Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Paso2 – Trabajo
Colaborativo 1

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación disciplinar Especifico
Nombre del curso Proyecto de Grado
Código del curso 211621
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de créditos 4

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☒ Colaborativa ☒ de 4
actividad:
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 110 Puntos Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad:
jueves, 6 de septiembre de 2018 jueves, 27 de septiembre de 2018
Competencia a desarrollar:
El estudiante establece las áreas donde se evidencia vacíos, necesidades o
una situación problema del área de la ingeniera de alimentos, y plantea a
través de la búsqueda y realización de estados de arte el posible marco
teórico para la propuesta de investigación.

Temáticas a desarrollar:
Concepción y concreción de la investigación
Generación del marco teórico de la investigación
Organización metodológica de la investigación
Pasos 2 Trabajo Colaborativo 1
Para la gestión del aprendizaje las actividades se desarrollarán utilizando la
estrategia de aprendizaje basado en proyectos (ABPr).
Actividades a desarrollar
Se realizará una parte de modo individual y una parte de manera grupal y
colaborativa

Actividad individual

En el foro Paso No.2: El estudiante seleccionará Temáticas según la línea de

investigación del programa de alimentos de la UNAD; y la articulará con la
selección y argumentación de mínimo 3 ideas a investigar a investigar, a
más tardar las propuestas deben estar publicadas el 12 de Septiembre de
2018

REVISIONES BIBLIOGRAFICAS

REVISIÓN #1
LOS SUBPRODUCTOS DEL CAFÉ: FUENTE DE ENERGÍA RENOVABLE

Se denomina energía renovable a la que se obtiene de fuentes que son capaces de

regenerarse por medios naturales y por lo tanto, se consideran inagotables.
Los residuos agrícolas lignocelulósicos se pueden utilizar directamente como
combustible o transformarse en bioetanol o biogás, mediante procesos de fermentación
o en biodiésel, y son considerados energías renovables, dado que no se agotarán
mientras puedan cultivarse los vegetales que los producen.
En el proceso del café se estima que menos del 5% de la biomasa generada se
aprovecha en la elaboración de la bebida, el resto queda en forma residual
representado en materiales lignocelulósicos como hojas, ramas y tallos, generados en
el proceso de renovación de los cafetales; frutos verdes que se caen durante la
recolección o que se retiran de la masa de café recolectado; pulpa o exocarpio del
fruto, que representa aproximadamente el 44% del fruto fresco; y la borra o ripio, que
se genera en las fábricas de producción de café soluble y cuando se prepara la bebida
a partir del grano tostado y molido, que representa cerca del 10% del peso del fruto
fresco y con un contenido de aceite entre el 10% y el 15% en base seca.
La necesidad de los países de aumentar su matriz energética, ha impulsado la
investigación y producción de los biocombustibles. Sin embargo, se ha generado una
gran polémica por la utilización de materias primas que se emplean para alimentación
humana y animal, como el caso de la caña de azúcar, cereales y aceite de palma, y
por el balance energético del proceso productivo que, en algunos casos, es negativo.
Por lo tanto, se está investigando en la generación de biocombustibles de segunda
generación, provenientes de biomasa residual o de especies vegetales que no se
utilizan para la alimentación.
En la actualidad, el beneficio ecológico, las centrales de beneficio, las altas
producciones de café por hectárea, aunado a una legislación ambiental más exigente y
a los altos costos de los combustibles y fertilizantes químicos, favorecen el
aprovechamiento de los subproductos para la obtención de productos con valor
agregado, entre los que figuran los Biocombustibles. [Pedro Mejia. (2010)].

- Pedro Mejia. (2010). LOS SUBPRODUCTOS DEL CAFÉ: FUENTE DE

ENERGÍA RENOVABLE. 2018, de Federacion nacional de cafeteros de
Colombia Sitio web: https://www.cenicafe.org/es/publications/avt0393.pdf

