Anda di halaman 1dari 81

Standar Laboratorium

GIZI
Pendidikan Tenaga Kesehatan

Kementerian Kesehatan RI
Badan PPSDM Kesehatan
Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan
Tahun 2010
KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas karunia-Nya maka disusun standar suatu laboratorium agar lulusan yang dihasilkan mempunyai
Standar Laboratorium Gizi Pendidikan Tenaga Kesehatan dapa tersusun dan kompetensi yang telah ditetapkan dalam kurikulum.
diterbitkan.
Dengan disusunnya Standar Laboratorium Diploma III Gizi ini, diharapkan dapat
Derasnya arus globalisasi membawa konsekuensi bahwa tiap institusi pendidikan dijadikan sebagai acuan bagi penyelenggara Pendidikan D.III Gizi Seluruh Indonesia
tenaga kesehatan harus memperkuat laboratorium. Kondisi laboratorium pada dalam mengembangkan dan merencanakan laboratorium.
masing-masing institusi Pendidikan Tenaga Kesehatan berbeda-beda. Perbedaan ini
adalah suatu institusi tertentu sudah mempunyai peralatan laboratorium yang Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan menyampaikan penghargaan dan ucapan
lengkap, namun di sisi lain sangat minim. Kondisi ini akan mempengaruhi kualitas terima kasih kepada semua pihak atas bantuan dan kerjasama yang baik dalam
proses pembelajaran, khususnya pembelajaran praktik di laboratorium. Hal ini akan penyusunan Standar Laboratorium Pendidikan Tenaga Kesehatan ini.
membawa dampak pada kualitas lulusan dengan variasi yang sangat besar.
Kesenjangan yang terjadi ini akibat tidak adanya standar laboratorium Gizi
Pendidikan Tenaga Kesehatan yang harus menjadi acuan. Oleh karena itu perlu

Jakarta, Desember 2010


Kepala Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan

Dr. Asjikin Iman H.Dachlan, MHA


NIP. 195912131985121002

Standar Laboratorium Gizi Diknakes i


SAMBUTAN
KEPALA BADAN PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAKAN
SUMBER DAYA MANUSIA KESEHATAN

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh,

Saya menyambut baik terbitnya Standar Laboratorium Pendidikan Tenaga


Pada sistem pendidikan tinggi para lulusan dituntut mempunyai kemampuan untuk
Kesehatan, dan saya berharap standar ini mampu memberi inspirasi kepada para
menerapkan materi yang sudah dipelajari di kelas. Tuntutan kompetensi ini dapat
pengelola institusi tentang persyaratan dan disain laboratorium sesuai dengan
diwujudkan apabila peserta didik melakukan pengalaman belajar di laboratorium.
standar dalam rangka meningkatkan mutu pendidikan, sehingga menimbulkan upaya
Laboratorium merupakan tempat melakukan aktifitas yang berbentuk pengembangan
pengembangan daya saing laboratorium.
peralatan yang digunakan untuk menunjang proses pembelajaran, yaitu analisis,
diskusi ilmiah, pengembangan ilmu pengetahuan baru melalui serangkaian debat
Atas bantuan dan masukan dari tim penyusun, sehingga standar ini dapat diterbitkan,
ilmiah yang ditunjang oleh tersedianya referensi muktahir, serta pengembangan
saya menyampaikan terima kasih.
metode, perangkat lunak, peraturan, dan prosedur praktikum.

Jakarta, Desember 2010


Kepala Badan PPSDM Kesehatan

Dr. Bambang Giatno, MPH


NIP. 19520501 198001 1 002

Standar Laboratorium Gizi Diknakes ii


DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .................................................................................................................................................................................................................................. ............................. i


SAMBUTAN .................. ............................................................................................................................................................................................................................. ............................ Ii
DAFTAR ISI ............................................................................................................................................................................................................................................................................. Iii

BAB I. PENDAHULUAN ..................................................................................................................................................................................................................................................... 1


A. Latar Belakang ............................................................................................................................................................................................................................................... 1
B. Tujuan ............................................................................................................................................................................................................................................................ 2
C. Dasar Hukum ................................................................................................................................................................................................................................................. 2
D. Ruang Lingkup ............................................................................................................................................................................................................................................... 3

BAB II. KONSEP LABORATORIUM ................................................................................................................................................................................................................................ 4


A. Pengertian Laboratorium ............................................................................................................................................................................................................................... 4
B. Visi dan Misi Laboratorium ............................................................................................................................................................................................................................. 4
C. Tujuan Laboratorium . .................................................................................................................................................................................................................................... 4
D. Manfaat .......................................................................................................................................................................................................................................................... 5

BAB III. MANAJEMEN LABORATORIUM DIKNAKES ...................................................................................................................................................................................................... 6


A. Persyaratan Laboratorium .............................................................................................................................................................................................................................. 6
B. Tata Ruang di Laboratorium ........................................................................................................................................................................................................................... 7
C. Pengelolaan Laboratorium ............................................................................................................................................................................................................................. 7
D. Pendanaan Laboratorium ............................................................................................................................................................................................................................... 9
E. Pemeliharaan dan Penyimpanan ................................................................................................................................................................................................................... 10
F. Pengadministrasian Alat dan Bahan .............................................................................................................................................................................................................. 14
G. Keamanan dan Keselamatan Kerja di Laboratorium ...................................................................................................................................................................................... 14

BAB IV. JENIS LABORATORIUM, PERALATAN DAN BAHAN HABIS PAKAI DIPLOMA III GIZI .................................................................................................................................. 16
A. Laboratorium Penilaian Status Gizi (PSG) ..................................................................................................................................................................................................... 17
B. Laboratorium Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (MSPMI) ........................................................................................................................................ 19
C. Laboratorium Penyuluhan dan Konsultasi Gizi (PKG) .................................................................................................................................................................................. 27
D. Laboratorium Kimia ....................................................................................................................................................................................................................................... 31
E. Laboratorium Penyelenggaraan Makanan .................................................................................................................................................................................................... 48
F. Laboratorium Ilmu Bahan Makanan .............................................................................................................................................................................................................. 55
G. Laboratorium Mikrobiologi Pangan ................................................................................................................................................................................................................ 61
H. Laboratorium Uji Cita Rasa ............................................................................................................................................................................................................................ 67

BAB V. PENUTUP ............................................................................................................................................................................................................................................................ 69

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN 1. Contoh Kartu/Buku Pencatatan Alat dan Bahan
LAMPIRAN 2.1 Contoh Manual Prosedur Prosedur Peminjaman Alat dan Bahan
LAMPIRAN 2.2 Contoh Manual Prosedur Pemeliharaan di Laboratorium /Klinik
LAMPIRAN 3 Daftar Alat Laboratorium/Klinik dengan Kalibrasi

Standar Laboratorium Gizi Diknakes iii


BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Tuntutan global akan mutu pendidikan membawa konsekuensi untuk yang meliputi lahan, ruang kelas, ruang pimpinan, ruang pendidik, ruang tata
memperkuat penguasaan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK), usaha, ruang perpustakaan, ruang laboratorium, ruang bengkel kerja, instalasi
khususnya pembelajaran praktik di laboratorium, hal ini dikarenakan sistem
pendidikan tinggi para lulusan diharuskan mempunyai kemampuan untuk
menerapkan materi yang sudah dipelajari di kelas. Tuntutan kompetensi ini daya dan jasa, tempat berolah raga, tempat beribadah dan tempat ruang lain
dapat diwujudkan apabila peserta didik melakukan pengalaman belajar di yang diperlukan untuk menunjang proses pembelajaran yang teratur dan
laboratorium. Laboratorium merupakan tempat melakukan aktifitas untuk berkelanjutan.
menunjang proses pembelajaran, yaitu analisis, diskusi ilmiah, penelitian,
pengabdian masyarakat, pengembangan ilmu pengetahuan baru melalui Pendidikan tenaga kesehatan merupakan pendidikan yang diharapkan
serangkaian debat ilmiah yang ditunjang oleh tersedianya referensi muktahir, menghasilkan keterampilan khusus/spesifik, untuk itu kurikulum pendidikan
serta pengembangan metode, perangkat lunak, peraturan, dan prosedur tenaga kesehatan memuat kurikulum inti maksimal 80% dan kurikulum institusi
praktikum. minimal 20%. Struktur program pendidikan tenaga kesehatan memuat 40%
kandungan materi teori dan 60% materi praktik, sehingga laboratorium
Peraturan Pemerintah RI No.19 Tahun 2005 tentang Standar Nasional memegang peranan penting dalam pencapaian kompetensi yang disyaratkan
Pendidikan, pasal 42 menyatakan bahwa setiap institusi pendidikan wajib dalam kurikulum.
memiliki sarana yang meliputi perabot, peralatan pendidikan, media
pendidikan, buku dan sumber belajar lainnya, serta perlengkapan lain yang Kondisi sarana prasarana laboratorium pada masing-masing institusi berbeda-
diperlukan untuk menunjang proses pembelajaran yang teratur dan beda. Dimana ada Institusi yang memiliki kondisi laboratorium yang lengkap,
berkelanjutan, dan juga setiap institusi pendidikan wajib memiliki prasarana namun ada Institusi lain yang memiliki kondisi laboratorium sangat minim. Hal
ini akan mempengaruhi kualitas proses pembelajaran praktik di laboratorium.

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 1


1. Perencanaan dan pengembangan jenis dan jumlah dalam pengadaan
Kesenjangan yang terjadi ini akibat tidak adanya standar laboratorium dan pemenuhan kebutuhan peralatan laboratorium/ peralatan dan bahan
pendidikan tenaga kesehatan. Oleh karena itu perlu disusun standar habis pakai yang dinyatakan dalam rasio dengan peserta didik sesuai
laboratorium agar lulusan yang dihasilkan mempunyai kompetensi sesuai yang kompetensi yang akan dicapai oleh peserta didik berdasarkan kurikulum.
akan dicapai dalam kurikulum. 2. Menentukan keseragaman bangunan/gedung dan disain laboratorium
yang dinyatakan dalam rasio dengan peserta didik.
Seiring dengan tuntutan tersebut di atas dalam rangka peningkatan mutu dan
akuntabilitas pendidikan tenaga kesehatan yang mampu menghadapi C. DASAR HUKUM
tantangan sesuai dengan tuntutan nasional dan global perlu disiapkan acuan
bagi institusi pendidikan tenaga kesehatan (Diknakes), berupa Standar 1. Undang-undang No. 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional
Laboratorium Pendidikan Tenaga Kesehatan, agar Laboratorium di institusi (Lembaran Negara Tahun 2003 No.78, Tambahan Lembaran Negara No.
pendidikan terstandar untuk menunjang proses pembelajaran yang 4301)
berkesinambungan. 2. Undang-undang No. 14 Tahun 2005 tentang Guru dan Dosen (Lembaran
Negara Tahun 2005 No. 157, , Tambahan Lembaran Negara No. 4586)
Untuk itu Kementerian Kesehatan telah mengantisipasi dengan menetapkan 3. Undang-undang No. 36 tahun 2009 tentang Kesehatan (Lembaran
Standar Laboratorium Pendidikan Tenaga Kesehatan, yang bertujuan untuk Negara Tahun 2009 No. 144. Tambahan lembaran Negara 5063)
mendorong seluruh Institusi Pendidikan Tenaga Kesehatan agar berusaha 4. Peraturan Pemerintah No. 32 Tahun 1996 tentang Tenaga Kesehatan
mengembangkan dan memenuhi peralatan dan bahan habis pakai sesuai (Lembaran Negara Tahun 1996 No.49, Tambahan lembaran Negara No.
dengan kompetensi yang telah ditetapkan dalam kurikulum, sehingga 3637)
diharapkan mutu lulusan Pendidikan Tenaga Kesehatan akan meningkat dan 5. Peraturan Pemerintah No. 60 Tahun 1999 tentang Pendidikan Tinggi
dapat bersaing di pasar global. (Lembaran Negara Tahun 1999 No.115, Tambahan lembaran Negara No.
3859)
B. TUJUAN 6. Peraturan Pemerintah No. 19 Tahun 2005 tentang Standar Nasional
Pendidikan (Lembaran Negara Tahun 2005 No.41, Tambahan lembaran
Standar Laboratorium bertujuan sebagai acuan bagi pengelola institusi Negara No. 4496)
penyelenggara pendidikan kesehatan dalam upaya mengembangkan sarana 7. Peraturan Pemerintah No. 37 Tahun 2009 tentang Dosen (Lembaran
prasarana laboratorium, yaitu : Negara Tahun 2009 No. 6, tambahan lembaran Negara No. 5007)

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 2


8. Surat Keputusan Mendiknas No. 045/U/2002 Tahun 2002 tentang D. RUANG LINGKUP
Kurikulum Inti Pendidikan Tinggi. Standar laboratorium Gizi Pendidikan Tenaga Kesehatan ini berlaku bagi
9. Surat Keputusan Mendiknas No. 232/U/2000 Tahun 2000 tentang seluruh Institusi Pendidikan Tenaga Kesehatan, yang berisi tentang pedoman
Pedoman Penyusunan Kurikulum Pendidikan Tinggi dan Penilaian Hasil umum suatu laboratorium, jenis laboratorium, peralatan dan bahan habis
Belajar Mahasiswa pakai.

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 3


BAB II
KONSEP LABORATORIUM

A. PENGERTIAN LABORATORIUM
Visi mengandung pengertian bahwa laboratorium merupakan pusat
Laboratorium adalah ruangan yang dirancang sesuai dengan kebutuhan untuk penelusuran kembali konsep-konsep ilmu pengetahuan, pengembangan ilmu
melakukan aktifitas yang berkaitan dengan fungsi-fungsi pendidikan, pengetahuan, dan atau ditemukannya ilmu pengetahuan baru dan aplikasi ilmu
penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat. pengetahuan. Oleh karena itu laboratorium diharapkan bermanfaat bagi
pendidikan.
Laboratorium yang dimaksud dalam standar ini adalah untuk pembelajaran di
laboratorium klinik, bengkel kerja, workshop. Misi laboratorium seharusnya mencakup beberapa hal sebagai berikut :
1. Menciptakan laboratorium sebagai pusat penemuan dan pengembangan
Kegiatan laboratorium akan membawa peserta didik kepada pembentukan ilmu pengetahuan dan teknologi.
sikap, ketrampilan, kemampuan bekerja sama, dan kreatifitas dalam menerima 2. Memahami, menguji dan menggunakan konsep/teori untuk diterapkan
pengetahuan. Dengan melaksanakan kegiatan laboratorium yang baik, sesuai pada saat praktik.
dengan prosedur dan tata tertib laboratorium, maka hal tersebut secara tidak 3. Menciptakan keamanan dan keselamatan kerja di laboratorium.
langsung dapat menunjang pelaksanaan Kurikulum. Pembelajaran teori yang 4. Menciptakan lingkungan belajar yang kondusif.
dipelajari melalui perkuliahan dan studi pustaka bersifat abstrak, dapat
diaktualisasikan dengan nyata melalui kegiatan laboratorium.
C. TUJUAN LABORATORIUM

B. VISI DAN MISI LABORATORIUM Tujuan laboratorium sebagai tempat :


1. Menguji ilmu, teori dan konsep yang telah dipelajari.
Suatu laboratorium harus mempunyai Visi dan Misi yang dirumuskan oleh 2. Berlangsungnya kegiatan praktikum dan penelitian yang menunjang
institusi atau pengelola. Visi dan Misi tersebut dapat berbeda antara suatu pembelajaran dan pengembangan ilmu.
laboratorium dengan laboratorium yang lain. 3. Untuk melakukan pengujian dan kalibrasi peralatan.

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 4


Untuk mencapai tujuan tersebut suatu laboratorium dituntut untuk selalu
ditingkatkan sesuai dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi.
Dengan demikian orientasi suatu laboratorium tidak hanya ditujukan pada
eksistensinya saja, tetapi harus bersikap proaktif dan inovatif.

D. MANFAAT

Manfaat laboratorium bagi pendidikan tenaga kesehatan setidaknya mencakup


hal sebagai berikut :
1. Merupakan unsur penunjang dalam melaksanakan tercapainya
kompetensi peserta didik sesuai kurikulum.
2. Untuk meningkatkan proses pembelajaran di laboratorium yang teratur
dan berkelanjutan, sehingga dapat meningkatkan mutu pendidikan.
3. Menyiapkan peserta didik menjadi terampil sebelum ke lahan ( Rumah
Sakit, Puskesmas, Rumah Bersalin dan komunitas).

