DAFTAR PUSTAKA

AOAC, (1995), Official Methods Of Analysis Of The Associztion Of Official

Analytiical Chemists, Association Of Official Analytical Chemist, Washington,
D.C.

Arpah, M. (1993), Pengawasan Mutu Pangan, Penerbit Tarsito, Bandung.

Biro Pusat Statistik, (2001), Statistik Industri Besar dan Sedang, Volume III,
Badan Pusat Statistik, Jakarta Indonesia.

BPPT, (2000), Tepung Tapioka, Proyek Sistem Informasi IPTEK Nasional dan
Tanaman Penghasil Pati, BPPT, Jakarta.

Buckle, (1987), Ilmu Pangan, Universitas Indonesia, Jakarta.

Carmentjita, (1990), Teknologi Pengolahan Makanan, Departemen Pendidikan

dan Kebudayaan, Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi, Universitas Padjadjaran,
Bandung.

Departemen Perindustrian dan Perdagangan, (1996-1997), Petunjuk Teknis

Pembuatan Makanan Olahan Kerupuk Departemen Perindustrian dan
Perdagangan, Jendral Industri Hasil Pertanian dan Kehutanan.

Desrosier, N.W., (1988), Teknologi Pengawetan Pangan, Penerbit UI, Jakarta.

Direktorat Bina Gizi Masyarakat dan Pusat Penelitian dan Pengembangan Gizi,
(1990), Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia, Departemen Kesehatan, Bogor.

Direktorat Gizi. Departemen Kesehatan, (2000), Daftar Komposisi Bahan

Makanan Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan RI, Jakarta.

Djumali, (1982), Teknologi Kerupuk, Buku Pegangan Petugas Lapangan,

Penyebarluasan Teknologi Sistem Padat Karya, Fateta, IPB, Bogor.

Fennema, O.R., (1976), Principle Of Food Science, Marchel Dekker Inc., New
York.

Gaman, P.M. dan Sherrington, K.B., (1992), Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu
Pangan, Nutrisi dan Mikrobiologi, GajahMada University Press, Yogyakarta.

Gaspersz, (1994), Metode Perancangan Percobaan, Penerbit Armico, Bandung.

Hart, F.L. and H. Johnstone Fisher, (1971), Modern Food Analysis, Springer
Verlag, New York p 204.

Hartus Tony, (2001), Usaha Pembibitan Kentang Bebas Virus, Penerbit Penebar
Swadaya, Jakarta.

Herman Arsyad, (1990), Penuntun Pengolahan Ikan Menjadi Kerupuk, Tepung

Ikan, Pindang Ikan dan Abon, Penerbit Dinas Perikanan Direktorat Jendral
Perikanan, Jakarta.

Julianto, B.O., (1979), Polysaccharides, Proteins, and Lipids Of Rice dalam

Cereal Chemistry, Editor Julianto B.O International Rice Research Institute,
LosBano, Laguna, Philippines.

Junianto, (2003), Teknik Penanganan Ikan, Penerbit Penebar Swadaya, Jakarta.

Laksmi, (1978), Penentuan Kualitas Kentang Untuk Berbagi Macam Masakan,

Laporan Penelitian Bagian Teknologi Lembaga Penelitian Hortikultura, Jakarta.
Hal 27.

Lindsay, R.C., (1985), Food Additives dalam O.R. Fenema, Food Chemistry,
Second Edition, Revised and Expanded, Marcel Dekker, Inc., New York and
Basel.

Mahdar, (1992), Penelitian Pengganti Bahan Tambahan Makanan yang

Mengandung Boraks untuk Pembuatan Kerupuk dan Mie, Laporan Hasil
Penelitian dan Pengembangan, Bogor.

Marzempi., Dastrodiputro D., Azman., dan Aswardi., (1994), Penggunaan Tepung

Ubi Kayu Sebagai Bahan Substitusi Terigu Dalam Pembuatan Mie Kering, Balai
Penelitian Tanaman Pangan Sukarami, Sumatra Barat.

Matz, S.A., (1997), Snack Food Technology, Third Edition, Pan-Tech

International, INC, Texas.

Meyer, L.H., (1978), Food Chemistry, The AVI Publishing Company, INC,
Westport, Connecticut.

