TUGAS KEWIRAUSAHAAN

BUSINESS PLAN

MOCHIKOE (MOCHI KEKINIAN)

HALAMAN JUDUL

DISUSUN OLEH :
Muhamad Nur Huda NIM. 21030116130188

UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2018
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................... Error! Bookmark not defined.

HALAMAN PENGESAHAN ................................................. Error! Bookmark not defined.
DAFTAR ISI.............................................................................................................................. 2
DAFTAR TABEL ...................................................................................................................... 3
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................................. 4
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................ Error! Bookmark not defined.
JUDUL KEGIATAN USAHA: MOCHIKOE ........................................................................... 5
LATAR BELAKANG ............................................................................................................... 5
DESKRIPSI USAHA................................................................................................................. 7
ANALISIS KOMPETENSI DAN PELUANG PASAR ........................................................... 9
MEKANISME PELAYANAN JASA MOCHIKOE ............................................................... 10
RENCANA PEMASARAN PRODUK ................................................................................... 11
RENCANA ANGGARAN DAN KEUANGAN ..................................................................... 13
ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA ................................................................................... 13

2
 DAFTAR TABEL
Tabel 1. Deskripsi Usaha ........................................................................................................... 8
Tabel 2. Analisis Kompetisi dan Peluang Pasar Mochikoe ....................................................... 9
Tabel 3. Aspek Mekanisme Produksi ...................................... Error! Bookmark not defined.

3
 DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Logo Usaha ............................................................ Error! Bookmark not defined.
Gambar 2. Pamflet Mochikoe .................................................. Error! Bookmark not defined.
Gambar 3. Member Card Mochikoe ........................................ Error! Bookmark not defined.
Gambar 4. Goodie Bag Mochikoe ........................................... Error! Bookmark not defined.
Gambar 5. Diagram Alur Pelayanan Mochikoe ....................... Error! Bookmark not defined.

4
A. JUDUL KEGIATAN USAHA
“MOCHIKOE (Mochi Kekinian)”

B. LATAR BELAKANG
Dengan adanya kebutuhan dasar manusia yakni makanan dan minuman, bisnis kuliner
menjadi suatu peluang usaha yang menjanjikan. Hal tersebut menyebabkan mudahnya
mencari target pasar karena semua orang dapat menjadi target pasar mulai dari anak-anak
hingga orang dewasa.
Melihat prospek bisnis kuliner yang baik maka banyak orang yang memilih untuk
berbisnis di bidang kuliner, sehingga banyak kompetitor di dunia kuliner. Namun suasana
kompetitif di dunia kuliner tidak menghambat pengusaha muda untuk berkecimpung di
dalam bisnis kuliner, semua orang bisa sukses di bidang kuliner asalkan mampu
berinovasi dan menunjukkan kreativitas dalam menyajikan masakan atau minumanya
Salah satu cara mudah untuk berbisnis kuliner adalah dengan memulai bisnis kuliner
rumahan. Bisnis kuliner rumahan yang kami pilih adalah bisnis makanan khas Sukabumi,
kue mochi.
Mochi merupakan makanan tradisional yang dikenal sebagai oleh-oleh khas kota
Sukabumi, Jawa Barat. Bahan utama dalam pembuatan mochi adalah tepung beras ketan
putih, gula pasir, dan air (Purwanto 2006). Penampakan mochi berbentuk bulat dengan
dilapisi pati pada permukaannya. Pelapisan tersebut bertujuan agar masing-masing
butiran mochi tidak saling menempel antara satu dengan yang lainnya. Adonan kacang
tanah dan gula tepung, biasa dijadikan sebagai bahan pengisi di dalam adonan mochi.
Kacang tanah yang digunakan telah disangrai dan dihaluskan terlebih dahulu, sebelum
akhirnya dicampurkan dengan gula tepung.
Di daerah Semarang sendiri tidak banyak wirausahawan yang mengambil usaha
mochi sebagai peluang bisnis. Padahal, animo masyarakat kota Semarang terhadap kue
mochi sangatlah besar. Bahan dasar pembuatan mochi, yaitu tepung ketandan kacang
tanah sangat banyak tersedia di pasaran dengan harga yang lebih terjangkau.
Untuk meningkatkan status gizi masyarakat. Kami hadirkan produk mochi yang tidak
biasa, Mochikoe, kue mochi sehat, enak, dan bergizi. Mochikoe hadir dengan berbagai
varian rasa mulai dari rasa original, oreo, greentea, silverqueen, coklat kacang, dan aneka
buah-buahan.

