Strategi Bauran Pemasaran ...

(Fakhriyan Sefti Adhaghassani) 1

STRATEGI BAURAN PEMASARAN (MARKETING MIX) 7P

(PRODUCT, PRICE, PLACE, PROMOTION, PEOPLE, PROCESS,
PHYSICAL EVIDENCE) DI CHERRYKA BAKERY
Oleh: Fakhriyan Sefti Adhaghassani,
Pendidikan Teknik Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Yogyakarta
ghassanivioletta27@gmail.com
Sutriyati Purwanti, M.Si

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) Strategi bauran pemasaran (marketing mix)
7P yang diterapkan di Cherryka Bakery. (2) Tanggapan konsumen mengenai Strategi bauran
pemasaran (marketing mix) yang diterapkan di Cherryka Bakery. Populasi penelitian adalah
pemilik Cherryka Bakery dan konsumen yang diambil dari rata-rata konsumen Cherryka Bakery
dalam 1 bulan sebanyak 750 orang. Sampel diambil menggunakan rumus Slovin sebanyak 90
orang yang ditentukan dengan teknik insidental sampling. Hasil penelitian (1) Dari sudut pandang
pemilik Cherryka Bakery yaitu: aspek product rata-rata 3,75 kategori sangat baik, price rata-rata 4
kategori sangat baik, place rata-rata 3,3 kategori sangat baik, promotion rata-rata 2 kategori
kurang baik, people rata-rata 2,67 kategori baik, process rata-rata 3,5 kategori sangat baik,
physical evidence rata-rata 3,6 kategori sangat baik. (2) Berdasarkan tanggapan konsumen yaitu:
Aspek product rata-rata 3,34 kategori sangat baik, price rata-rata 3,13 kategori baik, place rata-
rata 3,21 kategori baik, promotion rata-rata 2,48 kategori kurang baik, people rata-rata 3,45
kategori sangat baik, process rata-rata 3,32 kategori sangat baik, physical evidence rata-rata 3,13
kategori baik.
Kata kunci: Strategi Bauran Pemasaran, Cherryka Bakery

THE STRATEGY OF MARKETING MIX 7P (PRODUCT, PRICE, PLACE,

PROMOTION, PEOPLE, PROCESS, PHYSICAL EVIDENCE) IN CHERRYKA
BAKERY
ABSTRACT
This research aims to know (1) the strategy of marketing mix 7P that is used in Cherryka
Bakery (2) the consument's response about the strategy of marketing mix that is used in Cherryka
Bakery. The research's population is the owner and the consument Cherryka Bakery that is taken
by Cherryka Bakery's consument in a month as many as 750 people. The sample is taken by using
Slovin Pattern as many as 90 people that is specified by using insidental technique. The result of
this research (1) from the point of view the owner, namely : the average of product 3.75 is very
good category, the average of price 4 is very good category, the average of place 3.3 is very good
category, the average of promotion 2 is not good category, the average of people 2.76 is good
category, the average of process 3.5 is very good categories, the average of physical evidence 3.6
is very good categories (2) based on the consument's response, namely : the average of product
3.34 is very good , the average of price 3.13 is good category , the average of place 3.21 is good
category , the average of promotion 2.48 is not good category, the average of people 3.45 is good
category , the average of process 3.32 is very good category, the average of physical evidence
3.13 is good category.
Keywords: The strategy of marketing mix, Cherryka Bakery
2 Jurnal Pendidikan Teknik Boga Tahun 2016