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 5


BAB III
MANAJEMEN LABORATORIUM DIKNAKES

A. PERSYARATAN LABORATORIUM

Suatu laboratorium dapat berfungsi dengan efektif dan efisien harus d. Alat-alat atau benda-benda yang dipasang di dinding tidak boleh
memperhatikan hal-hal terkait persyaratan minimal sebagai berikut sebagai menonjol sampai ke bagian ruang tempat peserta didik berjalan dan
berikut: sirkulasi alat.
1. Jenis dan jumlah peralatan, serta bahan habis pakai berdasarkan pada e. Tersedianya buku referensi penunjang praktik.
kompetensi yang akan dicapai yang dinyatakan dalam rasio antara alat f. Tersedianya air mengalir (kran).
dengan peserta didik g. Meja praktikum harus tidak tembus air,tahan asam dan basa(Terbuat
2. Bentuk/desain laboratorium harus memperhatikan aspek keselamatan dari porselin)
atau keamanan. h. Tersedia ruang dosen/instruktur
3. Laboratorium agar aman dan nyaman bagi peserta didik dan i. Tersedianya kebutuhan listrik seperti stopkontak (mains socket)
dosen/instruktur harus: 4. Adanya Prosedur Operasional Standar (Standard Operating Prosedures =
a. Keadaan ruang harus memungkinkan dosen/instruktur dapat melihat SOP) atau instruksi kerja. Prosedur ini bersifat operasional dan mengikat
semua peserta didik yang bekerja di dalam laboratorium itu tanpa bagi semua pengguna laboratorium.
terhalang oleh perabot atau benda-benda lain yang ada di dalam Jenis SOP/instruksi kerja yang perlu adalah :
laboratorium tersebut. a. Pedoman pelaksanaan praktikum
b. Peserta didik harus dapat mengamati demonstrasi/simulasi dari jarak b. Prosedur Tetap (Protap) pelaksanaan praktikum masing-masing
maksimal 2 m dari meja demonstrasi. mata kuliah terkait
c. Lantai laboratorium tidak boleh licin, harus mudah dibersihkan. dan c. Dokumentasi berupa absensi peserta didik, absensi kehadiran
tahan terhadap tumpahan bahan-bahan kimia. dosen/instruktur, objek/materi praktikum.
d. Keamanan dan keselamatan kerja

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 6


e. Penggunaan alat laboratorium yang menggunakan arus listrik.(Alat 3. Luas Ruang
pecah belah tdak memerlukan SOP) a. Luas ruang praktik laboratorium harus memenuhi persyaratan, yaitu :
f. Pemeliharaan alat 1) 1 orang peserta didik memerlukan ruang kerja minimal 2,5 m²
g. Pengadaan alat dan bahan 2) Disediakan ruang kosong antara tembok dan meja kerja sekitar
h. Penyimpanan alat dan bahan 1.7 m untuk memudahkan dan mengamankan sirkulasi alat dan
5. Adanya sistem pelaporan dan dokumentasi dari setiap kegiatan praktikum peserta didik di laboratorium.
di masing-masing laboratorium, baik persemester maupun pertahun. 3) Jarak antara ujung meja yang berdampingan sebaiknya tidak
kurang dari 1.5 m, sehingga peserta didik dapat bergerak
leluasa pada waktu bekerja dan pada waktu pindah atau
B. TATA RUANG DI LABORATORIUM memindahkan alat (bahan) dari satu tempat ke tempat lain.
4) Luas ruang harus sebanding dengan banyaknya peserta didik
1. Jenis Ruang Laboratorium dan jenis pendidikan.
Setiap jenis laboratorium memiliki ruangan sebagai berikut: b. Luas ruang penyimpanan alat dan bahan disesuaikan dengan jenis
a. Ruang pengelola laboratorium; alat/bahan yang ada di setiap jenis pendidikan.
b. Ruang praktik peserta didik; 4. Fasilitas ruangan disesuaikan dengan kebutuhan teknis masing-masing
c. Ruang kerja dan persiapan dosen; laboratorium.
d. Ruang/tempat penyimpanan alat; dan
e. Ruang/tempat penyimpanan bahan.
C. PENGELOLAAN LABORATORIUM
2. Bentuk Ruang
Bentuk ruang laboratorium sebaiknya bujur sangkar atau mendekati bujur Pelaksanaan suatu aktifitas laboratorium membutuhkan suatu aturan atau
sangkar atau bisa juga berbentuk persegi panjang. Bentuk bujur sangkar ketentuan agar aktifitas dapat berjalan dengan lancar, sehingga tujuan aktifitas
memungkinkan jarak antara dosen dan peserta didik dapat lebih dekat pembelajaran dapat tercapai. Aturan atau ketentuan operasional perlu disusun
sehingga memudahkan kontak antara dosen/instruktur dan peserta didik. dengan jelas. Hal ini karena laboratorium merupakan suatu sistem yang terdiri
atas prasarana dan sarana penunjang kegiatan, baik berupa peralatan

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 7


laboratorium maupun sumber daya manusia. Oleh karena itu, laboratorium
perlu diatur sesuai dengan ketentuan yang berlaku di masing-masing institusi. 2. Penanggung jawab laboratorium membantu secara langsung tugas
kepala unit laboratorium dalam bidang administrasi, sehingga membantu
Mengingat banyaknya peralatan dan beban kerja yang ada di suatu terjaminnya kelancaran sistim administrasi, maka seorang administrator
laboratorium, maka diperlukan sistem manajemen yang memadai untuk harus mempunyai kualifikasi pendidikan minimum Sarjana Sains Terapan
mengelola prasana dan sarana serta kegiatan yang ada di laboratorium (D.IV)/S.1
tersebut. Sistem manajemen ini meliputi struktur organisasi, pembagian kerja, Tugas dan tanggung jawab dari PenanggungJawab Laboratorium antara
serta susunan personel yang mengelola laboratorium. lain :
a. Mempertanggung jawabkan semua kegiatan praktikum pada
1. Kepala unit laboratorium bertanggung jawab terhadap semua kegiatan laboratoriumnya secara terorganisir, terjadwal dan terencana dengan
yang diselenggarakan di laboratorium, baik administrasi maupun baik dengan bantuan dan kerjasama dengan tenaga bantu
akademik. Tugas kepala unit laboratorium, antara lain : laboratorium
a. Mempertanggungjawabkan semua kegiatan di laboratorium, dengan b. Memimpin, membina, dan mengkoordinir semua aktifitas /kegiatan
dibantu oleh semua anggota laboratorium (administrator/ yang terjadi di dalam laboratoriumnya baik dengan tenaga bantu
penanggung jawab laboratorium dan teknisi/ tenaga bantu laboratorium maupun dengan dosen mata kuliah terkait.
laboratorium), agar kelancaran aktifitas laboratorium dapat terjamin.
b. Memimpin, membina, dan mengkoordinir semua aktifitas sistem 3. Teknisi/tenaga bantu laboratorium adalah seseorang yang bertugas
internal dan mengadakan kerjasama dengan pihak eksternal, seperti membantu aktifitas peserta didik dalam melakukan kegiatan praktek
institusi lain, atau pusat-pusat studi yang berkaitan dengan laboratorium. Secara khusus seorang tenaga bantu laboratorium
pengembangan laboratorium. Kerja sama dengan pihak luar sangat bertanggung jawab dalam menyediakan peralatan yang diperlukan dan
penting karena sebagai wahana untuk saling berkomunikasi semua mengembalikan peralatan tersebut setelah digunakan ke tempat semula.
aktifitas yang diadakan di laboratorium masing-masing. Tenaga bantu laboratorium sangat diperlukan mengingat banyaknya
Dengan beban kerja seperti tersebut, maka kepala unit laboratorium kegiatan praktikum yang dilaksanakan oleh peserta didik, sehingga
harus merupakan seorang yang mempunyai komitmen, kemampuan kesiapan alat sangat diperlukan. Penempatan kembali peralatan yang
akademik, dan keterampilan manajemen yang handal. Oleh karena itu sudah digunakan pada posisi yang tidak seharusnya dapat mengganggu
kepala unit laboratorium adalah seorang dosen dengan kualifikasi kelancaran kegiatan berikutnya. Oleh karena itu seorang tenaga bantu
pendidikan minimal ; S2. laboratorium yang baik sangat diperlukan. Hal ini bisa tercapai jika

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 8


seorang tenaga bantu laboratorium mempunyai keahlian di bidangnya. 7. Melakukan Kalibrasi terhadap peralatan laboratorium sesuai dengan
Misalnya untuk tenaga bantu laboratorium di laboratorium kesehatan spesifikasi.
harus benar-benar mempunyai kemampuan dan pemahaman dalam 8. Melakukan perbaikan alat rusak yang masih dapat diperbaiki di
bidang yang berhubungan dengan keilmuan kesehatan dan kualifikasi laboratorium;
pendidikan minimum seorang tenaga bantu laboratorium adalah D.III 9. Melakukan inventarisasi alat dan bahan untuk mengetahui jumlah alat
sesuai bidangnya. yang ada, yang masih baik, dan yang rusak;
Tugas membuat jadwal dapat diserahkan kepada tenaga bantu 10. Membuat dan mengusulkan rencana anggaran biaya laboratorium/
laboratorium, namun demikian dosen juga harus terlibat pada bengkel kerja;
penyusunan jadwal. Agar laboratorium dapat berfungsi dengan sebaik- 11. Menerima dan memeriksa alat dan bahan yang diterima;
baiknya, dosen perlu dibantu oleh teknisi laboratorium. 12. Melakukan langkah-langkah yang diperlukan agar kegiatan- kegiatan di
Tugas tenaga bantu laboratorium sebagai berikut: dalam laboratorium berlangsung aman, terhindar dari kecelakaan;
a. menyiapkan alat-alat untuk percobaan peserta didik dan demonstrasi 13. Mencatat (dalam buku harian) kejadian-kejadian yang dianggap penting
oleh dosen dan peserta didik; untuk dicatat, diantaranya :
b. memelihara alat-alat dan memeriksa jumlah alat-alat dan bahan; a. terjadinya kecelakaan;
c. menyiapkan bahan-bahan yang habis pakai; b. kejadian : alat gelas pecah, instrumen rusak, atau hilangnya suatu
d. membantu dosen di dalam laboratorium; dan alat; dan
e. memeriksa keadaan alat-alat dan memisahkan alat-alat yang baik c. penerimaan bahan dan alat baru.
dan yang rusak dan melaporkan keadaan itu kepada penanggung
jawab laboratorium.
D. PENDANAAN LABORATORIUM
Kegiatan yang dilaksanakan pengelola di laboratorium
1. Memberikan pelayanan laboratorium bagi pengguna; Suatu laboratorium tidak akan dapat melaksanakan fungsinya dengan baik,
2. Mengadakan pertemuan periodik untuk komunikasi antar dosen; jika tidak memiliki dana yang cukup, baik untuk operasional maupun untuk
3. Menjadwalkan penggunaan laboratorium; pengembangan laboratorium tersebut. Kegiatan operasional laboratorium
4. Membuat jadwal pemeliharaan alat laboratorium; bergantung pada ketersediaan bahan dan alat. Semua bahan yang diperlukan
5. Melakukan pemeliharaan keadaan laboratorium secara keseluruhan; harus disediakan, dan untuk itu diperlukan dana. Diperlukan juga dana untuk
6. Melakukan pemeliharaan preventif alat dan bahan; biaya operasional laboratorium lainnya, seperti pemeliharaan rutin, perbaikan

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 9


terhadap alat yang rusak, serta pembelian perangkat laboratorium yang tak 4) Mengganti secara berkala untuk bagian-bagian peralatan yang
terduga. sudah habis masa pakainya
5) Alat-alat yang menggunakan skala ukur perlu dikalibrasi secara
Dana yang digunakan untuk kegiatan di laboratorium dapat bersumber dari berkala sesuai dengan jenis alat;
pemerintah, pemerintah daerah, dan masyarakat atau peserta didik dan 6) Penyimpanan alat dan bahan harus diperhatikan sesuai dengan
sumber lain yang sah dan tidak mengikat. Beberapa kegiatan yang dapat jenisnya.
menghasilkan dana bagi laboratorium meliputi penyediaan layanan (jasa) c. Cara pemeliharaan alat dan bahan laboratorium
laboratorium bagi publik, kerjasama dengan institusi lain, serta kegiatan- Alat-alat yang terbuat dari kaca atau dari bahan yang tidak mudah
kegiatan produktif dan kreatif. mengalami korosi : pembersihan dapat dilakukan dengan
menggunakan deterjen. Alat yang terbuat dari Kaca yang berlemak
atau terkena noda yang sulit hilang dengan deterjen dapat
E. PEMELIHARAAN DAN PENYIMPANAN dibersihkan dengan merendamnya di dalam larutan kalium bikromat
10% dalam asam sulfat pekat. Larutan ini dibuat dibuat dari 100 gr
1. Pemeliharaan kalium bikromat dilarutkan ke dalam 100 ml asam sulfat pekat, lalu
a. Pemeliharaan umum alat dan bahan dimasukkan ke dalam 1 liter air.
Alat dan bahan memerlukan pemeliharaan secara rutin dan berkala. 1) Alat-alat yang bagian-bagian utamanya terbuat dari logam
Pemeliharaan alat dimaksudkan agar alat praktik dapat berfungsi mudah mengalami korosi diberi perlindungan dan perlu
sebagaimana mestinya dalam waktu yang lama. Pemeliharaan diperiksa secara periodik. Alat-alat logam akan lebih aman jika
bahan bertujuan agar bahan untuk praktik tetap terjaga dengan baik. diletakkan (disimpan) di tempat yang kering, tidak lembab, dan
b. Prinsip-prinsip pemeliharaan alat dan bahan sebagai berikut: bebas dari uap yang korosif.
1) Menjaga kebersihan alat dan kebersihan tempat menyimpan 2) Untuk alat-alat yang terbuat dari bahan tahan korosi seperti baja
bahan, dilakukan secara periodik; tahan karat (stainless steel) cukup dijaga dengan
2) Mempertahankan fungsi dari peralatan dan bahan dengan menempatkannya di tempat yang tidak terlalu lembab.
memperhatikan jenis, bentuk serta bahan dasarnya; 3) Alat-alat yang terbuat dari karet, lateks, plastik dan silikon,
3) Mengemas, menempatkan, menjaga, mengamankan peralatan ditempatkan pada suhu kamar terlindung dari debu dan panas.
dan bahan praktik, serta membersihkan peralatan pada waktu 4) Alat yang terbuat dari kayu dan fiber disimpan pada tempat
tidak digunakan atau sehabis dipergunakan untuk praktik; yang kering.

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 10


5) Ruang pemeliharaan / penyimpanan alat seharusnya ber-AC. 2) Tempat penyimpanan harus aman, dan bebas dari penyebab
6) Tersedia lemari asam untuk laboratorium yang menggunakan kerusakan.
bahan-bahan kimia 3) Cara penyimpanan harus memperhatikan ciri khas atau
7) Tersedia lemari tempat Alat Pelindung Diri jenisnya, misalnya : peralatan disimpan ditempat yang sesuai,
dengan memperhatikan syarat-syarat penyimpanan.
2. Penyimpanan 4) Penyimpanan bahan habis pakai, disesuaikan dengan sifat
Penyimpanan dan penempatan alat-alat atau bahan kimia menganut kimia zat tersebut.
prinsip sedemikian sehingga tidak menimbulkan kecelakaan pada 5) Bahan-bahan kimia yang berbahaya, (mudah terbakar, mudah
pemakai ketika mengambil dari dan mengembalikan alat ke tempatnya. meledak, dan beracun) harus diberi label peringatan yang tidak
Alat yang berat atau bahan yang berbahaya diletakkan di tempat mudah lepas.
penyimpanan yang mudah dijangkau, misalnya di rak paling bawah.
Peralatan disimpan di tempat tersendiri yang tidak lembab, tidak panas b. Peralatan Bahan Kimia
dan dihindarkan berdekatan dengan bahan kimia yang bersifat korosi. 1) Peralatan Laboratorium Kimia
Penyimpanan alat dan bahan dapat dikelompokkan berdasarkan jenis, Peralatan yang sering digunakan sebaiknya disimpan
sifat, ukuran/volume dan bahaya dari masing-masing alat/bahan kimia. sedemikian hingga mudah diambil dan dikembalikan. Alat-alat
Kekerapan pemakaian juga dapat dipakai sebagai pertimbangan dalam laboratorium kimia sebagian besar terbuat dari gelas. Alat-alat
menempatkan alat. Alat yang kerap dipakai diletakkan di dalam ruang seperti ini disimpan berkelompok berdasarkan jenis alat, seperti
laboratorium/ bengkel kerja. tabung reaksi, gelas kimia, labu (seperti Erlenmeyer dan labu
didih), corong, buret dan pipet, termometer, cawan porselein,
Penyimpanan di laboratorium terdiri dari : dan gelas ukur. Klem, pinset yang terbuat dari logam, dan
a. Bahan Habis Pakai instrumen yang memiliki komponen-komponen dari logam yang
Hal-hal yang harus diperhatikan dalam penyimpanan bahan habis sangat halus, seperti alat-alat ukur yang bekerja menggunakan
pakai adalah sebagai sebagai berikut : arus listrik disimpan di tempat terpisah, jauh dari zat-zat kimia,
terutama zat-zat kimia yang korosif. Alat-alat seperti ini harus
1) Penentuan tempat penyimpanan harus memperhatikan sifat
disimpan di tempat yang kering dan bebas dari zat atau uap
dan bahan penyusunnya seperti kayu, besi/ logam, kertas,
korosif serta bebas goncangan. Masing-masing tempat
plastik, kain, karet, tanah liat dan sebagainya.
penyimpanan alat diberi nama agar mudah mencari alat yang

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 11


diperlukan. Pipet dan buret sebaiknya disimpan dalam keadan f) Botol berisi bahan kimia harus diambil dan diangkat dengan
berdiri. Oleh karena itu, pipet dan buret perlu diletakkan pada cara memegang badan botol dan bukan pada bagian
tempat yang khusus. lehernya.
g) Jangan menyimpan bahan kimia pada tempat yang terlalu
tinggi.
2) Bahan Kimia h) Jangan menyimpan bahan kimia secara berlebihan di
Penyimpanan bahan kimia harus mendapat perhatian khusus, laboratorium/ bengkel kerja.
sebab setiap bahan kimia dapat menimbulkan bahaya seperti i) Botol yang berisi asam atau basa kuat, terutama asam
terjadinya kebakaran, keracunan, gangguan pernapasan, perklorat, jangan ditempatkan berdekatan
kerusakan kulit atau gangguan kesehatan lainnya.
Penyimpanan zat kimia perlu memperhatikan hal-hal sebagai Penyimpanan bahan kimia dapat dilakukan dengan
berikut : mengelompokkan bahan-bahan tersebut, seperti berikut ini:
a) Penyimpanan bahan kimia diatur berdasarkan tingkat a) Bahan kimia yang mudah terbakar
bahayanya dan ditata secara alfabetis. Bahan kimia yang mudah terbakar seperti aceton, ethanol,
b) Zat/bahan kimia disimpan jauh dari sumber panas dan ether, dan chloroform ditempatkan pada rak paling bawah
ditempat yang tidak langsung terkena sinar matahari dan terpisah dari bahan kimia yang mudah teroksidasi.
c) Pada label botol diberi catatan tentang tanggal zat di dalam b) Pelarut yang tidak mudah terbakar
botol tersebut diterima dan tanggal botol tersebut pertama Pelarut yang tidak mudah terbakar seperti karbon
kali dibuka. Hal ini dilakukan untuk mengetahui tanggal tetraklorida dan glikol dapat ditempatkan dekat dengan
bahan kimia tersebut kadaluarsa. bahan kimia lain kecuali bahan kimia yang mudah
d) Gunakan lembar data keamanan bahan (MSDS ; Material teroksidasi
Safety Data Sheet) untuk informasi lebih lengkap c) Bahan Kimia asam
mengenai bahan kimia tersebut. Bahan kimia asam seperti asam nitrat, asam klorat, asam
e) Jangan menyimpan/meletakkan wadah bahan kimia yang sulfat ditempatkan dengan kondisi seperti berikut:
terbuat dari gelas di lantai . (1) Ditempatkan pada lemari atau rak khusus yang tidak
mudah terbakar

