ANALISIS DE LA SITUACION

FRUTICOLA EN MEXICO

Vil CENSO AGROPECUARIO, 1991

DR © 1994, Instituto Nacional de Estadística,
Geografía e Informática
Edificio Sede
Av. Héroe de Nacozari Núm 2301 Sur
Fracc Jardines del Parque, CP 20270
Aguascalientes, Ags

Análisis de la Situación
Frutícola en México

Impreso en México
ISBN 970-13-0578-7
Prólogo

El Instituto Nacional de Estadística, Geografía e

Informática (INEGI), tiene como objetivo básico el de
organizar, coordinar y evaluar los Sistemas Nacionales de
Información Estadística y Geográfica y proporcionar el
servicio público de recopilación, procesamiento,
presentación y divulgación de la información.

El INEGI, entre sus múltiples tareas, lleva a cabo el

levantamiento de los Censos Nacionales, programa que
comprende a los Censos Económicos, al Censo General
de Población y Vivienda, y al Censo Agropecuario. Los
resultados censales proporcionan la información básica

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
sobre los aspectos demográficos y de la estructura
económica del país, constituyéndose en insumo
fundamental para el conocimiento de la realidad nacional y
en apoyo para la toma de decisiones al dar respuesta a las
necesidades de información de los sectores público, privado,
social y académico.

La información generada en los últimos censos

levantados en México, se caracteriza por su alta calidad,
tanto en la ejecución como en sus resultados, por la
oportunidad lograda en la entrega, y por la amplia variedad
de sus productos.
 Para cumplir eficazmente con los programas
censales, 3sí como con °i conjunto de proyectos que el
INEGI desa: , ha llevado a cabo un ambicioso programa
de moderni: ., ^ue comprende varias vertientes, entre
las que se icuentran: el equipamiento con la más
avanzada tecnología para la generación de estadísticas e
información geográfica; los programas permanentes de

capacitación del personal; la consolidación del proceso de

descentralización; la creación de nuevas áreas técnicas y
nuevos productos. Asimismo, ha concertado numerosos
convenios interinstitucionales para realizar proyectos
conjuntos a fin de sumar esfuerzos con los sectores sociales
en la consolidación de los sistemas nacionales de
información.

El Colegio de Postgraduados (CP), organismo

público descentralizado del gobierno federal, con
personalidad jurídica y patrimonio propios, tiene una larga
tradición y amplia experiencia en la formación de
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

profesionales de alto nivel académico, así como en el

desarrollo de proyectos de investigación en el campo de
las ciencias agrícolas. El Colegio ha diseñado en su larga y
fructífera trayectoria, un modelo educativo de excelencia
académica, en el marco de tres principios interrelacionados:
la enseñanza, la investigación y el servicio.

Para la formación de profesionales, ofrece 18

programas de maestría y 11 de doctorado, agrupados bajo
cuatro institutos docentes y de investigate, además de
contar con un programa de actualización con1 lúe que
comprende diplomados y cursos cortos. Cuenta con :uatro
Centros Regionales en San Luis Potosí, Puebla, Veracruz
y Tabasco donde se llevan a cabo diversos programas de
investigación para atender la problemática específica de la
región y vincular la enseñanza y la investigación con la
realidad del campo mexicano.

El Colegio desarrolla su vocación de servicio a través

de sus profesores e investigadores, los cuales ofrecen
asesoría técnica a los sectores campesino y empresarial y
ponen a disposición de la sociedad, la tecnología que han
generado. El intercambio académico es muy amplio, ya que
mantiene más de 100 convenios con universidades e
institutos a nivel nacional e internacional, así como
secretarías de estado y asociaciones de productores.

El INEGI y el CP, en sus respectivos ámbitos de

trabajo, comparten objetivos comunes que se expresan en la
modernización, en la excelencia y especialmente en la
voluntad de servir a los distintos sectores de la sociedad.
Para cumplir con tales propósitos, decidieron unir esfuerzos

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
a través del establecimiento de un convenio amplio de
cooperación con el fin de promover y desarrollar proyectos
conjuntos de investigación en materia de estadística,
geografía e informática relacionados con los procesos
agropecuarios y forestales del país. Asimismo, suscribieron
un convenio específico para la elaboración de 10
monografías sobre el sector agropecuario y forestal,
tomando como base la información del Vil Censo Agrope-
cuario, 1991.
 Las monografías se presentan en una colección con
los siguientes títulos:

1. Las unidades de producción rurales

2. Las comunidades agrarias
3. Principales cultivos alimentarios de México: arroz,
frijol, maíz y trigo
4. Análisis de la situación frutícola en México
5. Análisis y reflexiones sobre la ganadería bovina en
México

6. Análisis y reflexiones sobre las existencias de

ganado porcino, ovino y caprino
7. Producción forestal de México
8. Crédito y seguro en las unidades de producción

rurales en México
9. Análisis e implicaciones del subsector riego en
México
10. El recurso tierra en las unidades de producción
rurales
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

Los resultados de esta colaboración representan los

primeros frutos de una combinación de esfuerzos donde se
han logrado conjuntar la calidad de la información censal
sobre el campo mexicano con el rigor del análisis científico
para ofrecer a la sociedad una interpretación de diversos
aspectos del sector agropecuario y forestal.
 A la luz de estos resultados, se abre una amplia
perspectiva de lo que seguramente será en lo futuro un
fructífero trabajo en beneficio de nuestro país.

DR. CARLOS M. JARQUE DR.RAFAEL RODRIGUEZ M.

PRESIDENTE DEL DIRECTOR GENERAL DEL

INSTITUTO NACIONAL DE COLEGIO DE POSTGRADUADOS
ESTADISTICA, GEOGRAFIA
E INFORMATICA

Septiembre de 1994.

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
 Presentación

El Instituto Nacional de Estadística, Geografía e

Informática (INEGI) y el Colegio de Postgraduados
(CP) presentan la monografía titulada:An álisis de la
situación frutícola en México.

El Instituto Nacional de Estadística, Geografía e

Informática, como institución encargada de obtener,
procesar y difundir la información del VII Censo
Agropecuario, puso a disposición del Colegio de
Postgraduados los resultados censales definitivos, y
éste, en su carácter de organismo dedicado a la
enseñanza e investigación en ciencias agrícolas, tuvo a su
cargo la elaboración de las monografías, bajo un enfoque
de agricultura autosustentable. Este mecanismo de
colaboración permitió desarrollar programas de trabajo
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

donde se combinaron experiencias, interpretaciones y

metodologías que fortalecen los vínculos interinsti-
tucionales, ofrecen a los usuarios de la información un
análisis de aspectos relevantes del sector agropecuario,
y benefician a la sociedad en su conjunto en la medida en
que apoyan la toma de decisiones en el sector
agropecuario.

El presente documento fue elaborado por A.

Enrique Becerrril Román y Roberto Flores Almaraz
adscritos al Programa de Fruticultura en el Instituto de
Recursos Genéticos y Productividad del Colegio de
Postgraduados.

Las opiniones, comentarios e interpretaciones son

responsabilidad de los autores.
Indice General

INDICE DE CUADROS XIII

INDICE DE GRAFICAS XXV

INTRODUCCION XXVII

1. IMPORTANCIA NACIONAL DE LA
FRUTICULTURA 1

2. LA FRUTICULTURA EN MEXICO 9

3. FRUTICULTURA DE CLIMA
TEMPLADO 21

4. FRUTICULTURA DE CLIMA
TROPICAL-SUBTROPICAL 37

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
5. SITUACION DE LAS ESPECIES
FRUTALES EN ESTUDIO 55

LOS FRUTALES PRODUCIDOS EN

MEXICO EN EL MUNDO 57

SUPERFICIE PLANTADA CON

FRUTALES EN MEXICO 65

PRODUCCION TOTAL Y
RENDIMIENTO DE LOS FRUTALES
EN MEXICO 75
 ESTADISTICAS DE FRUTALES DE
CLIMA TEMPLADO 87

ESTADISTICAS DE FRUTALES DE
CLIMA TROPICAL-SUBTROPICAL 123

PERSPECTIVAS 163

6. LITERATURA CITADA 167

RESUMEN 171
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
Indice de Cuadros

CUADRO 1. SUPERFICIE COSECHADA,

VALOR DE LA COSECHA TOTAL Y
POR HECTAREA Y RELACION DEL
VALOR DE COSECHA PARA
CULTIVOS NO FRUTALES (C) Y
FRUTALES (F) DE 1930 A 1990. 4

CUADRO 2. SUPERFICIE CULTIVADA, EN

DESARROLLO Y EN PRODUCCION
DE FRUTALES DE CLIMA TEMPLADO
(CADUCIFOLIOS) Y TROPICALES-
SUBTROPICALES (PERENNIFOLIOS),
POR TIPO DE UNIDAD. 12

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
CUADRO 3. SUPERFICIE Y
PRODUCCION DE FRUTALES
CADUCIFOLIOS. 16

CUADRO 4. SUPERFICIE Y
PRODUCCION DE FRUTALES
PERENNIFOLIOS. 18

CUADRO 5. SUPERFICIE, PRODUCCION Y

RENDIMIENTO DE LOS PRINCIPALES
FRUTALES DE CLIMA TEMPLADO EN
MEXICO. 24
 CUADRO 6. SUPERFICIE Y VALOR DE
COSECHA DE LOS FRUTALES DE
CLIMA TEMPLADO Y TROPICAL-
SUBTROPICAL EN MEXICO
DURANTE 1990.

CUADRO 7. SUPERFICIE, PRODUCCION Y

RENDIMIENTO DE LOS PRINCIPALES
FRUTALES DE CLIMA TROPICAL-
SUBTROPICAL EN MEXICO.

CUADRO 8. PRINCIPALES PAISES

PRODUCTORES DE FRUTA A NIVEL
MUNDIAL EN 1992.

CUADRO 9. PRODUCCION DE ESPECIES

FRUTALES CULTIVADAS EN MEXICO
SITUADAS DENTRO DE LOS CINCO
PRIMEROS PAISES PRODUCTORES
DEL MUNDO EN 1992.
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

CUADRO 10. VOLUMEN, PARTICIPACION

RELATIVA Y POSICION A NIVEL
MUNDIAL DE PRODUCCION DE
OTRAS ESPECIES FRUTALES DE
IMPORTANCIA PARA MEXICO EN
1992.
CUADRO 11. SUPERFICIE PLANTADA,
PRODUCCION OBTENIDA Y
RENDIMIENTO PROMEDIO A NIVEL
NACIONAL DE LAS ESPECIES EN
ESTUDIO PARA 1991.

CUADRO 12. COMPARACION DE DATOS

DE PRODUCCION TOTAL EN
MEXICO PARA 1991 DE ESPECIES
FRUTALES CONSIDERADAS POR
LAS ESTADISTICAS DE LA FAO
(FAO, 1993) Y LOS OBTENIDOS A
PARTIR DEL VII CENSO
AGROPECUARIO REALIZADO POR
INEGI.

CUADRO 13. RENDIMIENTOS PROMEDIO

MINIMO Y MAXIMO DENTRO DE
ESTADOS PRODUCTORES Y
PROMEDIO DE RENDIMIENTO
NACIONAL PARA LAS ESPECIES

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
FRUTALES EN ESTUDIO.

CUADRO 14. RENDIMIENTOS MAXIMOS

ESTIMADOS DE ESPECIES
FRUTALES.
 CUADRO 15. SUPERFICIE TOTAL, DE
PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
MANZANO.

CUADRO 16. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
DURAZNO

CUADRO 17 SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
UVA.
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

CUADRO 18. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
NUEZ ENCARCELADA.
CUADRO 19. SUPERFICIE TOTAL, DE
PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
CIRUELO.

CUADRO 20. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, A NIVEL ESTATAL
Y NACIONAL DE NOPAL.

CUADRO 21. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
PERA.

CUADRO 22. SUPERFICIES TOTAL Y

COSECHADA, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
ESTATAL Y NACIONAL DE FRESA.
 CUADRO 23. SUPERFICIE TOTAL, DE
PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
OLIVO (ACEITUNA). 104

CUADRO 24. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
MEMBRILLO. 106

CUADRO 25. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
CHABACANO. 108

CUADRO 26. SUPERFICIE TOTAL, DE

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
HIGO. 110
CUADRO 27. SUPERFICIE TOTAL, DE
PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
CEREZA. 112

CUADRO 28. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
PISTACHE. 114

CUADRO 29. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
ZARZAMORA. 116

CUADRO 30. SUPERFICIE TOTAL, DE

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
NUEZ DE CASTILLA. 118
 CUADRO 31. SUPERFICIE TOTAL, DE
PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
FRAMBUESA. 120

CUADRO 32 SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
CAFE. 124

CUADRO 33. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
NARANJO. 126

CUADRO 34. SUPERFICIE TOTAL, DE

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
PLATANO. 128
CUADRO 35. SUPERFICIE TOTAL, DE
PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION A NIVEL ESTATAL
Y NACIONAL DE COCO

CUADRO 36. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
MANGO.

CUADRO 37. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
LIMON.

CUADRO 38. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
CACAO.
 CUADRO 39. SUPERFICIE TOTAL, DE
PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
AGUACATE. 138

CUADRO 40. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
GUAYABO. 140

CUADRO 41. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
PAPAYA. 142

CUADRO 42. SUPERFICIE TOTAL, DE

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
PIÑA. 144
CUADRO 43. SUPERFICIE TOTAL, DE
PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
MANDARINA.

CUADRO 44. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
TAMARINDO.

CUADRO 45. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
TORONJA.

CUADRO 46. SUPERFICIE TOTAL, DE

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
LIMA.
 CUADRO 47. SUPERFICIE TOTAL, DE
PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
GUANABANA. 154

CUADRO 48. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
MAMEY. 156

CUADRO 49. SUPERFICIE TOTAL, DE

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
CHICOZAPOTE. 158

CUADRO 50. SUPERFICIE TOTAL, DE

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

PLANTACIONES EN DESARROLLO Y
EN PRODUCCION, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A
NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE
CIRUELO DEL PAIS. 160
Indice de Gráficas

GRAFICA 1. SUPERFICIE NACIONAL

CULTIVADA CON CULTIVOS
FRUTALES Y NO FRUTALES. 7

GRAFICA 2. SUPERFICIE CULTIVADA CON

FRUTALES CADUCIFOLIOS Y
PERENNIFOLIOS. 14

GRAFICA 3. PRINCIPALES ESTADOS

PRODUCTORES DE MANZANO. 28

GRAFICA 4. PRINCIPALES ESTADOS

PRODUCTORES DE DURAZNO. 29

GRAFICA 5. PRINCIPALES ESTADOS

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
PRODUCTORES DE UVA. 30

GRAFICA 6. PRINCIPALES ESTADOS

PRODUCTORES DE NUEZ
ENCARCELADA. 31

GRAFICA 7. PRINCIPALES ESTADOS

PRODUCTORES DE CIRUELO. 32

GRAFICA 8. PRINCIPALES ESTADOS

PRODUCTORES DE NOPAL. 33

GRAFICA 9. ESTADOS DE LA REPUBLICA

CON MAYOR SUPERFICIE
PLANTADA CON FRUTALES
CADUCIFOLIOS. 35
 GRAFICA 10. PRINCIPALES ESTADOS
PRODUCTORES DE CAFE. 45

GRAFICA 11. PRINCIPALES ESTADOS

PRODUCTORES DE NARANJA. 46

GRAFICA 12. PRINCIPALES ESTADOS

PRODUCTORES DE PLATANO. 47

GRAFICA 13. PRINCIPALES ESTADOS

PRODUCTORES DE COCO. 48

GRAFICA 14. PRINCIPALES ESTADOS

PRODUCTORES DE MANGO. 49

GRAFICA 15. PRINCIPALES ESTADOS

PRODUCTORES DE LIMON. 50

GRAFICA 16. PRINCIPALES ESTADOS

PRODUCTORES DE CACAO. 51

GRAFICA 17. PRINCIPALES ESTADOS

PRODUCTORES DE AGUACATE. 52
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

GRAFICA 18. ESTADOS DE LA REPUBLICA

CON MAYOR SUPERFICIE
PLANTADA CON FRUTALES
PERENNIFOLIOS. 53
Introducción

Esta publicación forma parte de una colección de 10

monografías que, tomando como base la información del
VII Censo Agropecuario, ofrecen una imagen descriptiva
y analítica de diversos aspectos del sector agropecuario
y forestal del país.

La presente monografía, titulada Análisis de la

situación frutícola en México, basada en los resultados
del VII Censo Agropecuario, realizado por el Instituto
Nacional de Estadística, Geografía e Informática en 1991,
ofrece la oportunidad de conocer las dimensiones de la
fruticultura dentro de la agricultura de nuestro país. La
fruticultura mexicana tiene diversos niveles de

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
productividad según la zona geográfica a la que se haga
referencia, debido a las condiciones de desarrollo de las
mismas. Esto en particular, ha generado diversos grados
de utilización de tecnología, que aunado a los problemas
de falta de adaptación de las especies, ha implicado
reducciones en los niveles de producción potencial, en
porcentajes que van de 20 a 50 % en promedio.

Tal situación significa que no hay necesidad de

aumentar las áreas cultivadas con frutales para elevar las
producciones; realmente, hay que elevar la utilización de
la tecnología moderna que ya existe en México y mejorar
con ello el manejo de plantaciones frutales, circunstancia
que incluye el cambio de variedades mejoradas a cultivar,
en aquellos casos que se requiera, variedades que por
cierto en algunas especies ya han sido desarrolladas in
situ lo que asegura su adaptación al lugar.
 Si lo propuesto anteriormente se lleva a cabo,
seguramente también lo relativo a calidad de fruta se
mejoraría, ya que hasta ahora en muchos casos este
aspecto ha sido despreciado porque el mercado no ha
exigido observar normas de calidad obligadas en otros
países, y en consecuencia la capacidad competitiva de
dichas frutas en un mercado libre es muy limitada.

También debe corregirse la problemática de manejo de la

fruta después de cosecha y durante el proceso de
comercialización, período en el que se estiman pérdidas
hasta de 20%.

Se requiere, entonces, establecer el plan de desa-

rrollo adecuado a las circunstancias mencionadas con la
finalidad de activar el sector y asegurar su futuro. En ese
contexto, la presente monografía pretende aportar datos
que sirvan como elementos de decisión y, con ello, situar
a la fruticultura dentro de la actividad agrícola nacional,
aunada a un desglose de la misma fruticultura con base
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

en los grupos de frutales que se definen por los requeri-

mientos climáticos y hábitos de desarrollo de los mismos.
Además identifica los principales estados productores de
las especies frutales cultivadas más importantes y descri-
be la situación de 36 especies frutales que se consideran
en el presente análisis que en conjunto ocupan más del
95% de la superficie nacional ocupada con frutales.
 1.

DE
NACIONAL

FRUTICULTURA
IMPORTANCIA

LA

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
 Dentro de la fruticultura se incluyen especies que tienen
como característica más importante la de ser perennes y
el motivo principal de explotación es su fruto o parte de él.
Así se conjunta un grupo de especies vegetales bien
definido, mismo que se puede subdividir en: 1) frutales de
clima templado o caducifolios, y 2) frutales de clima
tropical-subtropical o perennifolios.

El cultivo de especies frutales ha constituido desde

sus inicios una actividad de importancia económica y
social dentro del sector agrícola; según las estadísticas
siempre ha observado una mayor redituabilidad promedio
que en el resto de especies cultivadas, misma que se ha
estimado en una proporción de 2.3 a 9.0 veces mayor por
unidad de superficie (Cuadro 1). Ante tal circunstancia,
socialmente, el sector de la población beneficiado directa
e indirectamente resulta ser importante, pues además de
aquéllos que participan como productores y los que
dependen de ellos, también hay un sector de fuerza de
trabajo que es empleada para desarrollar las actividades
dentro de los huertos frutícolas, trabajo que además
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

asegura menor movimiento de población hacia las

grandes urbes por ser una fuente de trabajo que ofrece
empleo continuo; a lo anterior se agrega la población que
participa en el proceso de comercialización, proceso que
en un buen número de casos opera con mayores
márgenes de ganancia, respecto a los que se obtienen en
la venta del producto por parte del productor, por lo que

3
CUADRO 1. SUPERFICIE COSECHADA, VALOR DE LA COSECHA
TOTAL Y POR HECTAREA Y RELACION DEL VALOR DE COSECHA
PARA CULTIVOS NO FRUTALES (C) Y FRUTALES (F) DE 1930 A
1990.