PENDAHULUAN kebutuhan dan keinginan konsumen

Pemasaran merupakan salah satu melalui pertukaran barang dan jasa.
aspek penting dalam kegiatan bisnis. Strategi bauran pemasaran dirancang
Perusahaan dalam menjalankan usahanya secara terintegrasi untuk menghasilkan
perlu mengembangkan strategi respon yang diiginkan dalam pasar
pemasarannya, agar mampu bertahan sasaran yang terdiri dari product, price,
dalam persaingan usaha yang beraneka place, promotion, people, process,
ragam, yang berdampak pada persaingan physical evidence (Nana Herdiana, 2015:
usaha yang sejenis. Pemasaran merupakan 16).
kegiatan yang bertujuan untuk memenuhi Cherryka Bakery merupakan
kebutuhan dan keinginan konsumen industri kuliner yang bergerak di bidang
melalui pertukaran dengan pihak-pihak bakery. Pada awalnya Cherryka Bakery
yang berkepentingan di perusahaan. Tidak merupakan home industry yang dikelola
hanya memenuhi keinginan konsumen, sendiri oleh sebuah keluarga. Standar dan
pemasaran juga bertujuan kualitas prdouk mampu dipertahankan
mensejahterakan karyawan yang berperan oleh pemilik Cherryka Bakery untuk
dalam kegiatan produksi, masyarakat memenuhi kebutuhan konsumen. Produk
sekitar, serta pencemaran lingkungan yang diproduksi juga memiliki resep
(Danang, 2012: 19). standar yang selalu dikontrol untuk
Seiring berkembangnya kemajuan menjaga kualitas produk Cherryka
ilmu pengetahuan dan teknologi, gaya Bakery. Produk adalah segala sesuatu
hidup manusia terutama mengenai yang dapat ditawarkan pada pasar agar
pemilihan makanan yang akan dikonsumsi menarik perhatian, akusisi, penggunaan
akan semakin beragam. Hal ini atau konsumsi yang dapat memuaskan
dikarenakan lahirnya segala macam jenis suatu keinginan atau kebutuhan.
produk dari ide-ide yang kreatif. Dengan Selanjutnya, produk dalam arti luas
demikian perusahaan dalam menjalankan meliputi objek-objek fisik, jasa, cara,
usahanya perlu mengenmbangkan strategi orang, tempat, organisasi, dan ide (Kotler
pemasarannya, agar mampu bertahan dan Amstrong, 2008: 266).
dalam persaingan usaha yang beragam. Harga merupakan penentuan nilai
Salah satu jenis strategi pemasaran adalah suatu produk dibenak konsumen. Harga
strategi bauran pemasaran (marketing mix) yang tepat adalah harga yang terjangkau
yaitu cara untuk mencapai tujuan dan paling efisien bagi konsumen. Dalam
pemasaran dengan melakukan pemenuhan hal ini, Cherryka Bakery menjual produk
 Strategi Bauran Pemasaran .... (Fakhriyan Sefti Adhaghassani) 3

dengan kisaran harga Rp. 3.500 – Rp. Cherryka Bakery mengawali

16.500. Harga yaitu sejumlah uang yang pengenalan produk dengan menawarkan
ditagihkan, atas suatu produk atau jasa produk ke warung-warung dan sekolah-
atau jumlah dan nilai yang ditukarkan para sekolah. Promosi produk juga dilakukan
pelanggan untuk memperoleh manfaat dan dengan melakukan pengembangan produk
memiliki atau menggunakan suatu produk sehingga variasi produk yang ditawarkan
dan jasa (Kotler dan Amstrong, 2008: semakin bertambah. Promosi merupakan
345). cara mengomunikasikan barang-barang
Cherryka Bakery berlokasi di jalan dan jasa yang akan ditawarkan supaya
Kemetiran Lor Gt II / 702 Yogyakarta, konsumen mengenal dan membeli. Sesuai
yang merupakan dapur produksi utama. dengan fungsi promosi, yaitu
Cherryka Bakery juga memiliki cabang menginformasikan (to inform), membujuk
lain yang berlokasi di Jl. Suryowijayan (to presuade), mengingatkan (to remind)
69C Yogyakarta dan Jl. Soragan 28B dan memengaruhi (to inffluence), maka
Yogyakarta. Namun terkadang sulit untuk melalui promosi barang dan jasa yang
mencari letak Cherryka Bakery dihasilkan akan mudah dikenal oleh
dikarenakan lokasi yang berada di pusat konsumen (Suryana, 2013: 218).
kota dan papan nama yang dimiliki Cherryka Bakery memiliki sejumlah
Cherryka Bakery berukuran kecil. Tempat kayawan dengan kompetensi kerja yang
yang menarik bagi konsumen adalah baik pada bagian produksi. Namun, tidak
tempat yang paling strategis, semua karyawan mampu memproduksi
menyenangkan, dan efisien. Untuk salah satu produk Cherryka Bakery yaitu
mencapai sasaran tempat yang baik dapat produk pastry. Hal ini menyebabkan
dilakukan dengan jalan sebagai berikut: kurangnya kesesuaian produk pastry yang
memperbanyak saluran distribusi, diproduksi oleh Cherryka Bakery. Bauran
memperluas segmentasi atau cakupannya, pemasaran people, berhubungan dengan
menata penampilan tempat usaha, perencanaan sumber daya, job
menggunakan cara penyampaian barang specification, job description, rekrutmen,
seefisien mungkin, mengubah-ubah seleksi karyawan, pelatihan karyawan, dan
persediaan dari gudang yang satu ke motivasi kerja (Faustinus, 2003: 53).
gudang yang lain. Hal ini penting untuk Cherryka Bakery memiliki peralatan
mengendalikan persediaan dan penawaran yang baik dan lengkap bahkan
(Suryana 2013: 209). mempunyai alat yang dibuat sendiri untuk
menunjang kelancaran proses produksi.
4 Jurnal Pendidikan Teknik Boga Tahun 2016

