Bahan: - 300 gr ikan tenggiri - 150 gr sagu tani - 125 ml air dingin - 1 putih telur - Garam, gula, merica secukupnya - Bumbu yg dihaluskan: 4 bamer, 2 baput - 150 gr udang kupas - Air kaldu ayam/ udang secukupnya (ak pakai kaldu udang) - 1/2 buah bengkuang, potong panjang - 4 buah jamur kuping, potong panjang - Bunga sedap malam secukupnya
Bahan pelengkap: - 2 batang daun bawang, iris halus - Bawang goreng secukupnya - Soun secukupnya, seduh air panas sebentar - Jeruk nipis/ kitnit (optional) Jika bahannya sudah tersedia semua, mari ikuti langkah pembuatannya dibawah ini.
Cara membuat: 1. Haluskan daging ikan lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni lalu masukkan putih telur dan sagu tani serta garam, gula, merica. Uleni hingga adonan halus dan tercampur rata 2. Panaskan air di panci hingga mendidih lalu ambil sedikit adonan bentuk dg sendok masukkan ke dlm air mendidih, biarkan hingga mengapung, angkat, sisihkan 3. Untuk kuah: tumis bumbu yg sudah dihaluskan lalu masukkan udang aduk2 lalu juga masukkan bengkuang, jamur kuping, bunga sedap malam lalu aduk hingga rata. Lalu tuangkan air kaldu ayam/ udang. Tes rasa. Angkat. 4. Taruh dlm mangkok soun dan daging tekwan serta kuahnya beri atasnya daun bawang, bawang goreng dan jeruk nipis
