HUBUNGAN KONSUMSI IKAN DENGAN PRESTASI BELAJAR ANAK DI

SEKOLAH DASAR SWASTA BRIGJEND KATAMSO II KECAMATAN

MEDAN MARELAN KOTA MEDAN

SKRIPSI

Oleh :

MENTARI CHRIST RIYANDINI

NIM. 101000089

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2014

Universitas Sumatera Utara

HUBUNGAN KONSUMSI IKAN DENGAN PRESTASI BELAJAR ANAK DI
SEKOLAH DASAR SWASTA BRIGJEND KATAMSO II KECAMATAN
MEDAN MARELAN KOTA MEDAN

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat

Oleh :

MENTARI CHRIST RIYANDINI

NIM. 101000089

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2014

Universitas Sumatera Utara

HUBUNGAN KONSUMSI IKAN DENGAN PRESTASI BELAJAR ANAK DI
SEKOLAH DASAR SWASTA BRIGJEND KATAMSO II KECAMATAN
MEDAN MARELAN KOTA MEDAN

SKRIPSI

Oleh :

MENTARI CHRIST RIYANDINI

NIM. 101000089

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2014

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara
 ABSTRAK

Ikan merupakan sumber protein hewani yang memiliki keunggulan kandungan

asam lemak esensial yang tinggi untuk membantu pembentukan sel-sel otak dalam
meningkatkan prestasi belajar anak usia sekolah. Pada tahun 2013, rata-rata tingkat
konsumsi ikan penduduk Indonesia masih rendah yaitu 35,14 kg/kapita/tahun.
Penelitian ini bertujuan mengetahui hubungan konsumsi ikan dengan prestasi
belajar anak di Sekolah Dasar Brigjend Katamso II dengan desain penelitian cross-
sectional dan dilaksanakan bulan November 2013 – Agustus 2014. Populasi
penelitian adalah seluruh murid SD Brigjend Katamso II dan sampel diambil
sebanyak 68 murid dengan teknik proportional stratified random sampling. Data
primer yaitu identitas responden, konsumsi ikan, berat dan tinggi badan anak. Data
sekunder yaitu gambaran umum sekolah dan nilai rapor bulanan murid selama
semester genap T.A 2013/2014.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis ikan yang dikonsumsi adalah ikan
laut dan olahannya (48,5%) dengan jenis ikan yang dikonsumsi adalah teri, lele dan
ikan asin. Jumlah konsumsi ikan cukup (69,1%) dengan rata-rata 12,6 gr/hari.
Frekuensi konsumsi ikan kadang-kadang (39,7%) dengan rata-rata 4,55 kali/minggu.
Prestasi belajar sangat baik (57,4%) dengan rata-rata 82,67. Ada hubungan yang
signifikan antara jumlah konsumsi ikan dengan prestasi belajar (p=0,036) dan
frekuensi konsumsi ikan dengan prestasi belajar (p=0,012).
Disarankan konsumsi ikan anak-anak perlu ditingkatkan jumlah dan
frekuensinya. Prestasi belajar perlu dipertahankan. Pihak sekolah diharapkan dapat
bekerja sama dengan pemerintah dalam mendukung program Gerakan Makan Ikan
serta menyampaikan informasi gizi melalui majalah dinding sekolah.

Kata Kunci: Konsumsi Ikan, Prestasi Belajar

Universitas Sumatera Utara

 ABSTRACT

Fish is a source of animal protein that has the advantage is high content of
essential fatty acid to help the formation of brain cells in improving the academic
achievement of school-age children. In 2013, the average fish consumption rate of the
population of Indonesia is still low at 35,14 kgs/capita/year.
This study aims to determine the relationship of fish consumption with learning
achievement in elementary school children of Brigjend Katamso II with a cross-
sectional study design and was conducted in November 2013 - August 2014. The
study population was all elementary students and samples were taken as many as 68
students with proportional stratified random sampling. Primary data is the identity of
respondents, fish consumption, weight and height of children. Secondary data is a
general overview of the school and students grades monthly during the second
semester of school year 2013/2014.
The results showed that the type of fish consumed are marine fish and dairy
(48,5%). Sufficient amount of fish consumption (69,1%). The frequency of fish
consumption occasionally (39,7 %). Learning achievement is very good (57,4%).
There is a significant relationship between the amount of fish consumption and
learning achievement (p=0,036) and the frequency of fish consumption and learning
achievement (p=0,012).
Suggested children's fish consumption should be increased quantity and
frequency. Learning achievement needs to be maintained. The school is expected to
cooperate with the government in support of Eating Fish Movement program and
deliver nutritional information through the school bulletin.

