¿Qué es la Agricultura Orgánica?

Definición de la OMS/FAO “La agricultura orgánica es un sistema

global de gestión de productos que fomenta y realza la salud de los agro-
sistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad
biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible,
métodos agronómicos, biológicos, ecológicos y mecánicos, en contraposición
de la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar cualquier función
específica del sistema. Los sistemas de producción orgánica se basan en
normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es lograr agro-
sistemas óptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social,
ecológico y económico”

Es decir, es la utilización de prácticas agrícolas que no usan productos

químicos ni sintéticos como abonos, insecticidas, herbicidas, plaguicidas,
etc. Permite obtener alimentos de máxima calidad, en cantidad suficiente
y conservando los medio ambiente.
Objetivos prioritarios:
♣ Erosión del suelo
♣ Disminución de la biodiversidad
♣ Contaminación por fertilizantes
♣ Contaminación por agrotóxicos
♣ Circulo vicioso de los plaguicidas
♣ Inocuidad alimentaria
♣ Eutrofización
Principales técnicas:
☼ Cobertura vegetal permanente
☼ Rotación de cultivos y agricultura de rastrojo
☼ Policultivos
☼ Uso de Energías renovables
☼ Labranza mínima
☼ Establecimiento de barreras vivas
☼ Alelopatia
☼ Uso de abonos orgánicos
☼ Rotación de cultivos:
Hay distintas especies de plantas que pueden mejorar la
fertilidad del suelo, y que tienen preferencia por algún
nutriente
Encontramos:
● Plantas reponedoras (guisantes, habas)
● Consumidoras rusticas (repollo, acelgas)
● Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y espinacas)

☼ Agricultura de rastrojo

☼ Cobertura vegetal permanente

☼ Policultivos
 ☼ Alelopatia (para control de plagas)
♣ Cilantro (Coriandrum sativum)
♣ Caléndula (Calendula officinalis)

♦ Sus flores atraen

insectos
Repele: beneficiosos para
los cultivos
♦ Nematodos
♦ Otras plagas ♣ Hierbabuena (Mentha piperita)

♣ Flor de muerto (Tagetes patula)

Repele:
Repele:
♦ Polillas
♦ Nematodos
♦ Pulgones
♦ Moscas
♦ Con su aroma atrae
♦ Larvas
insectos beneficiosos
 ♣ Manzanilla (Anthemis nobilis)
♣ Frijol cannavalia (Canavalia ensiformis)

En los linderos, repele: ♦ Favorece

la fijación de
♦ Hormiga nutrientes

arriera

♣ Ruda (Ruta graveolens)

♣ Menta (Mentis spicala) ♦ Sembrada en los linderos atrae
a las moscas negras y a las
moscas de la fruta, alejándolas de
los cultivos

♣ Tomillo (Thymus vulgaris)

Repele: ♦ Anfidios
Repele: ♦ Zancudos (mosquitos)
(hormigas y abejas)
♦ Bacterias
♦ Gusanos terreros
♦ Estimula la fauna biológica
♦ Polillas
 ☼ Abonos orgánicos
● Compost: resultado de la humificación controlada de materia orgánica

Principales materias usadas:

◦ Restos de cosechas
◦ Siegas de césped, ramas de la poda de frutales, plantas marinas,
hojas, etc.
◦ Restos urbanos
◦ Estiércol animal (especialmente valorado el de vacuno)
◦ Complementos minerales
 ● Bocashi: fermentación de una mezcla de materia orgánica, como
puede ser gallinazo de pollo y tierra del bosque que contenga
microorganismos

● Lombricompost: resulta de la transformación de materiales

orgánicos al pasar por el intestino de las lombrices, donde se mezcla
con elementos minerales, microorganismos y fermentos que provocan
cambios en la materia orgánica

Las lombrices usadas son:

Lumbricus rubellus
Eisenia foetida

O bien, híbridos próximos

● Estiércoles y purines
♦ Funguicidas:
☼ Insumos biológicos
● Beauveria bassiana :
Ataca hemípteros: chinches, picudos, etc.
● Metarhizium anisopliae:
Ataca hemípteros, coleóptera y
ledióptera: picudos, desfoliadores, etc.
● Paecilomyces lilacinus :
Ataca nematodos. También actúa como
promotor del crecimiento vegetal.
● Trichoderma spp:
Antagonista de hongos fitopatógenos de
hojas y raíces. Estimula el crecimiento de
las raíces, descomponedor de materia
orgánica y biorremediador.
● Verticillum lecanii :
Ataca homóptera: pulgones, cigarras,
cochinillas, etc.
♦ Bacteriales:
● Azotobacter y azospirillum:
Incrementan la velocidad de germinación
● Bacillus thuringiensis :
Insecticida efectivo en lediópteros
(mariposas), coleópteros (escarabajos),
dípteros (mosquitos), himenópteros
(hormigas), ácaros, etc.
● Pseudomona spp:
Biorregulador de plagas y enfermedades.
Produce hormonas que estimulan el
desarrollo del sistema radical, aceleración
del reciclado de nutrientes y mejoran la
resistencia sistémica
● Saccharomyces, Lactobacillus &
Pseudomona spp:
Promotores de la descomposición de
materia vegetal.
Ventajas e Inconvenientes:
Ventajas:
■ Uso de conocimientos tradicionales
■ Aumento de productos. Estabilidad precios
■ Reducción de costos de producción
■ Uso sostenible del suelo y otros recursos
■ Mejora la salud ambiental y de las
personas
■ Uso de policultivos
● Mejor control de plagas
● Menos riesgo de comercialización
● Seguridad alimentaria
■ Producción de productos sanos y nutritivos
■ Conservación de la fertilidad del suelo
■ Mejora la microfauna del suelo
■ Proceso productivo auto-sostenible
Inconvenientes:
◙ Tecnología y asistencia técnica limitada
◙ Erosión
◙ Baja disponibilidad de insumos
orgánicos
◙ Dificultades en garantizarse el
cumplimiento de métodos orgánicos
◙ Certificación costosa
◙ Mercado alta organización
◙ No es fácil entrar al mercado lucrativo
◙ Policultivos
● No se tiene información sobre
las mejores interacciones entre cultivos
● No hay mercado para todos los
cultivos alternativos
◙ Conseguir que los agricultores
renuncien a insumos químicos y a la
reducción del uso de maquinaria
Agricultura Convencional Frente Agricultura Orgánica
Agricultura Convencional Agricultura Orgánica

Monocultivo Rotación y asociación de cultivos.

Cultivos para abono verde
Ganadería extensiva Integra ganadería y agricultura

Arados cada vez más profundos Labranza mínima o nula

Uso de fertilizantes sintéticos Recicla desechos agrícolas y produce

Falta de materia orgánica en el suelo abonos orgánicos
Uso de semillas externas Promueve el uso de semillas locales

Combate químico-sintético de plagas Combate natural de plagas y

y enfermedades enfermedades
Desequilibrio entre los elementos de Equilibrio entre los elementos de la
la producción agropecuaria producción agropecuaria
Uso de herbicidas para mantener el Usa coberturas para proteger el
suelo limpio erosión, suelo de la erosión, compactación,
compactación, etc. etc.
 Dimensiones Agricultura convencional Agricultura orgánica

Ambientales Altos impactos en el ambiente Bajos impactos en el ambiente

Erosión, salinización, etc. Bajos impactos en la salud
Altos impactos en la salud Es sostenible
No es sostenible
Económicas Altos costos de investigación Bajos costos de investigación
Gran necesidad de capital Baja necesidad de capital
Altos riesgos Bajos riesgos
Balance energético negativo Balance energético positivo
Institucionales Desarrollo tecnológico: empresas Desarrollo tecnológico: ONG’s,
privadas algunas partes del sector publico
Productos patentables Productos en manos de los
productores
Socio-culturales Agricultor es un objeto con baja Agricultor es sujeto con alta
participación participación
Desvalorización del saber Valorización del saber tradicional
tradicional
Tecnológicas Monocultivo con variedades de Policultivo con variedades
alto rendimiento adaptadas
Control de plagas, erradicación de Protección del cultivo
malezas insumos químicos Manejo de arvenses (malezas)
Algunos datos sobre la evolución de la
agricultura orgánica
Agricultura Orgánica a nivel mundial