5
 Mochikoe merupakan inovasi terbaru yang dihadirkan untuk memanjakan konsumen
pecinta kue mochi. Nama Mochikoe sendiri merupakan kreativitas dari kata “Mochi ku”
dan “Mochi koe” yang dalam bahasa jawa berarti mochimu. Diharapkan Mochikoe dapat
menjadi makanan favorit aku, kamu, dan semua orang. Berbeda dengan kue mochi pada
umumnya, bahan dasar Mochikoetersubstitusi dengan rumput laut untuk memberi nilai
gizi dan kelezatan yang unggul dibandingkan kue mochi pada biasanya. Rumput laut
merupakan salah satu komoditas unggulan yang tersebar hampir di seluruh perairan
Indonesia sebagai komoditi ekspor yang potensial untuk dikembangkan. Total produksi
rumput laut nasional saat ini telah mengalami peningkatan yang cukup signifikan.
Produksi rumput laut nasional pada tahun 2014 mencapai 10,2 juta ton atau meningkat
lebih dari tiga kali lipat. Produksi rumput laut pada tahun 2010 hanya berkisar diangka
3,9 juta ton (KKP 2014). Kandungan gizi dari rumput laut sebagai berikut.
Tabel 1. Komposisi Kimia Rumput Laut Eucheuma cottoni
Komposisi Jumlah
Air (%) 13,90
Protein (%) 2,69
Lemak (%) 0,37
Abu (%) 17,09
Serat kasar (%) 0,95
Mineral Ca (ppm) 22,39
Mineral Fe (ppm) 0,121
Mineral Cu (ppm) 2,763
Mineral Pb (ppm) 0,040
Thiamin (mg/100 gram) 0,14
Riboflavin (mg/100 gram) 2,7
Vitamin C (mg/100 gram) 12
Karagenan (%) 61,52
Sumber : Istini dkk, 1986

6
 Dalam bidang pangan rumput laut sangat potensial sekali untuk meningkatkan gizi
masyarakat. Hal ini bisa dilihat dari manfaat rumput laut untuk kesehatan tubuh
diantaranya pencegahan pengroposan tulang, pencegahan kanker , menurunkan berat
badan , dapat mengurangi gejala penyakit hipertensi.Rumput laut juga baik untuk diet
karena kandungan alginat dalam rumput laut dapat menurunkan penyerapan lemak hingga
75%. Di dalam lambung, alginat akan berubah menjadi gel hingga membuat kenyang
lebih lama. Tak hanya itu, rumput laut juga berkalori rendah sehingga mochi yang
disubstitsi dengan rumput laut cocok untuk camilan diet. Dengan rasa manis dari mochi,
mochi rumput laut cocok untuk masyarakat yang sedang melakukan diet. Oleh karena itu,
MOCHIKOE diharapkan dapat menjadi solusi masyarakat dalam menyediakan makanan
yang bergizi dan praktis.

C. DESKRIPSI USAHA
MOCHIKOE (Mochi Kekinian) adalah makanan olahan berbahan dasar tepung ketan
dan modifikasi tepung rumput laut dengan berbagai varian rasa. Mochikoe diproses
secara rumahan dan higienis serta dikemas dalam kemasan cantik dan menarik. Sangat
cocok bagi masyarakat masa kini, yang suka ngemil dan menyukai kuliner yang tidak
biasa. Mochikoe hadir bukan sebagai mochi biasa, melainkan mochi dengan rasa kekinian
dan bergizi, serta aman dikonsumsi bagi masyarakat yang sedang menjalani program diet,
karena kandungan rumput lautnya yang memiliki manfaat untuk menurunkan berat badan.

