SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK/SMAK

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Kelas /Semester : X/ 1 dan 2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan,

gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan proaktif) dan menunjukkan sikap
sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan
bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural

dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam
bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

KI 4 : Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung

Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
1.1. Mensyukuri Daging Mengamati : Observasi 6 Jpl
karunia Tuhan dan (@ 2 x
 Mengamati  Pengamata  Video/Gambar
Yang Maha Hasil 3 Jpl)
video/gambar/bahan n sikap saat struktur dan
Esa, melalui olahnya atau 3
sebenarnya yang berdiskusi,uj potongan
menjaga dan minggu
berkaitan dengan i coba dan daging
melestarikan
struktur, potongan presentasi  daging dan
keutuhan jiwa,
daging dan berbagai Portofolio hasil olahnya
raga manusia
jenis hasil olah  Referensi /
serta  Laporan
daging bahan ajar
lingkungan tertulis
terkait daging
kerja sebagai kelompok
Menanya : dan hasil
tindakan Tes
olahnya
pengamalan  Mengajukan
menurut agama
Tes tertulis  Alat
pertanyaan tentang
yang dianutnya. pengolahan
daging dan hasil
makanan
2.1. Memiliki olahnya terkait Jurnal
motivasi internal dengan struktur, Catatan
dan potongan, perkembangan
menunjukkan komposisi, fungsi , pengetahuan
rasa ingin tahu mutu, proses dan
dalam pembuatan dan keterampilan
memenemukan pengaruh peserta didik
dan memahami pengolahan; serta serta sikap
karakteristik dan hubungan selama proses
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
jenis-jenis bahan pengolahan dengan berlangsung
makanan perubahan bahan
2.2. Menunjukkan makanan, pengaruh
perilaku ilmiah bagian daging
(jujur , disiplin, dengan teknik
tanggung jawab, pengolahan.
peduli, santun,
ramah Mengumpulkan Data:
lingkungan,  Melakukan
gotong royong) penilaian mutu dan
dalam keempukan daging
melakukan secara berkelompok
pengamatan serta uji coba
sebagai bagian pengaruh
dari sikap ilmiah pengolahan
2.3. Menunjukan terhadap daging,
perilaku cinta serta keempukan
damai dan daging dari
toleransi dalam berbagai bagian-
membangun bagian daging
kerjasama dan  Mendiskusikan hasil
tanggungjawab uji coba dengan
dalam kajian literatur dari
implementasi berbagai sumber
pemilihan bahan buku tentang
makanan untuk daging dan hasil
pengolahan olahnya
makanan pada Mengasosiasi :
situasi kerja  Mengolah, dan
3.1. Menganalisis menganalisis data
bahan makanan hasil uji coba dan
dari daging dan penilaian daging
hasil olahnya secara berkelompok
 Menyimpulkan hasil
analisis tentang
penilaian mutu, dan
4.1 Mengevaluasi pengaruh
mutu daging dan pengolahan
hasil olahnya terhadap mutu dan
serta bagian potongan
perubahannya daging serta hasil
setelah olahnya
pengolahan Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
hasil uji coba dan
diskusi daging dan
hasil olahnya
 Mempresentasikan
laporan hasil uji
coba dan diskusi
tentang daging dan
hasil olahnya
1.1. Mensyukuri Unggas Mengamati : Observasi 4 Jpl
karunia Tuhan (@ 2 x
dan hasil  Mengamati  Pengamata  Video/Gambar
Yang Maha 2 Jpl)
olahnya video/gambar/bahan n sikap saat struktur dan
Esa, melalui atau 2
sebenarnya yang berdiskusi,uj potongan
menjaga dan minggu
berkaitan dengan i coba dan unggas
melestarikan
struktur, potongan presentasi  daging
keutuhan jiwa,
unggas dan Portofolio unggas dan
raga manusia
berbagai jenis hasil hasil olahnya
serta  Laporan
olah ikan  Referensi /
lingkungan tertulis
bahan ajar
kerja sebagai kelompok
Menanya : terkait unggas
tindakan Tes
dan hasil
pengamalan  Mengajukan Tes tertulis olahnya
menurut agama pertanyaan tentang
yang dianutnya.  Alat
unggas dengan
pengolahan
2.1. Memiliki struktur, potongan, Jurnal
makanan
motivasi internal komposisi, fungsi, Catatan
dan mutu, proses perkembangan
menunjukkan pembuatan hasil pengetahuan
rasa ingin tahu olah dan pengaruh dan
dalam pengolahan keterampilan
memenemukan terhadap daging ; peserta didik
dan memahami serta hubungan serta sikap
karakteristik dan pengolahan dengan selama proses
jenis-jenis bahan perubahan pada berlangsung
