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NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 2169

1996-05-15*

ARTÍCULOS DE USO DOMÉSTICO.


UTENSILIOS CON RECUBRIMIENTO ANTIADHERENTE
PARA COCINAR, FREÍR Y HORNEAR

E: HOUSEHOLD APPLIANCES. ALUMINIUM WARE FOR


COOKING, FRYING AND BAKING.

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: utensilio doméstico; equipo de cocina;


utensilio de cocina.

I.C.S.: 97.040.60

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)


Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Cuarta actualización


* Reaprobada 981028
PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas, ICONTEC, es el organismo nacional de


normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica


está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 2169 (Cuarta actualización) norma fue ratificada por el Consejo Directivo de 1996-05-15
y reaprobada en 1998-10-28.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico 381902 Ollas.

ALUMINIO URIMA LTDA. INTERFLOW


ALUMINIO NACIONAL S.A. LANDERS Y CÍA S.A.
CABARRIA Y CÍA S.A. SOREIN LTDA.
COMERCIALIZADORA BELLO WARE SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y
IMUSA COMERCIO
UMCO S.A

La reaprobación de la norma estuvo a cargo del Comité Técnico 381902 “Ollas” y contó con la
participación de las siguientes empresas:

COMERCIALIZADORA BELL’O WARE LANDERS Y CÍA S.A.


IMUSA UMCO

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2169 (Cuarta actualización) RESUMEN

ARTÍCULOS DE USO DOMÉSTICO.


UTENSILIOS CON RECUBRIMIENTO ANTIADHERENTE
PARA COCINAR, FREÍR Y HORNEAR

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece los requisitos mínimos que deben cumplir y los ensayos a los
cuales deben someterse los utensilios con recubrimiento antiadherente para cocinar, freír y
hornear, fabricados a partir de diferentes tipos de materiales base (sustratos).

1.2 Esta norma se aplica únicamente a los siguientes utensilios:

- Con recubrimiento antiadherente interior y recubrimiento exterior

- Con recubrimiento antiadherente interior solamente

1.3 La presente norma se aplica tanto a los utensilios metálicos preformados como a los
posformados (véase el Anexo A).

1.4 Esta norma tiene cobertura sobre diferentes tipos de materiales base (sustratos) tales
como aluminio, acero inoxidable, acero al carbono, fundición de hierro (hierro colado), cerámica,
vitrocerámica y vidrio refractario, entre otros.

2. DEFINICIONES

Para efectos de esta norma se establecen las siguientes:

2.1 Utensilios para cocinar: artículos utilizados para preparar alimentos en medio acuoso, que
reciben el calor por contacto directo con la fuente.

2.2 Utensilios para freír: artículos utilizados para preparar alimentos en aceite o grasa, que
reciben el calor por contacto directo con la fuente.

2.3 Utensilios para hornear: artículos que no están en contacto directo con la fuente de calor,
sino que reciben el calor por convección o radiación.

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2169 (Cuarta actualización) RESUMEN

2.4 Utensilios preformados: artículos manufacturados a partir de láminas o discos metálicos,


sobre los cuales se aplica el recubrimiento antiadherente, posteriormente al proceso
metalmecánico de deformación.

2.5 Utensilios posformados: artículos manufacturados a partir de láminas o discos metálicos,


sobre los cuales se aplica el recubrimiento antiadherente, antes de ser sometidos al proceso
metalmecánico de deformación.

2.6 Capacidad nominal: capacidad obtenida cuando el cuerpo de un utensilio se llena hasta el
borde con agua, permitiendo que se nivele completamente, mientras descansa sobre una
superficie horizontal.

2.7 Cuerpo: parte componente del utensilio que le permite contener los alimentos mientras
estos se cocinan, fríen u hornean; incluye la base y los lados, pero excluye la tapa.

2.8 Lote: conjunto de utensilios del mismo material y dimensiones que se fabrica en
condiciones de producción presumiblemente uniformes y se somete a inspección como un
conjunto unitario.

2.9 Mango: elemento fijado al cuerpo y proyectado diametralmente desde alguno de los lados
(o pared para el caso de utensilios circulares) hacia el exterior del mismo; su propósito es facilitar
el transporte y manipulación del utensilio durante el uso normal.

2.10 Muestra: número de utensilios seleccionados aleatoriamente a partir de un lote, para


obtener la información necesaria y apreciar una o más características de ese lote; a la vez sirve
de base para decidir sobre éste o sobre el proceso que lo produjo.

2.11 Perilla: elemento fijado a la tapa que permite agarrar, remover y ajustar la misma durante
el uso normal del utensilio; usualmente, consiste en un elemento plástico o fleje metálico
conformado en frío, que se proyecta verticalmente desde la zona central de la tapa hacia el
exterior de la misma.

2.12 Recubrimiento antiadherente: sustancia que se aplica a la superficie del sustrato para
evitar que los alimentos se adhieran. Puede ser aplicada directamente sobre el sustrato o sobre
otras capas de recubrimiento intermedio.

2.13 Sustrato: material base con el cual se manufacturan el cuerpo y la tapa de los utensilios.

2.14 Tipo de artículo: modelo específico de acuerdo con la forma, dimensiones, capacidad en
volumen y uso particular del utensilio. Para efectos de la presente norma pueden ser, entre otros,
ollas, sartenes, calderos, cacerolas y moldes.

2.15 Vidrio: material inorgánico, no metálico, producido mediante la fusión completa de


materias primas a altas temperaturas, hasta lograr un líquido homogéneo, el cual se enfría
posteriormente hasta alcanzar una condición rígida, sin llegar a la cristalización.

2.16 Vitrocerámica: material inorgánico, no metálico, producido mediante la fusión completa de


materias primas a altas temperaturas, hasta lograr un líquido homogéneo, el cual se enfría
posteriormente, hasta alcanzar una condición rígida con cierto grado de cristalización. Puede ser
traslúcido u opaco.

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3. ABREVIATURAS

ASTM: American Society for Testing and Materials

NAC: Nivel Aceptable de Calidad.

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IMPORTANTE

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refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar
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