PENGARUH MONOSODIUM GLUTAMATE TERHADAP

KADAR GLUKOSA DARAH MENCIT (Mus musculus)

Oleh :
Nama : Finna Fernanda Hapsari
NIM : B1A015122
Kelompok :4
Rombongan :I

LAPORAN PRAKTIKUM ENDOKRINOLOGI

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
FAKULTAS BIOLOGI
PURWOKERTO
2018
 I. PENDAHULUAN

1.1 Tujuan

Tujuan praktikum pengaruh monosodium glutamate terhadap kadar glukosa

darah mencit adalah mengevaluasi pengaruh monosodium glutamate terhadap
aktivitas kelenjar pancreas mencit dengan indikator kadar glukosa darah.

1.2 Manfaat

Manfaat praktikum pengaruh monosodium glutamate terhadap kadar glukosa

darah mencit adalah:
1. Mengetahui efek pemberian monosodium glutamate terhadap kadar glukosa darah
mencit.
2. Mengetahui efek pemberian monosodium glutamate terhadap berat tubuh mencit.
3. Menambah pengetahuian mengenai memelihara mencit dan menyonde yang baik
dan benar.
 II. MATERI DAN PROSEDUR KERJA

2.1 Materi

Bahan yang digunakan pada praktikum kali ini adalah mencit jantan/betina
umur minimal 8 minggu, akuabides, larutan monosodium glutamate (5 dan 10 mg),
gluco-stick nomor 8, air minum mencit, pakan pelet 495, dan sekam padi.
Alat yang digunakan adalah kandang mencit ukuran 34x28x14 cm3,
GlucoDR, spuit injeksi 1 ml dengan jarum ukuran 27,5 G, sonde, dan timbangan
digital.

2.2 Prosedur Kerja

Prosedur kerja yang dilakukan dalam praktikum ini adalah:

a. Persiapan mencit:
Mencit sehat dipilih dengan kriteria tidak cacat, peka terhadap stimulus, responsif,
aktif bergerak, dan nafsu makan normal. Mencit ditimbang untuk diketahui berat
tubuhnya. Mencit yang telah ditimbang ditempatkan dalam kandang berukuran
34x28x14 cm3 sesuai dengan kode perlakuan yang ditutup dengan kawat kasa dan
telah diberi alas sekam padi serta dilengkapi dengan tempat minum,
b. Persiapan monosodium glutamate (MSG):
Dosis MSG yang diberikan 0, 5, dan 10 mg/g berat badan. Larutan stok MSG (A)
dibuat dengan konsentrasi 30 mg/ml sebanyak 30 ml. Larutan stok MSG (B)
dibuat dengan konsentrasi 15 mg/ml sebanyak 15 ml.
c. Pemberian MSG:
MSG diberikan setiap dua hari sekali menggunakan sonde dengan volume 0,3 ml
dari stok A untuk perlakuan 10 mg/ml dan 0,3 ml dari stok B untuk perlakuan 5
mg/ml. Mencit kontrol diberi 0,3 ml akuabides.
d. Pemeliharaan mencit:
Mencit diberi pakan sebanyak 10-15 g/hari dan minum secara ad libitum. Pakan
diberikan setiap hari dan air minum diganti setiap dua hari bersamaan dengan
waktu sekam alas kandang diganti.
e. Pengukuran kadar glukosa darah dan penimbangan:
Mencit ditimbang pada minggu ke 0, 1, dan 2 kemudian diukur kadar glukosa
darahnya. Darah diambil dari vena kaudal dengan menusuk vena, darah yang
 keluar diambil dengan gluco-stick dan diukur dengan GlucoDR. Angka yang
muncul pada layar LCD GlucoDR merupakan kadar gula darah. Luka bekas
tusukan jarum diberi betadine untuk mencegah terjadinya infeksi pada mencit.
f. Tabulasi data:
Data kadar glukosa darah dan berat tubuh pada minggu 0, 1, dan 2 ditabulasi dan
disajikan dalam bentuk tabel.
g. Penyusunan laporan:
Laporan bersifat individual dan diserahkan satu minggu setelah pelaksanaan
praktikum.
 III. HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1 Hasil

Tabel 3.1.1 Hasil Observasi dan Perhitungan Kelompok 4 Rombongan I

Berat badan (gram) Glukosa darah (mg/dl)
Perlakuan
M0 M1 M2 M0 M1 M2
5/4 34,3 33,28 30,34 76 75 156
10/2 33,8 36,67 30,09 128 119 110

