Equipos Mayores de Cocina

La Parrilla: es un utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima del fuego
y encima de él lo que se ha de asar o tostar. Se la ubica a una distancia prudencial del fuego
o las brasas. Los alimentos acogen calor en forma lenta, y una vez que las carnes están a
punto, se acerca un poco más la parrilla al calor y así se consigue que la parte externa de las
carnes se tornen de un color más dorado, dándole una mejor presentación, además de
quedar crujiente y eliminar posibles grasas residuales de la carne.

El baño maría: es un método empleado en las industrias (farmacéutica, cosmética, de

alimentos y conservas), en laboratorio de química y en la cocina, para conferir temperatura
uniforme a una sustancia líquida o sólida o para calentarla lentamente, sumergiendo el
recipiente que la contiene en otro mayor con agua u otro líquido que se lleva a o está en
ebullición
El fogón: es un útil instalado en las cocinas en un vacío hecho en una mesa de obra, con
un agujero lateral para dar acceso al aire y sacar la ceniza y con un agujero encima, donde
se pone aquello que hay que calentar.

En general, en el siglo XXI, los fogones generan el fuego por medio de la combustión de
gas butano, gas natural (metano) o gas ciudad (propano), o bien se calientan mediante una
resistencia eléctrica (opción que en España emite más cantidad de contaminantes
atmosféricos y que, a nivel mundial, es menos rentable energéticamente).

Usualmente los fogones están integrados sobre una placa de cocción o placa de fuegos,
metálica y de poco grosor, que se empotra dentro de una apertura practicada en un mármol
o un mueble, de forma que constituye con él una superficie casi continua.

La freidora: es un electrodoméstico usado en la cocina para freír alimentos. Existen

versiones industriales, así como variantes domésticas.

Existen también las llamadas freidoras sin aceite o freidoras de aire caliente. Estas, como
bien indican sus nombres, permiten la fritura, cocción e incluso horneado (dependiendo del
modelo) con la utilización de muy poco o nada de aceite.
La sandwichweras: Una sandwichera o emparedadora es una tostadora especial
para tostar pan de molde con algún ingrediente dentro, más conocidos como sándwiches o
sánguches. Las unidades ordinarias de cocina consisten generalmente en una placa caliente
abombada, afianzadas alrededor del sándwich por medio de una abrazadera. Generalmente,
están diseñadas para tostar dos sándwiches a la vez. Las placas son calentadas por medio de
resistencias eléctricas dentro del aparato. El exterior está de alguna forma apartado de éstas
para asegurar el exterior que la unidad no se caliente demasiado.

En muchas ocasiones se le aplica aceite, mantequilla o margarina a la superficie del pan de

molde para que no turren los extremos
 Equipos de Refrigeración

Es de lo más normal que en nuestra casa o negocio existan equipos de refrigeración para
cocinas que hace que nuestros alimentos se conserven por mucho más tiempo, logrando un
ahorro impresionante de dinero, alimentos y energía eléctrica.