International Journal of Metabolit sekunder: Vol. 2, Edisi 2, Juli 2015, hlm.

16-25

Artikel Penelitian

ISSN: 2148-6905 secara online homepage jurnal: http://www.ijate.net/index.php/ijsm

Perbandingan Beberapa Metode Ekstraksi untuk Isolasi Katekin dan Kafein dari Turki Green
Tea

ezgi Demir 1, *, Gonul Serdar 1 dan Münevver Sökmen 1

1 Departemen Kimia, Fakultas Sains, Universitas Teknis Karadeniz, 61.080 Trabzon-Turki

Menerima: 28 May 2015 - Revisi: 17 Jun 2015- diterima: 3 Juli 2015

Abstrak: ekstraksi yang efektif dari prinsip-prinsip antikanker dan antioksidan dari teh hijau Turki adalah tujuan utama dari pekerjaan ini.
Pra-dioptimalkan kondisi eksperimental untuk ekstraksi cair dipekerjakan untuk penilaian komparatif. Tidak hanya metode ekstraksi juga sifat
dari sampel teh hijau (segar, kering atau beku) dan hasil kuantitatif yang berkaitan dengan periode pengumpulan diselidiki. Setelah ekstraksi
teh hijau dengan berbagai teknik ekstrak dipartisi dengan kloroform untuk menghilangkan kafein, setelah itu ekstrak itu dipartisi dengan etil
asetat untuk mendapatkan campuran catechin. Kuantifikasi catechin individu dilakukan oleh HPLC dan hasil analisis membuktikan bahwa
epigallocatechin gallate (EGCG) adalah utama catechin specie hadir di semua ekstrak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstraksi air
panas (di 80 0 C) memberikan hasil katekin lebih tinggi bila dibandingkan dengan metode lain. Ekstrak hasil tertinggi diperoleh dengan daun
kering yang dikumpulkan dalam periode koleksi kedua. Campuran katekin mentah mengandung jumlah tinggi EGCG dan dapat digunakan
sebagai bahan baku untuk produksi obat tanaman pada skala industri.

Kata kunci: teh hijau Turki; EGCG; ekstraksi; HPLC; antikanker

1. pengantar

Teh ( Camellia sinensis, Theaceae) adalah minuman kedua yang paling banyak dikonsumsi di dunia, di samping
air, selain menjadi teh minuman yang paling banyak dikonsumsi adalah satu-satunya produk makanan diketahui
mengandung kadar substansial dari katekin (Bansal et al, 2012;. Bronner dan Beecher, 1998). Ada lima jenis utama dari
teh di Cina didasarkan pada metode pengolahan: (. Wang et al, 2011) putih, hijau, oolong, hitam dan Pu-erh. Teh hijau
diproduksi ketika baru saja menuai daun Camellia sinensis dikenakan decolorisation, dan kemudian mereka ditumis /
dikukus sebelum bergulir / membentuk dan pengeringan (Wang et al., 2011). Baru-baru ini permintaan untuk teh hijau
dikaitkan dengan masalah sensorik manusia kesehatan dan preferensi (Wang et al, 2011;. Row dan Jin, 2006).
Komponen utama hadir dalam teh hijau adalah polisakarida, flavonoid, vitamin B, C, E, asam butirat R-amino, fluorida
dan kafein (Row dan Jin, 2006). daun teh mengandung 2-4% dari kafein yang merangsang korteks serebral, dan juga
menyebabkan iritasi saluran pencernaan dan sulit tidur untuk orang-orang tertentu (Dong et al., 2011). Empat senyawa
katekin utama teh hijau epigallocatechin (EGC), epicatechin (EC), epigallocatechin gallate (EGCG), dan epicatechin
gallate (ECG), yang EGCG adalah utama

*
Sesuai Penulis Telepon: +904623772532; E-mail: dr.ezgidemir@hotmail.com

2148-6905 / © 2015
16
 Demir, Serdar & Sökmen

konstituen dan yang paling melimpah, yang mewakili 50-80% dari total kandungan katekin. Katekin berkontribusi
pada karakteristik pahit rasa astringent (Yoshida et al., 1999).

