JULIO, 2006

2
 Janio Guerrero
Coordinador Nacional
Instituciones Participantes en la Construcción del
Programa Nacional

1. IUT- Alonso Gamero. Coro

2. IUT-Apure
3. IUT-Barinas
4. IUT-Barlovento. Miranda
5. IUT- Carúpano. Sucre
6. IUT-Cumana, Extensión Cariaco. Sucre
7. IUT-Delfín Mendoza, Extensión Tucupita. Delta Amacuro
8. IUT-de los Llanos. Extensiones: Calabozo,
Altagracia de Orituco y Valle de la Pascua. Guárico
9. IUT-El Tigre. Anzoátegui
10. IUT-Ejido, Extensión Bailadores. Mérida
11. IUT- La Fría. Táchira
12. IUT- La Salle. Cojedes.
13. IUT- Puerto Cabello. Extensión Chichiriviche
14. IUT – Región Los Andes. Táchira.
15. IUT- Maracaibo. Sede Principal y Extensión Subregión
Guajira – Machiques
16. IUT-Portuguesa
17. IUT-Yaracuy
18. FUNDACEA – Barinas
19. UNE- Rafael M. Baralt. Zulia

3
 ÍNDICE

Presentación
Justificación
Parte I

Marco Teórico Curricular

1.1. Metodología para la Construcción Curricular
1.2. Concepción curricular
1.3 Modalidad curricular
1. 4. Principios curriculares
1. 5. Fundamentos
1.5. 1. Legales
1. 5.2. Teóricos
1 .6. Funciones de la Academia
1. 7. Compromisos del Programa Nacional

PARTE II

Modelo Profesional del Técnico Superior Universitario en

Tecnología de Producción Agroalimentaria
2.1. Definición del Profesional
2.2. Objetivos del Programa
2.3. Perfil del Graduado
2.4. Competencias Generales y Específicas

PARTE III
Organización del Plan de Estudios
3.1. Estructura del Plan de Estudios
3.1. 1. Problemas
3.1. 2. Ejes Curriculares
3.1.3. Ejes transversales
3.1.4. Talleres permanentes
3.1.5. Plan de Estudios distribuidos por trimestre
3.1.5. Sinópticos de las Unidades Curriculares
3.5. Estrategias de Enseñanza o Metodológicas

4
 PARTE IV
Aspectos operativos para su implantación
4.1. Sinergia en torno al Programa Nacional
4.2. Implantación
4.3. Programa de Formación Integral del Profesorado
4.4. Requisitos de Ingreso
4.5. Requisitos para obtener el título
4.6. Evaluación Curricular
Referencias

5
 PRESENTACIÓN

Venezuela, experimenta profundos cambios sociales, económicos y

culturales y un nuevo impulso científico, técnico y tecnológico derivado
de su actual proyecto político, establecido en la Constitución de la
República Bolivariana de Venezuela (1999), en las nuevas leyes y en los
programas sociales inherentes a la modernización del Estado, cuyos
esfuerzos están dirigidos a combatir los graves problemas nacionales,
tales como los desequilibrios sociales, las deficiencias culturales, los
impactos del modelo económico rentista, los daños ecológicos, la
exclusión educativa y la injusticia, con el propósito de atender las
mayorías e impulsar la conformación de una sociedad más democrática,
equilibrada y más responsable del presente y del futuro.

Derivadas de esas grandes metas sociales, políticas y humanísticas y de

los nuevos compromisos oficiales, la educación ha sido repensada y
revitalizada para que ofrezca apoyo estratégico y sea pilar fundamental
para forjar las competencias y las actitudes necesarias en una nueva
sociedad y garantice el acceso al conocimiento a mayor población, por
cuanto éste está siendo valorado como la herramienta esencial para
acelerar cambios sociales, culturales, científicos y tecnológicos en cada
región.

Particularmente, el Estado asumió como prioridad atender los grandes

problemas que vulneran la calidad de vida de los ciudadanos y
ciudadanas del país. Problemas también considerados emergentes en
los países latinoamericanos, pues afectan la producción agroalimentaria,
la seguridad alimentaria y el ambiente.

Por ello, entre los objetivos primordiales del Estado figuran garantizar
alimentación sana y variada a toda la población, mediante un gran

6
movimiento articulado de varios organismos, cuya estrategia abarca
atender integralmente a los pequeños y medianos productores y velar por
el desarrollo rural integral, sostenible y sustentable.

En ese marco de acontecimientos reivindicativos y por las emergencias

de la población, impulsa una nueva educación superior, flexible, no
excluyente, capaz de formar para el trabajo productivo y más
comprometida con el desarrollo de cada región. En correspondencia con
estas nuevas exigencias concibió a la Misión Sucre, bandera de la
política educativa nacional, cuya filosofía ha permitido desarrollar un
modelo alternativo de educación, fundamentado en los principios de
universalización, municipalización, movilidad social, sustentabilidad,
equidad y educación permanente. En su diseño se perciben postulados
de las pedagogías críticas contemporáneas, las tendencias
latinoamericanas y los lineamientos de la UNESCO a favor de la calidad
de educación para todos.

Coherente con esos principios y en armonía con las políticas nacionales

en materia agroalimentaria, el Ministerio de Educación Superior,
consideró a los Institutos Universitarios Tecnológicos del país como
las instituciones idóneas para garantizar las transformaciones que el país
reclama, mediante el diseño y ejecución de un programa de carácter
nacional homologado dirigido a formar a los Técnicos Superiores
Universitarios en Producción Agroalimentaria, cuyos fundamentos
principales son el paradigma agroecológico y el desarrollo endógeno,
derechos humanos fundamentales del siglo XXI. Esto implica que todos
los pueblos tienen derecho a una existencia digna en un medio ambiente
sano, lo cual se resume en el derecho a la calidad de la vida y el
bienestar.( Tünnermann, 2003)

7
En consecuencia, se procedió a consolidar una red de trabajo curricular,
responsabilizada de elaborar el presente programa, inserto en el
desarrollo de la Misión Sucre. Dicha red se concretó a través de una
amplia comisión interregional, interinstitucional e interdisciplinaria
nombrada por el propio Ministerio de Educación Superior.

El trabajo se inició en noviembre de 2004 a partir de la

“problematización del sector agroalimentario nacional, la revisión
documental y el análisis de papeles de trabajo producidos en distintas
mesas de diálogo, en los cinco eventos consecutivos denominados
Jornadas Regionales de Construcción Curricular, celebrados en varias
ciudades del país y cuyas sedes fueron los propios Institutos
Universitarios.

Así surgió esta iniciativa nacional, consensuada, contextualizada, flexible

y con responsabilidades institucionales compartidas, cuyas principales
finalidades apuntan a la pertinencia y coherencia de los procesos
formativos y a la inserción temprana de cada estudiante en el tejido
productivo, quienes serán protagonistas de su propio aprendizaje, de
una nueva historia de la seguridad alimentaria en el país y co-
responsables de un esfuerzo autóctono articulado a favor de un mejor
equilibrio social, político, territorial, económico y cultural.

El programa está inscrito en los preceptos constitucionales y en los

nuevos paradigmas epistemológicos, psicológicos y pedagógicos
contemporáneos, desde los cuales se promueve un sistema de
enseñanza-aprendizaje potenciador de la creatividad y del conocimiento
complejo, arraigado en las lecturas del contexto y en función del
desarrollo integral del ciudadano y de la ciudadana.

Su desarrollo contempla un docente mediador de aprendizajes, asesor,

tutor y orientador, capaz de favorecer la adquisición de competencias

8
inherentes al desarrollo de una nueva ciudadanía y al logro de un
productor agroecológico, consustanciado con la calidad de vida de su
entorno, cooperativista y en permanente formación.

Se administrará por régimen trimestral, con una duración de catorce

semanas, en ocho lapsos académicos, cuyas principales características
son las siguientes:

 Asume un enfoque sistémico y holístico al integrar los sub-sectores

agrícola vegetal, animal, forestal y pesquero bajo el concepto de
agroalimentario y englobar los procesos de producción primaria, la
industria de transformación, el almacenamiento y conservación, la
distribución y el consumo de alimentos como objetos de estudio,
investigación y transformación.

 Responde a los paradigmas del desarrollo sustentable y de la

agricultura agroecológica, en consecuencia asume un mayor
compromiso formativo y el desarrollo de competencias inherentes a
esos paradigmas.

 Fortalece la economía social mediante la formación para el

cooperativismo, la diversificación e incorporación de valor agregado a
la producción, su distribución justa y adecuada y el fortalecimiento de
redes de economía solidaria.

 Organiza el perfil del graduado a partir de competencias para

estimular permanentemente el desarrollo del ser, saber, saber hacer
y saber convivir en correspondencia con las necesidades y exigencias
de la nueva sociedad y del trabajo agroproductivo.

 Estructura el plan de estudios desde la complejidad del conocimiento y

la problematización para superar la simplicidad y superficialidad de la
asignatura. En consecuencia, lo organiza desde tres ejes curriculares

9
 articulados y vertebradores de la formación, mediante un conjunto de
unidades curriculares como escenarios de la inter y
multidisciplinariedad y de los ejes transversales.

 Otorga una resignificación a los ambientes de aprendizaje y promueve

distintos espacios del entorno para el aprender-haciendo, entre ellos
granjas, fincas, fabricas, parcelas e industrias y así favorecer una
formación contextualizada, realista y apoyada en la propia estructura
socio-productiva y en las necesidades locales.

 Crea vínculos permanentes con el sector financiero y redes

productivas para mediar a favor de mejores oportunidades laborales,
de la creación de pequeñas empresas y del desarrollo cooperativista
de estudiantes y egresados.

 Dinamiza el tejido político-social en apoyo al sector agrícola y a los

productores en general, al incorporar desde el inicio del programa, a
cada estudiante a la actividad productiva, en función de la adquisición
de su perfil de emprendedor, investigador y productor agroecológico.

 Asume la evaluación de los aprendizajes, de la enseñanza y del

currículo como un proceso permanente y desde el enfoque cualitativo,
el cual denota retroalimentar, atender las dificultades con el fin de
garantizar mejor rendimiento e innovaciones curriculares.

Con un renovado pensamiento formativo derivado de los acuerdos

planetarios, las pedagogías críticas y el paradigma socio-constructivista,
desde este Programa Nacional de la Misión Sucre, se aspira mediar a
favor de mejores zonas de desarrollo potencial de cada estudiante y
convertir, a corto plazo, a cada Instituto Universitario que lo asuma, en
centro científico, tecnológico, cultural, de referencia nacional y en un
hermoso escenario para que artesanos, artistas, tecnólogos populares,
científicos, asociaciones de profesionales, industriales, empresarios,

10
productores y campesinos, revelen tradiciones, sabiduría, experiencia y
toda su riqueza cultural a favor de una educación integral comunitaria, en
un verdadero clima afectuoso y democrático y con nuevas formas de
relación hombre-comunidad y educación-productividad.

La implantación de este programa exige cooperación, investigación,

intercambios, alianzas estratégicas y apoyos de los distintos ministerios,
organismos oficiales, entidades bancarias, alcaldías, cooperativas y
demás instancias comprometidas con la mejora del tejido social, con las
cuales se generará un gran concierto de esfuerzos articulados a favor de
viabilidad de este programa, cuyas metas son mejorar la cantidad y de
la calidad de producción agroecológica, salvar la tierra, cuidar la salud,
superar la pobreza y fortalecer la economía social.

11
Como toda propuesta curricular, será evaluada e investigada
permanentemente, cuyos resultados permitirán impulsar los cambios
necesarios, con el fin de mejorarlo y adecuarlo a las nuevas exigencias
de los (las) estudiantes y de los municipios como contextos inmediatos.

2. Justificación
Esta propuesta formativa nacional homologada es una respuesta
estructurada desde los nuevos paradigmas del desarrollo humano y de
los nuevos enfoques educativos, cuyo interés es solventar un cúmulo de
situaciones- problemas del país desde la educación superior,
considerada una plataforma idónea para formar con integralidad, impulsar
conocimientos y vigorizar cambios sociales, políticos y económicos.
Entre esas situaciones problemas sobresalen las siguientes:
1. La exclusión estudiantil. A partir de las investigaciones
educativas y censos nacionales se corroboró la data
correspondiente al elevado número de bachilleres excluidos del
sistema de educación superior, lo cual contradice los principios de
justicia social y de equidad, los acuerdos internacionales sobre
más y mejor educación para todos. No puede hablar de calidad de
la educación cuando un sector es desfavorecido y sus
necesidades educacionales no son atendidas en sus propios
contextos.
2. El deterioro de la producción agroalimentaria. Este sector es el
más deprimido, cuyos actores sociales carecen de una visión
compartida sobre sus particularidades. Específicamente, es un
sector ineficiente por cuanto no cubre la demanda de alimentos
sanos para toda la población. Posee un elevado porcentaje de
analfabetismo, con unidades de producción que evidencian pocos
compromisos ecológicos, usan masiva e incontroladamente
químicos sintéticos y la motonización sin tomar en cuenta las
características agroecológicas, edafológicas y climatológicas del

12
 ecosistema. Además, se percibe un aumento considerable de la
manipulación genética para producir alimentos transgénicos,
algunos con fatales resultados.
3. La dependencia económica. La alimentación del país continúa
dependiendo de la producción extranjera a través de la llamada
agricultura de puerto. Situación que también afecta directamente al
agricultor, pues le impide colocar sus productos en el mercado, a
pesar de las ventajas que ofrecen nuestros ecosistemas y del
talento humano formado. Otra situación preocupante y vinculada
es la relacionada con los niveles de pobreza y de desnutrición
crónica. Sumado a estos desequilibrios, surge la desestabilidad
económica y geográfica de los agricultores, quienes mantienen el
éxodo de las zonas productoras.
4. La desvinculación de las políticas alimentarias con el sector
educativo. La visión fragmentaria predominante en el sector
agrario ha impedido el desarrollo de un proceso productivo
sostenible, capaz de abastecer adecuadamente la demanda
nacional y de garantizar los intercambios comerciales necesarios
para una economía más acorde con los tiempos. Ese
distanciamiento se extiende a los escenarios educativos, de tal
manera que no se ha logrado un verdadero acompañamiento
formativo como una respuesta académica coherente desde las
instituciones de educación superior, para atender sus necesidades
permanentes y oportunas de asesoría, investigación, y
capacitación.
5. Los modelos tradicionales de enseñanza. El subsistema de
educación se caracteriza por su lentitud en incorporarse a los
nuevos paradigmas de la educación. Situación que se refleja en las
políticas de inscripción de carácter selectivo, pues logró excluir más
de 400.000 bachilleres; en los modelos de enseñanza
unidireccional que impiden aprendizajes para la vida; en los

13
 procesos de evaluación medicionales, descalificadores, arbitrarios
centrados en el poder del profesor; en el tratamiento de los
conocimientos librescos, enciclopedista y con predominio de la
asignatura como espacio dogmático, superficial y reduccionista.
Dentro de este enfoque, esta la figura de un profesor que en
solitario administra la información, evadiendo su responsabilidad
formativa, problematizadora y contextualizadora.
6. Problemas del ambiente. Siendo los ecosistemas espacios
naturales para garantizar la vida y las interacciones entre los seres
vivos, estos han sido afectados permanente por quienes carecen
de una formación conservacionista y de compromisos con el futuro
del planeta. Particularmente, la deforestación masiva e
incontrolada está modificando el habitat, incidiendo negativamente
en la biodiversidad y en perdidas del material genético autóctono.
De igual manera, la inmediatez, los intereses economicistas y el
pragmatismo, entre otros, amenazan con la desertificación de los
ecosistemas, con distintas formas de contaminación y
empobrecimiento de las regiones. Estos problemas ambientales,
con sus múltiples impactos adversos, se agudizan con la aparición
de enfermedades provocadas por el manejo en la aplicación de los
biocidas, sustancias tóxicas que afectan al hombre y a los
animales.

14
 PARTE I
Marco Teórico Curricular
1.1. Metodología para la construcción del Programa
El trabajo de construcción curricular comprometido con la transformación
de la enseñanza y coherente con el derecho de todos al desarrollo
sostenible, se asumió como un trabajo complejo, multidisciplinario y
sometido a permanentes consultas, asesorías y dinámicas de grupo,
cuyas principales tareas fueron las siguientes:
 Intercambio de experiencias internacional con la República de
Cuba.
 Muestra de experiencias recientes de transformación curricular
liderizadas por el I.U.T. Apure y el I.U.T. Barinas.
 Jornadas Nacionales de Construcción Curricular:
o Yaracuy (Noviembre 2004)
o Barinas (Diciembre 2004)
o Mantecal – Apure (Enero 2005)
o Higuerote – Miranda (Febrero 2005)
o Chichiriviche – Falcón (Marzo 2005)
 Talleres de Formación Curricular.
 Charla sobre Núcleos Endógenos de Desarrollo.
 Observatorio social sobre experiencias de estrategias educativas y
vinculación social.
 Intercambio permanente con la Comisión Nacional de Currículo y
con la Dirección de Desarrollo Académico e Institucional del M.E.S.
para recibir orientaciones y evaluar la producción de las Jornadas.
 Revisión bibliográfica sobre el sector agroalimentario y las
tendencias curriculares.

15
 1.2. Concepción Curricular
En este programa, el currículo es asumido como la organización
coherente y flexible de las intencionalidades formativas en función de la
calidad y pertinencia de la formación. Reconoce al estudiante como
protagonista de su propio aprendizaje, en consecuencia le garantiza
variedad de experiencias de aprendizaje basadas en el contexto y en los
adelantos científicos, sin afectar el ecosistema.

El estudiante se concibe como ser humano en constante evolución,

buscando afianzar el sentido de libertad y autonomía; que interactúa con
el medio y es copartícipe en la resolución de problemas en el contexto
social. De ello se desprende que el proceso enseñanza-aprendizaje debe
permitirle y facilitarle una relación directa con el medio y con las fuentes
originales del conocimiento, así como también proporcionarle
aprendizajes significativos que le permitan establecer redes que
enriquezcan su conocimiento del mundo físico social y potencien su
crecimiento personal y su hacer profesional.

El Docente es considerado organizador de experiencias de aprendizaje y

mediador, lo cual exige una amplia formación tanto en su área específica
de conocimiento como en pedagogía y didáctica, con capacidad para
comprometerse con el desarrollo de las competencias y con un alto
interés por consolidar un trabajo académico abierto al entorno,
colaborativo y protagónico.