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 12


(2) Wadah bahan kimia asam yang sudah dibuka ditempatkan di dalam lemari atau rak terbuka yang
disimpan di lemari khusus seperti lemari asam, bila dilengkapi sisi pengaman
perlu diberi alas seperti nampan plastik.
(3) Botol zat tidak langsung ditempatkan pada rak, tetapi 3. Penyimpanan Alat
ditempatkan terlebih dahulu pada nampan plastik Azas keselamatan/keamanan pemakai dan alat menempatkan alat
(4) Asam pengoksidasi dipisahkan dari asam organik dan sedemikian sehingga tidak menimbulkan kecelakaan pada pemakai ketika
dari bahan kimia yang mudah teroksidasi. mengambil dari dan mengembalikan alat ke tempatnya. Alat yang berat
(5) Dipisahkan dari zat-zat yang mudah teroksidasi atau yang mengandung zat berbahaya diletakkan di tempat penyimpanan
yang mudah dijangkau, misalnya di rak bawah lemari, tidak di rak teratas.
d) Bahan kimia kaustik Alat yang tidak boleh ditempatkan di tempat yang dapat menyebabkan
Bahan-bahan kimia kaustik seperti amonium hidroksida, alat itu rusak, misalnya karena lembab, panas, berisi zat-zat korosif,
natrium hidroksida, dan kalium hidroksida : letaknya terlalu tinggi bagi alat yang berat. Alat yang mahal atau yang
(1) ditempatkan pada daerah yang kering; berbahaya disimpan di tempat yang terkunci. Untuk memudahkan
(2) dipisahkan dari asam; dan menemukan atau mengambil adalah alat ditempatkan di tempat tertentu,
(3) botol zat tidak langsung ditempatkan pada rak, tetapi tidak berpindah-pindah, dikelompokkan menurut pengelompokan yang
ditempatkan terlebih dahulu pada nampan (baki) logis, alat yang tidak mudah dikenali dari penampilannya diberi label yang
plastik. jelas dan diletakkan menurut urutan abjad label yang digunakan. Alat-alat
yang sejenis diletakkkan di tempat yang sama atau berdekatan.
e) Bahan Kimia yang reaktif dengan air Kekerapan pemakaian juga dapat dipakai sebagai pertimbangan dalam
Bahan-bahan kimia yang reaktif terhadap air seperti menempatkan alat. Alat yang kerap dipakai diletakkan di dalam ruang
natrium, kalium, dan litium ditempatkan di tempat yang laboratorium.
dingin dan kering Cara menempatkan atau menyimpan alat dapat didasari pemikiran nalar
(logis) tentang hal-hal berikut :
f) Pelarut yang tidak reaktif dan tidak mudah terbakar a. keselamatan/keamanan pemakai dan alat pada waktu alat diambil
Pelarut yang tidak reaktif dan tidak mudah terbakar seperti dari atau dikembalikan ke tempatnya;
natrium klorida, natrium bikarbonat, dan minyak b. kemudahan menemukan dan mengambil alat;

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 13


c. kekerapan (frekuensi) pemakaian alat dan tempat alat-alat yang a. Terluka, disebabkan terkena pecahan kaca dan/atau tertusuk oleh
digunakan. benda-benda tajam.
b. Terbakar, disebabkan tersentuh api atau benda panas, dan oleh
bahan kimia.
F. PENGADMINISTRASIAN ALAT DAN BAHAN c. Terkena racun (keracunan). Keracunan ini terjadi karena bekerja
menggunakan zat beracun yang secara tidak sengaja dan/atau
Pengadministrasian alat dan bahan maksudnya mencatat jumlah/ banyaknya
kecerobohan masuk ke dalam tubuh. Perlu diketahui bahwa
alat dan bahan yang ada. Pengadministrasian dapat dilakukan oleh
beberapa jenis zat beracun dapat masuk ke dalam tubuh melalui
teknisi/asisten laboratorium, dan staf administrasi sebaiknya
kulit.
mengadministrasikan hanya perabot (meja, kursi, lemari) yang ada di dalam
d. Terkena zat korosif seperti berbagai jenis asam, misalnya asam
laboratorium. Hal yang paling penting dicatat adalah nama alat, jumlahnya/
sulfat pekat, asam format, atau berbagai jenis basa.
banyaknya, spesifikasi, dan tanggal pengadaan atau tanggal alat dikeluarkan.
e. Terkena radiasi sinar berbahaya, seperti sinar dari zat radioaktif
Pencatatan dapat dilakukan dengan cara tradisionil menggunakan buku atau
(sinar X).
kartu, sebaiknya kartu disusun menurut urutan abjad berdasarkan nama alat.
f. Terkena kejutan listrik pada waktu menggunakan listrik bertegangan
Lebih baik pencatatan alat dan bahan dilakukan dengan komputer,
tinggi.
menggunakan program yang disebut ”basis data” (data base). Dengan
menggunakan program komputer pencatatan dan pencarian data dengan
nama spesifikasi tertentu menjadi lebih mudah dan cepat. Contoh kartu / buku
2. Alat keselamatan kerja di laboratorium
pencatatan alat/bahan dapat dilihat pada lampiran 1.
a. APD (alat pelindung diri) seperti baju praktik, sarung tangan,
masker, alas kaki
G. KEAMANAN DAN KESELAMATAN KERJA DI LABORATORIUM
b. APAR (Alat pemadam kebakaran) berikut petunjuk penggunaan
c. Perlengkapan P3K
1. Untuk dapat mencegah terjadinya kecelakaan di laboratorium/ bengkel
d. Sarana instalasi pengolahan limbah
kerja diperlukan pengetahuan tentang jenis-jenis kecelakaan yang
mungkin terjadi di dalam laboratorium, serta pengetahuan tentang
3. Langkah-langkah menghindari Kecelakaan
penyebabnya.
Kecelakaan di laboratorium dapat dihindari dengan bekerja secara
Jenis-jenis kecelakaan yang dapat terjadi di laboratorium/bengkel kerja
berdisiplin, memperhatikan dan mewaspadai hal-hal yang yang dapat
yaitu:

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 14


menimbulkan bahaya atau kecelakaan, dan mempelajari serta mentaati j. Tumpahan bahan kimia apapun termasuk air, harus segera
aturan-aturan yang dibuat untuk menghindari atau mengurangi terjadinya dibersihkan karena dapat menimbulkan kecelakaan.
kecelakaan. Aturan-aturan yang perlu diperhatikan dan ditaati untuk k. Bila kulit terkena bahan kimia, segera cuci dengan air banyak-
meningkatkan keselamatan dan keamanan di dalam laboratorium perlu banyak sampai bersih. Jangan digaruk agar zat tersebut tidak
dibuat aturan/peraturan untuk diketahui dan dipelajari, dan ditaati oleh menyebar atau masuk kedalam badan melalui kulit.
semua yang terlibat di laboratorium. Bila perlu dicetak dengan huruf-huruf
dan ditempel di tempat-tempat yang strategis di dalam dan di luar
laboratorium.
Aturan yang perlu diketahui dan ditaati adalah :
a. Semua yang terlibat dalam kegiatan laboratorium harus mengetahui
letak keran utama gas, keran air, dan saklar utama listrik
b. Harus mengetahui letak alat-alat pemadam kebakaran, seperti
tabung pemadam kebakaran, selimut tahan api, dan pasir untuk
memadamkan api
c. Gunakan APD [Alat pelindung diri] sesuai dengan jenis kegiatan di
laboratorium.
d. Mentaati peraturan perlakuan terhadap bahan kimia yang mudah
terbakar dan berbahaya lainnya
e. Jangan meletakkan bahan kimia/reagen di tempat yang langsung
terkena cahaya matahari.
f. Jika mengenakan jas/baju praktik, janganlah mengenakan jas yang
terlalu longgar.
g. Dilarang makan dan minum di dalam laboratorium.
h. Jangan menggunakan perhiasan selama praktik di laboratorium/
bengkel kerja.
i. Jangan menggunakan sandal atau sepatu terbuka atau sepatu hak
tinggi selama di laboratorium.

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 15


BAB IV
JENIS LABORATORIUM, PERALATAN DAN BAHAN HABIS PAKAI
DIPLOMA III GIZI

Standar Laboratorium D.III Gizi terdiri atas 8 Laboratorium, yaitu : Dalam implementasinya sesuai fungsi laboratorium, maka ruang laboratorium
tersebut dapat terdiri atas 5 Laboratorium, yaitu sebagai berikut :
1. Laboratorium Penilaian Status Gizi (PSG)
2. Laboratorium Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan 1. Laboratorium Penilaian Status Gizi (PSG) digabung dengan
Institusi (MSPMI) Laboratorium Penyuluhan dan Konsultasi Gizi (PKG)
3. Laboratorium Penyuluhan dan Konsultasi Gizi (PKG) 2. Laboratorium Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan
4. Laboratorium Kimia Institusi (MSPMI) digabung dengan Laboratorium Penyelenggaraan
5. Laboratorium Penyelenggaraan Makanan Makanan
6. Laboratorium Ilmu Bahan Makanan 3. Laboratorium Kimia
7. Laboratorium Mikrobiologi Pangan 4. Laboratorium Mikrobiologi Pangan
8. Laboratorium Uji Cita Rasa 5. Laboratorium Ilmu Bahan Makanan dan Laboratorium Uji Cita Rasa
dapat digabung menjadi Laboratorium Teknologi Pangan

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 16


A. Laboratorium Penilaian Status Gizi (PSG)

NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
1 Berpenampilan unjuk 1.1 Cara-cara berpenampilan  Etika Profesi V 1 Dacin dan kelengkapan kapasitas 25 kg, dengan menimbang balita 1 : 10 BM sumber 19 kg
kerja sesuai dengan kode sesuai dengan kode etik untuk menimbang ketelitian 100 gr, besi Karbohidrat
etik profesi gizi.
1.2 Cara-cara/tata krama  2 tiang dacin besi yang dapat alat pendukung 1 : 10 BM sumber 10 kg
terhadap klien menahan beban 25 kg dacin Protein
Hewani
 3 boneka plastik plastik alat peraga 1 : 10 BM sumber 10 kg
menimbang Protein Nabati
2 Mampu melakukan Pengukuran antropometri : tinggi  PSG III 4 timbangan injak digital kapasitas 100 kg,digital mengukur berat 1 : 10 Sayuran 20 kg
penapisan gizi (nutrition badan, berat badan badan
screening) pada
klien/pasien secara  Dietetik IV 5 timbangan bayi kapasitas 25 kg, dengan mengukur berat 1 : 10 Buah 40 kg
individu. Dasar ketelitian 100 gr, badan
besi,plastik
 Dietetik V 6 Timbangan injak biasa Bumbu 8 kg
Lanjut
 7 mikrotoise plastik,,kapasitas 2 meter mengukur tinggi 1 : 10 Susu 4 kg
badan
 8 food model bahan lilin/kayu, lengkap gambaran besar 1 : 5 BM sumber 8 kg
semua jenis bahan porsi bahan Lemak
makanan makanan
3 Mampu Melakukan 3.1 Penilaian status gizi pasien  PSG III 9 Skin fold caliper besi, mengukur tebal 1 : 20
pengkajian gizi (nutrition di Rumah Sakit lipatan kulit
assessment) pasien
tanpa komplikasi ( 3.2 Pengukuran asupan zat gizi  Dietetik IV 10 pita LILA/LIKA plastik mengukur lingkar 1 : 5
dengan kondisi umum individu sehari : recall 24 Dasar lengan atas atau
mis. Hipertensi, jantung jam, penimbangan lingkar kepala
obesitas
3.3 Penilaian asupan makanan  Dietetik V 11 Timbangan Detecto (BB Kapasitas 1000 Kg Mengukur TB x BB 1 : 5
sehari dan kebiasaan Lanjut X TB)
makan
 Patologi II 11 Perangkat lunak komputer standar menganalisa asupan 1 : 5
Manusia menghitung asupan zat zat gizi
Dasar gizi dan kecukupannya

 Patologi III 12 pengukur panjang bayi kayu,kapasitas 100 cm mengukur panjang 1 : 10
Manusia bayi
Lanjut
 13 pengukur tinggi lutut kayu/metal mengukur tinggi lutut 1 : 10

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 17


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
4 Mampu membantu dalam 4.1 Pengukuran penilaian status  PSG 14 piring makan bahan gelas alat makan 1 : 10
pengkajian gizi (nutrition gizi pasien di Rumah Sakit
assessment) pasien
dengan komplikasi (misal 4.2 Pengukuran Asupan zat gizi  Diitetika 15 piring kue bahan gelas alat makan 1 : 2
peny. Ginjal, multi sistem individu sehari : recal;l 24
organ failure, trauma) jam, penimbangan/food
weightning  Patologi 16 mangkok sayur besar bahan gelas alat makan 1 : 2
manusia
dasar
4.3 Penilaian asupan makanan  Patologi 17 mangkok sayur kecil bahan gelas alat makan 1 : 2
sehari dan kebiasaan Manusia
makan Lanjut

 18 sendok makan metal alat makan 1 : 2

5 Mampu melakukan Penilaian status gizi dengan Z  19 sendok the metal alat makan 1 : 2
penilaian status gizi score, Indeks Massa Tubuh,%
populasi atau kelompok Lemak Tubuh, LILA
Masyarakat  20 sendok sayur metal,plastik alat makan 1 : 2

 21 sendok nasi metal,plastik,kayu alat makan 1 : 2

6 Mampu berpartisipasi dlm 6.1 Komunikasi  PSG 22 gelas minum bahan gelas alat minum 1 : 2
program promosi kes.
dan pencegahan penyakit
gizi di masyarakat
6.2 Advokasi dengan teman  PPG 23 timbangan makanan plastik,metal kapasitas 5 menimbang bahan 1 : 2
satu tim kesehatan tentang kg makanan
penilaian status gizi

6.3 Tanda-tanda fisik kurang  PIGM


gizi, kelebihan gizi dan
komposisi tubuh

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 18


B. Laboratorium Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (MSPMI)

NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
1 Ikut serta dalam Penyusunan rencana operasional  MSPMI Dasar IV a. Alat Persiapan
penyusunan rencana dan anggaran institusi
operasional dan
anggaran institusi.  MSPMI Lanjut V 1 Baskom plastik kecil Plastik, ukuran diameter Alat Persiapan 1 : 10 Bahan 150
± 15 cm makanan gr/mhsw
pokok
2 Baskom plastik sedang Plastik, ukuran diameter Alat Persiapan 1 : 10 Protein 50
± 22 cm hewani gr/mhsw

2 Mampu berpartisipasi Penetapan biaya pelayanan gizi,  3 Baskom plastik besar Plastik, ukuran diameter Alat Persiapan 1 : 10 Protein nabati 50
dalam penetapan biaya meliputi biaya bahan makanan, ± 30 cm gr/mhsw
pelayanan gizi. biaya tenaga kerja, biaya
overhead, unit cost dan harga jual.  4 Baskom stainless steel Stainless steel, ukuran Alat Persiapan 1 : 10 Sayuran 100
sedang diameter ± 20 cm gr/mhsw

 5 Baskom stainless steel Stainless steel, ukuran Alat Persiapan 1 : 10 Buah 150
besar diameter ± 30 cm gr/mhsw

3 Mampu berperan serta Penerapan proses pemasaran  MSPMI Dasar IV 6 Talenen kecil Plastik/kayu, tebal ± 2 Alat Persiapan 1 : 10 Bumbu 25
dalam pemasaran produk produk pelayanan gizi, mulai dari cm, persegi panjang ± gr/mhsw
pelayanan gizi perencanaan hingga pengawasan 17 x 20 cm

 MSPMI Lanjut V 7 Talenen sedang Plastik/kayu, tebal ± 2 Alat Persiapan 1 : 10


cm, persegi panjang ±
25 x 30 cm

4 Mampu berperan serta Penerapan dasar-dasar  Manajemen II 8 Talenen besar Plastik/kayu, tebal ± 2 AlatPersiapan 1 : 10
dalam pendayagunaan manajemen SDM dalam cm, persegi panjang ±
dan pembinaan SDM penyelenggaraan makanan mulai 30 x 40 cm
dalam pelayanan gizi dari rekrutmen hingga evaluasi,
 9 Pisau dapur Gagang kayu, mata Alat Persiapan 1 : 1
pemutusan hubungan kerja) stainless steel, ukuran
mata pisau ± 3 x 20 cm

5 Mampu berperan serta Penerapan manajemen sarana  MSPMI Dasar IV 10 Pisau daging Gagang kayu, mata Alat Persiapan 1 : 25
dalam manajemen sarana fisik dan peralatan dapur serta stainless steel, ukuran
prasarana pelayanan gizi pemanfaatan enerji mata pisau ± 4 x 25 cm

 MSPMI Lanjut V 11 Pisau ikan Gagang kayu, mata Alat Persiapan 1 : 25


stainless steel, ukuran
mata pisau ± 2 x 20 cm

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 19


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
6 Mampu menyelia sumber Pengawasan sumber daya dalam  MSPMI IV, V 12 Pisau roti Gagang kayu, mata Alat Persiapan 1 : 50
daya dalam unit unit pelayanan gizi, mulai dari stainless steel bergerigi,
pelayanan gizi meliputi sumber daya keuangan, SDM, dan ukuran mata pisau ± 2,5
keuangan, SDM, sarana sarana prasaran x 25 cm
prasarana.
 13 Saringan santan Aluminium, saringan Alat Persiapan 1 : 25
bertangkai kawat, bertangkai,
diameter ± 15cm
7 Mampu menyelia Standar kecukupan gizi, standar  MSPMI IV, V 14 Saringan santan Aluminium, bulat, Alat Persiapan 1 : 25
produksi makanan yang biaya dan standar daya terima, diameter ± 15 cm
memenuhi kecukupan formulir supervisi produksi
gizi, biaya dan daya makanan
terima.  15 Saringan teh Aluminium, saringan Alat Persiapan 1 : 25
kawat, bertangkai,
diameter ± 6 cm