PARTE A

VALOR
SUPERFICIE COSECHADA DE LA
COSECHA
(Miles de ha) (Millones
AÑO
de pesos)

TOTAL C % F % TOTAL

1930 5,219 5,025 96.3 194 3.7 388

1940 5,815 5,586 96 1 229 39 700

1950 8,576 8,167 95.2 409 48 6,380

1960 11,365 10,670 93.9 695 6.1 16,399

1970 14,413 13,451 93.3 962 6.7 32,612

1973 14,724 13,736 93.3 988 6.7 37,138

1975 15,495 14,346 92.6 1,149 7.4 77,694

1976 14,749 13,404 90.9 1,345 9.1 92,415

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
1977 16,487 15,305 92.8 1,182 7.2 127,980
1979 15,022 13,075 87.0 1,947 13.0 178,078
1982 16,455 14,953 90.9 1,502 9.1 495,515

1988 20,181 18,364 91 0 1,817 9.0 2666,548

1990 19,729 17,832 90.4 1,897 9.6 41 004,254

FUENTE: SARH. Anuarios estadísticos

4
 CUADRO 1. SUPERFICIE COSECHADA, VALOR DE LA COSECHA
TOTAL Y POR HECTAREA Y RELACION DEL VALOR DE COSECHA
PARA CULTIVOS NO FRUTALES (C) Y FRUTALES (F) DE 1930 A
1990.

PARTE B

VALOR DE LA COSECHA
RELA-
VALOR / ha (pesos)
CION
(Millones de pesos)
AÑO

C % F % C F F/C

1930 288 74.2 100 25.8 57 515 9.0

1940 569 81.3 131 18.7 102 572 5.6
1950 5,388 84.5 930 14.6 660 2,274 3.4
1960 13,199 80.5 3,280 20 0 1,237 4,719 3.8
1970 25,521 78.3 7,091 21.7 1,897 7,371 3.9
1973 28,576 76.9 8,562 23.1 2,080 8,666 4.2
1975 64,171 82.6 13,523 17.4 4,473 11,769 2.6
1976 69,419 75.1 22,996 24.9 5,179 17,097 3.3
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

1977 103,385 80.8 24,595 19.2 6,755 20,808 3.1

1979 128,612 72.2 49,466 27.8 9,836 25,406 2.6
1982 374,903 75.7 120,612 24.3 25,072 80,301 3.2
1988 2021,237 75.8 647,311 24.3 110,065 356,253 3.2
1990 32899,791 80 2 8'104,463 19.8 1'844,986 4272,253 2.3

FUENTE: SARH. Anuarios Estadísticos

5
posiblemente beneficia en mayor grado a tal población,
misma que también resulta ser importante.

Según podemos observar en la gráfica 1, para

1991, la superficie ocupada con frutales representa
únicamente el 12.9 % respecto al total cultivado a nivel
nacional, superficie que en este caso se ha integrado
prácticamente con lo correspondiente a las 36 especies
frutales que incluye la presente monografía. Cabe indicar
en este punto, que las superficies que se anotan
presentan discrepancias con datos de otras fuentes como
SARH y PIRA, en particular el caso de frutales es
notorio, ya que se excede en más de 800,000 ha
establecidas con los mismos. No obstante, se debe
reconocer que han sido diferentes sistemas de
recolección de datos.

Las especies frutales seleccionadas, en el caso de

clima tropical-subtropical, son las 19 más importantes de
un total de 34, que representan alrededor del 99% de la

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
superficie plantada con dichos frutales. Se omiten anona
(12 ha), chirimoya (31 ha), dátil (715 ha), granada roja
(210 ha), granada china (71 ha), litchi (27 ha), marañón
(171 ha), macadamia (23 ha), nanche (677 ha), níspero
(145 ha), palma africana (3,445 ha), persimonio (46 ha),
pitahaya (35 ha), vainilla (1,207 ha) y zapote negro
(149 ha) (SARH, 1992).

6
 GRAFICA 1. SUPERFICIE NACIONAL CULTIVADA CON
CULTIVOS FRUTALES Y NO FRUTALES.

CULTIVOS NO-FRUTALES
18.29 MILLONES DE
HECTAREAS.

FRUTALES
2.72 MILLONES DE
HECTAREAS.

FUENTE: INEGI, Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

7
 En relación al grupo de frutales de clima templado,
también las especies seleccionadas son las más
importantes con base en la superficie ocupada por las
mismas. De las 17 que se consideran en este estudio, se
incluyen 15 de un total de 21 casos, según las
estadísticas de SARH, que representan más del 96 % de
la superficie plantada con frutales caducifolios. Se omiten
capulín (243 ha), piñón (440 ha), almendro (127 ha),
nectarina ( 16 ha) y tejo cote (420 ha) (SARH, 1992). Se
adicionan en el presente análisis 2 nuevas especies de
reciente introducción, zarzamora y frambuesa, ambas con
áreas de cultivo en proceso de expansión, mismas que,
en conjunto con arándano, son las frutillas de mayor
potencial en la actualidad, tanto para consumo local como
para exportación.

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

8
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

2.
LA

EN
FRUTICULTURA

MEXICO
No obstante que geográficamente México se encuentra
situado en su mayor parte en latitudes tropicales, debido
al efecto de altura sobre el nivel del mar, parte de dicha
área tiene un clima 'templado', también reconocido como
clima tropical de altura. En consecuencia, ha sido posible,
además del cultivo de especies tropicales y subtropicales
de hábito perennifolio, el cultivo de especies de clima
templado de hábito caducifolio, puesto que dentro de sus
requerimientos más importantes para desarrollarse,
necesitan de la acumulación de frío durante el letargo.

Con base en la información del VII Censo Agrope-

cuario, 1991, la superficie total ocupada con frutales a
nivel nacional es de 2724,309.536 ha (cuadro 2), de las
cuales 2' 147,679.120 ha se encuentran en producción y
576,242.275 ha están en desarrollo. Del total de superficie
en producción, 99.72 % es rural y el resto se encuentra
en los huertos y traspatios del área urbana, por lo que
puede considerársele de poca o ninguna importancia.

De la superficie total nacional con frutales,

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
323,337.200 ha están ocupadas por frutales de clima
templado localizadas en su mayoría en las zonas altas de
los estados del norte y norte-centro de la República, en
tanto que los frutales de clima tropical-subtropical ocupan
las 2'400,972.336 ha restantes, que están
mayoritariamente situadas en los estados del centro, sur

11
 CUADRO 2. SUPERFICIE CULTIVADA, EN DESARROLLO Y EN
PRODUCCION DE FRUTALES DE CLIMA TEMPLADO
(CADUCI FOLIOS) Y TRO PICALES-SUBTROPICALES
(PERENNIFOLIOS), POR TIPO DE UNIDAD.

TIRO DE SUPERFICIE CULTIVADA CON FRUTALES (ha)

FRUTAL Y EN EN
UNIDAD TOTAL DESARROLLO PRODUCCION %

CADUCIFOLIOS

TOTAL 323,337.200 65,830.869 257,118.368 11.96

URBANO 981.422 169.317 812 011 0.04

RURAL 322,355.778 65,661.552 256,306.357 11.92

PERENNIFOLIOS

TOTAL 2400,972.336 510,411.406 1'890,560.752 88.04

URBANO 6,086.591 841.735 5,244.678 0.23

RURAL 2394,885.745 509,569.671 1*885,316.074 87.81

TOTAL FRUTALES
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

TOTAL 2724,309.536 576,242 275 2147,679 120 100.00

URBANO 7,068.013 1,011.052 6,056.689 0.28

RURAL 2717,241.523 575 231 223 2'141,622 431 99.72

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

12
y sureste del país, particularmente aquéllos que cuentan
con costas, lo cual agregaría algunos estados situados al
norte (gráfica 2).

De la superficie total con frutales en producción, los

de clima templado representan el 11.96% y los
tropicales-subtropicales 88.04% (cuadro 2). Sin embargo,
es necesario agregar que existen áreas importantes en
desarrollo, 65,830.869 ha de frutales templados y
510,411.406 ha de frutales tropicales-subtropicales
(cuadro 2), que en principio nos indica que la fruticultura
sigue siendo una actividad en proceso de expansión, no
obstante lo anterior, sin la debida planeación, puede
acarrear problemas de comercialización, por lo que
primeramente sería más deseable promover tanto la
corrección de la problemática de manejo de huertos y de
la producción en postcosecha, con la finalidad de
aumentar las cosechas sin necesidad de aumentar la
superficie cultivada. Alternativamente, se podrían sustituir
tales plantaciones o establecer nuevas áreas con frutales
que tengan una alta demanda potencial, en particular

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
aquéllos que observan poca superficie y/o buenas
perspectivas de mercado.

De los porcentajes de frutales en producción,

respecto al total nacional, 0.04% para templados (812.011
ha) y 0.23% para tropicales-subtropicales (5,244.678 ha)
conforman la superficie urbana con dichos frutales

13
 GRAFICA 2. SUPERFICIE CULTIVADA CON FRUTALES
CADUCIFOLIOS Y PERENNIFOLIOS.

PERENNIFOLIOS 2.400
MILLONES DE HECTAREAS

HECTAREAS

FUENTE: INEG1. Elaborada con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991.
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

14
(cuadro 2), lo que permite puntualizar que no tiene
importancia mayor en la producción de frutales. No
obstante, cabe indicar que en las zonas tropicales-
subtropicales es más común encontrar huertos frutales de
traspatio. Aunque la fruticultura practicada en zonas
urbanas no tiene importancia económica, desde el punto
de vista social adquiere relevancia por las posibilidades
de generar algún ingreso económico, en adición al posible
enriquecimiento de la dieta alimenticia de los que la
realizan.

Entre los frutales de clima templado, se observa

que las 10 especies más importantes a nivel nacional, con
base en la superficie en producción, son: manzana,
durazno, uva, nuez encarcelada, ciruela, nopal, pera,
fresa, olivo (aceituna) y membrillo (cuadro 3). De igual
forma, las 10 especies más importantes de clima tropical
- subtropical, son: café, naranja, plátano, coco, mango,
limón, cacao, aguacate, papaya y guayaba (cuadro 4).

Es notorio que, particularmente en el caso de los

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
frutales tropicales-subtropicales, algunas de las
superficies indicadas, tal es el caso de café, naranja,
mango y plátano, están por arriba de lo establecido por
otras estadísticas, en gran parte por las superficies que
se identifican como superficies en desarrollo. Sin
embargo, no por ello se les resta importancia, pues son
de las principales especies cultivadas en este grupo.

15
 CUADRO 3. SUPERFICIE Y PRODUCCION DE FRUTALES
CADUCIFOLIOS.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
FRUTAL
TOTAL EN DESARROLLO
MANZANO 74,654.367 15,117.177

DURAZNO 61,029.893 14,734 043

NUEZ ENCARCELADA 46,583.787 10,662 308

UVA 44,637.862 2,402 244

CIRUELO 31,756 219 6,677.941

NOPAL 31,563 395 8,801.768

PERA 14,112 121 3,933.106

OLIVO (ACEITUNA) 5,622 109 1,312 875

FRESA 5,604 259 0 000

MEMBRILLO 2,504 808 676 663

CHABACANO 2,400 504 672 919

HIGO 2,154.947 526 724

CEREZA 303 221 71 295

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

PISTACHE 203.092 154 790

ZARZAMORA 89 809 42.249

NUEZ DE CASTILLA 67.609 24.274

FRAMBUESA 49.190 20 489

TOTAL NACIONAL 323,337.192 65,830.865

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991
z
S D. Sin datos de producción Incluye tunero y verdura

16
CUADRO 3.SUPERFICIE Y PRODUCCION DE FRUTALES
CADUCIFOLIOS.

PARTE B

SUPERFICIE (ha)
FRUTAL PRODUCCION
EN PRODUCCION (ton)

MANZANO 59,537.179 226,242 409

DURAZNO 46,295.836 59,967.386

NUEZ ENCARCELADA 35,921.465 27,611 374

UVA 42,235.611 284,389 254

CIRUELO 25,078.266 31,733.079

NOPAL 22,761.624 S.D.*

PERA 10,179.005 16,988.805

OLIVO (ACEITUNA) 4,309.234 15,573.608

FRESA 5,216.390 54,485 515

MEMBRILLO 1,828.138 4,955.834

CHABACANO 1,727.578 2,396.396

HIGO 1,628.216 1,873.275

CEREZA 231.922 331 940

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
PISTACHE 48.302 23 427

ZARZAMORA 47.560 71.333

NUEZ DE CASTILLA 43.335 199 303

FRAMBUESA 28.701 16 019

TOTAL NACIONAL 257,118.362

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991
z
5 0 Sin datos de producción. Incluye tunero y verdura

17
 CUADRO 4. SUPERFICIE Y PRODUCCION DE FRUTALES
PERENNIFOLIOS.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
FRUTAL
TOTAL EN DESARROLLO

CAFE 850,392 650 118,867 963

NARANJO 533,711 183 178,928.456
PLATANO 238,248.161 51,396.273
COCO 201,902.843 33,409.120
MANGO 179,509.683 41,228.588
LIMON 119,830.348 32,599.937

CACAO 96,285.976 10,082.695

AGUACATE 80,296.183 16,247.844
PAPAYA 19,327.701 6,693.652
GUAYABO 17,833.018 3,050.283
PINA 14,488.405 3,377.856
MANDARINA 11,370.920 3,241.232
TAMARINDO 10,766.955 3,001.682
TORONJA 7,661.052 2,499.133
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

LIMA 6,045 738 1,611.016

GUANABANA 5,116 240 1,772.647
MAMEY 3,930 913 1,237.370
CHICOZAPOTE 2,966 245 957.532
CIRUELO DEL PAIS 1,288.099 208.120
TOTAL NACIONAL 2400,972.313 510,411.399

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991
z
S.D. Sin datos de producción Coco incluye de agua, fruta y copra

18
CUADRO 4. SUPERFICIE Y PRODUCCION DE FRUTALES
PERENNIFOLIOS.

PARTE B

SUPERFICIE (ha)
FRUTAL PRODUCCION
EN PRODUCCION (ton)

CAFE 731,524.681 S.D.1

NARANJO 354,782.705 1'503,555.054
PLATANO 186,851.876 1 051,601.290
COCO 168,493.713 S.D.
MANGO 138,281.086 535,913 584
LIMON 87,230.393 340,341.593
CACAO 86,203.278 40,462.370
AGUACATE 64,048.324 185,726.095
PAPAYA 12,634.035 111,975.367
GUAYABO 14,782.718 129,798.088
PINA 11,110.549 196,416.429
MANDARINA 8,129.678 21,513.594
TAMARINDO 7,765.267 9,748.755
TORONJA 5.161.910 28,407.609

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
LIMA 4.434.706 13,935.330
GUANABANA 3,343.588 4,728.398
MAMEY 2,693.540 3,308.237
CHICOZAPOTE 2.008.707 3,527.651
CIRUELO DEL PAIS 1,079.979 3,456.499
TOTAL NACIONAL 1 '890,560.733

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.
' S.D Sin datos de producción Coco incluye de agua, fruta y copra.

19
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

DE
3.

CLIMA
FRUTICULTURA

TEMPLADO
Los frutales de clima templado, también denominados
caducifolios por su hábito de foliación, pues presentan
caída de sus hojas anualmente durante el período de
letargo, en nuestro caso se adaptan a clima tropical de
altura; observan su período de letargo definido por el
descenso de la temperatura ambiente durante la parte
final del otoño y el invierno.

Según lo indicado en el cuadro 5, manzana,

durazno, uva, nuez encarcelada, ciruela y nopal, mismos
que están indicados en orden de importancia por la
superficie que ocupan, constituyen el 90.17% de la
superficie en producción con frutales caducifolios, que los
identifica como las especies mayormente cultivadas en
las áreas de clima templado de México.

El resto de frutales de clima templado, aunque en

términos de superficie cultivada, de menor importancia,
como cultivos frutales que son, tienen mayor
redituabilidad respecto a cultivos no frutales, por lo que
constituyen un factor económico que mantiene el

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
desarrollo de las áreas donde se cultivan, pues en su
mayoría las posibilidades de venta de la fruta son muy
buenas, no obstante la problemática que los canales de
comercializado' n pueden generar.

Es importante hacer notar, aunque para esto se

utilizan datos obtenidos de los anuarios de la SARH, que

23
 CUADRO 5. SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTO DE LOS
PRINCIPALES FRUTALES DE CLIMA TEMPLADO EN MEXICO.

PARTE A

SUPERFICIE CULTIVADA (ha)

CULTIVO
TOTAL EN EN
DESARROLLO PRODUCCION
MANZANA 74,654.367 15,117.177 59,537.179

DURAZNO 61,029.893 14,734.043 46,295.836

NUEZ ENCARCELADA 46,583.787 10,662.308 35,921.465

UVA 44,637.862 2,402.244 42.235 611

CIRUELA 31,756.219 6,677 941 25,078.266

NOPAL 31,563.395 8,801.768 22,761.624

SUBTOTAL 290,225.523 58,395481 231,829.981

OTROS 33,111.669 7,435.384 25,288 381

TOTAL 323,337.192 65,830.865 257,118.362

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991
' S D Sin datos de producción Incluye tunero y verdura
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

24
CUADRO 5. SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTO DE LOS
PRINCIPALES FRUTALES DE CLIMA TEMPLADO EN MEXICO.

PARTE B

SUPERFICIE EN PRODUCCION RENDIMIENTO

CULTIVO PRODUCCION
% (ton) (ton/ha)
MANZANA 23.16 226,242 409 3 800

DURAZNO 18.01 59,967 386 1.295

NUEZ ENCARCELADA 13.97 27,611 374 0 769

UVA 16.43 284,389 254 6 733

CIRUELA 9 75 31,733 079 1 265

NOPAL 8.85 S.D.1

SUBTOTAL 90.17

OTROS 9.83

TOTAL 100.00

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.
z
S.D Sin datos de producción Incluye tunero y verdura.

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

25
 los frutales de clima templado en promedio son más
redituables que los tropicales-subtropicales (cuadro 6), se
estima que se obtienen 1.797 veces más valor por
hectárea, debido a mejores condiciones de mercado que
se observan para frutales de clima templado, donde se
incluye exportación como es el caso de fresa y uva.

La mejor situación de los frutales de clima

templado, en gran parte es debida a que su desarrollo ha
sido más intenso que el observado para los frutales de
clima tropical-subtropical, lo que aunado a su
redituabilidad, promovió que se dieran mejores
condiciones de organización de productores. Esta
circunstancia influyó para que se anticiparan en el uso de
mayor cantidad de tecnologí a de manejo de huertos y de
manejo-conservació n de la fruta. Lo que a su vez, propició
una mejor calidad del producto ofrecido al público e
impulsó la demanda del mismo. Tales circunstancias
generaron mejores condiciones de mercado, en parte
favorecidas por disponer en general de una mejor
infraestructura.
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

Lo anterior está relacionado con el área geográfica

donde se desarrollan. Las gráficas 3 a 8 muestran que los
principales estados productores de las especies
caducifolias están situados en el norte y centro-norte del
país. Al priorizarlos por orden de importancia, en cuanto
a superficie cultivada con estos frutales, se observa a

26
CUADRO 6. SUPERFICIE Y VALOR DE COSECHA DE LOS
FRUTALES DE CLIMA TEMPLADO Y TROPICAL-SUBTROPICAL
EN MEXICO DURANTE 1990.

TIPO DE FRUTALES

TROPICALES Y
CONCEPTO TEMPLADOS SUBTROPICALES

SUPERFICIE
TOTAL (ha) 206,010 1'692,027

% 10.8 89.2

VALOR DE LA
COSECHA (Millones de
pesos) 1'455,443 6650,581

% 17.9 82.1

VALOR POR
HECTAREA (Pesos) 7064,914 3930,540

FUENTE: SARH, 1992.