makanan unggas dan hasil
2.2. Menunjukkan olahnya
perilaku ilmiah Mengumpulkan Data:
(jujur , disiplin,  Melakukan uji coba
tanggung jawab, serta mutu unggas
peduli, santun, segar, pengaruh
ramah pengolahan
lingkungan, terhadap unggas,
gotong royong) serta dengan
dalam bagian-bagian
melakukan unggas secara
pengamatan berkelompok
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
sebagai bagian  Mendiskusikan hasil
dari sikap ilmiah uji coba dengan
2.3. Menunjukan menggunakan
perilaku cinta literatur dari
damai dan berbagai sumber
toleransi dalam buku tentang
membangun unggas dan hasil
kerjasama dan olahnya
tanggungjawab Mengasosiasi :
dalam  Secara berkelompok
implementasi mengolah, dan
pemilihan bahan menganalisis data
makanan untuk hasil pengamatan
pengolahan dan uji coba serta
makanan pada hasil diskusi
situasi kerja  Menyimpulkan hasil
3.2. Menganalisis analisis tentang
bahan makanan penilaian mutu,
dari unggas dan pengaruh
hasil olahnya pengolahan
4.2. Mengevaluasi terhadap mutu dan
mutu unggas dan bagian potongan
unggas dan hasil
hasil olahnya
olahnya
serta
perubahannya Mengkomunikasikan :
setelah  Membuat laporan
pengolahan hasil uji coba dan
diskusi unggas dan
hasil olahnya
 Mempresentasikan
laporan hasil uji
coba dan diskusi
unggas dan hasil
olahnya
1.1. Mensyukuri Ikan dan Mengamati : Observasi 4 Jpl  Gambar
karunia Tuhan (@ 2 x struktur dan
hasil  Mengamati  Pengamata
Yang Maha 2 Jpl) potongan ikan
olahnya video/gambar/bahan n sikap saat
Esa, melalui  ikan dan hasil
sebenarnya yang berdiskusi,uj Atau 2
menjaga dan olahnya
berkaitan dengan i coba dan minggu
melestarikan  Referensi /
struktur, potongan presentasi
keutuhan jiwa,
ikan dan berbagai Portofolio bahan ajar
raga manusia
jenis hasil olah ikan terkait ikan
serta  Laporan dan hasil
lingkungan tertulis olahnya
kerja sebagai Menanya :
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
tindakan  Mengajukan kelompok  Alat
pengamalan pertanyaan tentang Tes pengolahan
menurut agama ikan dengan makanan
Tes tertulis
yang dianutnya. struktur, fungsi ,
2.1. Memiliki potongan,
motivasi internal komposisi, mutu , Jurnal
dan proses pembuatan Catatan
menunjukkan hasil olah ikan dan perkembangan
rasa ingin tahu pengaruh pengetahuan
dalam pengolahan; serta dan
memenemukan hubungan keterampilan
dan memahami pengolahan dengan peserta didik
karakteristik dan perubahan pada serta sikap
jenis-jenis bahan ikan dan hasil selama proses
makanan olahnya berlangsung
2.2. Menunjukkan Mengumpulkan Data:
perilaku ilmiah  Melakukan uji coba
(jujur , disiplin, serta menilai secara
tanggung jawab, berkelompok
peduli, santun, tentang mutu ikan
ramah segar, pengaruh
lingkungan, pengolahan
gotong royong) terhadap ikan, dan
dalam hasil olahnya
melakukan  Mendiskusikan hasil
pengamatan uji coba dengan
sebagai bagian menggunakan
dari sikap ilmiah literatur dari
2.3. Menunjukan berbagai sumber
perilaku cinta buku tentang ikan
damai dan dan hasil olahnya
toleransi dalam Mengasosiasi :
membangun  Secara berkelompok
kerjasama dan mengolah, dan
tanggungjawab menganalisis data
dalam hasil pengamatan
implementasi dan uji coba serta
pemilihan bahan hasil diskusi
makanan untuk  Menyimpulkan hasil
pengolahan analisis tentang
makanan pada penilaian mutu,
situasi kerja pengaruh
pengolahan
terhadap mutu ikan
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
dan hasil olahnya
3.3. Menganalisis Mengkomunikasikan :
bahan makanan  Membuat laporan
dari ikan dan hasil uji coba dan
hasil olahnya diskusi ikan dan
4.3. Mengevaluasi hasil olahnya
mutu ikan dan  Mempresentasikan
hasil olahnya laporan hasil uji
serta coba dan diskusi
perubahannya ikan dan hasil
setelah olahnya
pengolahan
1.1. Mensyukuri Susu dan Mengamati : Observasi 8 Jpl  Gambar susu
karunia Tuhan (@ 2 x dan hasil olah
hasil  Video/gambar/bahan  Pengamata
Yang Maha 4 Jpl) susu
olahnya sebenarnya yang n sikap saat
Esa, melalui atau 4  Bahan praktek
berkaitan dengan berdiskusi,uj
menjaga dan minggu susu dan hasil
susu, dan hasil olah i coba dan
melestarikan olahnya
susu presentasi
keutuhan jiwa,  Referensi /
raga manusia Portofolio
bahan ajar
serta Menanya :  Laporan terkait susu
lingkungan  Mengajukan tertulis dan hasil
kerja sebagai pertanyaan tentang kelompok olahnya
