Soto makasar

Bahan-bahan

- ½ kg daging sapi
- 1/8 kacang tanah

-1 sdm garam

-3 sdm minyak

- 1/8 kg bawang putih

- 1/8 kg bawang merah

3 batang serai

-1 buah pala

-5 lembar daun jeruk purut

-3 lembar daun salam

-2 lembar daun lengkuas

-2 lembar daun serai

-1 bungkus terasi

Bumbu yang di haluskan

1 ruas ibu jari lengkuas

-3 butir kemiri

- ½ sdm ketumbar

1 sdt merica

- ½ sdt jinten

pelengkap
-daun bawang secukupnya

-daun seledri secukupnya

-2 buah jeruk nipis

- lombok merah
Cara membuat

-Rebus daging sapi,paru,dan hati.masukkan jahe,lengkuas,serai,dan salam

- setelah bahan di atas matang,angkat lalu tiriskan

- potong daging sapi,paru,dan hati dengan bentuk dadu,sisihkan

-panaskan minyak menggunakan api sedang.

-tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium aroma harum, lalu angkat

-masukkan tumisan tersebut dalam kaldu,lalu masukkan kacang tanah yang sudah
digoreng.masak kembali sampai mendidih
I. KEBUTUHAN BAHAN

NO NAMA BAHAN JUMLAH HARGA TOTAL HARGA

SATUAN
1. DAGING SAPI + JEROAN ½ KG 100.000 50.000
2. KACANG TANAH 1/8 KG 15.000 2000
3. GARAM 1 sdm 2000 200
4. MINYAK GORENG 3 sdm 12.000 500
5. BAWANG PUTIH 1/8 kg 5000 5000
6. BAWANG MERAH 1/8 kg 5000 5000
7. SERAI 3 batang 500 500
8. PALA 1 buah 1000 1000
9. DAUN JERUK PURUT 5 buah 2000 1000
10. DAUN SALAM 3 lembar 2000 1000
11 DAUN LENGKUAS 2 lembar 2000 1000
12. DAUN SERAI 2 lembar 2000 1000
13 TERASI 1 bungkus 1000 1000
14 LENGKUAS I ruas ibu jari 500 500
15 KEMIRI 3 butir 2000 2000
16 KETUMBAR ½ sdm 500 500
17 MERICA 1 sdt 1000 1000
18 JINTEN ½ sdt 1000 1000
19 DAUN BAWANG 2 batang 1000 2000
20 DAUN SELEDRI 2 batang 1000 1000
21 JERUK NIPIS 2 buah 1500 3000
22 LOMBOK MERAH 1/8 kg 3000 3000
Total
 Soup jagung
Bahan-bahan
-3 buah jagung manis

- ¼ kg wortel

- ¼ kg telur ayam

- 2 sdt tepung maizena

-3 sdm minyak goreng

Bumbu yang di haluskan

-1 buah bawang bombay

- 1/8 kg bawang putih

- ½ sdt merica bubuk

-1 sdt garam

-1 sdt gula pasir

-2 batang seledri

- 1 bungkus penyedap rasa

Cara membuat
- Panaskan minyak goreng,lalu tumis bawang putih dan bawang bombay yang sudah
dicincang. Tunggu sampai harum dengan api sedang.
- Masukkan jagung manis yang sudah dipipil kedalam teflon. Tunggu sekitar 3 menit. Aduk
bahan yang ada di teflon secara rata agar tidak gosong.
- Panaskan air putih kedalam panci.setelah mendidih,masukkan bahan yang sudah
ditumis di teflon kedalam panci
- Kocok telur ayam lalu masukkan sedikit demi sedikit kedalam panci
- Masukkan garam,gula,penyedap rasa,lada kedalam panci , aduk hingga rata
- Tuang tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air(kurang lebih 3 sendok)kedalam
panci.tunggu kira kira 10 menit.
II. KEBUTUHAN BAHAN

NO NAMA BAHAN JUMLAH HARGA SATUAN TOTAL HARGA

1. JAGUNG MANIS 3 buah 1000 3000
2. WORTEL ¼ Kg 16.000 4.000
3. TELUR AYAM ¼ Kg 24.000 6.000
4. TEPUNG MAIZENA 2 sdt 4.000 5.00
5. BAWANG BOMBAY 1 buah 4.000 4.000
6. BAWANG PUTIH 1/8 kg 3.000 3.000
7. MERICA BUBUK ½ sdt 1000 1000
8. GARAM 1 sdt 2.000 200
9. GULA PASIR 1 sdt 11.000 500
10. BATANG SELEDRI 2 batang 1000 1000
11. MINYAK GORENG 3 sdm 12.000 500
12. PENYEDAP RASA 2 bungkus 5.00 1000
Total : 24.700

III. KEBUTUHAN ALAT

NO NAMA ALAT JUMLAH SPESIFIKASI

1. KOMPOR + GAS 1 + 1 unit Stainlees steel
2. PANCI 1 unit Stainlees steel
3. PISAU 1 unit Stainlees steel
4. TALENAN 1 unit Kayu / plastik
5. IRUS 1 unit plastik
6. MANGKOK 6 unit plastik
7. WASKOM 1 unit alumunium
8. SARINGAN 1 unit alumunium
9. SEROK 1 unit alumunium
10. SUTIL 1 unit alumunium

IV. KEBUTUHAN ALAT HIDANG

ALAT HIDANG JUMLAH SPESIFIKASI

Soup bowl and saucer 1 unit keramik
Soup spoon 1 unit keramik

V. PEMBAGIAN TUGAS

NO TUGAS NAMA
1. SOUP JAGUNG AHADIYAH PURNAMA SARI
SHOFA RAHMANIA
VI. PEMBAGIAN TUGAS

NO TUGAS NAMA
1. COTO MAKASSAR - MOH. FERIAWAN.L
- LISA EMILIA

V . LANGKAH KERJA

NO KEGIATAN WAKTU
1. Menyiapkan alat dan bahan 5 menit
2. Membersihkan alat dan bahan 5 menit
3. Mengupas bahan / memotong bahan 15 menit
4. Merebus / menggoreng bahan bila diperlukan 15 menit
5. Menghaluskan bumbu 10 menit
6. Menyiapkan panci diatas kompor 10 menit
7. Menumis bumbu 10 menit
8. Menyajikan bahan 10 menit
9. Platting 10 menit
10. Membersihkan alat dan tempat kerja 20 menit
11. Investasi alat 10 menit
Total waktu 140 menit
IV. PEMBAGIAN TUGAS

NO TUGAS NAMA
1. KAREDOK - MOH. FERIAWAN.L
- LISA EMILIA
2. GADO GADO - AHADIYAH PURNAMA SARI
- SHOFA RAHMANIA