REVISIÓN # 2
BIOCOMBUSTIBLES, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y CULTIVOS TRANSGÉNICOS

El alza mundial de precios de los alimentos está amenazando con precipitar más
pobres bajo la línea de pobreza, esto probablemente se agravará por el desafío que la
creciente población y el cambio climático están presentando a la seguridad alimentaria.
Existe evidencia de que las actividades humanas que consumen combustibles fósiles y
usan tierras están contribuyendo a las emisiones de gases de invernadero y al cambio
climático global. La naturaleza agotable de las reservas de combustibles fósiles y el
cambio climático están suscitando preocupaciones sobre la seguridad energética,
generando interés en la utilización de energías renovables como los biocombustibles.
Existen preocupaciones por la producción de biocombustibles a partir de cultivos
alimenticios por la posible competencia con su utilización para alimento humano y
animal. Pero los biocombustibles pueden ser producidos de otras materias primas como
lignocelulosa de pastos perennes, forestales y deshechos vegetales. El contenido
energético de los biocombustibles no debe exceder la energía de los combustibles
fósiles utilizados en su producción, para asegurar su sostenibilidad energética,
competitividad económica y aceptación ambiental. El cambio climático y los
biocombustibles están desafiando los esfuerzos de la FAO para erradicar la hambruna
del mundo en la próxima década. Los cultivos utilizados actualmente en la producción
de biocombustibles no han sido domesticados para este fin; la tecnología transgénica
de plantas puede ofrecer una enorme contribución al mejoramiento económico y
ambiental de los cultivos para biocombustibles. En el presente artículo se presentan
críticamente algunas de las relaciones entre biocombustibles, seguridad alimentaria y
tecnología transgénica de plantas.
- Orlando. (2011). Biocombustibles, Seguridad Alimentaria yCultivos
Transgénicos. 2018, de Scribd Sitio web:
https://es.scribd.com/document/49353949/Biocombustibles-Seguridad-
Alimentaria-y-Cultivos-Transgenicos

OBTENCÓN DE COLORANTE NATURAL DE LA SEMILLA DE AGUACATE

El fruto del aguacate es un producto Agricola de gran valor nutricional, estudios han
demostrado que aproximadamente un 20% del peso total, corresponden a semilla y
piel. Este percentage principalmente considerado desecho por la industria
transformadora y por parte de los consumidores directos se constituye en una fuente
de material prima de gran valor agroindustrial, siendo la variedad de hass la que
contiene mayor concentración.
El mayor uso de estos colorants, es reportado para la industria textile lo que
 incrementa la cadena productiva del aguacatero.
Palabras claves: semilla, aguacate, colorante, concentración

Nestor dueñas. (2016). Obtención de colorante natural de la semilla de aguacate. 2018,

de ISSUU Sitio web: https://issuu.com/maosabo/docs/tesis_final_ver__f

Cada estudiante debe aportar mínimo 2 fichas de resumen sobre artículos

científicos o revistas científicas para la construcción del estado del arte

Actividad colaborativa
En el entorno de aprendizaje colaborativo encontrará un foro y un tema
denominado “Foro c” realizará dentro del mismo las siguientes actividades:

1. Revisión de las Temáticas de la línea de investigación de programa de

ingeniería de alimentos, que se encuentra publicadas en la página
UNAD.
2. Después de que cada estudiante presente las 3 ideas a investigar,
entre el grupo debe seleccionar una idea de las publicadas por todos
los integrantes del grupo.
El grupo debe llegar a un consenso en la selección del tema a través
de una discusión reflexiva, para ubicarla en una de las temáticas de la
línea de investigación del programa de Ingeniería de alimentos. Quien
no aporte no podrá participar. Para la selección se realizará a más
tardar el 15 de Septiembre de 2018.

3. Entre todos y previo aval del tutor, seleccionarán la idea a trabajar y le

pondrán un título a la investigación, la cual el tutor les aprobará, para
realizar esta aprobación deberá enviarse al tutor por correo
interno el tema seleccionado con el título que le colocaron. El
correo se enviará a más tardar el 19 de septiembre de 2018.

4. Posterior a la clasificación de la temática anterior el grupo debe

argumentar el tema propuesto realizando una revisión del estado de
arte a través de la consulta de artículos científicos y revistas científicas
referentes a la temática como mínimo 10 consultas entre TODOS, esta
revisión se presenta en el formato de ficha resumen (Pueden realizar
UNA ficha resumen por estudiante para que entreguen las 10
referencias, que sean actuales y de fuentes confiables).
 5. En este enlace pueden encontrar la estructura de la ficha resumen:
http://www.ucn.edu.co/sistema-
investigacion/Documents/modelo_ficha_lectura-investigacion.pdf
Nota: debe estar presentada con Normas APA sexta versión.

6. Realizarán la argumentación de la propuesta, conciso y cumpliendo con

los requisitos de la argumentación.

Finalmente se consolidará todos los aportes en un único documento y se

entregará como Paso 2 Trabajo Colaborativo 1. Se realizará la entrega en el
entorno “Evaluación y Seguimiento”, no en el foro donde se está
desarrollando la actividad.
NOTA: Solo un estudiante, quien será el líder del grupo y escogido
por ustedes, será quien subirá el trabajo.

