Anda di halaman 1dari 1

PENGOLAHAN LAUK HEWANI

Nomor Dokumen Nomor Revisi Halaman

SPO/RSSA/GIZI/009 00 1/1

RUMAH SAKIT
SURYA ASIH
Tanggal Terbit Ditetapkan,
STANDAR Direktur Rumah Sakit
PROSEDUR Surya Asih Pringsewu
OPERASIONAL 29 September 2016

Dr. Hetti Frawati BR. Simamora


NIK: 01. 43052013
Pengolahan lauk hewani merupakan suatu kegiatan memasak
Pengertian
bahan makanan lauk hewani menjadi makanan matang yang
siap dimakan, berkualitas dan aman untuk dikonsumsi
1. Mengurangi resiko kehilangan zat gizi bahn makanan
Tujuan
2. Meningkatkan nilai cerna
3. Menngkatkan dan mempertahankan warna, rasa
keempukan dan penampilan makanan
4. Bebas dari organisme dan zat yang berbahaya untuk tubuh
Kebijakan Penyalenggaraan Persiapan Makanan (SK. Direktur RS Surya
Asih Pringsewu No. 012/RSSA/AKR-PPI/IX/2016Kebijakan
Pelayanan Gizi)
I. JADWAL
Prosedur
Pengolahan lauk hewani dilakukan setiap hari mengikuti
jadwal pemberian makan pasien yaitu makan pagi,
makan siang dan makan malam dan dilakukan oleh
petugas pelaksana masak.
II. PELAKSANA
Pengolahan bahan makanan dilakukan oleh pelaksana
masak.
III. LANGKAH-LNGKAH
1. Lihat daftar menu dan resep
2. Persiapkan alat
3. Membawa lauk hewani yang sudah dipersiapkan ke
ruang pengolahan
4. Lauk hewani diolah sesuai dengan bentuk makanan,
jenis diit dengan berpedoman pada standar resep
Unit Terkait Unit Gizi