RESUMEN
Teniendo en cuenta los aspectos que se viven en la actualidad como son la vida
agitada, el trabajo, el estudio, y otras actividades físicas que generan cansancio,
stress y pérdida de ánimo hacen necesario el consumo de productos que
resuelvan el problema de proveer energía para continuar y cumplir con dichas
actividades. Las bebidas y sustancias de este tipo fueron creadas al ver que las
personas sienten sueño o cansancio al desarrollar cualquier tipo de actividades
continuas a altas horas de la noche, que, para suplir tal deficiencia consumen
estas bebidas que contienen sustancias nocivas que pueden en consumos
exagerados producir efectos secundarios como ansiedad, diarreas, temblores y
arritmias cardiacas, etc. Considerando las oportunidades existentes en el
mercado, especialmente en el segmento de productos energéticos, que han
alcanzado un gran apogeo, urge la motivación para el lanzamiento de un proyecto
que produzca, comercialice y distribuya una nueva categoría ¨ENERGIZANTE
CIEN POR CIENTO NATURAL A BASE DE MACA Y PIÑA ¨ ; este innovador
producto busca ofrecer otra opción de compra y otra forma natural de obtener
energía, aumentar la resistencia física, el estado de alerta mental, proporcionar
reacciones más veloces y mayor concentración, proveer sensación de bienestar
además de estimular el metabolismo y ayudar eliminar sustancias nocivas para el
cuerpo.
OBJETIVO GENERAL
OBEJECTIVO ESPECÍFICOS
Realizar una investigación del mercado para conocer la aceptación del productos
la demanda del mercado
DESCRIPCION DE LA PLANTA
4.1.-La maca:
Es un vegetal que crece en altitudes por encima de 13.000 pies (3200 m) en los
Andes del Perú. Es el cultivo que crece más alto del mundo, la Maca es
increíblemente resistente, ya que prosperan en un ambiente inhóspito para la
mayoría de otros tipos de vegetación soportando temperaturas extremas, fuertes
vientos y la intensa luz solar. Es la raíz de Maca la que ha sido apreciada desde
hace miles de años debido a su capacidad para aumentar la energía, la
resistencia, proporcionar un impulso nutricional y la fertilidad para todas las
personas y los animales que comen la misma. No hay duda de que la raíz de
maca ha hecho la vida productiva posible en las montañas más altas para las
generaciones de las poblaciones indígenas.
Son numerosos los colores que tiene la maca y cada uno tiene propiedades
diferentes a la de la otra, sin embargo las variedades más predominantes son; la
maca negra, roja y amarilla.
4.2.2.-Maca negro
La maca de color negro al igual que los otros tipos de maca mejora la fertilidad y el
libido. Según los usuarios de esta maca en América del Sur esta harina es capaz
de promover una mejor digestión y el estado de ánimo. También es común que
sea utilizada como un refuerzo para el sistema inmune sobre todo cuando se sufre
de gripe.
Existen estudios que demuestra que la maca negra tiene la capacidad de mejorar
la calidad del sueño y reducir muchos dolores y molestias. Esta maca mejora
mucho más la calidad del esperma si se le compara con la maca amarilla. Según
4.3.1.-Alcaloides
4.3.3.- Flavonoides
4.5.1.-Vitaminas:
4.5.2.-Los alcaloides:
4.8.-BENEFICIOS DE LA PIÑA
La piña es considerada como una de las frutas tropicales más apetecidas en todo
el mundo. Su sabor dulce y refrescante la hace adecuada para toda la familia y
para incluir en muchas recetas; además, la piña es una fuente rica de
antioxidantes y nutrientes esenciales que mejoran la salud.
FUENTE NUTRICIONAL
1 Calorías – 62
2 Proteínas – 0’5
3 Agua – 83’6
4 Hidratos de carbono – 13’9
5 Fibra – 1’2
6 Calcio – 12 mg
7 Hierro – 0’5 mg
8 Yodo – 30 mg
9 Magnesio – 14 mg
10 Cinc – 0’15 mg
11 Sodio – 2 mg
12 Potasio – 250 mg
13 Vitamina A – 13 mg
14 Vitamina B1 – 0’07 mg
15 Vitamina B2 – 0’02 mg
16 Vitamina B3 – 0’3 mg
17 Vitamina B6 – 0’09 mg
18 Vitamina B9 – 11 mg
19 Vitamina C 20 mg
A).-MATERIALES B).-REACTIVOS
-Termómetro de 100C - Acido cítrico
-Vaso precipitado de 500ml - Maca y piña y mora
-Colador - acido benzoico
-Cocinilla
-Malla de amiento
-Barrilla
-Olla mediana
-Peachimetro
-Balanza
6. 2.1.- SELECION
6.2.2.-LAVADO
Se hace por inmersión en agua potable a temperatura ambiente (27 ºC), a la cual
se le agrega un desinfectante (Tego 51B) a 0,5%. En esta etapa se observa que la
fruta flota en un 100%, se recomienda realizar el remojo agitándola
constantemente. Después de la inmersión se enjuagan los frutos rociándolos con
agua potable a temperatura ambiente, con el objeto de eliminar alguna suciedad o
germicida residual.
6. 2.3.-CORTE
Después de eliminar el pedúnculo adherido al fruto, se corta el fruto en cuatro
partes, de este modo es más fácil sacar la pulpa. El corte se realiza mediante
cualquier instrumento cortante inoxidable.
6.2.3.-PREPARACION DE LA PULPA
Se puede hacer en la pulpadora-refinadora, utilizando paletas revestidas de goma,
con baja velocidad (360-400 rpm) y malla gruesa (5 mm).
Mediante este proceso se obtiene una pulpa acuosa de color amarillo que contiene
semillas, algunas fibras y algunos trozos de cáscara. Esta última, que se
encuentra adherida a la parte carnosa del fruto, es la que se utiliza en la
elaboración de esta bebida.
6.2.5.-Nectaracion
Consiste en mezclar una parte de pulpa para obtener un néctar del energizarte y
medimos pH de la acidez cítrico. Para esto, se prepara una solución con la
cantidad total del azúcar requerido, en un volumen de agua que puede ser del
50% del total. La solución puede ser preparada en estanques de acero inoxidable
con volúmenes graduales, provistos de agitador y baño maría.
6. 2.6.-RELLENAR
Se hace con el producto caliente, a no menos de 85ºC.
6. 2.7.-SELLADO
Se realiza inmediatamente después de rellenar los recipientes.
6.2.8.-ENFRIAMIENTO
Inmediatamente después de cerrar las botellas, se enfrían con agua a temperatura
ambiente.
Obtuvimos una bebida agradable que partió con una receta pensada en la
fusión de sabores y como resultado de nuestros conocimientos obtenidos
en nuestra carrera de bioquímica y farmacia.
X. RECOMENDACIONES