PROGRAM KERJA INSTALASI GIZI

RSUD dr. ZAINAL UMAR SIDIKI

A. PENDAHULUAN
Pelayanan gizi merupakan bagian integral dari pelayanan kesehatan di Rumah Sakit,
yang sering menunjang dan tidak terpisahkan dengan pelayanan. Kesehatan dan gizi merupakan
factor penting karena secara langsung berpengaruh terhadap kulitas SDM di suatu Negara, yang
digambarkan melalui pertumbuhan ekonomi, umur, harapan, hidup dan tingkat pendidikan.
Tingkat pendidikan yang tinggi lainnya dapat dicapai oleh orang yang sehat dan berstatus gizi
baik.
Pelayanan gizi yang bermutu di Rumah Sakit akan membantu mempercepat proses
penyembuhan pasien, yang berarti pula memperpendek lama hari rawat sehingga dapat
menghemat biaya pengobatan. Keuntungan lain jika pasien cepat sembuh adalah mereka dapat
segera kembali mencari nafkah untuk diri dan keluarganya. Sehingga pelayanan gizi disesuaikan
keadaan pasien dan berdasarkan keadaan klinis, status gizi, dan status metabolism tubuhnya.
Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses penyembuhan penyakit, sebaliknya proses
perjalanan penyakit dapat berpengaruh terhadap keadaan gizi pasien. Sering terjadi kondisi
klien/pasien semakin buruk Karena tidak diperhatikan keadaan gizi.

B. TUJUAN
1. Tujuan umum
Terciptanya system pelayanan gizi yang bermutu, dan paripurna sebagai bagian dari
pelayanan kesehatan di Rumah Sakit.
2. Tujuan khusus
a. Sebagai tolak ukur dalam penyelenggaraan system pelayanan gizi di Rumah Sakit
b. Sebagai acuan dalam upaya peningkatan pelayanan gizi di Rumah Sakit
c. Menyelenggarakan asuhan gizi terstandar pada pelayanan gizi rawat inap dan rawat
jalan
d. Menyediakan makanan sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan aman dikonsumsi
C. RENCANA KEGIATAN

TUJUAN INDIKATOR PROGRAM ANGGARAN

S D M
1. Pembuatan struktur
Menyediakan SDM organisasi instalasi gizi
gizi dan petugas Jumlah SDM sesuai 2. Penambahan SDM gizi,
terkait yang kebutuhan Pramusaji dan Juru masak
profesional 3. Pembuatan Job deskripsi

PROSES PELAYANAN
1. Rekap kebutuhan sarana
dan prasarana
(meliputinperalatan
dapur untuk memasak
dan alat makan pasien)
2. Mengajukan kebagian
logistic
3. Pengadaan dan
penempatan sarana dan
Memberikan
prasarana
pelayanan yang Penyediaan sarana
4. Inventarisasi sarana dan
sesuai standar, efektif dan prasarana
prasarana instalasi gizi
dan efisien
5. Pengadaan blanco chek
list pemeliharaan alat.
6. Pembuatan kartu stock
bahan makanan kering
dan basah
7. Pengajuan pengadaan
alat pengukuran status
gizi (Timbangan,
microtois)
 8. Pengajuan
pengembangan bangunan
dapur.
1. Pembuatan alur
koordinasi/pedoman
pelayanan Instalasi
Gizi
2. SPO tentang Asuhan
Pembuatan Prossedur Gizi dan Konseling
Pelayanan Gizi pasien rawat inap
3. SPO tentang
perencanaan
anggaran belanja
makanan
4. SPO tentang
perencenaan menu
5. SPO tentang
perencanaan dan
pemesanana bahan
makanan
6. SPO tentang
perhitungan
kebutuhan bahan
makanan
7. SPO tentang
pemesanan dan
pembelian bahan
makanan
8. SPO tentang
penerimaan bahan
makanan
9. SPO tentang
 penyimpanan bahan
makanan
10. SPO tentang
penyaluran bahan
makanan
11. SPO tentang
kebersihan area dan
peralatan dapur
12. SPO tentang
Pencucian alat makan
pasien.
13. SPO tentang
keselamatan kerja,
kecelakaan kerja dan
penyakit akibat kerja
di departemen
pelayanan gizi
14. SPO tentang
Pemesanan makan
pasien baru
15. SPO tentang
peningkatan mutu
pelayanan gizi
16. SPO tentang
Penyusunan Diet
pasien
17. SPO Tentang
Perubahan Diet
pasien.
18. SPO tentang
persiapan bahan
makanan
 19. SPO tentang
pengolahan Bahan
Makanan
20. SPO tentang
pendistribusian
bahan makanan
21. SPO tentang uji cita
rasa/organoleptic
22. SPO tentang sisa
makanan yang tidak
termakan oleh pasien
23. SPO tentang
ketepatan waktu
pemberian makanan
kepada pasien.
1. Menyusun kelengkapan
dokumen terkait dengan
proses Asuhan Gizi Rawat
Inap, meliputi :
a. Lembar Skrinning Gizi
Rawat Inap b. Lembar Asuhan Gizi
Rawat Inap
Mekanisme c. Leaflet Konseling Gizi
pelayanan gizi Rumah 2. Evaluasi sistim Asuhan
Sakit Gizi Rawat Inap yang
sesuai dengan prosedur
1. Penggantian siklus menu
2. Membuat rencana
Penyelenggaraan anggaran belanja
makanan berdasarkan siklus menu
yang baru
3. Pengadaan supplyer
 bahan makanan baru
4. Pengarsipan berkala
penggunaan bahan
makanan
5. Pembuatan bon
permintaan makanan dari
pasien rawat inap