Keywords: Fish Consumption, Learning Achievement

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Mentari Christ Riyandini

Tempat/Tanggal Lahir : Medan/13 Maret 1993

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Kristen Protestan

Status Perkawinan : Belum Kawin

Alamat Rumah : Jl. Marelan III Gg. Subur No.5 Lingk.12 Medan

Marelan

RIWAYAT PENDIDIKAN

1. 1998-2004 : SD Dr. Wahidin Sudirohusodo

2. 2004-2007 : SMP Dr. Wahidin Sudirohusodo

3. 2007-2010 : SMA Negeri 3 Medan

4. 2010-2014 : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU

PENGALAMAN ORGANISASI

1. Anggota Persekutuan Oikumene Mahasiswa Kristen FKM USU

2. Anggota HMP Gizi Kesehatan Masyarakat Periode 2013

3. Pengurus Gerakan Pemuda GPIB “Yope” Belawan Periode 2012-2017

Universitas Sumatera Utara

 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yesus Kristus karena telah

memberikan berkat, hikmat dan anugerah-Nya sehingga penulis mampu

menyelesaikan skripsi yang berjudul “Hubungan Konsumsi Ikan dengan Prestasi

Belajar Anak di Sekolah Dasar Swasta Brigjend Katamso II Kecamatan Medan

Marelan Kota Medan”. Penyusunan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah

satu syarat agar dapat menyelesaikan pendidikan Strata I pada Fakultas Kesehatan

Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

Selama penyusunan dan penulisan skripsi ini penulis banyak menemukan

kesulitan dan hambatan, namun berkat bimbingan, bantuan, dorongan moril dari

berbagai pihak akhirnya skripsi ini dapat diselesaikan. Oleh sebab itu pada

kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis menyampaikan ucapan terima

kasih tak hingga kepada keluarga tercinta, Ayahanda Titus Bambang Iriyandi, SPi,

MP, Ibunda Nevikar Dachi, SE, Adinda Gloria Inez Riyandini dan Oma Rosima

Harefa dan seluruh keluarga yang tidak pernah berhenti memberikan doa, kasih

sayang, dan dukungan untuk terus maju dan tidak pernah menyerah. Penulis juga

ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan

Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi selaku Ketua Departemen Gizi

Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera

Utara dan sekaligus sebagai Dosen Pembimbing Skripsi II serta Dosen Penguji I

Universitas Sumatera Utara

 yang telah banyak meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan

kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

3. Ibu Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D selaku Dosen Pembimbing Skripsi I

sekaligus sebagai Ketua Penguji yang telah banyak meluangkan waktu untuk

memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi

ini.

4. Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, MKes selaku Dosen Penguji II yang telah banyak

memberikan saran, bimbingan, dan arahan dalam penulisan skripsi ini.

5. Ibu Ernawati Nasution, SKM, MKes selaku Dosen Penguji III yang telah

banyak memberikan saran, bimbingan, dan arahan dalam penulisan skripsi ini.

6. Ibu Dra. Lina Tarigan, Apt, MS selaku Dosen Pembimbing Akademik penulis

di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

7. Bapak Sukamto, BA, SPd dan Ibu Dra. Hevy Ana Lubis selaku Kepala

Sekolah SD Brigjend Katamso II periode yang lama dan yang baru beserta staff.

8. Seluruh dosen dan staf pegawai FKM USU khususnya Departemen Gizi

Kesehatan Masyarakat yang telah banyak membimbing penulis dalam

menyelesaikan skripsi ini, dan kepada abangda Marihot Samosir, ST yang

banyak membantu penulis dalam hal administrasi.

