Anda di halaman 1dari 8

LAMPIRAN

1. PEMBUATAN REAGEN
A. IODIUM 0,01 N
Lampiran 1. Pembuatan larutan Iodium 0,01 N, 1000 ml
(𝑔𝑟 𝑥 𝑣)
𝑁=
(𝑀𝑟 𝑥 𝑉)

(𝑔𝑟 𝑥 2)
0.01 =
(253.81 𝑥 1 𝐿)

(0.01 𝑥 253.81)
𝑔𝑟 = = 1.26 𝑔𝑟
(2)

Cara membuat larutan Iodium 0.01 N :

Ditimbang Iodium sebanyak 1.26 gr + 3 gr KI. Dimasukan ke dalam

labu takar 1000 ml. Kemudian ditambahkan aquades hingga tanda batas,

selanjutnya dihomogenkan.

B. NATRIUM TIOSULFAT (NA2S2O3 )0.01 N

Lampiran 2. Pembuatan larutan Natrium Tiosulfat (Na2S2O3) 0.01 N,

1000 ml.

(𝑔𝑟 𝑥 𝑣)
𝑁=
(𝑀𝑟 𝑥 𝑉)

(𝑔𝑟 𝑥 1)
0.01 =
(248.18 𝑥 1 𝐿)

(0.01 𝑥 248.18)
𝑔𝑟 = = 2.48 𝑔𝑟
(1)
Cara membuat larutan Natrium Tiosulfat 0.01 N :

Ditimbang 2.48 gr natrium tiosulfat, Dimasukan ke dalam labu takar

1000 ml. Selanjutnya ditambahkan akuades hingga tanda batas. Kemudian

dihomogenkan.

C. LARUTAN AMYLUM 1%.

Lampiran 3. Pembuatan larutan amylum 1%.

Ditimbang 1 gr amilum kemudian dilarutan dengan akuades panas

sampai volume 100 ml.

D. NATRIUM KLORIDA 5%

Lampiran 4. Pembuatan larutan Natrium Klorida 5%

Ditimbang 5 gr NaCl kemudian dilarutan dengan akuades sampai

volume 100 ml.

E. NATRIUM KLORIDA 10 %

Lampiran 5. Pembuatan larutan Natrium Klorida 10%,

Ditimbang 10 gr NaCl kemudian dilarutan dengan akuades sampai

volume 100 ml.

2. HARI 0

A. STANDARISASI

- Volume titran 1 = 40,1

- Volume titran 2 = 40,3 + = 60,25


𝑉 𝑁𝑎2𝑆𝑂3 𝑥 𝑁 𝑁𝑎2𝑆2𝑂3 25 𝑥 0,01
N I2 = = = 0,0041 N
𝑉 𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑛 I2 𝟔𝟎,𝟐𝟓

B. SEBELUM PERENDAMAN

- Volume titran 1 = 3,2

- Volume titran 2 = 2,9 + = 7,1

- Volume titran 3 = 3,0

 Penetapan kadar vitamin C

𝑉 𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑠𝑖 𝐼𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥𝑁 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥 𝐵𝐸 𝑥 𝐹𝑃


Kadar Vitamin C = × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

𝟕, 𝟏 𝑥 0,0041 𝑥 8,807 𝑥 4
= × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

1,0254
= × 100%
10000

= 0.0104 %

C. SETELAH PERENDAMAN

- NaCL 5%

- Volume titran 1 = 3,0

- Volume titran 2 = 2,9 + = 6,9

- Volume titran 3 = 3,0

 Penetapan kadar vitamin C

𝑉 𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑠𝑖 𝐼𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥𝑁 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥 𝐵𝐸 𝑥 𝐹𝑃


Kadar Vitamin C = × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

𝟔, 𝟗 𝑥 0,0041 𝑥 8,807 𝑥 4
= × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙
0,996
= 10000 × 100%

= 0,0099 %

- NaCl 10%

- Volume titran 1 = 2,9

- Volume titran 2 = 2,9 + = 6,8

- Volume titran 3 = 3,0

 Penetapan kadar vitamin C

𝑉 𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑠𝑖 𝐼𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥𝑁 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥 𝐵𝐸 𝑥 𝐹𝑃


Kadar Vitamin C = × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

𝟔, 𝟖 𝑥 0,0041 𝑥 8,807 𝑥 4
= × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

0,982
= 10000 × 100%

= 0,0098 %

3. HARI 4

A. STANDARISASI

- Volume titran 1 = 40,0

- Volume titran 2 = 41,0 + = 61

𝑉 𝑁𝑎2𝑆𝑂3 𝑥 𝑁 𝑁𝑎2𝑆2𝑂3 25 𝑥 0,01


N I2 = = = 0,0040 N
𝑉 𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑛 I2 𝟔𝟏

