PENYIMPANAN MAKANAN

MATANG
No. Kode :
Terbitan :
PEMERINTAH
KAB.
SOP No. Revisi
Tgl. Mulai Berlaku
:
:
UPT PUSKESMAS
WATUKUMPUL
PEMALANG Halaman :

Tanda Tangan
Ditetapkan Oleh : dr . MOH. MAEZI ZE

Kepala UPT Puskesmas NIP.19770521 201001 1002

Watukumpul

A. Pengertian : Suatu usaha untuk mempertahankan mutu makanan matang

yang tidak langsung disajikan kepada pasien tetapi melalui
proses penyimpanan terlebih dahulu sebelum didistribusikan
kepada konsumen
B. Tujuan : Sebagai acuan dalam penerapan langkah-langkah untuk
mempertahankan mutu makanan matang yang tidak
langsung disajikan kepada pasien tetapi melalui proses
penyimpanan terlebih dahulu sebelum didistribusikan pada
konsumen
C. Kebijakan :
D. Referensi : Websitehamdin.blogspot.co.id,Distribusi dan Penyajian
Bahan Makanan.
E. Prosedur : 1. Siapkan bahan makanan matang yang akan disimpan
2. Tunggu sampai suhunya menurun (1,5 jam dari mulai
makanan matang)
3. Masukkan makanan matang pada wadah benar-benar
bersih, terlindung dari debu, bahan kimia berbahaya,
serangga dan hewan. Dengan cara menutup pada bagian
diatas wadah.
4. Ukurlah suhu freezer apakah sudah mencapai minimal
4oC
5. Bila masih belum mencapai suhu 4 oC, perlu mengeset
ulang suhu freezer
6. Tempat penyimpanan/ freezer tidak boleh tercampur
dengan makanan mentah
7. Masukkan/ simpanlah bahan makanan matang yang
sudah dikemas rapat
8. Pada waktu akan menyajikan bahan makanan matang
dilakukan pemanasan ulang. Pastikan sudah mencapai
suhu 100oC selama 2 menit pemanasan. (dengan cara
mengukur suhu bagian tengah bahan makanan yang
 dipanaskan ulang)
F. Unit Terkait : Gizi

G. Rekaman :
Historis
Berlaku
No Halaman Yang Dirubah Perubahan
Tanggal