Namun, Cherryka Bakery belum digunakan untuk menganalisis data dengan

memaksimalkan sanitasi dan hygine cara mendeskripsikan atau menggambarkan
dalam kegiatan produksi seperti, belum data yang telah terkumpul sebagaimana
memiliki standart uniform. Sebuah strategi adanya tanpa bermaksud membuat
proses atau transformasi adalah sebuah kesimpulan yang berlaku untuk umum.
pendekatan organisasi untuk mengubah
Waktu dan Tempat Penelitian
sumber daya menjadi barang dan jasa.
Tujuan strategi proses adalah menemukan Waktu penelitian Desember 2015 –
suatu cara memproduksi barang dan jasa Juni 2016. Lokasi penelitian Jalan
yang memenuhi persyaratan pelanggan Kemetiran GT II/ 702 Yogyakarta.
dan spesifikasi produk yang berada dalam
Target/Subjek Penelitian
batasan biaya dan manajerial lain. Proses
yang dipilih akan mempunyai dampak Populasi yang digunakan dalam
jangka panjang pada efisiensi dan penelitian ini yaitu pemilik Cherryka
produksi, begitu juga pada fleksibilitas Bakery dan konsumen yang diambil dari
biaya dan kualitas barang yang diproduksi rata-rata konsumen Cherryka Bakery dalam
(Jay Hezer, 2006: 332). 1 bulan sebanyak 750 orang. Sampel yang
Penelitian ini bertujuan untuk, diambil adalah konsumen Cherryka Bakery
mengetahui: (1) Strategi bauran pemasaran menggunakan rumus Slovin yang diambil
(marketing mix) 7P (Product, Price, Place, sebanyak 90 orang. Sampel yang digunakan
Promotion, People, Process, Physical menggunakan teknik insidental sampling.
Evidence) yang diterapkan di Cherryka
Prosedur
Bakery, (2) Tanggapan konsumen
Metode pengumpulan data
mengenai Strategi bauran pemasaran
menggunakan angket yang diberikan
(marketing mix) 7P (Product, Price, Place,
kepada pemilik dan konsumen Cherryka
Promotion, People, Process, Physical
Bakery. Hasil penelitian ini menggunakan
Evidence) yang diterapkan di Cherryka
skala likert empat kategori yang diolah
Bakery.
menggunakan SPSS 16.0.
METODE PENELITIAN
Jenis Penelitian Data, Intrumen, dan Teknik
Pengumpulan Data
Penelitian ini merupakan penelitian
Instrumen yang digunakan dalam
deskriptif. Menurut Sugiyono (2006, 207)
penelitian menggunakan angket sebagai
Penelitian deskriptif adalah statistik yang
instrumen utama yang diajukan kepada
 Strategi Bauran Pemasaran .... (Fakhriyan Sefti Adhaghassani) 5

pemilik dan konsumen Cherryka Bakery. HASIL PENELITIAN DAN

PEMBAHASAN
Serta wawancara sebagai pedoman
Hasil Penelitian
pendukung kegiatan penelitian yang Strategi Bauran Pemasaran (Marketing
Mix) 7P yang diterapkan di Cherryka
diajukan kepada pemilik Cherryka Bakery
Bakery
untuk mengetahui penerapan strategi bauran
Hasil sebaran data diperoleh dari
pemasaran (marketing mix) 7P di Cherryka
subjek penelitian yaitu pemilik Cherryka
Bakery. Menurut Sugiyono (2013, 148)
Bakery kemudian di olah dan diidentifikasi
Instrumen penelitian adalah suatu alat yang
menggunakan kecenderungan skor rata-rata
digunakan mengukur fenomena alam
data pengelompokan yang terdiri dari empat
maupun sosial yang diamati. Secara
kategori. Berikut hasil penelitian strategi
spesifik fenomena ini disebut variabel
bauran pemasaran (marketing mix) 7P yang
penelitian.
diterapkan di Cherryka Bakery meliputi:
Tabel 2. Strategi Bauran Pemasaran (Marketing Mix) 7P yang
Teknik Analisis Data Diterapkan di Cherryka Bakery