Teh infus tidak hanya memberikan rasa khusus dan rasa, tetapi juga banyak komponen makanan penting bagi
kesehatan manusia (El-Shahawi et al., 2012). Baru-baru ini, senyawa catechin teh hijau telah menarik perhatian yang
signifikan, baik dalam komunitas konsumen ilmiah dan dalam untuk manfaat kesehatan beberapa untuk berbagai
gangguan, mulai dari kanker dengan berat badan
loss dan fungsi seperti anti-oxigenicity, antimutagenicity, dan anticarcinogenecity (Bansal et al,
2012.; Yoshida et al., 1999).

Sampai saat ini, artikel yang dipublikasikan terkait dengan teh hijau terutama terkonsentrasi pada spesies
Cina dan India. Hanya ada penelitian yang diterbitkan beberapa dengan teh hijau Turki (Aksuner et al, 2012;. Sari
dan Velioğlu, 2011). Beberapa artikel ini terutama difokuskan pada aktivitas antioksidan, isi total fenolik, vitamin,
mineral, isi unsur, theaflavin, konstituen theanine nilai yang berbeda dari teh hitam (Serpen et al., 2012). Turki
adalah produsen teh kelima di dunia. Hampir 1,5 juta teh nada diproduksi pada 2013 terutama di bagian utara timur
Turki. Semua bahan yang diproduksi terutama digunakan untuk produksi teh hitam yang minuman tradisional dan
hanya sebagian kecil dari produksi yang digunakan untuk produksi teh hijau. Jadi ada permintaan besar untuk
produksi bahan kimia lainnya dari tanaman teh yang bernilai komersial. Ekstrak teh hijau telah banyak diterapkan
untuk berbagai bidang, terutama di industri makanan dan minuman sebagai aditif. Sebuah metode murah dan
mudah untuk ekstraksi dan isolasi katekin dan kafein dari teh hijau Turki perlu diselidiki.

Berbagai prosedur ekstraksi yang tersedia dalam literatur saat ini. Vuong et al. (2011) menerbitkan sebuah
tinjauan penting terkait dengan teknik ekstraksi sampel teh. Semua teknik ekstraksi yang digunakan untuk ekstraksi
yang efektif dari sampel teh telah dibahas secara rinci. Terlepas dari tinjauan ini penting penelitian lain yang
dipublikasikan (Row dan Jin, 2006; Liang et al, 2007;. Bazinet dan Labbe, 2007; Hu et al, 2009;. Dong et al, 2011.).
Dalam semua studi ini ekstraksi cair-cair konvensional (LLE) metode yang digunakan dan dioptimalkan untuk ekstraksi
yang efektif kafein dan catechin. Misalnya, Row dan Jin (2006) mengusulkan metode LLE untuk sampel teh hijau
Korea. Daun teh hijau diekstraksi dalam air pada berbagai suhu (50, 80, 100 Hai C) dan ekstraksi periode (4 jam, 40 menit
dan 15 menit). Setelah penyaringan supernatan diekstraksi oleh kloroform (1: 1 v / v) untuk memisahkan kafein maka
berikut fase berair ini kembali diekstraksi dengan etil asetat (1: 1 v / v) untuk memisahkan katekin. Mereka melaporkan
bahwa hasil tertinggi diperoleh dengan ekstraksi pada 80 ° C selama 40 menit. Liang et al. (2007) melaporkan bahwa air
panas pra-perawatan di 100 Hai C selama 3 menit memberikan pemisahan yang lebih baik dari kafein dan catechin.
Sebuah ekstraksi air dua langkah (pada 50 Hai C pertama kemudian 80 Hai C) adalah prosedur ekstraksi lain untuk
pemisahan efektif kafein dan catechin (Bazinet dan Labbe, 2007). Tambahan perlakuan panas pada temperatur yang
berbeda beberapa bahan kimia seperti etanol (Hu et al., 2009) atau asam sitrat (Dong et al., 2011) telah digunakan di
media ekstraksi untuk meningkatkan hasil ekstraksi.

Jadi, penelitian ini bertujuan untuk menentukan prinsip-prinsip kimia penting yang diperoleh dari teh
hijau Turki. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membangun metode ekstraksi pelarut yang efisien untuk
isolasi katekin dan kafein dari sampel teh hijau. Semua di atas metode ekstraksi dioptimalkan akan
digunakan untuk penilaian yang komparatif dan ini akan menjadi studi detail pertama untuk sampel teh hijau
Turki. Sebagian besar dari studi ini melaporkan data kuantitatif terkait dengan analisis kromatografi infus
teh. Namun studi ini mengandung pemisahan dan kuantifikasi catechines dan kafein setelah ekstraksi yang
tepat dari infus teh. Tidak hanya metode ekstraksi tetapi juga sifat dari sampel teh hijau (segar, kering atau
beku) dan hasil kuantitatif yang berkaitan dengan periode pengumpulan telah diselidiki.