Gambar 1. Tampilan MOCHIKOE Gambar 2. Tampilan Kemasan

(Mochi Kekinian) MOCHIKOE

7
 Gambar 3. Poster MOCHIKOE

Dalam menjalankan bisnis ini kami juga berharap untuk dapat

memberdayakan masyarakat sekitar, terutama ibu-ibu rumah tangga di sekitar
tembalang yang kurang layak dalam hal penghidupan. Sehingga kedepannya kami
akan dapat ikut berkontribusi untuk mengurangi pengangguran dan memajukan
perekonomian Indonesia melalui bisnis yang kami jalankan.
Tabel 2. Deskripsi Usaha

N
Indikator Keterangan
o
1 Jenis Usaha Produk
2 Produk Produk Kuliner
3 Merk Mochikoe
4 Kekuatan Utama Enak, Fresh, Higienis, Sehat, Bergizi. Serta aman
Usaha/Produk dikonsumsi bagi masyarakat yang sedang program diet.
5 Kelemahan Utama Tenaga produksi masih kurang, masih memerlukan
Usaha/Produk peningkatan dalam menjaga keawetan produk.

8
D. ANALISIS KOMPETENSI DAN PELUANG PASAR MOCHIKOE
Di wilayah tembalang sudah menjamur usaha makanan diantaranya es krim, jus, susu,
dan lain sebagainya. Namun, belum adanya bisnis mochi menjadikan usaha ini berpotensi
untuk dapat mengembangkan pasar mahasiswa maupun masyarakat umum. Selain itu,
jika diamati peluang bisnisnya, bisnis mochi sangat menjanjikan utamanya di daerah
kampus. Meninjau hal tersebut, kami mengembangkan sebuah usaha makanan mochi
yang hadir dengan penambahan rumput laut untuk meningkatkan nilai gizi dan pilihan
cita rasa yang beragam baik isi maupun toping dengan terlebih dahulu melihat minat
pasar akan cita rasa makanan kekinian. Selain itu, kami juga menawarkan sistem “made
by order” dimana konsumen dapat memesan varian rasa yang belum tersedia di Mochikoe
sebagai bentuk pelayanan dengan mengedepankan kepuasan konsumen.
Tabel 3. Analisis Kompetisi dan Peluang Pasar Mochikoe

No Indikator Keterangan
1 Daerah Pemasaran Semarang, Pati, dan beberapa kota lainnya
2 Pasar Sasaran Mahasiswa, Ibu Rumah Tangga, Tempat Oleh-Oleh, Toko Kue
3 Harga Jual Harga jual saat ini
1. Mochikoe Greentea
-Rp 12.500/box isi 15
2. Mochikoe Original dan Choco Original
- Rp 15.000/box isi 15
3. Mochikoe Silverqueen
-Rp 16.500/box isi 15
4. Mochikoe Rainbow
-Rp 12.500/box isi 15
5. Mochikoe Oreo
-Rp 15.000/box isi 15
4 Harga Pabrik/Biaya
Berdasarkan biaya tetap dan variable dari masing masing
Produksi (Harga
produk
Pokok)
5 Volume penjualan Order Maksimum berdasarkan kapasitas alat selama sebulan
per bulan kira-kira 100 bungkus mochi
6 Sistem penjualan Pemesanan layanan dilakukan secara E-Serving menggunakan
dan pembayaran media LINE@ maupun bertatap muka secara langsung.
Pembayaran dapat dilakukan secara Cash On Delivery sehingga
dapat meningkatkan keamanan dalam bertransaksi antara kedua
belah pihak.
7 Saluran Distribusi Pengiriman produk Mochikoe ke pelanggan dilakukan oleh
kurir
8 Promosi E-Commerce (branding produk menggunakan media
social),mulut ke mulut, melalui sosial media, Online channel,
mendirikan stand di mall ataupun acara festival, dan
advertising.
9 Jumlah pesaing Di sekitar tembalang, belum adanya bisnis makanan berupa

