HORTICULTURA

UNIDAD 1, 2 Y 3: ACTIVIDAD 5 - PRESENTAR PRUEBA OBJETIVA ABIERTA

ACTIVIDAD 5: PRUEBA OBJETIVA ABIERTA

ESTUDIANTE:
ROBERT ARNULFO MAIGUAL
CODIGO: 87069734

CURSO. 201618_7

PRESENTADO A:
MARIA DELPILAR ROMERO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLA, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
ECAPMA.
PROGRAMA AGRONOMIA
MAYO DE 2018
INTRODUCCION
los requerimientos de un mercado compuesto por consumidores que gustan de platos preparados
de hortalizas limpias, trozadas y envasadas directamente para su consumo. Estos productos
corresponden a aquellas frutas y vegetales crudos sin sus partes no comestibles, perfectamente
lavados, pelados y en ciertos casos, trozados, rebanados o rayados, posteriormente embolsados en
plástico y conservados a temperatura de refrigeración. No contienen aditivos, reciben sólo
tratamientos suaves de desinfección, que conservan sus atributos sensoriales y nutricionales
similares al producto original en fresco.
El Brócoli

Producto Natural productos 100% orgánicos

Tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina E y fibra alimentaria soluble. Un estudio

determino que disminuye el riesgo de cáncer de pulmón en fumadores.
Es un vegetal muy saludable para tratar problemas de tipo respiratorio, tener beneficios para el
corazón, y el cáncer de estómago. El brócoli es aconsejado contra la hipertrigliceridemia, ya que
ayuda a reducir los triglicéridos.

 III gama. Productos congelados que precisan una cocción antes de consumir.
 IV gama. Vegetales y frutas que se conservan en bandejas o bolsas y que están listos para
su consumo directo (peladas, cortadas y lavadas).

V gama. Productos elaborados, cocinados y envasados que han sido refrigerados o ultracongelados
y que sólo necesitan calentarse para su consumo. En este apartado se encuentran los platos
preparados.

Este producto es altamente perecedero y, por esta razón, en los mercados internacionales se
prefiere transar brócoli congelado y, además, precortado, siendo este otro factor importante que ha
estimulado su demanda. Encuestas entre consumidores de Estados Unidos y Europa indican que
las coles frescas, entre ellas el brócoli, se encuentran entre los productos que más tiempo y cuidado
requieren para su preparación.
4) certificaciones
La FAO no reporta datos de producción ni de comercio. En Europa este producto se agrupa en la
misma partida arancelaria con la coliflor, las coles de Bruselas y otras coles. Sin embargo, se han
identificado países como México y Guatemala, que en el ámbito latinoamericano se perfilan como
importantes productores y proveedores de este producto al mercado de Estados Unidos. En Europa
se destacan los países del mediterráneo que abastecen a la Unión Europea. En este último mercado
se han presentado, últimamente, importaciones de brócoli congelado desde Ecuador.
Producción limpia.
Las nuevas tendencias en el consumo de alimentos sanos se fundamentan en los cambios que se
han venido presentando en la población, como incremento en la población de la tercera edad, el
aumento en las expectativas de vida, y la preocupación por la salud y el estado físico de las
personas. DANA (2016). Esto hace que la demanda de alimentos obtenidos mediante sistemas de
producción más naturales sea cada día mayor. Colombia, que busca acceder a los mercados
internacionales de hortalizas mediante los tratados de libre comercio, se deben adoptar tecnologías
de producción más amigables con el medio ambiente, con lo cual se estaría en capacidad de ofrecer
un producto inocuo para la salud humana, tanto en los mercados internos como en los externos,
teniendo en cuenta en este caso lo establecido en la resolución ICA 002964 de 2008 (Corpoica,
2007). Por otra parte, los bajos niveles de producción frente al potencial productivo de las
diferentes especies de hortalizas son una razón más para implementar mejores tecnologías
agronómicas y así lograr una producción sostenida y con mayores rendimientos (Corpoica-UNC-
SENA, 2011).
Diagrama de la producción y comercialización de la industria de
hortalizas frescas

Operador que
compra a granel

Empresa
Productor envasadora Mercado final

(Consumidor final y/o

Empresa mercado institucional)

IV Gama

Servicio a otras
empresas

IV Gama

FUENTE
https://www.gobiernosantiago.cl/wp-content/uploads/2016/01/Publicacio%CC%81n-final-
proyecto-IV-gama.pdf
 Para períodos de tránsito o almacenamiento de un día o más se deberían tener en cuenta los
siguientes grupos de compatibilidad para evitar la carga de productos que puedan perjudicarse
entre sí

GRUPOS HORTALIZAS TEMPERATURA HUMEDAD OBSERVACIONES

COMAPTIBLES AMBIENTE
A Alcaucil, apio, berro, 0ºC - 2ºC 95 - 100% Muchos de estos
brócoli, productos producen
coliflor, endibia, escarola, etileno
espárrago, espinaca,
lechuga,
perejil, repollo, zanahoria

B Ajo y cebolla 0ºC - 2ºC 65 - 75% Se dañan por la

humedad

C Berenjena, zapallito, 10ºC 85 - 90% Sensibles al etileno

papa, pepino, pimiento y al daño por
enfriamiento

D Palta, zapallito, tomate 13ºC - 15ºC 85 - 90% Producen etileno

y son sensibles
al daño por
enfriamiento

Fuente: Mercado Central de Buenos Aires

Identificación del mercado Para su comercialización de este producto se tienen en cuenta los
supermercados, tiendas grandes, eventos comerciales, y plazas de mercado en Cooperativas
Asociaciones, ICBF, Super Mercados (Pasto Nariño)
LA FEDERACIÓN ORGANICOS DE COLOMBIA – FEDEORGANICOS, es una organización
nacional de carácter gremial, sin ánimo de lucro, integrada por los productores, transformadores,
comercializadores nacionales, distribuidores, exportadores y entes que tengan que ver con
productos BIOLOGICOS – ORGANICOS y ECOLOGICOS.
ANEXOS
diferenciación en empaques y presentaciones
 CONCLUSIONES

Cada vez es más la preocupación por el consumo de productos orgánicos se ha extendido en

todos los países, principalmente en los desarrollados

Por enfermedades pueden ser provocadas por las sustancias tóxicas que contienen los alimentos
que ingerimos.

Estamos en una producción de alimentos orgánicos; los cuales ofrecen una nueva opción para
las personas

Se ofrece alimentos sanos y dispuestos a pagar un precio mayor por los mismos.

Hay nuevos mercados y exigen algunas normas para la exportación de productos hortícolas.
Trabajos citados

http://www.lareserva.com/home/hortalizas_salud

http://www.lareserva.com/home/la_cebolla

http://www.lareserva.com/home/la_zanahoria
https://www.gobiernosantiago.cl/wp-content/uploads/2016/01/Publicacio%CC%81n-final-
proyecto-IV-gama.pdf