ANÁLISIS DE LOS FACTORES DEL ENTORNO INTERNO

Fortalezas Debilidades

 Precios accesibles
 Arquitectura campestre, 57 años  Competencia ubicada en el
de sabor y tradición mismo perímetro
 Ingredientes de la mejor calidad  Temporadas bajas
 Personal altamente capacitado  Página de internet
 Elaboración de sus propios desactualizada
embutidos y conservas  No se cuenta con servicio de
 Amplio menú de platillos entrega a domicilio
 Servicio de catering

Graficas
Precios Accesibles

Para mostrar la diferencia entre los precios de Katok y Kape Paulinos, su principal
competencia, se tomará como referencia el precio de una muestra de platillos.

Precios Accesibles
Katok Kape Paulinos

Q79.00
Q73.00 Q70.00
Q65.00

Q28.00
Q22.00

Pollo al carbón/ Pollo asado Pollo a la Hawaiana/ Filete de Crema del día/Sopa del día
pollo
Arquitectura campestre

Una entrevista reciente demostró que los turistas y clientes metropolitanos son
atraídos por la arquitectura del lugar, la muestra a evaluar consta de 100 clientes de
diversas edades.

Atracción Arquitectónica
Nivel de atracción

65

35

SI NO

Personal altamente capacitado

Para calificar al personal se toma como referencia la nota obtenida en relación al

servicio que ofrece el restaurante sobre una calificación de 5.0 puntos.

Personal Capacitado
Katok Kape Paulinos

4.4 4.5

Calificación de servicio
Amplio menú de platillos

Se realizó un análisis en relación a las diversas secciones de los menús de ambos

restaurantes para determinar el número específico de platillos que se ofrecen al
público en general.

Platillos en Menú
Katok Kape Paulinos

63

42

Número de platillos

Temporadas bajas

El porcentaje de ganancia en relación a las ventas se ve afectado con las

temporadas altas y bajas de turismo en el país.

Ventas
13% 10% Enero
5% Febrero
8%
Marzo
12% Abril
4%
Mayo
10% Junio
14% Julio
5% Agosto
8% 6% Septiembre
5%