Aspek Jumla Jumla Rata- Kategori

Hasil penelitian mengguanakan skala h Item h Skor rata
1 Product 8 (30 3,75 Sangat
likert. Menurut Endang Mulyatiningsih . Baik
2 Price 3 12 4 Sangat
(2013: 29) Skala likert sering digunakan . Baik

untuk angket yang mengungkap sikap dan 3 Place 3 10 3,3 Sangat

. Baik
pendapat seseorang terhadap suatu 4 Promotio 3 6 2 Kurang
. n Baik
fenomena. Pemberian skor terhadap
5 People 6 16 2,67 Baik
masing-masing butir pernyataan adalah .
6 Process 6 21 3,5 Sangat
skor 4 untuk jawaban sangat setuju, skor 3 . Baik

untuk jawaban setuju, skor 2 untuk jawaban 7 Physical 5 18 3,6 Sangat

. Evidence Baik
kurang setuju, skor 1 untuk jawaban tidak
setuju. TOTAL 34 113

Adapun cara yang digunakan dengan

Strategi Bauran Pemasaran (Marketing
mengidentifikasi kecenderungan skor rata- Mix) 7P yang diterapkan di Cherryka
Bakery Berdasarkan Tanggapan
rata data pengelompokan dengan rumus
Konsumen
sebagai berikut:
Hasil sebaran data diperoleh dari
Tabel 1. Kecenderungan Skor Rata-rata
No. Kecenderungan Skor Rata- Kategori subjek penelitian yaitu konsumen Cherryka
rata
1. ≥(Mi + 1,5 SDi) Sangat Bakery kemudian di olah dan diidentifikasi
Baik
2. Mi s/d (Mi + 1,5 SDi) Baik menggunakan kecenderungan skor rata-rata
3. (Mi – 1,5 SDi) s/d Mi Kurang
Baik data pengelompokan yang terdiri dari empat
4. < (Mi – 1,5 SDi) Tidak Baik
6 Jurnal Pendidikan Teknik Boga Tahun 2016

kategori. Berikut hasil penelitian strategi Bakery dengan sangat baik, terlihat bahwa
bauran pemasaran (marketing mix) 7P yang adanya keselarasan antara Cherryka Bakery
diterapkan di Cherryka Bakery menurut dan konsumen Cherryka Bakery. Menurut
tanggapan konsumen meliputi: tanggapan konsumen, Cherryka Bakery
Tabel 3. Strategi Bauran Pemasaran (Marketing Mix) yang sudah memberikan produk yang berkualitas
Diterapkan di Cherryka Bakery Berdasarkan
Tanggapan Konsumen
NO Aspek Jumlah Jumlah Rata- Kategori dan bervariasi dari segi rasa dan bentuk.
Item Skor rata
1. Product 2 601 3,34 Sangat Hal ini dikarenakan Cherryka Bakery
Baik
2. Price 3 847 3,13 Baik menggunakan bahan-bahan yang
3. Place 3 868 3,21 Baik
4. Promotion 2 446 2,48 Kurang berkualitas dalam proses produksi,
Baik
5. People 2 621 3,45 Sangat memiliki standar resep untuk menjaga
Baik
6. Process 4 1197 3,32 Sangat
Baik
kualitas produk yang ditawarkan kepada
7. Physical 6 1690 3,13 Baik
Evidence konsumen. Hal ini sesuai dengan teori yang
TOTAL 22 6270
dikemukakan oleh Nana Herdiana (2015:
Untuk memperjelas tabel strategi 71) yang menyatakan bahwa produk dalam
bauran pemasaran yang diterapkan di pengertian umum adalah segala sesuatu
Cherryka Bakery dan berdasarkan yang dapat ditawarkan ke pasar untuk
tanggapan konsumen dapat dilihat pada mendapat perhatian, dibeli, dipergunakan
grafik di bawah ini: atau dikonsumsi dan dapat memuaskan
keinginan dan kebutuhan.
3,13