B. . SEBELUM PERENDAMAN

- Volume titran 1 = 2,8

- Volume titran 2 = 2,7 + = 6,3

- Volume titran 3 = 2.6


 Penetapan kadar vitamin C

𝑉 𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑠𝑖 𝐼𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥𝑁 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥 𝐵𝐸 𝑥 𝐹𝑃


Kadar Vitamin C = × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

𝟔, 𝟑 𝑥 0,0040 𝑥 8,807 𝑥 4
= × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

0,887
= 10000 × 100%

= 0,0088 %

C. SETELAH PERENDAMAN

- NaCL 5%

- Volume titran 1 = 2,7

- Volume titran 2 = 2,6 + = 6,1

- Volume titran 3 = 2,6

 Penetapan kadar vitamin C

𝑉 𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑠𝑖 𝐼𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥𝑁 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥 𝐵𝐸 𝑥 𝐹𝑃


Kadar Vitamin C = × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

𝟔, 𝟏 𝑥 0,0040 𝑥 8.807 𝑥 4
= × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

0,859
= 10 000 × 100%

= 0,0085 %

- NaCl 10%

- Volume titran 1 = 2,5

- Volume titran 2 = 2,3 + = 5,6

- Volume titran 3 = 2,4


 Penetapan kadar vitamin C

𝑉 𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑠𝑖 𝐼𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥𝑁 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥 𝐵𝐸 𝑥 𝐹𝑃


Kadar Vitamin C = × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

𝟓, 𝟔 𝑥 0,0040 𝑥 8,807 𝑥 4
= × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

0,789
= 10 000 × 100%

= 0,0078 %

4. HARI 8

A. STANDARISASI

- Volume titran 1 = 40,0

- Volume titran 2 = 40,1 + = 60.05

𝑉 𝑁𝑎2𝑆𝑂3 𝑥 𝑁 𝑁𝑎2𝑆2𝑂3 25 𝑥 0,01


N I2 = = = 0,0041 N
𝑉 𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑛 I2 𝟔𝟎,𝟎𝟓

B. SEBELUM PERENDAMAN

- Volume titran 1 = 2,3

- Volume titran 2 = 2,4 + = 5,5

- Volume titran 3 = 2,4

 Penetapan kadar vitamin C

𝑉 𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑠𝑖 𝐼𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥𝑁 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥 𝐵𝐸 𝑥 𝐹𝑃


Kadar Vitamin C = × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

𝟓, 𝟓 𝑥 0,0041 𝑥 8,807 𝑥 4
= × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

0,794
= 10 000 × 100%

= 0,0079 %
C. SETELAH PERENDAMAN

- NaCL 5%

- Volume titran 1 = 2,6

- Volume titran 2 = 2,6 + = 6,1

- Volume titran 3 = 2,8

 Penetapan kadar vitamin C

𝑉 𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑠𝑖 𝐼𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥𝑁 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥 𝐵𝐸 𝑥 𝐹𝑃


Kadar Vitamin C = × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

𝟔, 𝟏 𝑥 0,0041 𝑥 8,807 𝑥 4
= × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

0,722
= 10000 × 100%

= 0,0085 %

- NaCl 10%

- Volume titran 1 = 1,9

- Volume titran 2 = 1,9 + = 4,5

- Volume titran 3 = 2,1

 Penetapan kadar vitamin C

𝑉 𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑠𝑖 𝐼𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥𝑁 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑢𝑚 𝑥 𝐵𝐸 𝑥 𝐹𝑃


Kadar Vitamin C = × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

𝟒, 𝟓 𝑥 0,0041 𝑥 8,807 𝑥 4
= × 100%
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

0,649
= 10 000 × 100%

= 0,0064 %
 HASIL

1. Semakin lama penyimpanan cabai merah maka kadar vitamin C semakin

menurun.

2. Konsentrasi 5% dapat meminimalisir penurunan kadar vitamin C pada

cabai rawit merah

3. Semakin besar konsentrasi NaCl kadar vitamin C pada cabai rawit merah

semakin menurun

4. Kadar vitamin C lebih banyak menurun pada saat sebelum dilakukanya

perendaman menggunakan NaCl

5. NaCl 5% dapat mempertahankan kadar vitamin C pada hari ke 8

6. Selain meminimalisir penurunan kadar Vitamin C, mempertahankan kadar

vitamin c pada hari ke 8, NaCl konsentrasi 5% juga secara fisik dapat

mempertahankan daya simpan pada cabai rawit merah.