PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG AGUNG (MUSA

PARADISIACA) SEBAGAI PENGIKAT TABLET METFORMIN

RIA M. RAHMATIKA
2443010184

PROGRAM STUDI S1
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA
2015
Scanned by CamScanner
 ABSTRAK

PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG AGUNG (MUSA

PARADISIACA) SEBAGAI PENGIKAT TABLET METFORMIN

RIA M. RAHMATIKA
2443010184

Pisang agung memiliki daya tahan simpan yang cukup lama karena
memiliki kulit yang tebal. Bagian pisang yang belum dimanfaatkan
maksimal adalah kulitnya. Limbah kulit pisang mengandung zat gizi yang
cukup tinggi terutama vitamin, mineral serta nutrisi, salah satunya pektin.
Pektin di bidang farmasi dimanfaatkan sebagai bahan pengikat tablet. Pektin
didapat dari ekstraksi kulit pisang agung dengan air mendidih. Pektin diuji
kualitatif, kadar air, kadar abu dan penetapan kadar. Bahan aktif yang
digunakan adalah Metformin Hidrokorida. Tiap formula mengandung 500
mg Metformin Hidroklorida. Dalam penelitian ini dibuat 3 formula dengan
perbedaan pengikat dengan konsentrasi yang sama yaitu pektin 5%, gelatin
5% dan PVP K-30 5%. Komposisi tablet Metformin Hidroklorida meliputi
SSG, laktosa, magnesium stearat dan talk. Tablet dibuat dengan metode
granulasi basah. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah kulit
pisang agung untuk menghasilkan pektin yang akan digunakan dalam
bidang farmasi serta mengetahui pengaruh penggunaan pektin dari limbah
kulit pisang agung sebagai pengikat terhadap mutu fisik tablet Metformin.
Tablet diuji mutu fisik meliputi keseragaman bobot, kerapuhan, kekerasan,
waktu hancur, persen obat lepas dan persen efisiensi disolusi. Mutu fisik
tablet memenuhi persyaratan. Kadar obat memenuhi persyaratan farmakope
yaitu tablet Metformin Hidroklorida mengandung tidak kurang dari 95%
dan tidak lebih dari 105%. Persentase obat yang dilepaskan pada menit ke-
30 berturut-turut untuk formula 1, 2 dan 3 adalah 84,08%, 82,33% dan
83,18%. Hasil %ED30 untuk formula 1, 2 dan 3 masing-masing adalah
147,17%, 140,33% dan 145,55%. Dapat disimpulkan bahwa pektin dari
limbah kulit pisang agung dapat dijadikan sebagai bahan pengikat pada
tablet Metformin Hidroklorida.
Kata kunci : Gelatin, Metformin hidroklorida, Pektin Kulit Pisang
Agung, Pengikat, PVP K-30

i
 ABSTRACT

UTILIZATION OF BANANA PEEL (MUSA PARADISIACA) WASTE

AS A BINDER METFORMIN TABLET

RIA M. RAHMATIKA
2443010184

Bananas supreme durability store has long since to have a thick banana
peel. Part banana maximum untapped is the banana peel. Banana peel waste
contains high enough nutrients, especially vitamins, minerals and nutrients,
one of pectin. Pectin in the pharmaceutical field is used as a binder tablet.
Pectin obtained from the extraction of the great banana skin with boiling
water. Pectin is tested qualitatively, moisture content, ash content and assay.
The active ingredient used is Metformin Hydrochloride. Each formula
contains 500 mg of metformin. In this study, three formulas with different
binders with the same concentration is 5% pectin, 5% gelatin and 5% PVP
K-30. Composition of Metformin Hydrochloride tablets include SSG,
lactose, magnesium stearate and talc. Tablets prepared by wet granulation
method. This research aims to utilize waste the great banana skin to produce
pectin that will be used in the pharmaceutical field and know the influence
of pectin from the great banana peel waste as binding on the physical
quality of Metformin tablets. Tablet physical quality tested include weight
uniformity, friability, hardness, disintegration time, percent off and percent
the requirements. The physical quality of the tablet meets the requirements.
Levels of drug meets the requirements of Metformin Hydrochloride tablets
pharmacopeia which contains not less than 95% and not more than 105%.
The percentage of drug released at the 30 minute in a row for the formula 1,
2 and 3 were 84,08%, 82,33% and 83,18%. Results %ED30 for formula 1, 2
and 3 respectively are 147,17%, 140,33% dan 145,55%. It can be concluded
that the pectin from the great banana peel waste can be used as a binder in
Metformin Hydrochloride tablets.
Keywords : Binder, Gelatin, Grand Banana Peel Pectin, Metformin
hydrochloride, PVP K-30

