ABSTRAK

Kelapa sawit (Elaeis guineensis) merupakan tanaman yang dapat

menghasilkan minyak kelapa sawit mentah (CPO) dan inti kelapa sawit (kernel).
Menurut Purnomo (2004) pengendalian mutu merupakan aktivitas pengendalian
proses untuk mengukur ciri-ciri kualitas produk, membandingkannnya dengan
spesifikasi dan mengambil tindakan perbaikan apabila terdapat perbedaan antara
penampilan yang sebenarnya dengan yang distandarkan.
Pengendalian mutu yang dilakukan PT. Kalirejo Lestari terhadap
spesifikasi CPO, berupa penentuan kadar asam lemak bebas, kadar kotoran, dan
kadar air. Pada penentuan spesifikasi kernel, berupa kadar air dan kadar kotoran.
Hasil penentuan spesifikasi dibandingkan dengan standar mutu perusahaan dan
Standar Nasional Indonesia (SNI). Metode yang digunakan dalam evaluasi
pengendalian mutu CPO dan kernel dengan menggunakan alat kendali mutu
berupa histogram, peta kendali x dan r, dan diagram sebab akibat. Berdasarkan
hasil evaluasi, CPO yang dihasilkan sesuai spesifikasi perusahaan dan SNI,
namun untuk kernel masih kurang kadar kotoran yang tinggi melebihi standar
perusahaan dan SNI.

Kata kunci : Pengendalian Mutu, Spesifikasi, Standar, Metode, Evaluasi, CPO,

dan Kernel.