biotecnología agroindustrial

En esta sección encontramos algunas de las áreas más importantes en

donde se puede aplicar la biotecnología a la agricultura, así como las mejoras
y/o beneficios que proporciona, que van desde la resistencia a herbicidas, plagas
y enfermedades, hasta la mejora de las propiedades nutritivas y organolépticas, y
la mención de algunos de las áreas impactadas por esta tecnología en la
agricultura; estas son algunas de las aplicaciones descritas por los documentos
que se encuentran en esta sección.
13. Use of Biotechnology in Agriculture - Benefits and Risks

La biotecnología es la aplicación de técnicas científicas para modificar y mejorar plantas,

animales y microorganismos, y de esta manera potenciar su valor. La biotecnología agrícola es
el área de la biotecnología que incluye aplicaciones en la agricultura; ha sido practicada por
largo tiempo, mientras la gente ha tratado de mejorar agrícolamente algunos organismos
mediante selección y procreación. Un ejemplo de biotecnología agrícola tradicional es el
desarrollo de variedades de trigo resistente a las enfermedades mediante entrecruzamiento
con diferentes tipos hasta lograr la resistencia deseada, dando como resultado una nueva
variedad.

El documento muestra como introducción qué es la biotecnología y cómo se usa en la

agricultura. Se incluyen secciones sobre cómo la ingeniería genética difiere de la biotecnología
tradicional y los cultivos transgénicos en el mercado de los Estados Unidos.

Describe los beneficios de la ingeniería genética en la agricultura: el aumento de la productividad

de los cultivos, la mejoras en la protección de cultivos, el procesamiento de alimentos y el valor
nutricional, mejor sabor de los alimentos, productos más frescos, beneficios ambientales y para
países en desarrollo. De la misma manera, se presentan los posibles riesgos asociados con el
uso de cultivos transgénicos en la agricultura, los cuáles son clasificados según aspectos de
salud, ambientales y sociales. Para finalizar, se encuentra una sección sobre seguridad y
regulación de este tema, así como un resumen del documento.

Este documento fue preparado por Ania Wieczorek(Department of Tropical Plant and
SoilSciences,College of Tropical Agriculture and Human Resources,University of Hawaii at Manoa,
Honolulu, HI, Estados Unidos). El presente trabajo fue publicado por elCollege of Tropical
Agriculture and Human Resources, en colaboración con el U.S. Department of
Agriculture(Washington, DC, Estados Unidos).

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14. Proceedings of a Workshop on Ecological Effects of Pest Resistance

Genes in Managed Ecosystems
El taller realizado y presentado en este documento buscó promover la discusión
multidisciplinaria que lleve a una síntesis de lo que se sabe y lo que no, referente al tema de
impacto ambiental y cultivos resistentes a las pestes. De esta manera, el taller promovió una
oportunidad para reexaminar un aspecto clave referente al desarrollo responsable y el uso de
los productos de la biotecnología agrícola. Además, se enfocó en siete grupos de especies de
cultivos en Norteamérica: bayas, ciertos granos y pastos, álamo, girasol, calabacín y especies
Brassica. Un comité, conformado por trece miembros provenientes de la academia, el sector
privado e instituciones gubernamentales, definió los objetivos, identificaron los conferencistas y
llamaron a los participantes a tener experiencia e interés en el tema.

La resistencia a las plagas ha sido un objetivo primario de los agricultores y ganaderos a

través de la historia de la agricultura. Los genes identificados en el plasma germinal salvaje,
recuperado como espontáneo o mutaciones inducidas, han sido incorporados en variedades
cultivadas de varias especies principales. Este proceso ahora es suplido por técnicas de
ingeniería genética, y docenas de cultivos están mejorando su resistencia a las plagas. Las
evaluaciones de riesgos previas en estos cultivos hacen referencia a la pregunta de sí la
aprobación de estos cultivos representa algún riesgo especial en la creación o agravio de un
problema en las malezas. La evaluación del potencial de cultivos transgénicos resistentes a las
plagas para llegar a ser problemas de maleza - o potenciar la erradicación de parientes
compatibles sexualmente -, es una tarea compleja y se requiere información de diversas
disciplinas. La evidencia científica en informar sobre la evaluación de riesgos y toma de
decisiones depende del conocimiento colectivo de expertos en el tema

Pimienta: Piper nigrum

􀂄􀂄Biotipo:
􀂄􀂄Planta perenne, son lianas trepadoras, letrepadoras, leñosas en la base,
osas con los tallos herb herbáceos. ceos.
􀂄􀂄Hojas: alternas, pecioladas.
􀂄􀂄Flores: en espigas, con brFlores: brácteas y
cteas sin perianto. El androceo posee de
uno a diez estambres. El gineceo
posee de 3 a 4 carpelos.
􀂄􀂄Fruto:
􀂄􀂄Baya carnosa, esfBaya esférica, que pasan
rica, de verde, a amarillo y a rojo en la madurez.
􀂄􀂄El mesocarpomesocarpoes rico en es aceites esenciales.

CaracterCaracterísticas sticas:
􀂄􀂄Pimienta negraPimienta negra: Fruto entero y seco: seco
􀂄􀂄Pimienta blancaPimienta blanca: Sin el mesocarpio : externo.
􀂄􀂄ProducciProducción comercial a partir del tercer n año. o.
􀂄􀂄Plena capacidad: cuartoPlena cuarto- décimo a cimo año
􀂄􀂄Vida útil:15 til:15-25 a años os
􀂄􀂄Pimienta negra:
􀂄􀂄RecolecciRecolección de frutos con n escasa
madurez
􀂄􀂄Pasarlos por una trilla para separar los granos y eliminar el pedgranos
pedúnculo nculo
􀂄􀂄Secado al sol durante dos dSecado días o m as más
􀂄􀂄LimpiezaLimpieza
􀂄􀂄EnsacadoEnsacado
􀂄􀂄Pimienta negraPimienta negra