 16 Perasan jeruk Plastik, kapasitas 2 buah Alat Persiapan 1 : 50


jeruk

8 Mampu mengembangkan Pengembangan resep dan  Gizi kulinari I 17 Cobek + ulekan Batu, bulat, diameter Alat Persiapan 1 : 25
dan atau memodifikasi membuat modifikasi resep baik dasar ±15 cm
resep/formula dalam jenis, bentuk maupun
(mengembangkan dan jumlah
meningkatkan mutu resep  Gizi kulinari II 18 Cobek besar + ulekan Batu, bulat, diameter ± Alat Persiapan 1 : 25
dan makanan formula) 30 cm
 MPSPMI IV 19 Parutan kelapa Kayu, mata baja, ukuran Alat Persiapan 1 : 25
dasar ± 10 x 20 cm

4 MSPMI Lanjut V 20 Parutan gobet Stainless steel, persegi Alat Persiapan 1 : 25


panjang, empat sisi
ukuran ± 7 x 7 x 15 cm

21 Keranjang plastik Plastik, anyaman, Alat Persiapan 1 : 50


ukuran ± 40x60 cm
9 Mampu menyusun Penyususnan standar makanan  Gizi kulinari I 22 Toples plastik kecil Plastik, tembus Alat Persiapan 1 : 10
standar makanan sesuai dengan kebutuhan gizi dasar pandang, bertutup,
(menerjemahkan pada kelompok sasaran tertentu ukuran diameter ± 8 cm
kebutuhan gizi kebahan
makanan/menu) untuk  Gizi dalam II 23 Tempat bumbu plastik Plastik, toples bertutup, Alat Persiapan 1 : 10
kelompok sasaran. daur bening, diameter ± 7 cm
 MPSPMI IV 24 Tempat sampah kecil Plastik/ rotan, bertutup, Alat Persiapan 1 : 10
dasar kapasitas ± 6 lt

4 MSPMI Lanjut V 25 Tempat sampah besar Plastik/ rotan, bertutup, Alat Persiapan 1 : 30
kapasitas ± 12 lt

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 20


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
10 Mampu menyusun menu Perancangan menu dalam  Gizi kulinari I 26 Penghalus kentang Stainless steel Alat Persiapan 1 : 15
untuk kelompok sasaran penyelenggaraan makanan dasar
institusi termasuk disain menu,
pertimbangan manajemen dan
konsumen, strategi pergantian  Gizi kulinari II 27 Pengocok telur Manual, stainless steel, Alat Persiapan 1 : 10
menu, evaluasi menu spiral

 MPSPMI IV 28 Gilingan mie Baja Alat Persiapan 1 : 25


dasar

4 MSPMI Lanjut V 29 Loyang kue persegi Aluminium, persegi, ± 18 Alat Persiapan 1 : 25


cm

 30 Loyang kue persegi Aluminium, persegi, ± 25 Alat Persiapan 1 : 25


cm

11 Mampu melakukan uji Penilaian uji citarasa/ organoleptik  MSPMI dasar IV 31 loyang kue bulat Aluminium, bulat, Alat Persiapan 1 : 25
citarasa / uji organoleptik pada makanan hasil produksi diameter ± 18 cm
makanan

 MSPMI Lanjut V 32 Loyang kue bulat Aluminium, bulat, Alat Persiapan 1 : 25


diameter ± 25 cm

 Teknologi IV 33 Pengupas Gagang plastik/ kayu, Alat Persiapan 1 : 25


Pangan wortel/kentang mata stainless steel

 34 Kotak penyimpanan Platik, bertutup, persegi Alat Persiapan 1 : 10


bumbu matang ± 15x 15 cm/ persegi
panjang ± 15x 20 cm
12 Mampu menyelia 12.1 Kebutuhan perbekalan dan  MSPMI Dasar I,II,IV,V 35 Cetakan puding Plastik, bulat, diameter ± Alat Persiapan 1 : 20
pengadaan dan distribusi pengadaan bahan 20 cm
bahan makanan serta makanan, mulai dari
transportasi makanan. menghitungkan kebutuhan
bahan makanan,  MSPMI Lanjut 36 Cetakan puding Plastik, personal, Alat Persiapan 1 : 20
spesifikasi, penerimaan dan kapasitas 100 cc
penyaluran, penyimpanan  Ilmu Pangan
bahan makanan Dasar
12.2 Pembuatan formulir  Ilmu Pangan b. Pengolahan
supervisi
 1 Wajan Aluminium, bergagang Alat pengolahan 1 : 10
panjang, diameter 22 cm

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 21


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
13 Mampu Pengawasan masalah keamanan  MSPMI Dasar III, IV, 2 Wajan Aluminium, diameter 30 Alat pengolahan 1 : 10
mengawasi/menyelia dan sanitasi dalam V cm
masalah keamanan dan penyelenggaraan makanan
sanitasi dalam banyak, mulai dari penerimaan
penyelenggaraan bahan makanan hingga distribusi  MPSPMI 3 Wajan Teflon, tebal, diameter Alat pengolahan 1 : 10
makanan (industri makanan Lanjut 22 cm
pangan)
 PMP 4 Wajan Teflon, tebal, diameter Alat pengolahan 1 : 10
30 cm

 5 Wajan dadar Teflon, tebal, bertangkai Alat pengolahan 1 : 10


15 cm

 6 Wajan dadar besar Teflon, tebal, bertangkai Alat pengolahan 1 : 10


20 cm

 7 Panci Stainless steel, diameter Alat pengolahan 1 : 10


15 cm

 8 Panci Stainless steel, diameter Alat pengolahan 1 : 10


22 cm

 9 Panci Stainless steel, diameter Alat pengolahan 1 : 10


30 cm
 10 Panci Stainless steel, jumbo, Alat pengolahan 1 : 10
diameter 40 cm
 11 Panci Stainless steel, Alat pengolahan 1 : 10
bergagang, diamater 15
cm

 12 Panci Stainless steel, Alat pengolahan 1 : 10


bergagang, diameter 22
cm

 13 Panci Stainless steel, Alat pengolahan 1 : 10


bergagang, diameter 30
cm

 14 Langseng /dandang Aluminium, kapasitas 2 Alat pengolahan 1 : 10


kg
 15 Sodet alumunium Aluminium, panjang ± 30 Alat pengolahan 1 : 10
cm

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 22


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 16 Sodet kayu Kayu, halus, panjang ± Alat pengolahan 1 : 10
30 cm

 17 Sodet Teflon Teflon, panjang ± 30 cm Alat pengolahan 1 : 10

 18 Serokan st. steel Stainless steel, Alat pengolahan 1 : 10


berlubang

 19 Serokan kawat Kawat, gagang stainless Alat pengolahan 1 : 10


steel

 20 Centong kayu Kayu, ujung bulat Alat pengolahan 1 : 10

 21 Centong st. steel Stainless steel, ujung Alat pengolahan 1 : 10


bulat

 22 Centong plastik Plastik, ujung bulat Alat pengolahan 1 : 10

 23 Centong teflon Teflon, ujung bulat Alat pengolahan 1 : 10

 24 Panci presto Kapasitas 1,5 kg Alat pengolahan 1 : 25

 25 Rice cooker Elektrik, kapasitas ± 2 kg Alat pengolahan 1 : 20

 26 Food processor Elektrik, kapasitas ± Alat pengolahan 1 : 20


500 gr

 27 Blender Elektrik, kapasitas, ± 1,5 Alat pengolahan 1 : 25


lt

 28 Mixer Elektrik Alat pengolahan 1 : 25

 29 Microwave oven Elektrik, kapasitas ± 5 lt Alat pengolahan 1 : 50

 30 Kompor gas/ minyak tanah, 2 Alat pengolahan 1 : 25


perapian
 31 Kompor Gas/ minyak tanah, 4 Alat pengolahan 1 : 25
perapian, oven

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 23


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 c. Penyajian

 1 Tempat pemanas lauk Stainless steel, persegi Alat saji 1 : 25


± 20x40 cm, dilengkapi
perapian

 2 Tempat pemanas sayur Stainless steel, bulat, Alat saji 1 : 25


diameter ± 30 cm,
dilengkapi perapian

 3 Pyrex lonjong bertutup Pyrex, bertutup, panjang Alat saji 1 : 25


± 30 cm

 4 Pyrex bulat bertutup Pyrex, bertutup, Alat saji 1 : 25


diameter ± 30 cm

 5 Pyrex kotak bertutup Pyrex, bertutup, persegi, Alat saji 1 : 25


± 30 cm

 6 Piring ceper Keramik, polos/ bermotif, Alat saji 1 : 1


ukuran ± 22 cm

 7 Penjepit makanan Stainless steel, ukuran ± Alat saji 1 : 10


15 cm

 8 Teko kecil Stainless steel/ keramik, Alat saji 1 : 25


kapasitas 250 cc

 9 Teko sedang Stainless steel/keramik , Alat saji 1 : 25


kapasitas 500 cc

 10 Teko besar Stainless steel/ keramik, Alat saji 1 : 25


kapasitas 1 lt
 11 Piring makanan Keramik, polos, diameter Alat saji 1 : 1
± 20 cm

 12 Magkok kecil Keramik, polos, diameter Alat saji 1 : 1


± 8 cm
 13 Mangkok besar Keramik, diameter ± 13 Alat saji 1 : 1
cm

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 24


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 14 Gelas minum Kaca bening, kapasitas Alat saji 1 : 1
250 cc

 15 Gelas jus Kaca bening,berkaki, Alat saji 1 : 1


kapasitas 250 cc

 16 Sendok makan Stainless steel Alat saji 1 : 1

 17 Sendok sup (bulat) Stainless steel Alat saji 1 : 1

 18 Garpu Stainless steel Alat saji 1 : 1

 19 Nampan Plastik, ukuran standard Alat saji 1 : 10

 20 Nampan Stainless steel, lonjong Alat saji 1 : 10

 21 Tempat sambal Plastik, stainless steel Alat saji 1 : 25

 22 Tempat sendok dan Plastik, stainless steel Alat saji 1 : 25


garpu

 23 Tempat garam/lada Plastik, stainless steel Alat saji 1 : 25

 24 Taplak meja Kain, ukuran 6 kursi Alat saji 1 : 6

d. Penyimpanan

1 Termos nasi Plastik, kapasitas 3 lt Alat penyimpanan 1 : 30

2 Lemari es Kapasitas besar, 2 pintu Alat penyimpanan 1 : 50

3 Dispenser 3 kombinasi panas, Alat penyimpanan 1 : 50


dingin, biasa
4 Freezer Kapasitas besar Alat penyimpanan 1 : 50

5 Lemari makan kayu, berkunci Alat penyimpanan 1 : 50

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 25


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
e. Lain-lain

1 Kursi makan Kayu/ plastik Alat pendukung 1 : 1

2 Meja makan Kayu/ plastik, 8 kursi Alat pendukung 1 : 6

3 Sapu ijuk & pengki kayu, ijuk Alat pendukung 1 : 25

4 Sapu lidi Lidi Alat pendukung 1 : 25

5 Kemoceng Bulu ayam Alat pendukung 1 : 25

6 Alat pel Kain Alat pendukung 1 : 25

7 Pengering air karet Karet Alat pendukung 1 : 50

8 Bak cuci piring Stainless steel/ keramik Alat pendukung 1 : 25

9 Celemek Kain Alat pendukung 1 : 1

10 Keset Kain Alat pendukung 1 : 10

11 Lemari alat Kayu Alat pendukung 1 : 50

12 Lap tangan Kain Alat pendukung 1 : 5

13 Wastafel Keramik Alat pendukung 1 : 25

14 Komputer + printer Elektrik Alat pendukung 1 : 50

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 26


C. Laboratorium Penyuluhan dan Konsultasi Gizi (PKG)
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT BAHAN HABIS PAKAI
&
PRAKTIKAN JENIS JML/SMT

1 Mampu berpenampilan Cara-cara berpenampilan sesuai  Etika IV 1 Over head projector + standar Sebagai media 1 : 40 Cat air untuk 8 set
unjuk kerja sesuai dengan dengan Kode Etik. Tata krama/sopan Profesi screen presentasi poster
kode etik profesi gizi. santun dalam melayani klien
 2 Wire less/ LCD standar Sebagai media 1 : 40 Crayon 8 set
projector presentasi

 3 Slide projector standar Sebagai media 1 : 40 Kwas cat air 3 24 bh


presentasi ukuran

2 Mampu menggunakan 2.1 Media Pembelajaran, Media  PKG Dasar III 4 Flipchart standar standar Latihan membuat 1 : 20 Wadah cat air 24 bh
teknologi terbaru dalam grafis poster
kegiatan informasi dan
edukasi. 2.1 Teknik pembuatan multimedia  PKG Lanjut IV 5 Kursi lipat untuk standar tempat duduk peserta 1 : 1 Karton tebal 24 bh
penyuluhan kelompok

 6 Peralatan monitor standar sebagai dokumentasi 1 : 40 Spidol 12 warna 8 set


(camera,

3 Mampu mendidik pasien 3.1 Teknik anamnesa dan empati  Dietetik 7 TV, radio tape,cermin standar Sebagai media 1 : 40 Kertas gambar 24 lbr
dan klien dalam rangka kepada klien tembus pandang satu komunikasi
promosi kesehatan, arah )
pencegahan penyakit dan
terapi gizi. 3.2 Teknik konsultasi kepada  PKG 8 Timbangan injak + standar mengukur status gizi 1 : 40 Standar flip 3 bh
pasien dan keluarganya pengukur TB chart 60 x 70
cm

3.3 Teknik penyuluhan  9 Pita LILA bayi + ibu standar mengukur status gizi 1 : 40 Kain flanel 3 bh
hamil berbingkai 1 x 2
m

 10 Computer set (printer & standar membantu konsultasi 1 : 40 Lem kertas 1 kg


soft ware) gizi

4 Mampu melaksanakan 4.1 Teknik komunikasi  11 + software (food Amplas kasar 8 lbr
pendidikan dan pelatihan processor)
gizi untuk kelompok
sasaran. 4.2 Menilai kebutuhan pendidikan  12 Timbangan bayi standar mengukur status gizi 1 : 40 Stayrofom 4 lbr
pelatihan bayi

4.3 Pengembangan bahan  13 Food model lengkap standar media dalam 1 : 10 Pensil 2 B 8 bh
penyuluhan penyuluhan dan
konsultasi gizi

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 27


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT BAHAN HABIS PAKAI
&
PRAKTIKAN JENIS JML/SMT

5. Ikut aktif dalam kegiatan Kewajiban anggota PERSAGI  14 Phantom * standar media pembelajaran 1 : 40 Karet 8 8
profesi gizi. penghapus

 15 Mikrotoise standar pengukur tinggi badan 1 : 40 Karton manila 16 lbr

6 Mendokumentasikan Asuhan Gizi Klinik  16 Pengukur panjang standar pengukur tpanjang 1 : 10 Gunting sedang 8 bh
kegiatan pelayanan gizi badan badan

 17 Alat bantu konsultasi standar 1 : 40 Pisau cutter 8 bh


(leaflet, brosur, dll) kecil

7 Melakukan pendidikan gizi Strategi belajar mengajar dan cara  18 Meja konsultasi + kursi standar sarana konsultasi 1 : 2 Penggaris 30 8 bh
dalam kegiatan praktek menggunakan lat peraga (3meja + 6 kursi) cm
tersupervisi.
 19 Almari penyimpanan standar menyimpan media 1 : 20 Buku gambar 10 bh
media penyuluhan penyuluhan

8 Ikut serta dalam 8.1 Langkah-langkah  20 Filling cabinet standar menyimpan 1 : 20 Film slide 2 rol
pengkajian dan penelitian/evaluasi administrasi
pengembangan bahan penyuluhan
pendidikan untuk
kelompok sasaran. 8.2 Mengembangkan dan  21 Pengukur lemak tubuh standar mengukur lemak tubuh 1 : 40 Film fotografi 2 rol
menguji instrumen evaluasi

8.3 Cara pengambilan sampel  22 (Tanita /kecil & 1 : 20 DVD/RKL 2 buah


dan pengumpulan data. Omron/besar)

8.4 Mengolah data evaluasi  23 Alat untuk screening standar mengukur status gizi 1 : 1 Formulir 2 lbr
IMT anamnese Diit

8.5 Membahas dan rekomendasi  24 Leaflet lengkap standar sebagai media 1 : 2 Food model 4 set
evaluasi bahan pendidikan penyuluhan/konsultasi

10 Ikut serta dalam 10.1 Konsultasi gizi di ruang 


peningkatan kualitas perawaran
pelayanan atau praktek
dietetik untuk kepuasan 10.2 SOP konsultasi gizi 
konsumen.
10.3 Menilai pencapaian SOP 

10.4 Menilai kepuasan konsumen 

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 28


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT BAHAN HABIS PAKAI
&
PRAKTIKAN JENIS JML/SMT

11 Ikut serta dalam 11.1 Langkah-langkah pemasaran 


pemasaran produk produk
pelayanan gizi.
11.2 produk knowledge 

11.3 Membangun komunikasi 


dengan calon konsumen
(individu maupun kelompok)

12 Membantu merencanakan 12.1 Menentukan data yang 


dan mengimplementasikan diperlukan.
rencana asuhan gizi.
12.2 Perencanaan kebutuhan 
dana dan alat bantu.

12.3 Perencanaan Asuhan Gizi 


Klinik.
12.4 Melaksanakan intervensi gizi. 

13 Mampu melakukan 13.1 Mengembangkan/menyiapkan 


monitoring dan evaluasi form isian (observasi) asupan
asupan gizi/makan pasien. makanan.
13.2 Menghitung nilai gizi asupan 
makanan.
13.3 Membandingkan dengan 
kecukupan gizi yang
dianjurkan.