17
 International Journal of Metabolit sekunder: Vol. 2, Edisi 2, Juli 2015, hal. 16-25

2. Bahan dan Metode

bahan
sampel teh hijau. Teh hijau yang digunakan dalam percobaan dipasok oleh Sürçay Co Ltd (Sürmene, Trabzon).
Di Turki, teh dikumpulkan tiga kali dalam setahun. Koleksi pertama adalah pada bulan Mei, kedua adalah pada bulan
Juni, dan yang ketiga adalah pada bulan Juli. Sampel teh hijau digunakan dalam pengujian kami dikumpulkan dari
kebun teh pada periode yang sama koleksi pada tahun 2012. Daun pada cabang atas tanaman teh dikumpulkan,
ditempatkan dalam kantong plastik tertutup dan segera dipindahkan ke laboratorium. Sebelum ekstraksi, pencarian
literatur yang luas dilakukan untuk mengetahui prosedur ekstraksi yang paling efektif dan cocok. Tiga metode
persiapan sampel yang berbeda dirancang. Daun teh hijau kelompok pertama dibiarkan pengeringan pada suhu
kamar (didefinisikan sebagai GT-D); Kelompok kedua adalah segar sampel teh hijau cincang dalam blender hanya
setelah pengumpulan (GT-F);

Standar dan bahan kimia. Bahan kimia standar (-) epigallocatechin (EGC), (-) epicatechin (EC), (-)
epigallocatechin gallate (EGCG), (-) epicatechin gallate (ECG) dan kafein yang dibeli dari Sigma (ST Louis,
MO, USA ). N, N dimetilformamida, metanol, etil asetat dan kloroform yang kelas analisis dari Merck
(Darmstadt, Jerman).

kondisi analisis HPLC. Instrumen kondisi kerja dalam penelitian ini adalah sebagai berikut: Komposisi catechin
dalam ekstrak ditentukan dengan sistem HPLC (LC2010AHT; Shimadzu Corp, Kyoto, Jepang) dilengkapi dengan
kolom Shim-pack VP-ODS C18 (5 mm, 4,6 x 150 mm, 35 ° C) pada 278 nm. Sebuah sistem gradien dipekerjakan;
pelarut A (air) dan B (N, N-dimetilformamida: metanol: asam asetat, 20: 1: 0,5, (v /v) dijalankan di gradien linier
dengan B meningkat dari 14% menjadi 23% dalam 13 menit, dari 23 % sampai 36% dalam berikutnya 12 menit dan
dipelihara selama 3 menit, setelah itu pada tingkat 1,0 mL min 1. Konsentrasi catechin dan kafein yang dihitung dengan
daerah puncak mereka terhadap orang-orang dari standar dibuat dari senyawa asli (Wang et al., 2011).

Metode ekstraksi.
Rincian metode ekstraksi sampel teh hijau diberikan di bawah ini:

Sitrat ekstraksi air asam (KAMI-C). 10 g teh hijau ditambahkan ke dalam 300 mL air pada 80 ° C selama
40 menit. Ekstrak disaring melalui 110 kertas mm filter. supernatan diekstraksi dengan etil asetat tiga kali
menggunakan 1,5 L etil asetat di setiap ekstraksi. fase organik kembali diekstraksi dengan larutan asam sitrat
berair 1,5 L tiga kali untuk memisahkan kafein. Konsentrasi larutan asam sitrat adalah 10 mg / L. Fase etil asetat
yang mengandung kafein kemudian dikeringkan dan dipekatkan pada tekanan rendah (Dong et al.,

2011) sampai kekeringan dan tertimbang. Persentase kafein dihitung dari rumus yang diberikan di bawah ini.

% Kafein (w / w) = (massa ekstrak kafein / massa sampel teh) x 100

ekstrak air diuapkan ke 300 mL kemudian Freez kering dan mengakibatkan padat itu berbobot. Persentase
ekstrak dihitung dari rumus yang diberikan di bawah ini.