tindakan susu terkait dengan Tes  Alat
pengamalan fungsi, komposisi, Tes tertulis pengolahan
menurut agama mutu , proses makanan
yang dianutnya. pembuatan hasil
2.1. Memiliki olah dan pengaruh Jurnal
motivasi internal pengolahan; serta Catatan
dan hubungan perkembangan
menunjukkan pengolahan dengan pengetahuan
rasa ingin tahu perubahan pada dan
dalam susu dan hasil keterampilan
memenemukan olahnya peserta didik
dan memahami Mengumpulkan Data: serta sikap
karakteristik dan selama proses
 Melakukan uji coba
jenis-jenis bahan berlangsung
serta menilai secara
makanan berkelompok
2.2. Menunjukkan tentang mutu susu
perilaku ilmiah segar, pengaruh
(jujur , disiplin, pengolahan
tanggung jawab, terhadap susu, dan
peduli, santun, hasil olahnya
ramah secara berkelompok
lingkungan,  Mendiskusikan hasil
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
gotong royong) uji coba dengan
dalam kajian literatur dari
melakukan berbagai sumber
pengamatan buku tentang ikan
sebagai bagian dan hasil olahnya
dari sikap ilmiah Mengasosiasi :
2.3. Menunjukan  Secara berkelompok
perilaku cinta mengolah, dan
damai dan menganalisis data
toleransi dalam hasil pengamatan ,
membangun penilaian mutu dan
kerjasama dan uji coba serta hasil
tanggungjawab diskusi
dalam  Menyimpulkan hasil
implementasi analisis tentang
pemilihan bahan penilaian mutu,
makanan untuk pengaruh
pengolahan pengolahan
makanan pada terhadap mutu ikan
situasi kerja dan hasil olahnya
3.4. Menganalisis Mengkomunikasikan :
bahan makanan  Membuat laporan
dari susu dan hasil uji coba dan
hasil olahnya diskusi ikan dan
4.4. Mengevaluasi hasil olahnya
mutu susu dan  Mempresentasikan
hasil olahnya laporan hasil uji
serta coba dan diskusi
perubahannya ikan dan hasil
setelah olahnya
pengolahan
1.1. Mensyukuri Telur Mengamati : Observasi 4 Jpl  Video/Gambar
karunia Tuhan (@ 2 x struktur telur
dan hasil  Mengamati  Pengamata
Yang Maha 2 Jpl) dan jenis-jenis
olahnya video/gambar/bahan n sikap saat
Esa, melalui atau 2 hasil olah telur
sebenarnya yang berdiskusi,uj
menjaga dan minggu  telur dan hasil
berkaitan dengan i coba dan
melestarikan olahnya
struktur telur dan presentasi
keutuhan jiwa,  Referensi /
berbagai jenis hasil Portofolio
raga manusia
olah telur bahan ajar
serta  Laporan
terkait telur
lingkungan tertulis dan hasil
kerja sebagai Menanya : kelompok olahnya
tindakan  Mengajukan Tes  Alat
pengamalan pertanyaan tentang Tes tertulis pengolahan
menurut agama
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
yang dianutnya. telur dengan makanan
2.1. Memiliki struktur, bagian-
Jurnal
motivasi internal bagian, komposisi,
Catatan
dan fungsi , mutu telur
perkembangan
menunjukkan dan proses
pembuatan hasil pengetahuan
rasa ingin tahu
olah telur; pengaruh dan
dalam
pengolahan; serta keterampilan
memenemukan
hubungan peserta didik
dan memahami serta sikap
pengolahan dengan
karakteristik dan selama proses
perubahan pada
jenis-jenis bahan berlangsung
telur dan hasil
makanan
olahnya
2.2. Menunjukkan
perilaku ilmiah Mengumpulkan Data:
(jujur , disiplin,  Melakukan uji coba
tanggung jawab, serta menilai secara
peduli, santun, berkelompok
ramah tentang mutu telur
lingkungan, segar, pengaruh
gotong royong) pengolahan
dalam terhadap telur, dan
hasil olahnya
melakukan
secara berkelompok
pengamatan
 Mendiskusikan hasil
sebagai bagian
uji coba dengan
dari sikap ilmiah
menggunakan
2.3. Menunjukan
literatur dari
perilaku cinta
berbagai sumber
damai dan
buku tentang telur
toleransi dalam dan hasil olahnya
membangun
Mengasosiasi :
kerjasama dan
tanggungjawab  Secara berkelompok
dalam mengolah, dan
implementasi menganalisis data
hasil pengamatan
pemilihan bahan
dan uji coba serta
makanan untuk
hasil diskusi
pengolahan
 Menyimpulkan hasil
makanan pada
analisis tentang
situasi kerja
penilaian mutu telur,
3.5. Menganalisis
pengaruh
bahan makanan pengolahan
dari telur dan terhadap mutu telur
hasil olahnya dan hasil olahnya
4.5. Mengevaluasi
Mengkomunikasikan :
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
mutu telur dan  Membuat laporan
hasil olahnya hasil uji coba,
serta penilaian mutu dan
perubahannya diskusi telur dan
setelah hasil olahnya
pengolahan  Mempresentasikan
laporan hasil uji
coba dan diskusi
telur dan hasil
olahnya