14 Mampu membantu 14.1 Asuhan Gizi Klinik 
melakukan pengkajian gizi
(nutrition assesment)
14.2 Patologi Klinik 
pasien tanpa komplikasi
(dengan kondisi kesehatan
umum, mis. Hipertensi, 14.3 Diit penyakit yang sesuai. 
jantung, obesitas)

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 29


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT BAHAN HABIS PAKAI
&
PRAKTIKAN JENIS JML/SMT

14.4 Penilaian status gizi 

15 Membantu dalam 15.1 Pengkajian data biokimia 


pengkajian gizi (nutrition darah,
assesment) pasien
dengan komplikasi
15.2 diagnosa penyakit dan 
antropometri
(kondisi kesehatan yang
komplek, mis.peny.ginjal, 15.3 Anatomi dan fisiologi penyakit 
multi sistem organ failure,
trauma)
15.4 Diet penyakit yang relevan 

16 Berpartisipasi dalam 16.1 Konsep pemberdayaan 


pengembangan dan masyarakat.
evaluasi program pangan
16.2 Pembinaan program pangan 
dan gizi masyarakat.
dan gizi di masyarakat.

16.3 Pendampingan pelaksanaan 


programprogram

17 Mampu melaksanakan 17.1 Penilaian kebutuhan 


pendidikan dan pelatihan pendidikan dan pelatihan. .
gizi untuk kelompok
sasaran
17.2 Media Perencanaan 
pendidikan dan pelatihan gizi

17.3 Media Pembelajaran, Media 


grafis..
17.4 Komunikasi kelompok. 

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 30


D. Laboratorium Kimia
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
1 Mampu menyusun 1.1 Dasar-dasar  Kimia I 1 Pipet volumetric 5.00 ml Pyrex', bahan gelas Untuk mengambil 1 : 1 Alkohol 96 % 20 ltr
menu untuk penentuan kadar zat Dasar, larutan secara
kelompok sasaran giz secara vulumetri, kuantitatif
gravimetri dan
instrumentasi

1.1.1 Analisa kualitatif  Kimia II 2 Pipet volumetric 10.00 Pyrex', bahan gelas Untuk mengambil 1 : 1 Sodium Hidroksida 1,5 kg
karbohidrat Makanan, ml larutan secara (NaOH)
kuantitatif

1.1.2 Penentuan Reducing  III 3 Pipet tetes Bahan gelas, Alat menambah/ 1 : 5 Asam Hidroksida (HCl ) 5 ltr
Sugar Metode Lane penghisap karet, mengurangi larutan
Eynon, Luff Schrool panjang 10 cm secara tetes demi
dan Anthron tetes

1.1.3 Penentuan kadar air  V 4 Gelas ukur 100 ml Pyrex', skala 1 ml, Alat untuk mengambil 1 : 1 Asetol (Aspirin) 24 tblt
metode gravimetri bahan gelas larutan secara
kualitatif

1.1.4 Penentuan kadar abu  5 Beaker glass 50 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Phenoptalein (Pp) 25 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

1.1.5 Analisa kualitatif  6 Beaker glass 100 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Metil Merah (MM) 25 gr
protein tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum
1.1.6 Penentuan Kadar  7 Beaker glass 150 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Sodium Thiosulfat 100 gr
Protein Metode Micro tahan panas pembuatan larutan/ (Na2S2O3)
Kjeldahl wadah secara umum

1.1.7 Penentuan bilangan  8 Beaker glass 250 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Potasium Dichromat 500 gr
Iodium, bilangan tahan panas pembuatan larutan/ (K2Cr2O7)
asam, bilangan wadah secara umum
penyabunan dan
angka peroksida
1.1.8 Penentuan kadar  9 Beaker glass 400 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Potasium Iodida (KI) 500 gr
lemak metode tahan panas pembuatan larutan/
Shoxlet wadah secara umum
1.1.9 Penentuan Iodium  10 Beaker glass 600 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Pati (Amilum) 100 gr
dalam Garam tahan panas pembuatan larutan/
Beriodium wadah secara umum

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 31


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
1.1.10 Penentuan Kadar Fe  11 Gelas ukur 1000 ml Pyrex', skala 10 ml, Alat untuk mengambil 1 : 4 Alkohol 96 % 20 ltr
(Zat Besi) bahan gelas larutan secara
kualitatif
1.1.11 Penentuan Vitamin C  12 Gelas ukur 500 ml Pyrex', skala 5 ml, Alat untuk mengambil 1 : 2 Asam Sulfat (H2SO4) 1 ltr
metode Titrasi dye bahan gelas larutan secara
kualitatif
1.1.12 Penentuan Kadar  13 Petridish d= 5 cm Bahan gelas, tahan Sebagai wadah dalam 1 : 1 Bahan Pemutih/ kaporit 500 gr
Fosfor (cover + botom) panas penimbangan (CaOCl2)

1.1.13 Penentuan HCN  14 Lemari asam bahan plastik anti Tempat menyimpan 1 : 20 Potasium Permanganat 500 gr
asam bahan asam/ basa (KMnO4)
dengan konsentrasi
tinggi
 15 Labu seukuran 100.00 Pyrex", tahan panas, Alat pembuatan 1 : 1 Aquades 1280 ltr
ml bahan gelas, tutup larutan secara
gelas kuantitatif

2 Mampu melakukan 2.1 Penentuan Kadar Hb  Biokimia 16 Labu seukuran 200.00 Pyrex", bahan gelas, Alat pembuatan 1 : 1 Asam Oxalat (H2C2O4) 200 gr
penapisan gizi Darah Metode Gizi ml tutup plastik larutan secara
(nutrition screening) Haemoque kuantitatif
pada klien /pasien 2.2 Penentuan kadar  17 Labu seukuran 250.00 Pyrex", bahan gelas, Alat pembuatan 1 : 1 Dolomit/ Kalsium 250 gr
secara individu. kolesterol(stick) ml tutup plastik larutan secara Karbonat (CaCO3)
kuantitatif

2.3 Penentuan  18 Labu seukuran 500.00 Pyrex", bahan gelas, Alat pembuatan 1 : 1 Garam Mohr (Ferro 500 gr
trigegliserida (stik) ml tutup plastik larutan secara Amonium Sulfat)
kuantitatif

2.4 Penentuan gula  19 Test tube 25 ml Pyrex', tahan panas, Tempat pereaksian 10 : 1 di-Ammonium Oxalat/ 250 gr
darah sesaat (stik) bahan gelas kimiawi secara (NH4)2C2O4
sederhana

3 Mampu melakukan 3.1 Penentuan trigliserida  20 Spatula 2 sendok (pipih + Alat pengambil 1 : 1 Amonia (NH3) 1 ltr
pengkajian gizi darah (kit) cekung), bahan reagen yang
(nutrition assesment) stailess stell, panjang berbentuk padatan/
pasien tanpa 10 cm bubuk
komplikasi (dengan 3.2 Penentuan HDL  21 Pinset Bahan stainless stell, Alat untuk menjepit 1 : 1 Perak Nitrat (Ag NO3) 250 gr
kondisi kesehatan panjang 10 cm pinset, anak
umum, mis. timbangan,
Hipertensi, jantung, lempengan
obesitas)

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 32


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
3.3 Penentuan LDL  22 Triple Beam Balance timbangan kapasitas Alat untuk menimbang 1 : 10 Sodium Chlorida (NaCl) 500 gr
2610 gr reagen secara
kualitatif

3.4 Penentuan kadar  23 Pipet ukuran 5 ml Pyrex', bahan gelas Untuk mengambil 1 : 1 Potasium Thyosianat 500 gr
albumin serum larutan secara (KSCN)
kualitatif

3.5 Penentuan kadar  24 Pipet ukuran 10 ml Pyrex', bahan gelas Untuk mengambil 1 : 1 Fe Allum (Ferri Amonium 500 gr
trigliserida larutan secara Sulfat)
kualitatif

3.6 Penentuan total  25 Thermometer Kapasitas 150 derajat Alat untuk mengukur 1 : 1 Nitric Acid (HNO3) 2,5 ltr
Protein Plasma celcius suhu
metode biuret
3.7 Penentuan asam urat  26 Tripod t=22 cm Bahan besi Penyangga pada 1 : 1 Potasium Chromat 250 gr
(kit) pemanasan (K2CrO4)

3.8 Penentuan Kadar  27 Kassa 22 x 22 cm Bahan kassa, Alas dalam 1 : 1 Kecap Asin 250 ml
Gula Darah Metode berabses pemanasan
Enzimatis GOD mengunakan bunsen
(Gluko oksidase) burner
3.9 Penentuan gula  28 Hotplate Tombol Putar Alat pemanas listrik 1 : 2 Kalsium Clorida (CaCl2) 500 gr
dalam urine secara pengatur panas +
kualitatif dan kuantitif stirer

3.10 Penentuan protein  29 Neraca Analitik Timbangan listrik Alat menimbang 1 : 5 Natrium Dicarbonat 500 gr
urine secara kualitatif secara kuantittaif (Na2CO3)
dan kuantiitatif

3.11 Penentuan kadar  30 Bunsen burner + selang Bahan stailess stell, Alat pemanas gas 1 : 1 Metil Orange (MO) 5 gr
kreatinin dalam urine gas selang karet
 31 Erlenmeyer tongs Bahan stainless stell Alat untuk mengambil 1 : 2 Brom Cresol Green 5 gr
erlenmeyer yang (BCG)
panas
4 Mengawasi dan 4.1 Identifikasi bahan  32 Beaker glass tongs Bahan stainless stell Alat untuk mengambil 1 : 2 Brom Thymol Blue (BTB) 5 gr
menyelia masalah berbahaya dalam beaker glass yang
keamanan dan makanan: panas
sanitasi dalam
penyelenggaraan
makanan (industri 4.1.1 Logam-logam 33 Watch Glass d= 8 cm Bahan gelas Aalas dalam 1 : 1 Metil Blue (MB) 5 gr
pangan) berbahaya penimbangan

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 33


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
4.1.2 Kadar Boraks secara 34 Beaker glass 1000 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah 1 : 4 Tissue 176 glg
Kualitatif tahan panas larutan

4.1.3 Nitrit secara 35 Labu seukuran 1000.00 Pyrex", bahan gelas, Alat pembuatan 1 : 4 Parafilm 1 glg
kuantitatif ml tutup plastik larutan secara
kuantitatif
4.1.4 benzoat secara 36 Rak test tube Bahan stainless stell, Sebagai penyangga 1 : 1 Vaselin 250 gr
kuantitatif lubang 20 test tube

4.1.5 Pewarna sintetis  37 Cawan penguap Bahan porselen, Alat untuk 1 : 1 Label Coklat 2 glg
secara kualitatif. dengan bibir, kap 50 menguapkan bahan
ml
4.1.6 Bahan pemanis  38 Batang pengaduk Bahan gelas, panjang Alat untuk mengaduk 1 : 1 Kertas saring biasa 5 glg
sintetis secara 15 cm larutan
kualitatif
4.1.7 formalin secara  39 Corong Bahan gelas, diameter Alat untuk 1 : 1 Kertas saring Whatman 2 ktk
kualitatif 5 cm memasukkan larutan No. 42
ke dalam wadah yang
bermulut lebih kecil

 40 Buret 50.00 ml alat titerasi bahan Alat untuk titrasi 1 : 1 Stik Hb 2 ktk
gelas, skala 0.1 ml

 41 Statif + Clemp 2 Bahan besi Penyangga buret 1 : 1 Stik trigliserida 2 ktk


penjepit

 42 Karet Penghisap Bahan karet, dengan Alat bantu dalam 1 : 2 Stik asam urat 2 ktk
otomatis 3 balon mengambil secara
kuantitati/ kualitatif
larutan yang
berbahaya
 43 Botol Semprot Bahan polietilen, Wadah larutan yang 1 : 20 Stik glukosa 2 ktk
kapasitas 500 ml, disemprotkan
dengan penyemprot

 44 Kulkas kapasitas 300 liter lemari pendingin 1 : 10 Stik kolesterol 2 ktk

 45 Gunting 1 : 10 Stik HDL 2 ktk


 46 Alat Pembuka Buret bahan metal Alat memperbaiki 1 : 2 Stik LDL 2 ktk
buret

 47 Panci Alat penangas air 1 : 1 Kertas Timbang 1 pak

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 34


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 48 Gelas ukur 10 ml Pyrex', skala 0.1 ml, Alat pengukur volume 1 : 5 Para Film 1 rol
bahan gelas

 49 Mortar + Pastle Bahan porselen, Alat + alas penumbuk 1 : 5 Kertas Lakmus Merah 1 pak
dengan bibir, alas
datar

 50 Anak timbangan ukuran 500mg, Sebagai pemberi 1 : 1 Kertas Universal indikator 2 pak
200mg, 100mg, 50mg, berat dalam
20mg x 2, 10mg x 2, menimbang secara
5mg x 2 kuantitatif

 51 Erlenmeyer 250 ml Pyrex", tahan panas wadah reaksi kimia 1 : 40 Darah

 52 Sound sistem alat pendukung 1 : 20 Diethyl Ether 5 ltr

 53 White Board bahan kayu, alat pendukung 1 : 1 Petroleum Ether 5 ltr


almunium, ada tempat
spidol&penghapusnya

 54 Tabung pemadam Sebagai wadah dalam 1 : 20 Kertas lakmus merah 2 pak


kebakaran pembuatan larutan/
wadah secara umum

 55 Jam dinding Sebagai petunjuk 1 : 20 Kertas universal indikator 3 pak


waktu

 56 Anak Timbangan metal pemberi beban dalam 1 : 5 Kertas saring biasa 10 lbr
menimbang secara
kuantitatif
 57 Kursi praktek/ alat pendukung 1 : 1 Kapas 250 gr
mahasiswa

 58 Exhaust Fan alat pendukung 1 : 5 Bubuk kurkumin 100 gr

 59 Timer Sebagai petunjuk 1 : 5 Ethanol 1 ltr


waktu

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 35


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 60 Rak penyaring Bahan kayu, memiliki Alat penyangga dalam 1 : 4 Chloroform 5 ltr
6 lubang, bertingkat 2, penyaringan
ada pengatur jarak
antar tingkatnya
 61 Aspirator bottles Bahan polietilen, Tempat aquades 1 : 10 NaCl 500 gr
(tempat aquades) kapasitas 20 ltr, dalam volume besar
berkeran
 62 Brush Flask metal & plastik Alat pembersih labu 1 : 1 NaOH 500 gr
seukuran

 63 Brush test tube gagang kawat, bulu Alat pembersih test 1 : 1 HCl 5 ltr
halus sampai ujung tube

 64 Brush pipet gagang kawat, bulu Alat pembersih pipet 1 : 1 Aquades 1280 ltr
halus sampai ujung

 65 Test tube basket bahan stainless stell Tempat test tube 1 : 4 Alkohol 96% 40 ltr

 66 Pipet box bahan plastik Tempat pipet 1 : 4 Na Citrat 500 gr

 67 Kuas kecil Bulu halus, batang Alat pembersih 1 : 10 HCl 5 ltr


kayu, ukuran 10 cm neraca analitik

 68 Kulkas 1 pintu,kapasitas 300 menyimpan bahan 1 : 40 Asam Asetat 10 ltr


liter

 69 Mic bahan metal, ada alat pendukung 1 : 40 H2SO4 5 ltr


tombol on/off

 70 White board alat pendukung 1 : 20 KOH 1 gr

 71 Tabung Pemadam alat pendukung 1 : 20 CuSO4 500 gr


Kebakaran

 72 Jam dinding alat pendukung 1 : 40 H2O2 1 ltr

 73 Exaused Fan alat pendukung 1 : 10 Iodium 50 gr

 74 Gelas ukur 100 ml Pyrex', skala 1 ml, Alat untuk mengambil 1 : 2 CHCl3 (chloroform) 510 ltr
bahan gelas larutan secara
kualitatif

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 36


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 75 Cawan Penguap porselen wadah utk penguapan 1 : 1 K Na Tartrat 500 gr

 76 Kursi mahasiswa kayu alat pendukung 1 : 1

 77 Clemp besi 1 : 1

 78 Karet penghisap karet 1 : 2 KI Teknis 1 kg

 79 Rak penyaring 1 : 4 Na2CO3 500 gr

 80 Beaker glass 600 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Asam Oxalat (H2 C2 O4) 500 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 81 Mortar & pastle 1 : 2 Asam Sitrat 500 gr

 82 Pipet volumetrik 5.00 ml kaca, tahan asam, 1 : 1 Metil Red (MR) 5 gr


panas

 83 Rak test tube kayu/stainles ssteel 1 : 1 Metil Blue (MB) 5 gr

 84 Micro pipet 200 ul Pyrex', bahan gelas, 1 : 10 Brom Timol Blue (BTB) 5 gr
tahan panas

 85 Erlenmeyer 200 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Brom Cresol Green 5 gr
tahan panas pembuatan larutan/ (BCG)
wadah secara umum

 86 Gelas ukur 50 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Phenol Phtalein (Pp) 5 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum
 87 Watch glasses Ø 7.5 Pyrex', bahan gelas, 1 : 1 KSCN 1 kg
cm tahan panas

 88 Watch glasses Ø 8 cm Pyrex', bahan gelas, 1 : 1 Maltosa 250 gr


tahan panas

 89 Watch glasses Ø 4.5 Pyrex', bahan gelas, 1 : 1 Amonia (NH3) 1 ltr


cm tahan panas
 90 Watch glasses Ø 10 cm Pyrex', bahan gelas, 1 : 1 Na OH 500 gr
tahan panas

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 37


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 91 Labu seukuran Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 2 H3 BO3 250 gr
berwarna 100.00 ml tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 92 Labu didih 250 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 2 KH2 PO4 250 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 93 Labu didih 500 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 2 Kertas label 3 rol
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 94 Labu didih 1000 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 2 Tissue 100 gl
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 95 Labu didih 125 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 2 Para Film 2 rol
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 96 Alat perbaiki buret bahan metal 1 : 10 Kertas Saring biasa 25 lbr