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya, sehingga skripsi dengan judul
PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG AGUNG (MUSA
PARADISIACA) SEBAGAI PENGIKAT TABLET METFORMIN dapat
terselesaikan. Penyusunan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi
persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah
membantu selama proses pembuatan naskah skripsi ini:
1. Allah SWT yang selalu menyertai selama pengerjaan naskah skripsi
ini.
2. Orang tua dan adik saya yang telah memberikan dukungan secara
materi, moral dan spiritual juga memberikan semangat agar skripsi ini
dapat terselesaikan dengan baik.
3. Dr. Lannie Hadisoewignyo, M.Si., Apt. sebagai dosen pembimbing I
dan Senny Y. Esar, S.Si., M.Si., Apt. sebagai dosen pembimbing II
serta penasehat akademik yang telah banyak meluangkan waktu dan
tenaga dalam memberikan bimbingan, serta senantiasa memberikan
saran, dukungan moral serta petunjuk yang sangat berguna hingga
terselesaikannya skripsi ini.
4. Drs. Teguh Widodo, M.Sc., Apt. sebagai ketua penguji dan Dra. Emi
Sukarti, M.Si, Apt. sebagai penguji II yang telah memberikan
bimbingan, serta senantiasa memberikan saran, dukungan moral serta
petunjuk yang sangat berguna hingga terselesaikannya skripsi ini.

iii
5. Para Pemimpin Fakultas Farmasi Universitas Katolik Widya Mandala
Surabaya, yang telah menyediakan fasilitas dan pelayanan yang baik
selama pengerjaan skripsi ini.
6. Seluruh dosen Fakultas Farmasi Universitas Katolik Widya Mandala
Surabaya yang telah memberikan ilmu tentang kefarmasian.
7. Pak Samsul, Pak Heri dan seluruh laboran yang telah membantu dalam
pengerjaan skripsi ini hingga selesai.
8. PT. Dexa Medica yang telah membantu menyumbangkan bahan untuk
penelitian ini berupa Metformin Hidroklorida.
9. Teman-teman Fakultas Farmasi Universitas Katolik Widya Mandala
Surabaya, khususnya Maya, Ika Lestari, Ika Puspita, Pingkan, Komang
Yogi, Laras, Dwi Suci, Sheila serta teman-teman lainnya yang telah
menemani selama masa perkuliahan hingga penyelesaian skripsi ini.
10. Teman-teman Unit Kegiatan Mahasiswa 1 Universitas Katolik Widya
Mandala Surabaya khususnya Hebby, Arwandyas, Yoshua, Iradat,
Tirza, Louice, Ivan, Jemmy, Julie, Elvira, Dickna, Lucia, Eka, Angga
serta teman-teman lainnya.
11. Bapak, Ibu, serta teman-teman Lembaga Pengembangan dan Kerja
Sama (LPKS) Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya
khususnya Ibu Caecilia, Bapak Justinus, Bapak Andre, Ibu Ina, Ibu
Tuti, Ibu Eli, Niluh, Angga, David, Daud dan Weilly.
12. Teman-teman dari Fakultas dan Universitas lain khususnya Adin,
Alvin, Fachrizal, Derijo, Septavian, Donny, Gardhanu serta teman-
teman lainnya.
13. Sahabatku Fara, Fenny, Henny dan Sinta yang selalu ada saat suka
maupun duka dengan tulus memberikan dukungan dan semangat.
14. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

iv
Dengan keterbatasan pengalaman, pengetahuan maupun pustaka yang
ditinjau, penulis menyadari kekurangan dalam penulisan naskah skripsi ini.
Akhir kata penulis sangat mengharapkan kritik dan saran agar naskah
skripsi ini dapat lebih disempurnakan. Semoga penelitian ini dapat
memberikan sumbangan yang berguna bagi kepentingan masyarakat.

Surabaya, 25 Agustus 2015

Penulis

v
 DAFTAR ISI

Halaman
ABSTRAK........................................................................................ i
ABSTRACT ...................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ..................................................................... iii
DAFTAR ISI .................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................... ix
DAFTAR TABEL ............................................................................ xii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................ xiv
BAB 1. PENDAHULUAN ............................................................... 1
1.1. Latar Belakang ........................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ...................................................... 6
1.3. Tujuan Penelitian ...................................................... 6
1.4. Manfaat Penelitian ..................................................... 6
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA ...................................................... 7
2.1. Tinjauan tentang Pisang ............................................. 7
2.1.1. Karakteristik Pisang Agung ............................ 8
2.1.2. Klasifikasi Pisang Agung ................................ 8
2.1.3. Tanaman Pisang Agung ................................. 9
2.1.4. Pektin dari Kulit Buah .................................... 9
2.2. Tinjauan Tentang Tablet ............................................ 11
2.2.1. Keuntungan Sediaan Tablet ............................ 11
2.2.2. Persyaratan Sediaan Tablet ............................. 12
2.2.3. Bahan Tambahan dalam Pembuatan Tablet .... 12
2.3. Tinjauan tentang Metode Granulasi Basah................. 15
2.4. Tinjauan tentang Mutu Fisik Granul ......................... 17
2.4.1. Kadar Air ........................................................ 17

