Judul prktikum : ayam goreng renyah

Hari/tanggal : 23 Mey 2018

Tujuan dan prinsip :

1) Untuk mengetahui cara pengolahan daging ayam dengan benar

2) Untuk mengetahui cara pembuatan ayam goreng renyah

Dasar teori :

Daging ayam mengandung zat-zat makanan seperti

mineral,lemak,air,karbohidrat,protein dan merupakan bahan pangan yang baik
untuk pertumbuhan mikroorganisme dan mudah rusak karena memiliki kandungan
air yang tinggi kandungan air akan berbeda pada spesois yang berlainan kandungan
air pada ayam mudah leni tinggi dari pada ayam yang tua ( suardi,zoos)

Alat dan bahan : alat

 Wajan
 Piring
 Pisau
 Loyang
 Telenan
 Gas lpj
 Kompor
 Spatula
 Saringan/tirisan

Bahan utama

 Ayam ½ kg
 Minyak goreng
 1 sdk garam
 1 sdk ladah halus
 2 siung Bwang putih

Bahan pelapis cair

 Kuning telur 1 butir

 ¼ sdk penyedap rasa
 ¼ blacing soda
 150 gr tepung terigu
 20 tepung maizena
 Bahan pelapis kering

 200 gr tepung terigu

 50 gr tepung maizena
 ¼ sdk blacing soda
 ¼ bubuk kaldu (royko)
 2 siu7ng bawang
 ¼ sdk vetsin

cara membuat :

1) Semua bahan pelapis di campur lalu di aduk hingga merata tambahkan

kuning telur tambahkan air sedikit demi sedikit aduk hingga benar benar
merat lalu masukan ke dalam lemari es
2) Campur semua bahan yang akan di gunakan untuk pelapis cair
3) Lumuri ayam dengan garam dengan garam,bawang putih,lada,lalau aduk
hingga merata dan biarkan 10 mnt hingga benar benar meresap
4) Campurkan ayam pada pelapis cairdengan di guling-gulinkan sampai semua
ayam terlapisi tepung
5) Lalu ayama di guling-gulinkan ke dalam pelapis kering jika sudah rata siap di
goreng
6) Panaskan minyak pada wajan lalu goreng sampai matang
7) Angkat dan sajikan

Pembahasan :

1) Goreng ayam jangan sampai keangusan goreng ayam sampai kecoklatan jika
hangus dapat merubah rasa pada ayam tersebut
2) Rasa : gurih dan rasa daging pada ayam tidak tertutup rasa bumbu
3) Warna : berubah tidak terlalu coklat bertanda sudah matang
4) Aroma : bumbu yang di tambahkan pada ayam membuat aroma khas
5) Tekstur: renyah

Kesimpulan :

berdasarkan hasil praktek kita dapt membuat ayam goreng renyah yang sesuai
dengan keinginan pembutan ayam goreng renyah mealalui beberapa proses yaitu
pemotongan 1 pencampuran

\
saran :

rebus ayam sebelum di goreng agar ayam akan meresap merata dengan bumbu yang
telah di campurkan

daftar pustaka :

https:dokumen tips 1 documents laporan uas praktikum snack ayam crispy: htm