9
 sejenis di mochi.
lingkungan Usaha

E. MEKANISME PRODUKSI MOCHIKOE

Secara garis besar, proses pengolahan Mochikoe adalah sebagai berikut:
1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan. Pastikan alatyang digunakan bersih.
2. Setelah semua bahan siap, gula pasir dilarutkan dengan susu murni dan dipanaskan
hingga gula meleleh seluruhnya.
3. Kemudian tambahkan tepung ketan dan rumput laut kering lalu aduk hingga menjadi
larutan yang cukup kental.
4. Tuang adonan kedalam mangkon stainless.
5. Panaskan panci kukusan yang sudah berisi air. Bila sudah mendidih, kukus adonan
hingga matang.
6. Tuangkan adonan yang sudah matang ke atas taburan tepung ketan yang sudah
disangrai sebelumnya.
7. Pipihkan adonan dengan menggunakan gilingan hingga adonan memiliki ketebalan
kurang lebih 0,5 cm.
8. Potong - potong adonan dengan ukuran 5x5 cm.
9. Mochi dibentuk bulat dan diisi sesuai topping tertentu.
10. Mochi yang sudah berbentuk bulat dilumuri tepung ketan yang sudah disangrai.
11. Pengemasan Mochi. Mochikoe tahan 2 hari di suhu ruang.
Tabel 4. Aspek Mekanisme Produksi

No Indikator Keterangan
1 Gambaran Lokasi Saat ini lokasi usaha berada di Perumda Tembalang Baru 1 No
Usaha 33, Semarang
2 Proses 1. Pembuatan Mochikoe dengan bahan dasar tepung ketan
Operasi/Produksi dengan berbagai toping dan isian. Kemudian dikemas
Bahan baku – proses dalam box untuk mochi siap makan dan dalam kemasan
– produksi plastik untuk mochi yang dibekukan untuk oleh-oleh.
2. Konsumen dapat melakukan pemesanan melalui LINE@
Mochikoe
3. Penjualan mochi dengan menitipkan ke bisnis yang telah
bekerjasama dengan pihak Mochikoe
4. Untuk mochiyang langsung dipesan oleh konsumen, dapat
diantar yang selanjutnya dilakukan Cash On Delivery

3 Kapasitas
Order Maksimum berdasarkan kapasitas alat selama sebulan
Operasi/Produksi
kira-kira 100 pcs mocha
per bulan

10
4 Tata letak Jalan
operasi/produksi
(lay out) Rumah Produksi

Kamar Tidur
i
n
t
u
M
a
s
u
k

Kamar
Tidur
Ecowas
Pintu Masuk

h
5 Teknologi Teknologi yang digunakan saat ini yaitu proses pembekuan
untuk menjaga keawetan mochi. Untuk pengembangan akan
digunakan Vacuum Sealer untuk mengunci produk juga
mensterilkan kemasan dari udara sehingga produk akan lebih
awet.
6 Gambaran Aset Aset usaha yang ada saat ini :
Usaha 1. 1 buahPanci kukusan 16 cm
2. 1 buah Kompor gas
3. 1 buah Tabung gas
4. 1 buah Freezer
5. 1 buah mangkok stainless
6. 1 buah gelas ukur
Aset usaha tambahan untuk keperluan pengembangan :
1. 2 buah Panci Kukusan 2 susun ukuran 28
2. 1 buah Tabung Gas 3 kg
3. 1 buah Freezer
4. 1 buah Sealer Plastik
5. 1 paket Pisau
6. 1 buah Kompor Gas
7. 4 buah Mangkok Stainless
8. 1 buah Mixer
9. Sewa Tempat
10. Cek Kandungan Gizi
11. Perizina PIRT
12. Label Halal MUI
13. 1 buah Blender kaca Panasonic
14. 1 buah Timbangan dapur
7 Perijinan Saat ini belum ada perizinan yang kami lakukan secara tertulis.
Kedepannya akan dilakukan pembuatan surat ijin usaha melalui
notaris dan pembuatan nomor pokok wajib pajak atas usaha
mochi.