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

27
 GRAFICA 3. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE
MANZANO.

CHIHUAHUA

DURANGO

PUEBLA

COAHUILA

NUEVO LEON

ZACATECAS

CHIAPAS

HIDALGO

VERACRUZ

QUERETARO

OTROS

0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

28
GRAFICA 4. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE
DURAZNO.

ZACATECAS 16.8
P U E B LA k\\\\\F1
MICHOACAN
MEXICO
CHIAPAS
CHIHUAHUA^SJ2o
OAXACA
NUEVO LEON^rfi 6

COAHUILA^Ji.5
VERACRUZ gg 1.5
DURANGOgSji 2
NAYARIT
HIDALGO^
AGUASCALI ENTESÉ
SONORA
OTROS[

0.0 5.0 10.0 15.0 20.0

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario. 1991

29
 GRAFICA 5. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE UVA.

SONORA 26.8

BAJA CALIFORNIA'S^ 4.5

ZACATECAS 4.3

coahuila[\\

AGUASCALIENTES

QUERETARO

BAJA CALIF. SUR

GUANAJUATO

DURANGO

CHIHUAHUA

OTROS

0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

30
GRAFICA 6. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE NUEZ
ENCARCELADA.

CHIHUAHUA

COAHUILA

NUEVO LEON

DURANGO

SONORA

HIDALGO

PUEBLA

TAMAU LIPAS

OAXACA

SAN LUIS POTOSI

OTROS

0.0 5.0 10.0 15.0 20.0

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario. 1991

31
 GRAFICA 7. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE
CIRUELO.

Ti
PUEBLA 7.8
VERACRUZ
MICHOACAN 2.7
JALISCO 1.6
SINALOA 1.3
GUERRERO 1.2
NUEVO LEON 1.0
MEXICO 0.9
NAYARIT 0.8
OAXACA 0.6
CHIAPAS 0.6
COAHUILA 0.5
MORELOS 0.5
OTROS 2.2

0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991

32
GRAFICA 8. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE
NOPAL".

ZACATECAS 5.1
MEXICO 3.8
SAN LUIS POTOSI 3.7
HIDALGO 2.4
GUANAJUATO 2.1
DISTRITO FEDERAL 1.1
JALISCO 0.8
PUEBLA 0.7
QUERETARO 0.5
NUEVO LEON 0.5
OTROS KWWWXNI 2.1

0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
• INCLUYE TUNERO Y VERDURA

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

33
 Chihuahua como el primero, seguido por los estados de
Sonora, Zacatecas, Puebla, Coahuila, Durango, Michoa-
cán, México y Nuevo León (gráfica 9).

El mayor desarrollo observado en la fruticultura de

clima templado favoreció también el desarrollo de
investigación sobre aspectos básicos y que las escuelas
de agricultura prepararan cuadros técnicos. Todo en
conjunto propició un mejor paquete de apoyo a éste sector
de la fruticultura y, en consecuencia, que recibiera mayor
cantidad de recursos financieros en pro de su desarrollo.

A futuro, la posibilidad de desarrollarse está

condicionada, en particular, el advenimiento del Tratado
de Libre Comercio (TLC) implica condiciones de mercado
libre que introducirá una competencia hasta ahora no
observada, circunstancia que obligará a los fruticultores a
elevar los estándares de producción, particularmente en
lo relativo a calidad de la fruta para estar en capacidad de
competir en un mercado en el que las normas de calidad
serán más exigentes para mantenerse dentro del mismo.
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

A la par, deberán considerarse opciones que brinden

alguna alternativa para poder mantenerse dentro de la
actividad, tal es el caso de producir la fruta fuera de la
temporada normal de cosecha en el hemisferio norte,
específicamente en aquellas épocas en que Estados
Unidos y Canadá no producen las especies frutales en
cuestión y que en México, por disponer de áreas

34
GRAFICA 9. ESTADOS DE LA REPUBLICA CON MAYOR
SUPERFICIE PLANTADA CON FRUTALES CADUCIFOLIOS.

53.6
SONORA^ 34.4
ZACATECAS 33.8
PUEBLA k\\\\\\\\\\\\XI 32.0
COAHUILAK\\\\\\\\\sJJ 26.6
DURANGO k\\\\\W 19.4
MICH PACAN ^\W\W11i a .1
MEXICOK\\\V1]IPO
NUEVO LEON 11.9
BAJA CALIFORNIAK\\VI1 q r
VERACRUZ GSSJs.S
HI DALGO ly\\\ 8.6
GUANAJUATO 7.9
SAN LUIS POTOSI 7.2
CHIAPAS 6.5
OTROS 32.7

0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 60.0

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUPERFICIE CULTIVADA POR ESTADO (Miles de ha)

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

35
 climáticamente favorables, es posible producirlas, situa-
ción que ya se observa desde hace algún tiempo en el
caso de la fresa. Aunado al uso de tecnología, que hace
factible forzar la producción fuera de temporada en
especies como ciruelo, durazno, manzano y uva; en
conjunto con lo anterior, también la opción de cultivar
especies con mayor potencial, tanto de producción como
de comercialización dentro del TLC, casos específicos:
frambuesa, zarzamora y arándano.
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

36
 4.

DE
FRUTICULTURA

CLIMA

SUBTROPICAL
TROPICAL-

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
 Los frutales de clima tropical-subtropical o perennifolios,
porque mantienen constantemente la mayor parte de sus
hojas, aunque estas son substituidas secuencialmente, se
adaptan a condiciones de climas cálidos, semicálidos o de
aquellos lugares situados en zonas de transición de clima
templado a tropical (subtropical), donde no se presentan
heladas. Tales frutales, al igual que los frutales cadu-
cifolios, también presentan una etapa de letargo que
normalmente coincide con el final del otoño y principios
del invierno, misma que se establece por el descenso
normal de temperatura y la disminución de precipitación
marcados por la estación.

Según lo indicado en el cuadro 4, de acuerdo a su

importancia por la superficie total establecida con ellos,
en orden de mayor a menor, las seis principales especies
son: café, naranja, plátano, coco, mango y limón, mismas
que ocupan el 88.17 % de la superficie en producción
establecida con frutales tropicales-subtropicales (cuadro

7).
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

Cabe agregar al grupo anterior cacao y aguacate,

cultivos de gran importancia para México por la derrama
económica que propician, de los cuales se cuantificaron
86,203.28 ha y 64,048.32 ha en producción respec-
tivamente, con lo que se identifica, sumado a los
anteriores, 96.13 % de dicha superficie. El resto de los
frutales incluidos en este grupo ocupan únicamente

39
CUADRO 7. SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTO DE LOS
PRINCIPALES FRUTALES DE CLIMA TROPICAL-SUBTROPICAL
EN MEXICO.

PARTE A

SUPERFICIE CULTIVADA (ha)

CULTIVO
TOTAL EN EN
DESARROLLO PRODUCCION
CAFE 850,392 650 118,867.963 731.524 681

NARANJA 533,711 183 178,928 456 354,782.705

PLATANO 238,248 161 51,396 273 186,851.876

COCO 201,902.843 33,409 120 168.493.713

MANGO 179,509.683 41,228.588 138.281 086

LIMON 119,830.348 32.599.937 87,230 393

SUBTOTAL 2 123,594.868 456,430.337 1 '667,164.454

OTROS 277,377.445 53 981 062 223,396.279

TOTAL 2*400,972.313 510,411.399 1'890,560.733

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991
2
S.D. Sin datos de producción. Coco incluye para agua, fruta y copra

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

40
 CUADRO 7. SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTO DE LOS
PRINCIPALES FRUTALES DE CLIMA TROPICAL-SUBTROPICAL
EN MEXICO.

PARTE B

SUPERFICIE EN PRODUCCION RENDIMIENTO

CULTIVO PRODUCCION
% (ton) (ton/ha)
CAFE 38.69 S.D/

NARANJA 18.77 1 503,555.054 4.238

PLATANO 9.88 1 '051,601.290 5.628

COCO 8 91 S.D

MANGO 7 31 535,913.584 3.876

LIMON 4 61 340,341.593 3.902

SUBTOTAL 88.17

OTROS 11 83

TOTAL 100.00

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991
z
S.D. Sin datos de producción Coco incluye para agua, fruta y copra.
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

41
73,144.68 ha (11 especies restantes de las consideradas
en la presente monografía), no se pueden considerar
como menos importantes, entre otras razones por lo ya
mencionado en el caso de frutales templados en cuanto
a redituabilidad promedio de los frutales y el consecuente
beneficio social, particularmente en aquellos casos que
están incluidos dentro del rubro de frutas de exportación,
casos específicos mango, guayaba, piña y plátano.

Como ya se indicó, los frutales tropicales-

subtropicales, observaron menor desarrollo respecto a los
frutales templados, en términos de uso de tecnología,
estándares de calidad, organización, apoyos crediticios,
enseñanza e investigación asociadas, mercado e infra-
estructura requerida. No obstante que en forma natural
estas especies se adaptan mejor a las condiciones
climáticas del país, inclusive el caso de todas las especies
introducidas, de hecho se tiene mayor número de frutales
tropicales originarios de México, como son aguacate,
cacao, ciruela del país, chicozapote y chirimoya, respecto
a frutales templados (capulín, tejocote y nuez

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
encarcelada), y, todavía más importante, tener una
superficie establecida más de siete veces mayor, a la
establecida con frutales templados. Lo anterior, en gran
parte está relacionado con la situación específica de
mercado, local e internacional, que por años tuvo mayor
preferencia por los frutales templados, dadas las
condiciones de desarrollo económico de los países

42
 productores-consumidores de frutales, lo que significó
diferencias sustanciales en el desarrollo de los sectores
reconocidos en nuestra fruticultura.

También se podrían agregar otras causas, entre las

responsables de las diferencias mencionadas, por
ejemplo el efecto de zona geográfica. Las gráficas 10 a 17
indican que los principales estados productores de las
principales especies perennifolias están básicamente
situados en el sur y sureste de la República, a los que se
adicionan por su relativa importancia los estados de
Michoacán, Colima, Nayarit y Sinaloa en el Pacífico, y
Nuevo León y Tamaulipas en el lado del Golfo de México,
por contar con algunas zonas como son las planicies
costeras y lugares de subtrópico sobre las faldas de las
sierras madre occidental y oriental según sea el caso,
donde se han establecido particularmente especies de
cítricos, mango, coco y aguacate. Lo mencionado se
confirma en la gráfica 18, que identifica como los cinco
gigantes de la producción de frutales pe re nn ¡folios,
priorizados de acuerdo a superficie total establecida, a los
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

estados de : Veracruz, Chiapas, Oaxaca, Tabasco y

Guerrero, estados donde el desarrollo es menor com-
parativamente con los estados situados al norte de la
República. Cabe indicar, como otra razón que no ha
propiciado un amplio desarrollo, el hecho de que al estar
establecidos en zonas con climas que observan abun-
dancia de elementos, sea en términos de temperatura

43
y precipitación, el desarrollo de las plantas aparentemente
no requiere de manejo pues la naturaleza bajo esas con-
diciones es muy pródiga.

Sin embargo, las circunstancias han cambiado

sustancialmente para estas especies, el interés en
ellas se ha incrementado significativamente en razón de
ser especies que son consideradas como aquellas en las
que se tienen mayores posibilidades de competencia en
el proceso de comercialización de las mismas, dentro del
contexto del TLC. Así, de manera obligada, se debe
incrementar el uso de tecnología en los huertos y en el
manejo de la producción después de cosecha, para
alcanzar los estándares exigidos por la normatividad. De
igual forma que en los frutales de clima templado, en
algunos casos, estas acciones no solamente tendrán
como objetivo lograr la expresión máxima del potencial
productivo de las plantaciones ya establecidas, sino
también en aquellos casos donde haya sobre-oferta de
alguna fruta, tener la opción para mover la temporada de
cosecha, a lo cual se agregaría la posibilidad de

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
establecer nuevas áreas con especies que tengan
potencial para desarrollarse bajo las condiciones
ambientales de México y que tengan posibilidades
mayores de comercialización, como es el caso de
maracujá, litchi, zapotes y anonáceas, entre otras.

44
 GRAFICA 10. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE
CAFE.

CHIAPAS

VERACRUZ ] 162.8

OAXACA 155.0

PUEBLA

GUERRERO 40.2
HIDALGO ^\\ 26.7

NAYARIT Nj 17.6

SAN LUIS POTOSI ^ 13.9

JALISCO 3.2

TABASCO 3.2
OTROS ' 3.4

0.0 50.0 100.0 150.0 200.0 250.0 300.0

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

45
GRAFICA 11. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE
NARANJA.

VERACRUZ 139.2
SAN LUIS POTOSI

CHIAPAS 32.1
TABASCO 30.9
TAMAULIPAS 19.8
NUEVO LEON 17.2
OAXACA 13.1
SONORA 12.6
PUEBLA 12.2
YUCATAN 11.0
OTROS 23.4

0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0120.0140.0160.0

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

FUENTE: INEGI, Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

46
 GRAFICA 12. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE
PLATANO.

CHIAPAS

VERACRUZ

TABASCO

OAXACA

GUERRERO

NAYARIT

MICHOACAN

COLIMA

PUEBLA

SAN LUIS POTOSI

OTROS

0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 60.0

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en dalos del VII Censo Agropecuario. 1991

47
 GRAFICA 13. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE
COCO *

TABASCO

GUERRERO

COLIMA

VERACRUZ
MICHOACAN

CHIAPAS

CAMPECHE

OAXACA
SINALOA
JALISCO

OTROS

0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

*
Agua, fruta y copra.

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario. 1991

48
 GRAFICA 14. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE
MANGO.

VERACRUZ

NAYARIT

CHIAPAS

GUERRERO

MICHOACAN

OAXACA

SINALOA

TABASCO

COLIMA

JALISCO

OTROS

0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

49
GRAFICA 15. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE
LIMON.

COLIMA

VERACRUZ

MICHOACAN

OAXACA

GUERRERO

TABASCO

YUCATAN

CHIAPAS

TAMAULIPAS

CAMPECHE

OTROS

0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991

50
 GRAFICA 16. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE
CACAO.
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en dalos del VII Censo Agropecuario, 1991

51
GRAFICA 17. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE
AGUACATE.

MICHOACAN 32.4
PUEBLA
NAYARIT
VERACRUZ
TABASCO
MEXICO
CHIAPAS
MORELOS
YUCATAN
NUEVO LEON
OAXACA
GUANAJUATO
OTROS

0.0 10.0 20.0 30.0

SUPERFICIE EN PRODUCCION (Miles de ha)

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

52
 GRAFICA 18. ESTADOS DE LA REPUBLICA CON MAYOR
SUPERFICIE PLANTADA CON FRUTALES PERENNIFOLIOS.

VERACRUZ 536.0
CHIAPAS 478.4
OAXACA 258.5
TABASCO ^227.,5
GUERRERO 150.5
PUEBLA 105.4
SAN LUIS POTOSI 101.3
MICHOACAN 97.4
COLIMA 75.5
NAYARIT 61.5
HIDALGO 58.4
OTROS 250.4

0.0 100.0 200.0 300.0 400.0 500.0 600.0

SUPERFICIE CULTIVADA POR ESTADO (Miles de ha)

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

FUENTE: INEGI. Elaborada con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

53
 5.

ESPECIES

EN
SITUACION
DE

FRUTALES
LAS

ESTUDIO

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
 LOS FRUTALES PRODUCIDOS EN MEXICO EN EL
MUNDO.

La República Mexicana ha ocupado una posición

relevante en el mundo en cuanto a producción de fruta,
misma que con los años se ha venido mejorando, en
1987 ocupaba el 9o. lugar (FAO, 1988), en tanto que en
1992 ocupó el 7o. (Cuadro 8), lo cual permite hacer
énfasis sobre la capacidad productiva de fruta de México.

En lo que a producción de nueces se refiere,

especies también incluidas dentro de los frutales, la
situación es menos importante, en 1992 México ocupó el
17o. lugar con una producción de únicamente 53,000 TM,
que representa el 1.16 % de la producción mundial que
fue de 4'535,000 TM (FAO, 1993), no obstante,
localmente son importantes pues reditúan grandes
beneficios a los fruticultores que las cultivan.

Al referiioc; a especies en particular, aguacate,

mango, limón y lima, naranja, coco (copra) y papaya, son
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

los frutales producidos en México mejor situados a nivel

mundial, todos ellos de clima tropical-subtropical (Cuadro
9). A los anteriores y dentro de los frutales de dicho
clima, se agregan: café situado en 6o.; toronja y pomelo
en 8o.; cacao en 10o.; piña en 10o.; banana en 12o.; y
tangerina, mandarina, Clementina y satsumas en 14o.
(Cuadro 10). Finalmente, se agrega el caso de dátil
también incluido en el anuario de FAO (1993), donde la
participació n de México es modesta y ocupa la posición 26
en el mundo.

57
CUADRO 8. PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE FRUTA2
A NIVEL MUNDIAL EN 1992.

VOLUMEN PARTICIPACION
PAIS (Miles de TM) RELATIVA (%) POSICION

TOTAL
MUNDIAL 369,788
BRASIL 32,279 8.73 1
INDIA 30,307 8 19 2
USA 26,956 7 29 3
CHINA 23,102 6.25 4
ITALIA 19,820 5.36 5
ESPAÑA 14,524 3 93 6
MEXICO 14,199 3 84 7
FRANCIA 12,495 3 38 8
URSS 11,720 3.17 9
TURQUIA 9,350 2 53 10
UGANDA 8,714 2.35 11
IRAN 7,172 1.94 12
FILIPINAS 7,145 1.93 13

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
INDONESIA 7,135 1.93 14
ALEMANIA 6,530 1.76 15
RESTO DEL
MUNDO 138,340 37.41

FUENTE: FAO,1993.
'I SE EXCLUYE LA PRODUCCION DE MELON.
v
/ F: CIFRA ESTIMADA POR LA FAO

58
 En cambio, dentro del grupo de los frutales de
clima templado, con excepción de fresa y durazno-
nectarina que se sitúan en 9o. y 13o. lugar mundial, el
resto de frutales de este grupo, que están incluidos en la
estadística mundial, ocupan posiciones entre la 16 y 38,
lo cual al ser comparado con la situación de los frutales
tropicales-subtropicales, permite enfatizar acerca de la
mayor capacidad de producción de fruta de las especies
de este grupo, en comparación con la de frutales
templados, circunstancia que se explica en gran medida
por la mayor superficie cultivada y adaptación a las
condiciones de clima, que presentan los
tropicales-subtropicales (cuadro 10).

No obstante lo anterior, irónicamente México no está

localizado entre los principales países exportadores de fruta
del mundo (FIRA, 1994), aunque cabe indicar, que hay pro-
ductos de origen frutícola que se exportan y que represen-
tan una entrada de divisas de relevancia. Entre ellos se
encuentran, dentro del sector Agricultura y Silvicultura,
expresados en miles de dólares y en orden de importancia:
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

frutas frescas, café crudo en grano, fresas frescas y cacao,

que representan el 17.20 % ($ 308,777 U S), 12.08%
($ 216,816. U S), 1.15% ($ 20,729 U.S.) y 0.98%
($ 17,657 U.S.) respectivamente, del valor total de la
exportación en este rubro ($ 1794,221 U.S.), únicamente
superados por los valores de la exportación de
legumbres-hortalizas frescas y jitomate (INEGI, 1994).

59
CUADRO 9. PRODUCCION DE ESPECIES FRUTALES
CULTIVADAS EN MEXICO SITUADAS DENTRO DE LOS CINCO
PRIMEROS PAISES PRODUCTORES DEL MUNDO EN 1992.

