MATRIZ DE CONSISTENCIA
Título: Estudio de pre-factibilidad para la instalación de una planta productora de alimentos
a base de sangre de pollo.
Autores: Cuaresma Osorio, Miguel Humberto.
Fernández Pachas, Raúl Eduardo.
Problemas
General
¿Es factible la instalación de Determinar la factibilidad de
una planta productora de
alimentos a base de sangre
de pollo?
Específicos
¿Es viable económica la
instalación de la planta
productora de alimentos a
base de sangre de pollo?
¿Es viable ambientalmente
la instalación de la planta
productora de alimentos a
base de sangre de pollo?
¿Es viable financieramente la
instalación de la planta
productora de alimentos a
base de sangre de pollo?
¿Es viable socialmente la
socialmente la instalación de
instalación de la planta
productora de alimentos a
base de sangre de pollo?
Objetivos Hipótesis
General General
Es factible la instalación de
la instalación de una planta una planta productora de
productora de alimentos a alimentos a base de sangre
base de sangre de pollo. de pollo.
Específicos Específicos
Determinar la viabilidad
Es viable económicamente la
económica la instalación de
instalación de la planta
la planta productora de
productora de alimentos a
alimentos a base de sangre
base de sangre de pollo.
de pollo.
Es viable el ingreso de
Determinar si es viable
nuestro producto ya que son
ambientalmente la
pocos los productos que
instalación de la planta
combatan la anemia siendo
productora de alimentos a
esta enfermedad de gran
base de sangre de pollo.
importancia.
Determinar si es viable
Es viable financieramente la
financieramente la
instalación de la planta
instalación de la planta
productora de alimentos a
productora de alimentos a
base de sangre de pollo.
base de sangre de pollo.
Determinar si es viable
Es viable socialmente la
instalación de la planta
la planta productora de
productora de alimentos a
alimentos a base de sangre
base de sangre de pollo.
de pollo.
 BASES TEÓRICAS
Alumnos: Cuaresma Osorio, Miguel Humberto
Fernández Pachas, Raúl Eduardo
Título: Estudio de pre-factibilidad para la instalación de una planta productora de
alimentos a base de sangre de pollo
Variable Independiente: Estudio de prefactibilidad
De acuerdo a lo señalado por Meza (2013), en su libro denominado “Evaluación
Financiera de Proyectos”, el estudio de pre-factibilidad profundiza también en la
investigación de fuentes primarias y secundarias, por ende, también se trata de una
investigación de campo. También señala que es una etapa que, según el evaluador de
proyecto, podría llegar a omitirse, pero de ser así, solo se contaría con información
bastante general, obtenida en la etapa de perfil, lo que postergaría al estudio de
factibilidad, necesitándose profundizar en puntos clave antes de llegar a ese estudio
definitivo.
Rojas (2015), en su libro denominado “Evaluación de Proyectos para Ingenieros”,
especifica que La evaluación de proyectos es un área que cualquier profesional debe
conocer, porque es parte del desarrollo profesional y personal, definiendo la
evaluación de proyectos como compra de certidumbre. También señala que seis son
los estudios particulares que deben realizarse para valuar un proyecto: los de la
viabilidad comercial, técnica, legal, de gestión, de impacto ambiental y financiera, si se
trata de un inversionista privado, o económica, si se trata de evaluar el impacto en la
estructura económica del país; cual quiera de ellos que llegue a una conclusión
negativa determinará que el proyecto no se lleve a cabo, aunque razones estratégicas,
humanitarias u otras de índole subjetivas podrían hacer recomendable una opción
que no sea viable financiera o económicamente.
Variable Dependiente: Instalación de una planta productora de productos a base de
sangre de pollo
Vaca (2003), en su libro denominado “Producción Avícola”, señala que hay una
creciente demanda de los productos avícolas, haciendo que las empresas aumenten
sus volúmenes de producción lo que traería consigo que sus costos fijos disminuyan,
manteniendo así los precios de venta para que sean competitivos con otros tipos de
alimentos de consumo masivo.
