ARROZ

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de óleo

• 2 copos de 250ml de arroz (aqueles de requeijão, saca?)
• Meia cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa (rasa) de sal

PASSO A PASSO

Primeiro passo: Lavar o arroz. Yep, sim meus filhos. Muita gente fala que não precisa lavar o arroz. Mas eu
digo que precisa sim! Pode ser frescura minha, mas que o gosto fica melhor, isso fica. Então coloquem o
arroz numa arrozeira (tá! eu sei que vc não tem isso, põe numa bacia mesmo vai!). No começo vai sair uma
água meio esbranquiçada, então continuem lavando seus amiguinhos até a água sair limpinha.
Depois de lavados, deixem a água escorrendo e vamos para o próximo passo.

Segundo passo: cortando a cebola e o alho.

Terceiro passo: agora vem a parte boa. Peguem uma leiteira ou uma outra panela e coloquem 2 ou 3 copos
de água para ferver. Ao mesmo tempo, na panela do arroz, coloquem cerca de 2 colheres de óleo. Tentem
não ser muito rigorosos com as medidas. Geralmente eu viro o litro de óleo sobre a panela e conto até 2. o
suficiente pra lambuzar o fundo da panela e fritar a cebola e o alho. Depois disso vocês podem ligar o fogo e
esperar cerca 1 minuto até o óleo esquentar. Com o óleo quente, jogue a cebola picada e o alho e deixe
fritar, até a cebola ficar um pouco transparente. Cuidado para o alho não queimar. Se você perceber que
está muito quente tire a panela do fogo ou abaixe ele.
Coloque o arroz para fritar junto com a cebola e o alho. Tempere com uma colher de sopa (rasa) de sal e
mexam bastante. Deixe fritar bastante até ele ficar sequinho e deixar de ficar esbranquiçado para ficar
transparente. Isso vai demorar uns 5 minutos.

Lembra da água que colocamos na leiteira pra ferver? Agora é a hora de usarmos ela. Quando o arroz tiver
bem fritinho e começando a ficar transparente, pegue essa água e vá jogando sobre o arroz até cobrí-lo.
PRESTEM ATENÇÃO: não joguem toda a água, apenas até cobrir o arroz.
Agora vocês podem abaixar o fogo do arroz e colocar uma tampa na panela. E tenham paciência, pois
demora um poquinho. Depois de 3 a 5 minutos a água do arroz já vai ter baixado um pouco. Agora vocês
podem jogar mais da água fervida, até cobrí-lo novamente. Podem tampar a panela e deixar a água
evaporar. Depois de alguns minutos provem o arroz pra ver se ele já amoleceu. Quanto estiver faltando
pouco para estar no ponto, podem desligar o fogo e deixar o arroz “descansar” um pouco, evaporando o
restante da água.
Quais os cuidados a tomar?
• Não coloquem água demais no arroz
• Não deixem o arroz em fogo muito alto
• Não vão pra sala assistir TV e esquecer do arroz no fogo
• Não coloquem sal demais no arroz, é melhor errar por menos do que por mais

FEIJÃO

INGREDIENTES

• 2 copos de feijão (nesta receita eu uso 2 copos de feijão, cerca de 500 gramas.)
• água a gosto
• calabreza (opcional) a gosto
• bacon (opcional) a gosto
• salsinha picada ((opcional)) a gosto
• cebolinha picada ((opcional)) a gosto
• sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Separe e lave o feijão. Deixe-o de molho em uma bacia com água de um dia para o outro. Se estiver
com pressa pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho nessa água por cerca de 2 horas.
2. Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até a metade da
panela. Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum, porém vai levar mais
tempo para o feijão ficar pronto.
3. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto. Quando começar a apitar conte 20 minutos. Se for
uma panela comum deixe pelo menos o dobro do tempo e vá provando o feijão pra ver se amoleceu.
4. Passados os 20 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos e depois abra a
tampa. Tome cuidado nesse passo pra não explodir sua cozinha! Pra garantir você pode colocar a panela
debaixo da torneira, mas não faça isso logo depois que retirou ela do fogo, espere sempre ela dar uma
esfriada antes.
5. Fatie a calabreza e corte o bacon em cubinhos. Coloque ambos em uma panela e deixe fritar por
alguns minutos. Depois junte o feijão.
6. Adicione o sal, geralmente 1 colher de sopa não muito cheia é suficiente. Se você colocou a
calabreza e o bacon, diminua no sal, pois eles já são salgados.
7. Deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e vá mexendo aos poucos.
8. Agora o feijão está pronto. Na hora de servir basta jogar a salsinha e a cebolinha picadas por cima
pra dar um visual diferente e pronto!
BATATA FRITA

INGREDIENTES

• Batatas
• Sal
• �?leo
• Água para o pré-cozimento
• Queijo prato ou mussarela ralado (opcional).