% Catechin (w / w) = (massa ekstrak catechin / massa sampel teh) x 100

ekstraksi etanol (KAMI-E). 10 g sampel teh hijau diseduh di 75% etanol pada suhu 30 ° C selama 10 menit
dalam bak air thermostated (teh: rasio pelarut adalah 1:60, w / v). infus itu disaring dan kafein diekstraksi oleh etil
asetat. The Infiltrasi dipekatkan dengan rotary evaporator pengurangan tekanan dan akhirnya dikeringkan dengan
menggunakan konsentrasi vakum pada 55 ± 2 ° C (Hu et al., 2009) untuk mendapatkan catechines. Kafein dan
catechin persentase dihitung seperti di atas.

18
 Demir, Serdar & Sökmen

Dua ekstraksi langkah air (KAMI-T). 10 g teh hijau awalnya diseduh dalam 300 mL air suling. Langkah
pembuatan bir pertama dilakukan pada 50 ° C selama 10 menit dalam bak air thermostated. Daun teh yang
dihapus untuk sementara dan kemudian kembali direndam ke bagian segar air selama 10 menit pada suhu 80 ° C
dan infus berair digabungkan. Prosedur ekstraksi dua langkah diulang tiga kali. Sampel disaring awalnya dipartisi
dengan kloroform terhadap kafein terpisah. fase berair kemudian diekstraksi dengan etil asetat untuk memperoleh
campuran catechin (Bazinet dan Labbe, 2007). Kafein dan catechin persentase dihitung seperti di atas.

Suhu ekstraksi air pretreatment tinggi (KAMI-HT). 10g daun teh hijau yang direndam ke dalam 300 mL air
pada 100 0 C selama 3 menit. Tujuan dari proses ini adalah untuk menghapus sebagian kafein dari daun.
Kemudian daun yang sama telah dihapus dan segera direndam ke dalam 200 mL bagian baru dari air pada 80 0 C
selama 40 menit. Fase air dipisahkan dan diekstraksi dengan kloroform. Setelah pemisahan fase, lapisan berair
kembali diekstraksi dengan etil asetat untuk memperoleh campuran catechin (Liang et al., 2007). Kafein dan
catechin persentase dihitung seperti di atas.

ekstraksi air pada 80 Hai C (KAMI). 10 g daun dasar teh hijau diekstraksi dengan 300 mL air murni pada 80
° C selama 40 menit. Daun dihilangkan dengan filtrasi menggunakan kertas saring (ukuran pori: 5 m). infus teh
berair awalnya dipartisi dengan kloroform kemudian partisi kedua dilakukan dengan etil asetat (Row dan Jin,
2006). Kafein dan catechin persentase dihitung seperti di atas.

3. Hasil dan Pembahasan

Catechin dan kafein hasil. Sebuah laporan sebelumnya mengungkapkan bahwa kandungan kafein dalam teh
hijau adalah sekitar 2,66%, dan kandungan total senyawa katekin yang 7,65%, sementara EGC, EC, EGCG dan EKG
sekitar 2,26%, 0,78%, 3,44%, dan 1,01% masing-masing (Row dan Jin, 2006).

Dalam studi ini, kami menggunakan 5 metode ekstraksi yang berbeda untuk isolasi katekin dan kafein untuk
setiap periode pengumpulan. Imbal hasil rata-rata katekin dan kafein dari periode koleksi pertama Mei diberikan dalam
Gambar 1.

3
Imbal hasil ekstrak% (b / b)

2
Catechin

Kafein
1

KAMI-C KAMI-E BASAH KAMI-HT KITA

Gambar. 1. Catechin dan kafein hasil (%, b / b) dari koleksi pertama periode sampel (Mei 2012).

Menurut ekstraksi hasil di atas pada 80 Hai C selama 40 menit (KAMI) memberikan hasil ekstraksi tertinggi. Jadi,
metode ini dipilih untuk mengekstrak semua jenis sampling dan pengumpulan periode yang berbeda. Diekstrak
persentase catechin lebih rendah dari konstituen catechin ditentukan dengan metode HPLC sejak ekstraksi cair-cair
membatasi pemisahan lengkap

19
 International Journal of Metabolit sekunder: Vol. 2, Edisi 2, Juli 2015, hal. 16-25

catechines. Untuk aplikasi industri jumlah kuantitatif dari catechin dipisahkan lebih penting daripada jumlah yang
sebenarnya di infus teh. Namun, perlu dicatat bahwa ekstraksi sitrat acidwater tampaknya memberikan fraksi catechin
lebih tinggi dari kafein. Dengan demikian, dapat digunakan untuk ekstraksi selektif katekin.