El Aprendizaje se promueve como un proceso intrínseco del estudiante,

sustentado en el “aprender haciendo”, en el “aprender por sí mismo” y en
el “aprender durante toda la vida”. Lo realiza mediante procesos, no
lineales, de construcción y reconstrucción haciendo uso de sus recursos
cognitivos y metacognitivos a favor del desarrollo de sus inteligencias,
actitudes y competencias, donde intervienen un conjunto de variables,
entre ellas el entorno y los otros.

16
Las características de este sistema de enseñanza-aprendizaje son las
siguientes:

 Centrado en el estudiante
 Utiliza técnicas y métodos diversos para el logro de las
competencias.
 Orientado a cultivar actitudes intelectuales desde una perspectiva
interdisciplinaria.
 Dinámico y flexible, con capacidad para responder armónicamente
a los cambios.
 Inclusión del manejo de riesgos y de lo incierto con miras a la
modificación de su curso con base en la información adquirida.
Así, este programa se orientará a la formación de los estudiantes como
ciudadanos/as transformadores/as del contexto en el que están inmersos
y, de sus propias condiciones de vida, con una cosmovisión
fundamentada en los valores democráticos, solidarios, ecológicos, entre
otros. Igualmente, esta concepción curricular permitirá la sistematización
y transformación de las prácticas pedagógicas encaminadas a mediar
procesos de aprendizajes significativos de acuerdo con las demandas de
la sociedad venezolana actual. Particularmente, en este programa
convergen tres tendencias curriculares contemporáneas.

1. El currículo construido en colectivo a partir de problemas, el cual

se caracteriza, entre otros, por:
 Identificar los nudos problemas del entorno.
 Ofrecer una gran variedad de recursos y ambientes para que los
estudiantes analicen y resuelvan tales problemas con una visión
más comprometida con la realidad.
 Enfatizar el trabajo cooperativo, apoyado por un tutor
 Estimular el pensamiento complejo, el pensamiento divergente, la
creatividad, la imaginación y el razonamiento.

17
2. El perfil profesional en función de competencias, cuya esencia es
orientar la enseñanza científica hacia el desarrollo de capacidades
básicas y profesionales específicas para garantizar la inserción del
egresado al mundo productivo con mayores posibilidades de éxito y con
aptitudes favorables para adaptarse a los imprevistos de la profesión.
Como capacidades básicas propias de todo profesional competitivo
sobresalen:
 Las de comunicación oral y escrita
 Manejo de los medios informáticos.
 Evaluación y toma de decisiones
 Interacción social
 Manejo de grupos
 Resolución de problemas
 Control de las emociones

3. El currículo a favor del desarrollo integral de los profesionales.

Implica el reconocimiento del estudiante como un ser en ascenso, cuyo
papel social le exige atenderse en lo personal, desarrollar sus
potencialidades intelectuales, artísticas, sus valores y actitudes de tal
forma que puedan ampliar el conocimiento de sí mismo, comprometerse
con la identidad cultural, la calidad de vida del planeta y aprender a vivir
en convivencia.

1. 3. Modalidad Curricular

Este programa es sistémico-complejo, partiendo del hecho de que toda

esfera de la realidad tiene una constitución holística, donde los problemas
son abordados de manera sistémica. Este enfoque toma en cuenta que
nada ocurre de modo aislado, nada acontece, ni nadie actúa en completa
independencia, todo está condicionado (en mayor o menor grado). Así, el

18
análisis de la realidad social y agroproductiva será abordado a través de
una complicada red de intercambios y retroacciones.

Su naturaleza es pedagógica y de base constructivista. Posee una

orientación humanística, un carácter teórico-práctico, cuyos resultados de
aprendizajes serán el desarrollo integral del futuro profesional,
comprometido con su entorno y la conservación del planeta
fundamentado en las necesidades del ser, saber, saber hacer, saber
argumentar, sentir y saber emprender.

Se concibe como un diseño flexible y abierto, por cuanto permitirá

optatividad en las unidades curriculares, ajustes, innovaciones y
experimentaciones pedagógicas.

Impulsará la construcción de conocimientos del estudiante, atenderá su

desarrollo personal en lo emocional, ético y actitudinal y estimulará
permanentemente sus potencialidades.

Además, dará énfasis a otros aspectos relevantes de la didáctica

universitaria contemporánea, entre ellos: el trabajo docente en colectivo,
la planificación concertada, la autoevaluación del docente, la evaluación
formativa de los aprendizajes, la investigación como estrategia de
enseñanza, el uso adecuado de las nuevas tecnologías, dejando atrás,
entre otros: la trasmisión del conocimiento, el asignaturismo y el divorcio
teoría-práctica.

Se operacionalizará a través de un plan de estudio estructurado a partir

de problemas, ejes curriculares, ejes transversales, unidades
curriculares, proyectos de producción, líneas de investigación, trabajo
comunitario y talleres permanentes. Además, cumplirá cuatro funciones
relevantes:
 Hacer explícitas las nuevas orientaciones de la educación superior en
Venezuela.

19
 Orientar la práctica pedagógica y en colectivo de sus docentes.
 Comprometer al estudiantado con la calidad y pertinencia de su
trayecto de formación profesional.
 Consolidar un proyecto educativo nacional consustanciado con lo
endógeno y lo agroecológico, un camino emergente.
1.4. Principios Curriculares
Esta propuesta se fundamenta en los siguientes principios:
Interdisciplinar, para organizar los conocimientos de una manera integral
(Zabala, 1999). Se supera así, la parcelarización del saber, para asumir
el carácter integral del conocimiento, considerando el máximo grado de la
relación entre las disciplinas, de forma que se llega a un sistema
totalizador.
 El trabajo pedagógico orientado por la técnica de proyectos a objeto
de dar respuesta a los problemas y, por ende, intervenir de manera
productiva en la realidad, con una visión compleja y globalizadora,
según la premisa de que el conocimiento lo construye el individuo de
forma integral.
 El conocimiento será producto de procesos deconstructivos,
reconstructivos y constructivos mediante los cuales serán abordadas
las situaciones problemáticas que le permitirán a los estudiantes
adquirir herramientas para entender el contexto propio y emprender
propuestas de cambio, superando las dificultades comunitarias.
 La flexibilidad, entendida como la apertura a modificaciones
curriculares, la incorporación de innovaciones y la optatividad, según
lo indiquen los procesos de evaluación y las nuevas necesidades.
 Pertinencia o correspondencia con las demandas sociales. Entre sus
finalidades y metas está el compromiso de aportar respuestas
efectivas a problemas de diversas índoles: económicos, ciudadanos,
ecológicos, entre otros, que afectan a las comunidades.

20
 Coherencia, al interrelacionarse amónicamente sus componentes, así
como en las estrategias y líneas de acción, lo cual deviene en una
disminución y control del despilfarro.
 Continuidad, referida a la permanencia en el tiempo y en el espacio del
sistema de metas, estrategias de acción y lineamientos en los diversos
proyectos, durante lapsos prudenciales, en los cuales se conducen
procesos evaluativos que den indicio acerca de resultados.
1.5 FUNDAMENTOS:
 Legales
Está sustentado en un conjunto de leyes vigentes en torno al sector
agroproductivo y al educativo:
a) Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999).
Promueve en su preámbulo y en el texto la política de la sustentabilidad,
como motor de toda la dinámica nacional. Dedica, igualmente, un
capítulo completo (Capítulo IX, de los Derechos Ambientales) a la
preservación de los recursos naturales, y establece en el Título VII del
Capítulo I, de la Seguridad de la Nación, el precepto de la seguridad
soberana, incluida la seguridad agroalimentaria, de esta forma, suscita la
conservación de los recursos naturales y, así mismo, da lugar al cambio
tecnológico que permite la satisfacción de las necesidades humanas
futuras. Sin duda, esta Constitución proyecta el nuevo paradigma
conservacionista, presentando el agro en todas sus dimensiones y
direcciones. Así lo expresa en el artículo 305: “El Estado promoverá la
agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral
a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población…] [La
producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el
desarrollo económico y social de la Nación…”
b) En la Ley Orgánica de Educación (1980) se promueve la formación
integral y los fines de la educación superior. También reconoce los
principios rectores que deben guiar los procesos académicos. Impulsa la

21
gratuidad, los valores, la libertad para pensar y los derechos a disfrutar de
la educación de calidad.
c) El Decreto con Fuerza de Ley de Tierras y Desarrollo Agrario.
Desde esta ley se cambia radicalmente la forma de realizar la actividad
agrícola, cuando en el Artículo 5 ordena que las actividades agrarias de
mecanización, recolección, transporte, transformación y mercadeo de
productos agrarios se establecerán en forma autogestionaria y
cogestionaria a través de organizaciones cooperativas o colectivas,
abriendo paso de esta forma a la participación del pueblo. La Ley instaura
un sistema de afectación de tierras públicas y privadas que tenga
vocación para la producción agroalimentaria, respetando la calidad de los
suelos, ya que todos no son potencialmente productivos para el cultivo.
Además, establece un régimen especial de condiciones y garantías, para
todo lo que comprende las actividades agrarias.
d) Decreto con Fuerza de Ley Especial de Asociaciones
Cooperativas.
Este Decreto patentiza el hecho de que las Cooperativas han sido
llamadas a protagonizar el ejercicio de la soberanía popular en todos los
aspectos sociales y mercantiles de la Nación, construyendo un sistema
económico basado en la eficacia, solidaridad, justicia social y libertad; ya
que estas son las bases de una democracia participativa. Esta Ley tiene
ámbito de aplicación sobre todo tipo de cooperativas y establece normas
generales para la organización y funcionamiento de las mismas.
d) Ley de Mercadeo Agrícola.
El planteamiento normativo que establece esta Ley está dirigido a la
planificación, fomento, regulación y evaluación de todas las fases
comerciales del mercadeo de productos e insumos para la producción
agrícola, y propicia el incremento conjunto de la seguridad alimentaria y la
producción agrícola interna; además de contribuir a la organización del
sistema de financiamiento, comercialización y distribución de alimentos a
nivel nacional.

22
e) Ley Penal del Ambiente.
Esta Ley asume el concepto de ambiente como una totalidad
interdependiente que permite el desarrollo de la vida, formando parte de
los recursos naturales, ubicado entre los objetivos primordiales del Estado
y la sociedad. Tipifica como delitos aquellos hechos que violen las
disposiciones relativas a la conservación, defensa y mejoramiento del
ambiente, y establece las sanciones penales correspondientes.
f) Ley de Pesca y Acuicultura.
El objetivo de esta norma es la ordenación de los recursos pesqueros y
acuícolas del país, fomentando, promoviendo, desarrollando y regulando
las actividades de pesca, la acuicultura y actividades conexas, basados
en los principios rectores que aseguren la producción, la conservación, el
control, la administración, el fomento, la investigación y el
aprovechamiento responsable y sostenible de los recursos
hidrobiológicos, teniendo en cuenta los aspectos biológicos, tecnológicos,
económicos, de seguridad alimentaria, sociales, culturales, ambientales y
comerciales pertinentes (Art.1). Su aplicación debe repercutir en los
pescadores artesanales y acuicultores al establecer medidas de
protección de los asentamientos y comunidades pesqueras para mejorar
su calidad de vida.
1.4.2. Teóricos
 Desde la Filosofía contemporánea, el planteamiento y el desarrollo
curricular se realizará a favor del pensamiento crítico, reflexivo y
creativo, centrado en el hombre y en la mujer como seres
participativos y transformadores de los contextos a través de
relaciones inter-subjetivas, donde la práctica dialogal y el consenso
son las alternativas para la construcción del saber. Tal asunción
paradigmática implica, a su vez, el desarrollo de valores y fines de
la sociedad. Responderá a los fines expresados en la
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999) y en

23
 los demás instrumentos legales de la Educación Superior
Venezolana.

Sus finalidades formativas se orientarán hacia el ser, el conocer, el

convivir y el emprender para el desarrollo integral del hombre planetario.
Su concreción ha de reflejarse en los estilos de vida y de convivencia de
toda la comunidad universitaria que implican relaciones concernientes
con el bienestar, justicia, equidad, libertad y los derechos de los otros/as,
tal como se observa en el siguiente gráfico:

Bases Filosóficas

SER CONOCER CONVIVIR EMPRENDER

Formación Adquirir Colaborar para Influir en

Integral habilidades lograr calidad de el
para vida entorno
comprender

Responde a: ¿qué ciudadano, qué sociedad, cuáles valores y actitudes?

 Desde la perspectiva epistemológica, este currículo estará

orientado al cambio de paradigmas fundamentados en
comunidades del conocimiento inter y transdisciplinarias con
relaciones abiertas hacia un conocimiento abierto, complejo,
provisional. Se trata de desarrollar un currículo por unidades
curriculares complejas e integradas alrededor de la adquisición de
competencia, donde el saber se convierta en el medio para la
transformación de la sociedad y la tecnología al servicio del
bienestar humano.

24
 Al asumir la Pedagogía como el saber teórico práctico que explica
y orienta la formación, ofrecerá variedad de oportunidades para
formar integralmente a cada estudiante. Promoverá la
transformación profunda de la enseñanza, priorizará el proceso de
aprendizaje, fomentará la cultura curricular y ofrecerá una gestión
democrática. Desde este referente teórico, promoverá la formación
esmerada de cada profesor para el éxito del programa y la
formación permanente como proceso inherente a la era del
conocimiento.

 Desde los aportes novedosos de la psicología se reconoce al

estudiante como sujeto protagonista de su propio aprendizaje, con
una estructura cognitiva dinámica y compleja que le permitirá
apropiarse del conocimiento a través de diversas estrategias y
estilos de aprendizajes. Apoyados en el constructivismo se velará
por el logro de aprendizajes significativos, el trabajo colaborativo,
el desarrollo metacognitivo y el de las múltiples inteligencias. Se
estimulará el pensamiento crítico, creativo, reflexivo y complejo,
además se hará énfasis en el desarrollo de valores y la socio
estima.
 Desde la Didáctica Universitaria, se organizará el complejo
proceso de la enseñanza- aprendizaje para garantizar la
coherencia y articulación de las diversas estrategias, recursos y
procedimientos a favor de los distintos tipos aprendizajes, teniendo
como resultados la formación integral y el desarrollo de las
competencias. Además, guiará en la utilización adecuada de las
nuevas tecnologías de la información y la evaluación formativa de
los estudiantes y el profesorado..
 Desde la Antropología se conciben al hombre y a la mujer como
seres creativos, sensibles, hacedores, con capacidades para
inventar sistemas simbólicos sobre la realidad, con el poder para

25
 trascender, con visión, voluntad y acción, de acuerdo con el
sentido otorgado a la vida.
 Desde la Sociología se impulsará lo humanístico, lo sociocultural,
la identidad nacional y el desarrollo endógeno sustentable.
Enfatizará el convivir, promoviendo la justicia social, la equidad, la
búsqueda de la paz y la organización de la población para el
ejercicio de la democracia participativa.
1.6. Funciones de La Academia
Un gran reto se asume al asumir el desarrollo en colectivo de la
academia, la cual exige una resignificación y redefinición de sus funciones
básicas y la presentación de otras emergentes, desde las cuales se
puedan atender con celeridad y coherencia, las exigencias de los nuevos
tiempos. Esas funciones redefinidas y emergentes son:
 Docencia
Se asumirá la transformación de enseñanza universitaria, de tal manera
que el docente se realice como mediador, tutor, orientador y promotor, a
fin de conducir a cada estudiante al encuentro activo con el conocimiento
complejo, en un clima afectivo y enriquecedor, donde fluya la creatividad y
el trabajo colaborativo a favor de la transformación social, y donde la
evaluación de los aprendizajes sea también una vía permanente para
comprender, mejorar y aprender.
 Investigación
Se concibe como una acción coherente en el fomento de un pensamiento
heurístico, creativo, para la puesta en práctica de habilidades cónsonas
con un pensamiento divergente, complementario de la acción mental
coherente, de tal forma que se pueda enfocar la problemática social con
la intencionalidad de hallar soluciones. Se vinculará estrechamente con la
docencia, la integración comunitaria y la producción.

26
  Integración Comunitaria
Se entiende como un proceso de carácter social, donde se integrarán
todos los esfuerzos para lograr de manera efectiva la inserción de cada
estudiante crítica y activa en su entorno, estableciendo un flujo dinámico
de información, de actividades y tareas mediante proyectos de
desarrollo. Este intercambio de información tendrá carácter interactivo en
el cual se enriquecen mutuamente institución y comunidad, en una
sinergia necesaria para la transferencia tecnológica y cultural

 Producción
Constituye la síntesis y proyección del trabajo académico, pues la
producción es el núcleo de las interrelaciones docencia, investigación e
integración comunitaria. Consustanciado con esta función, cada
estudiante aprenderá a mejorar la producción agroalimentaria, a valorar el
trabajo productivo y a innovar para transformar las condiciones actuales.
Por estas razones, desde el primer trimestre, el estudiantado estará
vinculado a proyectos productivos y desde las diversas unidades
curriculares irán confrontando teorías, técnicas y prácticas con una visión
transdisciplinaria. Así el plan de estudio será de carácter laborioso, con
efectos enriquecedores.

1.7. Compromisos del Programa Nacional

 Con la Seguridad Alimentaria.
Con el fin de impulsar y velar por la calidad y cantidad de la producción
agroalimentaria desde la opción agroecológica y el desarrollo sostenible,
teniendo como propósito una población mejor alimentada, más sana y
comprometida con la calidad de vida.

27
  Con la Municipalización.
Para fortalecer las demandas estudiantiles de los municipios y
parroquias en correspondencia con los postulados de la Misión Sucre y el
Proyecto País.
 Con el Modelo Político, Económico y Social.
Para promover la consecución de los fines del Estado definidos en la
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y el desarrollo de
planes y proyectos dirigidos a profundizar los cambios y marchar hacia
una sociedad más justa, sana y menos dependiente.
 Con la Integración Latinoamericana y Caribeña.
Para privilegiar las relaciones con los países latinoamericanos y
caribeños, mediante intercambios culturales y tecnológicos, acuerdos y
convenios que permitan promover y favorecer el desarrollo de esas
comunidades mediante la seguridad alimentaria y la calidad de vida.
 Con la Calidad de los Aprendizajes.
Con el propósito de asumir el trabajo formativo teniendo como referentes
la estructura cognitiva de los estudiantes, sus estilos y estrategias de
aprendizaje, el potencial de inteligencia, sus necesidades, experiencias y
expectativas a fin de mediar a favor de la calidad y significatividad de sus
aprendizajes desde un sistema didáctico interactivo y acorde con el perfil
de competencias, donde prevalece el saber qué y el saber cómo.