1.1. Mensyukuri Lemak Mengamati : Observasi 4 Jpl  Video/Bahan

karunia Tuhan (@ 2 x praktek lemak
dan  Mengamati  Pengamata
Yang Maha Esa, 2 Jpl) dan minyak
minyak video/bahan n sikap saat
melalui menjaga atau 2  Referensi /
sebenarnya yang berdiskusi,uj
dan melestarikan minggu bahan ajar
berkaitan dengan i coba dan
keutuhan jiwa, terkait lemak
lemak dan minyak presentasi
raga manusia dan minyak
serta lingkungan Portofolio
 Alat
kerja sebagai Menanya :  Laporan
pengolahan
tindakan  Mengajukan tertulis makanan
pengamalan pertanyaan tentang kelompok
menurut agama lemak dan minyak Tes
yang dianutnya. terkait dengan Tes tertulis
2.1. Memiliki komposisi, fungsi,
motivasi internal mutu , sifat-sifat
dan lemak dan minyak Jurnal
menunjukkan pengaruh Catatan
rasa ingin tahu pengolahan; serta perkembangan
dalam hubungan pengetahuan
memenemukan pengolahan dengan dan
dan memahami perubahan pada keterampilan
karakteristik dan sifat lemak dan peserta didik
jenis-jenis bahan minyak serta sikap
makanan Mengumpulkan Data: selama proses
2.2. Menunjukkan berlangsung
 Melakukan uji coba
perilaku ilmiah serta menilai secara
(jujur , disiplin, berkelompok
tanggung jawab, tentang mutu lemak
peduli, santun, dan minyak,
ramah perbandingan lemak
lingkungan, dan minyak;
gotong royong) pengaruh
dalam pengolahan
melakukan terhadap lemak dan
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
pengamatan minyak
sebagai bagian  Mendiskusikan hasil
dari sikap ilmiah uji coba dengan
2.3. Menunjukan menggunakan
perilaku cinta literatur dari
damai dan berbagai sumber
toleransi dalam buku tentang lemak
membangun dan minyak
kerjasama dan Mengasosiasi :
tanggungjawab  Secara berkelompok
dalam mengolah, dan
implementasi menganalisis data
pemilihan bahan hasil pengamatan
makanan untuk dan uji coba serta
pengolahan hasil diskusi
makanan pada  Menyimpulkan hasil
situasi kerja analisis tentang
3.6. Menganalisis penilaian mutu
bahan makanan lemak dan minyak; ,
dari Lemak dan pengaruh
minyak pengolahan
4.6. Mengevaluasi terhadap mutu
lemak dan minyak
perubahan sifat-
sifat lemak dan Mengkomunikasikan :
minyak akibat  Membuat laporan
pengolahan hasil uji coba,
penilaian mutu dan
diskusi lemak dan
minyak
 Mempresentasikan
laporan hasil uji
coba dan diskusi
lemak dan minyak