Kedua bagian dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi dampak dari sifat sampel sebelum ekstraksi. Daun teh
hijau digunakan sebagai kering (GT-D), segar beku (GT-FF) atau segar (GT-F) untuk ekstraksi, yang dikumpulkan pada
periode koleksi yang sama (disebut pertama, kedua dan ketiga sirkulasi) dan diekstraksi pada 80 Hai C selama 40 menit (KAMI).
Hasil ini diberikan pada Gambar 2 untuk konten catechin dan Gambar 3 untuk konten kafein.

6
Masa Koleksi I.
Imbal hasil ekstrak (%,

4
GT-D
w / w)

GT-FF
2
GT-F

0
GT-D GT-FF GT-F

6 II. Periode pengumpulan

Imbal hasil ekstrak (%,

4
GT-D
w / w)

GT-FF
2
GT-F

0
GT-D GT-FF GT-F

Gambar. 2. Perbandingan persentase ekstrak katekin (%, b / b) dari kering, beku, dan segar
daun teh hijau dalam tiga periode koleksi.

20
 Demir, Serdar & Sökmen

Gambar. 3. Perbandingan persentase ekstrak kafein (%, b / b) dari hijau kering, beku, dan segar
daun teh dalam tiga periode koleksi.

Seperti yang terlihat dari hasil yang diberikan dalam angka ketika daun kering digunakan untuk ekstraksi
ekstrak hasil tertinggi diperoleh. Hal ini diharapkan, karena pengeringan menurunkan kadar air dan meningkatkan
konstituen catechin. Pengeringan secara alami meningkatkan jumlah yang hadir kimia dalam daun sejak 10 gram
daun kering yang sama dengan 30 gram daun segar. Namun catechin atau kafein konstituen sampel kering tidak
selalu tiga kali lebih tinggi dari sampel segar atau beku. Hal ini jelas bahwa pengolahan segar terutama langkah
memotong lebih efektif untuk mengekstrak bahan kimia aktif dari sel hancur. daun beku dan segar memberikan hasil
lebih dekat satu sama lain dalam hal catechin dan kafein isinya. Catechin konstituen ditemukan sangat rendah untuk
periode koleksi pertama. Mencapai ke

5,9% (± 0,002) untuk periode koleksi kedua (Juli) dan menurun menjadi 2,9% (± 0,002) berikut periode pengumpulan
(September). Ketika periode pengumpulan dibandingkan dengan periode kedua (Juli), itu adalah waktu yang paling berbuah,
menyediakan lebih tinggi katekin dan kafein mempekerjakan
21
 International Journal of Metabolit sekunder: Vol. 2, Edisi 2, Juli 2015, hal. 16-25

Gambar. 4. kromatogram HPLC campuran standart ( Sebuah) dan ekstrak yang diperoleh dari periode koleksi pertama ( bcd).

22
 Demir, Serdar & Sökmen

ekstraksi air pada 80 ° C pada 40 menit. Perlu dicatat bahwa jumlah catechin teh hijau Turki cukup rendah
kecuali untuk periode koleksi kedua. Hal ini dapat terkait dengan kondisi lingkungan seperti struktur
geografis, varietas tanaman, kondisi pertumbuhan dan iklim.

Analisis HPLC dari ekstrak. Katekin adalah kelompok bahan kimia dan hadir pada tumbuhan sebagai struktur
epi bentuk terutama gallate. Oleh karena itu kandungan kimia dari ekstrak catechin harus dievaluasi untuk
pemahaman yang lebih baik dari kelas-kelas senyawa. Setiap ekstrak dianalisis dengan HPLC dan kromatogram
digunakan untuk identifikasi catechin individu dan jumlah kuantitatif mereka ditentukan. kromatogram HPLC dari
ekstrak dari periode koleksi pertama diberikan pada Gambar 4a-d.

