Sistemas Normativos de Gestión

Luis Eduardo Campos Joost

Gestión de Calidad

Instituto IACC

Control N°6, 13 de Mayo de 2018

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 Sistemas normativos de gestión

1. Describa con sus propias palabras los conceptos de: sistema de gestión de
calidad, normalización, certificación y acreditación.

Un Sistema de Gestión de Calidad es una herramienta que le permite a

cualquier organización planear, ejecutar y controlar las actividades necesarias para
el desarrollo de la misión, a través de la prestación de servicios con altos
estándares de calidad, los cuales son medidos a través de los indicadores de
satisfacción de los usuarios.

La Normalización es la actividad que establece, con relación a problemas reales o

potenciales, soluciones para aplicaciones repetitivas y comunes. En particular, esta
actividad consiste en la elaboración, difusión y aplicación de normas. La
Normalización es el fruto del consenso entre todas las partes interesadas e
involucradas en la actividad objeto de la misma (fabricantes, usuarios,
Administración Pública, laboratorios, etc.).

La certificación A través de la certificación, una “entidad reconocida” como

independiente de las partes interesadas manifiesta la conformidad de una
organización o empresa, producto, proceso, servicio o, persona, con los requisitos
definidos en normas o especificaciones técnicas. En la certificación de los sistemas
de gestión de la calidad se utiliza la norma ISO 19011 como referencia para la
realización de la auditoría de certificación a través de la cual la Organización
demuestra la conformidad del Sistema de Gestión de la Calidad implantado para
alcanzar la norma de referencia ISO 9001 (generalmente).

La acreditación, En el marco de la certificación de productos, la ACREDITACIÓN es

el reconocimiento de la conformidad de un organismo de certificación a los
requisitos de la norma ISO 65. La acreditación garantiza el reconocimiento mutuo
de los organismos de certificación a nivel internacional. Un Organismo de
acreditación es un organismo tercero que procede a la acreditación de un
organismo de certificación.

2. Entregue una lista de cinco modelos normativos de gestión de calidad que

sean aplicables a alguna empresa (puede ser ficticia), describiéndolos
brevemente y explicando los beneficios a los que conduce su
implementación.

I. Las Buenas Prácticas Acuícolas (BAP) son un estándar de seguridad

alimentaria nacido de la "Global Aquaculture Alliance (GAA)" para asegurar
que los productos que entran al mercado de los Estados Unidos cumplan con
5 requisitos fundamentales y garantizan que el cliente adquiere un producto
de calidad, trazable desde el origen, que proviene de la producción
sostenible, amigable con el medio ambiente y la comunidad.

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 II. GLOBAL G.A.P. es un estándar internacional de seguridad alimentaria,
que nace en Europa. Los productos certificados demuestran que el
productor cumple con los 5 requisitos fundamentales que la norma
requiere: seguridad alimentaria, bienestar animal, medio ambiente y
biodiversidad, salud y seguridad ocupacional y responsabilidad social.

III. Norma Internacional ISO 14000, relacionada directamente con lograr

un entorno amigable con el Medio Ambiente, evitando causar algún
daño o impacto en nuestra sociedad, alcanzando la eficiencia de los
recursos naturales y evitando su enorme agotamiento.

IV. Norma Internacional OHSAS 18000, enfocada en la seguridad y la

salud ocupacional de los trabajadores, manteniendo un alto estándar
en materia de prevención de riesgos, dejando en claro los riesgos y los
peligros a los que las personas se encuentran expuestos.

V. Norma Internacional HACCP, que busca controlar los puntos críticos

que puedan afectar la inocuidad de los alimentos.

Las normas señaladas pueden ser aplicadas a la industria del salmón, y

están dentro de las prioridades en materia de certificación del sector.

Respecto de este tema, SalmonChile encargó un estudio que permitiera

conocer la situación de la industria local en el ámbito mundial y sus
resultados, conocidos hace poco, fueron reveladores. “A nivel internacional,
y de un total de 538 procesos de certificaciones, nuestra industria es la que
tiene más certificaciones en términos de número de instalaciones”, explica la
jefa del Área Ambiente del Intesal, Ximena Rojas. En este sentido, Chile
posee un 31% de las certificaciones, mientras Noruega mantiene el 27% y
Canadá se presenta con un 24%.

La investigación también concluyó que las unidades que tienen más

reconocimientos en nuestro país son los centros de engorda de salmónidos y
que dentro de las certificaciones que tienen el componente ambiental, la
más común en los centros de cultivo es la ISO 14000, certificación que es
seguida por GlobalGap y mucho más atrás la BAP y ASC.

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 Bibliografía

 IACC (2018), Contenido semana N° 6, Gestión de Calidad

 http://www.cookeaqua.cl/es/certificaciones
 http://www.aqua.cl/reportajes/certificaciones-ambientales-mas-alla-del-
ecosello/#