1.1. Mensyukuri Serealia Mengamati : Observasi 8 Jpl  Video/Gambar

karunia Tuhan (gandum (@ 2 x serealia dan
 Mengamati  Pengamata
Yang Maha Esa, dan 4 Jpl) hasil olahnya
video/Gambar/baha n sikap saat
melalui menjaga beras) atau 2  Bahan praktek
n sebenarnya yang berdiskusi,uj
dan melestarikan
dan hasil berkaitan dengan i coba dan minggu serealia dan
keutuhan jiwa,
olahnya struktur serealia presentasi hasil olahnya
raga manusia  Referensi /
serta lingkungan Portofolio
bahan ajar
kerja sebagai Menanya :  Laporan terkait serealia
tindakan  Mengajukan tertulis dan hasil
pengamalan
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
menurut agama pertanyaan tentang kelompok olahnya
yang dianutnya. serealia terkait Tes  Alat
2.1. Memiliki dengan struktur, pengolahan
Tes tertulis
motivasi internal komposisi, fungsi, makanan
dan mutu , sifat-sifat
menunjukkan serealia dan hasil Jurnal
rasa ingin tahu olahnya ; pengaruh Catatan
dalam pengolahan; serta perkembangan
memenemukan hubungan pengetahuan
dan memahami pengolahan dengan dan
perubahan pada keterampilan
karakteristik dan
sifat serealia dan peserta didik
jenis-jenis bahan
hasil olahnya serta sikap
makanan
Mengumpulkan Data: selama proses
2.2. Menunjukkan
 berlangsung
perilaku ilmiah Melakukan uji coba
(jujur , disiplin, serta menilai secara
tanggung jawab, berkelompok
peduli, santun, tentang mutu
ramah serealia dan hasil
lingkungan, olahnya,; pengaruh
gotong royong) pengolahan
dalam terhadap serealia
dan hasil olahnya
melakukan
 Mendiskusikan hasil
pengamatan
uji coba dengan
sebagai bagian
menggunakan
dari sikap ilmiah
literatur dari
2.3. Menunjukan
berbagai sumber
perilaku cinta
buku tentang
damai dan
serealia dan hasil
toleransi dalam oalhnya
membangun
Mengasosiasi :
kerjasama dan
tanggungjawab  Secara berkelompok
dalam mengolah, dan
implementasi menganalisis data
hasil pengamatan
pemilihan bahan
dan uji coba serta
makanan untuk
hasil diskusi
pengolahan
 Menyimpulkan hasil
makanan pada
analisis tentang
situasi kerja
mutu serealia ; ,
3.7. Memilih bahan
pengaruh
makanan dari pengolahan
serealia (gandum terhadap mutu
dan beras) dan
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
hasil olahnya serealia dana hasil
4.7. Menalar olahnya
perubahan sifat- Mengkomunikasikan :
sifat bahan  Membuat laporan
makanan dari hasil uji coba,
serealia akibat penilaian mutu dan
pengolahan diskusi serealia dan
hasil olahnya
 Mempresentasikan
laporan hasil uji
coba dan diskusi
serealia dan hasil
olahnya

1.1. Mensyukuri Kacang- Mengamati : Observasi 4 Jpl  Video/Gambar

karunia Tuhan kacangan (@ 2 x kacang-
 Mengamati  Pengamata
Yang Maha Esa, dan hasil 2 Jpl) kacangan dan
video/Gambar/baha n sikap saat
melalui menjaga olahnya atau 2 hasil olahnya
n sebenarnya yang berdiskusi,uj
dan melestarikan
berkaitan dengan i coba dan minggu  Bahan praktek
keutuhan jiwa,
struktur kacang- presentasi kacang-
raga manusia
kacangan dan hasil Portofolio kacangan dan
serta lingkungan
olahnya hasil olahnya
kerja sebagai  Laporan
 Referensi /
tindakan tertulis
bahan ajar
pengamalan Menanya : kelompok
terkait kacang-
menurut agama  Mengajukan Tes kacangan dan
yang dianutnya. pertanyaan tentang Tes tertulis hasil olahnya
2.1. Memiliki kacang-kacangan
 Alat
motivasi internal terkait dengan
Jurnal pengolahan
dan struktur, fungsi,
makanan
menunjukkan komposisi, mutu , Catatan
rasa ingin tahu sifat-sifat Kacang- perkembangan
dalam kacangan dan hasil pengetahuan
memenemukan olahnya ; pengaruh dan
dan memahami pengolahan; serta keterampilan
karakteristik dan hubungan peserta didik
jenis-jenis bahan pengolahan dengan serta sikap
makanan perubahan pada selama proses
2.2. Menunjukkan sifat Kacang- berlangsung
perilaku ilmiah kacangan dan hasil
(jujur , disiplin, olahnya
tanggung jawab, Mengumpulkan Data:
peduli, santun,  Melakukan uji coba
ramah serta menilai secara
lingkungan,
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
gotong royong) berkelompok
dalam tentang mutu
melakukan kacang-kacangan
pengamatan dan hasil olahnya,;
sebagai bagian pengaruh
dari sikap ilmiah pengolahan
2.3. Menunjukan terhadap kacang-
perilaku cinta kacangan dan hasil
damai dan olahnya
toleransi dalam  Mendiskusikan hasil
membangun uji coba dengan
kerjasama dan menggunakan
tanggungjawab literatur dari
berbagai sumber
dalam
buku tentang
implementasi
kacang-kacangan
pemilihan bahan
dan hasil olahnya
makanan untuk
pengolahan Mengasosiasi :
makanan pada  Secara berkelompok
situasi kerja mengolah, dan
3.8. Memilih bahan menganalisis data
makanan dari hasil pengamatan
kacang-kacangan dan uji coba serta
dan hasil olahnya hasil diskusi
4.1. Membedakan  Menyimpulkan hasil
karakteristik jenis analisis tentang
mutu Kacang-
kacang-kacangan
kacangan dan hasil
dan hasil olahnya
olahnya; ,pengaruh
pengolahan
terhadap mutu
kacang-kacangan
dan hasil olahnya
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan
hasil uji coba,
penilaian mutu dan
diskusi kacang-
kacangan dan hasil
olahnya
 Mempresentasikan
laporan hasil uji
coba dan diskusi
kacang-kacangan
dan hasil olahnya
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu

