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Administrado con una dieta hipocalórica en obesos condiciona una pérdida modesta pero

constante de peso comparados con los sujetos control tratados con placebo. El orlistat
también ha resultado eficaz en pacientes diabéticos de tipo 2 o con otras complicaciones
secundarias de la obesidad. Reduce las concentraciones de leptina y la presión arterial,
protege frente a los cambios de la secreción biliar inducidos por la pérdida de peso,
retrasa el vaciamiento y la secreción gástricos, mejora varios parámetros metabólicos
importantes y no interfiere con la liberación o acción de las hormonas tiroideas ni de otras
hormonas importantes (Curran y Scott, 2004). No determina cambios en el gasto
energético.
Cuando tome mi primera clase de microbiología yo pensaba que vería toda la biología antes vista
en dimensiones mucho más pequeñas y específicas. Se sorprenderían al enterarse, como yo lo hice
de que todo lo que ves en biología de forma tan superficial es en realidad bastante impresionante
si le prestas más atención del que te pide un profesor en secundaria al exigirte que te aprendas las
partes de las células. Sé que puede sonar muy aburrido, por eso empiezo hablando de la materia
de la forma en la que me lo introdujo mi profesor de la facultad. A veces entre libros y
presentaciones perdemos lo que es realmente interesante de la teoría y como esta se extrapola a
la realidad.

La verdad es que, es curioso como los microorganismos siempre han estado conviviendo con el
hombre. De repente cuando nuestras mamas nos piden que nos lavemos las manos o que no nos
olvidemos de lavar las frutas antes de comerlas no dimensionamos que aun así convivimos con los
ellos todo el tiempo, ¿pero cómo? Nosotros vamos por la vida tocando picaportes de puertas para
entrar a un salón que han tocado miles de estudiantes u compañeros de trabajo antes sin tener
idea cuantos microorganismos se han adherido a nuestras manos y posteriormente a nuestro
rostro si se nos ocurre tallarnos la cara por alguna razón, ahora con un poco de imaginación,
podemos retroceder en el tiempo para tener consciencia de que en el pasado esto era aún más
desconocido. Si tu al leer esto nunca piensas que al lavarte las manos (en tu propia casa), el hecho
de cerrar la llave, de la misma forma como la abriste no te las vuelve ensuciar, ¿se imaginan las
civilizaciones pasadas que desconocían la existencia completa de estos seres imperceptibles?

Existen civilizaciones antiguas en donde empezaron a usar de manera empírica los


microorganismos y uno de ellos se utilizaron para elaborar una bebida, que en México suele ser
muy popular: el pulque.

Intentemos imaginarnos esa época, entender también que no era accesible para todas las
personas, de hecho principalmente era para los sacerdotes. Es una bebida bastante espesa, es un
poco agria, ya que baja bastante el ph a acido y también es viscoso. Esa viscosidad se la van a dar
algunos microorganismos que están ahí presentes: Lactobacillus, Leuconostoc, Candida, Kloeckera,
Saccharomyces y levaduras, todos estos llevan a cabo ciertas reacciones con los azucares que hay
en el pulque. Se hace a partir del agua miel, el cual es un líquido que se genera dentro del maguey,
donde se raspa la penca, aunque no todos los magueys se usan para hacer bebidas, sino que el
elegido tiene que reunir determinadas características para su fermentación. Tal vez todos estos
conceptos no sean tan entendibles para todos, pero lo importante aquí es que no nosotros
tomaramos una muestra de pulque y la viéramos al microscopio, se verían los microorganismos.

[Imagen de la diosa de los aztecas del pulque, diosa de la fertilidad.]

La maestra Martha Giles Gomez, una de mis profesoras de la Facultad de química, está realizando
un proyecto para conocer las bacterias del pulque, en esta acaban de encontrar una bacteria que
produce un polisacárido extracelular, es el que le da la consistencia viscosa al pulque. Crecida la
bacteria parece una gota compactada, eso es gracias a la viscosidad que le proporciona el
polisacárido. En la investigación de la maestra se está viendo cómo es que puede utilizarse; tal vez
como una especie de plástico biodegradable para algunos productos alimenticios. Como por
ejemplo, después de que se recogen manzanas del árbol, estas tienden a oxidarse y a hacerse feas,
entonces si se recubren con esta especie de plástico pudieran protegerse un poquito más
generándoles mayor tiempo de vida.
Eso es lo que están haciendo, ver algunas otras aplicaciones y desde esa perspectiva ya es un poco
interesante ¿verdad?

Imaginemos la celula (la que sea) de esta manera: Una gota de agua con una película de aceite. Si
en nuestra imaginacion tenemos claro eso entonces aquí tenemos una estructura
extremadamente frágil, donde simplemente si le soplamos duro, la desvaratamos. ¿Cómo se
puede proteger algo tan extremadamente delicado como esto? Bueno, con una pared celular.

Pero veremos que el péptido glucano que conforma la pared celular es tan resistente como una
pared de concreto. Entonces si, la celula es extremadamente delicada pero esta rodeado de
concetro y por su puesto protegue extraordinariamente a la celula. A la hora de romper a las
celuas y exraer el DNA

Pero como nada es gratis en este universo hay ciertas cpsas que se han tenido qie sacrificar,
vamos a usar este ejemplo: estamos en la edad media, tenemos que ir a la guerra a rescatar el
santo sepulcro de mano de los infieler, entonces nos vamos a poner armaduras, la de acero ada
mas que esta armadura