A receita de 1940 do frango do KFC

Compartilhe no Facebook Compartilhe no Twitter

Durante 67 anos (desde 1940), a empresa KFC escondeu a receita secreta do seu frango. Há pouco
tempo, o jornal Chicago Tribune a publicou. A receita original «11 temperos e ervas» foi revelada
ao jornal pelo sobrinho do coronel Sanders. Ele a encontrou nas anotações da segunda esposa
do fundador do KFC.

Esta é a receita mágica:

Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo de tempero: 20­30 minutos
Tempo de fritura: 15­18 minutos
Porções: 4

Ingredientes:

2 xícaras de farinha

2/3 de colher de sal

1/2 colher de folhas secas de tomilho

1/2 colher de folhas secas de manjericão

1/3 de colher de folhas secas de orégano

1 colher de aipo

1 colher de pimenta moída

1 colher de mostarda seca

4 colheres de páprica

2 colheres de alho

1 colher de gengibre moído
 3 colheres de pimenta branca moída

1 xícara de leite desnatado

1 ovo batido

1 frango cortado (corte o peito em duas partes para fritar de maneira homogênea)

Óleo de canola

© chicagotribune.com  

Preparação:

1. Misture a farinha e todos os temperos em uma xícara.

2. Bata o leite e o ovo separadamente e, depois, junte­os. Deixe o frango na mistura em temperatura
ambiente durante 20­30 minutos.

3. Tire o frango e espere o excesso de leite escorrer. Passe os pedaços pela mistura de farinha com
temperos e ervas até cobrir o frango inteiro. Tire o excesso. Deixe o frango repousar durante
20 minutos.

4. Enquanto isso, coloque de 7 a 8 cm de óleo em uma panela de parede grossa e alta e esquente até
uma temperatura de 175 ° (se tiver um termômetro, use). Quando alcançar os 175 °, deixe em fogo
médio. Frite 3­4 pedaços até dourar durante 15­18 minutos. Dê apenas uma volta. Coloque o frango
sobre um prato com papel toalha.
 © chicagotribune.com  

É curioso que esta receita seja considerada um segredo comercial. A cópia dela com o autógrafo
de Sanders está em um cofre na matriz da empresa na cidade de Louisville, Kentucky, nos Estados
Unidos.