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Aquaculture 1

Aquaculture
L’aquaculture (ou aquiculture, terme préconisé par l’Académie française) est le terme générique qui désigne toutes
les activités de production animale ou végétale en milieu aquatique. L'aquaculture se pratique en bord de mer (on
parle dans ce cas de « cultures marines »), des rivières ou des étangs. Certains systèmes de récifs artificiels ou
dispositifs attracteurs peuvent être assimilés à de l'aquaculture, dès lors qu'il y a offre en nourriture ou en support.
Elle concerne notamment les productions de poissons (pisciculture), d'huîtres (ostréiculture), de moules
(mytiliculture) et d'autres coquillages (conchyliculture) ou encore d'algues. L'aquaculture fournit 60 % des poissons
d'eau douce, 40% des mollusques, 30 % des crevettes et 5 % des poissons d'eau de mer consommés par l'homme.

Histoire
L'aquaculture apparaît en Égypte et en Chine au IVe millénaire av.
J.-C.. Elle pouvait concerner des espèces élevées pour
l'alimentation, ou pour d'autres raisons (poissons d'apparat tels que
les carpes Koï). Les mandarins élevaient le carassin et ils ont créé
de grandes fermes aquacoles. L'élevage et la sélection de carpes
Koï a commencé il y a plus de deux mille ans.

Une aquaculture extensive existait dans toute l'Europe dès le


Moyen Âge, exercée dans une multitude de mares et de réseaux
d'étangs, dont certains comme dans la Dombes en France étaient
périodiquement vidés et mis en culture, fournissant un
complément alimentaire important aux paysans et aux moines. Au
Moyen Âge, le moine Aquarius était chargé des élevages de
poissons qui servaient de nourriture, lors du Carême entre autres.
[1]
Les rivières elles-mêmes étaient localement des lieux de
production, par exemple près des moulins à eau, qui nourrissaient
et attiraient des poissons avec leurs déchets (riches en vers de
Enfant employé dans une ostréiculture en Caroline du
e
Sud, début XX  siècle. farine et autres invertébrés) dont des truites de mer. Des viviers
marins, parfois en forme de navire ou de ponton ont existé où l'on
pouvait conserver ou engraisser des poissons ou crustacés (langoustes notamment).

À la fin du XXe siècle et au début du XXIe siècle, la production aquacole mondiale augmente de façon spectaculaire,
notamment pour les saumons et truites, pour les crustacés, les moules, les palourdes et les ormeaux dans les années
2000, non sans impacts environnementaux, directs (ex. destruction de mangroves pour y installer des élevages de
crevettes) et indirects (par la production de farines alimentaires par exemple, dont les farines de poissons, ou encore
par l'usage d'antibiotiques, de traitements hormonaux ou de biocides).
Le développement de vaccins a pu localement fortement réduire les teneurs des effluents en antibiotiques. Une
controverse importante persiste sur les poissons OGM inventés en France et développés au Canada, mais non
autorisés sur le marché alimentaire.
L'aquaculture a contribué au développement ou à la circulation de maladies qui sont redoutées des aquaculteurs en
raison des pertes qu'elles peuvent occasionner.
Aquaculture 2

L'aquaculture comprend
• La pisciculture, c’est-à-dire l'élevage de poissons ;
• La conchyliculture, l'élevage de coquillages. Les types les plus
courants de conchyliculture sont :
• l'ostréiculture (élevage des huîtres),
• la mytiliculture (élevage des moules),
• la pectiniculture (élevage de coquilles Saint-Jacques ou de
pétoncles) ;
• l'élevage de crustacés :
• L'astaciculture est l'élevage des écrevisses, Pisciculture

• La pénéiculture (élevage de crevettes de mer et de crevettes d'eau


douce) est pratiquée en France,
• les crevettes "gambas" sont élevées en grande quantité au
Brésil,
• la crevette impériale ;
• L'algoculture, (culture d'algues).