En lo señalado por Zagaceta (2012), en su libro titulado “Efectos de ingesta de hígado
de res o pollo en estudiantes de obstetricia con anemia ferropénica”, define que la
anemia es causada en la mayoría de los países de la región Latinoamericana por una
deficiencia en calidad o en cantidad de hierro en la dieta afectando a un 34% de la
población mundial, de las cuales un 80% viven en los países en vías de desarrollo. En
estos países, se estima que entre 30 y 40% de los más jóvenes y las mujeres pre-
menopáusicas están afectadas por la deficiencia de hierro. Asimismo, señala que la
anemia es una manifestación de otro problema; por eso es importante detectar la
causa. En general la causa es simple y las reservas de hierro pueden volver a su nivel
normal mediante una dieta o la toma de suplementos de hierro. Sin embargo, la
anemia pueden ser síntomas de algo más serio, como una hemorragia intestinal. Por
tanto, la anemia ferropénica nunca debe ser ignorada. Este tipo de anemia ocurre con
la ausencia del hierro necesario para producir hemoglobina, la proteína de los
glóbulos rojos que transporta el oxígeno por todo el cuerpo. Normalmente el glóbulo
rojo vive 120 días, y al morir, el hierro que contiene es reabsorbido por el organismo.
 ANTECEDENTES
ALUMNOS: Cuaresma Osorio, Miguel Humberto
Fernández Pachas, Raúl Eduardo
Porras (2017) en su tesis denominada “Estudio de pre-factibilidad para la instalación de una
planta de producción de bandejas descartables biodegradables” concluye que:
 A través del presente trabajo de investigación se ha demostrado que el proyecto para la
instalación de una planta de producción de bandejas descartables biodegradables es
tecnológica, ambiental, social y económicamente viable.
 El estudio de mercado desarrollado evidencia que existe un significativo potencial para la
entrada de un producto plástico netamente biodegradable considerando los aspectos
sociales y medioambientales que tanto la sociedad como el gobierno exigen de forma
creciente con el pasar de los años y tomando en cuenta la problemática actual que genera
el uso del plástico convencional.
Según Kuncar y Talledo (2017), en la tesis denominada “Estudio de pre factibilidad para la
instalación de una planta productora de pastas a partir de harina de camote” concluye que el
ingreso a partir de las pastas hechas con harina de camote es viable al considerar todos los
aspectos y variables de su investigación. También, concluye que la tecnología semiautomática
es la óptima, tomando como base la inversión y el tipo de tareas a realizar.
Según Vega y Cobián (2017), en su tesis denominada “Estudio de pre-factibilidad para la
instalación de una planta productora de conserva de mango en almíbar”, menciona que hay
un consumo de conservas hasta el 2017 donde se presentó un incremento del 10% anual, con
lo que respecta a los derivados de frutos tropicales. También concluye que en los sectores
socioeconómicos A, B y C estarían dispuestos a pagar más por un producto saludable de
buena calidad. Y finalmente que en el tema ambiental se implementará un sistema de gestión
de residuos orgánicos y reciclaje para prevenir la contaminación de suelos, aire y agua.
Según Vega y Cobián (2018), en su tesis denominada “Estudio de pre-factibilidad para la
instalación de una planta productora de vino a partir de uva (vitis vinifera) con camu camu
(myrciaria dubia)”, concluye en la viabilidad desde la perspectiva tecnológica, financiera y
económica del proyecto, todo en relación al segmento del mercado al que va dirigido que es
el A y B de la población Lima metropolitana mayores de edad con gustos acordes al producto
que se ofrece.
Noriega y Vicentello (2017) en su tesis denominada “Estudio de pre-factibilidad para la
instalación de una cadena de servicios de restaurante de comida rápida con un enfoque
orientado a lo saludable” concluye que:
 El presente proyecto se muestra como una alternativa viable en cuánto a mejorar la
calidad de vida del ser humano, presentando un servicio de comida rápida saludable que
tiene por objeto concientizar a los comensales sobre las propiedades nutritivas que tienen
los alimentos y productos ofrecidos. Demostrando de esta manera, que comer rico y sano
es posible, siempre y cuando el servicio planteado sea de calidad.
 El límite de producción del proyecto está dado por la cantidad de tecnología utilizada. Es
decir, debido al alto costo de los equipos de cocina, se ha hecho una inversión razonable
que ofrece una cantidad determinada de combos promedio al día. Por otro lado, la
cantidad mínima a producir está basada en el punto de equilibrio, como así mismo, la
cantidad máxima de producción estaría determinada por la demanda del proyecto.