Widya Rahmawati

Program Studi Ilmu Gizi

Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya
2012
Gizi Seimbang

1) Keanekaragaman
Susunan makanan (variasi makanan)
sehari-hari yang
mengandung zat gizi 2) Aktivitas fisik
dalam jenis dan jumlah
yang sesuai dengan
3) Kebersihan
kebutuhan tubuh,
dengan memperhatikan
prinsip: 4) Berat badan ideal

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 2

Prinsip Gizi Seimbang:
1. Makan makanan yang beranekaragam
sesuai dengan kebutuhan
Manusia membutuhkan makanan
yang beranekaragam/bervariasi Makin beragam pola hidangan
karena tidak ada satu makanan pun makanan, makin mudah terpenuhi
yang mengandung zat gizi sempurna kebutuhan akan berbagai zat gizi.
sesuai kebutuhan tubuh, kecuali ASI
untuk bayi < 6 bl.

Makanan
Beranekaragam

Memperhatikan: 1) Sumber zat gizi

makro (KH, Lemak, Protein) Pola makan bergizi seimbang
2) Sumber zat gizi mikro (vitamin & mengatur secara proporsional
mineral) keragaman golongan makanan, baik
jenis maupun jumlah.
3) Air
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 3
Prinsip Gizi Seimbang:
2. Pola Hidup Bersih
Pola makan bergizi seimbang menjadi tidak berguna
apabila tidak diikuti dengan penerapan prinsip dan
kebiasaan hidup bersih

Mencuci tangan dengan air bersih + sabun,

menyajikan makanan dalam keadaan tertutup,
memasak makanan dengan suhu tepat, mencuci
sayur & buah dengan air bersih

Makanan dan minuman tidak tercemar

bahanberbahaya & logam berat, air minum direbus
hingga mendidih

Prinsip pola hidup bersih dalam gizi seimbang

mendukung program kesehatan lingkungan : PHBS
(Perilaku Hidup Bersih dan Sehat)
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 4
Prinsip Gizi Seimbang:
3. Aktivitas Fisik
• Keseimbangan antara asupan dan pengeluaran energi
untuk beraktivitas

• Bila energi yang masuk < energi untuk beraktivitas BB

akan turun, & sebaliknya

• Pengeluaran energi rata-rata penduduk di era teknologi

tinggi makin berkurang

• Meningkatkan prevalensi gizi lebih dan penyakit

degeneratif

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 5

Prinsip Gizi Seimbang:
4. Berat Badan Ideal (BBI) atau
Desired Body Weight (DBW)*

Bayi (0-12 bl):

BBI = (usia dlm bl/2) + 3 atau 4 (bila
BB lahir tidak diketahui) IMT untuk orang Asia**
BBI Usia 6 bl = BB lahir x 2
BBI Usia 12 bl = BB lahir x 3
IMT Kategori
< 18.5 Underweight
Anak (usia 1-12 th) 18.5-22.99 Normal
BBI = (usia dlm th x 2) + 7 atau 8 23-27.49 Overweight
27.5-32.49 Obese class I
Remaja (13-18 th) dan Dewasa 32.5-37.49 Obese class II
BBI = (TB dlm cm – 100) x 90% >37.5 Obese class III
**WHO expert consultation, 2004
*S Rum Teguh dkk, 2009
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 6
Tumpeng Gizi Seimbang (TGS), Nutrition
Guidelines untuk masyarakat Indonesia
 Minyak, gula, garam
(seperlunya)
 2-3 p protein nabati
 2-3 p protein hewani
 3-5 p sayuran
 2-3 p buah
 3-8 p makanan pokok
 8 gelas air
 Gizi seimbang dibarengi
dengan aktivitas fisik
teratur, pola hidup bersih
& mengontrol BB
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 7
 Ukuran Rumah Tangga (URT)*
 1 sdm gula pasir =8g  ¾ gls nasi = 100 g = 50 g beras
 1 sdm tepung susu =5g  1 ptg pepaya (5 x 15 cm) = 100 g
 1 sdm tp beras, tp sagu=6 g  1 bh sdg pisang (3 x 15 cm) = 50 g
 1 sdm terigu, maizena, hunkwe= 5 g  1 ptg sdg daging (6x5x2 cm) = 50 g
 1 sdm minyak goreng, mentega=10 g  1 ptg sdg ikan (6x5x2 cm) = 50 g
 1 sdm = 3 sdt = 10 ml  1 ptg sdg tempe (4x6x1 cm) = 25 g
 1 gls = 24 sdm = 240 ml  ½ bj besar tahu (3x6x2,5 cm) = 50 g
 1 ckr = 1 gls = 240 ml

*Sunita Amatsier, 2009

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 8

 Anjuran Makanan Satu Hari menurut Golongan Umur*

Umur (th) BB Nasi Lauk Lauk Sayur @ Buah @ Susu @

(kg) @100 g Hewani Nabati 100 g 100 g 200 ml
@ 50g @ 25 g
Anak
1-3 12 1,5x 2x 2,5x 1x 1x 1x
4-6 18 2,5x 2x 2,5x 1x 2x 1x
7-9 24 3x 2x 2x 1,5x 2x 1x
Remaja putra
10-12 30 3x 2,5x 3x 1,5x 2x
13-15 45 4x 2,5x 4x 1,5x 2x
16-19 56 4,5x 2,5x 4x 1,5x 2x
Remaja putri
10-12 35 3x 2,5x 3x 1,5x 2x
13-15 46 3x 2,5x 4x 1,5x 2x
16-19 50 3x 2,5x 3x 1,5x 2x
*Direktorat Bina Gizi Masyarakat (1994) dalam S Rum Teguh dkk (2009)
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 9
 Anjuran Makanan Satu Hari menurut Golongan Umur*
Umur (th) BB Nasi Lauk Lauk Sayur @ Buah @ Susu @
(kg) @100 g Hewani Nabati 100 g 100 g 200 ml
@ 50g @ 25 g
Laki-laki dewasa
20-39 62 5x 2x 3x 1,5x 2x
40-59 62 5x 2x 3x 1,5x 2x
>60 62 3x 2x 2x 1,5x 2x 1x
Wanita dewasa
20-39 54 3x 2x 3x 1,5x 2x
40-59 54 3x 2x 3x 1,5x 2x
>60 54 1,5x 2x 2x 1,5x 2x 1x
Hamil 3x 2,5x 4x 3x 2x 1x
Menyusui 4x 3x 5x 3x 2x 1x

*Direktorat Bina Gizi Masyarakat (1994) dalam S Rum Teguh dkk (2009)
Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 10
Kebutuhan Energi
 Bayi 0-12 bl : 120-110 kkal x BBI
 Anak 1-3 th : 100 kkal x BBI
 Anak 4-6 th : 90 kkal x BBI
 Anak 7-9 th : 80 kkal x BBI
 Anak 10-12 th : 70 kkal x BBI
 Remaja 13-15 th : Lk: 55 kkal x BBI
Pr: 50 kkal x BBI
 Remaja 16-18 th : Lk: 50 kkal x BBI
Pr: 45 kkal x BBI
 Dewasa : Lk: 31-58 kkal x BBI
Pr: 30-51 kkal x BBI

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 11

Kebutuhan Protein
 Bayi : 2,5 – 3 g x BBI
 Balita dan anak : 2 g x BBI
 Remaja : 1,5 g x BBI
 Dewasa : 0,8-1 g x BBI

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 12