DISEÑO DEL TRABAJO

DE LA EMPRESA
PRODUCTOS
GAMBRINUS WERNER
RIEPL WAHL S.R.L

Integrantes:
- Bautista Gamboa, Jorge Antonio
- Castillo Peralta, Roberto Sebastian
- Julca Garcia, Joel Edson
Profesor:
- Fernandez Lostaunau, Cesar Antonio

Curso:
- Diseño del trabajo I

06 DE SEPTIEMBRE DE 2018
 INDICE
1. Descripción de la empresa .................................................................................................... 2
2. Diseño del trabajo ................................................................................................................. 3
2.1. Diagrama de operaciones del proceso (DOP) ............................................................... 3
2.2. Diagrama analítico de procesos (DAP) .......................................................................... 6
2.2.1. Actual..................................................................................................................... 6
2.2.2. Mejorado ............................................................................................................... 9
2.3. Diagrama de recorrido (DR) ........................................................................................ 12
2.3.1. Diagrama de recorrido actual.............................................................................. 12
2.3.2. Diagrama de recorrido mejorado ........................................................................ 13
2.4. Diagrama Hombre-Máquina (DHM) ............................................................................ 14
2.4.1. Actual....................................................................................................................... 14
2.4.2. Mejorado ................................................................................................................. 16
2.5. Diagrama Bimanual (DB) ............................................................................................. 17
2.5.1. Actual................................................................................................................... 17
2.5.2. Mejorado ............................................................................................................. 21
2.6. Localización ................................................................................................................. 22
2.6.1. Método de ponderación de factores .................................................................. 22
2.6.2. PROPUESTA DE MEJORADO: ............................................................................... 23
2.6.2.1. Método de “Centro de gravedad” ................................................................... 28
3. Conclusiones………………………………………………………………………………………………………………31
1. Descripción de la empresa
Una empresa peruana con más de 50 años de experiencia en la preparación de
alimentos y embutidos libres de preservantes y listos para servir.
El sr. Werner Riepl llegó al Perú el año 1948 y trabajó como Cheff en el Country
Club de Lima, prestigioso Hotel de la época. En el año 1957,el sr. Riepl se
independizó y aperturó el restaurante Gambrinus en una céntrica calle de
Miraflores, que llegó a ser muy conocido e incluso reconocido en la obra de
Mario Vargas Llosa, "Como pez en el agua". En el año 1963 apertura la empresa
productos Gambrinus Werner Riepl Wahl S. A. para dedicarse a la elaboración de
embutidos, bajo las más exigentes técnicas de preparación y el sabor alemán.
Entre sus principales productos están:
 Guisos
 Embutidos
 Conservas de frutas

 NOMBRE DE LA EMPRESA: PRODUCTOS GAMBRINUS

WERNER RIEPL WAHL
 RUC: 20101618944
 DOMICILIO FISCAL: Urb.San Gregorio (Alt.cdra.21 y 22 Av.Jose
Carlos Mariátegui)-Psj.San Antonio de Umaru N°194
 DISTRITO: ATE
 PROVINCIA: LIMA
 PAIS: PERU
 FECHA DE INICIO: 02/01/1985
 ACTIVIDAD COMERCIAL: CIIU-FABRICACIÓN DE
CONSERVAS DE ALIMENTOS
 NUMERO DE TRABAJADORES:40
 ADMINISTRACIÓN: 5
 PRODUCCIÓN DIARIA: 100 cajas
 PRODUCCIÓN: 45
2. Diseño del trabajo
2.1. Diagrama de operaciones del proceso (DOP)
2.1.1. ACTUAL
DOP N°01 MÉTODO: ACTUAL MEJORADO
ÁREA: PRODUCCIÓN
FECHA: 13/06/2018