VOLUMEN PARTICIPACION POSI-

ESPECIE / PAIS (Miles de TM) RELATIVA (%) CION

AGUACATE

TOTAL 2,052

MEXICO 785 F' 38.25 1

USA 155 F 7.55 2

R DOMINICANA 130 F 6.33 3

BRASIL 120 F 5.84 4

INDONESIA 100 F 4.87 5

MANGO

TOTAL 16,987

INDIA 10,000 F 58 86 1

MEXICO 1,120 F 6 59 2

PAO Ul STAN 800 F 4 70 3

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
INDONESIA 700 F 4.12 4

TAILANDIA 615 F 3.62 5

CHINA 615 F 3 62 5

CONTINUA.

60
 CUADRO 9. (CONTINUACION)

VOLUMEN PARTICIPACION

ESPECIE / PAIS (Miles de TM) RELATIVA (%) POSICION

LIMON Y LIMA

TOTAL 7,187

USA 760 10.57 1

ITALIA 738 10.26 2

MEXICO 705 9.80 3

ESPAÑA 661 9.19 4

ARGENTINA 580 Fz 8.07 5

INDIA 580 F 8.07 5

NARANJA

TOTAL 57,048

BRASIL 19,640 34.42 1

USA 8,038 14.08 2

CHINA 5,090 8.92 3

MEXICO 2,850 4.99 4

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

ESPAÑA 2,724 4.77 5

CONTINUA

61
CUADRO 9. (CONTINUACION)

VOLUMEN PARTICIPACION

ESPECIE / PAIS (Miles de TM) RELATIVA (%) POSICION

COCO (COPRA)

TOTAL 4,394

FILIPINAS 1,670 *y 38 00 1

INDONESIA 1,135 * 25.83 2

INDIA 400 * 9.10 3

VIETNAM 170 F1 3.86 4

MEXICO 170 * 3.86 4

PAPAYA

TOTAL 3,929

BRASIL 1,400 35.63 1

TAILANDIA 542 F 13.79 2

INDONESIA 355 F 9.03 3

MEXICO 342 F 8.70 4

INDIA 320 F 8.14 5

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
FUENTE: FAO, 1993.
2
/ F: CIFRA ESTIMADA POR LA FAO
y
/ *: CIFRA EXTRAOFICIAL.

62
 Dentro del sector de Industrias Manufactureras,
rubro de Alimentos, bebidas y tabaco, lo relativo a
exportación de productos de origen frutícola, también
expresado en miles de dólares, es también intenso,
legumbres y frutas preparadas representan el 16.88 % del
valor de la exportación de dicho rubro ($ 243,593 U.S.),
solamente superadas por la exportación de camarón
congelado; se agregan dentro del mismo rubro, prio-
rizados con base en su participació n: café tostado
($ 27,912 U.S.); fresas congeladas con o sin azúcar
($ 26,108 U.S.); otros jugos de frutas ($ 23,773); jugo de
naranja ($ 23,377 U.S.); extracto de café ($ 12,130);
manteca de cacao ($ 6,387 U.S.); ates y mermeladas de
frutas ($ 1,891 U.S.); piña en almíbar o en su jugo
($ 1,788 U.S.); y jugo de piña ($ 342 U.S.); aunque todos
los anteriores productos representan menos del 2 % en
forma individual, en conjunto suman el 8.57 % del valor
total de la exportación en este rubro ($ 1'442,950 U.S.)
(INEGI, 1994).
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

63
CUADRO 10. VOLUMEN, PARTICIPACION RELATIVA Y
POSICION A NIVEL MUNDIAL DE PRODUCCION DE OTRAS
ESPECIES FRUTALES DE IMPORTANCIA PARA MEXICO EN
1992.

VOLUMEN PARTICIPACION
ESPECIE / CLIMA (Miles de TM) RELATIVA (%) POSICION
FRUTALES TEMPLADOS
FRESA 66 2.86 9
DURAZNO Y NECTARINA 155 1.54 13
NOGAL DE CASTILLA 12 P 1.30 17
CIRUELO 59 F 0.95 18
OLIVO (ACEITUNA) 14 F 0.13 20
UVA 520 F 0.86 21
MANZANA 550 1.27 22
ALMENDRO 150" 0.01 31
PERA 27 0.25 37
CHABACANO 6 0.27 37
FRUTALES TROPICALES-SUBTROPICALES
CAFE 207 3.49 6
TORONJA Y POMELO 118 2.52 8
PINA 299 2.85 10
CACAO 43 1.84 10

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
BANANA 1,600 3 22 12
MANDARINA Y OTROS" 165 1.94 14
DATIL 1 0.02 26

FUENTE: FAO, 1993.

2
/ *: CIFRA EXTRAOFICIAL.
y
/ F: CIFRA ESTIMADA POR LA FAO
x
/ PRODUCCION EXPRESADA EN TONELADAS
u
/ INCLUYE TANGERINA, CLEMENTINA Y SATSUMA

64
 SUPERFICIE PLANTADA CON FRUTALES EN
MEXICO.

A nivel nacional, como ya se ha adelantado al tratar la

fruticultura por grupo de frutales, es una actividad
importante por su mayor redituabilidad promedio,
comparada con la de cultivos no frutales, así como
también, en consecuencia de lo anterior, su reconocida
importancia social, ya sea por la población beneficiada
con la actividad, así como también por su característica
de ofrecer una fuente de trabajo estable.

Al revisar los datos y conocer más sobre las

dimensiones de la actividad, tal y como se presenta en
los cuadros que se prepararon, para cada una de las
especies en estudio, muestran la situación de cada una
de ellas, en términos de superficie total plantada, misma
que se desglosa en superficie plantada en desarrollo y
superficie plantada en producción, así como también, lo
relativo a producción total obtenida y rendimiento
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

promedio, datos que se registran para cada uno de los

estados productores, los que se identificaron en orden de
importancia, hasta alcanzar el 90 % de la superficie
plantada en producción; los estados restantes, que
representan aproximadamente el 10 % de la superficie,
en cualquiera de las especies en estudio, se incluyen en
un renglón identificado como otros (Cuadros 15 a 50).

Primeramente, se requiere hacer aclaraciones de

tipo general, el Censo captó información de plantaciones

65
urbanas, mismas que se agregan en el total nacional, sin
embargo, para fines de la presente monografía,sola-
mente se considera la superficie que ocupan y no su
producción; tampoco se calculan sus rendimientos ya que
las unidades de producción urbanas generalmente cuen-
tan con huertos de escasa superficie, con un reducido
número de árboles frutales, donde las prácticas de
cuidado y mantenimiento podrían propiciar que las
producciones obtenidas yen consecuencia los rendimien-
tos por unidad de superficie resultaran elevados en
relación a plantaciones regulares en grandes áreas
ubicadas en zonas rurales. También es necesario
mencionar, que algunas especies, caso coco y nopal, se
les toma en su conjunto, sin considerar las diferentes
variantes que pueden incluir; coco podría dividirse para
producción de agua, de fruta y de copra, en tanto que el
caso de nopal podría ser para producción de tuna y de
verdura. El Censo no captó estas variantes de coco y
nopal debido a que en los ensayos y pruebas, previos al
levantamiento de la información, se observó que en

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
muchas ocasiones los informantes no identificaban con
facilidad las posibles variantes, y los enumeradores tenían
dificultad para explicarlas.

La información estadística que se presenta, permite

enfatizar, en principio, algo que ya se adelantaba al tratar
la fruticultura por grupo, los frutales caducifolios se
cultivan en mayor grado en estados de la República que

66
 tienen zonas de clima templado, mismas que se sitúan en
los altos de cada estado, mayormente en el centro-norte
o norte del país. Por el contrario, los frutales perennifolios
se sitúan en estados con zonas de transición climática,
zonas de 0 a 600 metros de altura sobre el nivel del mar,
que incluyen las planicies costeras, localizadas par-
ticularmente al sur o sureste del país.

Es necesario puntualizar, que en el cuadro de cada

frutal en estudio, se pueden identificar los estados
productores, por lo que no se considera pertinente repetir
para cada caso cual es la situación. Aspecto a resaltar, es
el hecho de que las estadísticas obtenidas, indican que la
gran mayoría de frutales, en las principales entidades
productoras para cada caso, registran superficies
plantadas en desarrollo. Lo anterior, en el análisis estatal
puede no ser de impacto, o bien pasar desapercibido, con
excepción de aquellos frutales que presentan extensas
superficies en desarrollo, casos específicos: Chiapas,
Veracruz, Oaxaca, Puebla, Hidalgo y San Luis Potosí, en
café; Tabasco, en coco; Veracruz, San Luis Potosí,
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

Chiapas, Tabasco, Tamaulipas y Nuevo León, en naranja;

y, Chiapas, en plátano, todos ellos con superficies de
plantaciones en desarrollo mayores de 10,000 ha. Sin
embargo, visualizado en el total nacional (cuadro 11), se
torna por demás importante y se convierte en un elemento
de planeadon de extrema utilidad.

67
CUADR011. SUPERFICIE PLANTADA, PRODUCCION OBTENIDA Y
RENDIMIENTO PROMEDIO A NIVEL NACIONAL DE LAS ESPECIES
EN ESTUDIO PARA 1991.

PARTE A

SUPERFICIE PLANTADA (ha)

CULTIVO
TOTAL EN DESARROLLO EN PRODUCCION

CAFE 850,392 650 118,867.963 731,524.681

NARANJA 533,711.183 178,928.456 354,782.705

PLATANO 238,248 161 51,396 273 186,851 876

COCO 201,902.843 33,409.120 168,493 713

MANGO 179,509.683 41,228.588 138,281.086
LIMON 119,830.348 32,599.937 87,230.393

CACAO 96,285.976 10,082.695 86,203.278

AGUACATE 80,296.183 16,247.844 64,048.324

MANZANA 74,654.367 15,117 177 59,537.179

DURAZNO 61,029.893 14,734.043 46,295.836

NUEZ ENCARCELADA 46,583 787 10,662.308 35,921.465

UVA 44,637.862 2,402 244 42,235.611

CIRUELA 31,756.219 6,677.941 25,078.266

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
NOPAL 31,563.395 8,801.768 22,761.624
PAPAYA 19,327.701 6,693 652 12,634 035

GUAYABA 17,833.018 3,050.283 14,782.718

PINA 14,488 405 3,377 856 11,110.549
PERA 14,112.121 3,933 106 10,179.005
MANDARINA 11,370.920 3,241.232 8,129.678

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991

68
 CUADR011. SUPERFICIE PLANTADA, PRODUCCION OBTENIDA Y
RENDIMIENTO PROMEDIO A NIVEL NACIONAL DE LAS ESPECIES
EN ESTUDIO PARA 1991.

PARTE B

CULTIVO PRODUCCION TOTAL RENDIMIENTO

(ton) (ton/ha)

CAFE S.D.*

NARANJA 1'503,555.054 4.238

PLATANO 1 '051,601.290 5.628

COCO S.D.

MANGO 535,913.584 3.876

LIMON 340,341.593 3.902

CACAO 40,462.370 0.469

AGUACATE 185,726.095 2.900

MANZANA 226,242.409 3.800

DURAZNO 59,967.386 1 295

NUEZ ENCARCELADA 27,611.374 0.769

UVA 284,389.254 6.733

CIRUELA 31,733.079 1.265

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

NOPAL S.D.

PAPAYA 111,975.367 8.863

GUAYABA 129,798.088 8.780

PINA 196,416.429 17.678

PERA 16,988.805 1.669

MANDARINA 21,513.594 2.646

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

CONTINUA...

69
CUADRO 11. (CONTINUACION)

SUPERFICIE PLANTADA (ha)

ESPECIE
TOTAL EN DESARROLLO EN PRODUCCION

TAMARINDO 10,766.955 3,001 682 7,765.267

TORONJA 7,661 052 2,499.133 5,161.910

LIMA 6,045.738 1,611.016 4.434.706

OLIVO (ACEITUNA) 5,622.109 1,312.875 4,309.234

FRESA 5,604.259 0.000 5,216.390

GUANABANA 5,116.240 1,772.647 3,343.588

MAMEY 3,930.913 1,237.370 2,693.540

CHICOZAPOTE 2,966.245 957.532 2.008.707

MEMBRILLO 2,504.808 676.663 1,828.138

CHABACANO 2,400.504 672.919 1,727.578

HIGO 2,154.947 526.724 1,628.216

CIRUELA DEL PAIS 1,288.099 208.120 1,079.979

CEREZA 303.221 71.295 231.922

PISTACHE 203.092 154.790 48.302

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
ZARZAMORA 89.809 42.249 47.560

NUEZ DE CASTILLA 67.609 24 274 43.335

FRAMBUESA 49.190 20.489 28.701

TOTAL NACIONAL 2724,309.505 576,242.264 2 147,679.095

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.
z
S.D. Sin datos de producción.

CONTINUA

70
 CUADRO 11. (CONTINUACION)

ESPECIE PRODUCCION TOTAL RENDIMIENTO

(ton) (ton/ha)

TAMARINDO 9,748.755 1 255

TORONJA 28,407.609 5 503

LIMA 13,935.330 3 142

OLIVO (ACEITUNA) 15,573.608 3 614

FRESA 54,485.515 10.445

GUANABANA 4,728.398 1 414

MAMEY 3,308.237 1 228

CHICOZAPOTE 3,527.651 1 756

MEMBRILLO 4,955.834 2 711

CHABACANO 2,396.396 1 387

HIGO 1,873.275 1.151

CIRUELA DEL PAIS 3,456.499 3 201

CEREZA 331.940 1.431

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

PISTACHE 23.427 0 485

ZARZAMORA 71.333 1.500

NUEZ DE CASTILLA 199.303 4.599

FRAMBUESA 16.019 0.558

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.
1
S.D. Sin datos de producción

71
 Al considerar la superficie en producción a nivel
estatal captada por el VII Censo Agropecuario, se
detectan discrepancias importantes con otras estadísticas
(FIRA, 1994; SARH, 1992), mismas que van desde
decenas de miles de hectáreas, en el caso de mango,
hasta centenas de miles de hectáreas en café, plátano y
naranja (Cuadros 32, 33, 34 y 36). Tal situación en las
especies mencionadas, se acentúa, al revisar datos
estatales de superficie total plantada, que incluye la
superficie plantada en desarrollo, lo cual genera que se
agreguen otros casos que observan discrepancias
importantes, como son cacao y limón.

Al comparar los datos nacionales de superficies

plantadas que registra el Censo, para cada una de las
especies mencionadas, con las publicadas por otras
fuentes, las discrepancias se magnifican (cuadro 11).
Estas diferencias y otras que se presentan para el resto
de especies en estudio, pudieran ser explicadas por la
aplicación de métodos diferentes de captación de

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
información, así como por la inclusión, en la información
censal, de las superficies en desarrollo que se agregan a
las superficies en producción para calcular la total
plantada. Debe tenerse en cuenta que, a diferencia de
otras fuentes, el Censo Agropecuario capta, por primera
vez en la estadística agropecuaria, las superficies
cultivadas con árboles frutales en las áreas urbanas
donde, en caso de que el productor desconociera la

72
 superficie plantada y sólo indicara el número de árboles
existentes, las superficies ocupadas se estimaron con-
siderando las densidades de plantación de acuerdo al tipo
de árbol.

Finalmente cabe indicar la posibilidad de que el VII

Censo Agropecuario sí haya captado la totalidad de infor-
mación, circunstancia que a reserva de confirmarse, po-
dría representar más bien un avance en el conocimiento
de superficies plantadas con frutales.
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

73
PRODUCCION TOTAL Y RENDIMIENTO DE LOS
FRUTALES EN MEXICO.

La producción de las especies frutales consideradas en el

presente análisis, se indica en los cuadros respectivos,
tanto a nivel estatal, como los totales nacionales (cuadros
15 a 50). El cuadro 11, que incluye la relación completa
de frutales caducifolios y perennifolios, muestra la
producción total obtenida y los rendimientos promedio
nacionales en su conjunto, mismos que al compararse
con otras estadísticas muestran diferencias, ya sea que
el valor que se obtiene con datos del Censo es mayor, o
se asemeja o es inferior; sin embargo, esta comparación
tiene limitantes, primero, porque no se refieren a ciclos
similares, segundo, porque se tienen diferentes super-
ficies detectadas en producción, y, tercero, porque,
también los procedimientos de recolección de datos,
puede afectar el total, en particular lo que se refiere a las
diferencias que pueden existir en procedimientos de
estimación.

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
Ahora bien, si tomamos en consideración los datos
más comparables, que resultan ser los establecidos por
FAO para 1991, en su anuario de la producción de 1992
(FAO, 1993), observamos que todos sin excepción están
por arriba de los determinados con datos del Censo
Agropecuario (Cuadro 12), circunstancia que, como ya
adelantamos, puede tener varias razones, sin embargo,
son datos que nos pueden ser de utilidad con fines de
programació n de nuevas áreas y de la producció n misma.
Lo referente a rendimiento por unidad de superficie, como

75
 CUADRO 12. COMPARACION DE DATOS DE PRODUCCION
TOTAL EN MEXICO PARA 1991 DE ESPECIES FRUTALES
CONSIDERADAS POR LAS ESTADISTICAS DE LA FAO (FAO,
1993) Y LOS OBTENIDOS A PARTIR DEL VII CENSO
AGROPECUARIO REALIZADO POR INEGI.

PRODUCCION (MILES DE TONELADAS)

ESPECIE FAO INEGI

PERENNIFOLIOS
NARANJA 2,369.0 1,503.5
PLATANO 1,889.0 1,051.6
MANGO 1,118.0 535.9
LIMON Y LIMA 741.0 354.2
CACAO 44.0 40.4
AGUACATE 786.0 185.7
PAPAYA 342.0 111.9
PIÑA 299.0 196.4
TORONJA 98.0 28.4
CADUCIFOLIOS
MANZANA 527.0 226.2
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

DURAZNO 132.0 59.9

UVA 530.0 284.3
CIRUELA 58.0 31.7
PERA 44.0 16.9
FRESA 88.1 54.4
OLIVO (ACEITUNA) 13.0 15.5
CHABACANO 5.0 2.3

76
consecuencia de lo anterior, puede estar también afectado
por las circunstancias ya mencionadas, de hecho se
determinaron también menores rendimientos que otras
estadísticas. Al considerar directamente los rendimientos
obtenidos con los datos del Censo Agropecuario, primero
se hace notar que en café, nopal y coco, no se presentan
datos de rendimiento. En el caso del café, porque a pesar
de que se pretendió captar la producción de café cereza,
se captó la de café oro en algunos cuestionarios, por lo
que a este tipo de café se le aplicó un factor de con-
versión para obtener café cereza, lo que dio un resultado
no captado directamente del productor; en coco y nopal,
porque no se diferenció la producción de acuerdo al
producto motivo de explotación.

En segundo lugar, es importante indicar que los

intervalos de los rendimientos promedio observados, al
considerar la totalidad de promedios de rendimiento es-
tatal, presentan una desviación considerable respecto a la
media. Esto se explica en parte, por las variantes de
utilización de tecnología según la zona de la República de

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
la que se trate, y por los problemas causados debido a la
falta de adaptación, que están directamente relacionados
con la ausencia de planeación agroecológica, puesto que
en muchos casos de plantaciones de frutales no ha sido
realizada (Cuadro 13).

77
 CUADRO 13. RENDIMIENTO PROMEDIO MINIMO Y MAXIMO
DENTRO DE ESTADOS PRODUCTORES Y PROMEDIO DE
RENDIMIENTO NACIONAL PARA LAS ESPECIES FRUTALES
EN ESTUDIO.

PARTE A

RENDIMIENTO (ton / ha)

ESPECIE
MINIMO ESTADO7

CADUCIFOLIOS

CEREZA 0.448 OAXACA

CHABACANO 0.001 B C SUR

CIRUELA 0.300 TABASCO

DURAZNO 0.160 CAMPECHE

FRAMBUESA 0.210 VERACRUZ

FRESA 0.044 NAYARIT

HIGO 0.037 GUERRERO

MANZANA 0 309 MORELOS

MEMBRILLO 0.137 B.C.SUR

NUEZ ENCARCELADA 0.002 NAYARIT

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

NUEZ DE CASTILLA 0.060 QUERETARO

OLIVO (ACEITUNA) 0.011 ZACATECAS

PERA 0.108 B.C.SUR
PISTACHE 0.048 NAYARIT

UVA 0.022 GUERRERO

ZARZAMORA 0.060 CHIHUAHUA

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991

78
CUADRO 13. RENDIMIENTO PROMEDIO MINIMO Y MAXIMO
DENTRO DE ESTADOS PRODUCTORES Y PROMEDIO DE
RENDIMIENTO NACIONAL PARA LAS ESPECIES FRUTALES
EN ESTUDIO.