vi
 Halaman
2.4.2. Waktu Alir dan Sudut Diam............................ 18
2.4.3. Carr’s Index .................................................... 19
2.4.4. Hausner Ratio ................................................. 20
2.5. Tinjauan Tentang Mutu Fisik Tablet .......................... 21
2.5.1. Uji Keragaman Bobot ..................................... 21
2.5.2. Uji Kekerasan Tablet ...................................... 22
2.5.3. Uji Kerapuhan Tablet ..................................... 23
2.5.4. Uji Waktu Hancur ........................................... 24
2.6. Tinjauan tentang Bahan yang digunakan dalam
Penelitian ................................................................... 24
2.6.1. Metformin HCl ............................................... 24
2.6.2. Laktosa Monohidrat ........................................ 27
2.6.3. Magnesium Stearat.......................................... 28
2.6.4. Talk ................................................................. 29
2.6.5. Gelatin ............................................................. 30
2.6.6. PVP K-30 ........................................................ 31
2.6.7. Sodium Starch Glycollate (SSG)..................... 31
2.6.8. Pektin Kulit Pisang Agung.............................. 32
BAB 3. METODE PENELITIAN .................................................... 34
3.1. Jenis penelitian ........................................................... 34
3.2. Alat dan Bahan ........................................................... 34
3.2.1. Alat ................................................................. 34
3.2.2. Bahan .............................................................. 34
3.3. Metode Penelitian....................................................... 35
3.4. Tahapan Penelitian .................................................... 36
3.4.1 Formula Tablet Metformin ............................. 36
3.4.2. Cara Kerja ...................................................... 37

vii
 Halaman
3.4.3. Uji Mutu Fisik Granul .................................... 42
3.4.4. Uji Mutu Fisik Tablet ..................................... 44
3.4.5. Penetapan Kadar ............................................ 46
3.4.6. Uji Disolusi .................................................... 50
3.5. Analisis Data ............................................................. 54
BAB 4. HASIL PERCOBAAN dan BAHASAN ............................ 55
4.1. Hasil Determinasi Tanaman Pisang Agung ............... 55
4.1.1. Hasil Determinasi Batang Tanaman Pisang
Agung ............................................................ 56
4.1.2. Hasil Determinasi Daun Tanaman Pisang
Agung ............................................................ 56
4.1.3. Hasil Determinasi Buah Tanaman Pisang
Agung ............................................................ 57
4.2. Hasil Uji Pektin ......................................................... 59
4.3. Uji Hasil Uji Mutu Fisik Granul ................................ 65
4.4. Hasil Uji Mutu Fisik Tablet ...................................... 66
4.4.1 Hasil Uji Keragaman Bobot ............................ 66
4.4.2. Hasil Uji Kekerasan Tablet ............................ 67
4.4.3. Hasil Uji Kerapuhan Tablet ........................... 69
4.4.4. Hasil Uji Waktu Hancur Tablet ..................... 70
4.4.5. Hasil Uji Penetapan Kadar Tablet .................. 72
4.4.6 Hasil Uji Disolusi ........................................... 77
BAB 5. SIMPULAN dan SARAN .................................................. 90
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................... 91