Tabel 3.1.2 Hasil Observasi dan Perhitungan Rombongan I dan II

Berat badan (gram) Glukosa darah (mg/dl)
Romb. Kel. Perlakuan
M0 M1 M2 M0 M1 M2
I 1 K/1 26 29,3 31 177 151 159
5/1 36,76 25,22 30,6 249 91 125
2 5/2 22,03 21,53 33,36 117 99 120
10/1 27,02 22,51 22,07 95 94 113
3 K/2 30,37 31,97 32,51 108 111 115
5/3 35,63 36,02 34,15 105 120 97
4 5/4 34,3 33,28 30,34 76 75 156
10/2 33,8 36,67 30,09 123 119 110
II 1 K/3 27,34 27,77 26,68 121 164 125
10/3 23,5 24,3 26,8 83 108 58
2 5/5 31,5 28,83 24,88 100 57 105
10/4 26,3 28,12 25,4 143 120 119
3 K/4 36,22 31,03 34,5 138 114 157
10/5 30,5 38,79 23,71 75 127 112
4 K/5 23,54 26,13 31,7 122 84 125
Tabel 3.1.3 Pengelompokkan Hasil Observasi dan Perhitungan Rombongan I dan II
Berat badan (gram) Glukosa darah (mg/dl)
Perlakuan Ulangan
M0 M1 M2 M0 M1 M2
Kontrol 1 26 29,3 31 177 151 159
2 30,37 31,97 32,51 108 111 115
3 27,34 27,77 26,68 121 164 125
4 36,22 31,03 34,5 138 114 157
5 23,54 26,13 31,7 122 84 125
Rerata 28,65 29,24 31,28 133,2 124,8 136,2
Dosis 5 mg 1 36,76 25,22 30,6 249 91 125
2 22,03 21,53 33,36 117 99 120
3 35,63 36,02 34,15 105 120 97
4 34,3 33,28 30,34 76 75 156
5 31,5 28,83 24,88 100 57 105
Rerata 32,04 28,98 30,67 129,4 88,4 120,6
Dosis 10 1 27,02 22,51 22,07 95 94 113
mg 2 33,8 36,67 30,09 123 119 110
3 23,5 24,3 26,8 83 108 58
4 26,3 28,12 25,4 143 120 119
5 30,5 38,79 23,71 75 127 112
Rerata 28,22 30,08 25,61 103,8 113,6 102,4

Tabel 3.1.4 Delta Berat Badan dan Kadar Glukosa Darah

Berat badan (gram) Glukosa darah (mg/dl)
Perlakuan Delta 1 Delta 2 Delta 3 Delta 1 Delta 2 Delta 3
(M1-M0) (M2-M1) (M2-M0) (M1-M0) (M2-M1) (M2-M0)
Kontrol 0,59 2,04 2,63 8,4 11,4 3
Dosis 5 mg 3,06 1,69 1,37 41 32,2 8,8
Dosis 10 mg 1,86 4,47 2,61 9,8 11,2 1,4
Grafik 3.1.1 Pengaruh Perlakuan Kontrol terhadap Berat Badan dan Kadar
Glukosa darah

Perlakuan Kontrol
15

10

0
M1-M0 M2-M1 M2-M0

BB KGD

Grafik 3.1.2 Pengaruh Perlakuan Dosis 5 mg terhadap Berat Badan dan Kadar
Glukosa darah

Perlakuan Dosis 5 mg
50

40

30

20

10

0
M1-M0 M2-M1 M2-M0

BB KGD

Grafik 3.1.3 Pengaruh Perlakuan Dosis 10 mg terhadap Berat Badan dan Kadar
Glukosa darah