2005
 Efectos sociales
Revolución Verde: inicio de la agricultura convencional se planteó como
solución para disminuir la cantidad de personas desnutridas en parte
debido a la mala distribución de la producción y de la riqueza
provocó efectos negativos en el medio rural

Agricultura orgánica: para que se pueda llegar a convertir en un método de ayuda

para reducción de la pobreza. Debe ayudar a:
● Eliminar dependencia de fertilizantes químicos y sintéticos
de los intermediarios
● Capacitar a la población
● Desarrollar estrategias
● Intervenir en la evolución de una agricultura orgánica adaptada a las
condiciones locales, cultivo de sistemas diversos
♣ Beneficios:
● Promueve la soberanía alimentaria
● Generación de empleo rural
● Conservación del suelo producciones más estables
más productivas
● Mejor distribución de los productos en la cadena agro-alimentaria

♣ Problemas:
♦ Tenencia de la finca
♦ Financiamiento
♦ Comercio
♦ Otros problemas políticas a favor de las importaciones
privatización de los organismos de investigación
semillas patentadas
orientación hacia la explotación
Efectos económicos:
Demanda de productos orgánicos está aumentando en todo el mundo se
crean nuevas oportunidades para agricultores y empresas de los países desarrollados
y en desarrollo

Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgánicos

La mayoría de los consumidores están dispuestos a pagar una prima por un
producto orgánico, pero claro, hasta cierto punto.

El número de consumidores aumentaría si esa prima disminuyese

Motivos por los que hay un coste adicional:

● Tarifas de inspección y certificación
● Almacenamiento independiente
● Menos opciones para controlar plagas y enfermedades poscosecha
● Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte, manipulación
adecuada y embalaje apropiado para evitar la contaminación, y documentación
específica.
 Diferencia: 14,04 €
Comparativa de precios:
Producto ECO Carrefour (€) Carrefour (€)
Aceite de oliva virgen extra 0,5L 3,69 2,95
Arroz extra 0,5kg 0,95 0,40
Azúcar moreno de caña 0,5kg 1,85 1,29
Chocolate con leche 40% cacao 100gr 1,85 0,80
Chorizo ibérico extra 100gr(bandeja) 4,10 1,50
Guisantes congelados 450gr 1,20 0,73
Infusión de menta 20 bolsitas 1,25 1,83
Leche entera/semidesnatada 1L 1,08 0,69
Lentejas extra 0,5kg 1,59 1,07
Mantequilla sin sal 250gr 2,24 1,19
Mermeladas distintos sabores 360gr 1,95 1,27
Pimientos de piquillo primera 185gr 2,25 1,67
Potitos bebés, unidad 200gr 1,25 0,99
Salchichón ibérico extra 100gr(bandeja) 3,69 1,15
Tomate triturado primera 660gr 1,25 0,42
Vinagre de vino blanco 50Cl 1,15 0,45
Zumo de naranja 75Cl 1,90 0,80
TOTAL “COMPRA” 33,24 19,20
 Algunas verdades y mitos sobre productos
orgánicos:

♠ Los alimentos orgánicos tienen más proteínas y vitaminas que los

alimentos convencionales Verdadero

♠ Alimento integral es lo mismo que alimento orgánico Mito

♠ Las verduras orgánicas son más pequeñas, feas y caras que las
convencionales Mito

Para que un alimento sea considerado orgánico ha de contener un 95% o más de

sus ingredientes procedentes de agricultura orgánica
 Efectos ambientales:

Suelo sano = Cultivo sano = Personas sanas

Problemas sobre la salud por el uso de insumos químicos y

sintéticos:
► Residuos de DDT en la leche materna
► Exposición al DBCP: esterilidad
► Intoxicaciones por exposición mientras se trabaja
 Efectos
Sobre
La
Salud
Por
Exposición o
Intoxicación
Con
Insumos
Sintéticos