Tabel 1. analisis kuantitatif katekin

SAYA. periode pengumpulan

GT-D GT-FF
GT-F
Catechin % * % ** % * % ** % * % **
EGC 8,304 0,126 7,351 0,067 13,116 0,146
C 0,399 0,006 0,480 0,004 1,204 0,013
EC 1,725 ​0,026 2,035 0,018 4,717 0,052
EGCG 20,552 0,312 13,582 0,123 19,201 0,214 GCG
0,820 0,012 1,016 0,009 1,664 0,018
EKG 3,826 0,058 3,519 0,032 3,739 0,041
II. periode pengumpulan
GT-D GT-FF
GT-F
Catechin %%%%%%
EGC 1,146 0,067 4,459 0,201 11,158 0,213
C 6,027 0,355 0,772 0,034 0,947 0,018
EC 0,422 0,024 1,983 0,089 2,782 0,053
EGCG 2.240 0,1322 13,646 0,617 30,148 0,577 GCG
0,652 0,038 2,636 0,119 4,796 0,091
EKG 3,063 0,180 6,407 0,289 6,359 0,121
AKU AKU AKU.
periode pengumpulan
GT-D GT-FF
GT-F
Catechin %%%%%%
EGC 2,428 0,069 0,760 0,005 10,545 0,200
C 0,097 0,003 0,154 0,001 1,098 0,020
EC 0,814 0,023 0,592 0,003 4,272 0,081
EGCG 15,807 0.450 5,117 0,034 29,986 0,571 GCG
2,604 0,074 0,153 0,001 5,975 0,113
EKG 5,377 0,153 2,166 0,014 6,093 0,116
*
Persentase masing-masing catechin dalam ekstrak katekin.
**
Persentase masing-masing catechin dalam sampel teh.

23
 International Journal of Metabolit sekunder: Vol. 2, Edisi 2, Juli 2015, hal. 16-25

Seperti yang terlihat dari HPLC jumlah kromatogram jejak kafein yang hadir dalam ekstrak catechin. Itu dihitung dan diberikan
dalam Tabel 2. Konsentrasi Standart adalah; 8,537 mg EGC, 1,151 mg C,
6,234 mg EC, 41,289 mg EGCG, 1,4 mg GCG, 9,104 mg EKG, 10,197 mg kafein dalam 100 campuran mg. kali
retensi: kafein 7.33; EGC 9,66; C 12,79; EC 16,32; EGCG 18,76; GCG
23,24; EKG 26,07 menit. Volume injeksi adalah 10 uL. Identifikasi catechin dilakukan dengan perbandingan
waktu retensi mereka dengan yang standar dan jumlah dihitung. Hasil analisis kuantitatif dari katekin diberikan
dalam Tabel ekstraksi 1. Kloroform untuk memisahkan kafein dari catechin tampaknya cukup sukses. Tapi
kloroform adalah pelarut beracun dan pelarut ekstraksi lebih tepat harus dipertimbangkan untuk proses ini

Meja 2. analisis kuantitatif kafein hadir dalam ekstrak catechin.

SAYA. periode pengumpulan

GT-D GT-FF GT-F

%* %* %*

0,253 0,178 0,183

II. periode pengumpulan

0,615 0,465 0.660

AKU AKU AKU.

periode pengumpulan

1,101 1,177 0,520

* Persentase kafein dalam ekstrak catechine.

4. Kesimpulan

Penelitian biasanya menggunakan air mendidih atau pelarut organik seperti asetonitril, metanol, etil asetat, dan etanol
untuk mengekstrak katekin. Meskipun ekstraksi air menguntungkan untuk biaya dan keselamatan, hasil ini lebih rendah
dibandingkan dengan ekstraksi pelarut organik. pelarut ini berbahaya bagi manusia, dan produk tidak dapat digunakan dalam
pengobatan, kosmetik dan industri makanan. Air yang tidak berbahaya, murah dan tersedia dalam jumlah besar adalah pelarut
yang lebih menguntungkan untuk mengekstrak katekin.

Dalam penelitian ini prosedur ekstraksi paling makmur untuk mendapatkan catechin dan kafein
senyawa dari daun teh hijau didirikan. Jumlah catechin diekstrak tertinggi ketika daun kering diekstraksi
dengan air selama 40 menit pada 80 Hai C pada periode koleksi kedua (Juni). Jumlah Catechin mencapai ke
0,590 ± 0,002 g ketika 10 gram teh hijau kering diekstrak. Ekstrak dipartisi antara air-kloroform, untuk
menghilangkan kotoran kafein. Akhirnya, ekstrak yang dihasilkan dipartisi dengan asetat air-etil untuk
memurnikan senyawa katekin dari EGC, EC, EGCG, EGC, GCG, C. Urutan keseluruhan dari katekin dalam
teh hijau mengikuti urutan EGCG> EGC> EKG> EC > GCG> C dalam ekstrak air.