• Entorno de conocimiento: consulta de la referencia

bibliográfica requerida.
Entornos • Entorno de aprendizaje colaborativo: realizar
para su discusiones académicas en el foro de trabajo colaborativo.
desarrollo Participar en sesiones de Skype.
• Entorno de seguimiento y evaluación: entrega del
producto grupal terminado
Individuales:

Actividad individual

Paso No.2: El estudiante seleccionará Temáticas según la

línea de investigación del programa de alimentos de la
UNAD; y la articulará con la selección y argumentación de
Productos a
mínimo 3 ideas a investigar a investigar.
entregar por
el estudiante
Cada estudiante debe aportar mínimo 2 fichas de resumen
sobre artículos científicos o revistas científicas para la
construcción del estado del arte

Colaborativos:
Producto: Documento en Word con los siguientes
aspectos:
1. Portada
2. Tabla de Contenido
3. Descripción de la línea de investigación del programa
de ingeniería en la que ubica la temática seleccionada.
1. Idea seleccionada por consenso en el grupo (Titulo
aprobado por el tutor)
2. Fichas resumen mínimo 10 con las referencias
consultadas redactadas con normas APA 6ª
versión, la cual se encuentra en el entorno de
gestión llamada: Normas APA centro de escritura
Javeriano, estas referencias serán base para la
construcción de los posteriores trabajos colaborativos.
Letra fuente Times New Roman tamaño 12 puntos
espacio sencillo.
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

1. El estudiante debe establecer los roles para el desarrollo del

trabajo colaborativo y seguir con la planificación del trabajo de
acuerdo a lo solicitado en la guía.

Todas las intervenciones y aportes se deben evidenciar directamente

en el foro, donde se pueda evidenciar el trabajo, de acuerdo al
trabajo planteado en la guía.

Los aportes deben ser sobre el trabajo planteado y sobre el aporte

de uno o más compañeros de grupo, sustentado en las temáticas
estudiadas y en lo solicitado en la guía.

Cada participante en el foro debe responder por el trabajo definitivo

consolidado por el relator o compilador, por ende, debe participar
hasta el final, aportando sobre el trabajo consolidado, antes de ser
Planeación enviado por el Entorno de Seguimiento y Evaluación.
de
actividades 2. A continuación se presenta un modelo para la planeación del
para el trabajo colaborativo de los estudiantes al interior del grupo, por tanto
desarrollo al iniciar cada tarea es vital que lo diligencian para determinar las
del trabajo responsabilidades al interior del grupo.
colaborativo Actividad Cronograma de Responsable
trabajo s
Lectura de los Del día-mes-año–hora
recursos teóricos al día-mes-año-hora
Preparación y entrega Del día-mes-año–hora
de los aportes al día-mes-año-hora
individuales
Interacción del grupo Del día-mes-año–hora
con base en los al día-mes-año-hora
aportes individuales
Preparación de los Del día-mes-año–hora
entregables al día-mes-año-hora
Revisión de los Del día-mes-año–hora
productos al día-mes-año-hora
Preparación de los Del día-mes-año–hora
 entregables de al día-mes
acuerdo con la norma
establecida (según la
versión que se
maneje)
Fuente: Abadía García, Vela Gonzales, & Vargas. (2014)

Cada uno de los integrante del grupo colaborativo debe desempeñar

un rol y asumir por tanto la responsabilidad que ello conlleva, en el
siguiente cuadro se relacionan los roles y tareas.

Rol asumido Tareas o funciones realizadas

Responsable de la comunicación entre el tutor y
el equipo, como también de presentar a su
equipo la información que recoge de la
Líder:
observación - al desarrollo de las actividades -
Comunicador
hecha a los otros equipos de grupo.
Responsable de entregar el producto final
Roles a Responsable de la relatoría de todos los
desarrollar procesos en forma escrita. También es
Relator:
por el responsable por recopilar y sistematizar la
estudiante información a entregar al facilitador-docente.
dentro del Controla el cronograma de tiempo establecido,
Vigía del
grupo y es responsable porque el equipo desarrolle las
Tiempo:
colaborativo diferentes actividades dentro del tiempo
pactado.
Quien se preocupa por verificar al interior del
equipo que se estén asumiendo las
responsabilidades individuales y de grupo,
Dinamizador
propicia que se mantenga el interés por la
del Proceso:
actividad y por último cuestiona
permanentemente al grupo para generar
puentes entre lo que ya se aprendió.
Responsable de conseguir el material y/o las
herramientas de acuerdo a las necesidades del
Utilero:
equipo para el desarrollo de las actividades y/o
procesos.
 Función
Roles
Consolidar el documento que se constituye
como el producto final del debate, teniendo en
cuenta que se hayan incluido los aportes de
todos los participantes y que solo se incluya a
Compilador los participantes que intervinieron en el
proceso. Debe informar a la persona encargada
de las alertas para que avise a quienes no
hicieron sus participaciones, que no se les
incluirá en el producto a entregar.
Asegurar que el documento cumpla con las
Revisor normas de presentación de trabajos requeridos.
Asegurar que el documento contenga los
Roles y criterios presentes en la rúbrica. Debe
responsabilid comunicar a la persona encargada de las alertas
Evaluador
ades para la para que informe a los demás integrantes del
producción equipo en caso que haya que realizar algún
de ajuste sobre el tema.
entregables Asegurar que se avise a los integrantes del
por los grupo de las novedades y observaciones
Alertas
estudiantes realizadas por el tutor y verifica que se realice
los ajustes finales del trabajo.
Alertar sobre los tiempos de entrega de los
productos y enviar el documento en los tiempos
Entregas
estipulados, utilizando los recursos destinados
para el envío, e indicar a los demás compañeros
que se ha realizado la entrega.

