BOLO   DE   COCO   COM   LIMÃO 

Este   b olo   tem   u m   sabor   incrível   e   fica   lindo   coberto   com   rosas   d e   merengue   suiço   o u 

com   fitas   d e   coco   o u   coco   ralado…Você   vai   p recisar   d e: 

INGREDIENTES   PARA   A  MASSA: 

● 6   ovos   em   temperatura   ambiente 
● 260   gr.de   açucar   (1   1/3   xicara) 
● 1   colher   de   chá   de   sal 
● 100   ml.   de   leite   de   coco(meio   vidro) 
● 30   ml.   de   água   fervente   (3   colheres   de   sopa   cheias) 
● 230   gr.   de   farinha   (1   3/4   xicara) 
● 20   gr.   de   amido   de   milho   (2   colheres   de   sopa   cheias) 
● 15   gr.   de   fermento   em   pó   (1   colher   de   sopa   cheia) 
● 30   ml   de   óleo   vegetal   (canola   ou   girassol   são   os   melhores,   pois   não   tem   sabor)   (2 
colheres   de   sopa) 
INGREDIENTES   PARA   O  RECHEIO: 

● 3   latas   de   leite   condensado 
● 60   gr.   de   manteiga   (3   colheres   de   sopa) 
● 1   colher   de   sopa   bem   cheia   de   raspas   de   limão   siciliano,   se   for   utilizar   o  limão   tahiti, 
coloque   menos   pois   é  mais   forte.   Cuidado   na   hora   de   raspar   para   não   usar   a  parte 
branca   pois   é  bem   amarga. 

INGREDIENTES   PARA   A  CALDA: 

● 400   gr.   de   açucar   (2   xicaras) 
● 750   ml.   de   água   (3   xicaras) 
● 100   ml.   de   leite   de   coco   (meio   vidro) 
● suco   do   limão   que   vc   retirou   as   raspas 

MODO   DE   FAZER: 

● pré   aqueça   o  forno   a  180   graus 
● forre   2  formas   de   25cm   com   papel   manteiga 
● bata   os   ovos   com   o  açucar   e  o  sal   na   batedeira   na   velocidade   alta   até   dobrar   de 
volume   (aprox.10   minutos) 
● peneire   todos   os   secos   juntos,   menos   o  fermento 
● diminua   a  velocidade   e  junte   a  água   e  o  leite   de   coco 
● ainda   na   velocidade   baixa,   acrescente   os   secos   peneirados   juntos,   batendo   apenas 
para   misturar 
● retire   da   batedeira   e  acrescente   o  fermento   e  o  óleo,   incorpore   bem 
● distribua   nas   formas   e  leve   ao   forno   por   aprox.   25   minutos   ou   até   um   palito   sair   limpo 
● enquanto   assa   o  bolo   faça   o  recheio   –  coloque   o  leite   condensado   na   panela   junto 
com   a  manteiga   e  mexa   até   o  ponto   de   brigadeiro   mole,   retire   do   fogo   e  coloque   as 
raspas   de   limão 
● para   fazer   a  calda   leve   o  açucar   e  a  água   ao   fogo   alto,   sem   mexer   e  deixe   ferver   por 
10   minutos.   Depois   de   frio   acrescente   o  leite   de   coco   e  o  suco   de   limão 
● desenforme   o  bolo   já   frio   e  corte    ao   meio   na   horizontal 
● umedeça   com   a  calda   e  espalhe   o  recheio 
 ● cubra   com   o  merengue   suiço   e  decore   com   as   rosas   ou   com   coco   –  você   encontra   a 
receita   do   merengue   e  o  passo   a  passo   das   rosas   na   aba   de   passo   a  passo 

Coloque   o s   o vos,   o   sal   e   o   a çucar   n a   b atedeira   e   b ata   p or   1 0   minutos   n a   velocidade 
alta.Pré   a queça   o   forno   a   1 80graus   (ou   1 70   se   for   e létrico).
Forre   o   fundo   d e   2   formas   com   2 5   cm   d e   d iametro   com   p apel   manteiga.   Não   u nte, 
pois   a ssim   o   b olo   irá   g rudar   n as   laterais   e   crescer   d e   maneira   mais   u niforme.Peneire 
todos   o s   ingredientes   secos   juntos,   menos   o   fermento.
Diminua   a   velocidade   d a   b atedeira   p ara   o   minimo   e   a crescente   a   á gua   e   o   leite   d e 
coco.
Ainda   com   a   b atedeira   n a   velocidade   minima   a crescente   o s   secos,   b atendo 
rapidamente,   a penas   p ara   incorporar.
Retire   d a   b atedeira   e   a crescente   o   fermento   p eneirado   e   o   ó leo,   misturando   a penas 
para   incorporar.
Distribua   n as   formas   e   leve   a o   forno   p or   a prox.   2 5   minutos.
Espere   e sfriar   completamente,   p asse   u ma   faquinha   p ara   soltar   a s   laterais   e  
desenforme.
Retire   o   p apel   manteiga   d o   fundo.
Corte   cada   b olo   a o   meio   n a   h orizontal   com   u ma   faca   d e   serra.   Esta   é   u ma   massa 
muito   fácil   d e   cortar   e   n ão   n ecessita   ficar   e m   g eladeira   a ntes.
Umedeça   b em   com   a   calda,   u m   p incel   é   o   mais   indicado   p ara   isto,   p ois   vc   consegue 
controlar   melhor   a   q uantidade   d e   calda.
Espalhe   o   recheio,   coloque   a lguns   segundos   n o   microondas   p ara   facilitar   n a   h ora   d e 
espalhar.
Vá   intercalando   recheio   e   massa,   n ão   e squecendo   d e   u medecer   b em   todas   a s 
camadas   d e   b olo   com   a   calda.Passe   u ma   camada   fina   d o   merengue   p ara   cobrir   b em 
a   massa   e   faça   a s   rosas   –   você   e ncontra   o   p asso   a   p asso   e m   b olo/rosas   d e 
marshmallow.   Se   for   u tilizar   a s   fitas   d e   coco   o u   coco   ralado,   p asse   u ma   camada   mais 
espessa   d e   merengue   e   e m   seguida   coloque   o   coco. 

Gostou?   C ompartilhe!