PROBLEMAS DE BALANCE DE MATERIA

1. Calcular la masa de concentrado que se obtendrá en un evaporador por cargas cuando a 500 kg de
diluido se le retiran 400 kg de agua.

2. Calcular el caudal másico de agua que se obtendrá de un evaporador continuo que se alimenta con 5
kg/s de diluido y del que se obtienen 1 kg/s de concentrado.

3. Calcular la masa de concentrado al 50% de sólidos que se obtendrá en un evaporador por cargas
cuando se tratan 500 kg de diluido con un 10% de sólidos.

4. Calcular cuanta alfalfa, con un 80% de humedad, se debe alimentar a un secadero para producir 5000
kg/h de alfalfa deshidratada, con un 5% de humedad.

5. Calcular cuanta alfalfa, con un 80% de humedad, se debe alimentar a un secadero para producir 5000
kg/h de alfalfa deshidratada, con un 5% de humedad.

6. Calcular el tomate triturado, del 5% de sólidos, que debe añadirse a 400 kg de un tomate concentrado
del 50% de sólidos para que la mezcla final tenga un contenido de sólidos del 30%

7. ¿Cuánto azúcar debe añadirse a 1000 kg de zumo de naranja para incrementar su concentración
desde 8 hasta 12% de sólidos solubles?
 8. Un proceso de fritura de patata se desarrolla como se describe en el diagrama de flujo. Calcular la
producción de patata frita y el consumo de aceite, sabiendo que la línea se alimenta con 1000 kg de
patata por hora.

9. Se quiere producir leche concentrada a partir de una leche que contiene un 3,8% de materia grasa y un
8,1% de extracto magro. El proceso incluye la separación de la grasa en una centrífuga y la concentración de
la leche parcialmente descremada en un evaporador
Si la nata producida en la centrífuga contiene un 55% de agua, 40% de grasa y 5% de extracto magro, calcular
cuánta leche será necesaria para producir 1000 kg de leche concentrada, con un 7% de grasa y un 18,1% de
extracto magro. Determinar también la nata y el agua que se obtendrán como residuo.

10. Para la producción de aceite de oliva, las aceitunas se muelen y se baten. Posteriormente se realiza la
separación centrífuga en 2 pasos, como se aprecia en el diagrama de flujo. Calcular los caudales que se
obtienen de alpeorujo, aceite y agua cuando se procesan 2000 kg/h de aceituna, sabiendo que:
a) La composición de la aceituna es: aceite 20%; sólidos 45%; agua 35%
b) La composición de los alpeorujos descargados desde el decantador es: sólidos 50%; agua 50%
c) La batidora se alimenta con el mismo peso de agua que de aceituna