PARTE B

RENDIMIENTO (ton / ha)

ESPECIE
MAXIMO ESTADO2 NACIONAL

CADUCIFOLIOS

CEREZA 7.949 HIDALGO 1.43

CHABACANO 5.160 SONORA 1.38

CIRUELA 7.203 SONORA 1.26

DURAZNO 4.824 SONORA 1.29

FRAMBUESA 0.650 CHIH. Y ORO. 0.55

FRESA 17.872 AGUASCALIENTES 10.44

HIGO 5.099 D.F. 115

MANZANA 5.452 CHIHUAHUA 3.80

MEMBRILLO 5.580 SONORA 2.71

NUEZ ENCARCELADA 2.734 CHIAPAS 0.76

NUEZ DE CASTILLA 20.699 SONORA 4.59

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
OLIVO (ACEITUNA) 5.091 SONORA 3.61

PERA 5.050 CHIHUAHUA 1.66

PISTACHE 0.626 B.CALIFORNIA 0.48

UVA 7.561 QUERETARO 6.73

ZARZAMORA 1.912 MICHOACAN 1.50

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

CONTINUA.
 CUADRO 13. (CONTINUACION)

RENDIMIENTO (ton / ha)

ESPECIE
MINIMO ESTADO2

PERENNIFOLIOS
GUAYABA 0.324 VERACRUZ

MAMEY 0.055 HIDALGO

MANDARINA 0.215 NUEVO LEON

MANGO 0.765 GUANAJUATO

AGUACATE 0.465 B.C.

CACAO 0.006 MICHOACAN

CIRUELA DEL PAIS 0.833 TABASCO

CHICOZAPOTE 0.037 SL.P.

GUANABANA 0.082 B. C SUR

NARANJA 0.912 CHIAPAS

PAPAYA 0.918 ZACATECAS

PINA 0.099 SINALOA

PLATANO 0.922 S.L.P.

TAMARINDO 0.006 AGUASCALIENTES

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

TORONJA 0.346 MEXICO

LIMA 0.328 NUEVO LEON

LIMON 0.730 DURANGO

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991
z
/ Representa el Estado que obtuvo el rendimiento indicado en la columna a la izquierda
del mismo.

CONTINUA. .

80
CUADRO 13. (CONTINUACION)

RENDIMIENTO (ton / ha)

ESPECIE
MAXIMO ESTADOz NACIONAL

PERENNIFOLIOS

GUAYABA 16.104 AGUASCALIENTES 8.78

MAMEY 5.167 TABASCO 1.22

MANDARINA 32.665 COAHUILA 2.64

MANGO 7.486 OAXACA 3.87

AGUACATE 4.190 MICHOACAN 2.90

CACAO 0.825 CAMPECHE 0.46

CIRUELA DEL PAIS 3.201 CHIAPAS 3.20

CHICOZAPOTE 14.900 SONORA 1.75

GUANABANA 8.378 SINALOA 1.41

NARANJA 7.294 SONORA 4.23

PAPAYA 18.415 MORELOS 8.86

PINA 32.221 TAMAULIPAS 17.67

PLATANO 12.936 JALISCO 5.62

TAMARINDO 2.331 COLIMA 1.25

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
TORONJA 9.343 OAXACA 5.50

LIMA 5 719 JALISCO 3.14

LIMON 6.329 SONORA 3.90

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991.
2
/ Representa el Estado que obtuvo el rendimiento indicado en la columna a la izquierda
del mismo

81
 Se puede afirmar que en la mayoría de los casos,
el máximo rendimiento promedio se registra en uno de los
principales estados productores. Por el contrario, los
rendimientos mínimos, en su mayoría se observan en
estados con superficies pequeñas, donde agroecológi-
camente no hay condiciones para el cultivo; aquellos
casos de menor producción, observados entre los prin-
cipales estados productores, en chabacano, guayaba,
cacao, naranja, nuez de castilla, olivo (aceituna),
pistache, plátano, zarzamora y ciruela del país, pueden
estar reflejando, además de falta de adaptación,
problemas de manejo de las plantaciones.

Con base en los rendimientos calculados para cada

especie frutal, al compararlos con los promedios de pro-
ducción obtenidos en los principales países productores
del mundo, se encuentra que todos los rendimientos en
México, sin excepción, están por debajo. Es más, al con-
siderar los posibles rendimientos máximos potenciales a
obtener, cuando hay plena adaptación de la especie y se
aplica el nivel tecnológico más alto de cultivo, las
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

diferencias son mayores y dan una idea del posible

potencial de producción de las plantaciones frutales
mexicanas, lo cual permite enfatizar el hecho de que no
requerimos en muchos casos de aumentar las áreas de
cultivo para aumentar la producción, sino más bien
resolver sus problemas de baja producción (cuadro 14).

83
CUADRO 14. RENDIMIENTOS MAXIMOS ESTIMADOS DE
ESPECIES FRUTALES.

CADUCIFOLIOS 7

RENDIMIENTO
ESPECIE (ton/ha)

MANZANA 112

PERA 90

DURAZNO 56

CEREZA 22

FRESA 50

ZARZAMORA 25

FRAMBUESA 16

UVA 45

z
/ Westwood, 1978.
"/Champion, 1976.
* / Williams y Chew, 1980

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
" / Nagy el al., 1977
u
/ Williams y Chew, 1980; FIRA, 1993
' / Alvarez de la P., 1979; Samson, 1980
s
/ Singh, R 1969
'I FIRA, 1994 CONTINUA

84
 CUADRO 14. RENDIMIENTOS MAXIMOS ESTIMADOS DE
ESPECIES FRUTALES (CONTINUACION).

PERENNIFOLIOS

RENDIMIENTO
ESPECIE (ton/ha)

PLATANO" 60

CACAO" 4

NARANJA" 50

TORONJA" 38

PINA" 50-70

AGUACATE' 50

MANGO5 10-20

PAPAYA' 60-100

z
/ Westwood, 1978.
y
/ Champion, 1976.
1
/ Williams y Chew, 1980.
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

v
/ Nagy et al., 1977.
u
/ Williams y Chew, 1980; FIRA, 1993.
' / Alvarez de la P., 1979; Samson, 1980.
5
/ Singh, R. 1969
' / FIRA, 1994

85
 ESTADISTICAS

DE CLIMA TEMPLADO
DE FRUTALES

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
 CUADRO 15. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE MANZANO.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

CHIHUAHUA 28,172.365 4,652.666 23,519.699 39.50

DURANGO 12,269.703 2,878.506 9,391.197 15.77

PUEBLA 9,248.095 1,764.795 7,483.300 12.57

COAHUILA 7.118.090 706.889 6,411.200 10.77

NUEVO LEON 2,851 543 467.522 2,384.021 4.00

ZACATECAS 2,248.571 387.742 1,860.829 3.13

CHIAPAS 2,524.852 809.009 1,715.842 2.88

HIDALGO 2,165.642 791.583 1,374.058 2.31

VERACRUZ 1,617.166 288.871 1,328 294 2.23

QUERETARO 1,344.534 640.713 703.820 1.18

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 69,560.561 13,388.296 56,172.260 94.35

OTROS 5,093.806 1,728.881 3,364.919 5.65

TOTAL NACIONAL 74,654.367 15,117.177 59,537.179 100.00

URBANA 226.520 27 257 199.253 0.33

RURAL 74,427.849 15,089.921 59,337.928 99.67

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

88
CUADRO 15. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE MANZANO.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

CHIHUAHUA 128,240.914 56.68 5.45

DURANGO 34,687.961 15.33 3.69

PUEBLA 10,579.199 4.68 1.41

COAHUILA 28,105.653 12 42 4.38

NUEVO LEON 7,520.540 3.32 3.15

ZACATECAS 3,975.888 1.76 2.13

CHIAPAS 1,573.701 0.70 0.91

HIDALGO 2,464.741 1.09 1.79

VERACRUZ 1,689.467 0.75 1.27

QUERETARO 579.873 0.26 0.82

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 219,417.937 96.98 3.90

OTROS 6,824.472 3.02 2.02

TOTAL NACIONAL 226,242.409 100.00 3.80

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

89
 CUADRO 16. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN DESA-
RROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL OBTENIDA
Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE DURAZNO.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

ZACATECAS 19,562 741 2,776 126 16,786 615 36.26

PUEBLA 5,542.213 1,364.091 4,178 122 9.02

MICHOACAN 6,464.566 2,639.302 3,825 264 8.26

MEXICO 3,516.578 1,086.159 2,430.419 5.25

CHIAPAS 2,592.130 482 327 2,109.802 4.56
CHIHUAHUA 2,625.866 594.989 2,030 877 4.39
OAXACA 2,401.594 480 568 1,921 026 4.15

NUEVO LEON 1,981.622 355 229 1,626 393 3.51

COAHUILA 2,111.885 582.434 1,529 450 3,30
VERACRUZ 1,821.000 315.668 1,505.331 3.25
DURANGO 1,703.412 474.054 1,229.357 2.66
NAYARIT 952.638 64.663 887.974 1.92
HIDALGO 1,533.266 735.970 797.295 1.72
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

AGUASCALIENTES 886.008 118.898 767.109 1 66

SONORA 882.092 130 301 751.791 1.62

SUBTOTAL 54,577.611 12,200 779 42,376 825 91.53

OTROS 6,452.282 2,533.264 3,919 011 8.47
TOTAL NACIONAL 61,029.893 14,734.043 46,295.836 100.00
URBANA 177.039 32.043 144.981 0.31
RURAL 60,852.858 14,702.001 46,150.857 99.69

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

90
CUADRO 16. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN DESA-
RROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL OBTENIDA
Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL DE DURAZNO.

PARTE 8

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton ha)
(ton) %

ZACATECAS 13,787.463 22 99 0.82

PUEBLA 3,641 996 6.07 0.87
MICHOACAN 4,554.970 7.60 1.19
MEXICO 2,715.712 4.53 1.11
CHIAPAS 2,233.722 3.72 1.05
CHIHUAHUA 8,819.866 14.71 4.34
OAXACA 1,656.562 2.76 0.86
NUEVO LEON 2,489.785 4.15 1 53
COAHUILA 1,020.355 1.70 0.66
VERACRUZ 807.718 135 0 53
DURANGO 2,267.965 3 78 1 84
NAYARIT 249.076 0.42 0.28
HIDALGO 1,028 280 1.71 1.29

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
AGUASCALIENTES 4,575.290 7.63 5.96
SONORA 3,626.355 6.05 4.82

SUBTOTAL 53,475.115 89.17 1.26

OTROS 6,492 271 10.83 1.65
TOTAL NACIONAL 59,967.386 100.00 1.29

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991.

91
 CUADRO 17. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE UVA.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

SONORA 27,847.702 1,059.640 26,788.061 63.43

BAJA CALIFORNIA 4,857.606 310.533 4,547.073 10.77

ZACATECAS 4,684.820 413.849 4,270.970 10.11

COAHUILA 2,502.434 146.772 2,355.662 5.58

AGUASCALIENTES 2,018.877 176.203 1,842.674 4.36

QUERETARO 1,067.121 127.897 939.224 2.22

BAJA CALIFORNIA SUR 462.001 5.439 456.561 1.08

GUANAJUATO 412.789 26.642 386.147 0.91

DURANGO 464.801 82.791 382.010 0.90

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

CHIHUAHUA 191.892 21.757 170.134 0.40

SUBTOTAL 44,510.043 2,371.523 42,138.516 99.77

OTROS 127.819 30.721 97.095 0.23

TOTAL NACIONAL 44,637.862 2,402.244 42,235.611 100.00

URBANA 2.162 0.753 1.402 0.00

RURAL 44,635.700 2,401.491 42,234.209 100.00

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

92
CUADRO 17. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE UVA.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton ha)
(ton) %

SONORA 198,558.452 69.82 7.41

BAJA CALIFORNIA 29,800.789 10.48 6.55

ZACATECAS 19,430.068 6.83 4.54

COAHUILA 13,018.926 4.58 5.52

AGUASCALIENTES 8,191.063 2.88 4.44

QUERETARO 7,101.671 2.50 7.56

BAJA CALIFORNIA SUR 3,312.270 1.16 7.25

GUANAJUATO 1,501.386 0.53 3.88

DURANGO 2,029.244 0.71 5.31

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
CHIHUAHUA 1,274.015 0.45 7.48

SUBTOTAL 284,217.884 99.94 6.74

OTROS 171.370 0.06 1.76

TOTAL NACIONAL 284,389 254 100.00 6.73

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

93
 CUADRO 18. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE NUEZ ENCARCELADA.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

CHIHUAHUA 20,796.090 4,249.769 16,546.320 46.06

COAHUILA 12,592.018 3,440.751 9,151,266 25.48

NUEVO LEON 4,685.219 586.046 4,099.172 11.41

DURANGO 3,422.303 1,246.226 2,176.076 6.06

SONORA 2,132.078 207.924 1,924.154 5.36

HIDALGO 469.114 93.840 375.273 1.04

PUEBLA 387.217 83.843 303.373 0.84

TAMAULIPAS 206.133 39.415 166.718 0.46

OAXACA 253.201 87.734 165.467 0.46

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SAN LUIS POTOSI 216.456 87.960 128.495 0.36

SUBTOTAL 45,159.829 10,123.508 35,036.314 97.54

OTROS 1,423.958 538.800 885.151 2.46

TOTAL NACIONAL 46,583.787 10,662.308 35,921.465 100.00

URBANA 177.170 46.700 130.457 0.36

RURAL 46,406.617 10,615.609 35,791.008 99.64

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991

94
CUADRO 18. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE NUEZ ENCARCELADA.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton/ha)
(ton) %

CHIHUAHUA 14,708.169 53.27 0.88

COAHUILA 6,451.544 23 37 0.70

NUEVO LEON 1,480 949 5.36 0.36

DURANGO 1,472.909 5.33 0.67

SONORA 1,698.590 6.15 0.88

HIDALGO 486.928 1.76 1.29

PUEBLA 229.228 0.83 0.75

TAMAULIPAS 36.840 0.13 0.22

OAXACA 162.547 0.59 0.98

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SAN LUIS POTOSI 124.719 0.45 0.97

SUBTOTAL 26,852.423 97.25 0.76

OTROS 758.951 2.75 0.85

TOTAL NACIONAL 27,611.374 100.00 0.76

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

95
 CUADRO 19. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CIRUELO.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
TOTAL EN EN
%
DESARROLLO PRODUCCION
PUEBLA 9,213.899 1,438 667 7,775.232 31.00

VERACRUZ 3,968.191 565.417 3,402.773 13.57

MICHOACAN 3,969.024 1,231.062 2,737.961 10.92

JALISCO 1,829.605 240.682 1,588 923 6.34

SINALOA 1.532.004 275.874 1,256.130 5.01

GUERRERO 1,478.952 324.552 1,154.400 4.60

NUEVO LEON 1,177 742 143.649 1,034.093 4.12

MEXICO 1,341.566 443.638 897.927 3 58

NAYARIT 1,068.241 244.687 823.554 328
OAXACA 754 667 147.050 607.617 2.42

CHIAPAS 733.309 162 371 570.937 2.28

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

COAHUILA 827.953 284.791 543.162 2.17

MORELOS 624.349 126.994 497.355 1.98

SUBTOTAL 28,519.502 5,629.434 22,890.064 91.27

OTROS 3,236.717 1,048.507 2,188.202 8.73
TOTAL NACIONAL 31,756.219 6,677.941 25,078 266 100.00
URBANA 203.861 31.044 172.807 0.69
RURAL 31,552.358 6,646.898 24,905.460 99.31

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 199"

96
CUADRO 19. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CIRUELO.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

PUEBLA 7,634.089 24.06 0.98

VERACRUZ 3,627.030 11.43 1.06

MICHOACAN 3,975.388 12.53 1.45

JALISCO 2,695.176 8.49 1.69

SINALOA 1,482.085 4.67 1.18

GUERRERO 1,672.701 5.27 1.44

NUEVO LEON 628.942 1.98 0.60

MEXICO 1,187.382 3.74 1.32

NAYARIT 2,158.732 6.80 2.62

OAXACA 627 588 1.98 1.03

CHIAPAS 512.926 1.62 0.89

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
COAHUILA 732.107 2.31 1.34

MORELOS 704.596 2.22 1.41

SUBTOTAL 27,638.742 87.10 1.20

OTROS 4,094.337 12.90 1.87

TOTAL NACIONAL 31,733.079 100.00 1.26

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

97
 CUADRO 20. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE NOPAL1.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
TOTAL EN DESARROLLO

ZACATECAS 6,176.811 1,046.714

MEXICO 4,752.992 982.342

SAN LUIS POTOSI 5,537.216 1,811.634

HIDALGO 3,675.325 1,290.505

GUANAJUATO 3,678.778 1,628.550

DISTRITO FEDERAL 1,098.389 30.119

JALISCO 1,092.128 273.303

PUEBLA 894.461 169.925

QUERETARO 807.293 309.665

NUEVO LEON 542.309 61.864

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 28,255.702 7,604.621

OTROS 3,307.693 1,197.147

TOTAL NACIONAL 31,563.395 8,801.768

URBANA 27.241 8.756

RURAL 31,536.154 8,793.012

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en dalos del VII Censo Agropecuario, 1991.
z
/ Se incluye nopal tunero y para verdura, por lo tanto no se establecen producción y
rendimientos.

98
CUADRO 20. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE NOPAL2.

PARTE B

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN PRODUCCION %

ZACATECAS 5,130.097 22.54

MEXICO 3,770.650 16.57

SAN LUIS POTOSI 3,725.582 16.37

HIDALGO 2,384.819 10.48

GUANAJUATO 2,050.228 9.01

DISTRITO FEDERAL 1,068.270 4.69

JALISCO 818.825 3.60

PUEBLA 724.536 3.18

QUERETARO 497.628 2.19

NUEVO LEON 480.445 2.11

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 20,651.080 90.73

OTROS 2,110.544 9.27

TOTAL NACIONAL 22,761.624 100.00

URBANA 18.482 0.08

RURAL 22,743.142 99.92

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991
z
/ Se incluye nopal tunero y para verdura, por lo tanto no se establecen producción y
rendimientos.

99
 CUADRO 21. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE PERA.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
TOTAL EN EN %
DESARROLLO PRODUCCION

PUEBLA 6,023.395 1,073.709 4,949.685 48.63

MICHOACAN 2,047 876 850.099 1,197.777 11.77

VERACRUZ 1,151.245 217.829 933 416 9.17

MEXICO 909.202 342.217 566.985 5.57

CHIHUAHUA 647.169 195.908 451.261 4.43

CHIAPAS 507.732 78.971 428.760 4.21

MORELOS 483.292 55.114 428.178 4 21

NUEVO LEON 284.838 87.566 197.272 1.94

OAXACA 232.103 42.574 189.528 1.86

DURANGO 249.071 64.288 184.782 1.82

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 12,535.923 3,008.275 9,527.644 93.60

OTROS 1,576.198 924 831 651.361 6.40

TOTAL NACIONAL 14,112 121 3,933.106 10,179.005 100.00

URBANA 107.307 11.048 96.247 0.95

RURAL 14,004.816 3,922.058 10,082.758 99.05

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

100
CUADRO 21. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE PERA.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton/ha)
(ton) %

PUEBLA 6,555.573 38.59 1.32

MICHOACAN 3,019.830 17.78 2.52

VERACRUZ 670.151 3.94 0.71

MEXICO 1,293.463 7.61 2.28

CHIHUAHUA 2,278.790 13.41 5.05

CHIAPAS 570.629 3.36 1.33

MORELOS 348.961 2.05 0.81

NUEVO LEON 490.483 2.89 2.48

OAXACA 134.234 0.79 0.70

DURANGO 641.059 3.77 3.46

SUBTOTAL 16,003.173 94.20 168 INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

OTROS 985.632 5.80 1.51

TOTAL NACIONAL 16,988.805 100.00 1.66

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

101
 CUADRO 22. SUPERFICIES TOTAL Y COSECHADA, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y
NACIONAL DE FRESA7.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
TOTAL COSECHADA %

MICHOACAN 4,045.164 3,799.741 72.84

GUANAJUATO 1,210.610 1,091.488 20.92

BAJA CALIFORNIA 243.500 243.000 4.66

JALISCO 26.490 22.770 0.44

AGUASCALIENTES 16.850 15.850 0.30

ZACATECAS 19.000 12.500 0.24

QUERETARO 12.000 9.140 0.18

VERACRUZ 6.996 6.496 0.12

SINALOA 6.000 6.000 0.12

BAJA CALIFORNIA SUR 11.650 5.150 0.10

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 5,598.260 5,212 135 99.92

OTROS 5.999 4.255 0.08

TOTAL NACIONAL 5,604.259 5,216.390 100.00

RURAL 5,604.259 5,216.390 100.00

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991
/ No se establece superficie en desarrollo puesto que la fresa produce desde
el primer año de plantada.