 97 Amplifire bahan plastik alat pendukung 1 : 10 Gas 4 tbng

 98 Beaker glass 150 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 40 Kertas universal Indikator 2 pak
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 99 Beaker glass 250 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Na Asetat 500 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 100 Filtering Erlenmeyer bahan kaca, corong erlenmeyer penyaring 1 : 1 Asam Nitrat 5 ltr
kaca, saringan plastik

 101 Labu seukuran 25.00 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 4 di-Amonium Oxalat 250 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 38


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 102 Labu seukuran 50.00 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Amonium Molibdat 250 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 103 Labu seukuran 200.00 Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Bromine 100 gr
ml tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 104 Labu seukuran 250.00 Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Glukosa 250 gr
ml tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 105 Labu seukuran 500.00 Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 2 Fruktosa 250 gr
ml tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 106 Labu seukuran 1000.00 Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 2 Lactosa 250 gr
ml tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 107 Buret 10.00 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 2 Sukrosa 250 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 108 Buret 25.00 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 K2 Cr2 O7 250 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum
 109 Buret 50.00 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 K Mn O4 100 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 110 Gelas ukur 10 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 2 : 1 K2 SO4 250 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum
 111 Gelas ukur 500 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 2 : 1 K2 S2 O8 250 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum
 112 Gelas ukur 1000 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 10 Albumin 5 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 39


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 113 Erlenmeyer tutup putar Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 10 Kertas Timbang 1 pak
250 ml tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 114 Desikator bahan gelas, tahan 1 : 4 Amylum 100 gr


panas

 115 Gelas kimia 10 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 2 Casein 5 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 116 Gelas kimia 50 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Hidroquinone/Hidracinone 5 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 117 Gelas kimia 1000 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Anthrone 10 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 118 Gelas kimia 2000 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 4 Resorcinol 100 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 119 Destilator micro kjeldahl Pyrex', bahan gelas, 1 : 4 Meta Posphat 250 gr
tahan panas

 120 Botol semprot 500 ml palstik, squeze, uk. 1 : 10 Phenylhidrazin 100 gr


500 ml
 121 Erlenmeyer 50 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Cu Asetat 250 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 122 Erlenmeyer 125 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Ninhydrin 25 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum
 123 Erlenmeyer 150 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 2 Asam Pikrat 500 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 40


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 124 Erlenmeyer 250 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 2 Na2S2O3 500 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 125 Erlenmeyer 500 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 3 : 1 HgO 50 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum
 126 Erlenmeyer 1000 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 4 Vaselin 100 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 127 Labu mikro kjeldahl Pyrex', bahan gelas, 1 : 4 Kertas Lakmus merah 2 pak
tahan panas, 30 ml

 128 Corong bahan gelas, tahan 1 : 2 CaCl2 250 gr


panas

 129 Pipet volumetrik 1.00 ml Pyrex', bahan gelas, 2 : 1 Kertas saring Whatman 2 pak
tahan panas no. 42

 130 Pipet volumetrik 2.00 ml Pyrex', bahan gelas, 1 : 1 Produk bahan makanan
tahan panas

 131 Pipet volumetrik 3.00 ml Pyrex', bahan gelas, 1 : 1 Garam Mohr 500 gr
tahan panas

 132 Pipet volumetrik 4.00 ml Pyrex', bahan gelas, 1 : 1 Dye 25 gr


tahan panas

 133 Rak labu kjeldahl bahan metal, ada 1 : 1 Ascorbic acid 250 gr
peganggannya

 134 Batang pengaduk bahan gelas, ukuran 1 : 10 Tri Clor Acid 100 gr
20 cm
 135 Crusible & tutup keramik 2 : 1 Na2SO3 250 gr
 136 Vortex mixer bahan metal, ada 1 : 2
tombol putar pengatur
kecepatan
 137 Labu seukuran Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 10 Aquades 1280 ltr
berwarna 50.00 ml tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum
 138 Penjepit kayu kayu 1 : 4 Alkohol 96% 20 ltr

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 41


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 139 Haemometer bahan metal mengukur hb 1 : 2 Na Cl 250 gr

140 Reflotron bahan metal mengukur biokimia 1 : 4 Ca Cl2 250 gr

141 Neraca semi digital bahan metal, ketelitian menimbang bhn 1 : 40 Amonium Sulfat 250 gr
2 digit dibelakang
koma
 142 Micro Capillary rider bahan metal mengukur ht 1 : 40 Glukosa 250 gr

 143 Sentrifuge hematokrit bahan metal memisahkan plasma 1 : 40 Asam Asetat Glasial 2,5 ltr

 144 Sentrifuge plasma bahan metal memisahkan plasma 1 : 40 Asam Nitrat 2,5 ltr

 145 Oven bahan metal, ada pengering 1 : 20 Na citrat 500 gr


tombol pengatur suhu

 146 Water bath Sakker bahan metal pemanas 1 : 20 K2Cr2O7 250 gr

 147 Micro burret automatic bahan kaca 1 : 40 Na2S2O3 500 gr

 148 Pisau bahan stailess stell 1 : 10 Phenol Phtalein (Pp) 100 gr

 149 Muffle furnance bahan metal, 2000 pengabuan 1 : 4 Asam Oxalat 500 gr
derajat celcius,
kapasitas 8 crusible,
ada tombol pengatur
panas&waktu
 150 Neraca digital bahan metal, 4 angka menimbang bhn 1 : 20 Batu didih 250 gr
dibelakang koma

 151 Spektrofotometer bahan metal, cuvvet mengukur densitas 1 : 10 Asam chlorat 500 gr
10 bh warna

 152 Destruktor bahan metal&kaca, destruksi protein 1 : 20 Kalium chlorat 500 gr


kapasitas 6

 153 Beaker glass tongs bahan stailess stell 1 : 20 Arsentri oksida 500 gr

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 42


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 154 Crusible tongs bahan stailess stell 1 : 4 Cerium (IV) Sulfat 500 gr

 155 Statif & burret support bahan metal dg 2 ps 1 : 4 Ammonium Sulfat 500 gr
clemp, alas keramik

 156 Centrifuge tube plastik bahan plastik, ada 1 : 1 KIO3 500 gr


& tutup garis ukurannya

 157 Brush Flask gagang plastik, bulu 1 : 1 Perak Nitrat 100 gr


plastik

 158 Brush test tube bulu halus, gagang 1 : 1 HCl 2,5 ltr
kayu/metal

 159 Goggles (kaca mata) bahan plastik, tahan 1 : 1 Kapas 500 gr


asap,asam,
melindungi seluruh
bagian mata

 160 Sarung tangan karet bahan karet 1 : 4 Na OH 250 gr

 161 Masker bahan kain 1 : 1 Zn SO4 250 gr

 162 Incubator bahan metal 1 : 4 K3 Fe(CN)6 250 gr

 163 Petri dish d= 8 cm Pyrex', bahan gelas, 1 : 20 KI 500 gr


tahan panas

 164 Hemocue bahan plastik khusus 1 : 4 Na CO3 250 gr

 165 Casserol (Panci) gagang tahan panas 1 : 1 Asam pikrat 500 gr

 166 Brush pipet alat pembersih pipet 1 : 5 Amylum 100 gr

 167 Karet penghisap bahan karet 1 : 5 Cu SO4.5 H2O 500 gr


 168 Pipet ukur 10 ml 1 : 1 H2 SO4 2,5 ltr
 169 Botol semprot plastik 1 : 4 Asam Borat 250 ltr

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 43


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 170 Test tube basket 1 : 10 Brom Cresol Green 5 ltr
(BCG)

 171 Aspirator bottles 1 : 20 H2 O2 1 ltr


(tempat aquades)

 172 Pipet Box 1 : 20 KSCN 1 kg

 173 Speaker alat pendukung 1 : 40 Na Wolfamat 250 gr

 174 Rak reagen bahan metal 1 : 10 K2 Cr O4 250 gr

 175 Blood plasma bottle bahan gelas, tutup 1 : 40 Fe Allum (Ferri Amonium 100 gr
plstik, kapasitas 300 Sulfat)
ml
 176 HPLC bahan metal alat untuk 1 : 1 Creatinin 25 gr
mengukur:kolesterol,
asam urat, dll

 177 Labu pemisah 500 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 5 Pottasium Per Sulfat 250 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 178 Destilator micro bahan kaca, selang 1 : 1 Ferro Amonium Sulfat 250 gr
apparaty karet, penjepit metal, (Garam Mohr)
clemp besi

 179 Labu pemisah 250 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Tissue 100 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 180 Erlenmeyer bertutup Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 2 Kertas Label 2 rol
250 ml tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum
 181 Condenser/pendingin bahan kaca 1 : 20 Kertas Timbang 1 pak
balik
 182 Erlenmeyer bertutup Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 1 Para Film 1 rol
warna 250 ml tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 44


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
183 Cawan penguap d=9 1 : 20 Kertas Lakmus Merah 1 pak
cm

184 Soxlet apparatus 1 set bahan kaca&metal, 1 : 20 Kertas Universal indikator 2 pak
=3 bahan bakar
listrik/pemanas
elemen

 185 Moisture Determination bahan metal pengukur kadar air 1 : 40 Darah


Balance untuk bahan bentuk
bubuk

 186 Flourometer bahan metal pengukur 1 : 20 Kalium chlorat 500 gr

 187 Vaccum pomp bahan metal sebagai pompa 1 : 20 Arsentri oksida 500 gr
vacum yang
berpasangan dengan
filtering erlenmeyer
 188 Vaccum oven bahan metal alat untuk mengukur 1 : 40 Cerium (IV) Sulfat 500 gr
kadar air

 189 Preparat bahan gelas wadah meletakkan 1 : 40 Ammonium Sulfat 500 gr


sampel yang akan
dilihat dimikroskop

 190 Cover preparat bahan gelas penutup preparat 1 : 1 KIO3 500 gr

 191 Colf 250 ml bahan gelas sebagai wadah 1 : 4 Perak Nitrat 100 gr
penentuan lemak
kasar
 192 Filtering funnel bahan 1 : 40 HCl 2,5 ltr
gelas,penyaring
plastik
 193 Gas Cromatografi bahan metal alat untuk penentuan 1 : 40 Kapas 500 gr
kromatografi

 194 AAS (Atomic Absorban bahan metal alat pengukur mineral 1 : 2 Na OH 250 gr
Spektrofotometer)

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 45


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 195 Labu pemisah 250 ml Pyrex', bahan gelas, Sebagai wadah dalam 1 : 10 Zn SO4 250 gr
tahan panas pembuatan larutan/
wadah secara umum

 196 Handrefraktometer bahan plastik&kaca, 1 alat penentuan kadar 1 : 20 K3 Fe(CN)6 250 gr


(gula) set gula

 197 Destilator sulfit bahan kaca alat penentuan sulfit KI 500 gr

 198 Kit glukosa Plastik Penentuan gula darah 1 : 5 Na CO3 250 gr


secara cepat

 199 Kit kolesterol Plastik Penentuan kadar 1 : 5 Asam pikrat 500 gr


kolesterol secara
cepat
 200 Kit HDL Plastik Penentuan kadar HDL 1 : 5 Amylum 100 gr
dalam darah secara
cepat

 201 Kit LDL Plastik Penentuan kadar LDL 1 : 5 Cu SO4.5 H2O 500 gr
dalam darah secara
cepat

 202 Kit Trigliserida Plastik Penentuan kadar 1 : 5 H2 SO4 2,5 ltr


trigliserida darah
secara cepat

 203 Kit Asam Urat Plastik Penentuan kadar 1 : 5 Asam Borat 250 ltr
asam urat dalam
darah secara cepat
 Brom Cresol Green 5 ltr
(BCG)

 H2 O2 1 ltr
 KSCN 1 kg

 Na Wolfamat 250 gr

 K2 Cr O4 250 gr

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 46


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 Fe Allum (Ferri Amonium 100 gr
Sulfat)

 Creatinin 25 gr

 Pottasium Per Sulfat 250 gr

 Ferro Amonium Sulfat 250 gr


(Garam Mohr)

 Tissue 100 gr

 Kertas Label 2 rol

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 47


E. Laboratorium Penyelenggaraan Makanan

NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
1 Mampu melakukan 1.1 Penerapan konsep dan Gizi daur II 1 Kompor 4 perapian + stainles steel,4 tungku Alat masak 1 : 6 1. Gizi daur
penyusunan standar prinsip gizi terhadap: kehidupan oven plus oven
makanan
(menerjemahkan 1.1.1 Kehamilan 2 Blender plastik,kaca Alat persiapan 1 : 6 Karbohidrat 75 kg
kebutuhan gizi kedalam
bahan makanan/menu)
untuk kelompok sasaran. 1.1.2 Bayi  3 Hand mixer plastik ,metal Alat persiapan 1 : 3 Protein 40 kg
Hewani

1.1.3 Ibu menyusui  4 Food processor + meat plastik,metal Alat persiapan 1 : 6 Protein Nabati 40 kg
grinder*)

1.1.4 Anak Balita  5 Refrigerator kapasitas 300 liter Alat penympanan 1 : 20 Sayur 80 kg

1.1.5 Anak sekolah balita dan  6 Rice cooker kapasitas 5 kg Alat masak 1 : 6 Buah 150 kg
remaja

1.1.6 Usia Lanjut 7 Pirex set kecil ( 3 Susun) pyrex,Ukuran 1 porsi Alat masak/ saji 1 : 3 Bumbu 32 kg

1.1.7 Atlet 8 Microwave oven *) metal Alat masak 1 : 10 Susu 18 kg

1.1.8 Vegetarian 9 Toaster oven metal Alat masak 1 : 12 Lemak 32 kg

1.1.9 Tenaga Kerja 10 Toaster oven metal Alat masak 1 : 12 Lemak 32 kg

11 Piring makan glass keramik Alat saji 1 : 1

2 Mampu melakukan 2.1 Pemilihan dan penggunaan 1 Gizi kulineri II 12 Piring ceper keramik Alat saji 1 : 1 2. Kuliner I
penyusunan menu untuk peralatan pengolahan, dasar
kelompok sasaran penyajian dan makan.

2.2 Penggunaan resep 2 Gizi kulineri II 13 Piring oval keramik Alat saji 1 : 1 Karbohidrat 32 kg
masakan Indonesia. lanjut

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 48


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
2.3 Pengolahan makanan 14 Plato makan stainless stainles steel Alat saji 1 : 1 Protein 20 kg
Indonesia : Makanan pokok, Hewani
buah dan minuman lauk
hewani, makanan kecil, lauk
nabati, sayur.

2.4 Penyusunan menu 15 Plato makan bayi/anak stainles steel Alat saji 1 : 2 Protein Nabati 20 kg

16 Gelas minum gelas Alat saji 1 : 1 Sayur 26 kg

3 Mampu Mengembangkan 3.1 Pengolahan dan 17 Cangkir minum set (tea keramik Alat saji 1 : 2 Buah 39 kg
dan memodifikasi resep / pengembangan resep-resep set)
formula. masakan daerah di
Indonesia.
3.2 macam-macam hiasan 18 Mangkok besar keramik Alat saji 1 : 4 Bumbu 32 kg
makanan

3.3 Pengolahan makanan untuk 19 Mangkok kecil keramik Alat saji 1 : 2 Susu 26 kg
peristiwa khusus di
Indonesia.

3.4 Pengolahan makanan 20 Dinner set (putih) keramik Alat saji 1 : 20 Lemak 39 kg
kontinental, oriental dan
timur tengah :
21 Sendok teh. stainles steel Alat saji 1 : 1

4 Mampu melakukan 4.1 Pemasakan menurut tingkat 1 Dietetik IV 22 Sendok dan garpu stainles steel Alat saji 1 : 1 3. Kuliner II
pengkajian gizi (nutritinal kepadatan dasar makan
assesment) pasien tanpa
komplikasi 4.2 Penerapan trapi diet kepada 2 Dietetika V 23 Pisau dapur stainles steel Alat persiapan 1 : 1 Karbohidrat 40 kg
pasien dengan : lanjut

4.2.1 Defisensi gizi 24 Pisau buah stainles steel Alat persiapan 1 : 10 Protein 30 kg
Hewani

4.2.2 Gangguan saluran cerna 25 Pisau set stainles steel Alat persiapan 1 : 5 Protein Nabati 20 kg
atas dan bawah.

4.2.3 Penyakit infeksi  26 Centong nasi stainles steel Alat saji 1 : 2 Sayur 26 kg

4.2.4 Gangguan Hati  27 Tempat nasi stainles steel Alat saji 1 : 2 Buah 39 kg

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 49


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
4.2.5 Gangguan kantung empedu  28 Oven besar besi,aluminium,bhn Alat saji 1 : 6 Bumbu 32 kg
bakar gas

4.2.6 Gangguan pankreas  29 Telenan besar Plastik/kayu Alat saji 1 : 2 Susu 70 kg

4.2.7 Pengaturan berat badan  30 Piring ceper kecil keramik Alat saji 1 : 1 Lemak 64 kg

 31 Garpu kecil stainles steel Alat saji 1 : 1

5 Mampu membantu dalam 5.1 Penerapan diet pada:  Dietetika V 32 Serbet Damas kain putih tebal Alat saji 1 : 15 4. Diet I
pengkajian gizi (nut lanjut
assesmen pada pasien
dengan komplikasi 5.1.1 Kelainan metabolik  33 Cobek dan ulekan Batu kali Alat persiapan 1 : 2 Karbohidrat 75 kg
/endokrin

5.1.2 Penyakit jantung dan  34 Timbangan makanan 1 palstik Alat persiapan 1 : 2 Protein 40 kg
pembuluh darah Kg Hewani

5.1.3 Ginjal dan saluran kemih  35 Wajan Almunium aluminium,Uk 30 cm Alat masak 1 : 2 Protein Nabati 40 kg

5.1.4 Kanker  36 Wajan dadar Teflon teflon,Uk 20 cm Alat masak 1 : 2 Sayur 80 kg

5.1.5 Keadaan khusus: alergi,  37 Wajan Teflon teflon,Uk 25 cm Alat masak 1 : 2 Buah 150 kg
luka bakar, pra dan pasca
bedah, komplikasi
kehamilan, pemeriksaan.  38 Panci sayur 16 cm, St st stainles steel,Uk 16 cm Alat masak 1 : 2 Bumbu 32 kg

