La vaporisation est l'une des six transformations fondamentales de la physique.

Il s'agit du
passage d'un corps de l'état liquide à l'état gazeux. Il s'agit d'une transition de phase de première
espèce. Suivant les conditions de réalisation elle peut prendre la forme d'une évaporation ou
d'une ébullition.
La vaporisation demande en général une quantité d'énergie non négligeable, ce qui permet de
servir d'intermédiaire entre le dispositif produisant la chaleur (la chaudière) et le dispositif utilisant
la chaleur. Le phénomène de vaporisation est endothermique au contraire du phénomène de
condensation qui est exothermique.
La vaporisation est utilisée dans de nombreux mécanismes de conversion d'énergie, en tant
qu'intermédiaire, de stockage d'énergie. Par exemple dans une centrale thermique de production
d'électricité (centrale classique ou nucléaire), l'énergie libérée par la combustion ou fission
nucléaire est utilisée pour vaporiser de l'eau, la vapeur d'eau entraînant une turbine (dans le cas
d'une centrale nucléaire, il y a deux circuits intermédiaires utilisant de l'eau, ou éventuellement
du sodium). Le même phénomène est à l'œuvre dans la locomotive à vapeur où l'énergie du
charbon est utilisée après vaporisation d'eau, la vapeur dégagée servant à actionner les pistons
du moteur.