102
CUADRO 22. SUPERFICIES TOTAL Y COSECHADA, PRODUCCION
TOTAL OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y
NACIONAL DE FRESA1.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton/ha)
(ton) %

MICHOACAN 43,781.717 80.35 11.52

GUANAJUATO 6,288.632 11.54 5.76

BAJA CALIFORNIA 3,758.770 6.90 15.46

JALISCO 98.924 0.18 4.35

AGUASCALIENTES 283.278 0.52 17.87

ZACATECAS 117.558 0.22 9.40

QUERETARO 60.245 0.11 6.59

VERACRUZ 3.734 0.01 0.57

SINALOA 11.000 0.02 1,83

BAJA CALIFORNIA SUR 55.283 0.10 10.73

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 54,459.141 99.95 10.44

OTROS 26.374 0.05 6.19

TOTAL NACIONAL 54,485.515 100.00 10.44

RURAL 54,485.515 100.00 10.44

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.
z
/ No se establece superficie en desarrollo puesto que la fresa produce desde
el primer año de plantada.

103
 CUADRO 23. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE OLIVO (ACEITUNA).

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

BAJA CALIFORNIA 3,559.095 1,034.967 2,524.128 58.57

SONORA 2,001.694 252.670 1,749.024 40.59

BAJA CALIFORNIA SUR 27.823 5.882 21.941 0.51

ZACATECAS 4.206 0.011 4.195 0.10

SAN LUIS POTOSI 4.111 0.011 4.100 0.10

DURANGO 2.505 0.500 2.005 0.05

AGUASCALIENTES 2.000 0.000 2.000 0.05

COAHUILA 1.009 0.343 0.666 0.02

HIDALGO 1.364 0.833 0.531 0.01

CHIHUAHUA 0.376 0.000 0.376 0.01

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 5,604.183 1,295 217 4,308.966 99.99

OTROS 17.926 17.658 0.268 0.01

TOTAL NACIONAL 5,622.109 1,312.875 4,309.234 100.00

URBANA 2.591 0.301 2.290 0.05

RURAL 5,619.518 1,312.574 4,306.944 99.95

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

104
CUADRO 23. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE OLIVO (ACEITUNA).

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

BAJA CALIFORNIA 6,642.400 42.65 2 63

SONORA 8,903.543 57.17 5.09

BAJA CALIFORNIA SUR 14.856 0.10 0.67

ZACATECAS 0.047 0.00 0.01

SAN LUIS POTOSI 8.130 0.05 1.98

DURANGO 0.243 0.00 0.12

AGUASCALIENTES 3.510 0.02 1.75

COAHUILA 0 020 0.00 0.03

HIDALGO 0.205 0.00 0.38

CHIHUAHUA 0.287 0.00 0.76

SUBTOTAL 15,573.241 100.00 3.61 INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

OTROS 0.367 0.00 1.36

TOTAL NACIONAL 15,573.608 100.00 3.61

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

105
 CUADRO 24. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE MEMBRILLO.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
FNTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

CHIHUAHUA 523.452 118.895 404.556 22 13

DURANGO 258.090 25.988 232.101 12.70

ZACATECAS 207 843 38.377 169.465 9.27

MICHOACAN 199.795 50.404 149.391 8.17

COAHUILA 250.848 101.679 149.169 8.16

SONORA 253.769 120.735 133.034 7.28
JALISCO 192.808 84.965 107.843 5.90
GUANAJUATO 121.958 35.002 86.956 4.76

SAN LUIS POTOSI 65.399 3.403 61.996 3.39

PUEBLA 71.815 14.057 57.758 3.16

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

BAJA CALIFORNIA 78.427 22.665 55.761 3.05

OAXACA 52.845 8.920 43.925 2.40

SUBTOTAL 2,277.049 625.090 1,651.955 90.36

OTROS 227.759 51.573 176.183 9.64

TOTAL NACIONAL 2,504.808 676.663 1,828.138 100.00

URBANA 13.318 1.279 12.033 0.66
RURAL 2,491.490 675.384 1,816.106 99.34

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

106
CUADRO 24. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE MEMBRILLO.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton ha)
(ton) %

CHIHUAHUA 1,215.708 24.53 3.00

DURANGO 948.931 19.15 4.08

ZACATECAS 430.116 8.68 2.53

MICHOACAN 214.027 4.32 1.43

COAHUILA 199.438 4.02 1.33

SONORA 742.321 14.98 5.58

JALISCO 263 729 5.32 2.44

GUANAJUATO 160.074 3.23 1.84

SAN LUIS POTOSI 60.965 1.23 0.98

PUEBLA 36.657 0.74 0.63

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
BAJA CALIFORNIA 353.412 7 13 6.33

OAXACA 40.106 0.81 0.91

SUBTOTAL 4,665.484 94.14 2.82

OTROS 290.350 5.86 1.64

TOTAL NACIONAL 4,955.834 100.00 2.71

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

107
 CUADRO 25. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CHABACANO.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

ZACATECAS 417.387 50.471 366.915 21.24

PUEBLA 516.904 150.491 366.413 21.21

COAHUILA 298.670 100.846 197.824 11.45

DURANGO 188 316 44.660 143.656 8.32

NUEVO LEON 166.983 38.051 128.932 7.46

SONORA 145 798 31.963 113.835 6.59

MEXICO 141.295 76.769 64.525 3.73

CHIHUAHUA 109.300 47 800 61.500 3.56

BAJA CALIFORNIA SUR 58.566 0.100 58.466 3.38

GUANAJUATO 65.206 7.650 57 555 3.33

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 2,108.425 548.801 1,559.621 90.28

OTROS 292.079 124.118 167.957 9 72

TOTAL NACIONAL 2,400.504 672.919 1,727 578 100.00

URBANA 14 346 5.133 9.206 0.53

RURAL 2,386 158 667.786 1,718.372 99.47

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

108
CUADRO 25. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CHABACANO.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton/ha)
(ton) %

ZACATECAS 233 258 9.73 0.63

PUEBLA 570.203 23.79 1.55

COAHUILA 74.013 3.09 0.37

DURANGO 180.184 7.52 1.25

NUEVO LEON 146.750 6.12 1.13

SONORA 587.365 24.51 5.16

MEXICO 82.567 3.45 1.28

CHIHUAHUA 157.964 6.59 2.56

BAJA CALIFORNIA SUR 0.070 0.00 0.00

GUANAJUATO 24.390 1.02 0.42

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 2,056.764 85 83 1.31

OTROS 339.632 14.17 2.02

TOTAL NACIONAL 2,396.396 100.00 1 38

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

109
 CUADRO 26. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE HIGO.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

MORELOS 390.453 88.967 301.486 18.52

BAJA CALIFORNIA SUR 250.821 18.341 232 480 14.28

SONORA 165.322 11.830 153.491 9.43

COAHUILA 155.135 39.441 115.694 7.11

GUANAJUATO 136 416 26.671 109 745 6.74

HIDALGO 163.284 62.281 101.003 6.20

DURANGO 102.163 18.183 83.979 5.16

NUEVO LEON 103.323 22.632 80.691 4.96

SAN LUIS POTOSI 115.177 39.733 75.443 4.63

PUEBLA 97.100 23.736 73.364 4.51

MEXICO 109.878 38.349 71.528 4.39

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

QUERETARO 97.647 47.948 49.698 3 05

VERACRUZ 37 393 4.574 32.819 2.02

SUBTOTAL 1,924 112 442 686 1,481.421 90.98

OTROS 230 835 84.038 146 795 9.02

TOTAL NACIONAL 2,154.947 526.724 1,628.216 100.00

URBANA 26.398 4.268 22.123 1.36

RURAL 2,128 549 522.456 1,606.093 98.64

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

110
CUADRO 26. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE HIGO.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton ha)
(ton) %

MORELOS 356.393 19.03 118

BAJA CALIFORNIA SUR 406.553 21 70 1 74

SONORA 157.915 8.43 1 02

COAHUILA 80.776 4.31 0.69

GUANAJUATO 78.715 4.20 0.71

HIDALGO 157.177 8.39 1.55

DURANGO 167.283 8.93 1.99

NUEVO LEON 32.294 1.72 0.40

SAN LUIS POTOSI 59.415 3.17 0.78

PUEBLA 44.559 2 38 0.60

MEXICO 74.664 3.99 1.04

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
QUERETARO 57.796 3.09 1.16

VERACRUZ 20.662 1.10 0.63

SUBTOTAL 1,694.202 90.44 114

OTROS 179.073 9.56 1.22

TOTAL NACIONAL 1,873.275 100.00 1.15

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

111
 CUADRO 27. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CEREZA.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

VERACRUZ 67 034 0.000 67.034 28.90

CHIAPAS 53.622 8.000 45.622 19.67

GUERRERO 45.601 10.121 35.480 15.30

OAXACA 37.767 7.294 30.472 13.14

MEXICO 30.291 15.982 14.308 6.17

MORELOS 16.424 3.664 12.759 5.50

MICHOACAN 14.347 3.260 11.087 4.78

DURANGO 3.471 0.000 3.471 1.50

HIDALGO 4.709 1.987 2 722 1.17

GUANAJUATO 7.945 5 272 2.673 1.15

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 281.211 55.580 225.628 97.29

OTROS 22.010 15.715 6.294 2.71

TOTAL NACIONAL 303.221 71.295 231.922 100 00

URBANA 1.146 0.653 0.489 0.21

RURAL 302.075 70.642 231.433 99.79

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

112
CUADRO 27. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CEREZA.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton/ha)
(ion) %

VERACRUZ 118.125 35.59 1.76

CHIAPAS 53.095 16.00 1.16

GUERRERO 66.765 20.11 1.88

OAXACA 13 603 4 10 0.44

MEXICO 11.469 3.46 0.80

MORELOS 19.239 5.80 1.50

MICHOACAN 13.826 4 17 1.24

DURANGO 1 671 0.50 0.48

HIDALGO 21.638 6.52 7.94

GUANAJUATO 1.257 0.38 0.47

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 320.688 96.61 1.42

OTROS 11.252 3.39 1.78

TOTAL NACIONAL 331.940 100.00 1.43

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario. 1991

113
 CUADRO 28. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE PISTACHE.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION
BAJA CALIFORNIA 36.014 0.000 36.014 74.56

SAN LUIS POTOSI 4.677 0.243 4.434 9.18

JALISCO 2.500 0.000 2.500 5.18

CHIHUAHUA 62.956 60.656 2.300 4.76

VERACRUZ 2.600 1.350 1.250 2.59

MORELOS 0.975 0.025 0.950 1.97

MEXICO 0.514 0.014 0.500 1.04

COAHUILA 73.301 73 001 0.300 0.62

NAYARIT 0.042 0.000 0.042 0.09

MICHOACAN 0.006 0.000 0.006 0.01

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 183.585 135.289 48 296 99.99

OTROS 19.507 19.501 0.006 0.01

TOTAL NACIONAL 203.092 154.790 48 302 100.00

URBANA 0.032 0.032 0.000 0.00

RURAL 203.060 154.758 48.302 100.00

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

114
CUADRO 28. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE PISTACHE.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton/ha)
(ton) %

BAJA CALIFORNIA 22.544 96.23 0.62

SAN LUIS POTOSI 0.000 0.00 0.00

JALISCO 0 328 1 40 0.13

CHIHUAHUA 0.288 1.23 0.12

VERACRUZ 0.000 0.00 0.00

MORELOS 0.000 0.00 0.00

MEXICO 0.000 0.00 0.00

COAHUILA 0.010 0.04 0.03

NAYARIT 0.002 0.01 0.04

MICHOACAN 0.000 0.00 0.00

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 23.172 98.91 0.48

OTROS 0.255 1.09 42.50

TOTAL NACIONAL 23.427 100.00 0.48

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

115
 CUADRO 29. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE ZARZAMORA.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

MICHOACAN 51.990 22.304 29.686 62.42

MEXICO 13.704 5.345 8.359 17.58

MORELOS 8.690 0.800 7.890 16.59

CHIAPAS 0.750 0.000 0.750 1.58

CHIHUAHUA 0.500 0.000 0.500 1 05

VERACRUZ 0.300 0.000 0.300 0.63

HIDALGO 13.064 13.000 0.064 0.13

BAJA CALIFORNIA 0.011 0.000 0.011 0.02

SONORA 0.300 0.300 0.000 0.00

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 89.809 42.249 47.560 100.00

TOTAL NACIONAL 89.809 42.249 47.560 100 00

URBANA 0.007 0.000 0.007 0 01

RURAL 89.802 42.249 47.553 99.99

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991

116
CUADRO 29. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE ZARZAMORA.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton/ha)
(ton) %

MICHOACAN 56.767 79.58 1.91

MEXICO 5.220 7.32 0.62

MORELOS 8.727 12 23 1.10

CHIAPAS 0.000 0.00 0.00

CHIHUAHUA 0.030 0.04 0.06

VERACRUZ 0.050 0.07 0.16

HIDALGO 0.019 0 03 0.29

BAJA CALIFORNIA 0.000 0.00 0.00

SONORA 0.000 0.00 0.00

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 71.333 100.00 1.50

TOTAL NACIONAL 71.333 100.00 1.50

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

117
 CUADRO 30. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE NUEZ DE CASTILLA.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION
NUEVO LEON 30.002 1.000 29.002 66 93

SONORA 29.238 20.006 9.232 21,30

TAMAU LIPAS 4.000 2.000 2.000 4.62

QUERETARO 1.400 0.400 1.000 2 31

MICHOACAN 1.000 0.000 1.000 2.31

TLAXCALA 1.093 0.187 0.906 2.09

SAN LUIS POTOSI 0.125 0.000 0.125 0.29

HIDALGO 0.041 0.000 0.041 0.09

CHIHUAHUA 0.556 0.528 0.028 0.06

VERACRUZ 0.001 0.000 0.001 0.00

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 67.456 24.121 43.335 100.00

OTROS 0.153 0.153 0.000 0.00

TOTAL NACIONAL 67.609 24.274 43.335 100.00

URBANA 0.000 0.000 0.000 0.00

RURAL 67.609 24.274 43.335 100.00

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

118
CUADRO 30. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE NUEZ DE CASTILLA.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton/ha)
(ton) %

NUEVO LEON 5.467 2.74 0.18

SONORA 191.092 95.88 20.69

TAMAULIPAS 1.000 0.50 0.50

QUERETARO 0.060 0.03 0.06

MICHOACAN 0.542 0.27 0,54

TLAXCALA 0.286 0.14 0.31

SAN LUIS POTOSI 0.388 0.19 3.10

HIDALGO 0.011 0.01 0.26

CHIHUAHUA 0.228 0.11 8.14

VERACRUZ 0.004 0.00 4.00

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 199.078 99.89 4.59

OTROS 0.225 0.11

TOTAL NACIONAL 199.303 100.00 4.59

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

119
 CUADRO 31. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE FRAMBUESA.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

MORELOS 24 914 8.159 16.755 58.38

MEXICO 12.115 7.251 4.864 16.95

CHIHUAHUA 4.012 0.509 3.503 12.21

QUERETARO 2.000 0.000 2.000 6.97

VERACRUZ 0.811 0.050 0.761 2 65

HIDALGO 0.570 0.250 0.320 1.11

PUEBLA 3.010 2.750 0.260 0.91

GUANAJUATO 0.127 0.000 0.127 0.44

MICHOACAN 1.100 1.000 0.100 0.35

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

DISTRITO FEDERAL 0.530 0.520 0 010 0.03

SUBTOTAL 49.189 20.489 28.700 100.00

OTROS 0.001 0.000 0.001 0.00

TOTAL NACIONAL 49.190 20.489 28.701 100.00

URBANA 2.284 0.050 2.234 7.78

RURAL 46.906 20.439 26.467 92.22

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

120
CUADRO 31. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE FRAMBUESA.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton ha)
(ton) %

MORELOS 10.096 63.03 0.60

MEXICO 1.785 11.14 0.36

CHIHUAHUA 2.276 14.21 0.65

QUERETARO 1.300 8.12 0.65

VERACRUZ 0.160 1.00 0.21

HIDALGO 0.168 1.05 0.52

PUEBLA 0.168 1.05 0.64

GUANAJUATO 0.060 0.37 0.47

MICHOACAN 0.000 0.00 0.00

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
DISTRITO FEDERAL 0.006 0.04 0.60

SUBTOTAL 16.019 100.00 0.55

OTROS 0.000 0.00 0.00

TOTAL NACIONAL 16.019 100.00 0.55

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

121
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

ESTADISTICAS
DE FRUTALES DE CLIMA

TROPICAL-SUBTROPICAL
CUADRO 32. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CAFE'.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION
CHIAPAS 280,596.737 32,269 912 248,326.824 33.95

VERACRUZ 175,027.238 12,202.470 162,824.767 22.26

OAXACA 171,479.882 16,498.606 154,981.275 21.19

PUEBLA 69,767.857 12,706.514 57,061.343 7.80

GUERRERO 45,778.456 5,594.657 40,183.798 5.49

HIDALGO 43,927.052 17,188 324 26,738.728 3.66

NAYARIT 20,178.237 2,539.460 17,638.777 2.41

SAN LUIS POTOSI 31,676.971 17,760.688 13,916.283 1.90

JALISCO 3,477.917 255 244 3,222.673 0.44

TABASCO 4,239.481 1,057.166 3,182.315 0.44

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 846,149.828 118,073.041 728,076.783 99.53

OTROS 4,242.822 794.922 3,447.898 0.47

TOTAL NACIONAL 850,392.650 118,867.963 731,524.681 100.00

URBANA 329.379 12.597 316.776 0.04

RURAL 850,063.271 118,855 366 731,207.905 99.96

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991
z
/ Solamente se registran los valores de producción total y rendimientos disponibles.

124
 CUADRO 32. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CAFE'.

PARTE B

PRODUCCION RENDIMIENTO
ENTIDAD (ton) (ton/ha)

CHIAPAS 645,650.013 2.60

VERACRUZ 624,758.180 3.83

OAXACA

PUEBLA 211,355.199 3.70

GUERRERO

HIDALGO

NAYARIT

SAN LUIS POTOSI

JALISCO

TABASCO
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991
2
/ Solamente se registran los valores de producción total y rendimientos disponibles

125
CUADRO 33. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE NARANJO.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION
VERACRUZ 200,596.623 61,411 657 139,184 966 39.23

SAN LUIS POTOSI 57,509.884 14,312 434 43,197.450 12.18

CHIAPAS 50,363.815 18,272.177 32,091.637 9.05

TABASCO 51,251.159 20,311 826 30,939 332 8.72

TAMAULIPAS 32,350 060 12,542.982 19,807 077 5 58

NUEVO LEON 29,269.073 12,043 780 17,225.292 4.86

OAXACA 21,684.937 8,555.632 13,129.305 3.70

SONORA 16,015.336 3,370.227 12,645 108 3.56

PUEBLA 20,388.572 8,224.387 12,164.184 3 43

YUCATAN 17,591.338 6,553 272 11,038.065 3.11

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 497,020.797 165,598.374 331,422.416 93.42

OTROS 36,690.386 13,330.082 23,360.289 6.58

TOTAL NACIONAL 533,711.183 178,928.456 354,782.705 100.00

URBANA 1,667.268 220.361 1,446 888 0.41

RURAL 532,043.918 178,708.096 353,335.822 99.59

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991.

