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debemos conocer el punto de acidez y dulzor de nuestras naranjas, las

Pollo a la naranja mías son ácidas y poco dulces, por eso a la hora de preparar la salsa, no le
añado vinagre de arroz y además le pongo un poco más de azúcar. Tenéis que
ajustar según el sabor de vuestras naranjas, para que la salsa tenga un sabor
agridulce.

Tras recibir infinidad de peticiones sobre ésta receta, hoy vamos a preparar el
delicioso Pollo a la naranja, una receta sencilla de origen chino-
estadounidense, muy parecida al pollo agridulce que ya preparé hace poco. Es
un plato muy típico de los restaurantes chinos, con un sabor súper rico y con ese
toque cítrico y afrutado que le aporta la naranja. El pollo queda cubierto por una
salsa con toques dulces y un poco ácidos, en definitiva una receta muy apetecible
con la que podréis adentraros un poco más en la gastronomía asiática y
sorprender a vuestros invitados a la mesa.

Se trata de un plato que no es complicado de preparar pero que requiere de


varios pasos y elementos específicos en su elaboración, yo os enseñaré distintas
alternativas a los ingredientes más originales y tradicionales de la receta, ya que
en ocasiones son un poco difíciles de encontrar.

Uno de los ingredientes fundamentales en la receta es, como nos indica su


nombre, la naranja. Es muy importante probar su sabor, ya que
Además para la elaboración de la salsa, se utiliza una pasta de chili
estilo chino conocida como “La jiao jiang” (辣椒 ) aunque la versión
más parecida y que encontramos con mayor facilidad es el “Sambal
Oelek o Ulek”. Sé que para muchos de vosotros, puede sonar algo extraño usar
pasta de chili para hacer esta receta, en todas las ocasiones que lo he comido en
los restaurantes de España tampoco la usaban, seguramente para poder hacer la
salsa de sabor más suave y adaptarla al paladar de otros paises. El Sambal es
un ingrediente opcional, aunque la receta original sí que lo lleva, se
puede comprar ya hecho o podemos hacerlo en casa de forma muy sencilla, sólo
necesitaremos un poco de pimiento rojo picante, ajo, sal y un poco de vinagre de En defintiva se trata de una receta súper original con la que podréis disfrutar en
arroz. Os recomiendo que lo probéis ya que le aporta a nuestra salsa un color vivo vuestras casas, no olvidéis preparar una buena cantidad de arroz blanco
muy bonito y original junto con un puntito picante delicioso. para acompañar a nuestro delicioso y original pollo a la naranja.

Otra parte importante de la receta es macerar bien el pollo, para que se impregne Ingredientes: para 4 personas.
de sabores y quede bien jugoso una vez lo cocinemos, para nuestro macerado
usaremos salsa de soja ligera y vino de arroz chino, se trata de un
ingrediente complicado de encontrar, si no tenéis un supermercado
asiático cerca de vuestras casas, aunque lo podéis sustituir
perfectamente por un Jerez seco, que le dará un punto de sabor muy
parecido al ingrediente original.
Para decorar:

semillas de sésamo
Cebolleta

Elaboración:

1. Cortamos el pollo y lo ponemos en un bol.


2. Le añadimos la salsa de soja ligera, el vino de arroz chino o Jerez seco, el
huevo y lo mezclamos todo bien.
3. Lo tapamos con un film y dejamos macerar en la nevera durante 30 minutos.
4. Mientras esperamos, exprimimos las naranjas, yo he utilizado unas 8,
reservamos su zumo para luego.
5. Sacamos el pollo y lo rebozamos bien con la maicena. Podéis rebozar los
trozos de uno en uno aunque yo lo mezclo dentro del bol porque me gusta la
textura que queda al freír.
6. En abundante aceite vegetal freímos el pollo. Cuando esté bien dorado, lo
Para macerar y rebozar el pollo: sacamos y reservamos para luego.
7. Ahora preparamos la salsa, en una sartén con un poco de aceite vegetal
500 g. de pechuga de Pollo freímos los ajos, cuando empiece a oler bien, añadimos el zumo de naranja,
1 huevo la salsa de soja ligera, el azúcar, lo removemos bien y dejamos reducir.
1 cucharada de salsa de soja ligera 8. Añadimos el Sambal y la ralladura de la piel de naranja.
Un chorrito de vino de arroz chino o Jerez seco (Opcional) 9. Le ponemos un poco de maicena disuelta en agua, removemos y cuando
120 g. de Maicena haya espesado, añadimos el pollo.
10. Lo mezclamos todo bien y ya está listo para servir. Para decorar usamos
Para la salsa:
cebolleta y semillas de sésamo tostado.
2 dientes de ajo 11. Se puede servir sólo o directamente encima del arroz blanco.
2 tazas (400 ml. unas 6/8 naranjas) de zumo de naranja
3 cucharadas de salsa de soja ligera
Video receta:
50 g. de azúcar
1/2 cucharada de Sambal ulek o La jiao jiang 辣椒 (Opcional)
Ralladura de media naranja
Un poco de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Aceite vegetal