Cada uno de los miembros del grupo deben participar mínimo tres
veces en el foro:
1. Para socializar su trabajo individual pertinente con lo solicitado en
la guía de actividades.
2. Para realimentar a uno de sus compañeros de grupo.
3. Para comentar y hacer observaciones sobre el trabajo consolidado
por el Relator del grupo.
Nota. Independiente del rol que desempeñe en el foro, todos deben
aportar en la construcción colectiva del trabajo, con aportes
 oportunos y pertinentes a lo solicitado en la guía.
Uso de la norma APA, versión 3 en español (Traducción de la
versión 6 en inglés)

Las Normas APA son el estilo de organización y presentación de

información más usado en el área de las ciencias sociales. Estas se
Uso de encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance
referencias las formas en que se debe presentar un artículo científico. Aquí
podrás encontrar los aspectos más relevantes de la sexta edición del
Manual de las Normas APA, como referencias, citas, elaboración y
presentación de tablas y figuras, encabezados y seriación, entre
otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se
considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre
otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como de
su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.
Políticas de
plagio
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son
las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá
será de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se
impondrá será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

 Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☐ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
No presento
Los aportes no los
Presentó aportes aportes a tiempo
presenta a tiempo o
Participación relevantes a tiempo retrasando el
son de poca 5
en el Foro relevantes en el foro óptimo desarrollo
relevancia.
del paso 2
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
Aunque presento las
Publicó las 3 ideas ideas, estas no
pertinentes, fueron completas y / No presenta las
argumentadas y o no están ideas a investigar
Publicación
articuladas a la línea argumentadas o solicitadas como 15
de Ideas
de investigación del articuladas a la línea trabajo individual.
programa. de investigación del
programa
(Hasta 15 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
El estudiante El estudiante solo
presenta mínimo 2 entrega una El estudiante no
fichas de lectura con referencia en la entrega fichas de
Aportes a referencias de ficha de lectura, y/ o resumen para la
trabajo artículos o revistas no las entrega óptima elaboración 15
Colaborativo científicas para la correctamente y /o del trabajo
redacción del estado completamente colaborativo
del arte diligenciada
(Hasta 15 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
El estudiante No participó
Aunque participó
participa en la activamente en la
en la discusión de
selección de la discusión de
selección de idea,
temática a selección de idea,
Selección de no aporto para la
investigar ayudando ubicación de 10
idea. argumentación y/o
a la redacción de temática en la
la óptima
título, verificando línea
elaboración de
que cumple con los investigación y fue
título.
requisitos del mismo pertinente para la
 argumentación de
la misma
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El grupo presenta
No diligenciaron la
las fichas de lectura
ficha resumen, con
con altos criterios
mínimo 10
de Calidad con
Diligenciaron referencias
mínimo 10
parcialmente la ficha actualizadas,
referencias
resumen, con tomadas de la
actualizadas,
mínimo 10 base de datos de
Estado del arte tomadas de la base 20
referencias, y/o no la e-biblioteca
de datos de la e-
entregan todas las virtual, de
biblioteca virtual, de
fichas de resumen. RefWorks, o de
RefWorks, o de
páginas científicas
páginas científicas
de ingeniería,
de ingeniería,
confiables.
confiables.
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
El grupo envía a
tiempo el título de
Aunque el grupo
investigación, No envían el título
envía el tema de
cumpliendo al 100% para su
Título de la investigación, no
con los verificación y 20
Investigación cumple al 100% con
requerimientos y previo aval.
los requerimientos.
argumentando el
tema seleccionado.
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
 El documento final
contiene lo
Documento solicitado: Portada,
con portada, Tabla de Contenido,
que Descripción de la
describa la línea de
línea de investigación del
El Documento final El grupo no realiza
investigación programa de
no cumple al 100% la entrega del
del programa ingeniería en la que
con los producto final del
de ingeniería ubica la temática 20
requerimientos trabajo
en la que seleccionada, Titulo
solicitados. colaborativo
ubica aprobado por el
la temática, tutor, Fichas de
idea resumen mínimo 10
seleccionada Letra fuente Times
por consenso New Roman tamaño
en el grupo 12 puntos espacio
sencillo.
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Las referencias
EL documento
Redacción consultadas y El Documento no
cumple
del documentos cumple cumple con
parcialmente con las 5
documento con las Normas APA normas APA.
normas APA
Normas APA. 6a versión.
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 110