MONITORING DAN EVALUASI

1. Dilakukannya
pemantauan alur
pelayanan gizi Rawat Inap
2. Dilakukannya
pemantauan alur
Pemantauan
penyelengaraan makanan
pelaksanaan sistim
pasien
kerja
3. Diadakan pertemuan
Monitoring dan
rutin intem gizi untuk
Evaluasi
evaluasi kerja dan
permasalahan yang
muncul jika ada.
1. Pembuatan laporan kerja
instalasi gizi selama 1
Pelaporan
tahun dan pembuatan
rencana kerja tahunan
untuk tahun 2017.
D. RENCANA PELAKSANAAN KEGIATAN

NO KEGIATAN JAN FEB MAR APR MEI JUNI JULI AGS SEP OKT NOV DES
1 Pembuatan struktur organisasi instalasi gizi
2 Penambahan SDM gizi, Pramusaji dan Juru masak

3 Pembuatan Job deskripsi

4 Rekap kebutuhan sarana dan prasaran (meliputi
peralatan dapur untuk memasak dan alat makan
pasien)
5 Mengajukan kebagian logistic
6 Pengadaan dan penempatan sarana dan prasaran
7 Inventarisasi sarana dan prasarana instalasi gizi
8 Pengadaan blanco check list pemeliharaan alat
Menyusun kelengkapan dokumen terkait dengan
proses Asuhan Gizi Rawat Inap, meliputi :

9 a. Lembar Skrinning Gizi

b. Lembar Asuhan Gizi Rawat Inap
c. Leaflet Konseling Gizi
10 Evaluasi sistim Asuhan Gizi Rawat Inap yang
sesuai dengan prosedur
11 Penggantian siklus menu
12 Membuat rencana anggaran belanja berdasarkan
siklus menu yang baru
13 Pengadaan supplyer bahan makanan baru
14 Pengarsipan berkala penggunaan bahan makanan
15 Pembuatan bon permintaan makanan dari pasien
rawat inap
16 Dilakukannya pemantauan alur pelayanan gizi
Rawat Inap
17 Dilakukannya pemantauan alur penyelengaraan
makanan pasien
18 Diadakan pertemuan rutin intem gizi untuk
evaluasi kerja dan permasalahan yang muncul jika
ada.
19 Pembuatan laporan kerja instalasi gizi selama 1
tahun dan pembuatan rencana kerja tahunan
untuk tahun 2017.
 E. KESIMPULAN
Program kerja instalasi gizi merupakan salah satu program kerja dalam rangka
mencapai system pelayanan gizi yang bermutu, dan paripurna sebagai bagian dari pelayanan
kesehatan di RSUD dr. ZAINAL UMAR SIDIKI. Program kerja instalasi gizi mencakup berbagai unit
kerja, sehingga perlu adanya koordinasi dengan unit – unit terkait agar program kerja yang telah
dibuat dapat terlaksana dengan baik.

Gorontalo, Oktober 2017

Disetujui oleh
instalasi Gizi
Direktur
RSUD. Dr. ZAINAL UMAR SIDIKI RSUD. Dr. ZAINAL UMAR SIDIK