Moeljanto, (1982), Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan, Cetakan

Kedua, PT. Penebar Swadaya, Jakarta.

Muchtadi, (1979), Pengolahan Hasil Pertanian II Nabati, Jurusan Teknologi

Pangan dan Gizi, FATETA, IPB, Bogor.
Muchtadi, (1992), Pengolahan Hasil Pertanian II Nabati, Jurusan THP, IPB,
Bogor.
Muliawan, D., (1991), Pengaruh Berbagai Tingkat Kadar Air Terhadap
Pengembangan Kerupuk Sagu Goreng, Skripsi, Fateta, IPB, Bogor.

Potter, N.N., dan Hotckiss J.H., (1995), Food Science, Chapman and Hall, New
York.

Proyek Pembangunan Usaha Pertanian (PUP) Tanaman Pangan Dan Hortikultura

TA (1998), Potensi Investasi Komoditi Kentang dan Nenas Di Jawa Barat, Dinas
Pertanian Tanaman Pangan Propinsi Jawa Barat.

Rismunandar, (1984), Membudidayakan 5 Jenis Bawang, Penerbit Sinar Baru,

Bandung.

Rosmani, (1972), Penggunaan Kentang Dalam Industri, Bull Hortikultura, Vol II.
Rudy Wahyono dan Marzuki, (1996), Pembuatan Aneka Kerupuk, Cetakan ke-1.

Samadi Budi, (1997), Usaha Tani Kentang, Penerbit Kanisius, Yogyakarta.

Setiadi dan Fitri Surya, (1993), Kentang Varietas dan Pembudidayaan, Penerbit
Penerbar Swadaya, Jakarta.

Siahan, (1988), Mengkaji Pengaruh Suplementasi Protein Terhadap Karakteristik

Fisiko-Kimia dan Organoleptik Keripik Sagu, Skripsi Fakultas Teknologi
Pertanian, IPB, Bogor.

Siaw dan S.Y.YU, (1985), Intermediate Technology For Fish Creaker (Kerupuk),
Production J Food Tech.

Standar Nasional Indonesia, SNI 0272-94, Kerupuk Ikan, Pusat Standarisasi

Industri Republik Indonesia Departemen Perindustrian.

Soelarso Bambang, (1997), Budidaya Kentang Bebas Penyakit, Penerbit Kanisius,

Yogyakarta.

Sudarmadji, (1997), Prosedur Analisis Bahan Makanan dan Pertanian, Penerbit

Liberti, Yogyakarta.

Sumiati Etty, (1977), Observasi Morfologi Tanaman Kentang, Laporan Penelitian

BPTP Lembang.

Sunarjono Hendro dan Sujoko Sahat, (1976), Introduksi dan Seleksi Kentang,
Hortikultura Pasar Minggu, Jakarta. Hal 26-28.
Taib, G., Said, G., Wiraatmadja, S., (1998), Operasi Pengeringan Pada
Pengolahan Hasil Pertanian, Edisi Pertama, PT. Melton Putra, Jakarta.

Teguh Sudarisman dan Elvina, (1996), Petunjuk Memilih Produk Ikan dan
Daging, Cetakan Ke-1, Penerbit PT. Swadaya, Jakarta.

Tim CoData Indonesia, (2000), Invertebrata, http:/www.Info@iptek.net.id, Akses

Senin 12 Juli 2004, Cakrawala IPTEK.

Tim Penulis, (1992), Bawang Putih, Penerbit Penebar Swadaya, Jakarta.

U. S. Wheat Association, (1981), Pedoman Pembuatan Roti dan Kue, PT.

Djambatan, Jakarta.

Wawa S., (1996), Kajian Pembuatan Kerupuk Secara Mekanis, Fateta, IPB,
Bogor.

Winarno, (1981), Gizi Teknologi dan Konsumen, Penerbit PT. Gramedia, Jakarta.

Winarno, (1984), Kimia Pangan dan Gizi, Penerbit Gramedia, Jakarta.

Winarno, (1984), Mekanisme Pangan dan Gizi, Penerbit PT. Gramedia, Jakarta.

Winarno, (1997), Kimia Pangan dan Gizi, Penerbit PT. Gramedia, Jakarta.