Économie
Algoculture au kibboutz Ketura dans le désert du
L'aquaculture a produit 59,4 millions de tonnes de poisson et plantes Néguev (Israël)
aquatiques en 2004; au début des années 1950, la production mondiale
ne dépassait pas le million de tonnes[2] .
La part de l'aquaculture dans la production totale de poisson est aujourd'hui de 42%, contre 30% en 2002, et 4% en
1970. La Chine représente 71% du marché. Un peu plus de la moitié (57,7%) des fermes sont en eau douce et élèvent
des cyprinidés (carpes) et des cichlidés (tilapias). Dans les élevages marins, on élève surtout des saumons, du thon,
des daurades, des bars, des mollusques dont les huîtres et les moules, ainsi que des crustacés comme les crevettes[3] .
Quant à la production de plantes aquatiques, elle se monte à 13,9 mio de tonnes en 2004, principalement représentée
par la laminaire japonaise (4,5 mio de tonnes), le wakamé (2,5 mio) et le nori (1,3 mio). Les principaux pays
producteurs sont la Chine (10,7 mio de tonnes), les Philippines (1,2 mio), la Corée du Sud (0,55 mio) et le Japon
(0,48 mio)[4] .

Avec une croissance annuelle moyenne de 8,8% depuis 1970, il s'agit de la plus grande expansion dans le secteur de
la production alimentaire d'origine animale; au cours de la même période, la pêche a progressé de 1,2%, l'élevage
terrestre de 2,8%. Les pays qui ont enregistré la plus forte croissance, hors algoculture, entre 2002 et 2004 sont la
Birmanie (+45,1%), le Viet-Nam (+30,6%), la Turquie (+24%), les Pays-Bas (+20,4%), la Corée du Sud (16,9%) et
l'Iran (16,5%)[4] .
En 2005, l'aquaculture employait environ 11300000 personnes dans le monde, dont un peu moins de la moitié (4,5
mio) en Chine[5] .
Aquaculture 3

Impact environnemental
Les fermes aquacoles classiques s'implantent au
détriment de l'écosystème côtier, en particulier des
mangroves dans la zone tropicale. Des poissons s'en
échappent fréquemment, représentant une menace
lorsqu'il s'agit d'espèces exogènes. L'usage massif de
médicaments est source de pollution des eaux côtières
et présente un risque pour les poissons sauvages
environnants[3] .

Un kilo de poisson d'élevage nécessite la capture de


trois (truite portion) à sept (très gros bars) kilos de
poissons sauvages (capelans, anchois) pour leur
Élevage biologique de truites dans le Blausee (Canton de Berne).
alimentation, moins pour des poissons comme les
silures, qui valorisent très bien les protéines végétales
et l'amidon. À l'état sauvage, il faut dix kilos de poisson fourrage pour produire un kilo de poisson carnassier,
l'essentiel de la consommation des pays occidentaux. Un élevage respectueux de l'environnement se concentrera sur
les poissons herbivores, ou élèvera lui-même les poissons destinés au fourrage afin de ne pas détourner les
ressources des prédateurs sauvages[3] .

Législation européenne
Après de premiers textes visant principalement l’élevage du saumon, des truites, des huîtres, la Directive Directive
européenne 2006/88/CE du Conseil du 24 octobre 2006 [6] [pdf] précise :
1. Les conditions de police sanitaire applicables à tous les animaux et produits d’aquaculture;
2. Les mesures à prendre pour prévenir et lutter contre certaines maladies des animaux aquatiques.
Cette directive, sans préjuger de règles plus strictes sur l’introduction d’espèces non indigènes couvre aussi les
environnements susceptibles d’avoir une incidence sur le statut sanitaire des animaux issus d'aquaculture. Elle peut
aussi concerner les animaux aquatiques sauvages s'ils peuvent, via l'environnement, altérer le statut sanitaire de la
production aquacole ou pour des raisons de conformité à d'autres textes ;
- européens (Directive 92/43/CEE du Conseil du 21 mai 1992 par exemple)
- internationaux (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages
menacées d’extinction dite CITES).
Pour limiter les risques sanitaires et d'apparition d'espèces invasive qui croissent avec le développement des
aquacultures intensives, cette directive, qui pose les bases d'une « surveillance de la santé animale fondée sur le
risque », impose la traçabilité, et donc l'enregistrement des mouvements des animaux d’aquaculture, le cas échéant
avec un système de certification de la santé animale.
Aquaculture 4

