuk cetak dan perlengkapan kantor, ataupun stok untuk keperluan

Food and Beverage.

7. Mendistribusikan dan mengedarkan memo, surat dan komunikasi

tertulis lainnya.

8. Menerjemahkan komunikasi yang perlu ditangani oleh Food and

Beverage Manager atau Executive Chef.

9. Menyimpan laporan dan prosedur hotel terkini dan memperbarui file

tentang semua masalah Food & Beverage.


38

10. Menjaga segala data-data Food and Beverage Departemen yang

bersifat rahasia.

11. Menjadi notulen dalam rapat Food and Beverage Departemen serta

membuat jadwal bulanan.

12. Melakukan tugas terkait dan proyek khusus yang ditugaskan.

13. Selalu melakukan pekerjaan dengan jujur dan adil.

14. Mengatur beban kerja dengan efektif, terorganisir dan terstruktur.

15. Mampu bekerja dengan teliti.

16. Bertanggung jawab terhadap kebersihan area Food and Beverage

Departemen.

17. Sewaktu-waktu dapat mengerjakan tugas yg diberikan oleh atasan

secara langsung.

D. 2.5.4. junior F&B supervisor

1. Memastikan operational di restaurant berjalan dengan lancar dan tidak

ada masalah pada saat FB Supervisor libur atau cuti.

2. Harus melakukan standard greeting yang benar terhadap semua orang

yang berada di lingkungan hotel.

3. Mengontrol dan melengkapi keperluan operational yang biasa di

gunakan setiap harinya.

4. Melaksanakan quality check (QC) terhadap semua product minuman

dan food yang dibuat oleh bartender dan kitchen.

5. Memastikan bahwa operasional Restaurant telah memenuhi standard

service yang telah ditetapkan.


39

6. Memberikan pelatihan, pengarahan, bimbingan, dan pengawasan

kepasa Staff, dalam memastikan terlaksananya standard service yang

telah di tentukan oleh perusahaan.

7. Mengatur pembagian waktu (jadwal) kerja staf service department

pada waktu dan lingkungan kerja.

8. Memastikan terlaksananya SOP dan tata tertib perusahaan, terutama

pada waktu dan lingkungan kerja.

9. Membuat laporan-laporan yang berkaitan dengan oprasional

restaurant secara berkala dan akurat kemudian di report ke atasan

10. Bertanggung jawab untuk kebersihan area Restaurant dan melengkapi

semua kebutuhan operational yang di butuhkan.

11. Bertanggung jawab atas operational restaurant jika atasan tidak

bekerja baik sakit atau cuti. dan slalu memberikan laporan tentang

pekerjaan kepada atasan.

12. Kendalikan semua barang pecah belah, simpan laporan kerusakan, dan

hubungkan dengan Steward Dept untuk memesan lebih banyak stok.

13. Secara pribadi memastikan kepatuhan terhadap semua peraturan dan

kebijakan dari management.

14. Sewaktu-waktu dapat mengerjakan tugas yang diperintahkan secara

langsung oleh atasan.

E. Waiter / waitress

1. Bekerja dalam kapasitas F & B Attendant sebagaimana dan bila

diperlukan.

2. Pertahankan standard Beverage & Food Safety.


40

3. Selalu melakukan check list terhadap kebutuhan operational.

4. Harus memahami methode yang benar dalam mengambil pesanan dan

pengeluaran dengan cara yang benar.

5. Memberikan pelayanan dengan baik, sesuai SOP yang sudah di

berikan.

6. Bertanggung jawab atas tugas-tugas yang di berikan oleh atasan dan

mampu menyelesaikan nya dengan benar.

7. Pastikan pengetahuan menyeluruh tentang tata cara kerja Departemen

F&B Service.

8. Harus melakukan standard greeting yang benar terhadap semua yang

berada di lingkungan hotel.

9. Secara pribadi memastikan kepatuhan terhadap semua peraturan dan

kebijakan dari management.

10. Harus menjalin komunikasi dengan baik terhadap team ,agar tidak

terjadi miss communication.

11. Wajib mengikuti pelatihan,pengarahan serta bimbingan dalam hal yang

berhubungan dengan F&B.

12. Wajib melaporkan pesan-pesan penting terhadap atasan apabila atasan

tidak incharge atau libur.

13. Harus mengerti metode pembuatan minuman dengan baik dan

mengikuti sesuai dengan SOP yang telah ditentukan.

14. Harus mengerti sedikit tidak tentang pengetahuan F&B product.

F. Bartender
41

1. Bekerja dalam kapasitas F & B Attendant sebagaimana dan bila

diperlukan

2. Pertahankan standard Beverage & Food Safety

3. Selalu melakukan check list terhadap kebutuhan operational.

4. Harus memahami metode yang benar dalam mengambil pesanan dan

pengeluaran dengan cara yang benar.

5. Memberikan pelayanan dengan baik, sesuai SOP yang sudah di berikan

6. Bertanggung jawab atas tugas-tugas yang di berikan oleh atasan dan

mampu menyelesaikan nya dengan benar.

7. Pastikan pengetahuan menyeluruh tentang cara kerja Departement

F&B service.

8. Harus melakukan standar greeting yang benar terhadap semua yang

berada di lingkungan hotel

9. Secara pribadi memastikan kepatuhan terhadap semua peraturan dan

kebijakan dari managemen.

10. Harus menjalin komunikasi dengan baik terhadap team ,agar tidak

terjadi miss communication

11. Wajib mengikuti pelatihan,pengarahan serta bimbingan dalam hal yang

berhubungan dengan F&B Service.

12. Wajib memberi laporan operational secara berkala kepada atasan

13. Harus mengerti metode pembuatan minuman dengan baik dan

mengikuti sesuai SOP yg telah di tentukan

14. Harus mengerti sedikit tidak tentang pengetahuan F&B product


42