 39 Panci sayur 18 cm st st stainles steel,Uk 18 cm Alat masak 1 : 2 Susu 18 kg

6 Membantu merencanakan 6,1 Penyajian makanan sesuai  40 Panci sayur teflon teflon,Uk 16 cm Alat masak 1 : 2 Lemak 32 kg
dan dengan kebutuhan gizi
mengimplementasikan pasien (persiapan,
rencana asuhan gizi pemasakan, penyajian,  41 Risopan/Dandang Alumunium Alat masak 1 : 2
pasien. evaluasi hasil yang meliputi
besar porsi, cita rasa,
tekstur, warna penampilan.  42 Baskom plastik 15 cm plastik,15 cm Alat persiapan 2 : 1 5. Diet II

 43 Baskom plastik 20 cm palstik,20 cm Alat persiapan 2 : 1 Karbohidrat 75 kg

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 50


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
7 Melaksanakan asuhan 7.1 Pengelompokan umur  Gizi Daur II 44 Sodet teflon Teflon Alat masak 1 : 2 Protein 40 kg
gizi untuk klien sesuai sesuai daur kehidupan Hewani
kebudayaan dan
kepercayaan diri berbagai
kelompok umur. 7.2 Pengkajian pola makan  45 Sodet st st stainles steel Alat masak 1 : 2 Protein Nabati 40 kg
sesuai dengan kebudayaan
dan kepercayaan

46 Sendok sayur besar stainles steel Alat masak 1 : 2 Sayur 80 kg

47 Sendok kayu Kayu Alat masak 1 : 2 Buah 150 kg

 48 Sendok sayur kecil stainles steel Alat masak 1 : 2 Bumbu 32 kg

 49 Serok stainles steel Alat masak 1 : 2 Susu 18 kg

 50 Sendok ukur 1 set stainles steel Alat persiapan 1 : 2 Lemak 32 kg


51 Gelas pengukur 500 cc Pyrex Alat persiapan 1 : 2

52 Saringan kawat 15 cm stainles steel Alat persiapan 1 : 2

53 Parutan stainles steel Alat persiapan 1 : 2

54 Kupasan wortel stainles steel Alat persiapan 1 : 2

55 Macam-macam cetakan Almunium Alat persiapan 1 : 5


bolu / loyang

56 Macam-macam cetakan Almunium/ plastik Alat persiapan 1 : 5


puding

57 Baki plastik Plastik Alat persiapan 1 : 2


58 Baki penghidang Kayu Alat persiapan 1 : 2
masakan

59 Mangkuk untuk cuci stainles steel Alat persiapan 1 : 1


tangan

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 51


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
60 Tube feeding set stainles steel Alat persiapan 1 : 5

61 Teko kaca Pyrex Alat persiapan 1 : 10

62 Peralatan darurat Almunium 1 : 10


(dandang, waskom,
wajan, panci besar)
63 Juicer National plastik,metal Alat persiapan 1 : 10

64 Grill Aluminium aluminium Alat masak 1 : 2

65 Pisau garnish stainles steel Alat persiapan 1 : 10

66 Cetakan cendol stainles steel Alat persiapan 1 : 10

67 Mangkuk sup berkuping keramik Alat saji 1 : 1

68 Pyrex besar persegi pyrex,15 x 25 cm Alat masak/ saji 1 : 3


panjang

69 Pyrex besar bulat pyrex,uk 20 cm Alat masak/ saji 1 : 3

70 Pengaduk adonan roti stainles steel Alat persiapan 1 : 20

71 Talenan kecil Plastik / kayu Alat persiapan 1 : 2

72 Mangkok bubur keramik Alat saji 1 : 2

73 Gelas Juice gelas kaca Alat saji 1 : 2

74 Mangkok puding kecil keramik Alat saji 1 : 2

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 52


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 75 Piring lauk kecil keramik Alat saji 1 : 2

 76 Gelas ice cream gelas kaca Alat saji 1 : 2

 77 Rantang ( set ) stainles steel Alat saji 1 : 2

 78 Hot Plate batu Alat saji 1 : 2

 79 Gilingan mie stainles steel Alat persiapan 1 : 5

 80 Kukusan besar 50 cm stainles steel Alat masak 1 : 5

 81 Grill elektrik stainles steel Alat masak 1 : 5

82 Water goblet gelas kaca Alat saji 1 : 2

83 Sendok soup Stainlessteel Alat saji 1 : 2

 84 Pisau daging (table set) Stainlessteel Alat saji 1 : 2

 85 Loyang kue kering Almunium Alat masak 1 : 2

 86 Alat pemadam Yamayo Alat keamanan 1 : 10


kebakaran

 87 Pisau daging stainles steel Alat saji 1 : 2


 88 Pisau ikan stainles steel Alat saji 1 : 2
 89 Pisau roti stainles steel Alat saji 1 : 2
 90 Saringan santan sedang stainles steel Alat persiapan 1 : 2

 91 Saringan teh stainles steel Alat persiapan 1 : 2

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 53


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 92 Peresan jeruk Pyrex/ plastik Alat persiapan 1 : 2

 93 Toples plastik kecil Plastik Alat persiapan 1 : 10

 94 Tempat bumbu plastik Plastik Alat persiapan 1 : 10

 95 Penghalus kentang Teflon Alat persiapan 1 : 2

 96 Tempat sampah kecil Plastik Alat kebersihan 1 : 2


tidak bertutup

 97 Pengocok telur stainles steel Alat persiapan 1 : 2

 98 Tempat sampah besar Plastik Alat kebersihan 1 : 10


bertutup

 99 Panci presto Isa Alat masak 1 : 2

 100 Pemotong wortel stainles steel Alat persiapan 1 : 2

 101 Hiasan dinding sayur Keindahan lab 1 : 5

 102 Hiasan dinding buah Keindahan lab 1 : 5

 103 Pembuka botol Alat persiapan 1 : 2

 104 Taplak meja hidang Damas putih Alat hidang 1 : 10

 105 Timbangan elektrik plastik Alat persiapan 1 : 2

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 54


F. Laboratorium Ilmu Bahan Makanan

NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
1 Mampu 1.1 Penentuan mutu subjektif  Ilmu Pangan II 1 Ayakan tepung 40 stailnles steel mengayak tepung 1 : 5 IBM I
mengawasi/menyelia dan objektif :. Dasar mesh dengan ukuran
masalah keamanan dan kehalusan
sanitasi dalam
penyelenggaraan
makanan (industri 1.1.1 Serealia.  2 Ayakan tepung 60 stailnles steel mengayak tepung 1 : 5 Karbohidrat 40 kg
pangan) mesh dengan ukuran
kehalusan

1.1.2 kacang-kacangan  3 Ayakan tepung 80 stailnles steel mengayak tepung 1 : 5 Protein Hewani 40 kg
mesh dengan ukuran
kehalusan

1.1.3 Umbi-umbian  4 Ayakan tepung 100 stailnles steel mengayak tepung 1 : 5 Protein Nabati 20 kg
mesh dengan ukuran
kehalusan

1.1.4 Tepung-tepungan  5 Ayakan tepung 120 stailnles steel mengayak tepung 1 : 5 Sayur 8 kg
mesh dengan ukuran
kehalusan

1.1.5 Sayur-sayuran  6 Ayakan alumunium aluminium menyaring tepung 1 : 5 Buah 8 kg


atau bahan lain

1.1.6 Buah-buahan  7 Autoclaf diatas stailnles steel mengolah dengan 1 : 20 Bumbu 4 kg


perapian/ non elektrik suhu
tinggi/sterilisasi
1.1.7 Minuman  8 Blender kecil platik kaca,kapasitas menghaluskan 1 : 5 Susu 4 kg
1 liter bahan

1.1.8 Daging dan unggas  9 Blender besar stailnles menghaluskan 1 : 10 Lemak 8 kg


steel,kapasitas 5 liter dengan air panas

1.1.9 telur  10 (waring) 5 Ltr 1 : 10


1.1.10 Bumbu  11 Higrometer kaca mengukur 1 : 2
kelembaban
ruangan

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 55


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
1.1.11 Lemak dan minyak  12 Baki stainless stainles steel wadah bahan 1 : 2 IBM II
pangan

1.1.12 gula dan madu  13 Baki plastik/kayu kayu/plastik wadah bahan 1 : 10 Karbohidrat 60 kg
pangan

1.2 Penentuan cara  Ilmu Pangan II 14 Candling kayu mengukur rongga 1 : 40 Protein Hewani 60 kg
penyimpanan: Lanjut udara telur

1.2.1 Serealia.  15 Elektrothermal stainles steel mengukur suhu 1 : 5 Protein Nabati 10 kg

1.2.2 kacang-kacangan  16 Stopwatch plastik/kaca mengukur waktu 1 : 10 Sayur 12 kg

1.2.3 Umbi-umbian  17 Food processor *) plastik,kaca menghaluskan 1 : 10 Buah 20 kg


bahan pangan

1.2.4 Tepung-tepungan  18 Penggiling mie stailnles steel mencetak mie 1 : 10 Bumbu 6 kg

1.2.5 Sayur-sayuran  19 Penggiling daging stailnles steel menghaluskan 1 : 10 Susu 6 kg


daging

1.2.6 Buah-buahan  20 Hand Refraktometer (N) 0-32% mengukur kadar 1 : 10 Lemak 8 kg


gula

1.2.7 susu  21 Hand Refraktometer (N) 32-58% mengukur kadar 1 : 10 IBM II


gula

1.2.8 minuman  22 Hand Refraktometer (N) 32-99% mengukur kadar 1 : 10 Karbohidrat 60 kg


gula

1.2.9 daging dan unggas  23 Hand Saltrefraktometer 0 - 32% mengukur kadar 1 : 10 Protein Hewani 60 kg
(S) garam

1.2.10 ikan dan seafood  24 Kulkas 300 ltr 2 pintu menyimpan bahan 1 : 20 Protein Nabati 10 kg
pangan

1.2.11 telur  25 Kompor gas stailnles steel 4 memasak 1 : 5 Sayur 12 kg


perapian
1.2.12 bumbu  26 Microwave oven *) memanaskan 1 : 20 Buah 20 kg
bahan

1.2.13 Lemak dan minyak  27 Penggiling tepung stailnles steel menghaluskan 1 : 20 Bumbu 6 kg
tepung

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 56


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
1.3 Pengolahan bahan  28 Oven elektrik metal memanggang 1 : 20 Susu 6 kg
setengah jadi:

1.3.1 Sereralia  29 Mixer kecil plastik,metal mencampur bahan 1 : 5 Lemak 8 kg


kue

1.3.2 Kacang-kacangan  30 Mixer (dough mixer) 2 plastik,metal membuat adonan 1 : 10 ITP


kg roti

1.3.3 Umbi-umbian  31 Mesin pembuat es krim stailnles steel membuat eskrim 1 : 20 Karbohidrat 64 kg

1.3.4 Daging , unggas dan ikan  32 Moisturemeter plastik,metal mengukur kadar air 1 : 10 Protein Hewani 64 kg
bahan

1.3.5 Tepung-tepungan  33 Pengepress tutup besi penutup kaleng 1 : 40 Protein Nabati 20 kg


kaleng

 34 Penetrometer besi mengukur 1 : 20 Sayur 32 kg


kekerasan bahan
pangan
2 Mampu 2.1 Pengolahan dan  Ilmu 35 PH meter elektrik metal mengukur 1 : 20 Buah 32 kg
mengembangkan dan pengawetan pangan Teknologi keasaman
atau memodifikasi dengan cara fermentasi Panngan
resep/formula
(mengembangan mutu
resep dan makanan 2.2 Pengolahan dan  36 Refraktometer abbe plastik,metal mengukur kadar 1 : 20 Bumbu 60 kg
formula) pengawetan pangan gula
dengan cara suhu tinggi

2.3 Pengolahan dan  37 Sausage Filter stailnles steel mengisi bahan 1 : 20 Susu 20 kg
pengawetan pangan daging utk sosis
dengan cara suhu
rendah/pembekuan
2.4 Pengolahan dan  38 Plastik Sealer stailnles steel perekat kemasan 1 : 20 Lemak 10 kg
pengawetan pangan plastik
dengan cara penggulaan
2.5 Pengolahan dan 39 oven api suhu sampai 250 C memanggang 1 : 5 Na OH 1 kg
pengawetan pangan
dengan cara pengeringan
2.6 Pengolahan dan 40 Honey Refraktometer pengukur kadar 1 : 20 H2 SO4 1 ltr
pengawetan pangan gula madu
dengan cara
penggaraman

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 57


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
2.7 Pengolahan dan  41 Cera Tester stailnles steel pengukur kadar air 1 : 20 HCL 1 ltr
pengawetan pangan biji2an
dengan cara
pengasaman

2.8 Pengolahan dan  42 Turbidity Meter besi pengukur 1 : 20 Formalin 500 cc


pengawetan pangan kejernihan larutan
dengan cara pengasapan

 43 Timbangan Triple Beam besi menimbang bhn 1 : 10 Sendawa 250 gr


pangan

 44 Balance 5 kg K2 Cr O4 250 gr

 45 Time marker pengukur waktu 1 : 5 Asam asetat 1 ltr

 46 Viscosimeter 6 ukuran stailnles steel pengukur 1 : 20 Asam Tartrat 250 gr


kekentalan

 47 Yoghurt Fermentor plastik,kaca fermentasi susu 1 : 10 Kertas label 5 rol

 48 pisau gagang kayu,stailnles 1 : 5 Tissue 100 gulung


steel

 49 Micrometer/pipet kaca 1 : 2 Indikator 6 pak


Universal

 50 oven stailnles steel alat pengeringan 1 : 20 Ca CO3 250 gr

 51 Panci Stainless stailnles steel,uk 18 merebus bahan 1 : 1 Natrium 250 gr


cm Metabisulfit

 52 Frying Pan stailnles steel menggoreng 1 : 1 Alkohol 5 ltr

 53 Steamer/Panci stailnles steel mengukus 1 : 1 Ag NO3 250 gr


kukus/Risopan

 54 Gelas Ukur 1000 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Gum Arabica 250 gr
 55 Erlenmeyer 100 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Mg O 100 gr

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 58


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
 56 Erlenmeyer 250 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Asam Benzoat 500 gr

 57 Erlenmeyer 500 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Soda kue 500 gr

 58 Erlenmeyer 1000 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Baking Powder 500 gr

 59 Beaker Glass 25 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Asam Sitrat 500 gr

 60 Beaker Glass 50 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Asam Borax 500 gr

 61 Beaker Glass 100 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Asam Oxalat 500 gr

 62 Beaker Glass 250 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Batu Tahu 250 gr

 63 Beaker Glass 500 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1

 64 Beaker Glass 1000 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1

65 Termometer daging stainles steel mengukur suhu 1 : 5


66 Termometer air 100°C kaca mengukur suhu 1 : 1
67 Termometer minyak kaca mengukur suhu 1 : 1
250°C

68 Timbangan elektrik menimbang 1 : 10


makanan

69 Termometer makanan kaca mengukur suhu 1 : 1

70 Alat pengepres abon stainles steel mengeluarkan sisa 1 : 10


minyak

71 alat penyaji piring gelas alat penyaji 1 : 1


makan,piring kue,gelas
minum,sendok,garpu

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 59


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT
72 Almari Asap aluminium ttempat 1 : 40
pengasapan ikan

73 Lemari alat kayu tempat 1 : 10


penyimpanan bhn
praktek
74 Lemari Kaca besar kaca tempat 1 : 20
penyimpanan
bahan kimia, alat
75 Lemari Kayu dengan kayu,kasa aluminium tempat 1 : 20
Kassa untuk penyimpanan
kering
76 penyimpanan bahan

77 Freezer 1 pintu kapasitas 200 tempat pembekuan 1 : 20


liter

78 Kursi kayu Alat pendukung 1 : 1

79 Meja praktek + meja kayu,marmer,stainles alat pendukung 1 : 5


cucian steel

80 Ember plastik besar plastik wadah 1 : 10


250 liter penyimpanan
sayur
81 Komputer + Printer standar alat pendukung 1 : 40

82 Spray dryer kapasitas 5 stainles steel pengering cairan 1 : 40


ltr

83 baskom sedang plastik,uk 20 cm wadah bahan 1 : 5


pangan

84 Mikroskop Elektrik mengamati 1 : 20


penampang bahan
pangan

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 60


G. Laboratorium Mikrobiologi Pangan
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT

1 Mengawasi/ menyelia 1.1 Pengenalan alat lab dan  Mikrobiologi III 1 Kulkas kapasitas 300 ltr tempat media jadi 1 : 20 Karbohidrat 4 kg
masalah kemanan dan cara penggunaan Pangan
sanitasi dalam
penyelenggaraan 1.2 Mampu mengetahui  2 Kompor gas 2 perapian 1 : 20 Protein Nabati 4 kg
makanan (industri mikroorganisme disaekitar
pangan). kita

1.3 Mampu mengidentifikasi  PMM V 3 Timbangan (triple menimbang bahan 1 : 10 Protein Hewani 4 kg
morfologi bakteri. beam balance)

1.4 Mampu mengidentifikasi  4 Gelas ukur 10 ml 10 ml, pyrex wadah pembuatan 1 : 2 Buah 8 kg
morfologi khamir larutan/media

1.5 Mampu mengidentifikasi  5 Gelas ukur 25 ml 25 ml,pyrex wadah pembuatan 1 : 2 Susu 4 ltr
morfologi kapang larutan/media

1.6 Mampu mengidentiikasi e  6 Gelas ukur 50 ml 50 ml, pyrex wadah pembuatan 1 : 2 Agar flake 75 - gr
coli pada sampel air larutan/media 250