Voir aussi

Liens internes
• Crevette
• Moule, Huître
• Saumon, * Truite arc-en-ciel, Truite Fario, Saumon Atlantique
• Siluriformes, Silure, (Silure glane), Tilapia
• Turbot, Dorade, Bar, Thon, Chanos
• Carpe (cf. carpiculture)
• « Poissons chat » (appellation confuse)
• MSC (écosociolabel)
• Plante aquatique

Liens externes
• Vidéo en ligne de l'IRD Institut de Recherche pour le Développement: Bioconversion : des déchets agricoles pour
nourrir les poissons d'aquaculture [7]
• Situation mondiale des pêches et de l’aquaculture [8] ; résumé de GreenFacts du rapport scientifique de la FAO
• [pdf](en) La situation mondiale de l'aquaculture 2006 [9] ; rapport scientifique de la FAO
• (fr)Le Système Aquacole à Recyclage Intégral [10]
• [pdf](fr) Directive 2006/88/CE du Conseil du 24 octobre 2006 [11] relative aux conditions de police sanitaire
applicables aux animaux et aux produits d'aquaculture, et relative à la prévention de certaines maladies chez les
animaux aquatiques et aux mesures de lutte contre ces maladies.
• [pdf](fr) Relations entre aquaculture et environnement (années 80-90) / Cas de la France, par J. Duret (Cemagref)
[12]

• (en) Exemple de guide de bonnes pratiques en aquaculture [13]


• Développement durable et aquaculture [14]; divers fichiers à télécharger: modes d'action, référentiels, articles,
projets en cours
• 5 futurs possibles de la pisciculture en France en 2021 [15]; Une démarche de prospective appliquée à
l'aquaculture de poissons française

Références
[1] Blanchard, Émile, Les poissons des eaux douces de la France, J.B. Baillière et Fils, Paris, 1866, p.4.
[2] Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture, 2006, p. 17.
[3] Jean-Michel Cousteau / Philippe Vallette, Atlas de l'océan mondial, Éditions Autrement, 2007, p. 30.
[4] Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture, 2006, p. 19.
[5] Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture, 2006, p. 26.
[6] http:/ / eur-lex. europa. eu/ LexUriServ/ site/ fr/ oj/ 2006/ l_328/ l_32820061124fr00140056. pdf
[7] http:/ / www. ird. fr/ la-mediatheque/ videos-en-ligne-canal-ird/ bioconversion-des-dechets-agricoles-a-l-aquaculture/
bioconversion-des-dechets-agricoles-a-l-aquaculture
[8] http:/ / www. greenfacts. org/ fr/ peche/ index. htm
[9] ftp:/ / ftp. fao. org/ FI/ DOCUMENT/ t500_advanced/ advanced_t500e. pdf
[10] http:/ / www. canal. ird. fr/ programmes/ recherches/ sari/ index. htm
[11] http:/ / eur-lex. europa. eu/ LexUriServ/ LexUriServ. do?uri=OJ:L:2006:328:0014:0056:FR:PDF
[12] http:/ / ressources. ciheam. org/ om/ pdf/ c43/ 99600254. pdf
[13] http:/ / www. jifsan. umd. edu/ gaqps_man. html
[14] http:/ / www. bordeaux-aquitaine. inra. fr/ st_pee/ media/ fichier/ umr_nuage/ umr_nuage_st_pee_sur_nivelle/
fiches_individuelles_chercheurs/ olivier_clement
[15] http:/ / www. inra. fr/ coordination_piscicole/ commission_filiere/ prospective_sur_la_pisciculture
Sources et contributeurs de l'article 5

Sources et contributeurs de l'article


Aquaculture  Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=51512956  Contributeurs: Alencon, Alvaro, Arnaud.Serander, Asfarer, Astirmays, Badmood, Baffab, Bob08, CHEFALAIN,
CaptainHaddock, ChLenclud, Céréales Killer, Davric, DocteurCosmos, Eiffele, Falissard, Gede, GillesC, IAlex, Inisheer, Jmax, Jymm, Lamiot, Laurent Nguyen, Leag, LeonardoRob0t, Markiw,
MetalGearLiquid, Michel BUZE, NicoV, Nono64, Nouky-and-co, Néfermaât, Paternel 1, Pierre cb, Rled44, Rune Obash, Schiste, Skiff, Spedona, StephanieM, Toubabmaster, Urhixidur, Vincnet,
Zelda, 35 modifications anonymes

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