126
 CUADRO 33. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE NARANJO.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton/ha)
(ton) %

VERACRUZ 780,619 098 51.92 5.60

SAN LUIS POTOSI 198,229.190 13.18 4 58

CHIAPAS 29,279.211 1 95 0.91

TABASCO 67,888.030 4 52 2 19

TAMAULIPAS 100,890.598 6.71 5.09

NUEVO LEON 34,218.368 2.28 1.98

OAXACA 30,563.915 2.03 2.32

SONORA 92,231.126 6.13 7.29

PUEBLA 49,491.761 3 29 4.06

YUCATAN 61,092.960 4.06 5 53

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 1'444,504.257 96.07 4.35

OTROS 59,050.797 3.93 2.52

TOTAL NACIONAL 1'503,555.054 100.00 4.23

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

127
CUADRO 34. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE PLATANO.

PARTEA

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

CHIAPAS 64,434 786 14,677.499 49,757 286 26.63

VERACRUZ 53,836.563 8,762.004 45,074.558 24.12

TABASCO 29,429.950 5,366.068 24,063.881 12.88

OAXACA 25,767.435 6,895.028 18,872.407 10.10

GUERRERO 12,202.760 2,226.110 9,976.650 5.34

NAYARIT 12,063.182 2,270.091 9,793.091 5.24

MICHOACAN 7,999.023 2,137.251 5,861.771 3.14

COLIMA 5,439.904 582.625 4,857 279 2.60

PUEBLA 6,878.308 2,135.076 4,743.231 2.54

SAN LUIS POTOSI 6,170.484 2,045.151 4,125.333 2.21

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 224,222 395 47,096.903 177,125.487 94.79

OTROS 14,025.766 4,299.370 9,726.389 5.21

TOTAL NACIONAL 238,248.161 51,396.273 186,851.876 100.00

URBANA 405.994 72 891 333.090 0.18

RURAL 237,842 170 51,323.384 186,518.786 99.82

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

128
 CUADRO 34. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE PLATANO.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

CHIAPAS 334,289.045 31.79 6.71

VERACRUZ 145,294.139 13.82 3.22

TABASCO 307,164.303 29.21 12.76

OAXACA 30,944.305 2.94 1.64

GUERRERO 22,704.104 2.16 2.27

NAYARIT 38,097.753 3.62 3.89

MICHOACAN 67,991.517 6.47 11.59

COLIMA 47,923.088 4.56 9.86

PUEBLA 5,336.999 0.51 1.12

SAN LUIS POTOSI 3,804.627 0.36 0.92

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 1*003,549.880 95.43 5.66

OTROS 48,051.410 4.57 4 94

TOTAL NACIONAL 1 '051,601.290 100.00 5.62

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

129
CUADRO 35. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION A NIVEL ESTATAL
Y NACIONAL DE COCOz,

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
TOTAL EN DESARROLLO

TABASCO 57,838.350 10,640.273

GUERRERO 53,098.092 6,467.804

COLIMA 28,144.232 1,711.112

VERACRUZ 9,733.601 2,139.024

MICHOACAN 8,241.277 850.691

CHIAPAS 11,735.962 4,525.915

CAMPECHE 9,327.316 2,184.749

OAXACA 6,875.885 1,202.720

SINALOA 5,159.729 545.253

JALISCO 4,435.518 405.335

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 194,589.962 30,672.876

OTROS 7,312.881 2,736.244

TOTAL NACIONAL 201,902.843 33,409.120

URBANA 455.214 93.485

RURAL 201,447.629 33,315.635

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991
2
/ No hay datos de producción según objetivo de explotación (agua, fruta o copra).

130
 CUADRO 35. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION A NIVEL ESTATAL
Y NACIONAL DE COCO7.

PARTE B

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN PRODUCCION %

TABASCO 47,198.076 28.01

GUERRERO 46,630.287 27.67

COLIMA 26,433.120 15.69

VERACRUZ 7,594.576 4.51

MICHOACAN 7,390.585 4.39

CHIAPAS 7,210.047 4.28

CAMPECHE 7,142.566 4.24

OAXACA 5,673.164 3.37

SINALOA 4,614.476 2.74

JALISCO 4,030.183 2.39

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 163,917.080 97.28

OTROS 4,576.633 2.72

TOTAL NACIONAL 168,493.713 100.00

URBANA 361.720 0.21

RURAL 168,131.994 99.79

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.
z
/ No hay datos de producción según objetivo de explotación (agua, fruta o copra).

131
CUADRO 36. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE MANGO.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION
VERACRUZ 45,081.206 6,030.311 39,050.895 28.24

NAYARIT 18,233.680 2,824.586 15,409.094 11.14

CHIAPAS 22,150.320 7,686.699 14,463.621 10.46

GUERRERO 20,061.361 5,694.449 14,366.911 10.39

MICHOACAN 16,493.850 5,470.045 11,023.805 7.97

OAXACA 13,487.468 2,681.490 10,805.978 7.81

SINALOA 11,786.793 1,836.573 9,950.219 7.20

TABASCO 7,178.255 2,402.317 4,775.938 3.45

COLIMA 6,087.075 1,420.163 4,666.911 3.37

JALISCO 5,644.788 1,082.219 4,562.568 3.30

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 166,204.796 37,128.852 129,075.940 93.34

OTROS 13,304.887 4,099.736 9,205.146 6.66

TOTAL NACIONAL 179,509.683 41,228.588 138,281.086 100.Q0

URBANA 595.138 103.429 491.700 0.36

RURAL 178,914.548 41,125.160 137,789.388 99.64

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991.

132
 CUADRO 36. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE MANGO.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton/ha)
(ton) %

VERACRUZ 104,360.586 19.47 2.67

NAYARIT 93,707.785 17.49 6.08

CHIAPAS 43,290.383 8 08 2.99

GUERRERO 44,504.168 8.30 3.09

MICHOACAN 39,237.712 7.32 3.55

OAXACA 80,897.820 15.10 7.48

SINALOA 48,305.364 9.01 4.85

TABASCO 4,770.363 0.89 0.99

COLIMA 28,931.012 5.40 6.19

JALISCO 25,206.615 4.70 5.52

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 513,211.808 95.76 3.97

OTROS 22,701.776 4.24 2.46

TOTAL NACIONAL 535,913.584 100.00 3.87

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991

133
CUADRO 37. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE LIMON.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

COLIMA 29,844.064 5,428.044 24,416.020 27 99

VERACRUZ 20,928.973 7,210.764 13,718.208 15.73

MICHOACAN 18,283.495 5,077.293 13,206.201 15.14

OAXACA 11,964.435 2,581.646 9,382 788 10.76

GUERRERO 10,026.607 2,208.984 7,817.623 8.96

TABASCO 7,074.498 3,298.297 3,776.200 4.33

YUCATAN 4,091.548 778.318 3,313.230 3.80

CHIAPAS 3,250.571 1,422.450 1,828.121 2 10

TAMAULIPAS 1,906.627 448.764 1,457.863 1.67

CAMPECHE 1,886.312 590 331 1,295.980 1.49

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 109,257 130 29,044.891 80,212.234 91.95

OTROS 10,573 218 3,555.046 7,018.159 8.05

TOTAL NACIONAL 119,830.348 32,599.937 87,230.393 100.00

URBANA 680.668 78.020 602.631 0.69

RURAL 119,149 683 32,521 918 86,627 765 99.31

FUENTE: 1NEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario. 1991.

134
 CUADRO 37. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE LIMON.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

COLIMA 137,332.330 40.35 5.62

VERACRUZ 49,308.232 14.49 3.59

MICHOACAN 65,187.475 19.15 4.93

OAXACA 31,432.401 9.24 3.35

GUERRERO 15,089.414 4.43 1.93

TABASCO 8,416 598 2.47 2.22

YUCATAN 7,068.155 2.08 2 13

CHIAPAS 2,286.033 0.67 1.25

TAMAUUPAS 5,320.466 1.56 3.64

CAMPECHE 1,111.349 0.33 0.85

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 322,552.453 94 77 4.02

OTROS 17,789.140 5.23 2.53

TOTAL NACIONAL 340,341.593 100.00 3.90

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

135
CUADRO 38. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CACAO.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

TABASCO 60,324.769 5,024.801 55,299.967 64.15

CHIAPAS 35,014.597 4,559.041 30,455.556 35.33

VERACRUZ 303.285 90.106 213.178 0.25

GUERRERO 276.041 125.692 150.349 0 17

OAXACA 322.531 246.168 76.362 0.09

CAMPECHE 7.859 3.598 4.261 0.00

QUINTANA ROO 2 326 0.550 1.776 0 00

MICHOACAN 31.607 30.000 1 607 0.00

NAYARIT 2.181 1.959 0.222 0.00

YUCATAN 0.280 0.280 0.000 0.00

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 96,285.476 10,082.195 86,203.278 100.00

OTROS 0.500 0.500 0.000 0.00

TOTAL NACIONAL 96,285.976 10,082.695 86,203.278 100.00

URBANA 133.856 11.532 122.321 0 14

RURAL 96,152.120 10,071.163 86,080.957 99.86

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

136
 CUADRO 38. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CACAO.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

TABASCO 29,566.403 73.07 0.53

CHIAPAS 10,784.718 26.65 0.35

VERACRUZ 62.518 0.15 0.29

GUERRERO 21.677 0.05 0.14

OAXACA 23.093 0.06 0.30

CAMPECHE 3.516 0.01 0.82

QUINTANA ROO 0420 0.00 0.23

MICHOACAN 0.010 0.00 0.00

NAYARIT 0 015 0.00 0.06

YUCATAN 0.000 0 00 0.00

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 40,462.370 100.00 0.46

OTROS 0.000 0.00 0.00

TOTAL NACIONAL 40,462.370 100.00 0.46

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

137
CUADRO 39. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE AGUACATE.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

MICHOACAN 39,794.102 7,387 322 32,406.779 50.60

PUEBLA 5,041.934 587.306 4,454.627 6.96

NAYARIT 4,490.794 896.892 3,593.901 5.61

VERACRUZ 3,598.955 763.061 2,835.894 4.43

TABASCO 3,422 105 953.153 2,468.951 3.85

MEXICO 2,967 514 604.477 2,363.037 3.69

CHIAPAS 3,280.556 1,180.879 2,099.676 3.28

MORELOS 2,498.799 435.346 2,063.453 3 22

YUCATAN 1,932.061 330.008 1,602.053 2.50

NUEVO LEON 1,529.206 113.369 1,415.836 2.21

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
OAXACA 1,826.570 457 982 1,368.588 2.14
GUANAJUATO 1,537.172 199.255 1,337 917 2.09

SUBTOTAL 71,919.768 13,909.050 58,010.712 90.57

OTROS 8,376.415 2,338 794 6,037.612 9.43

TOTAL NACIONAL 80,296.183 16,247.844 64,048.324 100.00
URBANA 763.724 74.066 689.642 1.08
RURAL 79,532.462 16,173.778 63,358.684 98.92

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

138
 CUADRO 39. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE AGUACATE.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton/ha)
(ton) %

MICHOACAN 135,789.238 73.11 4.19

PUEBLA 5,849.460 3.15 1.31

NAYARIT 11,222.616 6.04 3.12

VERACRUZ 3,373.757 1.82 1.19

TABASCO 1,931.066 1.04 0.78

MEXICO 3,207.140 1 73 1.35

CHIAPAS 2,281.572 1.23 1.08

MORELOS 2,196.436 1.18 1.06

YUCATAN 3,766.005 2.03 2.35

NUEVO LEON 874.217 0.47 0.61

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

OAXACA 2,060.409 1.11 1.50

GUANAJUATO 2,871.401 1.55 2.14

SUBTOTAL 175,423.317 94.45 3.02

OTROS 10,302.778 5.55 1.70

TOTAL NACIONAL 185,726.095 100.00 2.90

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991

139
CUADRO 40. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE GUAYABO.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

AGUASCALIENTES 6,781.513 634.849 6,146.663 41.58

ZACATECAS 3,517.603 468.275 3,049.327 20.63

MICHOACAN 2,000.699 631.910 1,368.788 9.26

GUANAJUATO 737.838 101.479 636.359 4.30

JALISCO 769.011 140.784 628.227 4.25

MEXICO 657.555 123.587 533.967 3.61

TABASCO 530.088 150.667 379.421 2.57

GUERRERO 390.685 89.757 300.928 2 04

SINALOA 281.140 47.966 233.174 1.58

VERACRUZ 234.378 49.857 184.520 1.25

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 15,900.510 2,439 131 13,461.374 91 06

OTROS 1,932.508 611 152 1,321.344 8.94

TOTAL NACIONAL 17,833 018 3,050 283 14,782.718 100.00

URBANA 103.813 24 259 79.536 0.54

RURAL 17 729 206 3,026.024 14,703.182 99.46

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

140
 CUADRO 40. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE GUAYABO.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

AGUASCALIENTES 98,386.367 76.26 16.10

ZACATECAS 17,062 828 13.15 5.59

MICHOACAN 3,447.428 2.66 2.51

GUANAJUATO 1,297.441 1 00 2.03

JALISCO 2,854.386 2.20 4.54

MEXICO 2,613.689 2.01 4.89

TABASCO 291.786 0.22 0.76

GUERRERO 447.442 0.34 1.48

SINALOA 695.370 0.54 2.98

VERACRUZ 59.770 0.05 0.32

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 127,756.507 98.43 9.49

OTROS 2,041.581 1.57 1.54

TOTAL NACIONAL 129,798.088 100.00 8.78

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

141
CUADRO 41. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE PAPAYA.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

VERACRUZ 9,860.455 3,125.867 6,734.587 53.31

GUERRERO 1,218.626 515.503 703.123 5.57

CHIAPAS 821.291 158.418 662.872 5.25

MICHOACAN 1,082.985 455.738 627.246 4.96

JALISCO 904.748 290.593 614.154 4.86

NAYARIT 1,227.343 640.211 587.131 4.65

TABASCO 821.307 247.965 573.341 4.54

OAXACA 747.707 239.541 508.166 4 02

SAN LUIS POTOSI 487.944 97.784 390.159 3.09

TAMAULIPAS 512.347 210.075 302.271 2 39

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 17,684.753 5,981.695 11,703.050 92.63

OTROS 1,642.948 711.957 930.985 7.37

TOTAL NACIONAL 19,327.701 6,693.652 12,634 035 100.00

URBANA 36.113 11.061 25.039 0.20

RURAL 19,291 588 6,682.591 12,608.997 99.80

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

142
 CUADRO 41. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE PAPAYA.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

VERACRUZ 68,875.044 61.51 10.22

GUERRERO 5,818.204 5.20 8.27

CHIAPAS 2,575.601 2.30 3.88

MICHOACAN 6,366.971 5.69 10.15

JALISCO 2,967.897 2 65 4.83

NAYARIT 3,620.870 3.23 6.16

TABASCO 3,448.516 3 08 6.01

OAXACA 7,436.165 6.64 14.63

SAN LUIS POTOSI 1,594.451 1.42 4.08

TAMAU LIPAS 4,698.235 4.20 15.54

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 107,401.954 95.92 9.17

OTROS 4,573.413 4.08 4.91

TOTAL NACIONAL 111,975.367 100.00 8.86

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

143
CUADRO 42. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE PINA.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
TOTAL EN EN
%
DESARROLLO PRODUCCION

VERACRUZ 9,288.496 2,294.216 6,994 280 62.95

TABASCO 2,481.310 341.374 2,139.936 19.26

OAXACA 1,009.649 290.669 718.980 6.47

NAYARIT 768.108 104.300 663.808 5.97

QUINTANA ROO 359.174 143.817 215.357 1.94

CHIAPAS 306.005 117.992 188.013 1.69

JALISCO 68 048 17.067 50.981 0.46

GUERRERO 68.600 33.943 34.657 0.31

YUCATAN 33.475 8.157 25.318 0.23

TAMAULIPAS 27.251 7.001 20.250 0 18

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 14,410.116 3,358.536 11,051 580 99.47

OTROS 78.289 19.320 58.969 0.53

TOTAL NACIONAL 14,488.405 3,377.856 11,110 549 100.00

URBANA 2.838 0.270 2.568 0.02

RURAL 14,485.567 3,377.586 11,107.981 99.98

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

144
 CUADRO 42. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE PINA.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

VERACRUZ 170,192.319 86 65 24.33

TABASCO 3,961.553 2.02 1.85

OAXACA 15,688.572 7.99 21.82

NAYARIT 2,200,156 1.12 3.31

QUINTANA ROO 1,460.483 0.74 6.78

CHIAPAS 1,274.822 0.65 6.78

JALISCO 540.900 0.28 10.61

GUERRERO 84.655 0.04 2,44

YUCATAN 70.583 0.04 2,78

TAMAU LIPAS 652.470 0.33 32.22

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 196,126.513 99.85 17.74

OTROS 289.916 0.15 4.91

TOTAL NACIONAL 196,416.429 100.00 17.67

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

145
CUADRO 43. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE MANDARINA.

PARTEA

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
TOTAL EN EN
%
DESARROLLO PRODUCCION
YUCATAN 3,363.350 735.053 2,628.297 32.33

SAN LUIS POTOSI 1,773.426 532.007 1,241.419 15.27

VERACRUZ 1,543.263 324.711 1,218.552 14.99

CHIAPAS 678.933 217.565 461.368 5.68

CAMPECHE 665.330 210.029 455.301 5.60

QUINTANA ROO 643.838 241.113 402.725 4.95

PUEBLA 329.611 37.762 291.849 3.59

TAMAU LIPAS 248.553 36.347 212.206 2.61

OAXACA 318.412 161.781 156.631 1.93

HIDALGO 236.484 91.111 145.372 1.79

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SINALOA 222.200 88.619 133.580 1.64

SUBTOTAL 10,023.400 2,676.098 7,347.300 90.38

OTROS 1,347.520 565.134 782.378 9.62

TOTAL NACIONAL 11,370.920 3,241.232 8,129.678 100.00

URBANA 474.516 39.410 435.095 5.35

RURAL 10,896.406 3,201.822 7,694.584 94.65

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

146
 CUADRO 43. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE MANDARINA.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

YUCATAN 3,792.271 17.63 1.44

SAN LUIS POTOSI 4,868.535 22 63 3.92

VERACRUZ 6,920.873 32.17 5.68

CHIAPAS 559.496 2.60 1.21

CAMPECHE 667.509 3.10 1.46

QUINTANA ROO 459.629 2.14 1.14

PUEBLA 633.611 2.95 2.17

TAMAU LIPAS 1,145.123 5.32 5.39

OAXACA 290.728 1 35 1.85

HIDALGO 129.202 0 60 0.88

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SINALOA 574.980 2.67 4.30

SUBTOTAL 20,041.957 93.16 2.72

OTROS 1,471 637 6.84 1.88

TOTAL NACIONAL 21,513.594 100.00 2.64

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

147
CUADRO 44. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE TAMARINDO.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

GUERRERO 2,847.277 621.763 2,225.514 28.66

COLIMA 1,982.096 405.758 1,576.337 20.30

VERACRUZ 1,261.490 350.357 911.133 11.73

CHIAPAS 797.797 292.380 505.417 6.51

OAXACA 669.210 179.220 489.989 6.31

MICHOACAN 608.229 196 700 411.529 5.30

TABASCO 630.918 226.110 404.808 5.21

JALISCO 597.034 285.889 311 145 4.01

CAMPECHE 390.666 139.719 250.946 3.23

NAYARIT 256.298 70.614 185.684 2.39

SUBTOTAL 10,041 015 2,768.510 7,272.502 93.65 INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