viii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman
A. Hasil Determinasi Tanaman Pisang Agung .......................... 98
B. Sertifikat Analisis Metformin Hidroklorida ......................... 99
C. Sertifikat Analisis PVP K-30 ................................................ 100
D. Sertifikat Analisis Laktosa Monihidrat ................................. 101
E. Sertifikat Analisis Magnesium Stearat ................................. 102
F. Sertifikat Analisis Talk ......................................................... 103
G. Spektrum FT-IR Pektin dari Limbah Kulit Pisang Agung
dan Pektin Standar ................................................................ 104
H. Hasil Kadar Air Pektin dari Limbah Kulit Pisang Agung ..... 106
I. Hasil Kadar Pektin dari Limbah Kulit Pisang Agung............ 107
J. Hasil Rendemen Pektin dari Limbah Kulit Pisang Agung .... 108
K. Uji Mutu Fisik Granul .......................................................... 109
L. Hasil Uji Keseragaman Bobot Tablet Metformin
Hidroklorida ......................................................................... 110
M. Hasil Uji Kekerasan Tablet Metformin Hidroklorida ........... 114
N. Hasil Uji Kerapuhan Tablet Metformin Hidroklorida .......... 117
O. Hasil Uji Waktu Hancur Tablet Metformin Hidroklorida ..... 118
P. Hasil Penetapan Kadar Tablet Metformin Hidroklorida ....... 119
Q. Hasil Disolusi Metformin Hidroklorida ................................ 120
R. Hasil Uji Disolusi Produk Innovator .................................... 126
S. Hasil Uji Disolusi Produk Generik ....................................... 128
T. Contoh Perhitungan .............................................................. 130
U. Tabel F (0,05) ....................................................................... 139
V. Tabel R ................................................................................. 140

ix
Lampiran Halaman
W. Hasil Uji Statistik Kekerasan Tablet Formula 1 antar
Replikasi ............................................................................... 141
X. Hasil Uji Statistik Kekerasan Tablet Formula 2 antar
Replikasi ................................................................................ 142
Y. Hasil Uji Statistik Kekerasan Tablet Formula 3 antar
Replikasi ................................................................................ 143
Z. Hasil Uji Statistik Kekerasan Tablet antar Formula
Replikasi I ............................................................................. 144
AA. Hasil Uji Statistik Kekerasan Tablet antar Formula
Replikasi II ........................................................................... 145
AB. Hasil Uji Statistik Kekerasan Tablet antar Formula
Replikasi III .......................................................................... 146
AC. Hasil Uji Statistik Kerapuhan Tablet Formula 1 antar
Replikasi ............................................................................... 147
AD. Hasil Uji Statistik Kerapuhan Tablet Formula 2 antar
Replikasi ............................................................................... 148
AE. Hasil Uji Statistik Kerapuhan Tablet Formula 3 antar
Replikasi ............................................................................... 149
AF. Hasil Uji Statistik Kerapuhan Tablet antar Formula
Replikasi I ............................................................................. 150
AG. Hasil Uji Statistik Kerapuhan Tablet antar Formula
Replikasi II ........................................................................... 151
AH. Hasil Uji Statistik Kerapuhan Tablet antar Formula
Replikasi III1 ......................................................................... 152
AI. Hasil Uji Statistik Penetapan Kadar Tablet Formula 1 antar
Replikasi ................................................................................ 153

x
Lampiran Halaman
AJ. Hasil Uji Statistik Penetapan Kadar Tablet Formula 2 antar
Replikasi ............................................................................... 154
AK. Hasil Uji Statistik Penetapan Kadar Tablet Formula 3 antar
Replikasi ............................................................................... 155
AL. Hasil Uji Statistik Penetapan Kadar Tablet antar Formula
Replikasi I ............................................................................. 156
AM. Hasil Uji Statistik Penetapan Kadar Tablet antar Formula
Replikasi II ........................................................................... 157
AN. Hasil Uji Statistik Penetapan Kadar Tablet antar Formula
Replikasi III .......................................................................... 158
AO. Hasil Uji Statistik % ED30 .................................................... 159
AP. Hasil Uji Statistik % Obat Terlepas (t=30 menit) (Q30) ........ 160
AQ. Gambar Kulit Pisang Agung ................................................. 161
AR. Proses Pembuatan Pektin dari Limbah Kulit Pisang Agung .. 162
AS. Proses Penetapan Kadar Pektin ............................................ 164
AT. Keseragaman Sediaan dan Hitung Nilai Penerimaan ........... 165

xi
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman
2.1. Hubungan antara Sudut Diam dan Sifat Alir ........................ 19
2.2. Hubungan antara Kompresibilitas dengan Kemampuan Alir 20
2.3. Hubungan antara Hausner Ratio dengan Kemampuan Alir .. 21
2.4. Physical Property Metformin HCl ....................................... 25
2.5. Perbandingan Kandungan Pektin dari Beberapa Bahan ....... 33
3.1. Formula Tablet Metformin ................................................... 36
3.2. Pengenceran Larutan Baku Kerja Metformin HCl ............... 47
3.3. Uji Akurasi untuk Penetapan Kadar Metformin HCl dalam
Tablet .................................................................................... 48
3.4. Pengenceran Larutan Baku Metformin HCl .......................... 51
3.5. Uji Akurasi untuk Uji Disolusi Metformin HCl dalam
Tablet .................................................................................... 51
3.6. Kondisi Alat Disolusi ........................................................... 53
3.7. Spesifikasi Tablet Metformin HCl ....................................... 54
4.1. Hasil Determinasi Tanaman Pisang Agung Semeru ............. 55
4.2. Hasil Uji Pektin dari Limbah Kulit Pisang Agung ............... 60
4.3. Perbandingan Gugus Fungsi Pektin Standar dan Pektin
Limbah Kulit Pisang Agung .................................................. 64
4.4. Hasil Uji Mutu Fisik Granul ................................................. 65
4.5. Hasil Uji Keragaman Bobot .................................................. 67
4.6. Hasil Uji Kekerasan Tablet Metformin Hidroklorida ........... 68
4.7 Hasil Uji Kerapuhan Tablet .................................................. 69
4.8. Hasil Uji Waktu Hancur Tablet ............................................ 71
4.9. Hasil Pembuatan Kurva Baku Metformin HCl dalam
Larutan Dapar Fosfat pH 6,8 ................................................ 73