9. Patrick Constant Imannuel Lumban Tobing terimakasih atas kasih sayang,

doa, dukungan, motivasi dan saran yang sangat membangun bagi penulis.

Universitas Sumatera Utara

10. Sahabat terbaik yang sangat penulis sayang, Kak Arsika, Bernike, Only,

Vinetha, Sudestry, Kak Fitri, Fitri terimakasih atas doa, kebersamaan, canda

tawa, suka duka, dukungan, pengertian, saran dan kritik yang membangun.

11. Kelompok Kecil Teleiakhara ( kak May Laura, Ria Solia, Ross, Riska, Efrida,

Bertha), terima kasih atas doa dan dukungan serta kebersamaan selama ini.

12. Adik-adikku Deswita, Christina, Dian, Indah, Julia, terima kasih atas doa,

dukungan dan kebersamaan selama ini.

13. Teman seperjuangan di Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat : Adel, Fifit,

Tasya, Kak Nadia, Ranika, Ria Solia, Afri, Tresa, Putri, Kak Silvina, Olivia,

Johanna, Elsa, Nova, Imaniar, Aida, kak Laila, kak Bethesda.

14. Keluarga besar Orange House Salapian: Kak Permata, Kak Gea, Imerlyn,

Lestari, Susy, Tisha, Mia, Ria, Siti terimakasih atas kebersamaan dan

kekeluargaannya selama ini.

15. Sahabat di SMAN 3 Medan (Elisabeth, Wina, Ade, Okky, Kistin, Indri) terima

kasih atas doa dan dukungannya.

16. Seluruh pengurus dan anggota Gerakan Pemuda GPIB Yope Belawan: Bang

Vincent, Bang Elia, Sari, Eliel, Mayang, Phanie, Windy, Rika, kak Kiki,

Icha, kak Loret terima kasih atas doa dan dukungannya.

Penulis menyadari masih ada kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Namun,

penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Medan, 26 Agustus 2014

Penulis
(Mentari Christ Riyandini)

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR ISI
Halaman

HALAMAN PENGESAHAN............................................................................... i
ABSTRAK ........................................................................................................... ii
ABSTRACT ......................................................................................................... iii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ........................................................................... iv
KATA PENGANTAR ......................................................................................... v
DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ............................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah .......................................................................................... 5
1.3. Tujuan ............................................................................................................ 5
1.3.1. Tujuan Umum ...................................................................................... 6
1.3.2. Tujuan Khusus ..................................................................................... 6
1.4. Manfaat Penelitian ......................................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA......................................................................... 8

2.1. Konsumsi Ikan ............................................................................................... 8
2.2. Prestasi Belajar ............................................................................................... 16
2.3. Status Gizi ...................................................................................................... 17
2.4. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Prestasi Belajar ....................................... 19
2.5. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Status Gizi............................................... 21
2.6. Hubungan Status Gizi dengan Prestasi Belajar ............................................. 22
2.7. Kerangka Konsep ........................................................................................... 23
2.8. Hipotesis......................................................................................................... 23

BAB III METODE PENELITIAN................................................................... 24

3.1. Jenis Penelitian ............................................................................................... 24
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ......................................................................... 24
3.2.1. Lokasi Penelitian .................................................................................. 24
3.2.2. Waktu Penelitian .................................................................................. 24
3.3. Populasi dan sampel ....................................................................................... 25
3.3.1. Populasi ................................................................................................ 25

Universitas Sumatera Utara

 3.3.2. Sampel.................................................................................................. 25
3.4. Metode Pengumpulan Data ............................................................................ 26
3.5. Instrumen/Alat Penelitian .............................................................................. 27
3.6. Definisi Operasional ...................................................................................... 28
3.7. Aspek Pengukuran ......................................................................................... 29
3.7.1. Konsumsi Ikan ..................................................................................... 29
3.7.2. Prestasi Belajar..................................................................................... 29
3.7.3. Status Gizi ........................................................................................... 30
3.8. Metode Pengolahan Data ............................................................................... 30
3.9. Analisis Data .................................................................................................. 32