1.1. Mensyukuri Bahan Mengamati : Observasi 4 Jpl  Video/Gambar

karunia Tuhan makanan (@ 2 x sayuran dan
 Mengamati  Pengamata
Yang Maha Esa, dari 2 Jpl) buah-buahan
video/Gambar/baha n sikap saat
melalui menjaga sayuran n sebenarnya yang berdiskusi,uj atau 2  Bahan praktek
dan melestarikan
dan berkaitan dengan i coba dan minggu sayuran dan
keutuhan jiwa,
buah- struktur bahan presentasi buah-buahan
raga manusia
buahan makanan dari Portofolio  Referensi /
serta lingkungan
sayuran dan buah- bahan ajar
kerja sebagai  Laporan
buahan terkait sayuran
tindakan tertulis
dan buah-
pengamalan kelompok
menurut agama buahan
Menanya : Tes
yang dianutnya.  Alat
 Mengajukan Tes tertulis pengolahan
2.1. Memiliki pertanyaan tentang
motivasi internal makanan
bahan makanan dari
dan Jurnal
sayuran dan buah-
menunjukkan buahan terkait Catatan
rasa ingin tahu dengan struktur,
perkembangan
dalam komposisi, mutu ,
pengetahuan
memenemukan sifat-sifat bahan
dan
dan memahami keterampilan
makanan dari
karakteristik dan peserta didik
sayuran dan buah-
jenis-jenis bahan serta sikap
buahan; fungsi,
makanan selama proses
pengaruh
2.2. Menunjukkan berlangsung
pengolahan; serta
perilaku ilmiah hubungan
(jujur , disiplin, pengolahan dengan
tanggung jawab, perubahan pada sifat
peduli, santun, bahan makanan dari
ramah sayuran dan buah-
lingkungan, buahan
gotong royong) Mengumpulkan Data:
dalam
 Melakukan uji coba
melakukan
serta menilai secara
pengamatan
berkelompok
sebagai bagian tentang mutu bahan
dari sikap ilmiah makanan dari
2.3. Menunjukan sayuran dan buah-
perilaku cinta buahan,; pengaruh
damai dan pengolahan
toleransi dalam terhadap bahan
membangun makanan dari
kerjasama dan sayuran dan buah-
tanggungjawab
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
dalam buahan
implementasi  Mendiskusikan hasil
pemilihan bahan uji coba dengan
makanan untuk menggunakan
pengolahan literatur dari
makanan pada berbagai sumber
situasi kerja buku tentang bahan
3.9. Mendeskripsikan makanan dari
bahan makanan sayuran dan buah-
dari sayuran dan buahan
buah-buahan Mengasosiasi :
4.2. Mengevaluasi  Secara berkelompok
perubahan sifat mengolah, dan
sayuran dan menganalisis data
buah-buahan hasil pengamatan
akibat dan uji coba serta
perlakukan saat hasil diskusi
penyiapan  Menyimpulkan hasil
bahan dan analisis tentang
proses mutu sayuran dan
pengolahan buah-buahan;
,pengaruh
pengolahan
terhadap mutu
sayuran dan buah-
buahan.
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan
hasil uji coba,
penilaian mutu dan
diskusi sayuran dan
buah-buahan
 Mempresentasikan
laporan hasil uji
coba dan diskusi
sayuran dan buah-
buahan