F. RENCANA PEMASARAN PRODUK

1. Target pemasaran dan skala pemasaran
Target-target pemasaran jangka pendek Mochikoe adalah mahasiswa di lingkungan
kampus Universitas Diponegoro dan masyarakat sekitar Tembalang. Kedepannya,

11
 kami akan mengupayakan untuk melakukan penetrasi pasar ke lingkungan-lingkungan
dekat dengan kampus diseputar wilayah Semarang maupun pusat perbelanjaan.
2. Sistem Distribusi
Untuk sistem distribusi menggunakan jasa kurir sebagai media pengirimaan barang,
pelayanan Mochikoe secara langsung akan melibatkan tim kurir Mochikoe.
3. Penetapan harga pokok
Untuk harga produk ini, Mochikoe menawarkan berbagai macam harga :

Produk dan Harga jualnya

1. Mochikoe Greentea
-Rp 12.500/box isi 15
2. Mochikoe Original dan Choco Original
- Rp 15.000/box isi 15
3. Mochikoe Silverqueen
-Rp 16.500/box isi 15
4. Mochikoe Rainbow
-Rp 12.500/box isi 15
5. Mochikoe Oreo
- Rp15.000/box isi 15
Untuk kedepannya akan ada beberapa tambahan variasi Mochikoe, yaitu Mochi Es
Cream dan Fruity Mochi (Mochi isi buah).
4. Promosi yang dilakukan
Saat ini fokus pemasaran yang dilakukan berpusat di LINE. Dimana usaha
Mochikoeini di share di berbagai grup LINE, maupun di timeline. Promosi juga
dilakuk7an melalui mulu ke mulut, melalui sosial media, online channel, mendirikan
stand di mall ataupun acara festival, dan advertising.
5. Pengembangan produk dan usaha
Untuk upaya pengembangan usaha, ada beberapa hal yang sudah kami pikirkan.
Untuk saat ini kami terkendala di aspek produksi yaitu kurangnya alat untuk bisa
meningkatkan kapasitas produksi. Oleh karena itu, strategi jangka pendek kami
mengikuti PMW dengan maksud mendapatkan hibah modal untuk pengembangan
usaha dalam rangka penambahan kapasitas produksi. Untuk setahun kedepan, kami
berencana untuk membuka kedai Mochikoe di area Tembalang, sekaligus sebagai
kantor dan pusat kegiatan Mochikoe. Kami juga berencana menambah variasi mochi
seperti mochi ice cream dan mochi isi buah-buahan. Untuk strategi jangka panjang,
kami ingin membuka beberapa cabang di Kota Semarang.

12
RENCANA ANGGARAN DAN KEUANGAN

ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA

DIREKTUR

INVESTOR

MANAJER MANAJER
MANAJER MANAJER PEMASARAN
OPERASIONAL PRODUKSI KEUANGAN
DAN MEDIA

Deskripsi tugas

A. Direktur
1. Mengawasi jalannya seluruh kegiatan yang ada dalam Mochikoe
2. Mengevaluasi seluruh kegiatan yang ada dalam Mochikoe
3. Menganalisis berbagai upaya dalam pengembangan usaha Mochikoe
4. Menjaga stabilitas keberlangsungan jalannya usaha Mochikoe
5. Melakukan mekanisme investasi dan memberi laporan kegiatan usaha kepada
investor
B. Manajer Bagian Operasional
1. Mengatur mekanisme operasional mulai dari proses produksidan proses
pengiriman ke pelanggan
2. Meriset mutu kurir
3. Menjaga stabilitas seluruh proses operasiona Mochikoe
C. Manajer Bagian Pemasaran dan Media
1. Melakukan upaya-upaya berkaitan dengan promosi dan pembuatan media promosi
seperti desain pamphlet, flyer, dan lain-lain
2. Memegang kendali official LINE, mengatur postingan dan promosi
D. Manajer Produksi
1. Melakukan perencanaan dan pengorganisasian jadwal produksi Mochikoe

13
 2. Memperkirakan, negosiasi dan menyetujui anggaran dan rentang waktu dengan
klien dan manajer
3. Menentukan standar kontrol kualitas
4. Mengawasi proses produksi Mochikoe
E. Manajer Keuangan
1. Melakukan pembukuan neraca keuangan
2. Bertanggung jawab melaporkan kondisi keuangan ke direktur
3. Mengatur pengeluaran dan pemasukan sesuai instruksi direktur
4. Mengatur penggajian seluruh pekerja dan menejemen Mochikoe

14