Cara memasak sehat tanpa merusak gizi

Cara memasak yang sehat berarti meminimalkan kerusakan ataupun hilangnya nutrisi yang ada
pada makanan karena proses memasak. Setidaknya ada 6 cara memasak yang dianggap paling
sehat dan meminimalkan kerusakan gizi makanan.

#1. Mengukus. Mengukus makanan akan membuat rasa maupun kandungan gizi makanan tetap
terjaga. Bisa dikatakan segala jenis makanan dari sayuran sampai ikan bisa dimasak dengan cara
dikukus.

#2. Merebus. Merebus makanan adalah cara memasak yang sederhana dan bisa dilakukan siapa
saja dengan cepat. Kita hanya perlu menyediakan air secukupnya dan sedikit garam. Sayuran
seperti brokoli, wortel, dan zucchini (sayuran mirip mentimun hijau) dianjurkan untuk dimasak
dengan cara direbus. Agar vitamin dalam sayuran lebih terjaga usahakan waktu memasak singkat,
suhu tidak terlalu tinggi dan air jangan terlalu banyak.

#3. Membakar / panggang. Yaitu cara memasak yang langsung memasukkan makanan ke dalam
api atau panas. Membakar makanan cukup populer di masyarakat kita, misalnya untuk
mematangkan daging atau sate.

#4. Air Fryer. Air fryer adalah sebutan untuk alat penggoreng tanpa minyak. Memasak dengan
teknologi air frying artinya memasak tanpa minyak dan menggunakan hawa panas untuk
mematangkan bahan makanan seperti ikan, daging, kentang dll.

#5. Menumis. Memasak dengan cara menumis hanya membutuhkan sedikit minyak. Sebagian
besar bahan makanan bisa dimasak dengan cara ditumis. Salah satu yang banyak disuka dari cara
masak ini adalah banyaknya variasi menu dan rasa dalam membuatnya.

#6. Menggunakan microwave. Cara masak ini adalah dengan memanfaatkan gelombang mikro.
Memasak dengan microwave termasuk salah satu cara memasak yang paling praktis, sehat dan
hemat dalam jangka panjang.

Cara memasak manapun yang dipilih pastikan untuk mencuci bahan masakan terlebih dulu sampai
bersih. Biasanya bahan masakan masih mengandung kuman, bakteri, dan bahkan sisa pestisida
yang menempel. Kuman dan bakteri sangat berbahaya bagi kesehatan.
Hal Yang Perlu Diperhatikan Pada Cara Memasak Yang
Baik Dan Sehat
1. Mengukus makanan sebagai cara melindungi zat gizi

memasak yang baik dan sehat adalah dengan mengukus makanan untuk melindungi lebih
banyak gizi dan rasa sayuran segar, cara mengukus lebih baik dibandingkan merebus yang
melarutkan beberapa zat gizi ke dalam air, saran terbaik untuk memasak yaitu dengan
menggunakan microwave untuk melindungi zat gizi pada sayuran.

2. Hindari memotong sayuran terlalu lama sebelum dimasak

Jarak yang terlalu lama antara saat memotong sayuran dengan memasak, bisa mengakibatkan
sayuran atau buah bisa menimbulkan kerusakan, alasanya potongan sayuran atau buah-
buahan dapat terpapar panas, cahaya dan oksigen, si perusak gizi, lebih baik memotong
sayuran atau buah saat akan dimasak atau dimakan.

3. hindari panas, cahaya dan oksigen

Menurut melinda hemmelgarn, MS, RD, ahli ilmu gizi lanjutan, seperti yang dikutip
University of missouriExtension, bahwa panas, cahaya dan oksigen merupakan perusak alami
vitamin pada buah dan sayuran, walaupun demikian memasak dengan proses yang singkat
dan metode penyimpanan menjada salah satu usaha mempertahankan zat gizi.

4. Merebus sayuran dapat menghilangkan vitamin C

Tips memasak yang baik dan sehat selanjutnya dengan menghindari merebus sayuran karena
bisa menghilangkan kandungan vitamin C dan beberapa vitamin B yang memang bersifat
larut dalam air.

Merebus dalam waktu yang lama juga dapat mempengaruhi indeks glikemik makanan.
vitamin B dan C juga akan berkurang, jika dibiarkan hangat terlalu lama atau terlalu panas.
Sebaiknya tidak memasak makanan yang mengandung zat pati seperti kentang.

5. Tidak memotong sayuran dan buah dengan ukuran kecil

Hindari memotong sayuran dengan ukuran yang kecil. Dikarena dengan memotong sayuran
dan buah dalam bentuk yang kecil bisa terpapar panas, cahaya dan oksigen bisa merusak zat
gizi pada makanan, sebaiknya potong sayuran dengan ukuran yang agak besar, karena
semakin kecil potongan sayur atau buah, semakin banyak pula vitamin dan mineral yang
dapat larut dan hilang.
Faktor Yang Menghilangkan kadar Nutrisi Di Dalam
Sayuran Yang Dimasak
Dalam memasak yang baik dan sehat tentu tidak menginginkan kandungan nutrisi yang terdapat pada
sayuran jadi hilang, ada beberapa hal yang perlu dilakukan, supaya hal tersebut tidak terjadi yaitu
dengan cara:

1. Jangan terlalu banyak air untuk merebus

2. Membuang air perebusan setelah dipakai untuk merebus dan tidak dipergunakan sebagai
bagian dari masakan.
3. Sayuran yang akan direbus, jangan dipotong-potong dalam ukuran yang kecil-kecil dan
dibiarkan lama sebelum dimasak.
4. Biarkan air perebusan mendidih dahulu sebelum sayuran dimasukkan ke dalamnya.
5. Jangan biarkan keadaan panci terbuka pada waktu merebus, sebaiknya merebus dalam keadaan
panci ditutup.