1.7 Mampu mengidentifikasi  7 Gelas ukur 250 ml 250 ml,pyrex wadah pembuatan 1 : 2 Sukrosa 180 - gr
mikroorganisme pada larutan/media 500
sampel susu
1.8 Mampu mengidentifikasi  8 Gelas ukur 1000 ml 1000 ml, pyrex wadah pembuatan 1 : 2 PDA (Potato 156 - gr
total mikroorganisme pada larutan/media dextrose 500
makanan

1.9 Mampu mengidentifikasi  9 Erlenmeyer 25 ml 25 ml,pyrex wadah pembuatan 1 : 2 agar)


sanitasi ruangan pengolah larutan/media

1.10 Mampu mengidentifikai  10 Erlenmeyer 50 ml 50 ml, pyrex wadah pembuatan 1 : 2 PCA (Plate 87 - gr
hygiene personal larutan/media Count agar) 500
pengolah
1.11 Mampu mengidentifikasi  11 Erlenmeyer 200 ml 200 ml,pyrex wadah pembuatan 1 : 2 NA (Nutrient 392 - gr
sanitasi alat pengolah. larutan/media agar) 500

 12 Erlenmeyer 500 ml 500 ml, pyrex wadah pembuatan 1 : 2 Biakan murni 8 tbng
larutan/media Rhizopus

 13 Erlenmeyer 1000 ml 1000 ml,pyre wadah pembuatan 1 : 2 Sp. Oryzae


larutan/media

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 61


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT

 14 Erlenmeyer 2000 ml 2000 ml,pyrex wadah pembuatan 1 : 2 Biakan murni 8 tbng


larutan/media Aspergillus

 15 Erlenmeyer 2800 ml 2800 ml,pyrex wadah pembuatan 1 : 2 niger (Niger,


larutan/media flavus etc)

 16 Pipet 1 ml 1 ml,kaca untuk mengambil 1 : 1 Biakan murni 8 tbng


larutan sec Saccharomyces
kuantitatif
 17 Pipet 5 ml 5ml,kaca untuk mengambil 1 : 1 Cereviseae
larutan sec (S.Cereviceae)
kuantitatif
 18 Pipet 10 ml 10 ml,kaca untuk mengambil 1 : 1 Biakan murni 8 tbng
larutan sec Bacillus Subtilis
kuantitatif
 19 Pipet 25 ml 25 ml,kaca untuk mengambil 1 : 1 Sp.(eq.B
larutan sec Subtilis dll)
kuantitatif
 20 Labu didih 25 ml 25 ml,pyrex wadah pembuatan 1 : 1 Biakan murni 8 tbng
larutan/media Monascus Sp

 21 Labu didih 50 ml 50 ml, pyrex wadah pembuatan 1 : 1 (M.Purpurea)


larutan/media

 22 Labu didih 100 ml 100 ml,pyrex wadah pembuatan 1 : 1 Biakan murni 8 tbng
larutan/media Escherichia

 23 Labu didih 250 ml 250 ml, pyrex wadah pembuatan 1 : 2 Coli


larutan/media
 24 Labu didih 500 ml 500 ml, pyrex wadah pembuatan 1 : 2 Biakan murni 8 tbng
larutan/media Penisilium Sp.
 25 Tabung reaksi kaca wadah media utk 1 : 1 Nigrosin 100 ml
(kecil) + screw pertumb mo
 26 Tabung reaksi kaca wadah media utk 40 : 1 Lactofenol 100 ml
(sedang) pertumb mo

 27 Tabung reaksi kaca wadah media utk 20 : 1 Kristal violet 100 ml


(besar) + screw pertumb mo

 28 Tube cabinet stainlessteel 1 : 5 Minyak Imersi 100 ml

 29 Hand coloni counter mengitung jumlah 1 : 10 Gram A 100 ml


koloni (Hucker's
Crystal Violet)

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 62


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT

 30 Petridish kecil 5 cm kaca wadah media utk 20 : 1 Gram B 100 ml


pertumb mo (Mordan Lugols
Iodine)
 31 Petridish sedang 10 kaca wadah media utk 50 : 1 Gram C 100 ml
cm pertumb mo (Alkohol
Aseton)

 32 Petridish besar 20 kaca wadah media utk 10 : 1 Gram D 100 ml


cm pertumb mo (Safranin)

 33 Tabung Durham kaca pemeriksaan air 30 : 1 LBG (Lactose 2400/ ml/g


Broth Ganda) 500 r

 34 Quebec Durham kaca pemeriksaan air 1 : 10 LBT (Lactose 1680/ ml/g


Broth Tunggal) 500 r

 35 Jarum inokulasi + besi memindahkan 1 : 1 BGLB (Bile 720/5 ml/g


holder biakan breen lactose 00 r
Brooth)

 36 Jarum pemindah besi memindahkan 1 : 1 Endo Agar 720/5 ml/g


biakan biakan 00 r

 37 + Holder Alkohol 96 % 10 ltr

 38 Jarum Ose + holder besi memindahkan 1 : 1 Alkohol 70 % 10 ltr


biakan
 39 Mikroskop non mengamati 1 : 10 Spiritus 50 ltr
elektrik/ elektrik morfologi
binokuler
 40 Hot plate magnetic memanaskan 1 : 1 Tissue Gulung 50 bh
striner

 41 Rak tabung reaksi kayu/stainlessteel 1 : 1 Kapas 4 kg

 42 Incubator *) st steel menumbuhkan 1 : 20 Kertas 2 rim


biakan Duplikator

 43 Mortar keramik menghaluskan 1 : 2 Kertas saring 5 lbr


bahan
 44 Anak motar keramik 1 : 2 lisol 3 ltr
 45 Bunsen (spirtus kaca 1 : 1 Formalin 5 ltr
burner)

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 63


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT

 46 + Asbestos mat Aquades 500 ltr

 47 Autoclave non st steel alat sterilisasi media 1 : 20 Gas 5 tbng


elektrik/ elektrik *

 48 Oven st steel alat sterilisasi alat 1 : 10 Sabun cuci 10 bh


gelas tangan

 49 Dandang aluminium mengukus bahan 1 : 10 Sabun detergen 3 kg

 50 Rak agar miring st steel membuat agar 1 : 10 Extrant 2 ltr


(tube cabinet) miring

 51 Lemari kaca st steel/kaca menyimpan 1 : 40 Xylol 1 ltr


mikroskop mikroskop

 52 Lemari peralatan st steel/kaca menyimpan alat2 1 : 20 Kertas Label 3 rol


gelas

 53 Lemari st steel tempat menyimpan 1 : 20


bahan/media media

 54 Deek glass/objek kaca mengamati 1 : 1


glass mikroorganisme

 55 Cover glass kaca penutup objek glass 1 : 1

 56 Sarung tangan kain handuk tebal mengambil media 1 : 5


tahan panas panas
(gloves)
 57 Vortex menyatukan bahan

 58 Blender stainless stainless menghaluskan 1 : 10


205 ml bahan

 59 Labu spirtus 1 liter kaca wadah untuk spirtus 1 : 10


 60 Botol semprot plastik wadah untuk 1 : 20
aquades
 61 Rak miring untuk stainless memiringkan agar 1 : 1
pipet

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 64


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT

 62 Labu aquades 1 gl plastik wadah 1 : 10

 63 Panci stainless 50 stainless merebus alat gelas 1 : 40


liter

 64 Kursi praktek kayu 1 : 40

 65 Meja praktek keramik 1 : 1

 66 Beaker glass 25 ml 25 ml,pyrex wadah pembuatan 1 : 5


larutan/media

 67 Beaker glass 50 ml 50 ml, pyrex wadah pembuatan 1 : 1


larutan/media

 68 Beaker glass 100 100 ml,pyrex wadah pembuatan 1 : 1


ml larutan/media

 69 Beaker glass 200 200 ml, pyrex wadah pembuatan 1 : 1


ml larutan/media

 70 Beaker glass 500 500 ml,pyrex wadah pembuatan 1 : 1


ml larutan/media

 71 Beaker glass 1000 1000 ml,pyrex wadah pembuatan 1 : 1


ml larutan/media

 72 Pipet ependorf kaca 1 : 1


 73 Termometer 100 C kaca pengukur suhu 1 : 40

 74 Injection pipet kaca 1 : 2


komplet

 75 Dropping bottle kaca wadah cat 1 : 10

 76 Botol alkohol kaca wadah alkohol 1 : 1

 77 PH meter mengukur 1 : 1
keasaman

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 65


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT

 78 Batang pengaduk kaca mrengaduk larutan 1 : 10

 79 Corong gelas kaca 1 : 1


sedang

 80 Corong gelas besar kaca 1 : 2

 81 Spatula stainless mengambil media 1 : 2

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 66


H. Laboratorium Uji Cita Rasa
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT

1. Melakukan uji cita rasa / a. Mampu membuat formulir  ITP, PMM IV, V 1 Baki kayu menyimpan alat 1 : 1
uji organoleptik makanan. uji organoleptik penyaji

b. Mampu melakukan uji  2 Kompor gas tungku 2 memanaskan produk 1 : 20


empat rasa dasar

c. Mampu melakukan  3 Timbangan (triple beam besi menimbang produk 1 : 1


persiapan uji organoleptik balance)

d. Mampu bertindak sebagai  4 Gelas minum gelas kaca alat minum panelis 1 : 10
panelis

e. Mampu menilai secara  5 piring makan gelas kaca alat makan panelis 1 : 1
organoleptik berbagai
produk
 6 piring kue gelas kaca alat penyaji 1 : 1

 7 baki stainles steel menyimpan alat 1 : 1


penyaji

 8 kursi kayu 1 : 1

 9 meja kayu kayu 1 : 1

 10 Lemari peralatan kayu 1 : 40

 11 microwave stainles steel memanaskan produk 1 : 40

 12 lemari es kapasitas 200 ltr menyimpan produk 1 : 40

 13 sendok makan stainles steel alat saji 1 : 1

 14 sendok teh stainles steel alat saji 1 : 1

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 67


NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & BAHAN HABIS PAKAI
PRAKTIKAN
JENIS JML/SMT

 15 sendok plastik kecil plastik alat pencicip 1 : 1

 16 lap makan kain untuk 1 : 1

 17 pisau gagang kayu,mata 1 : 1


stainles steel

 18 panci st steel wadah 1 : 20

 19 wajan st steel untuk menggoreng 1 : 20

 20 sodet st steel untuk menggoreng 1 : 20

21 Baskom plastik wadah 1 : 1

22 Galon agua plastik wadah air 1 : 40

23 Blender plastik,kaca untuk menghaluskan 1 : 40


bhn

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 68


BAB IV
PENUTUP

Standar Laboratorium Gizi Diknakes ditetapkan oleh Kepala Badan PPSDM berguna bagi kemajuan Pendidikan Tenaga Kesehatan khususnya jurusan Gizi dan
Kesehatan sebagai acuan laboratorium Pendidikan Tenaga Kesehatan jurusan juga guna menghasilkan lulusan yang bermutu Untuk itu diharapkan dukungan dari
Kebidanan. berbagai pihak dalam penerapan Standar Laboratorium Gizi Diknakes ini.

Diharapkan dengan adanya Standar Laboratorium Gizi Diknakes ini dapat Demikian Standar Laboratorium Gizi Pendidikan Tenaga Kesehatan ini dibuat,
dimanfaatkan sebagai bahan rujukan untuk mengevaluasi, mengembangkan dan mohon masukan dalam upaya membangun demi kemajuan dan peningkatan
membuat suatu laboratorium di jurusan Gizi Pendidikan Tenaga Kesehatan yang Pendidikan Tenaga Kesehatan milik kita bersama.

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 69


DAFTAR PUSTAKA

Departemen Pendidikan Nasional RI Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, 2004. Perpustakaan Perguruan Tinggi Buku Pedoman .

Departemen Pendidikan Nasional Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Direktorat Pembinaan akademik & Kegiatan Mahasiswa, 2005.Prosedur Operasi Standar (SOP, Standard
Operating Procedures) Laboratorium.Jakarta.

Departemen Pendidikan Nasional Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Direktorat Pembinaan Akademik dan Kemahasiswaan, 2005. Standar Minimum Laboratorium
Matematika.Jakarta.

Departemen Kesehatan RI. (2006). Kurikulum 19 Jenis Inti Pendidikan Tenaga kesehatan.Jakarta.

Depkes BPPSDM. (2008). Pedoman Organisasi dan Tatalaksana Politeknik Kesehatan Departemen Kesehatan RI. Jakarta.

Kertiasa, Nyoman. Laboratorium & Pengelolaannya. Pudak Scientific. Jakarta.

Standar Laboratorium Gizi Diknakes


LAMPIRAN 1

Tabel 1
CONTOH KARTU/BUKU PENCATATAN ALAT/BAHAN

Nama Alat :
Spesifikasi :
Nama Pabrik/Perusahaan :
Kode Pabrik/Perusahaan :

Masuk Keluar Sisa Ket


Tanggal Banyak/jumlah Tanggal Banyak/jumlah

Catatan : Kolom keterangan diisi dengan uraian singkat tentang


kondisi alat/bahan yang bersangkutan.

Standar Laboratorium Gizi Diknakes


LAMPIRAN 2.1

CONTOH MANUAL PROSEDUR


(Peminjaman Alat di Skills Lab)

1. TUJUAN
Manual prosedur ini menerangkan prosedur peminjaman alat untuk 3. PROSEDUR PEMINJAMAN ALAT
Mahasiswa

Mulai :
Mahasiswa mengisi
1. Blanko peminjaman alat
2. KLASIFIKASI ALAT 2. Meninggalkan KTM
.................................. 3. ……………………….
.................................. 4. ……………………….
.................................

Pemakaian Alat:
● Mahasiswa memakai alat dengan baik
● Apabila diketahui menyalahgunakan alat
untuk
keperluan bukan belajar mahasiswa akan
diberikan sangsi
..................................................................
..................................................................

Mahasiswa mengembalikan alat

Cek alat oleh petugas


1. Apabila baik, Tanda pengenal kembali
2. Apabila kurang baik, petugas lapor ke Dosen
Koordinator Alat untuk sangsi
3. ...........................................
4. ...........................................

Standar Laboratorium Gizi Diknakes


LAMPIRAN 2.21

KETERANGAN:

No Kegiatan Tanggungjawab
2.1 Mulai Mahasiswa
Mahasiswa mengisi Laboran Alat
1. Blanko peminjaman alat ......................
2. Meninggalkan KTM/KTP/SIM (tanda ......................
pengenal)
3. ...................................
4. ...................................

2.2 Pemakaian alat


● ......................... .......................
● ......................... ........................
● .......................

2.3 Mahasiswa mengembalikan alat Mahasiswa


.............................................. ..........................
.............................................. ..........................

2.4 Cek alat oleh petugas


1. Apabila baik, tanda pengenal kembali ....................
2. .................................... ....................
3. ....................................
4. ....................................

4. CATATAN
Dalam manual procedure peminjaman alat ini ........................
..................................................................

Standar Laboratorium Gizi Diknakes


LAMPIRAN 3
CONTOH MANUAL PROSEDUR
(Pemeliharaan Alat di Laboratorium/Klinik)

No.Iventaris Nama Alat Perawatan/ Tanggal Tandatangan


Perbaikan/ Pelaksana
Penggantian

Mengetahui
Penanggungjawab Laboratorium/Klinik

( )

Standar Laboratorium Gizi Diknakes


LAMPIRAN 4

DAFTAR ALAT LABORATORIUM/KLINIK DENGAN KALIBRASI

No. Nama Alat Pelaksana Kalibrasi


1. Hand Piece Kemenkes
2. Lampu Helio Kemenkes
3. Rontgen Gigi Bapeten
4. Tensi meter Kemenkes
5. Timbangan miligram Metreologi
6. Racun api Swasta

Standar Laboratorium Gizi Diknakes


KONTRIBUTOR

Buku ini berhasil disusun atas partisipasi aktif dan kontribusi positif dari berbagai pihak, antara lain :

Tingkat Pusat :
dr. Setiawan Soeparan, MPH; dr. Asjikin Iman H.Dachlan; drg. Rosita Gusfourni, MM, Dra. Trini Nurwati, Mkes; drs. Suherman, M.Kes; Ellya Netty, SKp, M.Kes; Erlina Yoselin Sena, SKM,
Msi; Ns. I Ratnah, Skep; Dewa Made Angga Wisnawa, SKM, MScPH; drg. Helmawaty Wahid, MPd; Asih Luh Gati, SKM, MSc; Sugiharto, SKM, MM; Verdhany Puspitasari, Skep; Dora
Handyka, SST; Eric Irawati, S.Si.T.

Tingkat Daerah :
Yenny Moviana, MND; Nils Aria Zulfianto,MSc; Sudarmani, Djoko, SKM, M.Kes; Siti Mutia,SKM, M.Sc; Ni Putu Agustini, SKM, Msi; Rijanti Abdurachim, DCN, M.Kes; Yeti Resnayeti, SKp,
M.Kes; Taty Nurti, S.Pd, M.Kes; Drg. Ngena Ria; Dra. Diah Titik Mutiarawati, M.Kes; Satino, SKM, MSCN; Edy Rumhadi, M.Kes; Drg. Supriyatna, M.Pd; RH. Kristina, SKM, M.Kes; Wahyu
Widagdo, SKp, M.Kes, Sp.Kom; Dra. Hj. Euis Nurhayati, M.Kes; Hj. Betty Suprapti, M.Kes; Abidillah Mursyid, SKM, M.Kes; Budi Susatia, SKP, M.Kes; AA Gde Raka Kanayana, SST,
M.Kes; Dra. Kosma Haryati, M.Kes; Yasril, SKM, M.Kes; H. Muhammad Muslim, S.Pd, M.Kes; Indro Subagyo, SKM, M.Kes; Drs. Zulkifli, S.Kep, M.Kes; Drs. Meildy E.Pascoal, M.Kes;
Agustiansyah, SKM, M.Kes; Anita Puri, SKp, MM; Edy Susanto, SKM, M.Kes.

Dan semua individu/pihak yang telah membantu penyusunan Standar Laboratorium Pendidikan Tenaga kesehatan ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Mohon Maaf Bila Ada Kesalahan dalam Penulisan Nama dan Gelar

Standar Laboratorium Gizi Diknakes