PENGOLAHAN DAUN KELOR

(Cookies Kelor)

BBPP Ketindan 2018

Nama : Rivana Agustin, S.TP, MP
Jabatan : Widyaiswara
Instansi : BBPP Ketindan
Pendidikan : S2 Teknologi Hasil Pertanian
Alamat : Perum. Griya Husada H 19 Lawang
Phone : 081224224121
Email : rivviolet@gmail.com
 PENDAHULUAN
• Bagian tanaman kelor dapat dimanfaatkan mulai
Akar, Batanng, Daun dan Biji
• Daun kelor kering mengandung ± 27% protein,
tinggi vitamin A, C, Kalsium, Fe dan Phospor
• Penelitian farmasi daun kelor menunjukkan tinggi
antioksidan sebagai senyawa aktif utama
• Olahan daun kelor : bubuk, sayuran
• Bagaimana olahan lain daun kelor.....???
 COOKIES KELOR
• Cookies atau kue kering merupakan jenis makanan
ringan/kecil sangat digemari masyarakat.
• Bentuk dan rasa kue beragam berbahan dasar
tepung terigu atau tepung komposit lain
• Cookies kelor merupakan pangan fungsional
mengandung senyawa aktif yang memberikan efek
secara empiris bagi kesehatan tubuh
• Bahan utama cookies kelor adalah bubuk kelor
sebagai pengganti tepung
Kandungan Nutrisi Daun Kelor
 ALAT DAN BAHAN
PEMBUATAN COOKIES
• ALAT : • BAHAN
Timbangan 2 gr Bubuk Daun kelor
50 gr Tepung sagu
Baskom
10 gr Tepung tapioka
Loyang 20 gr Tepung maizena
Oven 25 gr Margarin/mentega
Sendok 20 gr Gula
Garpu ¼ sdt Garam
7 sdm Minyak goreng
¼ sdt Baking Powder
Tahapan Pengolahan Cookies Kelor
25 gr Margarin 2 gr Bubuk Daun Kelor 50 gr Tepung Sagu
dicairkan 20 gr Gula Pasir 10 gr Tepung Tapioka
7 sdm Minyak ¼ sdt Garam 20 gr Tepung Maizena
¼ sdt BP disangrai terlebih dahulu

Pencampuran hingga
Adonan
homogen

Pengovenan Cookies Kelor

 Terima Kasih
Selamat mencoba