3,21

2,48

2,67
3,45

3,32

3,13
3,3

3,5

3,6
3,75
3,34

5
2

Hasil penelitian strategi bauran

0
pemasaran (marketing mix) aspek price
yang sudah diterapkan Cherryka Bakery
Pemilik Cherryka Bakery
dengan sangat baik dan berdasarkan
Konsumen Cherryka Bakery
tanggapan konsumen aspek price sudah
Gambar 1. Diagram Batang Strategi Bauran
Pemasaran yang Diterapkan di diterapkan Cherryka Bakery dengan baik,
Cherryka Bakery dan terlihat bahwa belum adanya keselarasan
Berdasarkan Tanggapan
Konsumen antara Cherryka Bakery dan konsumen
Cherryka Bakery. Menurut tanggapan
Pembahasan
konsumen, Cherryka Bakery tidak
Strategi bauran pemasaran memberikan potongan harga pembelian
(marketing mix) aspek product yang sudah dalam jumlah tertentu, namun Cherryka
diterapkan Cherryka Bakery dengan sangat Bakery memberikan bonus dengan minimal
baik dan berdasarkan tanggapan konsumen pembelian 50 dus. Dalam melayani
aspek product sudah diterapkan Cherryka pembayaran, Cherryka Bakery memberikan
 Strategi Bauran Pemasaran .... (Fakhriyan Sefti Adhaghassani) 7

pelayanan yang terbaik dengan cepat dan teori yang dikemukakan oleh Suryana
mudah. Hal ini juga dirasakan oleh (2013: 209) yang menyatakan bahwa
konsumen saat melakukan pembayaran, tempat yang menarik bagi konsumen adalah
karyawan Cherryka Bakery dengan cekatan tempat yang paling strategis,
melayani konsumen. Sesuai dengan teori menyenangkan, dan efisien. Untuk
yang dikemukakan oleh Kotler dan mencapai sasaran tempat yang baik dapat
Amstrong (2008: 345) yang menyatakan dilakukan dengan jalan sebagai berikut:
bahwa harga yaitu sejumlah uang yang memperbanyak saluran distribusi,
ditagihkan, atas suatu produk atau jasa atau memperluas segmentasi atau cakupannya,
jumlah dan nilai yang ditukarkan para menata penampilan tempat usaha,
pelangan untuk memperoleh manfaat dan menggunakan cara penyampaian barang
memiliki atau menggunakan suatu produk seefisien mungkin, mengubah-ubah
dan jasa. persediaan dari gudang yang satu ke gudang
Strategi bauran pemasaran (marketing yang lain. Hal ini penting untuk
mix) aspek place yang sudah diterapkan mengendalikan persediaan dan penawaran.
Cherryka Bakery dengan sangat baik dan Strategi bauran pemasaran (marketing
berdasarkan tanggapan konsumen aspek mix) aspek promotion yang diterapkan
place sudah diterapkan Cherryka Bakery Cherryka Bakery dalam kategori kurang
dengan baik, terlihat bahwa belum adanya baik dan berdasarkan tanggapan konsumen
keselarasan antara Cherryka Bakery dan aspek promotion yang diterapkan Cherryka
konsumen Cherryka Bakery. Cherryka Bakery dalam kategori kurang baik, terlihat
Bakery berlokasi di Jl. Kemetiran, GT bahwa adanya keselarasan antara Cherryka
II/702, Yogyakarta, yang letaknya persis di Bakery dan konsumen Cherryka Bakery.
tengah kota Yogyakarta. Namun, letaknya Terlihat dari tanggapan konsumen yang
yang berada di perumahan penduduk menyatakan bahwa, Cherryka Bakery tidak
mengharuskan konsumen masuk ke dalam melakukan kegiatan promosi dan pihak
gang untuk menemukan toko Cherryka Cherryka Bakery membenarkan bahwa
Bakery. Dalam pendistribusian produk Cherryka Bakery tidak melakukan kegiatan
dilakukan dengan cepat dan tepat sesuai promosi untuk memasarkan produknya.
dengan pesanan konsumen oleh Cherryka Cherryka Bakery lebih mengandalkan
Bakery, hal ini dilakukan untuk menjaga kualitas produk yang dijaga dengan baik
kepercayaan konsumen terhadap pelayanan untuk memberikan produk yang berkualitas.
jasa pesan antar yang diterapkan oleh Menurut pendapat dari Suryana (2013: 216)
Cherryka Bakery. Hal ini sesuai dengan promosi merupakan cara
8 Jurnal Pendidikan Teknik Boga Tahun 2016