28
 PARTE II
Modelo Profesional del Técnico Superior Universitario en
Producción Agroalimentaria.
2.1. Definición del Profesional
El Técnico Superior Universitario en Tecnología de Producción
Agroalimentaria es un profesional perteneciente a las ciencias del agro y
del mar, competente para ejercer y emprender como productor agro-
ecológico con el fin de contribuir con el proceso productivo mediante el
mejor aprovechamiento de las potencialidades de la región, bajo el
enfoque de sustentabilidad ambiental, de manera de satisfacer las
necesidades prioritarias de la comunidad local, regional, nacional e
internacional a través de su acción en el campo vegetal, animal, acuícola
y forestal en torno a la seguridad agroalimentaria y la calidad de vida.

Igualmente es un profesional, que genera transformación en lo político,

social, cultural, económico, tecnológico y productivo a través del
acompañamiento e intercambio de saberes que garanticen mayor
rendimiento y productividad a las economías sociales inmersas en el
Desarrollo Endógeno.

En su desempeño este nuevo modelo de TSU, debe conocer y manejar

herramientas del proceso productivo en su totalidad, desde la
planificación de la producción hasta la satisfacción de las necesidades de
los consumidores, generando programas de producción, financiamiento,
comercialización y participación en la ejecución, supervisión y evaluación
de los mismos. Poseerá competencias para la investigación aplicada,
donde podrá optimizar los procesos agroproductivos y tomar decisiones a
favor de la economía social.

29
2.2. Objetivos del Programa
El Programa de Tecnología de Producción Agroalimentaria aspira
alcanzar los siguientes objetivos:
1. Formar integralmente profesionales comprometidos con el
desarrollo agroecológico, sustentable y sostenible, capaces de
responder a las demandas sociales y económicas del nuevo país.
2. Emprender la conformación y desarrollo de economías sociales
enmarcadas en el área agroalimentaria.
3. Realizar funciones de planificación, dirección, organización, control
y evaluación en Economía sociales, en la localidad o la región, en
el área agroalimentaria.
4. Ejecutar, en su entorno, actividades que propicien intereses socio-
económicos comunes.
5. Aportar alternativas agrarias que contribuyan al crecimiento y
desarrollo de la región.
6. Ejecutar funciones relativas al manejo directo de los procesos
productivos en el área agroalimentaria.
7. Optimizar y racionalizar los recursos propios de una gestión
vegetal, animal, forestal y acuícola.
8. Desarrollar propuestas autogestionarias en el campo
agroalimentario.
9. Manejar con conciencia ecológica y conservacionista los recursos
naturales disponibles.
10. Promover el cooperativismo y otras formas asociativas a través de
la capacitación, acompañamiento, organización y ejecución de las
mismas.
11. Fomentar la sinergia interinstitucional a través de alianzas
estratégicas y otras formas que permitan el aprovechamiento de los
recursos disponibles.

30
2.3. Perfil del Graduado

Se asume el perfil como uno de los aspectos del currículo que otorga
dirección al proceso formativo, el cual se plantea en términos de
resultados de aprendizaje y de competencias. Ser competente implica
saber hacer y saber actuar entendiendo lo que se hace, comprendiendo
cómo se actúa, asumiendo las consecuencias y la transformación de los
contextos a favor del colectivo. (Montenegro, 2003)
Con ese sentido se precisaron las competencias generales como las
grandes tareas que debe aprender y demostrar cada estudiante durante
todo el tramo de su formación, las cuales implican el aprendizaje de un
conjunto de competencias específicas y de sub-competencias, de manera
progresiva y en contacto con el contexto laboral.
Así se formalizaron tres grandes competencias generales que exigen:
ser, saber, saber hacer y saber emprender en el sector agroproductivo y
desde los nuevos enfoques del desarrollo humano, social y económico.
Ellas son:
1. Productor Agroecológico
2. Transformador Social Endógeno.
3. Propulsor de Redes Socioproductivas

31
2.4. Competencias Generales y Específicas.

1. Productor Agroecológico

Planifica, ejecuta y gerencia el proceso productivo de

una unidad de producción con el fin de satisfacer las
necesidades agroalimentarias, enmarcado bajo el
Definición
enfoque de la sustentabilidad ambiental, tomando en
cuenta las necesidades prioritarias de la comunidad
local, regional, nacional e internacional.

Competencias Específicas
 Realiza un diagnóstico agropecuario en su entorno inmediato.
 Planifica el proceso productivo con criterios de sustentabilidad
ambiental, de los rubros que garanticen los requerimientos
nutricionales de la población.
 Identifica y aplica técnicas agroecológicas apropiadas para optimizar el
proceso productivo.
 Comprende las condiciones y los recursos básicos para el desarrollo
de un proceso productivo de calidad.
 Precisa la infraestructura básica para satisfacer las necesidades del
proceso productivo, partiendo del uso racional de los recursos
existentes para la producción.
 Establece redes productivas conexas para el intercambio de los
productos generados, para satisfacer las demandas de su comunidad
y mejorar su nivel de vida.

32
 2. Transformador Social Endógeno.

Genera transformación social y tecnológica en lo

político, social, económico y productivo a través del
Definición acompañamiento, investigación e intercambio de
saberes.

Competencias Específicas

 Identifica problemáticas de las realidades: Sociales, políticas,

culturales, económicas, ambientales, tecnológicas, que permita generar
una visión compartida de la realidad.
 Diseña investigaciones acordes con las necesidades.
 Vincula a los actores sociales para generar soluciones a las
necesidades e intereses colectivos.
 Implementa técnicas de investigación para profundizar en los
problemas agroalimentarios y dar respuestas innovadoras adaptadas a
la zona para garantizar mayor rendimiento y productividad.
 Gestiona y emprende programas de capacitación y asistencia técnica
dando respuesta a necesidades sentidas.
 Elabora y ejecuta proyectos conjuntamente con los actores que
garanticen el desarrollo endógeno

33
 3. Propulsor de Redes Socioproductivas

Promueve las potencialidades en el área de

Definición desempeño, para organizar e impulsar circuitos o redes
socio productivas, permitiendo la participación
protagónica y democrática de los actores

Competencias Específicas
 Ejecuta programas humanísticos y ecológicos de formación de redes
comunitarias de producción y consumo, para aprovechar la obtención
de insumos y para la producción de rubros vegetales, animales,
forestales, acuícola y pesquero así como sus derivados.
 Coopera en el establecimiento y ejecución de convenios, alianzas,
asociaciones, comisiones, delegaciones, y cualquier otra forma de
acción interinstitucional que propicie la participación democrática y
protagónica de las comunidades en forma solidaria y humanística, en
los circuitos agroalimentarios y redes socioproductivas.
 Participa en la formulación, aplicación y contraloría social de las
políticas agrícolas integrales para atender prioridades locales,
regionales y nacionales que beneficien a las economías sociales y a la
comunidad en general.
 Organiza cooperativas y otras formas asociativas bajo el enfoque
sustentable para integrarlas a los núcleos endógenos de desarrollo.

34
 PARTE III
Organización del Plan de Estudios
3.1. Estructura del Plan de Estudios.
El plan se estructuró a partir de la identificación de los principales
problemas que afectan la producción agroalimentaria del país. La
precisión de los problemas abarcó un trabajo investigativo y reflexivo.
Desde allí se identificaron las competencias generales que deben
alcanzar los futuros profesionales para participar de manera significativa
en la solución de los mismos. De igual manera permitieron identificar las
competencias específicas que orientarán la construcción de los
sinópticos, el trabajo investigativo y las vinculaciones con las diversas
comunidades, cuya representación se observa en el siguiente gráfico:

Metodología para organizar el Plan de Estudio

Plan de estudios Unidades

Curriculares
Ejes
Perfil de
Problemas Curriculares
competencias Talleres
de la
producción Ejes
Ejes
generales y
Agroalimentaria Transversales
Transversales
en el país específicas
Proyectos

35
 3. 1. 1. Problemas
Identificar los principales problemas de la agroproducción en Venezuela
constituyó el referente fundamental para la construcción del plan de
estudio, cuya finalidad es la transformación social y el desarrollo
endógeno. Tales problemas son:
MACROPROBLEMA
1. Dificultades de
aprovisionamiento de
Insumos
2. Incremento en la tendencia
a la monoproducción
3. Deterioro de cuencas
hidrográficas
4. Irregularidades en la
tenencia de la tierra
5. Insuficiencia de servicios
de apoyo a la producción
6. Deficiencia en la post
producción
7. Impacto del desequilibrio
entre tecnología foránea y
autóctona
DESCRIPCIÓN
Son todas aquellas dificultades relativas o absolutas para:
adquirir, producir, intercambiar materiales consumibles en el
proceso productivo; por ejemplo semillas, fertilizantes,
plaguicidas, herramientas, combustibles, etc., de origen
nacional o importados en las cantidades y calidad requerida
según el rubro, la ubicación, el momento de uso, el destino
de la producción.
Situaciones en los cuales la explotación de un reducido
número de especies animales o vegetales genera deterioro
de la variabilidad genética, degradación del suelo,
contaminación del agua, dependencia del mercado, perdida
de conocimientos ancestrales, deficiencia nutricional de los
productos, desocupación de la mano de obra.
Casos de explotaciones situadas en áreas de alta
susceptibilidad ambiental que por ser proveedoras de agua
para diversos usos propician la reducción de la superficie de
bosques, perdida del suelo, arrastre y deposito de
sedimentos, disminución de caudal y aumento de la
velocidad de las avenidas de las aguas, contaminación con
agroquímicos y liofilización de lagunas y ríos
Se trata del complejo conjunto de expresiones de la
disponibilidad de las tierras considerando temas como falta
de dotación, la no formalización y legalización de los lotes
dotados, insuficiencia de superficie, el latifundio, calidad y
ubicación, la categorización, el valor de uso, la propiedad y
la apropiación, la legislación, el litigio, las instituciones.
Incluye los procedimientos, instancias, nociones y
relaciones que por su alteración o incumplimiento limitan la
producción: financiamiento inoportuno e insuficiente, altas
tasas de interés, poca cobertura del seguro agrícola,
ausencia de registros y controles administrativos en las
unidades de producción, excesiva intermediación
comercialización, asistencia técnica descontextualizada.
Abarca debilidades en acciones y estructuras posteriores a
la producción primaria: desconocimiento de patrones de
calidad en el beneficio y procesamiento, maquinarias y
equipos no específicos, utilización de insumos perjudiciales,
almacenamiento incorrecto, incontrolada disposición de
desechos, sub-valoración de subproductos y derivados,
desviaciones en la línea de comercialización.
Está referido a la implantación de formas tecnológicas, no
acordes con las condiciones locales de producción y con la
sustentabilidad requerida, presenta desequilibrios tales
como: desactualización de las técnicas, dependencia de
36

8. Inadecuada organización
social para la producción
9. Distorsión de los patrones
de consumo del venezolano
10. Insuficiente Infraestructura
de apoyo a la producción
insumos importados, producción de materia prima, poca
transformación, aumento en los costos, impacto ambiental
negativo, efectos secundarios y residuales contra la salud.
Considera la falsa apropiación de los medios de producción,
el fomento del individualismo y la atomización de las
unidades de producción derivan en consecuencias tipo:
delegación de responsabilidades, multiplicación de
organizaciones in-operativas, disminución del acceso a
servicios, baja capacitación, desmotivación generacional.
Se analiza en términos de tipo, cantidad, calidad, frecuencia
de consumo de productos agroalimentarios y se observa
debilidad pues manifestamos preferencias hacia productos
que: favorecen la producción importada, el consumo de
artículos de segunda categoría, exportación de los de
primera y pérdida de identidad cultural.
En los diferentes ámbitos productivos se halla deterioro o
falta en las infraestructuras: vialidad agrícola de limitado
alcance o transitabilidad, sistemas de riego y drenajes con
escaso mantenimiento; silos y depósitos, plantas
procesadoras, centrales de beneficio, frigoríficos en
abandono o en zonas improductivas.

3.1. 2. Ejes Curriculares

Los ejes son referentes para organizar el conocimiento mediante
Unidades Curriculares. Aquí, los ejes se corresponden con las tres
competencias generales, cuyas unidades curriculares son las siguientes:
TRIM. PRODUCTOR TRANSFORMADOR PROPULSOR DE REDES
AGROECOLÓGICO SOCIAL ENDÓGENO. SOCIOPRODUCTIVAS.

I 1. Sistemas de 1. Investigación 1. Economía

Producción Animal. Participativa Social Agrícola
2. Sistemas de Comunitaria
Producción Vegetal.
II 3. Anatomía y Fisiología 2. Planificación 2. Contexto
Animal. Tecnológica Político
4. Botánica y Fisiología Comunitaria Institucional
Vegetal.
III 5. Tecnología de 3. Experiencias 3. Cooperativas y
especies menores de Sociotecnológ asociaciones
ciclo corto. ica Agrícolas
IV 6. Tecnología de 4. Diseño de 4. Gestión de
especies menores de Proyectos de Empresas
ciclo largo. Investigación Agropecuarias
7. Tecnología de
cultivos de ciclo largo.
V 8. Tecnologías de 5. Propuesta 5. Mercadeo de
especies mayores. Tecnológica Productos
9. Tecnologías de Endógena Agrícolas

37
 cultivos permanentes.
VI 10. Tecnologías de 6. Formulación 6. Finanzas y
especies no de Proyectos Avalúo
tradicionales. de Inversión Agrícola
11. Tecnologías de
sistemas forestales.
VII 12. Optativa 7. Evaluación de 7. Agroindustrializ
Proyectos ación

VIII 13. Optativa 8. Difusión y 8. Redes

Transferencia Socioproductiv
Tecnológica as

3.1.3. Ejes transversales

La transversalidad como tendencia curricular permite concretar una visión
holística del conocimiento, una mayor comprensión del entorno y una
decidida atención al desarrollo actitudinal. Yus, (1996) señala que a través
de este enfoque, la educación asume un carácter global y remite a un
trabajo interdisciplinario inevitable e integrador a través de un sistema
didáctico muy diferenciado.

Así, la transversalidad en este diseño se producirá a través de cuatro

ejes interconectados, desde los cuales se garantizará el desarrollo de
competencias intra-personales, sociales, intelectuales y ecológicas. Ellos
son: Ambiente, Desarrollo Endógeno, Comunicación como Expresión de
Vida y Educación en Ciudadanía.

 Ambiente:
Promoverá los valores y compromisos con el ambiente, a la vez que
moverá al estudiante hacia el trabajo en la comunidad y en función de las
futuras generaciones. Desde este escenario se promoverá el uso racional
de los bienes que la naturaleza nos prodiga y se diseñaran estrategias
para el cambio de actitudes y para fortalecer un trabajo ecológico
permanente.

38
 Comunicación como Expresión de Vida
El lenguaje como expresión oral, escrita, gestual – corporal, constituye
una herramienta fundamental del ser humano en la relación intrasubjetiva
e intersubjetiva. Por tales razones, el hecho comunicacional estará
inserto en todo el proceso formativo y se asumirá como un eje transversal
que coadyuve en la formación de ciudadanos capaces de comunicarse
critica y creativamente a través de los distintos medios y recursos con la
claridad y pertinencia que demandan los nuevos tiempos y el
conocimiento profesional.

 Educación en Ciudadanía.
Abarca desde la atención sostenida de los aspectos vinculados al
conocimiento de sí mismo, el desarrollo de lo emocional y la motivación
entre otros. Importa que cada estudiante logre apreciarse y aprenda a
valorar al otro, sepa controlar sus emociones y el estrés, en la misma
medida que contribuye a mejorar la expresividad, comunicación y la
solución de conflictos. Hará énfasis desde diferentes estrategias en el
desarrollo de valores vinculados a la democracia y a los derechos
humanos, tales como justicia, equidad, respeto, solidaridad, no sólo como
conceptos sino como prácticas inherentes a la construcción de la
democracia y a la convivencia pacífica y armónica.

 Desarrollo Endógeno.
Promoverá permanentemente saberes, actitudes y comportamientos en
función del desarrollo municipal y regional desde adentro, donde la
participación de todos es fundamental. Un desarrollo sustentado en el
esfuerzo creativo y concertado para responder a necesidades y
potencialidades del sector, elevar la calidad de vida, aprovechar
correctamente el medio ambiente, participar en las decisiones
comunitarias y producir nuevas fuentes de empleo.

39
3.1.4. Talleres permanentes

 Inglés Instrumental.

La actual sociedad de la información e interconectada está

utilizando el Inglés como el idioma de la navegación, la globalización
y la comercialización. De allí que todo profesional de hoy en día
debe asumir su formación y su proyecto de vida inmerso en la
interactividad y en perramente conexión con el avance científico.
Este taller posee un carácter técnico puesto que sirve de medio para la
búsqueda y comprensión de información que pudiese ser necesaria en
su formación profesional, para el acceso a otros escenarios y para la
investigación.

 Informática Aplicada.

Dominar este lenguaje y utilizar esta herramienta forma parte de la nueva

cultura y de la nueva alfabetización. Por lo tanto la dinámica compleja
que se enfrenta en los diferentes campos profesionales se hace esencial,
que el Técnico Superior Universitario maneje y utilice eficientemente las
herramientas básicas que le ofrece el mundo de la iInformática,
prácticamente no existe hoy por hoy actividad científica y/o empresarial
que no esté relacionada con el uso de un computador. Este Taller
ofrecerá permanentemente los espacios y las oportunidades para
aprender distintos programas y diversas estrategias para la
interconexión y el acercamiento virtual a otros escenarios.

 Taller: Educación para la Salud, Recreación y Deportes.