Perlakuan Dosis 10 mg
14
12
10
8
6
4
2
0
M1-M0 M2-M1 M2-M0

BB KGD
3.2 Pembahasan

Berdasarkan hasil yang didapat pada Tabel 3.1.3., pada rerata berat badan
mencit dengan perlakuan kontrol naik secara konstan yakni 28,65, 29,24, dan
31,7 gram. Perlakuan dosis 5 mg fluktuatif menuju minggu 1 turun dari 32,04
menjadi 28, 98 gram, kemudian pada minggu 2 naik dari 28,98 menjadi 30,67
gram. Perlakuan dosis 10 mg juga fluktuatif menuju minggu 1 naik dari 28,22
menjadi 30,08 gram, kemudian di minggu 2 turun dari 30,08 menjadi 25,61
gram. Menurut penelitian Muharani (2016), berat badan tikus Sprague-Dawley
naik secara konstan selama 2 minggu setelah diberi MSG. Berat badan mencit
yang fluktuatif pada praktikum bisa disebabkan karena stres lingkungan
sehingga dari minggu ke minggu menjadi tidak konstan naik.
Berdasarkan hasil yang didapat pada Tabel 3.1.3, pada rerata kadar
glukosa darah mencit dengan perlakuan kontrol fluktuatif menuju minggu 1
turun dari 133,2 menjadi 124,8 mg/dl, kemudian pada minggu 2 naik menjadi
136,2 mg/dl. Perlakuan dosis 5 mg fluktuatif menuju minggu 1 turun dari 129,4
menjadi 88,4 mg/dl, kemudian pada minggu 2 naik menjadi 120,6 mg/dl.
Perlakuan dosis 10 mg juga fluktuatif menuju minggu 1 naik dari 28,22 menjadi
30,08 gram, kemudian di minggu 2 turun dari 30,08 menjadi 25,61 gram.
Menurut penelitian Ismawati (2003), pemberian MSG dapat meningkatkan kadar
glukosa darah tikus putih (Rattus norvegicus). Kadar gula darah yang fluktuatif
pada praktikum bisa disebabkan karena saat akan diambil darahnya mencit stress
sehingga kadar gula darah yang terukur oleh GlucoDr menjadi tidak stabil dari
minggu ke minggu.
Berdasarkan penelitian yang diakukan oleh Ismawati (2003), pemberian
MSG dapat meningkatkan kadar glukosa darah tikus putih (Rattus norvegicus),
makin tinggi dosis MSG yang diberikan, maka makin tinggi pula kadar glukosa
darahnya. Hal ini diperkuat oleh penelitian yang dilakukan oleh Muharani
(2016), bahwa berat badan tikus Sprague-Dawley sebelum perlakuan pemberian
MSG konstan lebih rendah dibanding setelah diberi MSG. Selain itu, menurut
Nijima (2000) pemberian MSG dapat menyebabkan penyimpangan perilaku
terhadap hewan uji, hal ini dikarenakan pemberian MSG dapat mengakibatkan
kerusakan sel pada bagian cerebellum.
 Berdasarkan hasil penelitian untuk batasan metabolisme (30 mg/kg/hari),
rata-rata dalam sehari dibatasi penambahan MSG maksimal 2,5-3,5 g (untuk
berat badan 50-70 kg) dengan perhitungan dosis untuk satu sendok teh
pemakaian rata-rata berisi 4-6 gram MSG dan tisak disarankan untuk
dikonsumsi dalam dosis tinggi sekaligus (Prawirohadjono et al., 2000).
Peningkatan penggunaan MSG di dunia terjadi dari tahun 1995 hingga 2007
dengan rata-rata konsumsi 3-4 g/hari (Mahidin et al., 2018). MSG dapat
ditemukan dengan kadar yang cukup tinggi pada daging, brokoli, jamur, telur,
ayam, kentang, kecap, saus, keju, dan masih ada beberapa lainnya termasuk
dalam hal ini penyedap rasa alami seperti vanili atau daun pandan. Makanan
cepat saji tentunya juga tidak terlepas dari peran MSG sebagai pemberi cita rasa
enak atau umami (Sharma dan Deshmukh, 2015).
Asam glutamat berperan sebagai neurotransmiter pada otak serta
mengaktivasi regulasi dari sifat-sifat sel-sel saraf. Peran lainnya adalah dalam
metabolisme energi dan sintesis amino seperti glutation dan protein (Cooper dan
Jeitner, 2016). Selain berperan sebagai neurotransmiter pada sinaps eksitatori di
sistem saraf pusat, glutamate disini juga memodulasi eksitabilitas sel dan
transmisi sinaps melalui second messenger signaling. L-glutamat akan berikatan
dengan mGluR4 (metabotropic glutamate receptors) sebagai reseptor yang ada
pada taste bud, yang akan dipresentasikan sebagai rasa umami dioleh otak
(Ardyanto, 2004). Kadar MSG yang terlalu tinggi berbahaya terhadap kesehatan
pankreas. Dalam patologi pankreas, sedikit atau tidak ada insulin diproduksi,
atau sel-sel tubuh tidak merespon insulin yang dihasilkan mengarah ke
akumulasi glukosa dalam darah atau peningkatan tingkat (hiperglikemia) yang
mengakibatkan diabetes mellitus. Pankreas adalah organ retroperitoneal yang
sangat penting untuk pencernaan makanan usus. Sebagian besar pankreas terdiri
dari kelenjar eksokrin yang mensintesis dan mensekresikan sebagian besar
enzim pencernaan ke anak-anak saluran pankreas dan ke duodenum. Lipase
pankreas adalah enzim utama yang bertanggung jawab untuk pencernaan
trigliserida diet. Glukosa adalah sumber energi utama yang digunakan oleh sel.
Namun, glukosa tidak dapat masuk sel kecuali di hadapan insulin. Dalam fungsi
fisiologis normal pankreas, jumlah insulin yang tepat diproduksi untuk
mengangkut glukosa ke dalam sel (Abdulsalam et al., 2018).
 IV. KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil pengamatan dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa

pemberian monosodium glutamate berpengaruh terhadap aktivitas kelenjar pankreas
yang ditandai dengan peningkatan kadar glukosa darah mencit. Semakin tinggi kadar
monosodium yang diberikan, semakin tinggi pula kadar glukosa darah mencit.

4.2 Saran

Saran untuk praktikum ini adalah sebaiknya kode tinta pada tubuh mencit
dicek setiap hari agar apabila tinta tersebut pudar dapat langsung dilakukan
penandaan kembali. Perlu dilakukan latihan penyondean agar praktikan dapat lebih
lancar menyonde.
 DAFTAR REFERENSI

Abdulsalam, H., Adamu, S., Sambo, S. J., Chiroma1, M. A., Gadzama, J. J.,
Mohzo1, D. L. & Atata, J. A., 2018. Monosodium glutamate-induced changes
on plasma markers of pancreatic function in adult male Wistar rats. Sokoto
Journal of Veterinary Sciences, 16(2), pp. 21-27.

Ardyanto, T. D., 2004. MSG dan Kesehatan: Sejarah, Efek, Kontroversinya.

INOVASI, 1(16), pp. 52-60.

Cooper, A. J. L. & Jeitner, T. M., 2016. Central Role of Glutamate Metabolism in the
Maintenance of Nitrogen Homeostasis in Normal and Hyperammonemic
Brain. Biomolecules, 6(2), pp. 16-21.

Ismawati, I., 2003. Pengaruh Monosodium Glutamate terhadap Kadar Glukosa Darah
Tikus Putih (Rattus norvegicus) [skripsi]. Surabaya: Universitas Airlangga.

Mahidin, Maulana, A. M. & Susiyadi, 2018. Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol

Daun Kemangi (Ocimum basilicum L.) terhadap Jumlah Sel Spermatogenik
Tikus Putih (Rattus norvegicus) Galur Wistar Jantan yang Diinduksi
Monosodium Glutamat. Herb-Medicine Journal, 1(1), pp. 19-30.

Muharani, E., 2016. Pengaruh Pemberian MSG (Monosodium glutamate) pada Tikus
Sprague-Dawley Betina Usia Reproduktif Selama 2 minggu terhadap Kadar
Enzim Penanda Kerusakan Sel Hati (AST/ALT) [skripsi]. Jakarta:
Universitas Islam Negeri.

Niijima, A., 2000. Reflex Effects of Oral, Gastrointestinal and Hepatoportal

Glutamate Sensors on Vagal Nerve Activity. Journal of Nutrition, Volume.
130, pp. 971S-973S.

Prawirohardjono, W., Dwiprahasto, I., Astuti, I., Hadiwandowo, S., Kristin, E.,
Muhammad, M., Kelly, M. F., 2000. The administration to Indonesians of
monosodium L-glutamate in Indonesian foods: an assessment of adverse
reactions in a randomized double-blind, crossover, placebo-controlled study.
J Nutr, Volume 130, pp. 1074-1076.

Sharma, V. & Deshmukh, R., 2015. Ajinomoto (MSG): a fifth taste or a bio bomb.
EJMPR, 5(2), pp. 381-400.