mengomunikasikan barang-barang dan jasa daya, job specification, job description,

yang akan ditawarkan supaya konsumen rekrutmen, seleksi karyawan, pelatihan
mengenal dan membeli. Sesuai dengan karyawan, dan motivasi kerja.
fungsi promosi, yaitu menginformasikan (to Strategi bauran pemasaran (marketing
inform), membujuk (to presuade), mix) aspek process yang sudah diterapkan
mengingatkan (to remind) dan Cherryka Bakery dengan sangat baik dan
memengaruhi (to inffluence), maka melalui berdasarkan tanggapan konsumen aspek
promosi barang dan jasa yang dihasilkan process sudah diterapkan Cherryka Bakery
akan mudah dikenal oleh konsumen. dengan sangat baik, terlihat bahwa adanya
Strategi bauran pemasaran (marketing keselarasan antara Cherryka Bakery dan
mix) aspek people yang diterapkan konsumen Cherryka Bakery. Dalam
Cherryka Bakery dalam kategori baik dan penerapan strategi bauran pemasaran aspek
berdasarkan tanggapan konsumen aspek process, Cherryka Bakery sudah
people yang diterapkan Cherryka Bakery menerapkannya dengan baik. Dapat dilihat
dalam kategori sangat baik.. herryka Bakery pada proses produksi. Alur produksi
melakukan pembagian kerja karyawan Cherryka Bakery teratur sehingga lalu lintas
sesuai dengan kompetensi yang dimiliki. area kerja bebas dan lancar. Menurut
Menurut tanggapan konsumen, strategi tanggapan konsumen, Cherryka Bakery
bauran pemasaran aspek people yang melayani dengan cepat dan tangkas, baik
diterapkan oleh Cherryka Bakery sudah pembelian langsung maupun pembelian
berjalan sangat baik. Menurut tanggapan melalui telepon. Cherryka Bakery juga
konsumen Cherryka Bakery melayani melayani jasa delivery order untuk
konsumen dengan sangat baik dilihat dari memudahkan konsumen mendapatkan
pelayanan kasir yang ramah dan handal produk Cherryka Bakery. Sesuai dengan
dalam melayani konsumen. Pelayanan pendapat yang dikemukakan oleh Jay Hezer
konsumen yang diberikan secara baik (2006: 332) bahwa strategi proses juga
merupakan cerminan awal bagaimana berhubungan dengan tata letak ruang alur
kualitas Cherryka Bakery dalam melayani produksi dan alur penjualan produk. Tata
konsumen untuk mendapatkan kepercayaan letak merupakan suatu keputusan penting
dan loyalitas konsumen. Hal ini sesuai yang menentukan efisiensi sebuah operasi
dengan teori yang dikemukakan oleh dalam jangka panjang. Tata letak memiliki
Faustinus (2003: 53) yang menyatakan banyak dampak strategis karena tata letak
bahwa strategi bauran pemasaran people, menentukan daya saing perusahaan dalam
berhubungan dengan perencanaan sumber hal kapasitas, proses, fleksibilitas, dan
 Strategi Bauran Pemasaran .... (Fakhriyan Sefti Adhaghassani) 9
biaya, serta, kualitas lingkungan kerja,
kontak pelanggan dan citra perusahaan.
Tata letak yang efektif dapat membantu
organisasi mencapai sebuah strategi yang
menunjang diferensiasi, biaya rendah, atau
respon cepat.
Strategi bauran pemasaran (marketing
mix) aspek physical evidence yang sudah
diterapkan Cherryka Bakery dengan sangat
baik dan berdasarkan tanggapan konsumen
aspek physical evidence sudah diterapkan
Cherryka Bakery dengan baik, terlihat
bahwa belum adanya keselarasan antara
Cherryka Bakery dan konsumen Cherryka
Bakery. Menurut tangapan konsumen,
Cherryka Bakery telah memberikan