1.1. Mensyukuri bumbu Mengamati : Observasi 4 Jpl  Video/Gambar

karunia Tuhan dan (@ 2 x bumbu dan
 Mengamati  Pengamata
Yang Maha rempah 2 Jpl) rempah
video/Gambar/baha n sikap saat
Esa, melalui
n sebenarnya yang berdiskusi,uj atau 2  Bahan praktek
menjaga dan minggu
berkaitan dengan i coba dan bumbu dan
melestarikan
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
keutuhan jiwa, struktur bahan presentasi rempah
raga manusia makanan dari Portofolio  Referensi /
serta bumbu dan rempah bahan ajar
 Laporan
lingkungan Menanya : terkait bumbu
tertulis
kerja sebagai dan rempah
tindakan  Mengajukan kelompok
 Alat
pengamalan pertanyaan tentang Tes
pengolahan
menurut agama bahan makanan dari Tes tertulis makanan
yang dianutnya. bumbu dan rempah
2.1. Memiliki terkait dengan
struktur, komposisi, Jurnal
motivasi internal Catatan
mutu , fungsi, sifat-
dan perkembangan
sifat bumbu dan
menunjukkan pengetahuan
rempah; pengaruh
rasa ingin tahu dan
pengolahan; serta
dalam keterampilan
hubungan
memenemukan peserta didik
pengolahan
dan memahami serta sikap
dengan perubahan
karakteristik dan selama proses
pada sifat bahan
jenis-jenis bahan berlangsung
makanan dari
makanan
bumbu dan rempah
2.2. Menunjukkan
Mengumpulkan Data:
perilaku ilmiah
(jujur , disiplin,  Melakukan
tanggung jawab, identifikasi secara
peduli, santun, berkelompok bumbu
ramah dan rempah dari
lingkungan, berbagai
gotong royong) wujud/bentuk,
dalam  Melakukan
penilaian mutu
melakukan
bumbu dan
pengamatan
rempah,; pengaruh
sebagai bagian
pengolahan
dari sikap ilmiah
terhadap bumbu
2.3. Menunjukan
dan rempah
perilaku cinta
 Mendiskusikan hasil
damai dan
identifikasi dan uji
toleransi dalam
coba dengan
membangun
menggunakan
kerjasama dan
literatur dari
tanggungjawab
berbagai sumber
dalam buku tentang bahan
implementasi makanan dari
pemilihan bahan bumbu dan rempah
makanan untuk
Mengasosiasi :
pengolahan
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
makanan pada  Secara berkelompok
situasi kerja mengolah, dan
3.10. Membedakan menganalisis data
bumbu dan hasil pengamatan
rempah dan uji coba serta
4.10. Mengevaluasi hasil diskusi
bumbu dan  Menyimpulkan hasil
rempah analisis tentang
berdasarkan mutu bumbu dan
hasil identifikasi rempah; ,pengaruh
bentuk rasa, pengolahan
bau, warna terhadap mutu
bumbu dan
rempah.
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan
hasil uji coba,
penilaian mutu dan
diskusi bumbu dan
rempah
 Mempresentasikan
laporan hasil uji
coba dan diskusi
bumbu dan rempah
1.1. Mensyukuri Bahan Mengamati : Observasi 4 Jpl  Video/Gambar
karunia Tuhan makanan (@ 2 x bahan
 Mengamati  Pengamata
Yang Maha Esa, tambahan 2 Jpl) makanan
video/Gambar/baha n sikap saat
melalui menjaga atau 2 tambahan
n sebenarnya yang berdiskusi,uj
dan melestarikan minggu
berkaitan dengan i coba dan  Bahan praktek
keutuhan jiwa,
bahan makanan presentasi bahan
raga manusia
tambahan Portofolio makanan
serta lingkungan
tambahan
kerja sebagai Menanya :  Laporan
 Referensi /
tindakan  Mengajukan tertulis
pengamalan kelompok bahan ajar
pertanyaan tentang
terkait bahan
menurut agama bahan makanan Tes
makanan
yang dianutnya. tambahan terkait Tes tertulis
2.1. Memiliki tambahan
dengan, fungsi,
motivasi internal komposisi, mutu ,  Alat
dan Jurnal pengolahan
sifat-sifat bahan
menunjukkan makanan
makanan tambahan Catatan
rasa ingin tahu ; pengaruh perkembangan
dalam pengolahan; serta pengetahuan
memenemukan hubungan dan
dan memahami pengolahan keterampilan
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
karakteristik dan dengan perubahan peserta didik
jenis-jenis bahan pada sifat bahan serta sikap
makanan makanan tambahan selama proses
2.2. Menunjukkan Mengumpulkan Data: berlangsung
perilaku ilmiah  Melakukan uji coba
(jujur , disiplin, dan menilai secara
tanggung jawab, berkelompok
peduli, santun, tentang mutu bahan
ramah makanan tambahan
lingkungan, ,; pengaruh
gotong royong) pengolahan
dalam terhadap bahan
melakukan makanan tambahan
pengamatan  Mendiskusikan hasil
sebagai bagian uji coba dengan
dari sikap ilmiah menggunakan
2.3. Menunjukan literatur dari
berbagai sumber
perilaku cinta
buku tentang bahan
damai dan
makanan tambahan
toleransi dalam
membangun Mengasosiasi :
kerjasama dan  Secara berkelompok
tanggungjawab mengolah, dan
dalam menganalisis data
implementasi hasil pengamatan
pemilihan bahan dan uji coba serta
makanan untuk hasil diskusi
pengolahan  Menyimpulkan hasil
makanan pada analisis tentang
situasi kerja mutu Bahan
3.11. Mendeskripsikan makanan tambahan
bahan makanan ; ,pengaruh
tambahan pengolahan
terhadap mutu
4.11. Mengevaluasi
Bahan makanan
sifat-sifat bahan