xii
Tabel Halaman
4.10. Hasil Akurasi dan Presisi Penetapan Kadar Formula 1
dalam Larutan Dapar Fosfat pH 6,8 ..................................... 75
4.11. Hasil Akurasi dan Presisi Penetapan Kadar Formula 2
dalam Larutan Dapar Fosfat pH 6,8 ..................................... 75
4.12. Hasil Akurasi dan Presisi Penetapan Kadar Formula 3
dalam Larutan Dapar Fosfat pH 6,8 ..................................... 76
4.13. Hasil Uji Penetapan Kadar Metformin Hidroklorida dalam
Tablet .................................................................................... 76
4.14. Hasil Pembuatan Kurva Baku Disolusi Metformin HCl
dalam Larutan Dapar Fosfat pH 6,8 ..................................... 77
4.15. Hasil Akurasi dan Presisi Disolusi Formula 1 dalam
Larutan Dapar Fosfat pH 6,8 ................................................ 79
4.16. Hasil Akurasi dan Presisi Disolusi Formula 2 dalam
Larutan Dapar Fosfat pH 6,8 ................................................ 80
4.17. Hasil Akurasi dan Presisi Disolusi Formula 3 dalam
Larutan Dapar Fosfat pH 6,8 ................................................. 81
4.18. Hasil Uji Disolusi Tablet Metformin Hidroklorida .............. 82
4.19. Hasil uji disolusi berdasarkan % obat yang terlepas dalam t
= 30 menit (Q30) .................................................................... 83
4.20. Hasil Uji Disolusi berdasarkan % Efisiensi Disolusi (t=30
menit) (%ED30) ..................................................................... 84

xiii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman
2.1. Buah Pisang Agung (Musa paradisiaca) .............................. 7
2.2. Struktur Kimia Metformin HCl ............................................ 17
2.3. Struktur Kimia Laktosa Monohidrat...................................... 28
2.4. Struktur Kimia Magnesium Stearat ...................................... 29
2.5. Talk ....................................................................................... 30
2.6. Struktur Kimia Gelatin ......................................................... 31
2.7. Struktur Kimia PVP K-30 .................................................... 31
2.8. SSG ....................................................................................... 32
4.1. Lingkar dan Tekstur Batang Tanaman Pisang Agung ........... 56
4.2. Bagian Atas dan Bawah Daun Tanaman Pisang Agung ....... 57
4.3. Satu Tandan dengan 13 Buah Tanaman Pisang Agung ........ 58
4.4. Panjang dan Tebal Kulit Buah Tanaman Pisang Agung ....... 58
4.5. Penampang Irisan Buah Tanaman Pisang Agung ................. 58
4.6. Buah Tanaman Pisang Agung Sebelum dan Setelah
Dikupas ................................................................................. 59
4.7. Hasil Spektrum FT-IR Pektin Standar dan Pektin Limbah
Kulit Pisang Agung .............................................................. 64
4.8. Panjang Gelombang Serapan Maksimum Metformin HCl
dalam Larutan Dapar Fosfat 6,8 dengan Konsentrasi 4
µg/ml .................................................................................... 72
4.9. Kurva Hubungan Konsentrasi vs Absorbansi Larutan Baku
Kerja Metformin Hidroklorida dalam Larutan Dapar Fosfat
pH 6,8 ................................................................................... 74

xiv
Gambar Halaman
4.10. Kurva Hubungan Konsentrasi vs Absorbansi Larutan Baku
Kerja Metformin Hidroklorida dalam Larutan Dapar Fosfat
pH 6,8 ................................................................................... 79
4.11. Profil Pelepasan Formula 1, 2 dan 3, Produk Innovator dan
Sediaan Generik ................................................................... 85

xv