Dolci

Castagne al forno
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Costo:
molto bassa 20 min 30 min molto basso
NOTA: + il tempo di ammollo delle castagne

Ingredienti
Castagne 1 kg

PER L'AMMOLLO DELLE CASTAGNE

Acqua q.b.

I frutti autunnali per eccellenza: le castagne! Ne esistono più di

cento varietà, tra castagne e marroni, protagoniste di tante ricette
dolci come il Montblanc o regine di tradizioni gastronomiche
regionali come il castagnaccio. La castagna è molto amata anche da
gustare da sola, sotto forma di caldarroste cotte sul fuoco con una
apposita padella forata, oppure al forno come in questa ricetta!
Immaginatevi al calore di un camino o costretti in casa da una serata
piovosa; non c'è nulla di meglio di un buon bicchiere di vino rosso e
la compagnia giusta (anche in occasione di Halloween) per sgusciare
insieme queste prelibatezze cotte lentamente in forno per farle
tostare al punto giusto!

Preparazione
Per preparare le castagne al forno, iniziate intaccando le castagne: scegliete quelle perfettamente integre e praticate un
intaglio orizzontale di circa 3 cm (1), poi versatele in un'ampia ciotola (2) e versate l'acqua (3). Tenetele in ammollo per
almeno 2 ore. Grazie a questo procedimento sarà più facile sbucciarle una volta cotte.

Passato il tempo necessario, scolate le castagne e, se volete, potete riporle in un sacchettino di carta che assorbirà i residui di
acqua, oppure munitevi di un panno asciutto per asciugarle bene. Cuocete le vostre castagne (4) distribuendole
uniformemente sulla leccarda rivestita con carta da forno (5) e cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per
circa 25-30 minuti. Una volta pronte, sfornatele e ponetele in un cestino o in una ciotola per coprirle con un panno asciutto
per farle riposare almeno 15 minuti prima di gustarle: in questo modo sarà più facile togliere la buccia!

Conservazione
Si consiglia di consumare le castagne al forno ancora calde!

Da crude le castagne si possono conservare in un cestino di vimini senza sovrapporle, anche per due settimane.

Si possono congelare da crude e cuocerle senza scongelarle; da cotte si possono sbucciare prima di essere congelate. Per
consumarle in questo caso devono essere scongelate lentamente e mangiate fredde o scaldate in forno.

Consiglio
Il tempo di cottura delle castagne al forno può variare a seconda della grandezza del frutto e dal forno; di tanto in tanto
muovete le castagne per realizzare una cottura omogenea.

Curiosità
Esistono più di cento varietà tra castagne e marroni. Le prime si riconoscono per il rivestimento esterno di un marrone scuro
e per essere piccole e schiacciate. Da esse si può produrre anche la farina, molto versatile in cucina sia per preparare torte
che per la pasta fatta in casa. I marroni, invece, hanno una forma ovale o a cuore con una buccia di colore marrone chiaro e
striata. La polpa dolce le rende perfette per la preparazione dei dolci. Che scegliate castagne o marroni, prima dell'acquisto è
bene accertarsi che il frutto sia sodo e la buccia abbia un colore brillante e uniforme.