BAB IV HASIL PENELITIAN .......................................................................... 33

4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .............................................................. 33
4.2. Gambaran Identitas Responden ..................................................................... 34
4.3. Gambaran Konsumsi Ikan Anak-Anak di SD Brigjend Katamso II .............. 36
4.4. Gambaran Prestasi Belajar Anak-Anak di SD Brigjend Katamso II ............. 38
4.5. Gambaran Status Gizi Anak-Anak di SD Brigjend Katamso II ..................... 39
4.6. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Prestasi Belajar Anak-Anak di Sekolah
Dasar Brigjend Katamso II............................................................................. 39
4.6. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Status Gizi Anak-Anak di Sekolah Dasar
Brigjend Katamso II ....................................................................................... 41
4.6. Hubungan Status Gizi dengan Prestasi Belajar Anak-Anak di Sekolah Dasar
Brigjend Katamso II ....................................................................................... 43

BAB V PEMBAHASAN ..................................................................................... 45

5.1. Konsumsi Ikan ............................................................................................... 45
5.2. Prestasi Belajar ............................................................................................... 47
5.3. Status Gizi ...................................................................................................... 48
5.4. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Prestasi Belajar ....................................... 49
5.5. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Status Gizi............................................... 51
5.8. Hubungan Status Gizi dengan Prestasi Belajar .............................................. 53

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN............................................................. 54

6.1. Kesimpulan .................................................................................................... 54
6.2. Saran ............................................................................................................... 55
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1. Komposisi Kimia Daging Ikan ......................................................... 10

Tabel 2.2. Presentase Sumbangan Konsumsi Protein Ikan dan Hasil Olahannya

terhadap Angka Kecukupan Protein Menurut Kelompok Umur........ 11

Tabel 2.3. Kandungan Omega 3 dalam Berbagai Jenis Ikan.............................. 14

Tabel 2.4. Kandungan Protein dalam Berbagai Jenis Ikan (Per 100g Ikan)…... 15

Tabel 2.5. Angka Kecukupan Gizi bagi Anak Sekolah...................................... 18

Tabel 3.1. Besar Sampel Penelitian ................................................................... 26

Tabel 4.1. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin, Umur, Agama,

Pekerjaan Ayah, Pekerjaan Ibu dan Riwayat Alergi di SD Brigjend

Katamso II.......................................................................................... 35

Tabel 4.2. Distribusi Responden Berdasarkan Konsumsi Ikan di SD Brigjend

Katamso II………………………………………………………....... 36

Tabel 4.3. Distribusi Jenis Ikan yang Dikonsumsi oleh Anak-Anak di SD

Brigjend Katamso II.......................................................................... 37

Tabel 4.4. Distribusi Responden Berdasarkan Sumbangan Protein Ikan di SD

Brigjend Katamso II........................................................................... 38

Tabel 4.5. Distribusi Responden Berdasarkan Prestasi Belajar di SD Brigjend

Katamso II…………………………………………………………... 38

Universitas Sumatera Utara

Tabel 4.6. Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi di SD Brigjend

Katamso II…………………………………………………………... 39

Tabel 4.7. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Prestasi Belajar di SD Brigjend

Katamso II…………………………………....…………………….. 40

Tabel 4.8. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Status Gizi di SD Brigjend

Katamso II……………………………….........…………………….. 42

Tabel 4.9. Hubungan Status Gizi dengan Prestasi Belajar di SD Brigjend

Katamso II..................................................…………………….. ….. 43

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kerangka Konsep Penelitian........................................................ 23

Gambar 2. Alur Pengumpulan Data............................................................... 27

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Kuesioner Penelitian

Lampiran 2. Formulir Food Recall 24 Jam

Lampiran 3. Formulir Frekuensi Makanan

Lampiran 4. Surat Survei Pendahuluan

Lampiran 5. Surat Telah Selesai Penelitian

Lampiran 6. Master Data Penelitian

Lampiran 7. Output Data Penelitian

Lampiran 8. Foto Dokumentasi Penelitian

Universitas Sumatera Utara