Mediante este taller cada estudiante tendrá oportunidad de desarrollar

su psicomotricidad a través de actividades físicas, deportivas y recreativas
donde ponga de manifiesto su aptitud física y habilidades para participar y
/ u organizar eventos. Su propósito es la formación física y el desarrollo

40
de hábitos de salud del futuro profesional universitario, para que logren
integrarse a actividades recreativas y deportivas de su preferencia, donde
también se le garantiza atención médica básica (primeros auxilios) para
que así su desempeño profesional físico, intelectual sea más eficaz y su
integración social la más idónea.

 Taller: Protección Integral

El desarrollo profesional del TSU en producción agroalimentaria ameritará
del conocimiento, investigación, desarrollo de habilidades y destrezas
para identificar elementos de riesgo y peligro a la salud física del ser
humano a nivel de toda la cadena productiva. Y asumir la debida
prevención.

41
3.1.5. Plan de Estudio Distribuido por Trimestres

Ejes Talleres
Anualidad Trimestre Unidades Curriculares Transversales Permanentes
Sistemas de Producción Animal
I Sistemas de Producción Vegetal
14 semanas Investigación Participante
Economía Social Agrícola Inglés

COMUNICACIÓN COMO HERRAMIENTA DE VIDA

Anatomía y Fisiología Animal Instrumental
1 II Botánica y Fisiología Vegetal
Planificación Comunitaria:
( diagnóstico Comunitario – Jerarquización de

EDUCACIÓN EN CIUDADANIA
problemas – Inicio del proyecto socio

DESARROLLO ENDOGENO
14 Semanas productivo )
Contexto Político-Jurídico e Institucional

AMBIENTE
Especies Menores de Ciclo Corto
III Tecnología de Cultivos de Ciclo Corto
14 Semanas Experiencia Socio tecnológica de los Productores
Cooperativas y Sociedades Agrícolas
( Inscripción del Proyecto ante la Coordinación
académica Regional) *
Especies Menores de Ciclo Largo
IV Tecnología de Cultivos de Ciclo Largo
14 Semanas Diseño de Proyectos de Investigación
Gestión de Empresas Agropecuarias
Asignación del tutor(a) del proyecto por parte
de la coordinación de Aldea Informática
Especies Mayores Aplicada
V Tecnología de Cultivos Permanentes
2 14 Semanas Propuesta Tecnológica Endógena

42
 Mercadeo de Productos Agrícolas
Especies No Tradicionales
VI Tecnología de Sistemas Forestales
14 Semanas Formulación de Proyectos de Inversión
Finanzas y Avalúo Agrícola
Infraestructura Agrícola
VII Evaluación de Proyectos Salud, Deportes y
14 semanas Agroindustrialización Recreación
3 OPTATIVAS
Sistema Acuícola
VIII Difusión y transferencia Tecnológica
Protección
14 Semanas Redes Socioproductivas Integral
OPTATIVAS
Presentación del proyecto socioproductivo :
La Coordinador de Aldea designará 2 jurados que
junto al tutor(a) evaluarán y realizarán las
correcciones correspondiente

*Título del proyecto, Objetivo general, objetivos específicos, diagnóstico comunitario, matriz de
problemas jerarquizados, descripción del problema, comunidad donde se desarrollará el
proyecto.

43
3.3. Sinópticos de las Unidades Curriculares.
A continuación se presentan los programas sinópticos de cada unidad
curricular, los cuales se representan a través de un panal para indicar sus
interacciones con distintas disciplinas, muestras del trabajo formativo
interdisciplinario y multidisciplinario que se realizará a partir del desarrollo
de cada unidad curricular
Luego se presenta cada sinópticos estructurados a partir de su definición.
Incluyen su código, carga académica, las sub-competencias a desarrollar;
contenidos discriminados en conceptuales, procedimentales y
actitudinales; estrategias de enseñanzas y de evaluación.
Para el código se utilizó el sistema “alfa-numérico” el cual consta de tres
(3) letras y tres (3) números. Las letras corresponden a las iniciales de
los nombres de las unidades curriculares y los números permiten
identificar: al semestre, al total de horas de actividades de estudios
semanales y a las unidades créditos, respectivamente.

44
I Trimestre

45

Código: SPA144
TRIMESTRE: 1
Créditos: 4
Horas: 4
Sub Competencia.
1. Identifica los sistemas de
producción agroecológicos
2.- Reconoce los
componentes que conforman
el sistema de producción
animal
3.- Establece las relaciones
existentes entre los sistemas
de producción animal y el
ambiente.
4.- Reconoce las causas que
inciden en la producción y
productividad de los sistemas
de producción animal.
Estrategias para favorecer el Aprendizaje 6.- Desarrollo Endógeno
Trabajo de campo, investigación documental, mesas de trabajo, resolución de
problemas, videos, simposios,
UNIDAD CURRICULAR: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Definición:
Esta unidad sustentada en la teoría sistémica, responde a los requerimientos de seguridad agroalimentaria propuestos
por el gobierno nacional para elevar la calidad de vida en el país, permitirá a los participantes conocer de manera
holística los diferentes sistemas pecuario, acuícola y pesquero a fin de desplegar diferentes acciones en proyectos de
producción de especies de interés zootécnico bajo premisas de sustentabilidad y sostenibilidad.
Contenidos
Contenidos Conceptuales Contenidos Procedí mentales Contenidos Actitudinales
1. Interpreta y critica estadísticas
1. Definición de sistemas .Sistemas de 1. Caracteriza diferentes sistemas de de la productividad y el
producción animal. Tipos de producción rendimiento.
sistemas: bovino, porcino, avícola, 2. Observa los indicadores de la
2. Valora la necesidad de
producción y la productividad.
piscícola, ovino y caprino, cunícula, promover el cooperativismo u
3. Identifica los diferentes factores de la
especies menores no tradicionales. otras formas de participación
producción.
para mejorar la productividad
4. Analiza críticamente la situación de la
2. Definición de producción y con criterios de sustentabilidad.
producción animal
productividad. 3. Asume el hábito del respeto y
5.- Procesa la materia prima para darle conservación de los sistemas
3. Factores de la producción: ambientales, de producción animal como
económicos, sociales y culturales. valor agregado en los núcleos de fuente de vida natural
generadora de alimentos.
4. Situación actual de la producción de las desarrollo endógeno. 4. Cultiva la participación
principales especies animales explotadas interactiva que permita facilitar
el aprendizaje.
en el país: Volumen y valor de la
Producción Productividad. 5. Actitud reflexiva y creativa ante
Rendimiento. Reuerimientos - Valor el avance de la ciencia y la
Agregado. tecnología en los sistemas de
producción.
Estrategias de Evaluación
Ejercitación de roles, coevaluación, participación grupal e individual, producciones
escritas y orales
46
47
 UNIDAD CURRICULAR: INVESTIGACIÓN PARTICIPATIVA

Código: IP134
DESCRIPCIÒN:
Trimestre: 1 Esta unidad curricular está dirigida a la formación de competencias transformadoras de la realidad agroalimentaria,
Créditos: 4 social y endógena. Propende a la integración de saberes presentes en otras unidades curriculares, creando
Horas: 3 condiciones para vincular la academia en la transformación socio-agroecológica de la realidad con participación de
las comunidades de productores.

 Sinopsis de Contenido
Sub-competencias
 Describe la realidad del entorno Contenidos Conceptuales
agroalimentario para discernir  Definición de Desarrollo
las problemáticas con una endógeno sustentable
visión holística e intervenir en la diagnostico rural participativo,
transformación social Democracia participativa y inserte
endógena. protagónica y sus fundamentos
 Acompaña a la Comunidad legales, realidad sistémica, ciclo
cibernético de transformación.
Rural en la priorización de sus
necesidades y problemas en
producción agroalimentaria  Métodos participativos de
 Elaborar un informe descriptivo investigación y planificación.
de la realidad socioproductiva
de manera participativa con la  Necesidades en producción
comunidad rural y/o urbana agroalimentaria
 Comunidad, población y tejido
social, tipos y diferencias.
 Redacción de informe
Estrategias para favorecer el Aprendizaje
Observación participante, talleres, trabajo de campo, trabajo en grupos,
investigación documental, intercambio de saberes
Contenidos Actitudinales
Contenidos Procedimentales
 Intercambia saberes sobre desarrollo  Valora la importancia del
endógeno en la comunidad donde se Desarrollo endógeno
sustentable
 Usa adecuadamente los métodos de  Argumenta críticamente
investigación-acción en la búsqueda sobre la participación
del conocimiento de la realidad protagónica y democrática
comunitaria
 Observa de manera crítica
 Aplica los fundamentos legales de la
participación protagónica. de la realidad local.
 Realiza diagnóstico participativo de  Manifiesta disposición para
los problemas y necesidades una comunicación efectiva.
socioproductivas de la comunidad
 Se involucra en el proceso
 Hace uso de la sinergia en su de transformación social
proceso de construcción de
conocimiento.
Estrategias de Evaluación
Presentación y defensa de informe, coevaluación, portafolio, evaluación de roles,
autoevaluación, sociodramas

48
I Trimestre

49
 UNIDAD CURRICULAR: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN VEGETAL

DESCRIPCIÓN:
Esta unidad curricular proporciona conocimientos científicos básicos que permitan introducir al estudiante en los
procesos de producción de alimentos de origen vegetal y producción forestal para contribuir a la construcción del
Código: SPV163 modelo agroproductivo de los núcleos de desarrollo endógenos, planificando la utilización racional de los recursos
Trimestre: 1 disponibles en la región a fin de asegurar su sostenibilidad.
Créditos: 6
Horas: 3

Sinopsis de Contenido
Sub-competencias:
Contenidos Conceptuales Contenidos Actitudinales
 Reconoce, selecciona y
transfiere los procesos que  Sistemas de producción vegetal y Contenidos Procedimentales
 Asume una actitud crítica con
intervienen en la producción forestal. Definición. Caracterización.
Tipos, Componentes, relaciones,  Ejecuta actividades para la preparación relación a los distintas formas de
vegetal y foresta a partir de de
los factores productivos Agricultura urbana y periurbana. de suelo con criterios de producción de alimentos
existentes en la unidad de Situación actual de la producción  Valora con espíritu
sustentabilidad.
producción agroalimentaria. agrícola vegetal y forestal. conservacionista las diferentes
 Identifica y relaciona diferentes  Infraestructura y requerimientos  Aplica técnicas apropiadas para lograr técnicas y labores ejecutadas en el
los subsistemas agrícolas para la producción. Insumos. la protección vegetal. proceso productivo.
vegetal y forestal, bajo criterios
de sustentabilidad y
 Labores Agrícolas. Definición y  Participa en las actividades de
 Desarrolla sistemas básicos de riego
transferencia de experiencia en descripción. Sustentabilidad planificación y productivas con
el área de influencia. ambiental. Protección vegetal para garantizar la producción vegetal.
criterios de cooperación y
 Propone alternativas de  Modelos de producción intensiva.  Elaboración de abonos orgánicos. solidaridad.
diversificación de cultivos como Canteros.
 Diseña, construye y maneja canteros.  Asume la producción endógena
base para el fortalecimiento de la
cadena agroproductiva en como modelo de potenciación de la
núcleos endógenos. soberanía agroalimentaria.

Estrategias para favorecer el Aprendizaje Estrategias de Evaluación

Trabajo de campo, seminario, taller, video conferencia y exposición del docente, Uso de roles, co-evaluación, producciones escritas y orales, participación
revisión bibliográfica, producciones escritas y visitas guiadas individual y grupal.

50
I Trimestre

51
 Unidad Curricular: Economía Social Agrícola.

Descripción:
Código: ESA143 El sistema socioeconómico plasmado en el marco constitucional implica un cambio de
Trimestre: 01 paradigma en la economía. Desde esta Unidad Curricular se promueve que el estudiante
Horas: 04 comprenda la integración de los actores sociales como un elemento base para el desarrollo de
Créditos: 03 las comunidades, asumiendo igualmente el nuevo rol del Estado en la transformación
económica del sector agrícola. Igualmente le proporcionará competencias para desempeñar el
rol de Propulsor de Redes Socioproductivas, en consideración del rendimiento económico y el
beneficio social, articulado a las estrategias del desarrollo nacional.

Sinopsis de Contenido Contenidos Actitudinales

Subcompetencias:
.Comprende y se vincula a la
problemática del desarrollo
económico y social de las
. comunidades rurales.
.Caracteriza y se vincula con los
actores e instituciones de la
Economía Social
.Realiza estimaciones
interpretaciones relativas
proceso de planificación de la
producción, bajo los criterios del
máximo beneficio social.
. Propone alternativas de
diversificación de la producción
agrícola en función al Equilibrio
Económico nacional.
Contenidos Conceptuales
. Economía como ciencia: Definiciones,
tipos y características.
. Economía Social Vs. Economía
Mercantil: Definiciones, relaciones
sociales de producción, modo de
producción, sistema económico
e
. Desarrollo Endógeno: Definición,
al
modelo de transformación.
. Economía de la Producción:
Planificación de la Producción: qué,
cómo, cuánto, cuándo, para quién.
Itinerario técnico. Costos de producción,
ingreso y beneficio.
. Plan de Desarrollo Estratégico del
Estado: Equilibrio Económico, objetivos y
estrategias.
Contenidos Procedimentales
. Emite opinión significativa sobe
. Aplica los conceptos relacionados a la los principios y valores de la
Ciencia Económica en el desempeño Economía Social para la
cotidiano de los actores sociales. transformación.
. Analiza las relaciones sociales de . Valora el desarrollo endógeno
producción que están presentes tanto en como modelo económico
la Economía Social como en la Mercantil. alternativo.
. Determina los Itinerarios Técnicos y . Se interesa en la realización de
calcula, clasifica e interpreta factores estimaciones e interpretaciones
productivos necesarios en una unidad de vinculadas a la producción.
producción agrícola. . equipo
. Determina los rendimientos económicos
de los rubros en una unidad de
producción agrícola.
. Describe las estrategias de desarrollo
económico contempladas en el Plan de
Estratégico Nacional.

Estrategias para favorecer el Aprendizaje: Estrategias de Evaluación:

Ttalleres, seminarios, revisión bibliográfica, trabajo de campo y diagnóstico Producción oral y escrita, ejercitación de roles, participación individual y grupal.
participativo 52
II Trimestre

53
 UNIDAD CURRICULAR: Planificación Tecnológica Comunitaria

DESCRIPCIÓN:
Código: PTC243 Esta unidad contribuye al proceso de integración curricular al contextualizar el aprendizaje de competencias en
Trimestre: 2 compromiso vinculante con las comunidades. La adquisición de las competencias que propone junto a las unidades
curriculares específicas de lo agroalimentario, facilita el conocimiento socio-agroecológico de la comunidad, así como la
Créditos: 3 implementación de técnicas y métodos de planificación estratégica en la perspectiva holística del ciclo cibernético de
Horas: 4 transformación. El proceso se dinamiza con el acompañamiento que se hace a la comunidad en su gestión organizativa,
de conocimientos y valoración de su problemática y los requerimientos propios de la planificación.

Sinopsis de Contenido
Sub-competencias:
 Formula el problema de Contenidos Conceptuales Contenidos Actitudinales
Investigación Tecnológica Contenidos Procedimentales
asociado a problemas y  Métodos y técnicas básicas de
investigación documental  Se interesa por sistematizar la
necesidades información correspondiente a la
socioproductivas de la  Formula el plan estratégico de desarrollo
 Planificación estratégica. problemática de la comunidad.
endógeno sustentable con la participación de la
comunidad rural comunidad
 Elabora plan estratégico de  El problema de investigación.  Valora la importancia de la
desarrollo endógeno  Contribuye con el desarrollo de planes, planificación estratégica participativa
 Desarrollo comunitario programas y proyectos de tecnología del Estado
sustentable de una Venezolano  Acompaña a la comunidad en sus
comunidad rural procesos de planificación y
 Comunidad rural  Acompaña a productores en actividades de
 Inicia la ejecución del plan organización socio-productiva, bajo el
mejoramiento de su unidad de producción en
estratégico de desarrollo  Planes, programas y proyectos de correspondencia con el plan estratégico enfoque autosustentable.
endógeno sustentable ciencia y tecnología local, regional y
 Identifica y formula problemas vinculados a las  Valora la importancia de la ciencia
 Integra los planes, nacional
necesidades comunitarias y a los planes de ciencia y la tecnología para el desarrollo
programas y proyectos de y tecnología endógeno sustentable
 Ciencia, tecnología e innovación
ciencia y tecnología del
tecnológica.  Estrategias de Evaluación
Utiliza la sinergia interinstitucional en la
Estado en para
Estrategias la realidad
favorecer el Aprendizaje
aplicación de planes,
Producción escritaprogramas y proyectos de ejecución de roles, Autoevaluación,
y oral, coevaluación,
Trabajos
comunitariade campo, talleres, revisión bibliográfica, clases ciencia y tecnología
magistrales, discusiones grupales, seminarios. Observación simple y participante

54
II Trimestre

55
 Unidad Curricular: Botánica y Fisiología Vegetal

DESCRIPCIÓN:
Código: BFV264
El estudio de las características morfológicas, anatómicas y su aplicación en la taxonomía, así como, los
Trimestre: 2 procesos fisiológicos de las plantas, constituye un espacio importante que permite caracterizar la vida vegetal, y
Créditos: 6 su relación con el sistema de producción y los elementos estructurales del ambiente en función de apoyar la
Horas: 4 búsqueda de alternativas apropiadas que puedan fortalecer la producción sustentable de alimentos.

Sinopsis de Contenido
 Sub-competencias:
Contenidos Conceptuales Contenidos Actitudinales
 Reconoce y reconoce las
 Las plantas su anatomía, morfología y Contenidos Procedimentales
estructuras y procesos  Valoran las plantas como fuente
fisiológicos de las plantas que taxonomía.  Describe y clasifica grupos taxonómicos de vida natural generadora de
permitan prevenir
problemáticas en los cultivos.  Funcionamiento de las diferentes de cultivos, malezas, forestales a fin de
alimentos.
 Aplica técnicas de propagación estructuras de las plantas. reconocer los más adecuados para la
producción agrícola.  Cultiva el hábito del respeto y
de plantas considerando su
Reproducción y su vínculo con las
botánica, fisiología y  Mide de manera organoléptica los conservación de las plantas y las
condiciones ambientales formas de propagación. cambios fisiológicos en periodos de pre y valora como símbolo de energía y
 Propone alternativas de manejo
 La relación de los componentes del post cosecha de cultivos. formadora de vida.
relacionada con los cultivos y
su ecología, permitiendo su ambiente: agua, suelo, aire con las  Aplica técnicas de propagación de
zonificación para fortalecer la plantas en cultivos vegetales alimentarios  Asume la práctica de manejo
plantas.
producción vegetal sustentable y forestales sostenible de los suelos con el
de la región.  Agrología, agroecología de los cultivos y  Muestrea y analiza los resultados de los propósito de somatizar una
su vinculación con el entorno. Zonas análisis de suelos.
conciencia conservacionista.
de vida.  Relaciona los diferentes Sistemas de
Clasificación para Identificar Zonas de
Estrategias para favorecer el Aprendizaje Estrategias
Vida. de Evaluación
Trabajo de campo, talleres, revisión bibliográfica, producción escrita y Producciones escritas y orales, coevaluación, participación grupal e
oral, discusiones grupales, trabajo interdisciplinario. individual, ejercitación de roles.