OTROS 725.940 233.172 492.765 6.35

TOTAL NACIONAL 10,766 955 3,001.682 7,765.267 100 00

URBANA 76 998 18.853 58.140 0.75

RURAL 10,689.958 2,982.830 7,707.128 99.25

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario. 1991

148
 CUADRO 44. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE TAMARINDO.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

GUERRERO 1,738.126 17.83 0.78

COLIMA 3,674.565 37.69 2.33

VERACRUZ 744.060 7.63 0.81

CHIAPAS 427.587 4.39 0.84

OAXACA 597.616 6.13 1.22

MICHOACAN 790.654 8.11 1.92

TABASCO 133.820 1.37 0.33

JALISCO 631.549 6.48 2.03

CAMPECHE 313.519 3.22 1.24

NAYARIT 238.041 2 44 1.28

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 9,289.537 95.29 1.27

OTROS 459.218 4.71 0.93

TOTAL NACIONAL 9,748.755 100.00 1.25

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

149
CUADRO 45. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE TORONJA.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

VERACRUZ 3,241.855 745.838 2,496.017 48.35

YUCATAN 688.505 121.920 566.585 10.98

TAMAULIPAS 456.688 110.706 345.982 6.70

OAXACA 314.092 22 194 291.898 5.65

SINALOA 297.719 60.410 237.308 4 60

TABASCO 965.803 793.519 172.284 3.34

SONORA 264.076 104.288 159.788 3.10

MICHOACAN 288.046 174.510 113.535 2.20

PUEBLA 142.139 36.578 105.561 2.04

GUERRERO 128.082 28,487 99 594 1.93

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
QUINTANA ROO 129.833 43.631 86.201 1.67

SUBTOTAL 6,916.838 2,242.081 4,674.753 90.56

OTROS 744.214 257.052 487.157 9.44

TOTAL NACIONAL 7,661.052 2,499.133 5,161.910 100.00

URBANA 75.341 8.980 66.352 1.29

RURAL 7,585 712 2,490.153 5,095.559 98.71

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario. 1991

150
 CUADRO 45. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE TORONJA.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton/ha)
(ton) %

VERACRUZ 17,029.588 59.95 6.82

YUCATAN 1,056.496 3.72 1.86

TAMAU LIPAS 2,807.805 9 88 8.11

OAXACA 2,727.320 9.60 9.34

SINALOA 1,456.168 5.13 6.13

TABASCO 620.551 2.18 3.60

SONORA 691.000 2.43 4.32

MICHOACAN 453.597 1.60 3.99

PUEBLA 363.582 1.28 3 44

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

GUERRERO 66.624 0.23 0.66

QUINTANA ROO 114.979 0.40 1.33

SUBTOTAL 27,387.710 96.41 5.85

OTROS 1,019.899 3.59 2.09

TOTAL NACIONAL 28,407 609 100.00 5.50

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

151
CUADRO 46. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE LIMA.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

JALISCO 1,682.671 319.222 1,363.448 30.74

PUEBLA 730.007 148.256 581.750 13.12
CHIAPAS 513.919 204.582 309.336 6.98
OAXACA 320.861 55.697 265.163 5.98
NAYARIT 251.713 50.169 201.544 4.54
MICHOACAN 253.937 62.765 191.171 4.31
YUCATAN 234.476 46.352 188.123 4.24
DURANGO 204.923 17,687 187.236 4.22
*
SAN LUIS POTOSI 259.755 90.248 169.507 3.82
MEXICO 139.454 22.607 116.846 2.63
VERACRUZ 121.586 14.360 107.226 2.42

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
GUANAJUATO 127.256 26.169 101.087 2.28
COLIMA 163.876 79.389 84.487 1.91
HIDALGO 119.619 40.826 78.793 1.78
SINALOA 93.377 22.261 71.115 1.60

SUBTOTAL 5,217.430 1,200.590 4,016.832 90.58

OTROS 828.308 410.426 417.874 9.42
TOTAL NACIONAL 6,045.738 1,611.016 4,434.706 100.00
URBANA 83.317 8.996 74.305 1.68
RURAL 5,962.423 1,602.021 4,360.402 98.32

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

152
 CUADRO 46. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE LIMA.

PARTE B

PRODUCCION
RENDIMIENTO
ENTIDAD
(ton/ha)
(ton) %

JALISCO 7,797.203 55.95 5.71

PUEBLA 2,311.761 16.59 3.97
CHIAPAS 238.833 1.71 0.77
OAXACA 397.533 2.85 1.49
NAYARIT 479.349 3.44 2.37
MICHOACAN 404.594 2.90 2.11
YUCATAN 204.521 1.47 1.08
DURANGO 307.927 2.21 1.64
SAN LUIS POTOSI 257.732 1.85 1.52
MEXICO 151.489 1.09 1.29
VERACRUZ 154.421 1.11 1.44
GUANAJUATO 245.349 1.76 2.42
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

COLIMA 138.607 0.99 1.64

HIDALGO 44 205 0.32 0.56
SINALOA 180.391 1.29 2.53

SUBTOTAL 13,313.915 95.54 3.31

OTROS 621.415 4.46 1.48
TOTAL NACIONAL 13,935.330 100.00 3.14

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

153
CUADRO 47. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE GUANABANA.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

OAXACA 733.287 249.992 483 294 14.45

TABASCO 758.577 290.033 468 544 14.01

COLIMA 519.715 66.230 453.485 13.56

NAYARIT 639 115 205.025 434.090 12.98

CHIAPAS 578.900 254.326 324.574 9.71

VERACRUZ 543.492 230.911 312.580 9.35

GUERRERO 390.482 135.747 254.734 7.62

CAMPECHE 296 153 123.677 172.475 5.16

JALISCO 153.270 8.721 144.549 4 32

QUINTANA ROO 229.689 123.488 106.201 3.18

SUBTOTAL 4,842.680 1,688.150 3,154.526 94.35 INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

OTROS 273.560 84.497 189 062 5.65

TOTAL NACIONAL 5,116.240 1,772.647 3,343.588 100.00

URBANA 54.851 25.409 29.436 0.88

RURAL 5,061.390 1,747.238 3,314 152 99 12

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del Vil Censo Agropecuario, 1991

154
 CUADRO 47. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE GUANABANA.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

OAXACA 310.226 6.56 0.64

TABASCO 197.461 4.18 042

COLIMA 1,047.557 22.15 2.31

NAYARIT 1,408.213 29.78 3.24

CHIAPAS 554.443 11.73 1.70

VERACRUZ 260.348 5.51 0.83

GUERRERO 302.011 6.39 1.18

CAMPECHE 85.233 1.80 0.49

JALISCO 217 708 4.60 1.50

QUINTANA ROO 88.545 1.87 0.83

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 4,471.745 94 57 1.41

OTROS 256.653 5.43 1.35

TOTAL NACIONAL 4,728.398 100.00 1.41

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

155
CUADRO 48. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE MAMEY.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

CHIAPAS 1.647.722 588.494 1,059 228 39.32

GUERRERO 447 102 85.213 361.889 13.44

YUCATAN 434.656 152.887 281.768 10.46

PUEBLA 257.692 34.672 223.020 8.28

VERACRUZ 201.620 32.976 168.644 6.26

OAXACA 195.996 42.589 153.407 5.70

MICHOACAN 201.166 50.012 151.154 5.61

QUINTANA ROO 165.493 78.452 87.041 3.23

CAMPECHE 133.446 81.946 51.499 1.91

MEXICO 46.166 5.922 40.244 1.49

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 3,731.059 1,153.163 2,577.894 95.71

OTROS 199.854 84.207 115.646 4.29

TOTAL NACIONAL 3,930 913 1,237.370 2,693.540 100.00

URBANA 34 505 89.444 3 32

RURAL 3,806.961 1,202.865 2,604.096 96.68

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

156
 CUADRO 48. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE MAMEY.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

CHIAPAS 630 742 19.07 0.59

GUERRERO 821.612 24.84 2.27

YUCATAN 334.237 10.10 118

PUEBLA 376.884 11.39 1.69

VERACRUZ 177.975 5.38 1.05

OAXACA 365.014 11.03 2.37

MICHOACAN 200.056 6.05 1.32

QUINTANA ROO 169.144 5.11 1.94

CAMPECHE 34.209 1.03 0.66

MEXICO 40.785 1.23 1.01

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 3,150.658 95.24 1.22

OTROS 157.579 4.76 1.36

TOTAL NACIONAL 3,308.237 100.00 1.22

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

157
CUADRO 49. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CHICOZAPOTE.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

OAXACA 616.926 137.874 479.052 23.85

VERACRUZ 599 544 171.519 428.025 21.31

CHIAPAS 612 734 198.255 414.478 20.63

CAMPECHE 487.983 201.558 286.425 14.26

TABASCO 312.358 91 520 220.838 10.99

MORELOS 79.193 14.852 64.340 3.20

QUINTANA ROO 43.134 16.214 26.920 1.34

GUERRERO 47.161 23.910 23.250 1.16

COLIMA 55.124 33.390 21.733 1.08

PUEBLA 17.806 3.323 14.482 0.72

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
SUBTOTAL 2,871.963 892.415 1,979.543 98 55

OTROS 94.282 65 117 29.164 1 45

TOTAL NACIONAL 2,966.245 957 532 2,008.707 100.00

URBANA 20.223 3.354 16.864 0 84

RURAL 2,946.022 954.178 1,991.844 99 16

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

158
 CUADRO 49. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CHICOZAPOTE.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

OAXACA 686.233 19.45 1.43

VERACRUZ 282.070 8.00 0.65

CHIAPAS 182 091 5.16 043

CAMPECHE 1,995.032 56.55 6.96

TABASCO 144.067 4.08 0.65

MORELOS 35.656 1.01 0.55

QUINTANA ROO 29.655 0.84 1.10

GUERRERO 17.097 048 0.73

COLIMA 58.938 1.67 2.71

PUEBLA 59.510 1.69 4.10

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

SUBTOTAL 3,490.349 98.94 1.76

OTROS 37.302 1.06 1.27

TOTAL NACIONAL 3,527.651 100 00 1.75

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991

159
CUADRO 50. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CIRUELO DEL PAIS.

PARTE A

SUPERFICIE (ha)
ENTIDAD
EN EN
TOTAL %
DESARROLLO PRODUCCION

CHIAPAS 1,287.907 207.992 1,079.915 99.99

TABASCO 0.060 0.000 0.060 0.01

QUINTANA ROO 0.004 0.000 0.004 0.00

OAXACA 0.128 0.128 0.000 0.00

SUBTOTAL 1,288.099 208.120 1,079.979 100.00

TOTAL NACIONAL 1,288.099 208.120 1,079.979 100.00

URBANA 3.388 0.257 3.131 0.29

RURAL 1,284.711 207.863 1,076.848 99.71

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991 INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

160
 CUADRO 50. SUPERFICIE TOTAL, DE PLANTACIONES EN
DESARROLLO Y EN PRODUCCION, PRODUCCION TOTAL
OBTENIDA Y RENDIMIENTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
DE CIRUELO DEL PAIS.

PARTE B

PRODUCCION
ENTIDAD RENDIMIENTO
(ton) % (ton/ha)

CHIAPAS 3,456.385 100.00 3.20

TABASCO 0.050 0.00 0.83

QUINTANA ROO 0.020 0.00 5.00

OAXACA 0.000 0.00 0.00

SUBTOTAL 3,456.499 100.00 3.20

TOTAL NACIONAL 3,456.499 100.00 3.20

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

FUENTE: INEGI, Elaborado con base en datos del VII Censo Agropecuario, 1991.

161
PERSPECTIVAS

Con base en lo anterior, se reconoce que la fruticultura

nacional enfrenta una problemática de orden técnico en el
proceso de producción, pues son notorios los bajos
rendimientos, a lo que se agrega, la problemática de
manejo de la cosecha durante el proceso de comerciali-
zación y/o industrialización.

Tal situación, en principio, obliga a promover una

serie de acciones conducentes a la solución de dicha
problemática, sin embargo, dada la introducción del TLC,
es obligado también establecer prioridades adicionales, en
particular, la de elevar la calidad de la producción y bajar
los costos de producción, costos que en la mayoría de los
casos pueden ser equiparables a los que se observan en

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
otros países, pero ante el hecho de obtener menores
rendimientos de fruta por unidad de superficie, obli-
gadamente los precios de venta de la fruta requieren ser
más altos, para recuperar la inversión y obtener ganan-
cias, todos estos aspectos, son componentes que
implican baja capacidad de competitividad en la condición
de mercado libre que se enfrenta actualmente.

Para lograr lo anterior, la introducción de paquetes

de apoyo técnico y económico, son requeridos para corre-
gir tal situación, mismos que tienen que venir aparejados
con mayor organizació n de productores, créditos o incenti-
vos varios, preparación de cuadros técnicos, investigación,
identificación de mercados para comercialización de la

163
 fruta y/o promoción de la industrialización de frutas.

Es importante distinguir que en aquellos casos

donde la superficie de cultivo está ya establecida, la
solución es introducir mayor cantidad de tecnología de
manejo de huertos y de la fruta en postcosecha; se
incluye la posibilidad de sustitución de plantaciones viejas
y poco productivas o de aquéllas que observan proble-
mas de adaptación, para elevar el rendimiento de fruta
por unidad de superficie y la calidad de la producción.
Nuevas plantaciones requerirán de una cuidadosa pla-
neación y selección de material vegetativo, para asegurar
una alta productividad y calidad de fruta.

Lo vital en todos los casos es tener un mercado

asegurado, lo que incluye el internacional, por lo que
habrá que desarrollar una política de promoción activa y
agresiva del sector, de hecho el mismo Tratado de Libre
Comercio, ya está colaborando con mejorar lo que se
refiere a exportación de especies frutales: a) De inmediato
y sin pagar impuestos se podrán exportar a Estados Uni-
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

dos, nueces y fresas; a Canadá, jugo de toronja, café y

nueces; b) En cinco años sin pagar impuestos, a Estados
Unidos, naranja, mango, aceitunas, jugo de pina,
frambuesas, zarzamora y frutas en conserva; a Canadá,
chocolate; c) En 10 años, sin pagar impuestos, a Estados
Unidos, fresas congeladas, limas y aguacates; a Canadá,

164
fresas; y d) En 15 años sin pagar impuestos, a Estados
Unidos, jugo de naranja congelado y jugo de naranja sin
congelar (SECOFI, 1991). A los anteriores producto, se
agregan otros que se pueden exportar de inmediato a
Estados Unidos: cacao en polvo sin azúcar, frutas frescas
o secas sin cascara, ciruelas pasas, jaleas, mermeladas
y purés; a cinco años, peras y ciruelas; a 10 años choco-
lates rellenos; y, a Canadá, de inmediato, pistaches,
a cinco años, peras; ya 10 años, preparaciones para
pastelería y panadería (SECOFI, 1994).

Finalmente, además de elevar la producción en

cantidad y calidad de las plantaciones frutales existentes,
también se deberán considerar como opciones para
desarrollar aun más la fruticultura, cultivar nuevas
especies con potencial de mercado que han sido re-
cientemente introducidas o están por introducirse, además
de aprovechar las ventanas estacionales que podemos
tener, debido a las ventajas que nos brindan las condi-
ciones climáticas que prevalecen en la República y el uso
de tecnología para lograr la producción de frutales fuera

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
de temporada normal de cosecha y/o fuera del habitat
requerido por la especie.

Producción de calidad a precios competitivos y

mercado o industria que demande dicha producción, es el
binomio que no solamente propiciará la reversión del
proceso de descapitalizació n que enfrentan varias
 especies frutales, en particular caducifolias, sino también
promoverá un mayor desarrollo del sector de fruticultura,
en beneficio de toda la población que depende del mismo.

Como corolario final, se sugiere promover la

actualización de los datos con futuras encuestas, mismas
que además permitirán profundizar y/o confirmar el pre-
sente análisis, así como preparar otros muy necesarios en
el caso de las especies frutales más importantes de
México.
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

166
 6.
LITERATURA
CITADA

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
 Alvarez de la P., F.J. 1979. El Aguacate. Publicaciones
de Extensión Agraria. Madrid. 225 p.

Champion, J. 1976. El Plátano. Editorial Blume.

Barcelona. 272 p.

FAO. 1988. Anuario de la Producción 1987. Organización

de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación. Roma. Vol. 41.

FAO. 1993. Anuario de la Producción 1992. Organización

de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación. Roma. Vol. 46: 129-189.

FIRA, 1993. Foro de financiamiento y oportunidades de

inversión del sureste. Frutas tropicales. Banco de
México. Cancún, México.28 p.

FIRA, 1994. Situación y perspectivas de la Fruticultura

Tropical en el Sureste Mexicano. Banco de México.
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

México. 377 p.

INEGI. 1994. Estadísticas del Comercio Exterior de

México. Información Preliminar Enero-Noviembre
1993. Instituto Nacional de Estadística Geografía
e Informática. Vol. XVI (11): 20-21, 53-54.
Nagy, S., Shaw, P.E. and Veldhuis, M.K.1977. Citrus
Science and Technology. Vol. 2. The Avi
Publishing, Co.Inc., Westport, Conn. 667 p.

Samson, J.A. 1980. Tropical Fruits. Longman. New York.

250 p.

SARH. 1992. Anuario Estadístico de la Producción

Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990.
Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos.
Subsecretaría de Planeación. México. Tomo I:
243-297, 531-587.

SECOFI. 1994. ¿ Qué es el TLC ?. Secretaría de

Comercio y Fomento Industrial. México. 32 p.

Singh, R. 1969. Fruits. National Book Trust. India p.

16-46.

INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994
Williams, C.N. and W.Y. Chew. 1980. Field crops of the
wetter regions of the tropics. Intermedite Tropical
Agriculture Series. Longman. London. 262 p.

Westwood, M.N. 1978. Temperate-zone Pomology. W. H.

Freeman and Company. San Francisco, p. 228.
 RESUMEN

La presente monografía titulada: "Análisis de la Situación

Frutícola en México", tuvo como objetivo situar a la fruticul-
tura dentro de la actividad agrícola nacional, aunado a un
desglose de la misma, con base en los grupos frutales que
la integran, definidos por sus requerimientos climáticos y
hábitos de desarrollo; identifica los principales estados
productores de las especies frutales más importantes y des-
cribe la situación de 36 especies frutales que en su conjunto
constituyen más del 95 % de la superficie nacional ocupada
con frutales. Del análisis resulta, que la fruticultura ocupa el
12.9% (2.72 millones de hectáreas) de la superficie cultivada
en Mexico; de dicha superficie, los frutales de clima templa-
do representan el 11.96% (323,337.200 ha) y el 88.04%
restante (2 400,972.336 ha) la ocupan los frutales de clima
tropical-subtropical. Dentro de los frutales templados, las
seis especies más importantes son: manzano, durazno, vid,
INEGI. Análisis de la situación frutícola en México : VII Censo Agropecuario 1991. 1994

nuez encarcelada, ciruelo y nopal, mismos que ocupan el

90.17% (231,829.981 ha) de la superficie en producción
ocupada con este grupo de frutales; en tanto que de los
frutales tropicales-subtropicales, las seis especies más
importantes fueron: café, naranja, plátano, coco, mango y
limón que ocupan el 88.17% (1 '667,164.454 ha) de la
superficie en producción ocupada con este otro grupo de
frutales. Se establecen las estadísticas por especie frutal,
con base en los datos proporcionados por el VII Censo
Agropecuario realizado porel INEGI en 1991, Institución que
en conjunto con el Colegio de Postgraduados prepararon la
presente monografía.

171
Esta publicación consta de 900 ejemplares y se terminó de
imprimir en el mes de diciembre de 1994 en los talleres gráficos del
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
Av. Héroe de Nacozari Núm 2301 Sur, Acceso 11, P B.
Fracc. Jardines del Parque, CP 20270
Aguascalientes, Ags.
México
INSTITUTO NACIONAL □€ ESTADISTICA, GEOGRAFÍA € INFORMATICA MEXICO
ISBN 970-13-0578-7
Núm. de Cat. 116954