Menyusun Pedoman Menu

Sayur Asem

Jumlah Jumlah persiapan

Bahan Jumlah BDD
Berat (g) (berat x target konsumsi) (bahan mentah)
(URT) (%)
g G
Jagung muda manis I bh kcl 50 6250 90 6944=69,4
Kacang panjang ½ ikat 25 3125 75 4166=41,6
Labu siam ½ bh kcl 25 3125 83 3765=37,6
Daun melinjo muda ½ ikat 15 1875 88 2130=21,3
Bumbu putih 1sdt 5 625 100 625=6,25

Pepes Tongkol

Jumlah Jumlah persiapan

Bahan Jumlah
Berat (g) (berat x jumlah konsumsi) BDD (bahan mentah)
(URT)
g G
Ikan tongkol 3 ptg sdg 125 15625 80 19531=195,3
Daun kemangi ½ ikat 15 1875 80 2343=23,4
Bumbu kuning 1 sdt 5 625 100 625=6,25

Perkedel tahu
Bahan Jumlah Berat (g) Jumlah BDD Jumlah persiapan
(URT) (berat x jumlah konsumsi) (bahan mentah)
g G
Tahu putih 1 ptg kcl 25 g 3125 100 3125=31,25
Telur ayam 1 btr 55 6875 90 7638=76,38
Daun bawang ½ sdt 5 625 52 1201=12
Bumbu putih 1sdt 5 625 100 625=6,25

Cah kangkung

Bahan Jumlah Berat (g) Jumlah berat x jumlah BDD Jumlah persiapan (bahan
(URT) konsumsi mentah)
G
Kangkung ¾ gls 85 10625 70 15178=151,78
Minyak goreng 1 sdm 10 1250 100 1250=12,5
Bumbu merah 1 sdt 5 625 100 625=6,25

Daftar harga bahan makanan dalam tiap menu

Berat total
Bahan Makanan
Berat/porsi dalam BDD (%) Refuse Harga
sehari
Jagung muda manis
Kacang panjang
Labu siam
Daun melinjo muda
Bumbu putih
Cabe merah
Cabe hijau
Lengkuas
Bawang merah
Bawang putih
Terasi
Garam
Gula
Ikan tongkol
Daun kemangi
Bumbu kuning
Belimbing sayur
Serai
Daun salam
Cabai merah
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Kemiri
Garam

Tahu putih
Telur ayam
Daun bawang
Minyak goreng
Bumbu putih
Bawang putih
Tepung terigu
Merica bubuk
Garam

Kangkung
Minyak goreng
Bumbu merah
Garam
Cabe merah
Bawang putih
Bawang merah
Terasi
 Kebutuhan Kalori
Kebutuhan kalori sehari (3X makan utama dan 2 X snack)

Makan Pagi 25% Makan Siang 30% Makan Malam 25%

Energi = 25% X 2100 Energi = 30% X 2100 Energi = 25% X 2100

= 525 kal = 630 kal = 525 kal

KH = 60% X 525 KH = 60% X 630 KH = 60% X 525

= 315 gr = 378 gr = 315 gr

Protein = 15% X 525 Protein = 15% X 630 Protein = 15% X 525

= 78,75 gr = 94,5 gr = 78,75 gr

Lemak = 25% X 525 Lemak = 25% X 630 Lemak = 25% X 525

= 131,25 gr = 157,5 gr = 131,25 gr

Snack 10 % = 126 gr

Energi = 10 % X 2100 Protein = 15% X 210

= 210 = 31,5 gr

KH = 60% X 210 Lemak = 25% X 210

 = 52,5 gr = 126 gr

Snack 10 % Protein = 15% X 210

Energi = 10 % X 2100 = 31,5 gr

= 210 Lemak = 25% X 210

KH = 60% X 210 = 52,5 gr