56
57
 Unidad Curricular: Contexto Político-Jurídico e Institucional

Descripción:
El proceso de refundación de la República, sustentado en el modelo de desarrollo endógeno,
Código: CPJ264 requiere el abordaje de los aspectos políticos, jurídicos e institucionales de forma integral e
Trimestre: 02 interactiva para todas las áreas de acción social, en especial la actividad agroalimentaria que amerita
Horas: 06 de estrategias integradas para garantizar la necesaria concordancia entre los lineamientos rectores
Créditos: 04 del Estado, el marco legal y el funcionamiento de las instituciones, en el suministro de la mayor suma
de bienestar posible a las comunidades. Para el logro de tal cometido, se hace indispensable la
comprensión y aplicación precisa de la triada conformada por los aspectos señalados,
contextualizados en los ámbitos local, regional, nacional e internacional.

Subcompetencias: Sinopsis de Contenido

 Aplica los instrumentos jurídicos
en materia agraria para generar la
sinergia institucional y social del
desarrollo agroalimentario
sustentable.
.  Impulsa el cooperativismo como
forma de organización comunitaria.
. tecnología,
 Acompaña a las comunidades
rurales en el ejercicio de la
corresponsabilidad y la contraloría
social.
 Acompaña la formulación de
proyectos comunitarios que faciliten
el acceso a fuentes de
financiamiento para el desarrollo
social endógeno.
Contenidos Conceptuales
 Políticas para el desarrollo rural integral:
producción, financiamiento, adjudicación y uso
de la tierra, comercialización agrícola, precios,
infraestructura, empleo, transferencia de
subsidios, importaciones,
exportaciones, etc.
 Marco jurídico de la seguridad agroalimentaria:
Constitución de la República Bolivariana de
Venezuela, Ley de Tierras y Desarrollo Agrario;
Ley Especial de Asociaciones Cooperativas; Ley
de Mercadeo Agrícola; Ley Tutelar del
Ambiente; Ley de Pesca y Acuacultura; etc.
 Red institucional de apoyo a la gestión
agroalimentaria: MAT, INTI, INIA, INDER, CVA,
MPC, MINEP, SUNACOOP, MERCAL, etc.
 Instancias de integración nacional e
internacional para la definición y ejecución de la
política agroalimentaria: convenios, alianzas,
ruedas de negocios, MERCOSUR, ALBA, etc.
Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
. Asume una actitud dinamizadora para
. Diagnóstica los efectos de la aplicación de las
políticas, el marco jurídico y la participación de la discusión temática político-jurídica e
institucional, interrelacionada con los
la red institucional en el desarrollo integral de las
comunidades rurales. actores sociales involucrados.
. Elabora propuestas para el aprovechamiento . Se involucra con las instituciones,
comunitario de las políticas, el marco jurídico y apoyándose en el marco político-
la acción de la red institucional en el desarrollo jurídico para orientar a las
sustentable agroalimentario. organizaciones políticas de su entorno.
. Acompaña a las comunidades en la ejecución
de las políticas agroalimentarias, el marco
jurídico y la acción de la red institucional en el
desarrollo sustentable.
. Realiza evaluaciones del rol de los organismos
de integración nacional e internacional en
materia de política agroalimentaria y las
presenta a través de producciones orales y
escritas,.

Estrategias para favorecer el Aprendizaje: Estrategias de Evaluación:

Producciones escritas y orales , ejercitación de roles, participación grupal e individual
Clases magistrales, talleres, investigación documental y debates grupales
58
II Trimestre

59
 Unidad Curricular: Anatomía y Fisiología Animal

DESCRIPCIÓN:
Código: AFA245
Esta Unidad Curricular multidisciplinar, proporcionará al estudiante una visión global de la
TRIMESTRE: 2 conformación anatómica y funcionamiento del organismo animal, su relación con el hombre
Créditos: 4 identificando la influencia de este último sobre la producción.
Horas: 5

Sinopsis de Contenido
Sub. Competencias. Contenidos Conceptuales Contenidos Actitudinales
Contenidos Procedimentales :
1.- Conoce la anatomía, 1. Utiliza terminología básica de 1. Resalta la importancia de la
Morfología y fisiología de los 1. Definición, generalidades y anatomofisiología mediante la Anatomofisiología en el Sector
Agroalimentario.
animales. clasificación de anatomía, descripción de los sistemas que
conforman el organismo animal. 2. Cultiva la lectura, la escritura de
2.- Identifica las estructuras morfología y fisiología 2. Identifica y clasifica los textos utilizados en
anatómicas externas e 2. Descripción componentes de los sistemas del anatomofisiología para
anatomofisiológica de los organismo animal mediante la desarrollar habilidades
internas. observación. lingüísticas y como fuente para
siguientes sistemas:
3.- Maneja la descripción 3. Diferencia el proceso digestivo acceder a los conocimientos de
 Locomotor (huesos, estas áreas.
topográfica del cuerpo animal entre monogástricos y
articulaciones y poligástricos mediante 3. Asume la práctica del manejo
para aplicar tecnologías músculo) observación. sostenible de los animales con el
apropiadas.  Digestivo 4. Reconoce signos y síntomas del propósito de fomentar una
conciencia conservacionista.
4.- Decide cual es la especie (monogástrico y
estro.
5. Determina y reconoce signos 4. Cultiva la participación
animal mas adecuada para la poligástrico vitales. interactiva y colaborativa que
explotación según  Reproductivo 6. Caracteriza mediante observación permita facilitar el aprendizaje.
los procesos productivos en
requerimientos alimentarios del  Respiratorio diferentes especies.
país.  Circulatorio 7. Reconoce y caracteriza las capas
 Productivo que conforman el animal a través
de la observación.
Estrategias para favorecer el Aprendizaje Estrategias
8. Comprendede Evaluación
la importancia de los
Practicas de Campo, Prácticas de Laboratorio, Seminario,. Piel yInvestigación Producciones
órganosescrita y oral,
sensitivos participación
a través de la grupal e individual, ejercitación de
tegumentos
Bibliográfica, clase magistral, ABORDAJE INTERDISCIPLINARIO roles. observación.
9. Determina la importancia del
sistema endocrino a través de
. Órganos sensitivos observación.

. Sistema endocrino

60
61
 UNIDAD CURRICULAR: Experiencias Sociotecnológicas de los Productores

DESCRIPCIÓN:
Esta unidad contribuye al proceso de integración curricular al contextualizar el aprendizaje de
Código: EXS 343 competencias en compromiso vinculante con las comunidades. La adquisición de las competencias que
Trimestre: 3 propone junto a las unidades curriculares específicas de lo agroalimentario, facilita el conocimiento socio-
Créditos: 3 agroecológico de la comunidad, así como la implementación de técnicas para la sistematización de las
Horas: 4 experiencias sociotecnológicas de los productores en la perspectiva holística del ciclo cibernético de
transformación. El proceso se dinamiza con el acompañamiento que se hace a la comunidad en su gestión
organizativa, de conocimientos y valoración de su problemática.

Sinopsis de Contenido
Sub-competencias:
 Sistematiza la experiencia
sociotecnológica de los
productores agrícolas a Contenidos Conceptuales Contenidos Actitudinales
Contenidos Procedimentales
través del intercambio de
saberes  Fundamentos epistemológicos de la  Aplica métodos y técnicas de  Valora la experiencia de los
 Capta tecnologías investigación cualitativa. investigación cualitativa en la productores como fuente de
populares de forma  Métodos y técnicas de investigación sistematización de la experiencia conocimiento
participativa cuidando el cualitativa. sociotecnológica de los productores.  Internaliza la importancia de la
desarrollo sustentable  Tecnología popular  Identifica tecnologías populares en la tecnología popular y la agricultura
 Agricultura alternativa comunidad alternativa en el desarrollo
 Construye el referente
 Marco teórico  Diseña referente teórico relacionado endógeno sustentable
teórico experimental con problemas de investigación  Reflexiona críticamente sobre el
 Referente teórico-experimental
sociotecnológico con el  Acompaña a la comunidad en la acompañamiento comunitario
 Acompañamiento comunitario
acompañamiento ejecución del plan estratégico de
comunitario desarrollo endógeno

Estrategias para favorecer el Aprendizaje Estrategias de Evaluación

Trabajo de campo, Entrevistas en profundidad, Dinámicas grupales, Revisión Portafolio, Instrumentos de investigación, Observación participante, Producción escrita,
documental, análisis de contenido Autoevaluación, Coevaluación

62
63
 Unidad Curricular: Cooperativas y Asociaciones Agrícolas.

Código: CAA344 Descripción: La proliferación de un cooperativismo avasallador, voraz y depredador, sin cooperativas y sin cooperativistas
Trimestre: 03 reales, es de gran preocupación para la academia. En tal sentido, esta unidad curricular aporta un conjunto de acciones
Horas: 04 necesarias para el manejo apropiado de una situación tan compleja. Promoverá sus principios y valores, el marco legal,
Créditos: 04 planificación y gestión para el cambio de un modelo económico explotador, hacia un modelo económico humanista,
solidario, dignificador y sustentable, como una opción de vida del nuevo orden social que requiere el proyecto de país.
Igualmente es necesario conocer principios, valores, marco legal, planificación y gestión de otras organizaciones
asociativas que de una u otra forma fomentan el trabajo colectivo en la búsqueda de beneficios comunes.

:
Subcompetencias:
 Explica y practica los Sinopsis de Contenido
Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
principios, valores y filosofía del  Socialismo del siglo XXI: Propuestas
cooperativismo en el marco del características, bases filosóficas y  Organiza y participa en eventos sobre el  Demuestra una actitud positiva hacia
socialismo del siglo XXI. doctrinarias. socialismo del siglo XXI y la importancia del la equidad e igualdad en la economía
 Participa activamente en la  Cooperativismo: filosofía, evolución histórica, cooperativismo en su construcción. social.
constitución de organizaciones características.  Organiza una cooperativa a partir de un  Fomenta el sentido de
asociativas para incorporarse  Marco legal de organizaciones asociativas: proceso educativo tomando en cuenta el corresponsabilidad, puntualidad y
en las cadenas Constitución de la República Bolivariana de .marco legal ,acta constitutiva y estatutos. solidaridad.
agroproductivas. Venezuela, Leyes, decretos, resoluciones,  Organiza actividades colectivas en pro del  Valora la importancia de la
 Acompaña a las ordenanzas, etc. desarrollo organizacional. organización y la integración.
organizaciones asociativas  Organización Cooperativa: Tipos,
agrícolas y comunitarias en el estructura, instancias, estatutos, reglamento y
. proceso de integración a la normas internas, recursos patrimoniales.
dinámica de las redes  Gestión organizativa: resolución de
socioproductivas orientadas conflictos, motivación, comunicación,
hacia el desarrollo local. liderazgo compartido e integración.

Estrategias para favorecer el Aprendizaje: Estrategias de Evaluación:

Juegos cooperativos, trabajos grupales, visitas guiadas a organizaciones Producción oral y escrita, presentación de documentos registrados,
asociativas, multimedia y práctica de campo. asignación de roles

64
II Trimestre

65
 UNIDAD CURRICULAR: ESPECIES MENORES DE CICLO CORTO

DESCRIPCIÓN:
Código: EMCC344
Las deficiencias nutricionales de la población venezolana, en cuanto a proteína de origen animal, ha
determinado la necesidad de crear programas de producción avícola, es por ello que esta unidad
TRIMESTRE: 3 curricular proporcionará al participante herramientas y técnicas aplicadas en unidades de producción
Créditos: 4 y así compensar esas carencias alimenticias.
Horas: 4

Sub-Competencias Sinopsis de Contenido

Desarrollo de actividades Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
orientadas a la creación y
consolidación de unidades 1. Generalidades: 1. Analiza y explica la terminología relacionada con la 1. Valora la avicultura como fuente de
de producción avícola, Definición de avicultura, formas de explotación, (pollos avicultura. alimentos.
de engorde y gallinas ponedoras, Codorniz) 2. Ubica en mapas las zonas nacionales, regionales y 2. Cultiva la participación interactiva como
suministrando herramientas locales de producción. forma de promover la innovación tecnológica
Alimentación y Nutrición.
y técnicas de manejo 2. Distribución de las zonas de producción del país y 3. Describe y cuantifica los factores que afectan la y el cooperativismo.
zootécnico, alimentación, factores que la afectan. Producción avícola. 3. Asume el manejo sostenible y sustentable
sacrificio y comercialización 3. Estructuras, instalaciones y equipos. 4. Planifica y ejecuta proyectos de producción con de las unidades de producción avícolas con
4. Manejo productivo. criterios de sustentabilidad económica, social y el propósito de fomentar una conciencia
de manera integral y ambiental. conservacionista.
- pollos de engorde.
sustentable. - gallinas ponedoras. 5. Aplica programas sanitarios preventivos que 4. Asumir las lecturas de los textos del área
Huevos fértiles. disminuyan la utilización de insumos importados. con el fin de elevar los conocimientos y
Huevos para consumo. 6. Procesa la materia prima para darle valor agregado mejorar las habilidades de lecto-escritura.
- Codornices. en los núcleos de desarrollo endógeno.
5. Manejo sanitario.
6. Comercialización y mercadeo.
7.- Valor Agregado.
8.- Desarrollo Endógeno

Estrategias para favorecer el Aprendizaje Estrategias de Evaluación

Practica de campo, Práctica de laboratorio, Seminario, Producciones escrita y oral, participación grupal e individual,
Investigación. ejercitación de roles.

66
III Trimestre

67
 Unidad curricular: Tecnología de Cultivos de Ciclo Corto

DESCRIPCIÓN:
Código: TCC344
La producción de cultivos de ciclo corto representa un renglón importante para la dieta diaria, en estas se pueden
Trimestre: 3 encontrar la mayoría de proteínas y vitaminas que pueden suplir las necesidades básicas de alimentación. Sin embargo,
Créditos: 4 su producción no logra abastecer la demanda de la población que crece cada día más. Con la tecnología vegetal se
Horas: 4 busca proporcionar al estudiante herramientas de utilidad para la producción eficiente de los diferentes rubros de ciclo
corto, estos comprenden cultivos con ciclo de producción inferiores a un año, para incentivar su incorporación inmediata
a la explotación y contribuir al abastecimiento del mercado interno y externo.

 .
Sub-competencias:
 Establece rubros agrícolas de
acuerdo a sus condiciones
agroecológicas, contribuyendo
con el abastecimiento del
mercado.
 Desarrolla las labores culturales
en rubros de ciclo corto.
 Implementa actividades de
cooperación técnica dirigidas a
la conservación y
comercialización de los
productos agrícolas.
Contenidos Conceptuales
 Descripción de cultivos. Generalidades. Tipos,
valor nutricional, diversificación. Estructura del
ambiente.
 Manejo agronómico sustentable. Preparación de
tierras. Siembra. Fitomejoramiento, variedades e
híbridos. Riego y drenaje.
 Fertilización combinada. Manejo integrado de
plagas.
 Cosecha, indicadores de cosecha y manejo
postcosecha. Comercialización.
Sinopsis de Contenido
Contenidos Procedimentales
 Observa los factores climáticos para aplicar
tecnologías apropiadas y apropiables en
función de aumentar y sostener los rendimientos.
 Aplica técnicas para producir cultivos de altos
niveles nutritivos
 Ejecuta prácticas de manejo integrado de plagas
y control sustentable de malezas..
 Establece módulos de producción intensiva.
Canteros.
 Cosecha y comercializa la producción de cultivos
ciclo corto.
 Elabora el registro de información básica de los
cultivos.
Contenidos Actitudinales
 Valora las plantas como fuente de vida
natural generadora de alimentos con
criterios de conservación ambiental.
 Asume la producción de alimentos como
un compromiso profesional.
 Asume el hábito de lectura y escritura
como instrumento de aprendizaje y
planificación de las actividades de
producción vegetal.
 Coopera con los actores sociales de su
entorno promoviendo la organización del
sistema productivo.

Estrategias para favorecer el Aprendizaje Estrategias de Evaluación

Trabajo de campo, talleres, revisión bibliográfica, producción escrita y Planteamiento y resolución de problemas, participación grupal, usos de
oral, discusiones grupales, trabajo interdisciplinario. roles, aportaciones al grupo, producciones escritas y orales.

68
IV Trimestre

69
 Unidad Curricular: Gestión de Empresas Agropecuarias

Código: GEA444 Descripción:

Trimestre: 04 Las nuevas relaciones económicas imponen a las organizaciones agroproductivas, eficiencia en el manejo de las funciones
Horas: 04 administrativas, como una estrategia para ser altamente competitivas y de esta forma asegurar su sobrevivencia en el campo
Créditos: 04 empresarial. Por ello, los principios administrativos representados en la planificación, organización, dirección, evaluación y
retroalimentación (PODER), deben estar presentes en cada una de las etapas del proceso productivo, conduciendo a la rentabilidad,
mejoramiento del nivel de vida y conservación del ambiente como indicadores de sustentabilidad social y empresarial.

