80 - 2017
EN ESTA EDICIÓN
PANOCHA COSTEÑA 04
PAN AGRIDULCE 06
PAN ALMOJABANADO 08
MOGOLLA GUAYATUNA 10
PAN HUEVO 12
PAN TOLIMA 14
Coleccionable No. 29
• Cuando se utiliza queso para decorar panes en la parte superior se recomienda que
este sea campesino, ya que es el que da mejor apariencia en el horneo.
PANADERÍA
Harinotas
Revista Harinotas
Revista trimestral que cuenta con secciones especializadas
para contribuir al mejoramiento continuo de su panadería y al
crecimiento de la industria panificadora en Colombia.
$565 $1.500
% MÁRGEN DE CONTRIBUCIÓN
1.500 - 565 x 100
= 62.3%
1.500 Tercer paso Cuarto paso
$1.890,7 $4.000
% MÁRGEN DE CONTRIBUCIÓN
4.000 - 1.890,7 x 100
= 52.7%
4.000 Tercer paso Cuarto paso
$2.127 $4.500
% MÁRGEN DE CONTRIBUCIÓN
4.500 - 2.127 x 100
= 52.7%
4.500 Tercer paso Cuarto paso
7 Hornear a –
380°F
190°C Por 15
Min
UNIDADES OBTENIDAS 21
$393 $800
% MÁRGEN DE CONTRIBUCIÓN Primer paso Segundo paso
800 - 393 x 100
= 50,8%
800
Tercer paso
12
6 Hornear a –
350°F
175°C Por 45
Min
UNIDADES OBTENIDAS 5
$1.109 $2.500
% MÁRGEN DE CONTRIBUCIÓN
2.500 - 1.109 x 100
= 55.6% Primer paso Segundo paso
2.500
Primer paso
14