tampilan yang menarik, bersih dan nyaman.
Dengan penataan produk yang rapi dengan
nama dan harga produk, memudahkan
konsumen dalam memilih dan mengetahui
informasi produk yang tersedia di Cherryka
Bakery. Namun, Cherryka Bakery belum
memberikan lahan parkir yang memadai
bagi konsumen, dikarenakan letak Cherryka
Bakery yang berada di tengah perumahan
warga. Hal ini seperti yang dikemukakan
oleh Zeithaml, Bitner, dan Gremler (2006:
110) bahwa physical evidence merupakan
lingkungan dimana suatu perusahaan
memberikan layanannya dan lokasi dimana
perusahaan dapat berinteraksi dengan
konsumen, serta berbagi komponen yang
tampak (tangible) dalam menunjang kinerja
dan kelancaran pelayanan .
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
1. Strategi bauran pemasaran (marketing
mix) yang diterapkan di Cherryka
Bakery dapat diketahui bahwa pada
aspek product dengan rata-rata 3,75
kategori sangat baik, price dengan rata-
rata 4 kategori sangat baik, place
dengan ata-rata 3,3 kategori sangat
baik, promotion dengan rata-rata 2
kategori kurang baik, people dengan
rata-rata 2,67 kategori baik, process
dengan rata-rata 3,5 kategori sangat
baik, physical evidence dengan rata-
rata 3,6 kategori sangat baik.
2. Strategi bauran pemasaran (marketing
mix) yang diterapkan di Cherryka
Bakery menurut tanggapan konsumen
dapat diketahui bahwa pada aspek
product dengan rata-rata 3,34 kategori
sangat baik, price dengan rata-rata 3,13
kategori baik, place dengan rata-rata
3,21 kategori baik, promotion dengan
rata-rata 4,96 kategori kurang baik,
people dengan rata-rata 3,45 kategori
sangat baik, process dengan rata-rata
3,32 kategori sangat baik, physical
evidence dengan rata-rata 3,13 kategori
baik.
Saran
Berdasarkan hasil penelitian, maka
dapat diberikan saran sebagai berikut:
10 Jurnal Pendidikan Teknik Boga Tahun 2016
1. Peningkatan mutu produk Cherryka
Bakery perlu dilakukan dari segi rasa,
bentuk dan variasi produk.
2. Melakukan kegiatan promosi untuk
memperkenalkan produk Cherryka
Bakery secara luas.
3. Cherryka Bakery perlu selalu menjaga
kebersihan lokasi usaha. Penyediaan
lahan parkir yang memadai juga harus
diperhatikan guna kemanan
kenyamanan konsumen.
DAFTAR PUSTAKA
Danang Sunyoto. (2012). Dasar-dasar
Manajemen Pemasaran. Yogyakarta:
PT. Buku Seru.
Endang Mulyatinigsih. (2013). Metodologi
Penelitian Terapan. Bandung: Penerbit
Alfabeta.
Faustinus Condoso Gomes. (2003).
Manajemen Sumber Daya Manusia.
Yogyakarta: ANDI.
Jay Hezer & Barry Render. (2006).
Operation Managemen. (Alih Bahasa:
Dwianoegrahwati Setyoningsih, Indra
Almahdy). Jakarta: Penerbit Salemba
Empat.
Kotler & Amstrong. (2008). Prinsip-
Prinsip Pemasaran Jilid 1. (Alih
Bahasa: Bob Sabran, M.M). Jakarta:
Penerbit Erlangga.
Mudrajad Kuncoro. (2013). Metode Riset
Untuk Bisnis. Jakarta: Penerbit
Erlangga.
Nana Herdiana Abdurrahman. (2015).
Manajemen Strategi Pemasaran.
dan
Bandung: Pustaka Setia.
Sugiyono. (2013). Metode Penelitian
Kuantitatif, Kualitatif, dan Kombinasi
(mixed methods). Bandung: Penerbit
Alfabeta.
Suryana. (2013). Kewirausahaan Kiat da
Proses Menuju Sukses. Jakarta:
Penerbit Salemba Empat.
Zeithaml, V. A., Bitner, M.J. & Gremler,
D.D. (2006). Service Marketting (4th
ed). New York: The MC Graww-Hill
Companies, Inc.