Subcompetencias:
Sinopsis de Contenido Contenidos Actitudinales
 Administra los procesos de Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales
aprovisionamiento,  La Administración y la Gerencia: proceso  Aplica elementos de la Gerencia y la . Asume la corresponsabilidad
producción y administrativo; roles del Gerente; Administración al funcionamiento de como herramienta de trabajo
comercialización de la Funciones de la gerencia; Herramientas una Unidad de Producción Agrícola. colectivo
unidad de producción en Gerenciales. . Asume una actitud
forma sustentable y  Propone modelos de gestión para
 Organizaciones Agroproductivas: formas comunicativa eficiente en el
sostenible. de organización y administración de
garantizar el desarrollo organizativo.
manejo de los recursos
 Aplica los principios de la empresas asociativas; estructura  Utiliza los Estados Financieros para
humanos.
planificación estratégica a organizativa; toma de decisiones; la toma de decisiones en la Unidad
través del diagnóstico y . Se interesa por el manejo
organización de la producción. de Producción Agrícola.
eficiente, racional y ecológico
. análisis de resultados de  Registros y Procesos Contables Agrícola:  Proyecta el desarrollo de la unidad de
cada unidad de producción de los recursos disponibles en
Las cuentas, clasificación y estados producción basado en la información
agrícola. financieros. Sistemas automatizados. las unidades de producción
acopiada. agrícola.
 Manejo de Información Agrícola: reportes
estadísticos, reportes climatológicos, . Muestra disposición al uso de
sistema
Estrategias para favorecer el Aprendizaje: de información de mercados, Estrategias de Evaluación: información cuanti-cualitativa
entre otros. para la toma de decisiones.
Talleres, estudios de casos, seminarios, revisión bibliográfica, Producción oral y escrita, mapa conceptual, exposiciones y
trabajo de campo y diagnóstico participativo, clase magistral, Portafolio de evaluaciones.
diálogos simultáneos

70
71
 UNIDAD CURRICULAR: Diseño de Proyectos de Investigación

Código: DPI434 Descripción:

Trimestre: 4 Esta unidad de estudio contribuirá a la adquisición de las competencias investigativas en torno a lo
agroalimentario y permitirá diseñar el proyecto de investigación que conlleva a la solución de
Créditos: 4 problemas detectados en la comunidad, en función del desarrollo endógeno.
Horas: 3

. Sinopsis de Contenido
Sub-competencias: Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
 Formula la hipótesis de  Inicia el proyecto de investigación
investigación como  Diseños de investigación con la formulación de hipótesis  Internaliza la rigurosidad en
orientación a la solución de  Hipótesis  Mide y obtiene resultados previos a la producción del
los problemas comunitarios  Variables
un proceso de operacionalización conocimiento científico
de variables
 Comprueba la hipótesis  Población, muestra, universo  Selecciona unidades de estudio de  Promueve la innovación
mediante el uso de la  Técnicas de recolección de interés para el proyecto de tecnológica con criterios de
experimentación e datos investigación sustentabilidad ambiental
intercambio de saberes  Tabulación  Cuantifica el número de elementos
con los miembros de la que formarán parte de la población  Reafirma la importancia del
 Técnica de análisis de datos y la muestra. conocimiento científico en la
comunidad rural
 Estadística descriptiva e  Recolecta y presenta datos promoción del desarrollo
 Acompaña en la ejecución inferencial haciendo uso de la estadística endógeno sustentable
del plan de desarrollo descriptiva
 Proyectos de investigación  
endógeno sustentable Analiza resultados haciendo uso de Usa tecnologías de punta en
tecnológica programas estadísticos el desarrollo de la
comunitario
computarizados investigación con la
 Diseña y sustenta el proyecto de participación de la
investigación tecnológica comunidad rural
Estrategias para favorecer el Aprendizaje Estrategias de Evaluación
Trabajo de campo, Uso de paquetes estadísticos, Elaboración de Portafolio, Instrumentos de investigación, Observación participante,
informes Producción escrita, Sustentación oral

72
IV Trimestre

73
 Unidad Curricular: Tecnología de Cultivos de Ciclo Largo

Código: TCCL464 DESCRIPCIÓN: La producción de cultivos de ciclo largo, incluye especies vegetales cuyos ciclos
tienen duración entre uno y tres años, representa un renglón importante como principales productos de
Trimestre: 4
consumo de mercado directo, industrialización y exportación. Venezuela por ser un país de clima
Créditos: 6
tropical posee el potencial para producir varios de estos rubros de amplio consumo a escala mundial.
Horas: 4
Así el estudiante logrará los conocimientos necesarios para el establecimiento y manejo agronómico de
plantaciones de cultivos de ciclo largo de importancia agroalimentaria y comercial.

 Sub-competencias: Sinopsis de Contenido

 Identifica y promociona
cultivos de ciclo largo en unidades de
producción agroalimentaria, atendiendo
criterios de sustentabilidad y las
condiciones agroecológicas existente en el
área de influencia.
 Planifica, aplica y valora las
diferentes técnicas y labores culturales
que exigen los diferentes rubros de ciclo
largo tanto del componente vegetal como
forestal.
 Reconoce y usa las técnicas
de conservación poscosecha de los
cultivos de ciclo largo, articulándose con
los programas oficiales existentes para
tales fines.
Estrategias para favorecer el Aprendizaje
Trabajo de campo, talleres, revisión bibliográfica, producción
escrita y oral, discusiones grupales, trabajo interdisciplinario.
Contenidos Conceptuales
 Descripción de cultivos. Generalidades. Tipos,
valor nutricional, diversificación. Estructura del
ambiente.
 Manejo agronómico sustentable. Preparación de
tierras. Siembra. Fitomejoramiento, variedades
e híbridos. Riego y drenaje.
 Fertilización combinada. Manejo integrado de
plagas.
  Planifica y ejecuta el proceso de cosecha,
Cosecha, indicadores de cosecha y manejo
postcosecha. Comercialización.
Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
 Caracteriza los cultivos por nombre común,
científico, familia y usos.
 Valora las plantas como fuente de
 Aplica los conocimientos sobre los procesos
vida natural generadora de
específicos de la multiplicación y de la propagación
de plantas en la fundación y manejo de viveros, alimentos con criterios de
semilleros y parcelas. conservación ambiental.
 Identifica las distintas plagas y enfermedades y  Asume la producción de
ejecuta prácticas de manejo integrado para los alimentos como un compromiso
cultivos de ciclo largo.
profesional.
 Asume el hábito de lectura y
postcosecha y comercialización
 Realiza el registro de información básica de los
escritura como instrumento de
aprendizaje y planificación de las
cultivos de ciclo largo.
actividades de producción
vegetal.
 Coopera con los actores sociales
de su entorno promoviendo la
organización del sistema
Estrategias de Evaluación
productivo.
Planteamiento y resolución de problemas, participación grupal,
usos de roles, aportaciones al grupo, producciones escritas y
orales.

74
 Unidad Curricular: Especies Menores de Ciclo Largo.

Código: EMCL444 DESCRIPCIÓN:

Trimestre: 4 Esta unidad curricular pretende dar una formación al estudiante sobre la producción de cerdos, ovinos
y caprinos como una alternativa para proveer de proteína animal a la población local, regional,
Créditos: 4
nacional. El participante aplicará las diferentes técnicas de, manejo y producción, permitiéndole el
Horas: 4
desarrollo de habilidades y destrezas para manejar una unidad de producción con criterios de
sustentabilidad y sostenibilidad, logrando maximizar los recursos disponibles.

1. Sinopsis de Contenido
Sub. Competencias. Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
Desarrollo de actividades 1. Diseña registros para controlar las
orientadas a la creación y 1.- Características de la explotación: diferentes actividades que se le realizan a 1. Demuestra interés por los
consolidación de unidades Generalidades, estadísticas los animales. beneficios que trae consigo la
de producción de cerdos, 2. Compara el comportamiento reproductivo explotación de estas especies.
Importancia y limitantes agro - en las especies mencionadas.
ovinos y caprinos, Ecológicas. 2. Valora la importancia de la
3. Reconoce e identifica las diferentes
suministrando herramientas 2.- Manejo Agroecológico de los explotación de las especies ovina,
patologías que afectan las especies
Sistemas de producción: caprina y porcina.
y técnicas de manejo mencionadas.
General. 4. Clasifica y utiliza las diferentes fuentes de 3. Concientaza acerca de la
zootécnico, alimentación, degradación ambiental que se
Reproductivo. alimentación para diseñar un plan
sacrificio y comercialización nutricional. puede causar, al no implementar
Sanitario.
de manera integral y 5. Maneja criterios genéticos de selección. las técnicas apropiadas de las
Genético.
sustentable. Alimenticio. 6. Realiza trabajos de campo para evaluar el mismas.
comportamiento del mercado de estas 4. Incentiva el nivel técnico para
3.- Mercadeo y comercialización. especies. desarrollar estas explotaciones.
7.- Valor Agregado. 8. - Procesa la materia prima para darle valor
8.- Desarrollo Endógeno. agregado en los núcleos de desarrollo
endógeno.

Estrategias para favorecer el Aprendizaje Estrategias de Evaluación

Informes prácticos, libreta de campo, producciones escritas y
Prácticas o salidas de campo, Videos, Revisión bibliográfica, y orales, portafolio.
seminarios.

75
V Trimestre

76
 Unidad curricular: Tecnología de Cultivos de ciclos Permanentes

DESCRIPCIÓN:
La producción de cultivos permanentes, incluye especies vegetales cuyos ciclos tienen duración superior a tres años, representa un
Código: TCP564 renglón de agroproducción importante por ser rubros alimentarios y forestales de consumo directo y como derivados de la
industrialización. Venezuela, país tropical, posee la capacidad para producir una diversidad de estos cultivos de demanda a escala
Trimestre: 5 mundial. El estudiante logrará los conocimientos necesarios para establecimiento y el manejo agronómico de estos cultivos permanentes
Créditos: 6 considerando la conservación de la biodiversidad para garantizar la sustentabilidad de las explotaciones y el ambiente.
Horas: 4

 Sinopsis de Contenido
Sub-competencias:
 Reconoce diferentes técnicas de
producción sustentable
aplicables a cultivos de ciclo
permanente.
 Planifica la aplicación integral
las distintas técnicas de
producción para cultivos de ciclo
permanente.
 Aplica las labores culturales
para mejorar la producción de
los cultivos de ciclo permanente.
 Valora las potencialidades de
las diferentes zonas del país
para el establecimiento,
desarrollo, manejo post
cosecha e industrialización de
los cultivos de ciclo
permanentes.
Estrategias para favorecer el Aprendizaje
Trabajo de campo, talleres, revisión bibliográfica,
escrita y oral, discusiones grupales, trabajo interdisciplinario.
Contenidos Conceptuales
 Descripción de cultivos.
Generalidades. Tipos, valor nutricional
e importancia industrial, diversificación.
Estructura del ambiente.
 Manejo agronómico sustentable.
Preparación de tierras. Siembra.
Técnicas de propagación por injerto.
Fitomejoramiento, variedades e
híbridos. Riego y drenaje.
 Fertilización combinada. Manejo
integrado de plagas.
 Cosecha, indicadores de cosecha y
manejo postcosecha.
Comercialización.
producción
Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
 Caracteriza los cultivos por nombre  Promociona el intercambio de
común, científico, familia y usos. saberes con los diferentes
actores vinculados al medio.
 Aplica los conocimientos sobre los
 Valora los cultivos permanentes
procesos específicos de propagación de como fuente natural de alimentos,
plantas, con énfasis en la injertación, productos derivados, y
para la fundación y manejo de viveros, preservadores del ambiente.
semilleros y plantaciones.  Asume la producción de
 Identifica las distintas plagas y alimentos como un compromiso
social y profesional.
enfermedades y ejecuta prácticas de
 Asume el hábito de lectura y
manejo integrado para los cultivos de
escritura como instrumento de
ciclo permanentes. aprendizaje y planificación de las
 Planifica y ejecuta el proceso de actividades de producción de
cosecha, postcosecha y comercialización cultivos permanentes.
 Realiza el registro de información básica  Coopera con los actores sociales
de los cultivos de ciclo permanente. de su entorno promoviendo la
Estrategias
 de Evaluación
Reconoce diferentes técnicas de organización del sistema
productivo.
Planteamiento y resolución
producción sustentable dea problemas,
aplicables participación grupal,
usos decultivos de ciclo
roles, permanente y su al grupo, producciones escritas y
aportaciones
incidencia en la generación de
orales.empleo, variación de los patrones de
consumo de la población.
 Planifica la aplicación integral las
distintas técnicas de producción para 77
cultivos de ciclo permanente.
 Aplica las labores culturales para
mejorar la producción de los cultivos
V Trimestre

78
 Unidad curricular: Propuesta Tecnológica Endógena

DESCRIPCIÓN
Esta unidad se sustenta en propuestas de innovación tecnológica que permitan confrontar el
Código: PTE 543 conocimiento popular con el conocimiento obtenido en la investigación tecnológica y dar solución a los
Trimestre: 5 problemas presentes en la comunidad. Se requiere todo un proceso de sistematización del acervo
Créditos: 3 popular de conocimientos, de tal forma que pueda extrapolarse a otras comunidades, a fin de contribuir
Horas: 4 con el desarrollo endógeno sustentable

Sub-competencias:
 Desarrolla propuestas
tecnológicas como solución
a un problema o necesidad
mediante el encuentro
entre el saber de los
productores y el
conocimiento tecnológico
generado mediante el uso
del método científico
 Acompaña en la ejecución
del plan de desarrollo
endógeno sustentable
comunitario
Estrategias para favorecer el Aprendizaje
Trabajo de campo, Dialogo grupal, Elaboración de informe
Sinopsis de Contenido
Contenidos Conceptuales. Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
 Fuentes de conocimiento  Realiza entrevistas grupales con  Demuestra actitud favorable al
fines de sistematización de la intercambio de saberes
 Tipos de conocimiento: popular, experiencia tecnológica de los
tecnológico productores  Reafirma interés por la
innovación tecnológica con
criterios de sustentabilidad
 Elementos de una propuesta
tecnológica  Compara conocimiento popular y ambiental
técnico a través del intercambio de
 Entrevistas grupales
saberes  Impulsa el desarrollo
endógeno sustentable
 Intercambio de saberes  Diseña propuestas tecnológicas comunitario
como solución a problemas o
 Reingeniería de proyectos necesidades socioproductivas de la  Valora el saber popular como
comunidad herramienta para la
transformación social, político,
cultural y tecnológico
 Estrategias
AcompañadeaEvaluación
la comunidad en la
ejecución del plan estratégico de
Producciones escritas,
desarrollo endógeno participación
sustentable grupal, uso de roles,
aportaciones al grupo, informe escrito, sustentación oral

79
V Trimestre

80
 Unidad Curricular: Mercadeo de Productos Agrícolas

Código: MPA544 Descripción:

Trimestre: 05
Horas: 04 Se buscará la comprensión de la relación entre las unidades productoras iniciales y las unidades
Créditos: 04 consumidoras finales, por mediación del intercambio, desde la planificación de la producción para la
satisfacción social del consumo, hasta la aceptación o rechazo del consumidor. El mercadeo se
entenderá integralmente como un conjunto de relaciones entre diferentes actores sociales y ejecutado
mediante actividades de transferencia de la propiedad, traslado físico, transformación, conservación y
adecuación para el consumo, entre otras.

Subcompetencias:
. Caracteriza el proceso de Sinopsis de Contenido
mercadeo agrícola, las relaciones Contenidos Conceptuales
sociales y económicas que vinculan
las unidades productivas y las de  Mercadeo de Productos Agrícolas,
consumo. Comercialización, Intermediario, agentes de
. Utiliza la información del mercado comercialización, Canales de Comercialización,
para la planificación del proceso Precio, Producción, Costos, Márgenes de
productivo de la unidad de Comercialización, porción al consumidor, Tasas de
producción agrícola. Utilidad, Transformación, Conservación,
. Vincula los diferentes actores e Adecuación, Empaque, Consumo, Almacenamiento,
instancias nacionales e cadena de Frío, demanda, Valor Agregado.
internacionales, para generar  Redes Socioproductivas, tipos, importancia,
. formas de mercadeo.
nuevas formas de organización conformación (Producción - Transformación –
para el intercambio. Distribución – Comercialización - Consumo),
. Impulsa nuevas formas de Circuitos agroalimentarios.
intercambio sociales (Bodega  Mecanismos o alternativas de intercambio: Bodega
Solidaria, Feria de Consumo, entre Solidaria, Ferias de Consumo Familiar, Rueda de
otras), para mejorar los ingresos al
Negocios.
productor sosteniendo precios
 Instancias de Integración Comercial Nacional e
justos al consumidor. Internacional: MERCAL – CASA – PROAL - OMC –
MERCOSUR – ALBA – CARICOM – COMUNIDAD
ANDINA DE NACIONES. Normas de Calidad:
NORVEN, ISO.
Estrategias para favorecer el Aprendizaje:
Clases magistrales, práctica de experiencias vivenciales, talleres, charlas,
seminarios, revisión bibliográfica y diagnóstico participativo
Contenidos Actitudinales
Contenidos Procedimentales
. Disposición para el trabajo en equipo
 Diagnostica el circuito agroalimentario de un con los diferentes actores sociales.
. Asume una actitud crítica y
rubro de la localidad.
comprometida en el cambio de
 Propone alternativas para el mejoramiento del
paradigma ante nuevas formas de
sistema de comercialización de un producto
agrícola de la localidad.
mercadeo.
. Demuestra solidaridad con los actores
 Promueve la incorporación de los diferentes
sociales en el desarrollo de las nuevas
actores sociales a las redes socioproductivas
de manera participativa, democrática y
protagónica.
 Determina márgenes de comercialización,
tasas de utilidad y porción al productor para un
producto agrícola.
 Participa en la creación de otras formas de
mercadeo, minimizando la intermediación
entre los diferentes actores de las redes
socioproductivas.
Estrategias de Evaluación:
Mapa conceptual, uso de roles, trabajo en micro grupos y Portafolio de evaluaciones.

81
IV Trimestre

82
 Unidad Curricular: Especies Mayores

Código: ESM544 DESCRIPCIÓN:

Se procura desarrollar actividades con la aplicación técnica apropiada que permita aumentar la eficiencia
Trimestre: 5 biológica y económica de las unidades de producción, contribuyendo a la consolidación de los sistemas
Créditos: 4 bovinos y bufalinos productores de carne, leche, doble propósito y tracción, bajo la premisa de la
horas: 4 sostenibilidad y sustentabilidad.