PASSO A PASSO

1. Descasque as batatas
2. Corte-as em tirinhas: para isso primeiro corte rodelas com cerca de 1cm ou menos e depois fatie as
rodelas. Ao mesmo tempo coloque água em uma panela e deixe no fogo até começar a ferver
3. Coloque as batatas já em tirinhas dentro da água fervente e deixe-as de molho de 3 a 5 minutos,
para que amoleçam. Não deixe que as batatas fiquem moles demais hein! CUIDADO!
4. Tire as batatas da água e coloque-as sobre um pano de prato. Tente secá-las ao máximo e depois
coloque-as num saquinho ou potinho e mande-as pro congelador. Isso mesmo, vamos congelar as
batatas! Podemos relaxar por algumas horas até que nossas amigas fiquem bem congeladas. De vez em
quando vá até o congelador e mexa as batatas para que não grudem umas nas outras.
5. Agora vem a parte mais chata: Fritar as batatas. Coloque óleo quente na panela e deixe no fogo por
alguns minutos até ele esquentar bem.
6. Pegue as batatas congeladas e vá jogando aos poucos no óleo. A espera vai ser um saco, mas você
tem que ficar de olho. Aceite isso e seja feliz, eu ainda não consegui. Será que existe algum livro
chamado “O zen e e arte de fritar batatas”? Se tiver eu compro agora!
7. É isso aí, quando as batatas começarem a dourar, você já pode tirá-las e colocar sobre um refratário
com papel toalha por baixo, para absorver o excesso de óleo.
8. [UPDATE] Agora é só jogar algumas pitadas de sal por cima e suas batatas estão prontas!
Para incrementar: Para dar um toque especial às nossas batatas podemos ralar um pouco de queijo e jogar
por cima delas. Com o calor o queijo vai derretendo e se misturando às batatas. Fica bem gostoso!
Concluindo: Fazer batatas fritas dá trabalho e o resultado pode não ser sempre satisfatório. Se você quer
fritar batatas e não tem outra opção, então faça. Mas se você tem 3 reais no bolso é não é um pão duro, vá
no mercado e compre um pacotinho de batatas prontas pra fritar, garanto que vai valer mais a pena.
BIFE

INGREDIENTES

 500 g de bifes de contrafilé limpos e cortados com 1 cm de espessura (Isso deve dar uns 4 bifes. Se

for ao mercado, procure uma bandeja daquelas que já tem o bife cortadinho. Se tiver dúvida peça

ajuda a alguém do açougue, não tem mistério!)

 1 fio de óleo (faça um círculo) ou 2 colheres (sopa) de manteiga

 1 colher (sopa) de vinagre

 1/2 xícara (chá) de água

 2 cebolas cortadas em rodelas (retire as primeiras camadas da cebola para descascar antes de

cortar em rodelas! Apóie em algum lugar para não se cortar!)

 sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Em uma frigideira, em fogo médio (na metade do marcador), coloque 1 fio de óleo e deixe aquecer.
Se tiver optado pela manteiga, espere até ela derreter. Veja quantos bifes cabem na sua frigideira forrando o
fundo mas sem ficar um sobre o outro. Coloque-os lá!

2. Com um garfo, levante a beirada dos bifes para ver se estão dourando. Tempere com sal (use a
ponta dos dedos ou um saleiro para temperar a carne em todo o seu comprimento, mas tenha bom senso!
Pense que está colocando sal na sua comida, igual faz em seu prato quando precisa! A medida é essa
mesmo! Se ficar salgado, prepare o copo d’agua! Se errar para menos, coloque mais sal depois de pronto
e, para ambos os casos, mude a medida na próxima vez!). Se os bifes estiverem douradas, vire-os para
dourar do outro lado.

3. Faça a mesma coisa do outro lado, veja com um garfo se já está no ponto. Se estiver, tire da
frigideira e termine de fritar todos os bifes (não demore para colocar os outros na panela). Mantenha-os
aquecidos, guardando no forno ou no microondas (desligados, claro!).

4. Agora que você já preparou os bifes, vamos para o molho acebolado. Você vai usar a “sujeira” da
frigideira, não coloque na pia!!

5. Na mesma panela, acrescente o vinagre e deixe ferver. Adicione a água, dê uma misturada para o
“marronzinho” do fundo se soltar e prove o sal. Se achar que está faltando, coloque uma pitada a mais.
6. Acrescente a cebola e deixe no fogo até ela amolecer e já pode desligar o fogo.

7. Pegue os bifes de novo, passe-os para o recipiente onde vai servi-los e despeje o molho com as
cebolas por cima.

Prontinho!
BIFE VER.2 (STEAK)

INGREDIENTES

 Filés de carne partidos em pedaços grossos

 Sal

 Pimenta do reino

PASSO A PASSO

Caso não tenha uma panela antiaderente, use um pouco de azeite para não grudar. Cuidado para não deixá-

lo queimar, hein?! Com a panela já ao fogo, coloque o azeite (pouquinho, dê uma espalhada até forrar o

fundo). Quando a panela estiver bem quente, adicione o filé. No máximo 2, se sua panela for grande. Não

mexa na carne. A panela quente em contato com o lado de baixo do filé, irá “selar” a carne, o que significa

que vai formar uma capa e manter a umidade dentro dela. Quando você observar que a carne está

sangrando por cima (o sangue irá subir pra superfície!), é a hora de colocar o tempero. Sal a gosto e pimenta

do reino! Não tem como eu dar uma medida certa, você vai ter que ir experimentando até se acostumar. Eu

uso mais ou menos a mesma quantidade de sal e pimenta. Depois de temperado, dê uma olhada se o lado

de baixo já está com cara de grelhado. Não deixe queimar!!!! Vire a carne e repita o tempero deste lado.

Como a carne está selada, não vai sangrar! Então pode colocar logo o tempero! Espere a carne dourar de

novo por baixo e está pronto!