Ucapan Terima Kasih

Para penulis mengucapkan menghargai dukungan keuangan dari Turki Departemen Perindustrian (SAN-TEZ Project, Grant
ada 00932.STZ.2011-1). Terima kasih juga kepada produsen teh OrÇay, SurÇay, Filiz Çay untuk dukungan keuangan
mereka dan Universitas Pertanian Hunan (China) untuk dukungan ilmiah mereka.

5. Referensi

Bansal, S .; Syan, N .; Mathur, P. profil farmakologis dari teh hijau dan polifenol: a
ulasan. Med. Chem. Res. 2010, 21, 3347-3360.

24
 Demir, Serdar & Sökmen

Bronner, KAMI; Beecher, Cara GR untuk menentukan kandungan katekin dalam teh
infus oleh-kromatografi cair kinerja tinggi. J. Chrom. 1998, 805, 137-142.

Wang, K .; Liu, F .; Liu, Z .; Huang, J .; Xu, Z .; Li, Y .; Chen, J .; Gong, Y .; Yang, X.

Perbandingan catechin dan senyawa volatil di antara berbagai jenis teh menggunakan cair kinerja tinggi
kromatografi dan spektrometer massa kromatografi gas. Int.
J. Food Sci. dan Tek. 2011, 46, 1406-1412.

Row, K .; Jin, Y. Pemulihan senyawa katekin dari teh Korea dengan ekstraksi pelarut.
Bioresour. Technol. 2006, 97, 790-793.

Dong, JJ; Ye, JH; Lu, JL; Zheng, XQ; Liang, YR Isolasi katekin antioksidan
dari teh hijau dan dekafeinasi nya. Makanan dan Bioproducts Pro. 2001, 89, 62-66.

Yoshida, Y .; Kiso, M .; Goto, T. Efisiensi ekstraksi katekin dari teh hijau. Makanan
Chem. 1999, 67, 429-433.

El-Shahawi, MS; Hamza, A .; Bahaffi, SO; Al-Sibaai, AA; Abduljabbar, Analisis TN dari
beberapa dipilih katekin dan kafein dalam teh hijau dengan kromatografi cair kinerja tinggi. Makanan
Chem. 2012, 134, 2268-2275.

Aksuner, N .; Henden, E .; Aker, Z .; Engin, E .; Satik, S. Penentuan penting dan non

elemen penting dalam berbagai daun teh dan infus teh dikonsumsi di Turki. Makanan Add. dan Cont. 2012, 5, 126-132.

Sari, F .; Velioglu, YS Pengaruh ukuran partikel, waktu ekstraksi dan suhu, dan
waktu derivatisasi pada penentuan theanine dalam teh. J. Food Comp. dan Analisis.
2011, 24, 1130-1135.

Serpen, A .; elvan, E .; Alasalvar, C .; Atac ogol, . ; avuz, HT; G kmen, V .; zcan, N .;

Ozcelik, B. Gizi dan karakteristik fungsional dari tujuh nilai dari teh hitam yang diproduksi di Turki. J. Agric.
Makanan. Chem. 2012, 60, 7682-7689.

Vuong QV; Stathopoulos CE; Nguyen MH; Golding JB; Roach PD Isolasi
katekin teh hijau dan pemanfaatannya dalam industri makanan. Makanan. Rew. Int. 2011, 27,
227-247.

Liang H .; Liang, Y .; Dong, J .; Lu J .; Xu H .; Wang H. dekafeinasi daun teh hijau segar

( Camellia sinensis) dengan perlakuan air panas. Makanan Chem. 2007, 101, 1451-1456.

Bazinet, L .; Labbe, D .; Tremblay, A. Produksi EGC- teh hijau dan EGCG-diperkaya

pecahan dengan prosedur ekstraksi dua langkah. September dan Purif. Tech. 2007, 56, 53-56.

Hu, J .; Zhou, D .; Chein, Y. Persiapan dan aktivitas antioksidan dari ekstrak teh hijau yang diperkaya
di epigallocatechin (EGC) dan epigallocatechin gallate (EGCG). J. Agric. Makanan. Chem.
2009, 57, 1349-1353.

25