OBJETIVO GENERAL

Evaluar la reducción de tamaño de granos de maíz para la obtención de harina utilizando un molino de martillos estriados (PULVEX), variando la velocidad de alimentación y el tamaño de apertura de la criba de salida del molino para determinar las
condiciones óptimas de operación que permiten obtener una mayor eficiencia, mayor rendimiento, mayor homogeneidad de partículas y menor consumo de energía. Asi como el efecto de la presión hidrostática y el numero de camas en las aguas
residuales de la nixtamalización mediante la filtración con lechos empacado determinando la eficiencia de la operacion

ACTIVIDADES PRELIMINARES

Tratamiento hidrotémico para el amaranto Obtención de nejayote

pesar 500g de harina de amaranto previamente

molida en molino PULVEX

agregar 150ml de agua caliente con un atomizador

mezclando la harina y deshaciendo los grumos

tapar completamente con papel aluminio la charola

y se mete al horno con una temperatura de 80 °C dosificador de banda transportadora dureza del grano mediante índice de flotación
por 30 minutos grumos. Finalmente dejar secar una
hora a 75 °C

determinar y establecer las velocidades de en una solución de nitrato de sodio en 300ml

alimentación se pretende elaborar un dosificador de agua destilada.
OBJETIVO 2
OBJETIVO 1

Evaluar el efecto de velocidad de alimentación y la apertura de la OBJETIVO 3

Evaluar el efecto de la presión hidrostática y el numero de
criba mediante la molienda en un molino pulvex 200 para la
camas en la filtración con lechos empacados , de las aguas
obtención de harina de maíz nixtamalizada con un mayor
residuales de la nixtamalización para determinar la eficiencia
rendimiento, homogeneidad, mayor eficiencia y con un menor
de la operación.
consumo de energía.
V.I Presión hidrostática y arreglo con carbón activado. Evaluar el efecto del numero de alabes, de la formulación
V.I. abertura de la criba, velocidad de alimentación haciendo variaciones en la concentración de levadura y la
V.D Velocidad de filtración, tiempo de residencia.
V.D. tiempo de residencia, intensidad de la corriente harina de amaranto para determinar las condiciones de
V.R pH, turbidez, color y olor. obtención así como la dureza, porosidad, índice de expansión
V.R. consumo de energía, potencia, eficiencia, rendimiento, y friabilidad
homogeneidad
V.I. Formulación A y B*

V.D. tiempo de residencia, intensidad de corriente

V.R. dureza, porosidad, friabilidad e índice de expansión