S Sinopsis de Contenido
Sub Competencias. Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
S 1. Generalidades de los bovinos y búfalos: 1.- Realiza diagnostico de la unidad de
1. Aplica conocimientos de manejo
integral. Diagnostico inicial.
producción. 1.- Demuestra interés por los beneficios
2. Establece parámetros de manejo que trae consigo la explotación de
estas especies.
sustentable. Manejo general: 2.- Conoce los aspectos básicos de la
2.- Valora la importancia de la
3. Selecciona tipos y razas bovinas de explotación de las especies bovinas y
acuerdo a las condiciones  Manejo alimenticio. administración y gerencia.
 Manejo sanitario. bufalinas.
agroecológicas. 3.- Concientaza acerca de la
 Manejo reproductivo.
4. Maneja conocimientos de 3.- Establece temporada de monta. degradación ambiental que se puede
 Manejo genético.
cruzamientos y selección. causar, al no implementar las técnicas
5. Aplica tratamientos preventivos y de manejo apropiadas.
2. Evaluación de las tendencias de la 4.- Realiza inseminación artificial. 4.- Incentiva el nivel técnico para
curativos producción y productividad. desarrollar estas explotaciones.
3.- Valor Agregado. 5.- Aplica plan sanitario.
4.- Desarrollo Endógeno.

7.- Planifica dirige el uso y manejo de

Estrategias para favorecer el Aprendizaje Estrategias de Evaluación
Prácticas o salidas de campo, Revisión bibliográfica, Seminarios. Portafolio, Informe, Evaluación de roles, Prueba escrita, Prueba oral.
los pastos y forrajes.

8.- Reconoce las diferentes razas de

bovinos y búfalos. 83

9.-Diseña, anota, analiza y evalúa

VI Trimestre

84
 UNIDAD CURRICULAR: Tecnología de Sistemas Forestales

Código: TSF664 DESCRIPCIÓN:

La agroforestería es una propuesta de explotación de bosques que combinada con la producción de
Trimestre: 6 alimento garantiza la sustentabilidad y sostenibilidad alimentaria, industrial y ambiental, Esta unidad
Créditos: 6 curricular pretende proporcionar al estudiante las nociones básicas del manejo integrado de sistemas
Horas: 4 forestal, silvopastoril, agroforestal y agrosilvopastoril. Además, promoverá la importancia de estas formas
de producción en el desarrollo endógeno por la vía de la diversificación, complementación y transformación
en productos derivados.

 Sinopsis de Contenido
Sub-competencias:
Contenidos Conceptuales Contenidos Actitudinales
 Reconoce las especies  Valora el intercambio de saberes
 Sistemas de explotación forestales. Contenidos Procedimentales
vegetales que sirven de Componentes, selvicultura, silbo agrícola, con los diferentes actores
complemento a la actividad silvopastoril, agrosilvopastoril.  Registra las especies forestales autóctonas vinculados al medio.
agrícola a través de los  Estima los sistemas forestales
 Bosques. Formas de aprovechamiento: según su potencialidad. e importancia como fuente de vida natural
diferentes sistemas de Agroforestal, Industrial, recreacional, generadora de alimentos y
explotación. conservación y protección de hábitat, ambiental y económica de la región. productos industriales.
 Ejecuta programas de siembra producción energética.  Planifica las actividades inherentes a la  Asume la explotación
de bosques para fortalecer  Manejo bosques y explotaciones agroforestal como formula
alternativas educativas en combinadas. Viveros, plantaciones, producción forestal en las diferentes conservacionista y
mantenimiento. Pastoreo, cosecha, diversificadota de la economía
conservación de las cuencas modalidades de explotación social.
hidrográficas. extracción
 Establece viveros forestales.
 Asume el hábito de lectura y
 Promueve el desarrollo forestal  Proyectos, legislación y regulaciones. escritura como instrumento de
a fin de garantizar la  Cuantifica los componentes de los sistemas aprendizaje y planificación de las
actividades de producción.
sostenibilidad de los recursos combinados para valorar eficiencia.  Coopera con los actores sociales
naturales como bien colectivo. de su entornol para el rescate y
conservación de áreas
Estrategias para favorecer el Aprendizaje Estrategias de Evaluación deterioradas.
Trabajo de campo, talleres, revisión bibliográfica, Demostración de resultados, participación grupal, usos de roles,
producción escrita y oral, discusiones grupales, trabajo aportaciones al grupo, producciones escritas y orales.
interdisciplinario.

85
VI Trimestre

86
 Unidad curricular: Formulación de Proyectos de Inversión

Código: FPI 643 Descripción:

Trimestre: 6 Se plantea el reto de convertir la propuesta tecnológica resultante del proceso de investigación en un
Créditos: 3 proyecto de inversión que redunde en beneficios económicos y sociales para la comunidad.
Horas: 4 Adicionalmente los organismos de financiamiento exigen la presentación de proyectos para asignar
recursos, a tal efecto, se requiere que el estudiante se forme en las diversas metodologías disponibles
par la formulación de propuestas de inversión, considerando lo establecido por los organismos de
financiamiento popular.


Sub-competencias:
 Formula proyectos de
inversión para la comunidad
vinculados a innovaciones
tecnológicas en el área
agroalimentaria desde la
óptica sustentable
 Maneja diferentes
metodologías para la
formulación de proyectos de
inversión consustanciado con
postulados de la economía
social
 Acompaña a la comunidad en
la ejecución del plan de
desarrollo endógeno
comunitario
Estrategias para favorecer el Aprendizaje
Trabajo de campo, cálculos, avalúo, revisión de experiencias de
aplicación de las metodologías de los entes de financiamiento.
Contenidos Conceptuales
 Naturaleza y etapas del
proyecto de inversión.
 Estudio de necesidades
para la formulación de
proyectos de inversión.
 Valoración de activos.
 Plan de inversión.
 Metodologías de entes
financieros para la
presentación del proyecto.
Estrategias de Evaluación
Portafolio, informe escrito y sustentación del proyecto de inversión.
Sinopsis de Contenido
Contenidos Procedimentales Contenidos
 Identifica la naturaleza del Actitudinales:
proyecto a través del estado
Emprende iniciativas
situacional practicado en la
empresariales
comunidad
(asociadas e
 Realiza estudios de
individuales) sobre la
necesidades con la
base de productos de
participación democrática y
protagónica de los productores investigación.
agrícolas
 Practica avalúo de activos que Reconoce la
posee la unidad de producción importancia de los
 Elabora el plan de producción y proyectos de inversión
de inversión para una unidad para el beneficio de
de producción los productores y del
 Participa en la ejecución del desarrollo endógeno.
plan de desarrollo endógeno
sustentable de la comunidad Promueve el uso de

las metodologías de
los
entes de
financiamiento a nivel
comunitario.

87
VI Trimestre

88
 Unidad Curricular: Finanzas y Avalúo Agrícola

Descripción:
Código: FAA644 El acceso al crédito es un derecho constitucional que al ser suficiente y oportuno permite garantizar la seguridad agroalimentaria a través de la obtención del
mismo, al atender a los sectores mayoritarios de la población los cuales, de una u otra forma, han estado excluidos por no poseer bienes de valor que les
Trimestre: 06 permitan optar al financiamiento otorgado por las instituciones públicas o privadas destinadas para tal fin. En tal sentido, el Estado, a través de sus
Horas: 04 instituciones financieras y sus relaciones con organismos multilaterales conforman una estructura que debe estar a la disposición del colectivo; sin embargo,
Créditos: 04 el acceso a dichas finanzas amerita cumplir con ciertos requisitos ya que se debe garantizar la recuperación de dicho capital para poder continuar
ofreciéndolo a quien lo necesita. Para tramitar el crédito, es conveniente que el estudiante adquiera competencias en el manejo de algunas herramientas
financieras, que le den una idea aproximada del capital con que cuenta el productor.

Subcompetencias:
 Caracteriza las formas de
financiamiento agrícola que
apoyan el desarrollo endógeno.
 Realiza la gestión para la
obtención de crédito otorgado por
instituciones financieras públicas
y privadas.
 Realiza la gestión financiera de
la unidad de producción agrícola.
.  Avalúa los activos de la unidad
de producción agrícola como
referencial del capital social.
Sinopsis de Contenido
Contenidos Conceptuales
 Finanzas y Crédito Agrícola: tipos y
características. El interés. El sistema
financiero nacional e internacional.
 Las finanzas en el modelo de desarrollo
endógeno. Políticas de financiamiento y
crédito agrícola. Mecanismos de
financiamiento alternos.
 Análisis e interpretación de Estados
Financieros: índices e indicadores
financieros, proyecciones financieras.
 Avalúo Agrícola: técnicas y métodos de
avalúo, depreciación y revaloración de
activos.
Contenidos Procedimentales
 Maneja las diferentes disposiciones legales
y procedimientos relacionados con la
obtención del crédito agrícola.
 Comprueba la situación financiera de la
Unidad Agroproductiva a través de cálculos
e interpretación de índices e indicadores.
 Planifica la inversión a corto, mediano y
largo plazo para la Unidad de Producción
agrícola.
 Realiza avalúos a los bienes de la Unidad
de Producción, aplicando las disposiciones
legales, los métodos y técnicas utilizados
en el mismo.
Contenidos Actitudinales
 Atiende a los actores sociales en la
obtención y uso adecuado del
crédito.
 Valora la corresponsabilidad de los
actores en el cumplimiento de los
compromisos contraídos con las
instituciones financieras.
 Interioriza la planificación de las
inversiones para la sustentabilidad
de la unidad de producción en el
tiempo.
 Valora los bienes de la unidad
agroproductiva como elementos de
apoyo al trabajo productivo.

Estrategias para favorecer el Aprendizaje: Estrategias de Evaluación:

Manejo de Roles, clases magistrales, talleres, seminarios, revisión Producción oral y escrita, mapa conceptual, exposiciones y Portafolio de
bibliográfica, trabajo de campo y diagnóstico participativo. evaluaciones.

89
VI Trimestre

90
 Unidad Curricular: Especies no Tradicionales

DESCRIPCIÓN: Esta unidad ofrece conocimientos sobre la potencialidad de las especies

Código: ENT644
(Chigüire, Babas, Avestruz y patos), productoras de carne, huevos y subproductos, a través
Trimestre: 6 de la aplicación de los paradigmas o principios naturales permitiendo que el estudiante
desarrolle competencias para establecer las tecnologías productivas adecuadas que permitan
Créditos: 4
desarrollar este recurso biológico con criterios de sustentabilidad.
Horas: 4

Sub. Competencias. Sinopsis de Contenido

Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
1.-Aplica conocimientos de
manejo general. 1.- Definición de especies no 1.-Establece las técnicas y estrategias de 1. Valora la necesidad de
tradicionales. establecer un manejo
2.- Planifica, ejecuta y supervisa producción de las especies no tradicionales
2. Clasificación taxonómica. racional de las
el proceso productivo. especies no
3.-Requerimientos agroecológicos tomando en consideración las condiciones
4.- Anatomía y fisiología. tradicionales.
agroecológicas de la zona. 2. Incentiva el nivel
5.- Sistemas de producción.
6.-Manejo: Productivo, reproductivo, técnico para desarrollar
2- Procesa la materia prima para darle valor
sanitario y alimenticio. estas explotaciones
7.-.. Valor Agregado. agregado en los núcleos de desarrollo
5.- Desarrollo endógeno.
endógeno.

Estrategias para favorecer el Aprendizaje Estrategias de Evaluación

Informes, practicas de campo producciones escritas y orales, didáctica
Revisiones bibliográficas, prácticas de campo, clase magistral, videos, somatizada, técnica del portafolio.
trabajos interdisciplinarios, exposiciones.

91
VI Trimestre

92
 Unidad Curricular: Evaluación de Proyectos

Código: EDP733 DESCRIPCIÓN

La inversión en el sector agroalimentario implica enormes riesgos en todas las órdenes. A tal
Trimestre: 7
efecto existe un cuerpo de conocimientos para evaluar la factibilidad financiera y ambiental de
Créditos: 3
los proyectos de inversión que el futuro profesional en agroalimentaria necesita conocer y
Horas: 3
manejar a los fines de reducir los niveles de incertidumbre.

Sub-competencias: Sinopsis de Contenido

. Evalúa la factibilidad financiera
de proyectos de inversión de
una unidad de producción que
atiende necesidades sociales
. Maneja diferentes
metodologías para la evaluación
de un proyecto de inversión de
economías sociales
proambientalistas.
. Evalúa el impacto ambiental en
proyectos de inversión.
-Acompaña a la comunidad en
la ejecución del plan estratégico
de desarrollo endógeno
sustentable
Contenidos Conceptuales.
 Valor actual neto (VAN).
 Tasa interna de Retorno
(TIR).
 Impacto Ambiental.
 Evaluación. Definición y como indicador financiero para
estructura de proyectos.
 La evaluación y la toma de
decisiones.
 Diseño evaluativo.
Contenidos Procedimentales
 Calcula e interpreta el VAN
como indicador financiero para
medir la rentabilidad del proyecto
 Calcula e interpreta la TIR
medir la rentabilidad del proyecto
 Mide el impacto ambiental de
proyectos tecnológicos
 Participa en la ejecución del
plan de desarrollo endógeno
sustentable
Contenidos Actitudinales
. Prevé la consecuencia
ambiental de un proyecto de
inversión.
- Reflexiona sobre el impacto
ambiental de los proyectos.
- Manifiesta capacidad de
repuesta ante situaciones de
incertidumbre.
- Valora la participación
democrática y protagónica

Estrategias para favorecer el Aprendizaje Estrategias de Evaluación

- Calculo de la TIR Y VAN - Portafolio
- Interpretación de la TIR Y VAN - Informe escrito y sustentación de la evaluación de un proyecto.
-Medición de impacto ambiental - Observación simple y participante
-Participación en el desarrollo del plan de desarrollo endógeno sustentable
93
VII Trimestre

94
 Unidad Curricular: Agroindustrialización.

Descripción:
Esta unidad curricular se presenta como una herramienta fundamental para realizar los procesos de post-
Código: AGI744 cosecha de las materias primas de origen vegetal y animal de carácter perecedero, en la misma se conocerán
los métodos y técnicas de conservación para alargar la vida útil de estos productos. Así mismo se producirá la
Trimestre: 07 transformación a nivel artesanal de los mismos, para generar alimentos procesados de alta calidad y valor
Horas: 04 nutritivo, inducir el aumento y utilización de la mano de obra local, producir bienestar social y colectivo y
Créditos: 04 contribuir al desarrollo de cooperativas y microempresas rurales.

Subcompetencias:
.Disminuye los procesos Sinopsis de Contenido
degenerativos en la Post- Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
Cosecha conociendo la  Demuestra interés por
 Composición física y química de la  Conserva, Procesa y Envasa
composición química y
materia prima de origen animal y productos agroalimentarios en función a conocer y aplicar las
física de los productos de
vegetal; proceso bioquímico de los la composición química, física y técnicas de conservación
origen animal y vegetal.
alimentos; fisiología post-cosecha. procesos bioquímicos de los mismos, y procesamiento de los
-Transforma de manera
artesanal rubros de  Conservación de productos de origen aplicando las normas sanitarias y de productos agrícolas en
animal y vegetal; métodos; tipos; calidad existentes. la comunidad.
origen animal y vegetal  Es
. que se producen en las características; ventajas y  Ensaya métodos alternativos de creativo en la
unidades de producción. desventajas. conservación, procesamiento y búsqueda de la mejor
-Aplica normas sanitarias  Procesamiento de alimentos: envasado de productos utilización de los
Técnicas de procesamiento de agroalimentarios. excedentes agrícolas.
y de control de calidad
productos de origen animal y vegetal,  Muestra disposición para
en la elaboración de
productos alimenticios flujograma de procesos. la creación de
procesados.  Higiene y Control de calidad cooperativas y
aplicados a los productos alimenticios microempresas
-Realiza procedimientos
procesados: tipos, características, agroindustriales de tipo
de envasado,
normas, técnicas. artesanal.
almacenamiento y
transporte de productos  Envasado y almacenaje de
alimenticios productos: Tipos, normas, técnicas,
Estrategias procesados
para favorecer el Aprendizaje: Estrategias de Evaluación: Producción oral y escrita, mapa conceptual,
segúnClases magistrales,
las normas características
de talleres, revisión bibliográfica,. trabajo de campo, exposiciones, portafolio de evaluaciones, uso de roles.
exposiciones
control en grupo, practicas vivénciales en grupo.
de calidad,
higiene y seguridad 95
industrial.
VIII Trimestre

96
 Unidad curricular: Difusión y Transferencia Tecnológica

DESCRIPCIÓN:
Código: DTT853 Esta unidad responde a la necesidad de difundir los productos y la experiencia desarrollada en materia de
Trimestre: 8 innovación tecnológica y vinculación social comunitaria, como contribución a la solución efectiva de problemas y
necesidades y a su vez como aporte al patrimonio científico tecnológico del país. Asimismo promueve que las
Créditos: 3 innovaciones tecnológicas sean transferidas a diversos grupos, cumpliendo de esta manera con su rol de
Horas: 5 transformador social endógeno.

 Sinopsis de Contenido
Sub-competencias: Contenidos Conceptuales. Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
. Difunde las experiencias
- Publicación de artículos en revistas - Publica la experiencia y los
y los productos de los - Valora la importancia de difundir
procesos de innovación científicas, arbitradas y medios de productos de la investigación el conocimiento científico
tecnológica y vinculación comunicación. utilizando diversos medios
social - Promueve procesos de
-Transfiere innovaciones - Presentación de ponencias y - Transfiere tecnologías con la transferencia tecnológica con
tecnológicas a diversos conferencias intención de que sean apropiadas criterios de sustentabilidad
por la comunidad ambiental
grupos humanos y
comunidades - Foros, seminarios y simposio
- Vincula la transferencia
-Gestiona proyectos ante - Gestiona financiamiento de tecnológicas con el desarrollo
organismos de - Publicaciones electrónicas proyectos endógeno sustentable
financiamiento.
- Transferencia y apropiación - Asume la condición de
tecnológica transformador social endógeno.
Estrategias para favorecer el Aprendizaje
- Gestión de financiamiento Estrategias de Evaluación
Redacción de artículos científicos y periodísticos, Preparación de Artículos científicos y ponencias, Programas de transferencia,
ponencias, Diseño de programas de transferencia tecnológica. Publicaciones, Presentación y sustentación de la memoria del trabajo
realizado durante los 8 trimestres en la línea de interacción social
constructiva

97
VIII Trimestre

98
 Unidad Curricular: Redes Socioproductivas.

Código: RSP844 Descripción:

Trimestre: 08 Promoverá el desarrollo de la agricultura bajo un enfoque ampliado: producción, transformación, distribución,
comercialización y consumo: Cadena Agroproductiva. Su estudio abarcará otros actores que intervienen, tales
Horas: 04 como organizaciones sociales representadas en las Juntas de Vecinos, Comités Locales y Regionales de
Planificación y Comités de Usuarios; igualmente, considerará a las organizaciones productivas tales como
Créditos: 04 Cooperativas, Microempresas, Asociaciones de Productores, Empresas Campesinas, que conjuntamente con los
conectores institucionales responsables de la formación permanente, financiamiento oportuno e infraestructura,
contribuyen a la conformación y viabilidad de las Redes Socioproductivas.