tambahan
makanan
Mengkomunikasik
tambahan
an :
Membuat laporan
hasil uji coba,
penilaian mutu dan
diskusi Bahan
makanan tambahan
Mempresentasikan
laporan hasil uji
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
coba dan diskusi
Bahan makanan
tambahan
1.1. Mensyukuri Bahan Mengamati : Observasi 4 Jpl
karunia Tuhan minuman (@ 2 x
 Mengamati  Pengamata  Video/Gambar
Yang Maha (kopi, 2 Jpl)
video/Gambar/baha n sikap saat bahan
Esa, melalui teh, atau 2
n sebenarnya yang berdiskusi,uj minuman
menjaga dan
coklat) berkaitan dengan i coba dan minggu (kopi, teh,
melestarikan
struktur, jenis bahan presentasi coklat)
keutuhan jiwa,
minuman (kopi, teh, Portofolio  bahan
raga manusia
coklat) minuman
serta  Laporan
lingkungan Menanya : tertulis (kopi, teh,
kerja sebagai  Mengajukan kelompok coklat)
tindakan pertanyaan tentang Tes  Referensi /
pengamalan bahan minuman bahan ajar
Tes tertulis
menurut agama (kopi, teh, coklat) terkait bahan
yang dianutnya. terkait dengan minuman
2.1. Memiliki fungsi, komposisi, Jurnal (kopi, teh,
motivasi internal mutu , sifat-sifat Catatan coklat)
dan bahan minuman perkembangan  Alat
menunjukkan (kopi, the, coklat) ; pengetahuan pengolahan
rasa ingin tahu pengaruh dan makanan
dalam pengolahan; serta keterampilan
memenemukan hubungan peserta didik
dan memahami pengolahan serta sikap
karakteristik dan dengan perubahan selama proses
jenis-jenis bahan pada sifat bahan berlangsung
makanan minuman (kopi, teh,
2.2. Menunjukkan coklat)
perilaku ilmiah Mengumpulkan Data:
(jujur , disiplin,  Melakukan uji coba
tanggung jawab, dan menilai secara
peduli, santun, berkelompok
ramah tentang mutu bahan
lingkungan, minuman (kopi, teh,
gotong royong) coklat),; pengaruh
dalam pengolahan
melakukan terhadap bahan
pengamatan minuman (kopi, teh,
sebagai bagian coklat)
dari sikap ilmiah  Mendiskusikan hasil
2.3. Menunjukan uji coba dengan
perilaku cinta menggunakan
damai dan literatur dari
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
toleransi dalam berbagai sumber
membangun buku tentang bahan
kerjasama dan minuman (kopi, teh,
tanggungjawab coklat)
dalam Mengasosiasi :
implementasi
 Secara berkelompok
pemilihan bahan mengolah, dan
makanan untuk menganalisis data
pengolahan hasil pengamatan
makanan pada dan uji coba serta
situasi kerja hasil diskusi
3.12. Mendeskripsikan  Menyimpulkan hasil
tentang bahan analisis tentang
minuman (kopi, mutu bahan
teh, coklat) minuman (kopi, teh,
4.12. Mengevaluasi coklat) ; ,pengaruh
perubahan sifat pengolahan
kopi, teh, terhadap mutu
coklat akibat bahan minuman
proses (kopi, teh, coklat)
pengolahan Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan
hasil uji coba,
penilaian mutu dan
diskusi bahan
makanan tambahan
 Mempresentasikan
laporan hasil uji
coba dan diskusi
bahan minuman
(kopi, teh, coklat)
1.1. Mensyukuri Gula Mengamati : Observasi 4 Jpl
karunia Tuhan (@ 2 x
dan  Mengamati  Pengamata  Video/Gambar
Yang Maha Esa, 2 Jpl)
hasil video/gambar/baha n sikap saat jenis-jenis
melalui menjaga
olahnya n sebenarnya yang berdiskusi,uj Atau 2 gula dan hasil
dan melestarikan
berkaitan dengan i coba dan minggu olahnya
keutuhan jiwa,
jenis-jenis gula dan presentasi  gula dan hasil
raga manusia
hasil olahnya Portofolio olahnya
serta lingkungan
kerja sebagai Menanya :  Laporan  Referensi /
tindakan  Mengajukan tertulis bahan ajar
pengamalan pertanyaan tentang kelompok terkait gula dan
menurut agama gula dan hasil hasil olahnya
Tes
yang dianutnya. olahnya dengan  Alat
Tes tertulis
pengolahan
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
fungsi, jenis,, makanan
komposisi, mutu,
Jurnal
proses pembuatan
hasil olah gula dan Catatan
pengaruh perkembangan
pengolahan; serta pengetahuan
hubungan dan
pengolahan dengan keterampilan
perubahan pada peserta didik
gula dan hasil serta sikap
olahnya selama proses
berlangsung
Mengumpulkan Data:
 Melakukan uji coba
serta menilai
secara berkelompok
tentang mutu gula
dan hasil olahnya,
pengaruh
pengolahan
terhadap gula dan
hasil olahnya,
 Mendiskusikan hasil
uji coba dengan
kajian literatur dari
berbagai sumber
buku tentang gula
dan hasil olahnya
gula dan hasil
olahnya
Mengasosiasi :
 Secara berkelompok
mengolah, dan
menganalisis data
hasil pengamatan
dan uji coba serta
hasil diskusi
 Menyimpulkan hasil
analisis tentang
penilaian mutu,
pengaruh
pengolahan
terhadap sifat-sifat
gula dan hasil
olahnya
 Materi Alokasi
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Pokok Waktu
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan
hasil uji coba dan
diskusi gula dan
hasil olahnya
 Mempresentasikan
laporan hasil uji
coba dan diskusi
gula dan hasil
olahnya