Subcompetencias: Contenidos
 Identifica las Contenidos Actitudinales
potencialidades locales y Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales  Se interesa por la participación
su articulación en la red  Redes socioproductivas: tipos,  Analiza críticamente la organización y protagónica de los actores en el
socioproductiva, para características, componentes, actores de funcionamiento de las redes contexto de la red.
garantizar la la red socioproductiva, importancia para el socioproductivas de su localidad.  Valora los procesos de cambio en
sustentabilidad de las modelo de desarrollo endógeno, valor  Acompaña la ejecución de los programas los actores socio productivos.
propuestas de cambio. agregado socioeconómico. de apoyo institucionales a las redes  Comparte la reorientación del
 Gestiona los  Programas de apoyo a las redes socioproductivas locales. consumo a través de la identidad
socioproductivas: asesoramiento técnico,  Diseña estrategias que garanticen el nacional y local.
requerimientos que
organización, tecnología, financiamiento, funcionamiento de las redes  Valora criterios de
garantizan el desarrollo de corresponsabilidad y respeto
infraestructura, capacitación permanente, socioproductivas locales.
la red socioproductiva. mutuo.
propiedad intelectual, marcas colectivas,  Lid eriza los procesos de cambio para el
 Propone cambios en los etc. logro de la sinergia social requerida por las
patrones de consumo  Planificación estratégica: diagnóstico, redes.
vigentes, en función a la plan de acción evaluación
producción sistematización.
agroalimentaria.
Estrategias para favorecer el Aprendizaje: Estrategias de Evaluación:
endógena.
Talleres, estudios de casos, seminarios, revisión documental, visitas de campo, Producción oral y escrita, mapa conceptual, diagnostico de las comunidades y
discusión grupal, videos y enseñanza supervisada Portafolio de evaluaciones.

99
100
101

Código: SIA844
Trimestre: 8
Créditos: 4 Horas: 4
Sub. Competencias.
Conoce los aspectos
referentes al diseño,
desarrollo y manejo de un
SCA.
- Modela las relaciones
entre los factores que
conforman el SCA,
evaluando las relaciones
críticas establecidas entre
algunos de los factores,
con la finalidad de
implementar sistemas de
cultivos cónsonos con las
condiciones ambientales.
Estrategias para favorecer el Aprendizaje
Foros con audiovisual y entrega de material escrito.
Trabajo Práctico Manual y/o computarizado. Trabajo de campo
individual y/o grupal. Simulación y resolución de problemas.
Talleres, debates y mesas de trabajo y discusión.
Unidad curricular: Sistemas Acuícolas
DESCRIPCIÓN:
Con la siguiente unidad se pretende que el estudiante conozca y pueda desenvolverse en el diseño,
desarrollo, manejo y control de sistemas de producción de organismos acuáticos como una alternativa
de cultivo y diversificación de la producción de proteína animal en una unidad productiva integral, dentro
de los principio del desarrollo endógeno sostenible.
Contenidos Conceptuales
Semilla, Alevín, Postlarva
Especies, Especies susceptibles a cultivos
fluentes
Clasificación de los SCA según el grado de
integración del Productor con el sistema:
Extensivo. Semi-intensivo. Intensivo. Hiper-
intensivo.
Factores intervinientes en un SCA:
Factores bióticos
Factores abióticos
Especies cultivables o susceptibles de ser
cultivadas. Características deseables.
Características no deseables.
Construcción de infraestructuras y/o
estructuras en SCA. Mantenimiento y
Procesos de producción en SCA.
Sinopsis de Contenido
Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
Responsabilidad.
Reconoce los cultivos según el
Habilidad numérica.
grado de integración en los
Habilidad física.
diferentes tipos de sistemas.
Identifica los factores bióticos y
Capacidad para tomar
abióticos que conforman un SCA. decisiones.
Reconoce las características que
Afinidad con el manejo y
convierten a un factor del SCA en análisis de instrumentos.
crítico(s). Modela el SCA de Actitud positiva a la
acuerdo con los factores transferencia de
identificados. conocimientos teóricos a los
Reconoce las especies acuícolas
procesos productivos
Solidaridad en el trabajo
cultivables o factibles a cultivarse.
Caracteriza las especies
individual y grupal.
 Compromisos con la
susceptibles de cultivos según sus
potencialidades y/o debilidades. planificación.
Evalúa estructuras adecuadas para
 Crítico y reflexivo
conformar un SCA con la(s)
especie(s) evaluada(s).
Realiza cálculos referentes a las
dimensiones de la(s) estructura(s) y/o
Estrategiasy evaluaciones
de Evaluación Pruebas, informes, diagramación.
infraestructura(s) de los
Procesos
recursos y resultados
necesarios de de
para el cultivo cálculos
la a través de las hojas de cálculo.
Análisis estadísticos
especie evaluada in situ.
a través de
Evalúa la calidad de las semillas (alevines,
las salidas obtenidas de los paquetes
estadísticos computarizados (con
postlarvas, juveniles) empleadas en el SCA. interpretación personal).
Planifica las tareas de evaluación del SCA
que debe seguir el operador (estudiante) del
sistema.
102
3.5. Estrategias de Enseñanza o Metodológicas.

Constituyen la parte medular de la planificación curricular y del trabajo didáctico a cargo del profesor, por
cuanto organizan didácticamente el conocimiento e integran un conjunto de actividades y recursos acorde con
la naturaleza de la unidad curricular y los objetivos previstos en función del estudiantado, quienes deberán
aprender de manera significativa.

Estas estrategias conducen hacia el desarrollo de las estrategias de aprendizaje, al sistema motivador y
socializador del estudiante. Se caracterizan por ser flexibles, diversas y dinámicas. A través de ellas docente y
estudiantes aprenden y trabajan activa y colaborativamente frente al conocimiento teórico-práctico.

a) Estas “estrategias de enseñanza” pueden planificarse solas o en combinación para favorecer el

desarrollo integral y el aprendizaje colaborativo.
A continuación se definen aquellas “estrategias de enseñanza” más productivas y se presentan con algunos de
sus propósitos y características:

a) Taller.

Es un espacio y un tiempo para el trabajo académico por excelencia, por cuanto permite aprender haciendo,
integrar la teoría con la práctica y promover la creatividad. Su planificación, organización, desarrollo
cuidadoso privilegian el aprendizaje colaborador y significativo, mediante una variedad de actividades en
equipos, apropiadas para desarrollar determinadas competencias, hábitos, valores. Su evaluación estará en
función de los “productos académicos”.

b) Seminario.
Es una modalidad pedagógica que permite aprender a investigar o investigar para aprender, por cuanto está
dirigida a profundizar sobre un tema a través de distintas actividades y recursos. Su organización puede
hacerse por equipos indicando el tiempo de realización y su evaluación implica las conclusiones de la
investigación.
c) Proyectos
Estos constituyen una estrategia fundamental para vincularse con la realidad y ejercer tareas dentro del sector
agroproductivo. Se pueden organizar a partir de “problemas o necesidades” detectadas por los estudiantes
desde las diferentes unidades curriculares y en permanente interacción con el EJE CURRICULAR:
Transformador Social endógeno. Cada proyecto puede ser trabajado en equipo, sigue una sucesión de
pasos y métodos acordes con el problema que se plantea para llegar a presentar informes o propuestas de
cambios. Deberán tener tutores o asesores para que los mismos permitan alcanzar el mejor nivel, fomenten
las competencias investigativas.
Los últimos proyectos del Programa pueden organizarse acorde con los requisitos de las empresas que
otorgan financiamiento, con el interés de que adquieran viabilidad y puedan ser ejecutados en beneficio del
desarrollo agroalimentario del entorno. Estos proyectos deben responder a la Línea de Interacción social

104
constructiva, responsable de orientar todo el trabajo investigativo en función de una amplia vinculación con
el entorno, cuyos procesos y productos mantendrán un puente con la colectividad. Las funciones de la Línea
se observan en el siguiente cuadro:

Línea de Interacción Social Constructiva

 In t egra r la s u n id a d es cu rricu la res en t o rn o a la

F in vest iga ció n .
U
N  C o n t ext u a liz a r el co n o cim ien t o .
C
 Im p u lsa r p ro ceso s d e t ra n sfo rm a ció n
I
so cio p ro d u ct iva en la s co m u n id a d es.
O
N  Fo m en t a r la vsió n a gro eco ló gica
E
S  Im p u lsa r el d esa rro llo en d ó gen o .

 D esa rro lla r co m p et en cia s co m o in vest iga d o r,

p la n ifica d o r y geren t e p a ra la t ra n sfo rm a ció n d el
sect o r a gro a lim en t a rio

e) Estudios de casos.
Se trata de una experiencia de investigación particular, referida a un aspecto, proceso, especie, rubro o
instancia, hecha en profundidad de manera cualitativa, contextualizada y relacionada con otros aspectos.
(Stake, E. 1999). Su intencionalidad es que el estudiante construya o reconstruya el conocimiento, desarrolle
las capacidades de descripción, análisis, interpretación y formulación de generalizaciones a partir de una
realidad concreta. Su culminación remite a un informe.

105
f) Seminario de Lecturas.
Consiste en la selección previa de un material (texto, revista, artículo de la web) para analizarlo, discutirlo,
interpretarlo y arribar a conclusiones. Esta estrategia puede organizarse en equipos y tiene como finalidad el
desarrollo de las competencias comunicativas orales y escritas, la capacidad de diálogo, los valores vinculados
al derecho de opinar y la profundización del conocimiento. Su evaluación puede ser formativa y sumativa.

g) Trabajo grupal.

Integra una variedad de actividades que se pueden realizar en equipo con el interés de favorecer la
socialización, el desarrollo de los valores y las actitudes profesionales. Su organización debe ser flexible y
rotativa, cuya evaluación será concertada previamente. Por esta vía se pueden realizar informes, ensayos,
visitas, debates, exposiciones, etc.

h) Estudios virtuales

Consiste en ofrecer el espacio y el tiempo para utilizar el computador como recurso indispensable de la cultura
digital. Por esa vía, los estudiantes se integran a la globalización de la información, mejoran la calidad de sus
trabajos, formulan base de datos, extraen información oportuna y relevante, traducen del español a inglés y del
inglés al español y se intercomunican con amigos o miembros de la comunidad académica mundial.

i) Estudios Independientes.

106
Consiste en permitir que el estudiante asuma parte de su formación acorde con sus intereses y necesidades
bajo la dirección del profesor en condición de Tutor o Asesor. Su interés es apoyar la profundización de las
temáticas y el desarrollo autónomo del estudiante, quien presentará y justificará el área y tema seleccionado y
la auto programación de las actividades.

j) Optativas.

Se refiere a un conjunto de créditos que el estudiante auto – administra en diálogo con su docente asesor
académico y que puede libremente seleccionar, siempre y cuando tenga pertinencia para su formación
profesional o humanístico – cultural. Se ofertaran varias unidades curriculares para que seleccionen acorde
con sus intereses y vocación y con las potencialidades agroproductivas de cada región.

l) Trabajo de Campo.

Conforman un grupo de actividades muy complejas y productivas que incluyen planificación, investigación e
integración comunitaria. Consiste en organizar las experiencias formativas en otros escenarios fuera de la
Institución, con el objetivo de ofrecerles a los estudiantes oportunidad de vincular teorías-realidad, investigar,
experimentar, comprobar y fomentar la presencia de la Institución. Esta actividad deberá registrase en
informes o reportes técnicos ante los equipos de profesores.

j) Proyecto de Vida.

Corresponde a un trabajo de investigación, cuyos resultados originan un proyecto a ser ejecutado por un
estudiante. Su desarrollo se inicia desde los primeras unidades curriculares y va construyéndolo con la ayuda

107
de distintos profesores y de asesores. El interés es lograr los financiamientos necesarios para consolidar
pequeñas empresas, cooperativas u otros servicios ligados a la producción que le permitan desarrollarse como
productor. Este Proyecto será el cierre de la formación y será evaluado como trabajo final del programa.

PARTE IV

Aspectos operativos para su implantación

Implantar el currículo es un proceso cuidadoso y trascendental para la calidad de la formación y para el éxito
de cada innovación. Exige un esfuerzo colaborativo de un conjunto de organismos, el cuidado de todas las
partes, etapas, la organización de los espacios, recursos, materiales didácticos, la formación esmerada del
profesorado y su evaluación permanente.

4.1. Sinergia en torno al Programa Nacional de Producción Agroalimentaria.

Debido a la proyección de este programa, sus vinculaciones con otros proyectos del Estado y su necesaria
repercusión en la economía social, y el tejido productivo, se aspira consolidar una sinergia entre todos los
Ministerios afines, los organismos regionales y demás instituciones de cada región comprometidas con la
calidad de la Educación Superior y el desarrollo agroproductivo, para garantizar el éxito de esta propuesta.

Tal sinergia fortalecerá la motivación y el entusiasmo de los estudiantes, quienes encontrarán diversos apoyos
para cada uno sus proyectos y podrán tener las instalaciones oportunas y pedagógicamente aptas.

108
A través del siguiente gráfico se observa un aproximado de esa sinergia, con posibilidades de crecimiento
debido a la creatividad de quienes la integran y la concordancia de objetivos y metas:

109
110
111
4.2. Implantación:

El proceso de implantación curricular debe iniciarse con una abundante difusión y explicaciones sobre todos
los aspectos que contempla y sobre cada innovación, con el fin de ganar compromisos de la localidad, de los
profesores y estudiantes, aclarar dudas y fortalecer sus exigencias en materia del trabajo interdisciplinario,
investigativo y productivo.

Esa implantación debe incluir dos PROGRAMAS indispensables:

a) El de Inducción para los Estudiantes. Sus objetivos son motivar al estudiantado hacia su mejor
inserción en este programa, orientarlo para el aprender a aprender e iniciarlo en la cultura
agroecológica, el desarrollo endógeno y sustentable.

b) De Actualización para el Profesorado. Sus objetivos fundamentales apuntan a comprometerlo con la

calidad de la enseñanza y la significatividad de los aprendizajes, el trabajo en equipo y el conocimiento
teórico y práctico de las diversas innovaciones.

4.3. Programa de Formación Integral y Desarrollo del Profesorado

Este programa es un ámbito pedagógico, responsable de atender sistemáticamente al profesorado, a través
de una variedad de estrategias, con el interés de orientarles y asesorarles de manera permanente en la
interpretación y aplicación de nuevos paradigmas y políticas educativas. Desde este programa, se apoyará
a cada docente en su tarea compleja de aprender a enseñar y enseñar en equipo.

112
Por estas y otras razones, la formación del profesorado será un proceso continuo que incluye el estudio de
los fundamentos de todas estas innovaciones y su implantación. Se iniciará con una I etapa de
sensibilización y preparación, a través de: Talleres, seminarios, conferencias y trabajo grupal para garantizar
el desarrollo del programa, básica para el éxito del programa.

I ETAPA:

1. Análisis de este Programa para su comprensión e internalización.

2. Desarrollo agro ecológico en Venezuela.

3. ¿Cómo trabajar con competencias?

4. La evaluación cualitativa

5. Cómo desarrollar la Tranversalidad

6. El currículo y el desarrollo endógeno

7. Marco legal de la producción agroalimentaria en Venezuela

8. La elaboración de programas analíticos desde la interdisciplinariedad.

9. El uso de las nuevas tecnologías en la educación superior.

10. Competencias profesionales del Docente.

113
4.4. Requisitos de ingreso.

El aspirante deberá presentar los siguientes recaudos dentro del lapso previsto para la inscripción:

 Título de Bachiller en original y copia en fondo negro.

 Notas Certificadas de Educación Media y Diversificada en original y copia.

 Partida de Nacimiento reciente, en original y copia.
 Fotocopia de la Cédula de Identidad.
 Libreta Militar, en original y copia.
 Cuatro (4) fotografías de frente, tipo carnet, a color y actual.

4. 5. Requisitos para obtener el Título:

A fin de optar al título de Técnico Superior Universitario en Producción Agroalimentaria, los

candidatos deberán cumplir los siguientes requisitos:
 Cursar y aprobar todas las unidades curriculares previstas en el Plan de Estudios.
 Presentar y aprobar el Proyecto socio productivo. (Proyecto de vida)
 Demostrar dominio en el manejo de la Informática.
 Demostrar dominio en el manejo del Inglés Técnico.
 Otros requisitos que establezca el Ministerio de Educación Superior

114
4.6. Evaluación curricular

Esta evaluación es un proceso multidimensional, de carácter formativo, cualitativo, sustentado en las nuevas
concepciones pedagógicas. También es una herramienta para el análisis y la reflexión sistemática sobre el
funcionamiento del programa orientado hacia la mejora de la calidad de la enseñanza, de los aprendizajes y
permite detectar problemas educativos más allá de lo previstos. (Santos Guerra, 1999).

Además, permite comprender el comportamiento del proceso formativo, verificar y analizar permanentemente
el rendimiento de estudiante y del profesor, el impacto ecológico, social y económico producido y sus
vinculaciones con la investigación.

Se iniciará con una abierta difusión para concertar sus objetivos, instrumentos, procesos y sus compromisos
con la calidad institucional. Abarcará cuatro fases esenciales:

115
 I . P la n ifica ción

I I . Des a r r ollo

I I I . Con s t r a s t e

I V. Met a eva lu a ción

116
117
 Referencias

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II Jornada de Reflexión curricular, el Técnico Superior Universitario de Venezuela, lineamientos que orientan su
formación- Barinas, 2004.

III Jornada de Reflexión curricular, el Técnico Superior Universitario de Venezuela, lineamientos que orientan
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